食物的五色营养
健康饮食的五色盘
健康饮食的五色盘健康饮食的“五色盘”在我们的生活中，饮食健康一直是一个热门的话题。
合理的饮食搭配能够为我们的身体提供充足的营养，而“五色盘”正是健康饮食的一种形象概括。
它将食物分为五大类，以五种颜色为代表，旨在引导我们摄取多样化的食物，确保身体所需的各种营养素。
绿色——蔬菜篇绿色代表生机勃勃的蔬菜。
蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够帮助我们维持身体的酸碱平衡，预防各种疾病。
常见的绿色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜、西兰花等。
每天摄入足够量的绿色蔬菜，可以为身体提供必要的营养，促进肠胃蠕动，预防便秘。
红色——水果篇红色代表鲜艳的水果。
水果中富含维生素C、维生素A、钾等矿物质，能够增强免疫力，预防感冒。
常见的红色水果有苹果、西红柿、草莓、西瓜等。
每天适量食用红色水果，既能满足口感，又能为身体补充水分和营养。
黄色——谷物篇黄色代表谷物，如小麦、玉米、小米等。
谷物是人体能量的主要来源，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等。
适量摄入黄色谷物，能够提供充足的能量，维持身体机能。
白色——肉类篇白色代表肉类，包括瘦肉、鱼、禽、蛋等。
这些食物富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质，对于维持肌肉力量、提高免疫力有重要作用。
然而，过量摄入高脂肪、高胆固醇的肉类，容易导致心血管疾病。
因此，我们要适量食用白色肉类，做到荤素搭配。
黑色——豆类篇黑色代表豆类，如黄豆、黑豆、红豆等。
豆类食物中富含植物蛋白、膳食纤维、矿物质等，具有降低血脂、保护心血管的功效。
同时，豆类食物还能帮助补充钙质，预防骨质疏松。
总结：健康饮食的“五色盘”告诉我们，要注重食物的多样性，合理搭配各种颜色的食物。
每天让自己的餐桌上丰富多彩，让身体吸收到全面均衡的营养，才能拥有健康的身体。
让我们从今天开始，关注“五色盘”，迈向健康生活！。
“红橙绿白黑”五色食物,吃出五种健康!
“红橙绿白黑”五色食物，吃出五种健康！在健康饮食中，食物的种类并非只是蔬果、肉禽、蛋奶。
还有一种依靠食物不同颜色进行的食物分类，这种食物分类不仅能够有效的帮助我们更好的摄入食物营养，并且不同颜色的食物也有不同的功效。
下面，我们就一起看一看，“红橙绿白黑”五色食物，不同颜色食物不同的功效。
如果你的胃肠功能紊乱，抑或皮肤干燥，那么可以试试橙黄色食物。
以橙黄色为基础的食物如柑橘、菠萝、胡萝卜、杏、芒果、柠檬、南瓜、番薯、玉米、大黄豆、小米等。
最常见的天然橙色色素有β-胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效。
如果你生来体质较弱，经常受感冒、风寒的困扰，那么需要摄入红色食物。
包括西红柿、红辣椒、西瓜、山楂、草莓、红葡萄、曼越橘、红枣等。
红色食物富含番茄红素。
研究表明，番茄红素可保护细胞膜，减少自由基的侵害，具有一定的延缓衰老作用。
红色食物通常有助于血液循环，振奋心情，减轻疲劳。
如果你患有慢性高血压、心脏病等，别忘了吃白色食物。
包括大蒜、洋葱、花菜、白菜、白萝卜、莲藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐等豆制品、梨、白芝麻、百合、白芍、山药和牛奶等，这些食物都属于白色食物。
有助于安定情绪，对于高血压、心脏病的患者益处多多。
而且白色食物对人的食欲有一定的控制作用，对减肥者大有帮助。
如果你的身体有动脉硬化、冠心病、脑中风等迹象，那么你需要紫黑色食物。
紫黑色食物是颜色呈黑色或紫色、深褐色的食物：如紫葡萄、蓝莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加仑子、桑葚、西梅、海藻、菌类、黑芝麻、黑米、黑木耳、海带、紫菜等。
紫黑色食物一是来自天然，所含有害成分极少，二是营养成分齐全，质优量多。
如果你视力不好，那么尽可能多地食用绿色食物，会缓解症状。
包括菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、青瓜、橄榄、猕猴桃、青豆等绿色食物。
绿色食物含有的纤维素能清理肠胃，防止便秘，而其富含的叶黄素能维护视网膜健康。
另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态。
养生餐五色调和健康滋补
养生餐五色调和健康滋补领导忙于工作，人们生活节奏的加快，饮食的不规律、不健康逐渐成为现代生活中的一大问题。
因此，更加注重营养和健康的养生餐在当今社会变得越来越受人们的重视。
五色调和是养生餐的一个重要原则，它指的是通过饮食摄入不同颜色的食物，以达到全面补充营养的目的。
下面就让我们一起了解一下养生餐五色调和的具体内容和好处。
首先，我们来了解一下养生餐五色调和的具体内容。
五色分别是红、黄、蓝紫、绿、白。
红色食物富含维生素C和抗氧化剂，如西红柿、红辣椒等；黄色食物富含维生素A和β-胡萝卜素，如玉米、菠菜等；蓝紫色食物富含花青素和类胡萝卜素，如葡萄、紫甘蓝等；绿色食物富含叶绿素和钙，如苹果、青菜等；白色食物富含纤维素和维生素B2，如大蒜、豆腐等。
通过合理搭配五色食物，可以使食物中的各种营养成分互相补充，促进身体的吸收和消化。
其次，介绍一下养生餐五色调和的好处。
首先，五色调和的养生餐可以增加人体的免疫力。
不同颜色的食物中富含不同种类的维生素和抗氧化剂，这些物质可以增强身体的免疫功能，提高抵抗力，预防感染和疾病的发生。
其次，五色调和的养生餐有助于促进消化和吸收。
不同颜色的食物中含有丰富的膳食纤维和维生素，可以促进肠道蠕动，增强消化系统功能，提高食物的吸收效果，减少腹胀和便秘等问题。
最后，五色调和的养生餐还可以提高身体的营养摄入。
通过摄入不同颜色的食物，可以获得多种维生素、矿物质和其他营养物质，满足身体对各种营养素的需求，保持身体健康。
如何实现养生餐五色调和呢？首先，我们要注意食物的多样性。
在日常饮食中，我们应该尽量搭配不同颜色的食物，避免单一种类食物的过多摄入。
其次，合理搭配食物。
我们不仅要注重色彩的搭配，还要注意食物的口感和烹饪方式的选择，使每一餐都能够既满足口腹之欲，又达到养生的效果。
最后，平衡五色的摄入比例。
不同颜色的食物所含的营养成分不同，因此我们需要在每一餐中控制不同颜色的食物的比例，以全面摄入各种营养素。
养生餐五色搭配营养丰富
养生餐五色搭配营养丰富养生是人们日常生活中非常重要的一个话题，而合理搭配饮食同样是保持健康的重要一环。
在我们的日常饮食中，五色食物的搭配能够给我们带来丰富的营养，进而帮助我们维持身体的健康状态。
本文将介绍五色食物的搭配原则以及各种颜色食物所带来的营养价值，帮助大家更好地养生。
一、红色食物红色食物常见于番茄、红辣椒、红枣等。
红色食物中富含的西红柿红素以及花青素、类黄酮等化合物具有很高的抗氧化性质，可以减缓衰老进程，增强免疫力。
此外，它们还富含维生素C、纤维素等，能够改善肠道消化吸收功能，维护心血管健康。
二、橙色食物橙色食物如胡萝卜、南瓜、柑橘等含有丰富的胡萝卜素和维生素C，具有抗氧化和促进免疫力的作用。
橙色食物还富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘。
此外，橙色食物中的柠檬酸和果胶酸有助于促进钙的吸收，对骨骼健康有益。
三、黄色食物黄色食物如玉米、香蕉、柠檬等含有丰富的维生素C和维生素E，对于清除自由基并提高免疫力非常有帮助。
此外，黄色食物富含的植物纤维，能够有效抑制胆固醇的吸收，维护心血管健康。
值得一提的是，香蕉中含有丰富的钾元素，能够平衡体内的电解质，有助于调节血压。
四、绿色食物绿色食物如菠菜、生菜、苦瓜等富含叶绿素和维生素C，能够排毒养颜、增强免疫功能。
此外，它们还富含膳食纤维，有助于维持肠道蠕动和消化功能的正常运作。
绿色食物中的叶酸是孕妇和儿童必不可少的营养素，有益于胎儿的神经系统发育和成人的血液健康。
五、紫色食物紫色食物如紫甘蓝、紫葡萄、紫苏等含有丰富的花青素和类黄酮，具有很强的抗氧化和抗炎作用。
紫色食物对于预防心脑血管疾病、抗衰老以及促进记忆力有积极的作用。
此外，紫色食物还富含维生素A 和维生素C，有助于维持免疫力及细胞健康。
在享用养生餐的时候，我们可以结合以上五种颜色的食物进行合理搭配，营养的丰富性将有助于维护我们的身体健康。
此外，我们还需要注意以下几点：1. 多吃新鲜的食材，避免过度加工和高热量食物，保证食物的天然与健康；2. 尽量选择有机蔬菜和水果，减少农药残留对人体的影响；3. 不要过分油炸和高温烹饪，以免破坏食物的营养成分；4. 合理搭配五谷杂粮、食用菌、坚果等多样的食物，增加营养的丰富性。
无色补五脏
无色补五脏中医五行学说认为：人体五脏肝、心、脾、肺、肾分别与五色青、赤(红)、黄、白、黑相对应。
特定颜色的食物，可以补益相应的脏器，甚至辅助治疗该脏器的疾病。
在日常生活中，我们一定要兼吃“五色”，使五脏都得到充足的滋养；同时，也可以根据自己的健康状况，适合自己脏器的．1．绿色食物补肝。
绿色食物人肝经，如各种新鲜蔬菜、绿豆和绿色水果等。
绿色食物中富含维生素C、胡萝卜素、铁、硒、钼等微量营养素，能直接调节人体的许多生理功能，如视觉能力、免疫力等，并维持人体的酸碱平衡。
还含有大量可溶与不可溶性膳食纤维，可保持消化道通畅，防治便秘；保持肠道正常菌群繁殖，改善消化功能，保持内环境的稳定。
建议每天食用蔬菜500克，水果300克，种类越多越好。
2．红色食物强心。
红色食物人心经，如红肉(牛肉、猪肉、羊肉)、鱼虾、红豆、红枣、红薯、西红柿等。
红色食品能补血活血还有补阳的功效，可保护心血管、延缓衰老，还具有促进人体巨噬细胞活力的功能。
但红色食品中的“红肉”及其制品如香肠、肉罐头等，却不宜多吃，尤其是经过烧烤、烙制、煎炸的红肉，会产生多种杂环胺等化合物，是世界公认的致癌物质。
建议每日进食红薯50克；每日生吃西红柿1个。
3．黄色食物健脾。
黄色食物人脾经，如黄豆、花生、香蕉、橙、柑、柚等。
黄色食物可以健脾，增强胃肠功能，恢复精力，补充元气，进而缓解女性荷尔蒙分泌衰弱的症状；对消化系统很有疗效；同时对记忆力衰退有帮助。
建议午餐或晚餐进食玉米1个；早餐适量饮用豆浆(200毫升以内)；两餐之间进食橘、橙等水果1-2个。
4．白色食物润肺。
白色食物人肺经，如大米、面粉、牛奶、鸡肉、茭白、莲藕、大蒜等。
白色食物不仅富含蛋白质等十余种营养元素，而且经消化吸收后可提供维持生命活动所必需的能量。
其中奶类制品是最佳的钙源，所含的乳脂还能阻止各种癌肿生长的结合亚油酸。
茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。
五色营养餐单
五色营养餐单饮食搭配健康，五色营养更佳。
为了保证身体健康，每日的饮食需摄入五种颜色的食物，分别是红色、黄色、绿色、紫色和白色，以此来保持身体健康。
以下是五色营养餐单，为您提供一天的五色健康饮食配搭，让您的生活更加健康和美好。
早餐：1. 红色 - 草莓坚果燕麦粥材料：燕麦片、草莓、杏仁、椰子丝、蜂蜜制作：将燕麦片加入水中煮熟，将草莓切片，将杏仁研碎，将椰子丝烤香，最后将所有材料混合在一起，加入适量蜂蜜调味即可。
2. 黄色 - 蜜汁柚子材料：柚子、蜂蜜制作：将柚子切开，将果汁挤出来，加入适量蜂蜜。
午餐：3. 绿色 - 青豆南瓜蔬菜饭材料：绿色豆子、南瓜、胡萝卜、洋葱、米饭、香菜制作：将绿豆泡开，南瓜、胡萝卜、洋葱切成小块，炒熟后放入煮熟的米饭中，最后加上香菜和适量的盐调味即可。
4. 紫色 - 紫苏鲜肉面材料：面条、猪肉、紫苏叶、洋葱、大葱、姜、酱油、醋制作：将猪肉切成小块，加上酱油和姜腌制片刻。
将面条煮熟，放入碗中。
将腌制好的猪肉炒熟，加入洋葱、大葱和紫苏叶炒匀后，将之放在面条上，加上醋即可。
晚餐：5. 白色 - 奶油蘑菇鸡胸肉汤材料：鸡胸肉、蘑菇、洋葱、土豆、奶油、盐、胡椒粉制作：将鸡胸肉切成小块，放入锅中煮熟。
将蘑菇和土豆切成小块，洋葱切成丁。
将这些材料加入鸡胸肉汤中，加上适量的盐和胡椒粉调味。
最后加上奶油，煮沸后即可享用。
以上就是五色营养餐单的内容。
五色食物营养丰富，搭配合理，有助于保持身体健康。
希望这份餐单能够给大家带来健康和美味，让大家在生活中享受到营养的好处。
中医养生：日常饮食的五色调和
中医养生：日常饮食的五色调和中医养生注重平衡和调和，认为人体的健康与饮食息息相关。
在中医理论中，食物的颜色与其所含的营养成分和功效有着密切的关系。
因此，中医养生强调日常饮食的五色调和，即通过摄入五种不同颜色的食物来保持身体的健康和平衡。
下面将详细介绍五色调和的原理和具体方法。
一、五色调和的原理中医养生认为，五色调和可以保证人体摄取到多种不同的营养物质，从而维持身体的平衡和健康。
每种颜色的食物都含有特定的营养成分和功效，通过合理搭配不同颜色的食物，可以使得人体获得全面的营养，并且具有调理身体的作用。
红色食物富含维生素C和抗氧化物质，具有活血化瘀、提高免疫力的作用。
例如，红色的番茄、红枣、红薯等食物都具有这样的功效。
黄色食物富含维生素A和胡萝卜素，具有促进新陈代谢、增强视力的作用。
例如，黄色的胡萝卜、柠檬、南瓜等食物都具有这样的功效。
绿色食物富含叶绿素和维生素K，具有清热解毒、促进消化的作用。
例如，绿色的蔬菜、绿茶、苹果等食物都具有这样的功效。
蓝色食物富含花青素和维生素E，具有抗衰老、保护心脑血管的作用。
例如，蓝色的蓝莓、紫菜、紫甘蓝等食物都具有这样的功效。
白色食物富含维生素B和纤维素，具有补充能量、促进肠道蠕动的作用。
例如，白色的大米、豆腐、白木耳等食物都具有这样的功效。
二、五色调和的具体方法1. 每餐都要有五色食物为了保证每天摄取到五种不同颜色的食物，我们可以在每餐中都加入五色食物。
例如，早餐可以选择红色的西红柿、黄色的鸡蛋、绿色的蔬菜、蓝色的蓝莓和白色的豆浆；午餐可以选择红色的红烧肉、黄色的玉米、绿色的青菜、蓝色的紫菜和白色的米饭；晚餐可以选择红色的红烧鱼、黄色的柠檬鸡、绿色的豆芽、蓝色的紫甘蓝和白色的面条。
通过这样的搭配，可以使得每餐都具有五色调和的特点。
2. 多吃季节性食物中医养生强调与自然同步，认为季节性食物对身体更有益处。
因此，我们可以根据不同季节选择不同颜色的食物。
例如，春季可以多吃绿色的蔬菜和红色的水果；夏季可以多吃黄色的水果和蓝色的蔬菜；秋季可以多吃红色的蔬菜和白色的水果；冬季可以多吃白色的蔬菜和红色的水果。
食物的五色营养ppt课件
THANK
YOU
SUCCESS
2019/4/25
基础营养素
能提供优质蛋白和不饱和脂肪酸。 维生素含量丰富，尤其是B族维生素。 钙、铁、锌等微量元素含量均比普通食物高， 尤其是钙、磷含量比例更加合理。
红色食物
中医理论，红属火，入心。心脏是人体最重 要的器官，负责人体的血液循环，通过血液 流动向全身提供营养并带走代谢产物，使细 胞维持正常的代谢和功能。
早在3000年前，《黄帝内经》就有记载，人要健康长寿， 就要吃“五色、五味、五香”的食物。 可见我们的祖 先早已意识到饮食均衡的重要性。 食物中的“五色”理论同“五行、五脏、五时”理论联系起 来。构成了中医学理、法、方、药及养生的基石。在中医 学的观点中，世界由金、木、水、火、土五种基本物质所构 成，这五种物质是自然界运行的原动力，一切事物不与这五 种物质相关联。人的五脏、食物的五色以及五味也都与五行 紧密关联。
谷物高，它的营养由高至低的 顺序为：黑色、黄色、白色。
肉食类
以颜பைடு நூலகம்的有无及深浅可分为四类：黑色、
无色、白色、红色。其中浅色和无色肉 中的饱和脂肪和胆固醇含量明显低于红 色，因此更利于人体的健康：而黑色肉 的营养价值又远远高出以上三类肉食， 对人体更有益。所以由高至低的顺序为 黑色、无色、白色、红色。
黑色主要是指因含有天然色素而呈现黑色、紫色或 深褐色得食物。如乌鸡、甲鱼、紫菜、黑米等。 中医认为，黑属水，入肾。肾为先天之本，据 五脏之首，产生物质之精髓，支配生长和发育，影 响心、肝、脾、胃之功能。黑色食物中所含营养比 值均衡结构合理，能够调养各种生理机能，实属天 然多功能药食。
保健功效
补充维生素：深绿色的食物含有丰富的维生素A，对保持视力正常以
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补充维生素：深绿色的食物含有丰富的维生素A，对保持视力正常以
基础营养素
能提供胡萝卜素多种维生素（尤其是维
生素C）和矿物质。 是人体获取纤维素的重要途径。 是营养学家公认的补钙最佳途径
黄色食物
黄色在中医理论，属土，对应人体的脾
脏及胃，而脾是参与消化的重要器官， 同时具有保护机体，防卫外来伤害的作 用。
食物的五色营养
我们每一天的餐桌上都应五彩缤纷，大
千世界，食物的品种成千上万，颜色也 是五彩缤纷。营养学将这些食物按其自 然色泽大致分为五大类：白、黄、红、 绿、黑。营养学家认为，不同颜色的食 物所含有的营养成分是不相同的每一类 颜色的食物都有其“一技之长”。
何谓五色
饮食中的“五色”是指食物的五种天然颜色， 即红、黄、绿、白、黑。
清除氧自由基：氧自由基可以说是健康的天敌，它在人体内不断积
基础营养素
大都含有丰富的胡萝卜素、黄酮素和膳食 Nhomakorabea 维。 维生素C含量特别高 是优质蛋白的重要来源，如黄豆鸡蛋等。
白色食物
白色食物中医理论，白属金对应人体的肺脏。
人体的气血津液在肺气的推动下散布全身， 可见肺是一个对人体各种生理功能都具有调 节作用的重要器官。白色食物主要给人体提 供所需的热能，补益肺气，保持体温，对维 持生命具有重要意义。
保健功效
累，会加速细胞的老化与死亡，激活致癌物质，使人体免疫力下降，而 在黄色食物中，除了具有强抗氧化能力的胡萝卜素保护细胞膜免受氧自 由基的破坏之外，还蕴含着大量的维生素A、维生素C和维生素E，它们 都是非常好的抗氧化剂，能够捕获各种反应所产生的高活性的氧自由基， 使之变为无害的化合物。 强化解毒能力：肝脏是人体最大的解毒器官，危害健康的分子在肝 脏的作用下转化为无毒或低毒物质。黄色食物富含的维生素C和维生素 E能够提高肝脏合成蛋白的能力，从而增强肝脏的解毒能力，缩短肝脏 消灭病菌和有害物质的周期，达到提升免疫力的目的。 预防感染：人体一旦缺乏维生素C，就会出现伤口不易愈合、牙龈发 炎、出血、毛细血管出血等症状，增加感染的几率，而且抵抗力下降， 更容易感冒。黄色食物是维生素C的“大仓库”。维生素C又称“抗坏 血酸”，是一种抗“坏血病”的维生素，在物质代谢中起到着重要作用。
早在3000年前，《黄帝内经》就有记载，人要健康长寿， 就要吃“五色、五味、五香”的食物。可见我们的祖 先早已意识到饮食均衡的重要性。 食物中的“五色”理论同“五行、五脏、五时”理论联系起 来。构成了中医学理、法、方、药及养生的基石。在中医 学的观点中，世界由金、木、水、火、土五种基本物质所构 成，这五种物质是自然界运行的原动力，一切事物不与这五 种物质相关联。人的五脏、食物的五色以及五味也都与五行 紧密关联。
防癌抗癌 ：它所含的花青素的抗氧化能力是维生素C抗氧化 能力的20倍，因此能有效清除体内不断产生的自由基，降低 胆固醇，抗肿瘤。黑色食品中有许多特殊的酶、多糖等物质 也具有提高人体免疫力杀死癌细胞的作用。 补脑益脑：黑色食物中的黑色素可以安定脑干部位的自律神 经，防止记忆力减退;花青素的超强抗氧化能力使有害物质 和有毒物质无法进入大脑，从而对大脑起到保护作用。 乌发美容：头发中黑色素可以导致发质发黄发白，而从黑色 食物中可以摄取大量的天然黑色素，令头发乌黑有泽。另外， 黑色素能吸收可见光和紫外线辐射，保护人体细胞免受辐射 损伤，还可以防止色素沉着和老年斑形成。
提供碳水化合物：大米、面粉等精加工的白色食物虽然营养成分有
基础营养素
含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、
膳食纤维等多种营养元素。
谢谢！
基础营养素
是优质脂肪、蛋白质和氨基酸的重要来
源。 维生素和微量元素含量较高，尤其是胡萝卜素及铁元素的含量丰富。
绿色食物
绿色植物是人和动物的食物之源，是食物链
中最基础的一环，所以绿色可以看作是生命 的颜色。绿色属木，对应人体的肝脏及胆。 肝脏是人体最大的解毒器官，主要功能为藏 血和疏泄，具有调畅全身气血，促进脾胃调 和，维持视力，改善运动机能，调节情志的 作用。
谷物高，它的营养由高至低的 顺序为：黑色、黄色、白色。
肉食类
以颜色的有无及深浅可分为四类：黑色、
无色、白色、红色。其中浅色和无色肉 中的饱和脂肪和胆固醇含量明显低于红 色，因此更利于人体的健康：而黑色肉 的营养价值又远远高出以上三类肉食， 对人体更有益。所以由高至低的顺序为 黑色、无色、白色、红色。
黑色主要是指因含有天然色素而呈现黑色、紫色或 深褐色得食物。如乌鸡、甲鱼、紫菜、黑米等。 中医认为，黑属水，入肾。肾为先天之本，据五 脏之首，产生物质之精髓，支配生长和发育，影响 心、肝、脾、胃之功能。黑色食物中所含营养比值 均衡结构合理，能够调养各种生理机能，实属天然 多功能药食。
保健功效
五色与五行、五脏、五味对应关系表
五色 红
黄 绿 白 黑
五行 火
土 木 金 水
五脏 心
脾 肝 肺 肾
五味 苦
甘 酸 幸 咸
三．体质与五色养生
所谓“体质”，是指每个人受先天遗传和后天环境 的影响，而产生的固有的相对稳定的身体特质，通 俗地说，就是身体的内环境。 人的体质同样可以对应五行学说，中医学理论认为， 只有认清自己的体质，知道体质的五行属性，结合 食物的颜色，针对性地进行养生，才能达到人体体 质和食物性味之间的平衡。
保健功效
及身体大循环意义重大；绿色食物含有丰富维生素C，有助于增强机体 抵抗力，并改善消化，保持肠道正常菌群的繁殖，预防结肠癌、乳腺癌 发生；绿色蔬菜中还富含叶酸，叶酸是心脏的保护神，并已被证实能有 效地防止胎儿神经管畸形。 补充矿物质：蔬菜中富含多种矿物质，如：钙、磷、铁、钾、钠等， 尤其是钙元素的含量较高，有些甚至比牛奶中含量还高，故常食绿色食 物被营养学家视为最好的补钙途径。 补充膳食纤维：大部分绿色食物都含有纤维素，虽然纤维素没有直 接的营养作用，但它能刺激胃肠蠕动，促进排便，并且使有害及致癌物 质不能在肠内停留，从而达到清理肠胃，防止便秘，防治直肠癌的效果。
水果蔬菜类
按营养高低的顺序为
色、黄色、白色。在同一株蔬菜或同
黑色、绿色、红
一个水果中，不同部位的营养成分也有 差别，颜色深的部位比颜色浅的部位营 养成分高。例如，大葱的葱绿部分比葱 白部分营养含量高得多，苹果着色较深 的部分比浅色的部分营养含量更高。
五．食物五色的功效
及营养素
黑色食物
保健功效
保持血管弹性：如西红柿、西瓜、红薯等蕴藏丰富的番茄红素和胡萝卜 素，具有极高的抗氧化、抗损伤能力，特别是能有效保护心脏血管内壁， 维持血管的弹性，防止血管变脆和破裂。丰富的维生素A和维生素C也 有能增加血管壁的任性。 促进血液循环：红色果蔬的花青素可阻止血液中的胆固醇在血管壁上囤 积，保证血液在血管内顺畅流通，从而能够预防心脏病和脑卒中。红色 食物中还含少量类似水杨酸的抗凝血物质，能够保持血液循环通畅，预 防心肌梗死。 稳定血压：高血压往往是各种心脑血管疾病的“前奏”后并发症，有研 究表明，高血压患者发生卒中的概率是正常人的7倍，罹患心脏病的几 率是正常人的2倍。红色食物富含矿物质钾，能够降低人体内的钠/钾比 值（钠/钾比值越高，高血压越高），是防治高血压的必需微量元素。钾 元素对维持心脏及肌肉正常功能有非常重要作用。
保健功效
所流失，但是这些富含碳水化合物的白色食物却是饮食金字塔的根基， 它们是能量的重要来源，能够保持体温，维持生命，并在人体内转化为 脂肪，促进营养素利用及生长发育。 提供优质脂肪：相对于羊油、肥肉、奶油等不饱和脂肪酸的含量较 少的高脂肪食物来说，白色食物中的禽类和水产类食物饱和脂肪和胆固 醇的含量明显较低，容易被人体消化吸收，可降低肥胖症、高血压、高 脂血症、心脑血管疾病的发生几率。 提供优质蛋白：牛奶、豆腐、豆浆等白色食物能向人体提供高质量 的植物蛋白质，是保证身体强壮的重要食物，也是人体补充钙质的重要 途径。所以常吃白色食物，能使骨骼更加健康。白色食品中的水产类和 禽肉类食物则是高质量的动物性蛋白质的主要来源，它们还含有人体所 必需的多种营养素，对健康十分有益。
四．食物颜色揭秘
食物的颜色从何而来呢？
食物的色泽诱惑强大，一点也不逊
于香和味，这也正是人们将食物的 色、香、味并列的奥妙所在。 食物的颜色其实就是所含的色素。 色素不同，食物营养成分便不同， 当然对健康的影响也就不同。
各类食物颜色深浅与人
体健康的关系
谷物类
深色谷物所含的营养素比浅色
基础营养素
能提供优质蛋白和不饱和脂肪酸。 维生素含量丰富，尤其是B族维生素。 钙、铁、锌等微量元素含量均比普通食物高， 尤其是钙、磷含量比例更加合理。
红色食物
中医理论，红属火，入心。心脏是人体最重 要的器官，负责人体的血液循环，通过血液 流动向全身提供营养并带走代谢产物，使细 胞维持正常的代谢和功能。