火锅店服务员管理制度火锅店管理规章制度
火锅店前厅管理制度[火锅店服务员规章制度]
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火锅店前厅管理制度[火锅店服务员规章制度]一、服务员形象与仪容仪表1.服务员需穿着整洁、干净的工作服，服装不允许褪色、破损、污渍等。
2.服装应符合岗位要求，保证穿着整齐、干净、不致碍正常工作。
3.服务员需要在上班前整理好自己的仪容仪表，保持面容整洁，不得擦口红、涂指甲油等化妆行为。
4.服务员要保持良好的身体卫生，保持清洁的皮肤、指甲，头发整齐干净。
二、服务员工作纪律1.服务员需准时上岗，不得迟到、早退或代班。
2.服务员需服从上级领导的工作安排和调动，不得随意更改工作岗位。
3.服务员需严格遵守服务手册规定的工作程序，按照规定的程序进行工作。
4.服务员需遵守公司规定的工作时间和休息时间，不得擅自离岗或违规外出。
5.服务员需保持良好的工作态度，对顾客要诚恳、礼貌、热情。
三、服务员接待顾客规定2.服务员需积极与顾客交流，了解顾客的需求和喜好，提供合适的服务。
3.服务员需对顾客提出的问题和要求进行认真回答和满足，若有不确定的问题需要向上级领导请示。
4.服务员需帮助顾客解决遇到的问题，保证顾客的满意度。
5.服务员需保证在顾客进店后立即为其提供服务，不得拖延时间或忽视。
四、服务员与同事协作规定1.服务员需与同事间保持良好的合作态度和沟通，互相帮助。
2.服务员需配合其他职能部门的工作需求，提供必要的协助和支持。
3.服务员需在工作中与同事共享并学习经验，互相促进共同提高。
4.服务员应及时向同事转达上级领导的相关指示和工作安排。
五、服务员维护店铺秩序1.服务员需保持店内环境整洁，包括清洁桌面、地面、餐具、饮盘等。
2.服务员需保证服务区域的卫生和整齐，擦拭桌椅、收拾座位、整理装饰。
3.服务员需妥善保管店内设备和用品，不得私自调用或损坏。
4.服务员需保持店内的安全和秩序，及时报告发现的问题和异常情况。
六、服务员个人素质要求1.服务员需具备良好的道德品质和职业道德，保持乐观积极的心态。
2.服务员需具备良好的服务技能和沟通能力，能够迅速应对各种服务需求。
火锅服务与管理制度
火锅服务与管理制度一、火锅店的服务标准1. 服务宗旨：以顾客为中心，提供优质的火锅食材和服务，为顾客创造愉快的用餐体验。
2. 服务宗旨：以顾客为中心，提供优质的火锅食材和服务，为顾客创造愉快的用餐体验。
3. 服务态度：热情、礼貌、周到。
4. 服务速度：以顾客的需求为先，及时为客人服务。
5. 服务内容：提供优质新鲜的火锅食材，保持店内环境整洁舒适。
6. 服务承诺：严格遵守食品安全卫生标准，维护客人的健康和利益。
二、火锅店的管理制度1. 人员管理：（1）招聘培训：火锅店要经常开展员工招聘和培训工作，确保员工具备足够的专业知识和服务技能。
（2）绩效考核：每个员工的表现都应该定期进行绩效考核，对表现优异的员工予以奖励，对表现不佳的员工进行适当的培训和指导。
（3）岗位设置：根据店内的工作需要，合理设置各种岗位，确保店内运作的顺畅和高效。
2. 菜单管理：（1）制定菜单：店内菜单的制定需要实用性，时尚性和个性，以迎合不同消费者的口味需求。
（2）更新菜单：菜单需要定期更新，增加新品种和创新菜品，吸引顾客回头消费。
（3）价格管理：菜单上的价格应当合理，平价经营，让广大消费者都可以接受。
3. 食材管理：（1）选择供应商：选择优质的火锅食材供应商，确保食材的新鲜和安全。
（2）质量把关：食材进货后需经过严格的质量检查，对于有质量问题的食材要及时退货。
（3）储存保管：对进货的食材进行规范的储存和保管，以防止食材变质。
4. 卫生管理：（1）卫生清洁：店内环境需要保持干净整洁，定期进行卫生清洁工作，确保顾客的健康。
（2）食品安全：食材的安全是火锅店的生命线，对食材进行认真筛选，不使用过期食材。
（3）员工着装：员工需要穿着整洁干净的工作服，保持形象整洁。
5. 安全管理：（1）消防安全：店内需配备消防设施，员工需熟知火灾应急逃生方法。
（2）食品安全：严格遵守食品安全卫生规定，确保食品安全无虞。
（3）交通安全：员工上下班需注意交通安全，避免发生交通事故。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训招聘具有相关经验和良好服务态度的员工。
新员工入职需进行全面的岗前培训，包括服务流程、菜品知识、卫生安全等方面的培训。
2、工作时间与考勤员工工作时间根据店铺营业时间安排，实行轮班制。
员工需按时打卡上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需提前请假。
3、员工着装与形象员工工作期间需统一穿着整洁的工作服，佩戴工作牌。
保持良好的个人卫生和形象，头发整齐、面容整洁。
4、服务规范员工应以热情、友好、专业的态度对待顾客，满足顾客的合理需求。
严禁与顾客发生争执或冲突，如有问题应及时向上级汇报。
5、团队合作鼓励员工之间相互协作，共同完成工作任务。
不得在工作场所内拉帮结派、搞小团体。
二、厨房管理1、食材采购由专人负责食材的采购，选择新鲜、合格的食材供应商。
严格把控食材的质量和数量，确保食材的新鲜度和安全性。
2、食材储存食材分类存放，遵循先进先出的原则。
冷藏、冷冻设备定期检查和维护，确保温度符合要求。
3、菜品制作厨师需按照标准的菜品配方和制作流程进行烹饪。
保证菜品的口味和质量稳定，不得随意更改配方和工艺。
4、厨房卫生厨房工作人员在操作前需洗手、消毒，佩戴口罩和帽子。
厨房设备、工具和工作区域每天清洁和消毒，保持干净整洁。
5、食品安全严格遵守食品安全法律法规，确保食品加工过程符合卫生标准。
对食品进行留样，以备检查。
三、餐厅服务管理1、顾客接待顾客进门时，服务员应热情迎接，引导顾客就座。
及时为顾客提供菜单和茶水。
2、点菜服务服务员应熟悉菜品，为顾客提供准确的菜品介绍和推荐。
认真记录顾客的点菜信息，确保无误。
3、上菜服务上菜时要注意菜品的摆放和搭配，确保美观。
及时为顾客更换餐具，清理桌面。
4、结账服务结账时要准确计算账单，向顾客清晰说明消费明细。
提供多种支付方式，方便顾客结账。
5、顾客反馈重视顾客的意见和建议，及时处理顾客的投诉和不满。
定期对顾客进行满意度调查，不断改进服务质量。
四、财务管理1、账目记录设立专门的财务人员，负责店铺的账目记录和财务管理。
火锅服务管理制度
为了规范火锅店的服务管理，提高服务质量，提升顾客满意度，保障顾客权益，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于火锅店全体员工，包括但不限于服务员、厨师、收银员、保安等。
三、服务宗旨1. 以顾客为中心，以优质服务为宗旨，为顾客提供舒适、便捷、卫生、安全的就餐环境。
2. 坚持诚信经营，尊重顾客，关心顾客，满足顾客需求。
3. 强化服务意识，提高服务技能，树立良好的企业形象。
四、服务标准1. 仪表仪容（1）员工需着统一工作服，佩戴工牌，保持个人卫生，不得随意触摸顾客。
（2）女员工需佩戴发网，保持头发整洁。
2. 服务态度（1）微笑服务，热情主动，耐心解答顾客疑问。
（2）尊重顾客，礼貌待人，不与顾客发生争执。
3. 服务流程（1）迎宾1）主动迎接顾客，引导顾客至座位。
2）为顾客提供餐巾纸、菜单等服务。
（2）点餐1）耐心听取顾客点餐需求，确保顾客点餐准确。
2）根据顾客需求推荐菜品，介绍菜品特点。
1）确保菜品新鲜、卫生，按照顾客点餐顺序上菜。
2）上菜时轻拿轻放，避免溅出汤汁。
（4）服务1）及时为顾客添加调料、饮料等。
2）关注顾客需求，及时为顾客解决问题。
（5）结账1）主动提醒顾客结账，确保结账无误。
2）为顾客提供优惠活动信息。
4. 服务禁忌（1）不得随意更换顾客点餐菜品。
（2）不得私自收取小费。
（3）不得在工作时间吸烟、饮酒。
（4）不得在店内大声喧哗、嬉戏。
五、卫生管理1. 食品卫生（1）食材需新鲜、合格，确保食品安全。
（2）厨房操作间、餐厅地面、餐具等保持清洁卫生。
（3）厨师需定期进行健康检查，持健康证上岗。
2. 环境卫生（1）保持餐厅整洁，及时清理垃圾。
（2）定期对餐厅进行消毒，确保环境卫生。
（3）餐厅通风良好，保持空气新鲜。
六、安全管理1. 防火安全（1）定期检查消防设施，确保消防设施完好。
（2）员工需掌握消防器材的使用方法。
（3）禁止在店内吸烟、使用明火。
2. 交通安全（1）停车场内车辆停放整齐，不得占用消防通道。
火锅店服务员规章制度
火锅店服务员规章制度第一章总则第一条为了规范火锅店服务员的行为，提升服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于火锅店全部服务员。
第二章岗位职责第三条火锅店服务员的主要职责包括：1.接待客人，引导客人入座，并提供菜单；2.根据客人点餐需求，推荐适宜的火锅食材和佐料；3.提供优质的服务，及时上菜、添加食材、换汤底等；4.解答客人疑问，提供关于菜品和服务的信息；5.维护餐具、餐具卫生；6.协助清洁人员清理工作区域；7.积极响应客人的投诉和建议，解决问题；8.向客人推销店内特色菜品。
第四条火锅店服务员需保持良好的职业形象，仪容仪表要整洁大方，言谈举止文明得体。
第三章工作纪律第五条火锅店服务员应严守工作纪律，坚守岗位，不得迟到早退、擅自离岗。
第六条具体工作时间和休息时间按照店长的安排执行，服务员需严格遵守。
第七条服务员需服从店长和领班的工作指示，不得擅自更改客户点餐内容或介绍菜品。
第八条服务员不得私自接纳大额酬谢，如客人主动赠送小费，可以接受，但需及时上交到店长。
第九条严禁服务员间私下借用餐具和其他物品，如有需要，需向领班或主管提出申请。
第十条服务员需保证所负责的工作区域的整洁和清洁，包括工作台、桌椅、墙面、地面等。
第四章服务质量第十一条服务员需具备良好的服务态度和服务技能，主动热情地接待客人，并提供周到的服务。
第十二条服务员需熟悉火锅店的菜品和特色，能够根据客人的需求进行推荐。
第十三条服务员需保持服务区域的干净整洁，及时清理乱放的餐具，垃圾等。
第十四条服务员需及时补充食材、换汤底，确保客人的用餐体验。
第十五条对于客人的投诉和建议，服务员应积极倾听，并及时向店长反馈。
第五章处理突发事件第十六条服务员在处理突发事件时，应保持冷静，迅速应对，并及时向领班或主管汇报。
第十七条对于客人的投诉和纠纷，服务员应耐心听取客人倾诉，并积极协调解决问题。
第十八条对于客人的恶意讨价还价、言语挑剔等不当行为，服务员应保持礼貌，不得发表不当言论。
2024年自助火锅店规章制度（3篇）
2024年自助火锅店规章制度一、工作时间安排员工应遵守以下工作时间安排：上午工作时段为9:00至14:00左右。
下午工作时段为16:00至22:00左右。
实行轮班制度，确保工作连续性。
二、休假制度每位员工每月享有两天带薪休假。
三、辞职规定员工提出辞职需至少提前十五天，并向大堂经理或店方经理提交书面辞职申请。
对于经理级别的员工，辞职申请需至少提前一个月提交至总经理处。
四、迟到与早退上班时间迟到超过____分钟视为违规行为，每月累计超过____次将视为旷工，并依法进行处理。
五、旷工处理未经允许无故缺勤、不服从指挥或安排的行为被视为旷工，旷工一天将扣除三天工资。
六、重大过失处罚对于重大过失行为，将根据情节严重程度进行处罚，包括但不限于罚款5至____元，无薪工作2至____天，或根据总经理的指令予以辞退。
七、请假规定员工请假不得通过电话或委托他人传达，必须亲自提交书面请假申请。
八、请假权限领班拥有批准半天事假的权限，大堂经理有权批准一天的事假。
超过一天的请假申请需提交至店方经理审批并签字同意。
九、监督与举报员工有责任相互监督，举报不当行为。
对于真实且属实的举报，店方将给予奖励并严格保密举报者的身份。
二、订餐制度（一）电话订餐1. 接听电话的人员包括收银员、领班及大堂经理（值班经理）。
2. 接听电话时需使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。
3. 记录内容包括就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
____分钟），餐厅有权另作安排。
4. 记录完毕后，应及时通知相关部门和人员做好准备工作。
（二）来客订餐1. 当顾客联系订餐时，应详细记录顾客姓名、联系方式、用餐人数及预订桌号，并做好记录。
2. 及时通知相关部门和人员做好准备工作。
三、电话管理制度1. 吧台电话专供订餐使用，方便顾客及联系供货商等。
吧台人员及员工未经许可不得随意使用该电话，如有特殊事项需使用，应经大堂经理同意后，使用办公室电话。
火锅店管理规章制度(4篇)
火锅店管理规章制度第一章总则第一条为规范火锅店的日常经营管理，保障员工与客户的权益，制定本管理规章制度。
第二条火锅店是指以提供火锅食品为主要经营项目，具有特色和市场竞争力的餐饮企业。
第三条本管理规章制度适用于火锅店的所有工作人员。
第二章员工管理第四条所有员工必须按时上班，不得迟到、早退或擅自请假。
如因特殊原因需要请假，须提前向主管领导请假并获得批准。
第五条员工必须穿戴整齐，整洁干净，不得穿着破旧、不雅或违背卫生要求的服装。
第六条员工要认真履行岗位职责，遵守工作纪律，不得丢弃垃圾、乱丢乱扔物品。
第七条员工在工作期间不得私自接受客户的礼物、酬劳等，不得索要、接受任何形式的贿赂。
第八条员工要保护公司的商业秘密，不得将公司的经营策略、客户资料等泄露给外部人员。
第九条员工要遵守消防安全规定，不得在违禁区域吸烟，不得私自使用明火。
第三章客户服务第十条员工要积极热情地接待每一位顾客，提供优质的服务，尽量满足顾客的需求。
第十一条员工在为顾客点菜时应提供专业的意见和建议，帮助顾客选择合适的菜品。
第十二条员工要及时提供餐具、调料等服务用品，保持干净卫生。
第十三条员工要保持餐桌、地面的整洁，随时清理菜汤、食材残渣等，确保环境清洁。
第十四条员工要了解每道菜品的原材料、制作方法等相关信息，并向顾客提供明确的解答。
第十五条有关售后服务的问题由经理及时处理，员工要积极配合，并将客户反馈的意见及时反馈给经理。
第十六条员工要尊重客户的意愿，不得私自推销菜品或增加顾客的消费。
第四章卫生管理第十七条员工要按照卫生要求做好个人卫生，不得携带传染病上班。
第十八条员工要做好手卫生，经常洗手，减少细菌传播。
第十九条员工要正确使用洗涤剂、消毒剂等清洁用品，保持餐桌、餐具等物品的卫生。
第二十条员工要妥善管理食材，确保食材的新鲜和安全，不得使用过期食材。
第二十一条员工要定期清洗厨房设备，保持设备的卫生和完好。
第五章惩戒措施第二十二条对于违反本规章制度的员工，按照违规程度给予相应的纪律处分。
火锅店服务员规章制度5篇
火锅店服务员规章制度5篇火锅店服务员规章制度5篇促进团队合作：规章制度鼓励团队合作和协调，涉及到服务员之间的协作和配合，提高工作效率和协同能力。
下面是小编帮大家收集整理的服务员规章制度，以供大家参考，希望大家喜欢。
火锅店服务员规章制度（篇1）1、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导的指挥安排。
2、加强业务学习，提高业务素质，树立服务至上观念。
文明服务，礼貌待客，热情周到，仪表端正，着装整洁。
3、做好来访客人的接待服务工作;来访客人要及时领送到客人房间。
(除来访客人有特殊要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来访者等候客人回房)，非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开;确保安全。
4、熟悉会馆情况，了解住宿知识，热情解答客人提出的问题。
5、不擅离工作岗位，不到客房内乱拿、乱用客人物品、食品等，不与客人长时间交谈，不谈与工作无关的事情，不让留学生代办任何事情，不收留学生、客人任何礼物。
6、搞好环境卫生，管好会馆的设备和物品，发现不安全因素及隐患要及时处理，并向领导汇报，避免发生各种安全责任事故。
7、严格执行“三轻”，确保楼层安静;并对会馆做到心中有数，执行验证开门服务，对患病或行迹异常的客人要及时报告。
8、留学生、客人离馆时，要清点、检查房间设备、物品，如有丢失、损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离馆手续。
并对客人遗留物品做好登记、保管、上缴的工作。
9、对所洗被单、褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度;洗净后晒干、烫平、叠整，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。
10、无留学生、客人住宿时，不准进入客房看电视、睡觉。
禁止在工作时间打扑克、做私活、聚坐闲谈、大声喧哗、嬉戏等。
11、认真检查客房的用电设施的安全情况，对没有客人的房间或已经退宿的房间，要切断所有电器开关，经常性的检查插座、开关、热、冷水管线、水暖管线等，发现问题立即报告，做好登记，切防各类事故的发生。
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火锅店服务员管理制度火锅店管理规章制度朋乐火锅店管理规章制度第一节员工的招聘与录用1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。
培训的男、女公民，均可加入本店工作。
2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，考试合格观主义者上岗。
3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原、计划生育证、员工照片2张、（健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理）。
工龄满一年以上者，可由本店承担。
4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为5—10天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。
拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使朋乐店保持良好的业绩，使企业不断发展壮大。
5、有下列情形者不得录用。
A.原本公司非正常辞职者。
B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。
C.犯法经判决确立或通缉在案的者。
D参加非法组织或吸食毒品者。
E.患精神病或传染病。
F、法定年龄以下者。
G、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。
L、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。
第二节、劳动管理制度1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班。
2.休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。
3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月（服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还保证金；5.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。
6.矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含2天，）予以辞退：7、重大过失处罚；罚款100元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还；8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资；9、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，报店方经理审批，签字同意。
10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
第三节、订餐制度一、电话订餐１.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理），其他员工未经许可一律不准接电话。
２.接电话使用规范用语：“您好，朋乐火锅”。
３.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排。
４.通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐１.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。
２.按订餐标准适当收取订金，开收据，（收据一式二份）客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费；３.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；４.通知有关部门和人员，提前做好准备。
第四节、电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
接听电话1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,朋乐火锅,我可以为你做什么?2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
5.确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。
6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。
7.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。
第五节、会议制度1.每月由本店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。
2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。
就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00（根据各分店营业时间而定）注：A、班前会一定要严肃开会时间Ｂ、领班及主管负责检查员工的仪容仪表Ｃ、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。
Ｄ、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，服务员包间雅座的检查，心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌XXX、XXX、XXX、X嘿！第六节、卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
一、个人卫生标准1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。
刷牙。
２.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
３.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
４.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。
５.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。
不戴假睫毛、化淡装二、环境卫生标准1.餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2.玻璃门窗；要保持清洁、白亮。
要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3.窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4.地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6.桌椅：无灰尘无油渍7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。
8.檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生１.洗净后光洁明亮，没污点油迹。
２.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。
四、工作卫生１.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
２.严禁使用掉落地面的餐具和食物。
３.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
第七节、会客制度１.上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。
２.下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示餐厅大堂经理。
第八节、奖罚制度为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。
一、奖励制度：（每一分钟按10元计算）１、受客人表扬，服务态度好。
（加10分）２、主动热情服务突出者。
（加10分）３、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。
得40分4、主动承担脏、累苦工作者。
得20分5、能承受重大委屈。
得20分6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。
给10分.7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。
得20分二、惩罚制度：（每一分按2元计算）１、迟到、早退者，第一次扣除当有全勤奖，每分钟扣10分，超过10分钟按100元/次罚款，累计四次以上者辞退。
２、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。
扣50分３、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。
扣30分４.服务操作不规范。
扣20分５.不服从安排，消极怠工。
扣10分６.故意损坏餐具物品，照价赔偿。
７.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣50分８.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣20分９.站台不规范，吹牛聊天，扣50分１０.顾客投诉服务不周，扣30分１１.行为不端，偷窃他人物品，扣50分１２.对糊锅现象，发现一次扣10分１３.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣20分１４.故意浪费造成餐厅损失，扣20分１５.利用工作之便谋取个人利益，扣30分１６.上班时间打架起哄，扣 50分１７.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣50分１８.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。
第九节、大堂管理制度1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
2、领用和购买物品，必须经主管经理签字同意。
3、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。
4、站队迎宾，归队迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，订错菜，不跑单。
5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。
6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。
7、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。
8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。
9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。
10、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
11、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
12、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。
13、按时参加仁义，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。
14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话不挑拨是非。
15、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。
16、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。
第十节、宿舍管理制度为规范宿舍管理，让员工有一个整洁，清静、安全舒适的休息环境，特定本管理制度：1、宿舍管理由主管经理掌握，男女宿舍分别各设一名室长，明确责任，层层负责，共同抓好宿舍管理。
2、爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。
3、男女分室睡，自尊自爱，严禁混室睡，相互窜门，严禁卖淫嫖娼，传看翻阅不健康的书报及影碟影带等。
4、节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电水壶、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。