厄瓜多尔白虾全面专业知识介绍
厄瓜多尔白虾
厄瓜多尔白虾问题一：厄瓜多尔白虾，它是什么虾？[ 厄瓜多尔白虾 ]南美白对虾，学名“凡纳滨对虾（Penaeus Vanmamei）”，亦称白脚虾（White-leg Shrimp），俗称“白虾、青虾、白对虾”；属真虾总目、十足目、枝鳃亚目、对虾总科、对虾科。
（幼虾）主要分布在秘鲁北部至墨西哥桑诺拉一带，以厄瓜多尔沿岸为多。
通常栖息在泥质海底，白昼多匍匐爬行或潜伏在海底表层，夜间活动频繁。
南美白对虾分为头胸甲和腹部两部分，虾体表面大透明的几丁质甲壳形成外骨胳，浅青色，无明显斑纹。
与其它对虾相比，其额角不超出第一触角柄的第二节，相对较短，第一触角内外鞭等长，且极短小，大触须青灰色，心脏暗黑色，步足常是白垩色（所以叫白脚虾），头胸甲短，与腹躯之比约为1：3体长而侧扁，略是梭形，可长达23厘米。
它在外观上和中国对虾差别非常小，口感也相差无几；和中国对虾相比，其价格更实惠，是很受欢迎的一种对虾。
▲中国对虾：学名“中国明对虾”，俗称“中国对虾、东方对虾、明虾、青虾、黄虾”等。
其中黄虾是指的雄性虾，因为雄虾发黄，青虾是指的雌性虾，因为雌性发青灰色。
中国对虾个头很大，尤其是雌虾，有的能长到二三十厘米，半斤多沉，雄虾个头一般十几厘米，大的也能有一两多沉。
补充说明：对虾是没有虾籽的。
对虾属枝鳃亚目，因为枝状的鳃而得名，没有抱卵行为，产卵全部直接丢在水里自行孵化。
问题二：国内也有养殖，为什么大家都喜欢买进口冷冻的？中科院海洋研究所在1998年从美国引进了南美白对虾，1992年突破了育苗关，从而在全国范围内推广。
国内南美白对虾的养殖分淡水养殖和海水养殖，盐的密度对虾的品质和口感影响很大。
厄瓜多尔沿海本就有这种虾的野生种群，在幼苗的挑选上就具有先天的优势。
厄国自1969年开始发展白对虾养殖业，其养殖区别于其他地方的就是——采用海水低密度养殖的养殖模式，使对虾有足够的生长、摄食空间，降低疾病扩散率以及保持良好水质，虾个大饱满有活力。
南美白对虾养殖
南美白对虾养殖南美白对虾（Penaeus vannamei Boon，1931），因步足常呈白垩状，俗称白脚虾（white-leg shrimp），曾有音译中文名凡纳对虾。
该虾原产于中、南美太平洋沿岸水域，以厄瓜多尔（Ecuador）沿海的分布最为集中。
上世纪七十年代初厄瓜多尔率先试养，一举成功。
其后许多养虾国家或地区相继引进，南美白对虾养殖业发展迅速。
南美白虾以其适温、适盐性强、抗病力强、离水耐受性强以及杂食习性、生长迅速等显著优点，成为当今世界养殖产量最高的三大优良大型虾类养殖种类之一。
九十年代以来，我国对虾养殖业深受病害困扰，开始寻求抗病力强的对虾养殖新种。
台湾、山东、福建、广东等省先后引进并开展了南美白对虾人工繁育和养殖研究，获得成功。
台湾率先推广，形成产业。
近三年大陆沿海省、区养殖南美白对虾规模迅速扩大。
一、生物学概要1、分类南美白对虾在分类系统的位置：节肢动物门Arthropoda甲壳纲Crastacea，软甲亚纲Matantia十足目Decapoda，游泳亚目Natantia对虾科Penaeidae对虾属Penaeus分类特征本种外形与中国对虾和墨吉对虾很相似。
甲壳较薄，正常体色为青兰色，全身不具斑纹，步足常呈白垩色。
额角尖端不超出第一触角柄的第2节，其齿式为5-9/2-4。
头胸甲较短，与腹部的比例为1:3。
额角侧沟止于胃上刺下方。
头胸甲具肝刺和触角刺，不具鳃甲刺。
肝脊明显。
节1-3对步足具发达的上肢，第4-5对步足无上肢，第5对步足具雏形外肢。
我国沿海天然分布的对虾属种类有：中国对虾（Panaeus chinensis kishinouye），日本对虾（P. japonicus Bate），长毛对虾（P.Penicileatus Alcork），斑节对虾（p.monodon Fabricius），短沟对虾（p.semisuleatus de Haon），墨吉对虾（p. merguiensis de Ham），宽沟对虾（tisulcatus Kishinouye）,白须虾（P. terasi Kubo）等.南美白对虾在我国沿海尚无记录。
南美白对虾水产知识
南美白对虾水产知识南美白对虾是十足目对虾科对虾属动物，又称白皮虾、白对虾。
南美白对虾甲壳较薄，体色为浅青灰色，体表带有细小斑点；额角尖端的长度不超出第1触角柄的第2节；额角侧沟短，到胃上刺下方即消失；头胸甲较短，头胸甲具肝刺及鳃角刺；腹部第4—6节具背脊；尾节具中央沟，但不具缘侧刺。
南美白对虾的平均寿命超过32个月。
南美白对虾主要分布在美洲太平洋沿岸，是厄瓜多尔等美洲国家主要养殖品种，中国黄海、渤海一带也有养殖。
南美白对虾是广温广盐性热带虾类，常栖息在泥质海底。
白昼多匍匐爬行或潜伏在海底表层，夜间活动频繁。
成虾多生活于离岸较近的沿岸水域，幼虾则喜欢在饵料生物丰富的河口地区觅食生长。
南美白对虾属杂食性偏肉食性动物，对饲料蛋白质要求不高，饵料中蛋白质的比率占20%以上即可正常生长。
在自然海区当南美白对虾体长平均达到12厘米时开始向近海洄游，离开浅水区，到水较深的海区生活，进行交配、产卵、孵幼。
水温：南美白对虾生长的适宜水温为13～40℃，生长的最适温度为23～30℃。
水温低于16℃时开始停止摄食，长期处于低于13℃时出现昏迷；当水温升高到41℃时，体长小于4厘米的个体在12小时内全部死亡。
个体越小对水温变化的适应能力越弱。
盐度：南美白对虾生长的适应盐度为2～34‰，最适生长盐度为10～20‰，与中国对虾相似。
在逐渐淡化的情况下，南美白对虾可在盐度为2‰的淡水中生长，但口味稍微有所下降，并且长途运输的成活率相对较低。
所以在有条件的情况下，在收获前的1～2周，应逐渐提高盐度。
pH：南美白对虾在pH为7.5～8.5的弱碱水中生活较好，pH低于7时生长受到显著影响，而且活动即受限制，主要是影响蜕皮生长。
因此，在养殖过程中，当水中的pH低于7时，就要换水或者施放生石灰了，否则会影响虾的生长，甚至造成虾的死亡。
透明度：透明度反映了水体中浮游生物、泥沙和其他悬浮物的数量，也是养殖期间需要控制的水质因素之一。
当水中单胞藻大量繁殖或者水中泥沙过多时，就会引起透明度降低；而当水体变瘦时，透明度就会增加。
厄瓜多尔白虾全面专业知识介绍
厄瓜多尔白虾全面专业知识介绍厄瓜多尔白虾是一种十足目游泳亚目的甲壳类动物，全名为厄瓜多尔南美白对虾，学名为凡纳滨对虾(Penaeus vannamei)，俗称白对虾(White shrimp)、白虾或青虾。
它分布在美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布，以厄瓜多尔附近的海域更为集中。
南美白对虾壳较薄，正常体色为青蓝色，全身没有斑纹，形态与中国对虾(Penaeus chinensis)相似。
它生长速度快，适应性强，抗病能力强，只要饵料中蛋白质比率占20%以上就能生长。
它肉质鲜美，出肉率高，广盐性、耐高温，其幼苗经100多天的培养即可长成成体，体长可达24cm。
厄瓜多尔沿海具有野生种群，因此在幼苗的挑选上具有先天的优势。
自1969年开始，厄瓜多尔就开始发展白对虾养殖业，并采用海水低密度养殖的养殖模式，使对虾有足够的生长、摄食空间，降低疾病扩散率以及保持良好水质。
此外，厄瓜多尔沿海分布着小小的火山岩岛屿，丰沛的淡水河流注入，适宜的气候等等，都让虾的成长有更好的条件。
因而虾的口感更好，价格相对更佳实惠。
厄瓜多尔白虾的规格有多种，包括20-30只/kg、30-40只/kg、40-50只/kg、50-60只/kg、60-70只/kg、70-80只/kg和80-100只/kg。
其中，20-30只/kg规格的虾重约为33.3-50g/只，80-100只/kg规格的虾重约为10-12.5g/只。
厄瓜多尔白虾出口产业相对集中，前20名的出口包装公司几乎吸纳所有白虾的出口生意，其中排名前五的大公司瓜分了50%的出口市场份额。
XXX位于南美洲虾都瓜亚基尔，拥有8,000公顷的养殖场，全年二月份获得了BAP四星认证。
该公司是中国和韩国市场最大的正关虾类出口商。
XXX的产品有很多是自产的，虽然生产成本偏高，但由于产品的可追溯性，XXX在美国市场上备受认可。
虽然在2016年XXX没有获得两位数的净收入增长，但在厄瓜多尔白虾出口美国市场不顺的情况下，XXX成为了该国最大的输美对虾供应商。
厄瓜多尔白虾全面专业知识介绍
厄瓜多尔白虾综述厄瓜多尔白虾简介厄瓜多尔白虾，全名厄瓜多尔南美白对虾，学名凡纳滨对虾(Penaeus vannamei)俗称白对虾(Whiteshrimp)，白虾，青虾。
分布上属于节肢动物门(Arthopoda)、甲壳纲(Crustacean）、十足目(Decapoda)、游泳亚目(Natantia)、对虾科(Penacidae)、对虾属(Penaeus) ,Litopenaeus亚属。
主要分布在美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布，以厄瓜多尔附近的海域更为集中，是世界养殖产量最高的三大优良品种之一。
南美白对虾壳较薄，正常体色为青蓝色，全身没有斑纹，形态与中国对虾(Penaeus chinensis)相似;自然栖息在水深0-70m的海区，属杂食性，具有适应性强、生长速度快、抗病能力强等三大特点，只要饵料中蛋白质比率占20%以上就能生长;它肉质鲜美、出肉率高，广盐性、耐高温，其幼苗经100多天的培养即可长成成体，体长可达24cm。
厄瓜多尔沿海具有这种虾的野生种群，在幼苗的挑选上就具有先天的优势。
厄国自1969年开始发展白对虾养殖业，其养殖区别于其他地方的就是——采用海水低密度养殖的养殖模式，使对虾有足够的生长、摄食空间，降低疾病扩散率以及保持良好水质，虾个大饱满有活力。
而且沿海分布着大大小小的火山岩岛屿，丰沛的淡水河流注入，适宜的气候等等，都让虾的成长有更好的条件。
因而虾的口感更好，价格相对更佳实惠。
目前，厄瓜多尔白虾的规格：20-30只/kg、30-40只/kg、40-50只/kg、50-60只/kg、60-70只/kg、70-80只/kg、80-100只/kg20-30=33.3-50g/只30-40=25-33.3g/只40-50=20-25g/只50-60=16.7-20g/只70-80=12.5-16.7g/只80-100=10-12.5g/只原产地主要生产商和品牌厄瓜多尔白虾出口产业，并不像亚洲国家那般零散，“垄断”或许是厄瓜多尔虾企的代言词。
养殖南美白对虾的七个养殖技术要点 - 养殖技术
养殖南美白对虾的七个养殖技术要点-养殖技术南美白对虾原产于南美洲厄瓜多尔一带，我国于1988年首次从美洲引进，是迄今所知世界养殖产量最高的三大养殖虾之一。
与中国对虾相比，南美白对虾具有繁殖季节长、幼体培育期短、抗病力强、生长速度快、对水环境变化的抗逆能力强、生长寿命长、对饵料要求低、离水存活时间长、虾体含肉量大等优点。
南美白对虾已成为我国目前发展对虾养殖较好的替代品种之一。
养殖南美白对虾的七个养殖技术要点，下面具体来了解一下：一、亲虾的选择有条件的地方，要引进美国无特定病毒（SPF）的南美白对虾亲虾。
亲虾应肢体完整，体色正常，有光泽，无伤无病，雌体长要达13厘米～16厘米，12月龄～18月龄，卵巢发育到Ⅲ期。
雄体长12厘米～15厘米，精荚乳白色，无黑化。
雌雄比例为1∶1～2。
二、亲虾培育一般亲虾先在室外池塘中用低温常规方法培育一段时间，繁殖前移入室内诱导交配、产卵。
产卵池多为圆形，直径3米～5米，水深0.6米～1.2米，池底呈漏斗形，池底向中心倾斜，坡度为5%。
亲虾入池前先用80×10－6～100×10－6的漂白粉，浸泡3分钟～5分钟。
亲虾从水温16℃的越冬池进入促熟培育池后，以每天0.5℃的升幅（20时至次日8时升0.3℃，8时至20时升0.2℃）连续8天升至20℃。
恒温2天后，再以每天0.5℃的升幅升至26℃。
培育期间，水质指标为水温23℃～26℃，光照<1000勒克斯，溶解氧>5毫克/升，pH7.7～8.3，盐度27～32，氨氮<0.6毫克/升。
亲虾的放养密度为20尾／平方米～25尾／平方米。
投喂沙蚕、卤虫、贝肉、杂鱼等鲜活饵料与配合饲料制成的湿饲料（二者比例6～7∶4～3），每日9∶00、15∶00、22∶00投喂，投喂量为体重的10%～15%，视水温、天气、水质和虾的摄食情况而增减。
日换水量在1/3～1/2。
三、促熟成熟雌虾的卵巢呈红色，宽带状。
白虾介绍及图片大全
白虾介绍及图片大全白虾介绍白虾属已知共有6种，都分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。
多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域，只有少数种(如秀丽白虾)生活在纯淡水的江河、湖泊。
一般只在泥沙底上活动，平时用步足缓慢爬行，也用游泳足(腹肢)划水作短距离游泳。
如遭袭击，腹部立即强烈屈曲，迅速向后弹跳逃走。
杂食性，以水底小型动物、动物尸体、植物或有机物碎屑为食，食物缺乏时会自相残食，刚蜕壳的个体往往是被食对象。
白虾图片1白虾和红虾的区别从营养价值上来区别：1.白虾的营养价值①有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;②适宜于肾虚阳痿、生精补髓，遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
2.红虾的营养价值①富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。
维持血压正常。
增强神经肌肉兴奋性。
②富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统等内脏的发育和功能有重要影响。
③富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
④富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。
提高免疫力。
白虾图片2白虾图片大全常见的4种白虾：1.脊尾白虾白虾品种之一：脊尾白虾图片脊尾白虾对环境适应能力强，生长和繁殖快，在黄海和渤海沿岸产量仅次于中国毛虾和中国对虾。
渔民用拖网、张网等捕捞。
此外，它还是对虾养殖池和海水鱼类养殖池中的重要副产品，产量可观。
除供鲜食外，还可干制成质量很好的虾米，卵可干制成虾子。
2.秀丽白虾白虾品种之二：秀丽（太湖）白虾图片秀丽白虾又叫太湖白虾，该虾在纯淡水中生活的种类，分布于中国台湾省以北水域。
成虾体长2.1～8厘米。
额角鸡冠状隆脊部较长，末端无附加齿，腹部各节背向圆滑无脊。
第2步足的指节梢长于掌部，腕节长于掌部。
在中国东部和北部的繁殖期为4～10月。
2021年CP白对虾的介绍及营养价值
People who can use the wisdom of others to accomplish their own work are great.精品模板助您成功！（WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删）CP白对虾的介绍及营养价值1商品CP白对虾产自泰国正大集团的自营农场，通过采用世界上最为先进的养殖和生产技术，我们确保每一只虾都是新鲜清洁、安全卫生，且产品鲜虾已获得ISO9001、14001、HACCP、GMP以及英国零售业协会等国际标准的认可。
2商品介绍及营养价值：CP白对虾的肉质鲜美、肥嫩，出肉率在65%以上，食之既无鱼腥昧，又没有骨刺，深受广大消费者的青睐; CP白对虾产品里绝不含任何防腐作用及养殖作用残留化学成分，CP白对虾不仅肉质鲜美，它的营养价值也极为丰富，且具有很多食疗功效，是一种难得的保健佳品。
1）CP白对虾，口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴，含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的镁、钙、磷、钾、碘微量元素和维生素A等成分，是人类的长寿食品、美容食品和益气滋阳的佳品。
2）CP白对虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量极高的食品，是鱼、蛋、奶的.十几倍，且更易摄取人体。
CP白对虾的氨基酸含量高，带来CP白对虾鲜美滋味。
3） CP白对虾中含丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。
CP白对虾含有镁，对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。
它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有得于预防高血压及心肌梗塞，CP白对虾中含有钙、磷、纳、锌微量元素、具有强效的通乳作用。
4）CP白对虾还含有丰富的牛磺酸。
虾中的牛磺酸式盐能降低人体的血清胆固醇，所以在预防代谢综合症有一定食疗作用，虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
3产品菜系：以CP白对虾为主料，可以制作出中、韩、泰式的丰富菜肴。
如中式香辣南美虾炒大蒜、中式香辣南美虾干面、韩式秘制南美虾炒蒜头黄油、韩式秘制南美虾炒五色菜、泰式干锅南美虾等菜肴等。
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厄瓜多尔白虾综述厄瓜多尔白虾简介厄瓜多尔白虾，全名厄瓜多尔南美白对虾，学名凡纳滨对虾(Pe naeus vann amei)俗称白对虾(Whiteshrimp)，白虾，青虾。
分布上属于节肢动物门(Arthopoda)、甲壳纲(Crustacean)、十足目(Decapoda)、游泳亚目(Natantia)、对虾科(Penacidae)对虾属(Penaeus)丄itopenaeus 亚属。
主要分布在美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布，以厄瓜多尔附近的海域更为集中，是世界养殖产量最高的三大优良品种之一。
南美白对虾壳较薄，正常体色为青蓝色，全身没有斑纹，形态与中国对虾(Penaeus chinensis)相似自然栖息在水深0-70m的海区，属杂食性，具有适应性强、生长速度快、抗病能力强等三大特点，只要饵料中蛋白质比率占20%以上就能生长 ;它肉质鲜美、出肉率高，广盐性、耐高温，其幼苗经 100 多天的培养即可长成成体，体长可达 24cm。
厄瓜多尔沿海具有这种虾的野生种群，在幼苗的挑选上就具有先天的优势。
厄国自 1969 年开始发展白对虾养殖业，其养殖区别于其他地方的就是——采用海水低密度养殖的养殖模式，使对虾有足够的生长、摄食空间，降低疾病扩散率以及保持良好水质，虾个大饱满有活力。
而且沿海分布着大大小小的火山岩岛屿，丰沛的淡水河流注入，适宜的气候等等，都让虾的成长有更好的条件。
因而虾的口感更好，价格相对更佳实惠。
目前，厄瓜多尔白虾的规格：20-30只/kg、30-40只/kg、40-50只/kg、50-60只/kg、60-70只 /kg、70-80 只 /kg、80-100 只 /kg20-30=33.3-50g/ 只 30-40=25-33.3g/ 只 40-50=20-25g/ 只 50-60=16.7-20g/ 只 70-80=12.5-16.7g/ 只 80-100=10-12.5g/ 只原产地主要生产商和品牌厄瓜多尔白虾出口产业，并不像亚洲国家那般零散，“垄断”或许是厄瓜多尔虾企的代言词。
前 20名的出口包装公司几乎吸纳所有白虾的出口生意，而其中排名前五的大公司瓜分了50%的出口市场份额(下图)。
Ecu(i(Jor3s虾皇（SONGA 八王牌（EXPALSA 八老船长（西班牙PESCANOVA ; promarisco ）、欧玛莎（Omarsa ）、帆船（PROEXPO ）、EMP（EMPAGRAM ）和桑塔（SANTA PRISCILA）同时，厄瓜多尔也是中国走私虾类重要的货源地。
越南海防市，便是厄瓜多尔白虾走私中国市场的集中营。
2016年，46%厄瓜多尔白虾出口到越南，保守估计，85%以上的货物最终都流向了中国境内，对中国市场价格与供求关系造成严重的影响。
1.Pesquera Santa Prisciia桑塔）：Santa Priscila公司暂列厄瓜多尔虾企首席位置，其2016年南美白对虾销售额为3.88亿美元。
在业绩上，Santa Priscila与排名第二的Expalsa公司十分接近，而排名第三的Omarsa公司正在扩建其加工厂，很有可能在今年超过 Santa Priscila公司。
Santa Priscila公司的养殖场于2015年获得了 ASC认证。
自厄瓜多尔与欧洲国家签订了自由贸易协定后，Santa Priscila 公司表示将重点发展欧洲市场。
Santa Priscila品牌名称为Golden Sea,其产品已在德国和法国占有了一定的市场份额。
Santa Priscila公司没有否认曾经出口大量虾产品到越南，其直销中国的数量也相当有限，公司称重点发展欧洲市场之时，越南市场的地位将被内部降级。
2.Exportadora de Alimentos （Expals王牌:Expalsa公司是厄瓜多尔第二大虾企，2016 年出口总量5.1万吨。
与众多普通出口商一样，Expalsa没有获得欧洲市场准入证，亚洲（中国）市场是其唯一的“救命稻草”。
据消息称，Expalsa公司是厄瓜多尔最早一批积极参与“白斑病”防治的企业，因在虾农群体中树立了较好的口碑，而发展迅速。
3.Omarsa欧玛莎：Omarsa公司最新的加工厂将在今年的年底正式投产，虾类加工能力将达到6.5万吨。
按此推算，Omarsa公司明年将成为厄瓜多尔最大的虾企。
为支持加工厂的供应，Omarsa公司需要扩增7,000公顷的养虾场面积，而瓜亚斯省已无更多可开发的大面积虾塘。
未来，Omarsa公司将更加依赖第三方供应，这将大大增加原材料的成本4.Songa（南美虾皇）：Songa公司在南美洲虾都瓜亚基尔附加拥有 8,000公顷养殖场，全年二月份获得了BAP四星认证。
Songa公司是中国和韩国市场最大的正关虾类出口商。
虾皇公司的许多产品源于自产，因生产成本偏高，2016年虾皇公司并没有收获两位数的净收入增长。
不过，得益于产品的可追溯性，南美虾皇品牌被美国市场所认可。
迄今为止，在厄瓜多尔白虾出口美国市场普遍不顺的背景下，虾皇公司是该国最大的输美对虾供应商。
No 5. PromarsiscO老船长）：Promarsisco公司为西班牙企业Pescanova所有。
公司涉足厄瓜多尔南美白对虾的全产业链，年产虾苗20亿尾，虾饲料4万吨，养殖面积4,500公顷。
此外，Promarsisco 公司还涉足虾类产品的精深加工业务。
2013年，Promarsisco的母公司因Pescanova财政危机，将1,300 公顷养虾场出售给南美虾皇，Promarsisco的虾产量因此下降了 20%，此后公司再没有进行过业务扩张。
图二 18年1-5月份主要厂商出口情况、生产加工控制和产品问题1.生产工序序号监控工序工艺要求与描述品控要点1 原料验收（CCP1原料是加工厂经过注册备案的养殖厂捕捞的活虾，不做任何化学药物处理。
根据距离选择活体运输或者加冰保鲜运输，冰水温度不超过5 'C，原料放入干净的容器，加足冰运入工厂，经验收合格，送入加工车间或补加冰保鲜。
出口中国的厄瓜多尔白虾按标准为A2、A3色号的白虾（标准色卡及实物照片看下图），感官检验标准：1.色泽：虾体呈现鲜虾自然色泽，有光泽，无发红现象；2.形态：虾体完整，虾头与虾尾连接紧密，无松动现象；3.组织：肉质紧密有弹性；4.杂质：虾体清洁，未混入外来杂质；5.滋气味：具有虾固有的滋气味，无异味。
1.原料虾品质要求为活虾直接送入工厂，或者塘头活虾放入温度不超过5摄氏度的冰水中，全程运送温度水温控制在5摄氏度以下。
加标签拍照，每批次每天。
2.冰水温度5C以下，记录表格，每批次每天；3.工器具清洗干净注：关键控制点根据工厂HACCF计划执行2 清洗与挑选1.加冰保鲜的生虾用清水冲洗干净，冰水温度不超过5C；2.挑拣岀虾中可能混有的杂质，挑拣岀断头虾、残次品。
1.冰水温度不超过5C,记录表格每批次每天；2.杂质挑拣彻底，挑拣出断头虾、残次品，厄瓜多尔：1那驰■3ONGA ) 1,600,000■ EXPALSA(fflS} 1,400.000■PROEXFO■EMPAGFtAM(EMPl■SANTA PRlSCILA 蟻塔)1.000.000&00.000600,000■100,000 ■ _2DH,0(»..1月4冃5月标签模板内盒标签审核，模板如下:品名Product Name:冷冻生南美白虾(带头带壳) Frozen Head On Shell On Raw Vannamel Shrimp学名Scientific:Litopenaeus Vannamel品牌Brand: *******规格Size:********原产国Country Of Origin:厄瓜多尔Ecuador目的地Destination:中华人民共和国People's Republic of China生产日期(日/月/年)Production Date: *******保质期Valid Period生产日期起24 个月24 Months From Production Date生产批号Production Lot N :********储存温度Storage Temperature保持在零下18C或者更低-18C or Blow生产方式Production Method :养殖Farm Raised净含量Net Weight : **********生产加工厂名称(Factory Name ):..............工厂注册号(Factory Reg N o) : ******************经销商Distributor: ****************地址Address :联系方式Tel:2.厄瓜多尔白虾色卡厄瓜多尔白虾标准色卡及实物照片厄瓜多尔白虾标准色卡A1-A2-A3-A4A2---虾仁、虾尾、整虾、熟虾A3——虾仁、虾尾、整虾、熟虾桑塔（24 厂）---A2--- SEMI IQF王牌（143 厂）---A3--- SEMI IQF王牌（143 厂）---A3---- Brine IQF注：虾体颜色的不同主要由养殖海水的浓度和池塘土壤环境造成的，不对白虾本身质量产生影响。
目前根据全球各国区域消费偏好，A1主销北美市场，A2/A3主销亚洲市场，A3/A4主销欧洲市场，中国市场主要由A2/A3两种,客户根据需求可选择这两种，目前市场以A2偏多。
注：1.每只虾的背部和腹部各有一条黑线，背部的那条是虾的肠道，使我们平时说的虾线或虾肠。
腹部的这条是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链。
2.虾类由于虾壳富含虾青素，在温度波动的情况下容易岀现虾头变黑的现象，同时由于虾的蛋白质含量相对更高，受温度的影响较大，在大量存储虾的情况下，一般要求虾的存储温度要小于-22 'C,中心温度小于-20 Co三、国内市场情况目前国内主流的畅销的产品有两种加工方式，分别为半单冻和盐冻。
半单冻即为气冻，主要是通过氟利昂制冷的隧道单冻机进行冷冻，因为基本没有水，所以上半层为单冻形式，下半层因为有少量水沥干到底部因而虾冻结到一起，故而叫半单冻。
盐冻，主要以冷媒的形式速冻，经过速冻后白虾呈单个形式，也可称为单冻，这种速冻形式更快的冻结，因而虾的口感更好，但速冻成本偏高（通常比半单冻高0.1美元）。
另外两种为水冻和半盐冻，水冻就是称重后的虾定量加入水，如白虾 1.4，加水至2.0kg，然后再通过隧道单冻机或者冷库速冻的冻结方式。
半盐冻，顾名思义，即为通过盐水冷媒先冻结白虾可让虾形成单冻的形式后再通过隧道单冻机完全冻结，这主要之余成本和顾客要求的综合考虑。