关于食堂设施设备管理的制度
食堂设施卫生管理制度
一、总则为了确保食堂设施卫生，保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，特制定本制度。
二、食堂设施卫生管理要求1. 食堂设施应保持整洁、卫生、无异味，符合国家食品安全标准。
2. 食堂设施包括但不限于：厨房操作间、餐厅、储藏室、更衣室、洗手间等。
3. 食堂设施卫生管理责任落实到人，具体如下：（1）厨房操作间：由厨房工作人员负责，每日进行清洁、消毒，确保设施干净、卫生。
（2）餐厅：由餐厅服务人员负责，每日进行清洁、消毒，保持餐桌、餐椅、地面干净整洁。
（3）储藏室：由库管员负责，定期清理，确保储藏食品新鲜、无过期。
（4）更衣室：由更衣室管理员负责，保持室内整洁，定期消毒。
（5）洗手间：由保洁员负责，每日进行清洁、消毒，保持卫生。
4. 食堂设施卫生管理措施：（1）厨房操作间：①生熟食品分开存放，防止交叉污染；②操作台、刀具、砧板等工具用后要及时清洗、消毒；③定期检查燃气管道、电器设备，确保安全运行。
（2）餐厅：①餐具、桌面、地面等要及时清洁、消毒；②餐厅内不得存放食品，防止污染；③餐厅内不得吸烟、喝酒，保持空气清新。
（3）储藏室：①食品存放整齐，分类存放，确保食品质量；②定期检查食品库存，防止过期、变质；③保持储藏室通风、干燥，防止食品霉变。
（4）更衣室：①更衣室内不得存放私人物品，保持整洁；②定期清洁、消毒，防止细菌滋生。
（5）洗手间：①保持洗手间干净、卫生，及时清理污物；②定期消毒，防止细菌滋生。
三、食堂设施卫生检查与监督1. 食堂管理部门定期对食堂设施卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 食堂工作人员应自觉遵守本制度，对违反制度的行为进行制止。
3. 对违反食堂设施卫生管理制度的，根据情节轻重，给予相应处罚。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂管理部门负责解释。
3. 食堂设施卫生管理制度应定期修订，以适应食堂设施卫生管理需求。
学校食堂设备设施管理制度
学校食堂设备设施管理制度一、制度背景和目的为了确保学校食堂设备设施的正常运行、保障学生健康饮食，营造良好的就餐环境，制定本管理制度。
本制度旨在规范学校食堂设备设施的使用和管理，确保食堂设备设施的维护保养和安全使用。
二、适用范围本制度适用于学校所有食堂及其相关负责人、设备设施维护人员以及食堂工作人员。
三、设备设施管理标准1. 设备设施的购置1.食堂设备设施的购置应符合国家相关规定和标准，并严格按照学校采购流程进行。
2.设备设施应具备相应的质量认证证书，并按照规定时间进行定期检测和维护。
2. 设备设施维护1.食堂设备设施的维护应由专人负责，负责人应定期进行设备设施的巡检和保养，并做好相关记录。
2.设备设施维护过程中发现问题及时进行维修或更换，并及时向相关部门报告。
3. 安全使用1.食堂设备设施的操作人员应经过专业培训和考核合格后方可上岗。
2.操作人员应在使用设备设施前进行安全检查，确保设备设施处于正常工作状态。
3.使用设备设施过程中，操作人员应严格按照操作规程操作，绝不允许擅自改变设备设施的工作参数。
4.对于存在安全隐患的设备设施，应及时停止使用，并向相关部门报告。
4. 设备设施标识1.食堂设备设施应设有明确的使用说明标识，包括设备设施的基本信息、操作说明、注意事项等。
2.使用说明标识应清晰可读，易于理解，并保持与设备设施相对应。
四、设备设施管理考核标准1. 设备设施维护考核1.每月进行一次设备设施维护考核，考核内容包括设备设施巡检情况、保养记录和维修情况等。
2.巡检情况及时填写登记表，保养记录应详细记录保养时间、保养内容和保养人员等信息。
3.维修情况应记录维修时间、维修内容和维修人员，并将维修后设备设施的状况进行评估。
2. 安全使用考核1.每季度进行一次安全使用考核，考核内容包括操作人员的安全培训情况、安全操作记录和隐患整改情况等。
2.安全操作记录应详细记录操作人员的培训情况、每次使用设备设施的安全检查情况等。
食堂设施设备管理制度
食堂设施设备管理制度第一章总则第一条目的和依据本制度的目的是为了保障食堂设施设备的安全、顺利运行，提高食堂的生产管理效率，保证员工的正常用餐，供应有利于员工身心健康的就餐环境。
本制度的编制依据《企业管理制度》等相关法律法规以及公司实际情况。
第二条适用范围本制度适用于公司食堂设施设备的日常管理、维护和维护和修理，以及员工的用餐管理。
第三条主体责任食堂设施设备的管理由食堂管理部门负责，具体包含设备的采购、维护、维护和修理等工作。
同时，各部门主管要加强对食堂设施设备管理的监督和检查。
第二章设备的采购与安装第四条采购标准1.食堂设施设备的采购应符合国家相关标准，且具有相应的生产厂商授权和检测合格证明。
2.采购规模和种类须依据公司实际需求进行合理规划，确保设备数量和品种满足员工用餐需求。
3.采购时应充分考虑设备的使用寿命、能耗指标、安全性能、保修和售后服务等因素，以选择性价比较高的产品。
第五条设备安装1.设备安装由专业人员进行，确保符合相关的操作规范和安全要求。
2.在安装设备前，应对用电线路、给排水管道进行检查和维护，确保设备的正常供电和排水。
3.安装完成后进行设备功能测试，并对操作人员进行培训，提高其操作技能和安全意识。
第三章设备的日常管理与维护第六条设备档案管理1.食堂管理部门应建立设备档案，记录设备的品牌、型号、售后服务单位联系方式、购买日期、保修期限等信息，明确设备的使用情况。
2.每年对档案进行更新和归档，确保档案的准确性和即时性。
第七条设备使用管理1.设备使用前应进行检查，确认设备无故障、无异常情况后方可使用。
2.使用过程中，应依照设备的使用说明书进行操作，杜绝违规使用和非正常操作。
3.使用完毕或离开食堂前，应关闭设备电源并进行清洁，保持设备的乾净。
第八条设备维护1.食堂管理部门应依照设备厂家的要求订立维护计划，定期进行设备维护和保养。
2.维护过程中，应注意设备的清洁、润滑、紧固、防锈等工作，及时更换损坏的零部件。
学校食堂设施设备清洁、消毒、维保制度
学校食堂设施设备清洁、消毒、维保制度一、总则为确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。
二、清洁、消毒、维保范围本制度适用于学校食堂内的设施、设备、用具的清洁、消毒和维护保养，包括厨房设备、餐具、桌椅、操作台、储藏柜、冰箱、冷柜、消毒柜等。
三、清洁、消毒、维保责任1. 学校食堂负责人是食堂设施设备清洁、消毒、维保的第一责任人，负责组织、监督和检查食堂设施设备的清洁、消毒、维保工作。
2. 食堂从业人员负责具体执行设施设备的清洁、消毒、维保工作，并对设施设备的清洁、消毒、维保情况进行日常巡查和记录。
四、清洁、消毒、维保要求1. 清洁(1) 食堂内外环境整洁，地面无积水，废弃物盛放容器密闭、外观清洁。
(2) 厨房设备、餐具、用具等应保持清洁，无油垢、无污渍、无霉斑。
(3) 操作台、储藏柜、冰箱、冷柜等应定期清洁，确保表面干净、内部无异味。
(4) 食堂内的排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况。
2. 消毒(1) 餐具、用具应严格执行一洗、二刷、三冲、四消毒的操作流程。
(2) 食堂设备、工具、容器等在使用前应进行彻底清洁和消毒。
(3) 食堂内的消毒设施设备应定期清洁、维护，确保其正常运行。
(4) 采用化学消毒方法时，应按照规定的浓度和时间进行，并做好消毒记录。
3. 维保(1) 食堂设施设备应定期进行维护保养，确保其正常运行。
(2) 对设施设备进行定期检查，发现问题及时整改。
(3) 食堂设施设备的维护保养应由具备专业资质的人员进行。
(4) 维护保养过程中，应确保食堂设施设备的安全、卫生。
五、监督与检查1. 学校食堂负责人应定期对食堂设施设备的清洁、消毒、维保情况进行检查，确保各项工作的落实。
2. 学校食品安全监管部门应定期对食堂设施设备的清洁、消毒、维保情况进行抽查，对存在的问题及时提出整改要求。
3. 学校食堂从业人员应相互监督，确保设施设备的清洁、消毒、维保工作得到有效执行。
关于食堂设施设备管理地制度
关于食堂设施设备管理地制度食堂设施设备是食堂运营中至关重要的一环，对于食堂的正常运行和食品安全起着重要的作用。
为了保障食堂设施设备的正常使用和维护，制定了食堂设施设备管理制度。
下面将从设施设备的分类、责任管理、维护保养和安全管理四个方面进行详细介绍。
一、设施设备分类根据食堂的具体情况，可以将设施设备分为厨房设备、餐厅设备和仓库设备三类。
1.厨房设备：包括冷冻冷藏设备、灶具设备、消毒设备、排油烟设备等。
2.餐厅设备：包括餐桌椅、餐具、餐具洗消设备等。
3.仓库设备：包括食品存储架、货架、冰箱等。
二、责任管理为了确保设施设备的正常运行和维护，需要设立相关的责任管理，并明确各个责任人的职责和权限。
1.食堂设施设备管理员：负责设施设备的使用、维护和管理，包括定期检查设备的使用情况，对故障设备进行维修或更换，定期清洁设备等。
2.厨师和服务员：负责设施设备的正常使用，如正确使用灶具、冰箱等设备，清洗餐具等。
3.仓库管理员：负责仓库设备的存储和管理，包括对食品存储环境的监测，定期清理和整理货架等。
三、维护保养为了延长设施设备的使用寿命和保证其正常运行，需要进行定期的维护保养工作。
1.定期检查：设施设备管理员根据设备的特点设定相应的检查周期，对设备进行定期检查，发现问题及时处理。
2.日常保洁：设施设备使用过程中会积累一定的污垢，需要定期进行清洁和消毒，确保设备的卫生安全。
3.维修和更换：设施设备出现故障时，需要及时维修或更换，保证设备的正常运行。
四、安全管理为了保障食堂设施设备的安全运行和食品安全，需要进行相关的安全管理工作。
1.设备安全防护：设施设备管理员要求员工正确使用设备，并进行相关的安全防护工作，如设置安全警示标识、配备个人防护装备等。
2.安全培训：对于操作设备的员工，需要进行相关的安全培训，包括正确使用设备的方法、防范事故和事故处理等。
3.废弃设备处理：对于无法正常使用的设备，应严格按照相关规定进行处理，避免对环境和食品安全造成影响。
食堂设施设备管理制度
食堂设施设备管理制度一、管理概述为了保障食堂设施设备的正常使用，确保饮食卫生安全，提高服务效率和管理水平，本食堂特制定本制度，并实行严格的管理制度。
本制度适用于本食堂内所有设施设备的管理。
二、管理要求1.设备使用管理1.1 设备使用前，先检查设备的开关、电源等是否正常，如有不正常情况，应及时报修或更换。
1.2 设备使用过程中，应按照使用说明进行操作，禁止超负荷使用。
凡设备使用完毕，应及时断电、关闭开关、拔掉电源插头并清理设备。
不得长时间不管不顾，每周至少进行一次全面检查，发现问题及时处理。
1.3 卫生原则上不允许使用其他设备做食品加工和处理。
1.4 餐饮业务结束后，责任人在核对品种后，将剩余的原材料归放到相对应的位置，清理加工设备及周围工作面积。
在器皿上发现异物应及时清除防止污染和留下尘垢。
禁止私自带入进口食品或私自销售食品、冷饮、绿豆汤等。
1.5 设备使用人员如发现设备出现故障或者人为操作不当可能造成设备损坏或餐品变质的应当立即向食堂管理员及时报告，做好保护措施，妥善保管。
2.设备维护管理2.1 设备内部清洗设备加工加热完毕后，应清理设备内部。
清洁工作应严格按照规范进行，确保设备内部、加工工具、汇流管道、盘子、碗、勺等物品无残留物及异物，同时应注意设备内部密封性及排水性。
2.2 设备周围清洗应做到设备周围卫生，不得让加工食品溅到设备周围，保持周围设备整洁干燥。
2.3 设备保养设备日常保养中如发现有磨损及损坏部位应立即通报相关工作人员，及时更换，以免影响设备的正常使用。
2.4 设备定期保养设备日常使用中定期，对于内部及外部进行清洁除锈，定期检查设备的使用情况，发现问题及时处理，并对设备进行相关维护保养。
2.5 设备保养记录设备保养需要由专人负责，对于维修清洗等过程都应记录，以便工作人员对设备管理情况进行监督检查。
三、管理制度3.1 设备购置要求设备购置前应进行考虑并进行资金预算或投资计划，购置专业的商用设备，并选择具有信誉度和知名度的厂家或代理商进行购置。
公司食堂设施设备管理制度
第一章总则第一条为确保公司食堂设施设备的安全、卫生、高效运行，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂所有设施设备的采购、安装、使用、维护和报废等全过程。
第三条公司食堂设施设备的管理应遵循安全第一、预防为主、责任到人的原则。
第二章设施设备采购与安装第四条设施设备采购应遵循公开、公平、公正的原则，通过招标、询价等方式进行。
第五条采购设施设备时，应选择具有合法资质、良好信誉的供应商，确保设备质量符合国家标准。
第六条设施设备安装前，应进行现场勘查，确定安装位置和施工方案。
第七条安装过程中，应严格按照设备说明书和施工规范进行，确保安装质量。
第八条设施设备安装完成后，应进行验收，合格后方可投入使用。
第三章设施设备使用与维护第九条设施设备使用人员应经过专业培训，熟悉设备操作规程和安全注意事项。
第十条使用人员应按照设备说明书和操作规程进行操作，严禁违规操作。
第十一条设施设备应定期进行清洁和保养，保持设备清洁、卫生、完好。
第十二条设施设备出现故障时，应及时报修，不得擅自拆卸或维修。
第十三条维修人员应具备相应资质，按照维修规范进行维修，确保维修质量。
第十四条设施设备使用过程中，应做好记录，包括使用时间、故障情况、维修情况等。
第四章设施设备报废与更新第十五条设施设备达到使用年限或因技术更新等原因需报废时，应按照规定程序进行报废。
第十六条报废的设施设备应进行评估，确保报废设备的残值得到合理利用。
第十七条报废的设施设备应办理报废手续，并进行销毁或转让。
第十八条更新设施设备时，应选择符合国家标准、性能优良、节能环保的设备。
第五章责任与奖惩第十九条公司食堂负责人对本食堂设施设备的管理负总责。
第二十条使用人员违反本制度规定，造成设备损坏或安全事故的，应承担相应责任。
第二十一条对在设施设备管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
第二十二条对违反本制度规定，造成严重后果的，依法依规追究责任。
学校食堂设备设施管理制度范本
第一章总则第一条为加强学校食堂设备设施的管理，确保设备设施的安全、高效运行，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有设备设施的管理。
第三条食堂设备设施管理应遵循安全第一、预防为主、责任到人、定期检查的原则。
第二章设备设施分类及管理职责第四条食堂设备设施分为以下几类：1. 烹饪设备：炉灶、烤箱、油炸机、蒸箱等；2. 冷藏设备：冰箱、冰柜、冷藏柜等；3. 清洁设备：洗碗机、消毒柜、清洗机等；4. 通风设备：排风扇、排油烟机等；5. 电气设备：配电箱、灯具、插座等；6. 其他设备：刀具、砧板、厨具等。
第五条设备设施管理职责：1. 食堂经理负责食堂设备设施的整体管理，确保设备设施的正常运行；2. 设备管理员负责设备设施的日常维护、保养及故障报修；3. 使用人员负责设备设施的操作和维护，遵守操作规程，确保安全使用；4. 采购部门负责设备设施的采购、验收及安装调试；5. 安全部门负责设备设施的安全检查，及时发现和消除安全隐患。
第三章设备设施的使用与维护第六条设备设施的使用：1. 使用人员必须经过培训，熟悉设备操作规程，方可使用设备；2. 使用时，严格按照操作规程进行，不得擅自改动设备；3. 使用后，及时关闭设备，做好清洁工作。
第七条设备设施的维护：1. 定期对设备设施进行检查，发现问题及时上报；2. 定期对设备设施进行保养，保持设备清洁、完好；3. 发现设备故障，及时报修，不得私自拆卸、修理；4. 对易损件进行定期更换，确保设备正常运行。
第四章设备设施的维修与更新第八条设备设施的维修：1. 设备出现故障，应及时报修，设备管理员负责联系维修人员；2. 维修过程中，使用人员应配合维修人员进行检查、调试；3. 维修完成后，设备管理员负责验收，确保设备恢复正常运行。
第九条设备设施的更新：1. 设备设施达到使用年限或性能严重下降时，应进行更新；2. 更新前，设备管理员应进行评估，提出更新方案；3. 更新过程中，设备管理员负责监督，确保新设备符合要求。
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食堂设施维护保养制度
一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐具清洗消
毒及原料储存的场所,按照原料进入加工、原料加工、半成品加
工、成品供应的流程合理布局,并应能防止在存放、操作中产生
交叉污染。
各功能标识明显,操作流程规范。
二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服
务操作规范要求,定期检查,确保与地面排水无破损、漏水,墙面
与门窗无破损、霉斑;屋顶与天花板无霉变、脱落。
三、配备与师生就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施;烹调炉灶、蒸箱
设施;专用空气消毒设施;清洗设施;通风防潮设施;废弃物存放设
施;防蝇防鼠设施;定期检查维护,确保正常运转与使用。
四、配备与师生就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板,
定点定位存放使用,及时清洗,必要时及时消毒。
五、定期对电气设备、机械设备的检查,加强对有关员工的安全操作
规程培训,设备、设施维护及时有记录。
六、炊事员必须了解各种炊具与设备、设施的性能使用方法,否则不
能使用。
七、所有电源开关不准湿手开启,以防触电事故发生。
八、冰箱、冰柜、保险柜要严格按照说明书进行使用,定期做好保养、
维护维修工作。
九、冷藏柜的防尘罩要经常清洗,保险柜的温度要根据实际情况进
行调整,确保保鲜工作正常。