抹茶的营养价值及功效
抹茶鉴定书
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【实用版】
目录
1.抹茶的定义与历史
2.抹茶的制作工艺
3.抹茶的品质鉴定
4.抹茶的营养价值与用途
5.抹茶在中国茶文化中的地位
正文
抹茶是源于中国的一种绿茶粉末，拥有悠久的历史。
据史书记载，抹茶最早出现在唐朝，当时的文人墨客喜欢将绿茶研磨成粉末，与水搅拌后饮用。
这种独特的品茶方式被称为“点茶”，而经过研磨的绿茶粉末则被称为“抹茶”。
抹茶的制作工艺独特，采用优质绿茶原料，经过遮阳、摘叶、蒸青、晾干、碾磨等环节，最终形成粉末状。
碾磨过程中，茶叶的细胞结构被破坏，这使得抹茶在水中能更好地溶解，释放出更多的营养成分。
抹茶的品质鉴定主要从颜色、香气、口感和汤色四个方面进行。
优质抹茶颜色翠绿，香气清新，口感醇厚，汤色清澈。
为了保证抹茶的品质，茶农们在种植、采摘、制作等环节都会严格把控。
抹茶不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值。
它富含茶多酚、氨基酸、蛋白质等多种营养成分，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等功效。
抹茶广泛应用于日本茶道、糕点制作、饮品调制等方面。
抹茶在中国茶文化中占有重要地位。
唐宋时期，抹茶成为文人雅士喜爱的茶饮，当时的茶道文化也随之发展。
随着时间的推移，抹茶逐渐被其他茶类所取代，但它仍对中国茶文化产生了深远的影响。
如今，随着茶文
化的复兴，抹茶也开始受到越来越多人的关注和喜爱。
总之，抹茶作为中国茶文化的一部分，不仅拥有悠久的历史，还具有独特的制作工艺和丰富的营养价值。
抹茶
有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。所以，日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶，条件好的提供加了抹茶的绿茶，来预防肠胃道疾病。抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。 邂逅真抹茶，提倡吃茶新概念 吃茶与喝茶的成分比较 (100g含有量)------ 比较点 单位 吃抹茶 喝绿茶冲泡水 钠 mg 3 3 钾 mg 2200 27 钙 mg 450 3 镁 mg 200 2 磷 mg 290 2 鉄 mg 20 2 亚铅 mg 3．2 0 铜 mg 1．3 0．01 维生素A ug 13．00 0 维生素B1 mg 0．36 0 维生素B2 mg 1．43 0．03 烟酸 mg 55 0．31 维生素B6 mg 0．46 0．01 叶酸 ug 1300 16 泛酸 mg 3．1 0．04 维生素C mg 260 6 *选自∶日本科学技术厅资源调查会编[五订日本食品标准成分]
/ 中国宇治
/item.htm?id=96009030
/item.htm?id=6875291814&ali_refid=a3_420434_1006:1102767962:6:%C4%A8%B2%E8:1af7fa76280a565950412eac5e77cea7&ali_trackid=1_1af7fa76280a565950412eac5e77cea7
抹茶粉的用途和功能作用
抹茶粉的用途和功能作用抹茶粉是一种以茶叶为原料制成的细腻粉末，主要产自日本。
它具有独特的绿色色泽和浓郁的茶香味道，被广泛应用于食品和美容护肤等领域。
以下将详细介绍抹茶粉的用途和功能作用。
首先，抹茶粉在食品领域有丰富的用途。
最常见的是制作抹茶茶饮料，如抹茶拿铁、抹茶奶茶等。
抹茶的浓郁香气和独特的苦甜味道使得它成为许多人喜爱的茶饮之一。
此外，抹茶粉还可以用于制作冰淇淋、蛋糕、曲奇饼干、巧克力、甜点等。
抹茶的颜色和香味为这些食品带来了独特的风味，同时也赋予了食品独特的视觉效果。
抹茶粉不仅在食品领域有用途，在美容护肤领域也有独特的功能作用。
首先，抹茶粉富含抗氧化剂，如儿茶素和维生素C，可以帮助抵抗自由基的损害，减缓肌肤衰老。
其次，抹茶粉具有抗炎和舒缓皮肤的作用，可以减少痘痘、红肿和敏感等肌肤问题。
此外，抹茶粉还具有清洁皮肤的功效，能够吸附和清除皮肤表面的污垢和毛孔内的油脂，使肌肤更加清洁和明亮。
最后，抹茶粉还可以作为面膜的成分，使用时可以与其他天然成分搭配使用，如蜂蜜、酸奶等，以增强其保湿和营养的效果。
此外，抹茶粉还有许多其他的用途和功能作用。
例如，抹茶粉可以用于制作香气独特的香薰产品，如蜡烛、香薰油和芳香袋等。
抹茶的清香不仅可以提升空气的质量，还具有放松身心的作用。
抹茶粉还可以用于制作牙膏、漱口水、牙粉等口腔护理产品。
抹茶中的儿茶素具有抗菌作用，可以预防口腔疾病和口臭。
此外，抹茶粉还可以用于制作绿色染料、墨水和颜料等艺术用品。
总之，抹茶粉具有丰富的用途和功能作用，不仅可以用于制作美味的饮品和食品，还可以用于美容护肤、香薰、口腔护理和艺术创作等领域。
抹茶粉的独特香味和绿色颜色使其成为众多人喜爱的原料之一，其丰富的营养成分和抗氧化能力也使其成为健康生活的好伴侣。
无论是享受美食，还是追求健康美肤，抹茶粉都是一个值得尝试和探索的宝贵资源。
你吃的抹茶粉90%是绿茶粉冒充的!一分钱一分货,你上当了吗？
你吃的抹茶粉90%是绿茶粉冒充的！一分钱一分货，你上当了吗？抹茶很多女性朋友应该很熟悉它，只要你喜欢吃甜点，一定吃过抹茶系列的蛋糕、饮品、饼干等，这些食物搭配抹茶，不仅拥有超高的颜值，而且口感也是清香且回味无穷。
那很多人都认为抹茶有绿茶的清香，并且还是绿色，那一定就是绿茶做的，很多人都知道抹茶在日本是尤为出名的，所以潜意识里便认为抹茶是源于日本，其实不然，抹茶的起源可是在我们中国隋唐哦。
“碧云引风吹不断，百花浮光凝碗面”，这是古人对抹茶的赞美。
★如何制作抹茶虽然抹茶的起源是在中国，但真正让它发扬光大的还是日本，都知道日本人都是慢工出细活，这制作抹茶便是一个讲究慢工的活，抹茶通过特别栽培的绿茶，采摘前经过遮阳、蒸汽杀青，切割碾碎等工序，当然其最重要的环节就是石磨精磨加工而成，所以日本抹茶价格贵是有原因的。
★如何辨别绿茶粉和抹茶粉因为绿茶粉及抹茶粉及其相似，所以有不少商家会用绿茶代替抹茶粉，下面将教你如何辨别这两者。
看颜色：抹茶一般为蒸清，深绿色，而绿茶为草绿，颜色没有抹茶粉鲜艳。
尝味道：抹茶虽苦但不涩，而绿茶则是两者皆有。
闻香味：抹茶是有海苔、粽叶的香气，但是绿茶粉则有青草香。
摸细度：抹茶的粉比绿茶更加细腻。
当然，在目前的中国市场，你们买到的抹茶粉，多数为“绿茶粉”假冒，要么就是掺了不少糖分，不过都是些能尝到抹茶味，但却不是正宗抹茶。
★抹茶的营养价值别看抹茶的制作要求高，就只能看颜值了，它的营养价值和工艺也是成正比的，因为抹茶对原料较为严格，必须采用富含氨基酸、蛋白质、叶绿素较高的茶叶才得以做为抹茶的原料，这样生产出来的抹茶质量最好。
并且抹茶含有维A，有明目之功效，也含有人体所需的微量元素氟，可有益于牙齿的保护，抹茶所含的生物碱，也是一种酸性食物，可有效改善肠胃的功能。
★抹茶的工业价值因为抹茶基本上没有任何添加剂、无防腐剂、人工色素等，所以可以广泛的用于食品、化妆品等行业。
食品：月饼、饼干、冰淇淋、蛋糕、果冻、糖果等。
抹茶的作用与功效
抹茶的作用与功效抹茶，一种源于中国的茶叶加工品种，以其独特的制作工艺和浓郁的滋味而闻名于世。
抹茶是将茶叶碾磨成细腻的粉末，因此它保留了茶叶的所有有效成分，具有许多健康功效和医疗作用。
在本文中，将详细介绍抹茶的作用与功效，希望能够给读者带来更深入的了解。
一、抹茶的成分抹茶主要成分包括咖啡因、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
其中茶多酚是抹茶最主要的活性物质，具有抗氧化、抗菌、抗癌等多种保健功效。
抹茶中的氨基酸以茶氨酸和谷氨酸为主，可以提供脑部所需的营养物质，改善大脑功能。
此外，抹茶还富含维生素C、维生素E以及钙、锰、铜、镁等矿物质，能够满足人体的营养需求。
二、抹茶的抗氧化作用抗氧化是抹茶最著名的功效之一。
茶多酚具有很强的抗氧化性，可以中和自由基，减缓衰老过程，防止慢性疾病的发生。
研究表明，抹茶中的茶多酚含量是普通绿茶的2-3倍，因此抹茶具有更强的抗氧化作用。
抹茶中的茶多酚还可以减少血液中的胆固醇，预防心脑血管疾病的发生。
三、抹茶的抗菌作用抹茶中的咖啡因和茶多酚具有很强的抗菌作用，可以抑制细菌、病毒和真菌的生长。
研究表明，抹茶中的咖啡因可以杀死口腔中的细菌，预防龋齿和口臭的发生。
此外，抹茶中的茶多酚还可以抑制食物中的致病菌，预防食物中毒。
四、抹茶的抗癌作用抹茶中的茶多酚具有很强的抗癌活性，可以阻止癌细胞的生长和扩散。
几十年来的研究发现，抹茶中的茶多酚可以预防多种癌症，如肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、结直肠癌等。
此外，抹茶中的咖啡因还可以提高放疗和化疗的效果，增强机体免疫力，降低癌症复发率。
五、抹茶的美容养颜作用抹茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以中和自由基，减少皮肤老化。
抹茶还含有丰富的维生素C和维生素E，可以促进胶原蛋白的生成，保持皮肤的弹性和水分，预防皱纹和皮肤干燥。
此外，抹茶中的咖啡因还可以促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，帮助减肥，保持身材。
六、抹茶的提神醒脑作用抹茶中的咖啡因可以刺激中枢神经系统，提高人体的警觉性和反应速度。
抹茶的用途饮用营养
抹茶的用途饮用营养抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。
食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
抹茶的用途饮用营养饮用：饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温（不是沸腾）水，然后搅拌均匀（传统上使用茶筅）。
在茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。
“薄茶”用2克抹茶，加60CC 开水。
可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。
当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。
营养：近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。
在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。
实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。
变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。
抹茶饮用的基本方法是：温碗：先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。
调膏：（这是中国古人在实践中得出的经验，日本茶道中没有这个程序。
)碗里放入2克抹茶，先加入少量的（几克）的水，把抹茶调成浆糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。
点茶：用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。
抹茶奶茶怎么做呢？
抹茶奶茶怎么做呢？
抹茶其实有很好的保健价值，可以帮助我们降血压，降血脂，而且还可以起到防辐射抗衰老的功效和作用，抹茶奶茶纯天然无香精，所以对我们的身体健康是不会有任何不良影响的。
一、中国抹茶是一种超微粉状的、覆盖的、蒸青的、高纬度绿茶。
它是一种最贴近自然的、雅俗共赏的和平饮料。
抹茶是近几年来健康养颜最佳饮品，特别是其香气和鲜艳的颜色以及减肥美容的特殊功效，使女性更加青睐。
抹茶具有的降血压、降血脂、降血糖、防癌、防辐射、防衰老、防治心脏病等功效，是中老年的天然保健饮品，抹茶含有多种维生素、氨基酸、纤维素和蛋白质，是少年儿童每天均衡营养的有效保证。
二、真正的抹茶奶茶是纯天然、无香精、无色素、无防腐剂的。
所以底部会有沉淀。
三、制作步骤
抹茶粉3汤匙，奶粉5茶匙，清水20毫升，冰糖3粒，炼奶1汤，绿茶50毫升。
方法
1、把抹茶粉和50毫升清水煮10分钟，奶粉和50毫升清水煮10分钟。
2、把抹茶和奶一起煮5分钟，然后把炼奶倒进去，搅拌5分钟。
3、把100毫升的清水和冰糖一起煮（用文火），等冰糖融化
后，把50毫升的绿茶倒入糖水中搅拌。
4、最后把绿茶糖水和抹茶奶拌在一起，倒入杯中，然后放进普通的冰柜（大概零下15-20度）10分钟，10分钟后拿出来，就大功告成了。
日本抹茶粉的作用
日本抹茶粉的作用大家都在说喝抹茶粉有助于身体健康，这个说法到底正不正确呢?有无效果呢?下面是店铺分享的日本抹茶粉的作用，一起来看看吧。
日本抹茶粉的作用(1)饮抹茶明目：抹茶含丰富的维他命A原，而维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”。
(2)饮抹茶防龋齿：氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。
(3)饮抹茶提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用，加上抹茶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。
(4)饮抹茶补充维生素C：维生素C的功用近年来研究了不少，一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利，抹茶含卡富维生素C，泡抹茶水温不宜过高，这样维生素C不会遭到破坏，故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。
(5)饮抹茶利尿防结石咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收.所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石。
(6)饮抹茶改善肠胃功能抹茶含生物碱，是一种天然碱性饮料，能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度(略显碱性).加上抹茶中的鞣质具有抑制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，芳香油还能溶解脂肪，帮助消化，故饮抹茶确有改善肠胄功能的作用。
(7)饮抹茶减少辐射伤害抹茶中的儿抹茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用.可对抗现今城市辐射污染，故被誉为“原子时代的饮料”。
(8)饮抹茶防高血压抹茶含丰富儿抹茶精，尤以抹茶含量较多，儿抹茶精且有高度的维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，故常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益。
(9)饮抹茶降胆固醇防肥胖抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利，而且法国及日本医学界研究证实，饮抹茶确有降胆固醇及减肥作用。
(10)饮抹茶补充营养抹茶粉本身含有很多种营养物质，有些身体有需要这些营养元素的，可以合理的使用，当做补充营养来品尝的。
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抹茶的营养价值及功效
现在很多人都喜欢食用抹茶制品，而日本北海道的抹茶比较出名，很多人认为抹茶起源于日本，其实并不是这样，抹茶古代的时候被称为末茶，隋唐时期的时候就已经存在了，所以其实抹茶的起源是中国。
自古以来，就有很多的文人墨客写出了许多关于赞叹抹茶的诗文，像“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。
抹茶的原料是茶叶，并不是我们现在喝的那种茶叶，而是在春茶采摘前的20天搭棚覆盖芦苇和稻草帘子，主要是为了改变光照强度，温度，光质等，从而影响了茶叶的香气和品质。
采摘下来后当天就进行蒸汽杀青，在这个过程中，茶叶里的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物会大量的增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，由此就有了抹茶独特的口感和香味。
蒸青之后的茶叶经过研磨，就成了抹茶。
100克抹茶的营养成分如下：
碳水化合物：23.67克
蛋白质：6.64克
膳食纤维：55.08克
茶多酚：12090微克
维生素A：2016微克
维生素C：30毫克
维生素B1：0.2毫克
维生素B2：1.5毫克
维生素E：19毫克
维生素K：1350微克
叶酸：119微克
泛酸：0.9毫克
钙：840毫克
钾：727毫克
镁：145毫克
铁：18毫克
钠：8.32毫克
锌：1.5毫克
抹茶的功效
1.提神醒脑
抹茶也是一种茶，是茶叶研磨而成的，所以也有着茶叶所有的提神醒脑的功效，抹茶中也含有咖啡碱，能够引起中枢神经的兴奋，从而提神醒脑。
2.明目
抹茶含有丰富的维生素A，而维生素A可以保护眼睛，保护视力，抹茶中还含有茶多酚，茶多酚也能够保护眼睛。
3.养颜美容
抹茶中含有茶多酚和多种维生素，例如维生素A，维生素C，B 族维生素，维生素E等等，而且含量高，而且抹茶中还含有多种抗氧化物质，所以抹茶不能够养颜美容，尤其是能够抗衰老。
4.补充维生素
抹茶中含有丰富的多种维生素，所以在冲泡抹茶的时候，不宜温度过高，不然会破坏抹茶中的维生素，所以喝抹茶，是很好的补充维生素的一种途径。
5.预防高血压
抹茶中含有丰富的维生素K，能够帮助调整血液平衡，抹茶中还含有具有维生素P的活性的抹茶精，可以减少血液和肝脏中脂肪的沉积，维护血管的抵抗力，从而预防高血压。
6.降低胆固醇
抹茶中含有多种维生素和抗氧化物质，能够减少血液和肝脏中脂肪的沉积，从而降低胆固醇。
7.减肥
抹茶也是茶饮的一种，热量低，能够减少血液和肝脏中脂肪的沉积，并且含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，尤其是膳食纤维含量特别多，能够促进肠胃蠕动，从而排出人体废弃物，所以减肥的时候可以选择喝抹茶。
抹茶的营养价值高，功效多，茶多酚和多种维生素的含量都比较高，是一种有益身体的茶饮，蛋白质含量也比较高，也能补充人体所需的营养素，膳食纤维含量特别高，可以帮助清肠排毒。