的各类餐饮业场所布局要求

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各类餐饮场所布局要求

各类餐饮服务场所布局推荐要求
注：
1．各地食品药品监管部门可对小型餐馆、快餐店、小吃店、饮品店的场所布局，结合本地情况进行调整，报国家食品药品监督管理局备案。

2．上表中所示面积为实际使用面积或相对使用面积。

3．全部使用半成品加工的餐饮业经营者以及单纯经营火锅、烧烤的餐饮业经营者，食品处理区与就餐场所面积之比在上表基础上可适当减少。

4．表中“加工”指对食品原料进行粗加工、切配。

5．各类专间要求必须设置为独立隔间，未在表中“食品处理区为独立隔间的场所”栏列出。

餐饮空间设计要求

餐饮空间设计要求餐饮空间设计是指为餐厅、酒吧、咖啡厅等餐饮场所进行室内装修和布局设计的过程。

一个好的餐饮空间设计不仅能够提高顾客的用餐体验，还能够提升餐厅的品牌形象，增加顾客的满意度和忠诚度。

以下是一些常见的餐饮空间设计要求。

1. 功能性布局：餐厅的布局应合理，能够充分利用空间，确保各个区域的功能得到充分发挥。

例如，前厅应设有接待台、候位区等功能区域；餐区应根据顾客的用餐需求划分为不同的区域，如包间、大厅、露天区等；厨房和洗碗区应与餐区相互配合，确保顾客的用餐需求能够得到及时满足。

2. 美观舒适：餐饮空间设计应注重美观和舒适度。

颜色搭配应协调，能够营造出温馨舒适的用餐氛围。

座椅的选择应考虑到顾客的舒适度和人体工学原理，同时也要与整体风格相匹配。

灯光的设计应兼顾实用性和装饰性，能够烘托出餐厅的氛围。

3. 卫生安全：餐饮空间设计应考虑到卫生安全的要求。

墙面和地面的材料选择应耐脏、易清洁；餐桌、椅子等家具要容易清洁和消毒；厨房的布局应符合卫生要求，设备和操作区域应分开，确保食品安全。

4. 合理的服务流程：餐饮空间设计应考虑到服务流程的合理性。

例如，前厅和餐区的布局应能够顺畅地引导顾客到达座位；服务员工作区和顾客用餐区域应合理划分，方便服务员提供高效的服务；收银台的位置应方便顾客结账，不影响其他区域的通行。

5. 音响与空调设计：餐饮空间设计中音响和空调的安装和布局也是很重要的。

音响系统应能够提供舒适的音乐背景，但又不能太吵闹影响用餐。

空调系统应能够保持室内的温度和湿度适宜，确保顾客的用餐体验。

6. 绿色环保：现在越来越多的餐厅开始注重环保，餐饮空间设计也应考虑到环保的要求。

例如，使用环保材料进行装修；合理利用自然光和通风，减少对能源的依赖；设置垃圾分类和回收设施，减少对环境的污染。

7. 品牌形象：餐饮空间设计应能够体现餐厅的品牌形象和特色。

例如，通过色彩搭配、装饰物品等方式来展示餐厅的主题和风格；在设计中融入品牌元素，增加品牌的识别度。

餐饮专间设置要求

餐饮专间设置要求餐饮专间的设置对于一个餐饮店的经营来说非常重要，它直接影响着顾客的用餐体验和店铺的形象。

下面是一些关于餐饮专间设置的要求，以帮助餐饮店主提供一个舒适、温馨的用餐环境。

1. 布局合理：餐饮专间的布局应该合理，确保顾客能够轻松进出，避免拥挤和堵塞。

餐桌之间的距离应保持适当，以确保顾客有足够的空间用餐和活动。

2. 照明充足：餐饮专间的照明应该明亮而柔和，避免过亮或过暗的情况。

可以选择温暖的灯光和柔和的灯罩，营造出舒适的用餐氛围。

3. 噪音控制：为了提供一个安静和舒适的就餐环境，餐饮专间应该采取措施来降低噪音。

可以使用隔音材料来减少噪音传播，同时设置合适的背景音乐，以掩盖一些噪音。

4. 温度适宜：餐饮专间的温度应该适宜，既不要过热也不要过冷。

可以使用空调或暖气设备来调节室内温度，确保顾客在用餐时感到舒适。

5. 装饰精致：餐饮专间的装饰应该精致而有品味。

可以选择适合餐厅风格的装饰品和家具，营造出独特的氛围。

同时，注意保持装饰的整洁和清洁。

6. 卫生干净：餐饮专间的卫生应该得到重视，保持干净和整洁。

定期清洁地面、桌椅和餐具，确保顾客的用餐环境卫生。

7. 私密性保护：餐饮专间应该提供一定的私密性，避免顾客之间的过度干扰。

可以使用隔板或屏风来分隔不同的用餐区域，保护顾客的隐私。

8. 舒适座椅：餐饮专间的座椅应该舒适，以提供良好的用餐体验。

可以选择柔软、有弹性的座椅，同时考虑到人体工学，确保顾客的坐姿舒适。

9. 良好通风：餐饮专间应该保持良好的通风，确保空气流通和新鲜。

可以安装通风设备或使用自然通风的方法，如开窗和使用空气净化器。

10. 色彩搭配：餐饮专间的色彩搭配应该和谐统一，符合店铺的整体风格。

可以选择温暖的色调，如木色、米色或淡黄色，营造出温馨和舒适的氛围。

以上是关于餐饮专间设置要求的一些建议。

希望能对餐饮店主提供一些参考，帮助他们打造一个舒适、温馨的用餐环境，提升顾客的用餐体验。

餐饮服务经营者和单位食堂场所布局要求

附件5餐饮服务经营者和单位食堂场所布局要求普通餐饮经营场所使用面积(㎡)食品处理区占经营场所使用面积的比例专间面积（面积≥食品处理区面积的10%）食品处理区为独立隔断的场所冷食类裱花蛋糕生食类其他专间≤30㎡（含30㎡）≥1/5（且食品处理区面积不小于6㎡）≥4㎡≥4㎡≥4㎡//30～150㎡（不含30㎡，含150㎡）150～500㎡(不含150㎡，含500㎡)≥1/5500～1500㎡(不含500㎡，含1500㎡)≥1/6≥8㎡≥4㎡粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒1500～3000㎡(不含1500㎡，含3000㎡)≥1/7≥10㎡＞3000㎡≥1/8≥15㎡粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁单位食堂//≥4㎡≥4㎡≥4㎡/ /集体用餐配送单位食品处理区面积原则上≥150㎡；清洗消毒区面积≥食品处理区面积的10%。

/ / / / /粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、分装、清洁工具存放中央厨房食品处理区面积原则上≥150㎡；清洗消毒区面积≥食品处理区面积的10%；冷却及包装间≥食品处理区面积的10%。

/ / / /冷却及包装专间≥15㎡粗加工、切配、烹饪、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒、食品库房、更衣室、清洁工具存放【此文档部分内容来源于网络，如有侵权请告知删除，本文档可自行编辑和修改内容，感谢您的支持！】。

1、浙江省餐饮服务提供者场所布局要求

附件1 浙江省餐饮服务提供者场所布局要求1、各市级食品药品监管部门可对餐饮服务提供者的场所布局，结合本地情况进行调整，报省食品药品监督管理局备案。

2、利用食品生产者、中央厨房等配送的半成品或成品以及单纯经营火锅、烧烤的餐饮服务经营者，食品处理区与就餐场所面积之比在上表基础上可适当减少。

财务部工作总结、分析及计划报告范文[财务部工作总结、分析及计划报告范文]务部工作总结、分析及计划报告范文2009-12-10 10：25读者上传【大中小】【打印】【我要纠错】在上级财务部门的业务指导下，以年初支公司提出的工作思路为指导，以提高企业效益为核心，以增强企业综合竞争力为目标，以成本治理和资金治理为重点，全面落实预算治理，强基础，抓规范，实现了全年业务制度规范化，经营治理科学化，企业效益最大化，有力地推动了支公司财务治理水平的进一步提高，充分发挥了财务治理在企业治理中的核心作用，财务部工作总结、分析及计划报告范文。

现将2009年公司财务工作总结如下：一、主要指标完成情况1、固定费用：1-9月份累计完成##.5xxxx，完成进度计划的117.2xxxx，同比增长27.4xxxx，增加支出2312627.8 xxxx。

2、三项费用：1-9月份累计完成##.5xxxx，完成进度计划的136.3xxxx，同比降低10.5xxxx，减少支出171939.2 xxxx。

3、内部利润：1-9月份完成-##.1xxxx元，较计划进度-828.4xxxx元增亏252.7xxxx元。

二、以资金治理为契机，不断增强全员的预算治理意识近年来，随着企业精细化治理水平的不断强化，对财务治理也提出了更高的要求。

我们以此为契机，根据财务治理的特点以及财务治理的需要，及时出台了支公司《固定费用治理办法》、《资金预算治理办法》等一系列相关制度，从而使每项工作有计划、有落实、有监督、有考核。

在费用控制方面，一是采取定额包干的方式，将手机费、电话费、班站所办公费、车辆油料费、维修费、线路巡视费等定额控制，节约归已、超支自负，培养了职工的节约意识。

A级食堂评价标准

A级食堂评价标准项目标准整体场所要求选址必须远离危及食品安全的污染源距粪坑、污水池、垃圾场、非水冲式厕所等污染源25m以上。

水源充足水质符合国家《生活饮用水卫生标准》水源卫生防护设施完善。

厨房面积食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应各类餐饮业食品处理区与就餐场所面积之比、切配烹饪场所面积宜符合附件规定厨房加工操作间面积必须？8平方米。

流程布局加工场所与生活区严格分开按原料、半成品、成品的顺序予以布局紧密衔接宜为生进熟出的单一流向并应防止在存放、操作中产生交叉污染。

有原料入口、成品出口、回收餐具入口出菜与餐具回收通道分开。

基本场所设置与生产经营相适应的粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等有专门许可冷荤凉菜、西式糕点等项目的单位必须按以下专间要求设置配送餐单位配备有检验室食品处理区均应设置在室内. 建筑材料 1、为固定、非简易建筑物厨房主要设施不锈钢化.厨房地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设并有一定坡度设排水明沟有栅盖隔渣栅沟内贴瓷片。

2、厨房墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂地面以上贴有1。

5m以上的瓷片墙裙或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。

3、厨房天花板用防霉涂料覆涂。

采光排风 1、加工经营场所应有充足的自然采光或人工照明光源不改变所观察食品的天然颜色安装在食品暴露区正上方的照明设施应有防护罩。

2、食品处理区应保持良好通风空调或排风扇等及时排除潮湿和污浊的空气. 三防、废弃物 1、加工与用餐场所所有出入口配置有效的防尘防鼠防虫害设施设纱门、纱窗、门帘、空气幕等有效设施如木门下端设金属防鼠扳排水沟出口和排油烟风口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩等防鼠设施。

加工经营场所必要时可设置灭蝇设施悬挂于距地面2m左右高度 2、应有放置废弃物的带盖子的垃圾桶易清洁以坚固及不透水的材料制造在加工经营场所外适当地点宜设置废弃物临时集中存放设施其结构应密闭能防止害虫进入、孳生且不污染环境. 洗手消毒厕所更衣设施 1、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施其位置应设置在方便从业人员的区域. 2、洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施员工专用洗手消毒设施附近应有洗手消毒方法标示。

餐饮服务提供者场所布局要求及消毒方法

附件1:餐饮服务提供者场所布局要求注: 1.各省级食品药品监管部门可对小型餐馆、快餐店、小吃店、饮品店的场所布局，结合本地情况进行调整，报国家食品药品监督管理局备案。

2.全部使用半成品加工的餐饮服务提供者以及单纯经营火锅、烧烤的餐饮服务提供者，食品处理区与就餐场所面积之比在上表基础上可适当减少，有关情况报国家食品药品监督管理局备案。

附件2：推荐的餐用具清洗消毒方法一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2．用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

3．用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。

二、消毒方法（一）物理消毒。

包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1.煮沸、蒸汽消毒保持100 °C, 10分钟以上。

2.红外线消毒一般控制温度120 C以上，保持10分钟以上。

3.洗碗机消毒一般控制水温85 C,冲洗消毒40秒以上。

（二）化学消毒。

主要为使用各种含氯消毒药物（餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件6）消毒。

1 .使用浓度应含有效氯250mg/L （又称250ppm ）以上，餐用具全部浸泡入液体中5 分钟以上。

2.化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。

餐饮服务提供者在确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。

（三）保洁方法1.消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

2.消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。

附件3 :推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法附件4 :餐饮服务预防食物中毒注意事项一、食物中毒的常见原因（一）细菌性食物中毒常见原因1．生熟交叉污染。

如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

2.食品贮存不当。

如熟制高风险食品被长时间存放在10 C至60 C之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于2小时），或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。

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的各类餐饮业场所布局要求
餐饮业是一种充满活力和创新性的行业，不断地吸引着消费者。

在如今高度竞争的市场中，对于餐饮业场所的布置和设计非常重要。

餐饮业场所的布置和设计不仅可以为消费者提供一个愉快和舒适的用餐体验，还可以调动他们的食欲和购买欲望。

一、小吃摊
小吃摊是餐饮业的重要组成部分，场所的布置和设计直接影响到小吃摊的经营和利润。

小吃摊的场所一般较为简单，需要考虑的主要是摊位的设置和布局。

摊位的设置应该具有独特的特点，能够引起顾客的注意和吸引他们的购买欲望。

同时，小吃摊的摊位布局应该遵循一定的原则，如要选择繁华的商业街或者人流量大的地段，要选择客流密集的角落或巷子等。

此外，还需要考虑摊位的大小和摆放方式，使其能够达到最佳的经营效果。

二、快餐店
快餐店以速度、品质和价格实现方便用餐，因此快餐店的场所布置和设计应该着重于快速化、便捷和舒适。

首先，快餐店的门口和外立面应该具有亮眼的视觉效果，具有明显的标识和吸引力，方便消费者快速找到入口。

其次，快餐店的内部布局应该合理，节约空间，以最大限度地提高客流量和整体效益。

此外，快餐店还需要考虑音乐、灯光等各方面的配合，为消费者提供更好的用餐体验。

三、中餐厅
中餐厅是中国传统餐饮文化的代表之一，其场所的布置和设计反映了中国餐饮文化的历史和风貌。

中餐厅的布置和设计应该注重环境氛围、文化内涵和独特性。

首先，中餐厅的门口和外立面应该具有浓郁的中式文化特色，比如如意、龙凤、荷花等等，这些图案能够烘托出中餐厅的氛围和特色。

其次，中餐厅的内部布置应该注重以客为尊的服务理念，强调消费者舒适的体验感。

布置时应注意桌椅的合理搭配和装饰品的摆放，让人感到宽敞明亮，极具东方特色。

四、西餐厅
西餐厅是消费者享受高品质用餐的重要场所之一，具有非常高的设计和布置要求。

西餐厅的场所布置和设计应该注重其高档、精品的特性，需要建立具有品牌特色的形象。

西餐厅的门面应该以简洁大方、优雅高贵为主，可以考虑采用中性的素色，配以精美的装饰，通过颜色和质感的和谐搭配，营造出舒适和贴心的用餐环境。

此外，西餐厅的内部布置也应该注重细节处理，包括桌椅搭配的设计、餐具摆放的规范、空气流通的处理等，提高消费者的舒适感和享受度。

总之，餐饮业场所布置和设计要求多样，主要取决于不同领域对于餐饮市场的需求，既要满足市场需求，又要体现自己的独特性和品牌特色，才能够在激烈竞争的市场中获得成功。