山西刀削面说明文阅读答案
2020年山西省太原市中考语文一模试卷答案版
平遥的牛肉太谷的饼\清徐的葡萄甜圪盈盈 榆次太原祁县城\有的是拉面削面香煞人 大同的皮袄白圪洞洞\北路的栲栳栳热腾腾 阳泉煤炭有名声呀儿呦\平定的沙锅亮晶晶
稷山的红枣甜圪盈盈\夏县的莲菜最出名 虞乡的柿子甜又红呀儿呦\杏花村的特产竹叶青 高平的萝卜晋城的葱\曲沃的早烟香喷喷 鱼瓜出在临县城呀儿呦\山西的陈醋酸淋淋 知识卡 山西方言中有大量的叠音词存在。叠音词在汉语中主要作用是表示事物个体小、数 量少，表达喜爱的感情，正是词语“萌”的体现。山西方言被誉为古代语言的“活 化石”，而晋语系形成的时代，是人类发展的婴幼儿时期，那时的语言也算是人类 的“萌”语。 “耐咬咬”，听来让人摸不着头脑，不知为何物。其实，这是祁县的一种烧饼。耐 咬是因为烧饼为死面饼，热着吃很香，凉了，当真是“耐咬”，堪比磨牙棒。于是， 当地人用当地土语，把形容词“耐咬”读成叠音词“耐咬咬”，瞬间形容词换成了 一个萌哒哒的名词。“耐咬咬”的小伙伴在山西的面食世界中还有很多，皆是根据 制作工艺或是外形特点，将一个动词或者形容ห้องสมุดไป่ตู้转换成叠音词，若是连在一起读出 来，颇有节奏和韵律感，有点读儿歌的感觉。
请你阅读下面的材料完成下列各题。 【追根溯源】 山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例， 东汉称之为“煮饼”，魏晋则名为“汤饼”，南北朝谓“水引”，而唐朝叫“冷 淘”……面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说“娇儿宠称多”，面食众多的 称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。山西面食种类繁多，一般家庭主妇 就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、筱面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、 推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。山西人对 面真是情深意切。当然这种偏爱中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。过生日吃 拉面，取长寿之意；过年吃“接年面”，取岁月廷绵之意；孩子到学校上学第一天 要吃“记心火烧”，希望孩子多一个长学问的心眼……这些面食已不再是仅仅作为 充饥的食物，而已成为一种饱含情感和哲学意蕴的“精神食粮”。 【趣闻轶事】 刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古 鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没 收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午， 一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好 返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回 家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽 然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软， 嘟喃着说：“这样软的东西怎能切面条。”老汉气愤地说：“切不动就砍！”“砍” 字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边 “砍”面，片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃 边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百， 传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳等县，不论男女都会削面。 【民歌采风】 《夸土产》歌词（节选）：
闫耀明《刀削面》阅读训练及答案
阅读下面的文字，完成6～9题。
刀削面闫耀明刘连武小时候离开高桥镇，跟随父亲去山西做生意。
回到高桥镇时，刘连武已经由一个唇上没毛的青涩少年，变成了壮实的汉子。
他比较内向，话语不多，干活儿爱琢磨，手也巧。
回到高桥镇的当年秋天，刘连武的面馆便开张了。
这时，高桥镇人才知道，刘连武在山西这些年没白待，学到了做刀削面的手艺。
刘连武的刀削面做得好，堪称一绝。
南方米北方面，高桥镇人喜食面，但花样不多，大都是蒸花卷、馒头或擀面条，到了过年过节，就包一顿饺子解馋。
用刀子将面团削成面片煮了吃，高桥镇人没见过，觉得新鲜，便都来品尝。
刘连武的面馆开张的第一碗面，是镇长肖大喇叭吃的。
肖大喇叭自认为走南闯北见多识广，吃过南甜北咸各大菜系，却偏偏没有吃过这山西特色传统面食刀削面。
坐在桌前等着刀削面出锅时，肖大喇叭破例没有大声大气地嚷嚷，只是用手指在桌面上轻轻地敲打，眼睛盯着厨房里忙碌的刘连武。
只见刘连武将和好的面团托在左手上，表情凝重，如托着自己的命。
他右手捏着一把白白亮亮的削面刀，弧形，手掌心里是削刀的手柄。
他用大拇指和食指固定住削面刀，在面团上一下一下地削。
刘连武的动作并不快，每一下都削得沉稳而有韧劲，手腕灵活，蝶翅翻飞一般，便有面片从削面刀下飞出，飞入面前的铁锅里。
锅里是开水，散着热气，很快将那飞落的面片吞噬。
刘连武削面削得很安静，似带有表演的性质。
肖大喇叭敲打桌面的手指停下来，他看直了眼。
那面团上飞出来的面片，第一片已落入沸水中，第二片飞在空中，第三片正在刘连武的削刀下，还没飞出。
这均匀的节奏、飞舞的面片，让刘连武那张憨厚的脸变得光彩照人。
肖大喇叭真的看直了眼。
刘连武用勺子舀出已经调制好的调料，放入碗中；鸡蛋卤，配着木耳香菜，撒一层辣椒面，淋两羹匙老陈醋。
面片个个中间厚，边缘薄，苗条匀称，形状似柳叶。
更绝的是，每一片面片都是一样大小，绝无一片变形的。
肖大喇叭小心地夹起一片，放在嘴里，嚼。
面片外滑内筋道，软，却一点儿不黏，越嚼越香。
说明文阅读 10 篇
说明文阅读10 篇（一）说窗“窗”字，初创时为“囱”，是个象形字。
《说文解字》中说：“囱，在墙曰牖（音y ou，窗子），在屋曰囱。
象形。
”远古先民的穴居之口开在屋顶，既是门，又是窗，所以，甲骨文的“窗”为原始形态“洞口”（窗）的直观白描。
后来，“窗”字才变为由“穴”和“囱”两部分组成的字形。
钱钟书先生在一篇关于“窗”的散文中写道：“窗可以算房屋的眼睛。
窗子打通了大自然和人的隔膜，把风和太阳逗引进来，使屋子里也关着一部分春天，让我们安坐了享受，无须再到外面去找。
”这段话形象地道出了窗的最本质功能：给房屋以阳光、空气、清风与视眼。
窗，具有审美功能，最能表现中国传统建筑之美。
对于人，“眼睛是灵魂的窗户”，对于房屋，窗户则是建筑灵魂的眼睛。
窗户是会说话的，是有表情的，它所流露出的人情味也特别令人回味。
在浩如烟海的古典诗词中，窗是词人吟咏不尽的题材，自然景物是窗中永恒的画面。
“窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船”“来日绮窗前，寒梅著花未”这些名诗佳句，至今还广为传诵。
窗的艺术性在中国园林中更是发挥地淋漓尽致。
窗在园林中的妙用，主要通过漏窗和空窗来体现其“借景”功能。
开在圆墙上的漏窗，又称花窗，多用砖瓦空砌而成。
框中构图，形式多样，千变万化。
图案内容多为花鸟、山水或几何图形。
它本身是景，又可窗内窗外双向“借景”，极尽“漏”之能事。
不装窗扇的窗称为空窗。
空窗有方形、长方形、圆形、六角形、扇形、葫芦形等多种形式，在大面积白粉墙的衬托下显得十分典雅优美。
空窗本身不作景象，只在组景中起景框作用，窗的后面多置石峰，植竹丛、芭蕉之类，形成一幅幅小品图画，正如清代李渔在《闲情偶记》中所说：“同一物也，同一事也，此窗未设之前，仅作事物观，一有此窗，则不烦指点，人人俱作画图观矣。
”窗的这些特点为古代那些能工巧匠提供了施展才华的广阔天地，于是，窗的设计就更加活泼，造型更加丰富，且流露出更多的真性情。
然而现在，我们房屋窗户的造型几乎100%着眼于实用，窗的魅力在现代建筑中日益衰退。
山西省太原市2023-2024学年八年级下学期期中语文试题
山西省太原市2023-2024学年八年级下学期期中语文试题一、基础知识综合老陈醋香酸绵长，刀削面越嚼越香，汾酒熏红了姑娘的脸庞，威风锣鼓奏出骨子里的铿锵．，红红纸张剪出黄土沟壑里的希望，这就是我的家乡——山西，让我魂牵梦萦的一个美丽的地方。
三晋大地，散落着先人灿若繁星的智慧，耸立着老醯儿纯良憨直的脊梁。
离开山西，她是我泪光中的羁绊，叹息里的chàng wǎng，奋进时的力量。
1．请你给上面开场白中加点字注音，并根据拼音写出汉字。
2．开场白中画横线的句子有语病，请你帮助改正。
应改为：3．小萌在省外旅游时认识了小林，小林说：“山西我知道，好像没有别的，只有醋。
”请你结合开场白的内容写一段话，帮助小萌妥善应对。
小萌：二、填空题4．“古韵”小组制作了下面诗文辑录表，请你根据古诗文原句和自己的理解填写表中空缺的内容。
三、名著阅读5．请你根据下面目录，参考推荐卡括号内示例，完成名著《经典常谈》选择性阅读推荐卡。
四、文言文阅读阅读下面的文言文，完成下面小题。
【甲】核舟记（节选）舟首尾长约八分有奇，高可二黍许。
中轩敞者为舱，箬篷覆之。
旁开小窗，左右各四，共八扇。
启窗而观，雕栏相望焉。
闭之，则右刻“山高月小，水落石出”，左刻“清风徐来，水波不兴”，石青糁之。
……其船背稍夷，则题名其上，文曰“天启壬戌秋日，虞山王毅叔远甫刻”，细若蚊足，钩画了了，其色墨。
又用篆章一，文曰“初平山人”，其色丹。
通计一舟，为人五；为窗八；为箬篷，为楫，为炉，为壶，为手卷，为念珠各一；对联、题名并篆文，为字共三十有四。
而计其长曾不盈寸。
盖简桃核修狭者为之。
嘻，技亦灵怪矣哉！【乙】《梦溪笔谈·器用》（节选）世有透光鉴①，鉴背有铭文，凡二十字，字极古，莫能读。
以鉴承②日光，则背文及二十字，皆透在屋壁上，了了分明。
然余家有三鉴，又见他家所藏，皆是一样，文画铭字无纤异者，形制甚古。
唯此一样光透，其他鉴虽至薄者皆莫能透，意③古人别自有术。
山西刀削面说明文
山西刀削面说明文篇一俗话说“民以食为天”。
几乎每个地方都有自己的美味。
你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是举不胜举。
今天，我向大家介绍一个风味小吃，那就是——山西的刀削面。
山西刀削面风味独特，制作方法别具一格，因此而跻身于“五大西式名品”之列，享有非常高的声誉。
山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的风味小吃。
山西刀削面看相好。
做好面时，面条又薄又宽，浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里，加上几块儿闪着小亮点的红烧五花肉，再将绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其间，着食时，真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名于它有非比寻常的做法——一刀削。
搓面团时，必须揉匀、揉软，揉到表面光滑并且平整为止。
下锅时，左手托着面团，右手持着特制的弧形削刀，一刀一刀削进锅中，最后煮好时，盛到碗里，加上熟了的红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。
山西刀削面的味道更好，吃刀削面的时候还挺有意思呢!吃面条时，我喜欢一根一根地吃，找到面条的“头”以后，“嘘”地一下吸进嘴里，真是顺滑顺口呀!吃红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜时，我喜欢慢慢地嚼着吃，一口一口嚼着吃的时候，我感觉好吃极了!有一次，我吃面条时很急，吸面条时过猛，汤溅的满脸都是，弄得我狼狈不堪，爸爸、妈妈和妹妹看见我这样，都捂着肚子笑了起来。
从那以后，我给山西刀削面取了个别名——“溅满脸”。
我已经介绍完了，是不是有一种垂涎欲滴的感觉?其实，山西刀削面非常的好吃，用文字是不可能完全描述出来的，真正的味道还需要你自己去品尝，相信你品尝完以后，绝对会回味无穷!篇二“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡”，这是人们对山西刀削面一句由衷的赞美。
俗话说:“民以食为天，食以安为先”，几乎每个地方都有自己的特色菜。
你看：北京有令人垂涎欲滴的烤鸭，内蒙古有沁人肺腑的小肥羊火锅，云南那色香味俱全的过桥米线……今天我向大家介绍的是我最喜爱的美食——山西刀削面。
人教版八年级下册语文专题14说明文阅读(解析版)
专题14 说明文阅读（一）阅读下面的文章，完成问题。
山西光村村居文化放异彩梁冬①光村位于吕梁山脉姑射峰东南麓，是国家历史文化名城山西省新绛县的一个村落。
其美丽的村名，有一段神奇的传说。
相传，五彩缤纷，耀眼夺目，获名光村。
早在新石器时代，这里就有人类繁衍生息，2011年被授予全国历史文化名村。
②有着3000年辉煌历史的光村，经过历代村贤志士的不断创建与修葺，至20世纪40年代③光村深厚古老的文化积淀，还体现于巍然深厚的城垣堞门及城外的环城林。
它们作为光村文化的载体，不仅具有为护村安民提供优良环境的物质作用，是造就一代代光村优秀人才的文化基石。
④光村城垣呈正方形，东西、南北之长皆为一百二十丈。
村围四周城垣完整，高约四丈，车马可以环行。
东、西城墙端南正北一线贯通，不留旁门，子午为轴，南北呼应。
东、西二门又各分南、北城墙为三等份近似．．黄金分割。
竖立于村四周的城垣门标新立异，城门各有寓意。
⑤西北，乾元门。
有两重含义：其一是追溯本村的起源；其二是强调这西北方向的重要。
东南，照是耀射。
“继照”二字力沉千钧，任重百世。
其含义十分明显：寄厚望于后昆，广汉门。
广者宽大也，汉可解为汉朝或银汉。
光村始建于北齐可排除汉朝说（天河），又可引申为地上的江河。
西南，大武门。
提醒本村后辈，弃燕雀之小志，学有用之大技，干利国之大业，建为民之丰功。
⑥“地上文物看山西”，在三晋大地，要找出“王家大院”那样的豪宅大院户并非难事，并不多见。
⑦因此，2008年，时任中国文联副主席冯骥才来光村感慨道：“没想到这里的文化遗产这么地道，这些是时间的产物，别看这些门楼已破败，但历史的价值都写在它的上面。
”⑧光村的民居院落以四合院居多，其中最为称奇的是赵家十八座院。
该院始建于乾隆初年，建筑风格有四奇：奇一，一线建起，凡墙接处皆互相咬合绝无垂向接缝，不论面阔几间，皆用通檩；奇三，整个十八座院落院院有门；奇四，全院都是砖木结构，都是四面插廊，檐下花板雕柱，或人虫鸟兽，或山水花木，呼之欲出。
【说明文】小学生说明文500字 山西刀削面
【说明文】小学生说明文500字山西刀削面山西刀削面，是中国山西省的传统面食之一，也是我国民间面点中的珍品。
其制作工艺独特，制作过程中使用的一把刀切削面片的技艺，被誉为中国面食的非物质文化遗产。
山西刀削面源于明朝，已有几百年的历史。
它是由面粉和水搅拌揉制而成，再用面棍擀成薄薄的面皮，最后用手拿着一把特制的尖刀切削而成。
因刀切面的手法独特，所以得名“刀削面”。
制作山西刀削面的过程非常考验厨师的技艺。
选择优质的面粉，加入适量的水和盐，揉成面团。
然后，将面团放在案板上擀成薄薄的面皮。
这个过程需要有经验的厨师掌握好力度，以保证面皮的厚度均匀，并且要避免粘连。
接着，将擀好的面皮切成宽约1厘米的长条。
此时，厨师需要用尽全力将长条面片拉起来，在拉的同时用刀迅速顺着面皮的边缘切削。
这个过程需要耐心和技巧，只有将面皮拉得足够细长，才能切削出薄薄的面片。
山西刀削面的味道独特，有嚼劲而不粘牙。
它的面片宽而薄，每一片都可以看到明显的纹路。
煮熟后，面片柔韧而有嚼劲，咬上去非常爽口。
山西刀削面不仅口感好，而且营养丰富。
面粉是面食中重要的主要成分，富含碳水化合物和蛋白质，是人体必需的能量来源。
而山西刀削面还可以根据个人口味，搭配各种配料，如酱料、炒菜等，味道更加丰富多样。
因为制作过程较为繁琐，山西刀削面在现代已逐渐被机械化生产取代。
但是在传统的山西餐馆里，仍然可以品尝到地道的手工刀削面。
山西刀削面也成为了山西的一张名片，吸引了许多游客前来品尝。
山西刀削面是中国面食的代表之一，制作工艺独特，口感良好，营养丰富。
它不仅是山西人民的传统美食，也是山西的一张名片，值得大家品尝和了解。
中考题《山西民间剪纸流淌在刀尖上的舞蹈》答案
•《山西民间剪纸——流淌在刀尖上的舞蹈》说明文阅读（15分）山西民间剪纸——流淌在刀尖上的舞蹈①民间剪纸是山西最为流行的民间艺术之一。
一把小小的剪刀，上下翻飞，运转灵活，将人类美好的情思、才华和心愿都刻在一张张雪白的宣纸上。
山西民间剪纸艺术，被誉为流淌在刀尖上的舞蹈。
②山西人将“剪纸”称为“铰花花”。
贴在窗户上的叫“窗花”，贴在墙上的为“墙花”，挂在院门上的称“门签”，贴在神龛上的曰“神幔”。
③山西民间剪纸作品创作的内容极为丰富。
它往往与日常生活中的生辰、婚嫁、丧葬、喜庆节日紧密相连,伴随着丰富的民俗事象，装点着老百姓多彩的生活。
春节时，剪纸把窗户、白墙映衬得红彤彤的。
屋里屋外，院内门外，春意盎然，气象万千；二月二，家家门上贴龙，祈求龙王降雨；端午节兴贴“虎除五毒”的剪纸。
戏曲人物、草虫鱼兽等图案活灵活现，栩栩如生，美不胜收，深为群众喜爱。
④更为可贵的是，这些剪纸能借生活中常见的事物，通过谐音、象征等手法，构成极具寓意的艺术画面。
如“龙凤呈祥”象征婚姻的美满与神圣；“柿子和如意”表示四时如意、平安幸福；“鱼和鸡”，暗喻“吉庆有余”；而虎可能和中华民族对虎图腾与虎宇宙观的崇拜有关；肥猪身上的装饰花纹，用一群小猪组成，以比喻“多子”；新媳妇怀里抱娃娃，表示“得子”等等。
在剪纸艺术天地里，民间的能工巧手尽可以凭借他们丰富的想象描绘出理想的世界，以形传神，表达这一份巧意、一份新意和一份美意。
⑤山西民间剪纸的风格总体来说，具有粗犷豪放、简练淳朴的特点。
但是，因地域环境、生活习俗、审美观念的不同，各地剪纸大同中仍有小异。
山西吕梁地区的剪纸含有汉代石刻艺术所具有的质朴、粗犷、雄浑、博大之气；晋南剪纸刀笔遒劲，酣畅淋漓，且具有粗中见细、拙中藏巧的特点；雁北的广灵、灵丘剪纸凝重而艳丽，既有塞外之野趣，又存关内之隽秀；而地处山西腹地的晋中剪纸，则呈圆润秀丽、纤巧精细的风格。
其中晋南、晋中、晋东南、晋西北、吕梁山区的剪纸，多为单色剪纸，风格质朴、粗犷；而流行于雁北地区的染色剪纸，则婉约典雅、富丽堂皇。
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山西刀削面说明文阅读答案
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。
如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。
刀削面之妙妙在刀功。
刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。
操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。
吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
（选自山西旅游网）
11．山西人喜食刀削面是因为其具有的特征。
（2分）
12、指出下列句子的说明方法并分析其表达作用，（4分）
⑴面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。
⑵高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。
13．选文画线句中的“一般”不能去掉，为什么？（2分）
14．除刀削面、汾酒、老陈醋之外，山西还有很多的地方特产，请写出你熟悉的一种特产名称，并简要介绍其特点。
（3分）
特产：
特点：
参考答案：
11．外滑内筋，软而不粘
12．⑴打比方，形象地描写出刀削面在锅中翻滚的姿态，给人以美感
⑵列数字，说明了厨师削面速度快，技艺高超。
13．削面有时也会用到菜刀。
去掉“一般'表达就不准确了。
14．例：特产：闻喜煮饼特点：松软可口，甜而不腻。