面包店长工作办法
面包店长岗位职责
面包店长岗位职责1. 规章制度目的本规章制度旨在明确面包店长的岗位职责，确保面包店的正常运营，并供应一套标准化的管理和考核标准，以促进店铺业绩和员工发展。
2. 定义面包店长是面包店的管理者，负责店铺的日常运营和管理工作。
3. 岗位职责面包店长的岗位职责如下：3.1 业绩管理•订立并执行店铺的销售目标，提高销售额和市场份额；•监督和管理店铺各项业务，确保店铺稳定运行；•分析市场竞争情况，提出改进店铺业绩的方案；•负责推广活动的策划与执行，提高店铺知名度和顾客忠诚度；3.2 人员管理•招聘、培训和管理店铺员工；•订立员工工作制度，确保员工遵从规章制度；•予以员工适当的嘉奖和激励，提升员工工作乐观性和满意度；•配置员工工作岗位，合理布置店员工作时间；3.3 店铺运营管理•确保店铺设备正常运行，及时维护和修理和更换设备；•管理店铺库存和采购，确保货物及时供应和库存的充分；•确保店铺卫生、安全和环境，执行食品安全和卫生标准；•订立店铺开店和关店时间，确保店铺的正常运营时间；3.4 客户管理•供应高质量的顾客服务，解答顾客怀疑和投诉；•建立并维护良好的与供应商和顾客的关系；•分析顾客需求和市场变动，提出改进看法；•订立顾客满意度评估标准，连续提升顾客满意度；3.5 财务管理•负责订立和执行店铺的财务预算；•监督店铺的财务情形，确保公司的财务目标的实现；•掌控本钱和盈利，提高店铺的盈利本领；•维护和归档店铺的财务文件和报表；4. 管理标准为确保面包店长履行岗位职责的管理标准，应遵守以下几点：4.1 规范操作•遵守公司的制度和规章，维护公司形象；•严格遵守食品安全和卫生标准；•维护顾客、员工和店铺的安全；•守信经营，遵守商业道德规范；•善待员工，提高员工工作满意度；4.2 时间管理•合理布置店铺的工作时间；•确保店铺的及时开店和关店；•合理支配自身的工作时间，确保各项工作的完成；4.3 公司文化•转达公司的价值观和文化，鼓舞员工乐观参加；•建立乐观向上、相互敬重和合作的团队氛围；•培养员工的团队合作精神和创新意识；5. 考核标准为评估面包店长的工作表现，考核标准如下：5.1 业绩•完成店铺销售目标；•提高店铺业绩；•加添市场份额；•提高顾客满意度；5.2 人员管理•招聘合格的员工；•供应必需的培训和发展机会；•维护良好的员工关系；•提升员工工作乐观性和满意度；5.3 店铺运营管理•确保设备的正常运行；•合理管理库存和采购；•维护店铺的卫生、安全和环境；•正常执行店铺开店和关店时间；5.4 客户管理•供应优质的顾客服务；•维护供应商和顾客关系；•收集并分析顾客反馈；•提高顾客满意度；5.5 财务管理•完成财务预算目标；•掌控本钱和盈利；•维护财务文件和报表的完整性；6. 结束语面包店长是店铺的核心管理者，承当着店铺运营的紧要职责。
面包店店长的工作职责是什么
面包店店长的工作职责是什么面包店店长是面包店的核心管理者，他们需要承担着许多不同的工作职责确保店铺运转顺利，保持高质量的产品和提供优质的客户服务。
下面将详细介绍面包店店长的主要工作职责。
1. 店铺管理•制定经营策略：面包店店长需要与团队合作制定店铺的长期战略，包括制定销售目标、产品推广计划以及市场营销策略。
•日常运营：负责店铺的日常运营管理，包括管理库存、员工排班、监督营业额、协调物流等工作。
2. 员工管理•招聘与培训：面包店店长负责招聘新员工，并进行员工的培训和指导，确保员工了解店铺的标准操作流程。
•团队管理：指导员工的工作，确保他们按照店铺的政策和要求工作，协助员工解决工作中的问题。
3. 产品质量控制•品质管理：负责监督面包店产品的制作过程，确保产品质量符合店铺标准，保持产品的口感和风味。
•库存管理：负责管理面包店的库存，确保原材料的采购充足，并按时进行库存的盘点和管理。
4. 客户服务•客户关系管理：与顾客互动，解决客户的问题和投诉，提高客户满意度，留住老客户并吸引新客户。
•市场营销：制定推广策略，参与店铺的市场宣传活动，吸引更多顾客，提高店铺的知名度和声誉。
5. 财务管理•成本控制：负责管理店铺的财务状况，控制成本，提高利润率，确保店铺的经济效益。
•报表分析：定期制作销售报表分析经营状况，找出问题并提出改进建议。
6. 食品安全与卫生管理•监督卫生：确保店铺遵守食品卫生法规，保持店铺清洁卫生，提供健康安全的食品给顾客。
•食品质量检验：负责进行食品质量检验，确保面包店所有产品符合食品安全标准。
总的来说，面包店店长是面包店的决策者和管理者，需要具备良好的领导能力、团队合作精神和沟通能力，才能顺利完成各项工作职责，确保店铺规范运营，提供优质的产品和服务给顾客。
面包蛋糕店店长工作详细手册
面包蛋糕店店长工作详细手册文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]面包蛋糕店店长工作详细手册一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理 8、培训的管理9、奖惩的管理 10、目标的管理11、情报的管理 12、对投诉的管理13、突发事件的管理 14、降低成本的管理15、安全的管理 16、和总部的联系17、店面设备的管理 18、保密管理六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。
一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。
而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚可安装使用：飞蝶连锁面包蛋糕店管理软件，支持条码扫描（也可直接使用商品名称、商品编号、商品拼音简码来收银零售）、小票打印机、钱箱、条码价格标签打印机、会员卡积分、打折、预充值与付款、不同等级会员不同会员价、会员生日软件自动发祝福短信等。
面包店店长工作手册
面包店店长工作手册面包店店长工作手册第一章：店长的角色与职责1.1 店长的角色店长是面包店的主要管理者，负责店铺的整体运营。
店长要发挥领导和管理的作用，统筹各项业务，确保店铺的正常运营。
1.2 店长的职责（1）制定店铺的经营策略和目标，并制定相应的计划和行动方案；（2）负责店铺的人员招聘、培训和绩效管理，确保团队的有效运转；（3）监控店铺的经营状况，及时调整经营策略，提高销售业绩；（4）维护店内的设备和环境卫生，确保店铺的正常运作；（5）处理客户投诉和纠纷，提高客户满意度；（6）管理店铺的库存，确保原材料的充足，并根据销售情况进行合理的补充；（7）定期汇报店铺的业绩和经营情况，向上级主管提供决策依据。
第二章：人员管理2.1 招聘与录用（1）根据店铺的需求，制定招聘计划，明确招聘岗位和条件；（2）发布招聘信息，筛选简历，进行面试并录用合适的员工；（3）新员工入职时，进行必要的培训和介绍工作，让其尽快适应店铺的运营；（4）引导新员工积极融入团队，并定期进行员工情况的了解和反馈。
2.2 培训和发展（1）制定培训计划，根据不同职位和需要，进行岗位培训和技能提升；（2）定期组织集体培训，提高员工的整体素质和能力；（3）适时进行个人培训和发展，提高员工的专业水平和职业素养；（4）建立绩效考核机制，根据员工表现进行奖励和晋升。
2.3 绩效管理（1）设定合理的工作目标，明确员工的职责和任务；（2）定期进行工作评估和绩效考核，了解员工的工作情况和表现；（3）根据考核结果，制定相应的奖惩措施，并给予相应的奖励和激励；（4）与员工进行定期沟通和反馈，解决问题，提升工作效率。
第三章：店铺运营管理3.1 经营策略制定（1）研究市场需求和竞争对手，制定店铺的经营战略和发展目标；（2）制定产品策略，包括产品种类、质量、定价等；（3）制定促销策略，通过活动和降价等方式提高销量；（4）确保店内设施的维护和装修的合理，提高店铺的形象和吸引力。
面包店长岗位职责[001]
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面包店长岗位职责1. 订立工作计划和商业目标1.1 工作计划订立面包店长负责订立每月、每周和每日的工作计划，确保店铺运营有序和高效。
工作计划应包含以下内容：•每日面包品种和数量的计划；•人员排班表，确保店铺人手充分和工作均衡；•采购计划，确保原材料子供应充分；•店铺装修、清洁和维护计划。
1.2 商业目标订立面包店长负责订立店铺的商业目标，包含销售额、利润率、客流量等指标。
商业目标应实在明确、合理可行，并与公司整体战略相全都。
店长需要与上级管理层讨论商业目标并达成共识。
2. 权责管理和人员培养2.1 岗位职责调配和权限划分面包店长负责对店铺员工进行岗位职责调配，并确保每个员工明确本身的职责和任务。
店长需要合理划分权限，确保员工能够承当相应的责任，并能够适度发挥本身的职业本领。
2.2 人员招聘和培养店长应负责面包店的人员招聘，包含招聘计划的订立、招聘渠道的选择和面试等。
同时，店长需要订立并执行员工培训计划，确保员工具备所需的技能和知识，提高工作效率和服务质量。
2.3 考勤管理和绩效评估店长需要订立并执行严格的考勤管理制度，确保员工定时上下班并按规定完成工作任务。
同时，店长需要定期进行绩效评估，以鼓舞和激励员工提高工作表现，嘉奖表现优秀的员工并予以必需的培训和引导。
3. 店铺运营管理3.1 商品管理店长负责面包店的商品管理，确保商品品质符合要求，库存充分。
实在职责包含：•定期检查商品质量，确保无过期、变质商品；•订立商品陈设方案，确保商品呈现有序美观；•跟踪销售数据，依据需求合理调整商品进货数量。
3.2 客户服务店长负责确保面包店的客户满意度和服务质量。
实在职责包含：•订立并执行优质客户服务标准，包含服务态度、解决问题本领等；•解答顾客疑问，处理投诉，并及时反馈问题给上级管理层；•定期进行客户满意度调查，并依据结果提出改进建议。
3.3 店面运营管理店长负责店铺的日常运营管理，确保店铺在经营、卫生、安全等方面符合各项标准。
面包店店长的岗位职责
面包店店长的岗位职责面包店店长的岗位职责在日新月异的现代社会中，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是店铺为大家整理的面包店店长的.岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
面包店店长的岗位职责11、全面主持店面的管理工作，配合各项营销策略的实施；2、执行下达的各项任务；3、做好门店各个部门的分工管理工作；4、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业；5、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；6、掌握门店各种设备的维护保养知识；7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理；8、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；9、负责对员工的培训教育。
面包店店长的岗位职责21、管理门店的销售、财务、人事、设备、卫生安保及各项规章制度的实施工作；2、处理各种突发事件；3、接待政府机构的检查；4、做好店内各种设备的维护工作；5、做好员工培训计划，实施员工培训；6、管理店内的现金和相关财务票据；负责每日及每月的金融结算工作；7、实施广告和促销活动，维护和保管促销用品；8、管理店内产品的种类、产出量、外形、展示及损耗量；9、店长应管理的其他工作和上级交办的其他工作。
面包店店长的岗位职责31、了解品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行销售策略。
2、遵守公司各项规定，执行上级指示，完成公司下达任务。
3、负责管理专柜的日常工作，监督考核导购的工作表现，及时反映员工动态，并对导购进行培训。
4、负责盘点、帐簿制作、商品交接的准确无误。
5、负责店铺内货品补齐，商品陈列。
6、协助主管处理与改善专柜运作的问题。
7、协助主管与所在商场的沟通与协调。
8、定时按要求提供周围品牌在商场的公关推广活动。
9、了解周围品牌销售情况，登记并提供每天店。
面包店店长工作手册
面包店店长工作手册面包店店长工作手册第一章：店长的职责和角色1.1 店长的职责- 管理和监督整个面包店的运营，确保店内的高效运行和顾客满意度- 制定和执行销售目标和市场推广策略，提升面包店的知名度和销售额- 负责招聘、培训和管理店员，确保他们能够胜任工作并提供高质量的服务- 管理店铺库存和订单，确保足够的存货和准时交货- 处理顾客投诉和纠纷，并提供解决方案- 负责店面的维护和设备的保养1.2 店长的角色- 领导者：店长是团队的领导者，负责指导和激励员工，确保店面人员的合作和高效工作- 决策者：店长需要制定决策和采取行动来应对日常运营中的问题和挑战- 沟通者：店长需要与员工、顾客和供应商保持良好的沟通，建立良好的关系并解决问题- 财务管理者：店长需要监控销售额和成本，确保面包店的经营盈利能力第二章：店长的基本要求和技能2.1 基本要求- 具备相关的食品和餐饮行业经验，熟悉面包店的运作流程和市场需求- 具备优秀的人际沟通和团队管理能力，能够有效地与员工和顾客进行沟通- 具备良好的计划和组织能力，能够灵活应对突发情况- 具备良好的决策能力和解决问题的能力，能够迅速决策并采取行动- 具备财务管理和销售分析能力，能够监控销售额和成本，提升经营效益2.2 技能- 熟练掌握面包的制作工艺和材料，能够提供高质量的面包产品- 具备市场营销和推广策略的知识，能够制定有效的市场推广计划- 具备员工培训和管理的能力，能够指导员工提升服务质量和工作效率- 具备财务分析和报告的能力，能够监控和评估面包店的经营绩效- 具备冲突解决和客户关系管理的能力，能够处理和解决各类问题和纠纷第三章：店长的日常工作和管理3.1 日常工作- 确保店内设施、设备和卫生达到标准，保持整洁和安全- 监督面包的制作和供应，确保面包的品质和供应充足- 分析销售额和库存情况，为进一步的经营决策提供数据依据- 协调员工的工作时间和休假安排，确保店面正常运营- 处理和解决员工问题和投诉，维护良好的员工关系- 和供应商保持良好的合作关系，确保面包材料和设备的供应畅通3.2 员工管理- 招聘和培训新员工，确保员工拥有必要的技能和知识- 进行员工绩效评估，识别和奖励优秀员工，并提供必要的培训和支持- 设定员工工作目标和工作计划，确保员工的工作符合店铺的运作要求- 指导和支持员工，帮助他们提升工作效率和服务质量- 处理员工的离职和纠纷，确保员工的福利和权益得到保障第四章：店长的市场推广和业绩评估4.1 市场推广- 制定面包店的市场推广计划，包括广告、促销活动和社交媒体营销等- 建立和维护与当地社区和商户的合作关系，增加面包店的知名度和顾客流量- 分析市场需求和竞争情况，制定相应的产品和价格策略- 收集顾客的反馈和意见，改进产品和服务，提升顾客满意度和忠诚度4.2 业绩评估- 监控销售额和成本，评估店面的经营绩效- 根据数据分析，调整和优化销售策略和运营模式- 定期检查和评估店面设施和设备，确保运作正常和顾客体验良好- 根据员工绩效评估和客户反馈，对店员进行培训和提升以上是《面包店店长工作手册》的部分内容，店长在日常工作中需要承担多项职责和任务，要具备相关的经验和技能。
面包店店长日常管理制度
一、总则为了规范面包店店长日常管理，提高工作效率，确保店铺的正常运营，特制定本制度。
二、职责1. 店长负责店铺的全面管理工作，对店铺的运营、人员、商品、财务等方面进行全面监督和管理。
2. 负责制定店铺的年度、季度、月度工作计划，并组织实施。
3. 负责店铺的日常运营管理，确保店铺的正常运营。
4. 负责对员工进行培训、考核、激励，提高员工的工作积极性。
5. 负责店铺的营销策划，提高店铺的知名度和美誉度。
6. 负责店铺的安全、消防、卫生等工作。
三、工作要求1. 店长应具备较强的组织协调能力、沟通能力和领导能力。
2. 店长应熟悉面包店的业务流程，了解市场动态，具备较强的市场分析能力。
3. 店长应具备较强的责任心和敬业精神，对待工作认真负责。
4. 店长应具备良好的职业道德，遵守国家法律法规，维护公司利益。
四、工作流程1. 制定工作计划店长根据公司要求，结合店铺实际情况，制定年度、季度、月度工作计划，报上级领导审批。
2. 组织实施店长按照工作计划，组织实施各项工作，确保各项任务按时完成。
3. 检查督促店长定期对各项工作进行检查督促，发现问题及时整改。
4. 员工培训店长负责对员工进行培训，提高员工的工作技能和服务水平。
5. 营销策划店长根据市场情况，制定店铺的营销策略，提高店铺的销售额。
6. 财务管理店长负责店铺的财务管理，确保财务报表的准确性和及时性。
7. 安全管理店长负责店铺的安全、消防、卫生等工作，确保店铺的安全生产。
五、考核与激励1. 店长考核公司对店长进行定期考核，考核内容包括：工作业绩、团队管理、员工满意度等。
2. 奖励与处罚对表现优秀的店长给予奖励，对工作不力、违反规定的店长进行处罚。
3. 人力资源配置公司根据店长的工作表现，合理调配人力资源，确保店铺的正常运营。
六、附则1. 本制度由公司制定，自发布之日起实施。
2. 本制度解释权归公司所有。
3. 本制度如有未尽事宜，由公司另行规定。
七、具体规定1. 店长上班时间：根据公司规定执行，确保按时到岗。
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香提西点面包
店长工作手册
一、店长的身份
二、店长应有的能力
三、店长不能具备的品质
四、店长一天的活动
五、店长的治理权限
1、人员的治理
2、缺货的治理
3、损耗的治理
4、收银的治理
5、报表的治理
6、卫生的治理
7、促销的治理 8、培训的治理
9、奖惩的治理 10、目标的治理11、情报的治理 12、对投诉的治理13、突发事件的治理 14、降低成本的治理15、安全的治理 16、和总部的联系
17、店面设备的治理 18、保密治理
六、店长的自我检查
七、店长的考核
本手册是关心面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。
一、店长的身份
1、公司营业店的代表人
从你成为店长的一刻起，你不再是一名一般的职员，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化治理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者
你所治理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的治理和以身作则，将是极其重要的，因此，营业额目标的实现，50%是依靠你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那确实是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他职员的责任——关心每一个职员都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来阻碍职员，而不是让职员阻碍你的推断和思维。
二、店长应有的能力
1、指导的能力
是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力
能发觉职员的不足，并关心职员提高能力和素养
3、数据计算能力
掌握、学会、分析报表、数据]从而明白自己店面成绩的好坏4、目标达成能力
指为达成目标。
而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握职员的能力
5、良好的推断力
面对问题有正确的推断，并能迅速解决
6、专业知识的能力
关于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能
7、营业店的经营能力
指营业店经营所必备的治理技能
8、治理人员和时刻的能力
9、改善服务品质的能力
指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感
10、自我训练的能力
要跟上时代提升自己，和公司一起欢乐成长
11、老实和忠诚
三、店长不能有的品质
1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）
2、推卸责任，躲避责任
3、私下批判公司，抱怨公司现状
4、不设立目标，不相信自己和手下职员能够制造营业奇迹
5、有功劳时，独自享受
6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处
7、不愿训练手下，不愿手下职员超越自己
8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲
9、不愿严格治理店面，只想做老好人
四、店长一天的活动
1、早晨开门的预备（开店前半小时）
A：手下职员的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状
况。
B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钞票等状况
C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出缘故）、查找提高营业额的方法
D：宣布当日营业目标
2、开店后到中午
A：今日工作重点的确认今日营业额要做多少
今日全力促销哪样产品
B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）
C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较
D：今天的营业高峰是什么时候？
3、中午轮班午餐
4、下午（1：00~3：00）
A：对职员进行培训和交谈、鼓舞士气
B：对发觉的问题进行处理和上报
C：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）
5、傍晚（3：00~6：00）
A：确认营业额的完成情况
B：检查店面的整体情况
C：指示接班人员或代理人员的注意事项
D：进行订货工作，和总部协调
6、晚间（6：00~关门）
A：推销产品，尽力完成当日目标
B：盘点物品、收银
C：制作日报表
D：打烊工作的完成
E：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）
五、店长的权限
1、从业人员的治理
A：出勤的治理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律
B；服务的治理：以优质的服务吸引回头客
C：工作效率治理：不断提高每个职员的工作速度和工作的质量
D：对不合格的治理。
一般分两种情况：
*对不合格的职员进行再培训
*对无药可救的职员进行辞退工作
2、缺货的治理
缺货是造成营业额无法提升的直接缘故，因此，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。
每隔一段时刻，应有意识的增加订货数量，以幸免营业额原地不动或不断滑坡
3、损耗的治理
损耗分为内部损耗和外部损耗
店长必须明白损耗关于盈利的阻碍是极其严峻的，在面包的经营中，每损耗一元钞票，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，因此操纵损耗，确实是在增加盈利。
A：内部损耗
营业店要紧以收取现金为主，是面包店的要紧收入。
假如在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接阻碍你所治理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。
（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观看店员是否有损耗动机
*职员没有请假就擅自离开门店
*店员无证据却怀疑他人不老实
*收银机内零钞票过多（或当天收银不进银行）
*店员的工作态度异常
*店员抱怨报表难以和现金收支核对起来
*店员抱怨收银机有问题
当发生以上问题时，店长应及时调查，明白发觉问题的全然缘故，并迅速解决。
（2）店员误入歧途时，有几种表现
*先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。
*产品短缺，所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和
*职员自己购物，通常将高价物以低价方式购入
*职员给顾客找零时，有意少给
*店员监守自盗
*开门和关门时偷窃产品
*下班或轮休时，偷窃产品或现金
当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行）
（3）作业疏忽产生损耗
*价格牌放置或标识错误
*帐目检查错误。