肉沫茄子的正确做法
肉末茄子家常做法,这样做味道更鲜【营养美味食谱大全】
香辣肉末茄子煲
材料
主料：肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。
做法
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油)。
重要材料：蒜茸香辣酱。
1、茄子切成条状，蒜拍碎。
2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。
3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
6、加醋翻炒均匀即可出锅。
7、最后撒上葱花。
麻辣肉末茄子煲
材料
主材料：茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个
配料：盐一小勺(豆瓣加有，可以少放)，味精一小勺，豆瓣(按个人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许(为了降火)
做法
1、茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末
2、锅里放油，5成热，放入条பைடு நூலகம்茄子，炸微黄捞出
3、剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色
4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒
肉末用油煸炒。
捞出肉末，余油炒香辣酱。
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。
砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
肉末茄子
材料
茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_3
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
自从发现小家伙喜欢吃肉末类型的菜式之后，家中的肉末菜也多了起来，因为这样的菜吃起来很香，好下饭，大人小孩都喜欢吃呢。
食材
主料：
茄子2个
洋葱
瘦肉100g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
黄豆酱适量
鸡精适量
红椒1个
青椒1个
步骤
1.茄子洗净
2.切成小丁
3.坐锅烧水，水开后把茄子放锅里焯熟捞出
4.洋葱、青椒、红椒切丁
5.姜、葱切末
6.坐锅烧油，油热后下瘦肉末炒至颜色转白
7.加入黄豆酱炒香
8.加入姜末、葱末炒香
9.加入青、红椒丁炒一分钟
10.倒入茄子炒匀
11.加入食盐、鸡精调味
12.炒匀即可出锅，很下饭的哦
小贴士：把不好熟的茄子先焯熟，这样可以减少青椒和洋葱在锅内炒的时间，减少维生素的流失。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_6
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
家常菜。
食材
主料：
茄子
肉末
油适量
盐8g
香葱10g
生姜7g
白皮蒜15g
酱油5g
鸡粉3g
剁椒10g
蚝油10g
白糖5g
老抽少许
步骤
1.茄子切细条，加入5克食盐拌匀腌制2-3分钟
2.腌后茄子，过清水洗一下咸味
3.锅中倒入比平炒菜稍多一些的食用油，然后把茄子放入煸炒至茄子变软身备用
4.猪肉剁成肉末，往肉末里加入食盐、生抽拌匀
5.生姜、香葱、蒜头分别剁成碎末备用
6.另锅热油，把姜末、蒜末加入煸香，后加入剁椒炒匀
7.这时把肉末加入炒至肉末转色
8.把炒好的肉末倒入茄子锅中小炒片刻
9.另：清水、蚝油、白糖、食盐、老抽、生抽拌匀调汁，把酱汁倒入茄子锅内
10.小火焖煮至酱汁收浓，最后加入鸡粉炒和撒上葱花即可
小贴士：无技巧。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_5
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
茄子是餐桌上的常菜，在北方的时候我家吃圆茄子较多，现在在四川就吃长茄子较多。
圆茄子习惯削皮，长茄子就不用削皮。
今天做的肉末茄子，非常下饭，如果家中有喜欢吃辣的，把红椒换成辣椒更好。
食材
主料：
长茄子
猪瘦肉300g
植物油适量
料酒适量
盐适量
红菜椒1个
葱适量
生姜适量
生抽适量
步骤
1.茄子去蒂洗干净
2.瘦肉剁成碎末，用料酒和盐稍腌一下。
3.茄子切成长条。
4.红椒一个切碎，生姜切末葱切末
5.起锅，把茄子干煸至软塌。
6.另起锅烧油，热锅冷油把瘦肉煸至变白
7.加入生姜末部分葱末和红椒碎炒匀
8.加入一勺生抽炒匀
9.加入刚才煸好的茄子炒匀，加小半碗清水焖两分钟，加盐调味，勾点薄芡炒匀出锅。
小贴士：1,茄子吸油，炒肉末的时候稍多加点油。
2,出锅的时候勾点薄芡更好看。
（勾欠的方法：一小勺淀粉，加上四小勺水拌匀）。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
食材
主料：
紫皮茄子500g
猪肉末
油适量
盐适量
大蒜适量
豆瓣酱适量
味精适量
步骤
1.茄子洗净切好
2.茄子放入锅中，加水
3.烧开，煮三分钟
4.盛出备用
5.准备肉沫
6.锅中加入油烧热，加入蒜子爆香加入肉沫翻炒
7.倒入茄子翻炒
8.放入豆瓣酱
9.加入盐和味精翻炒一会
10.装盘
小贴士：茄子用开水吊一下可以去掉涩味。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
这道菜都做了许久了，都没有时间上传照片，快2个月的时间没有上传菜谱了，最近都忙得没有时间进厨房了。
食材
主料：
茄子
肉末
姜蒜适量
小红尖椒适量
油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
步骤
1.茄子洗干净切小块。
2.放入盐水里泡10分钟。
3.把肉剁成肉末。
4.泡好后，用手把茄子多余的水分挤出来。
5.热锅下油，倒入茄子煸炒，炒到茄子变软后，盛出
备用。
6.热锅下油。
7.倒入肉末翻炒。
8.翻炒到肉末变成白色，加入姜蒜和小红尖椒。
9.加入适量的酱油翻炒。
10.倒入炒好的茄子。
11.均匀翻炒，加入适量的盐，鸡精翻炒就可以出锅了。
小贴士：茄子放入盐水里泡为了可以少吸油。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_4
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
肉末茄子，营养丰富，色香味俱全，是一道非常下饭的家常菜。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有保护心血管抗坏血酸、防治胃癌、抗衰老等功效；猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食材
主料：
茄子1个
猪肉末70g
油适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
蒜3瓣
葱适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
淀粉适量
步骤
1.葱、蒜切末
2.茄子洗净去皮，切小粒加少许盐腌制片刻
3.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀
4.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出
5.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味
6.再加入葱、蒜末炒香
7.加入肉末翻炒，加入料酒炒香
8.再把茄子倒入继续翻炒
9.加入生抽、白砂糖、少许盐继续翻炒，淋入少许水淀粉，翻炒均匀关火
10.装盘~
小贴士：茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。
炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。
美味佳肴——肉末茄子
美味佳肴——肉末茄子肉末茄子的美味做法1肉末茄子的材料茄子2，香菇1，毛葱3，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油白糖一小勺肉末茄子的做法1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。
2、香菇、毛葱随意切小丁备用。
3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青红椒翻炒+白糖。
9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
肉末茄子的美味做法2肉末茄子的材料主料：茄子(紫皮，长)300克，辅料：九层塔15克，肥瘦猪肉50克，调料：白皮大蒜5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，豌豆淀粉3克，植物油20克肉末茄子的做法1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;4.最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
肉末茄子的美味做法3肉末茄子的材料茄子 3根肉末 100g蒜 6瓣姜 3片酱油 1勺醋 1勺盐、糖适量香葱少许肉末茄子的做法1、茄子切成条状，蒜拍碎。
2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。
3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
6、加醋翻炒均匀即可出锅。
7、最后撒上葱花。
肉末茄子的美味做法4肉末茄子的材料茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽肉末茄子的做法1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
厨房美食菜谱：肉末烧茄子的做法_0
厨房美食菜谱：肉末烧茄子的做法
我绝对是个茄子控，红烧的、清蒸的、凉拌的……只要是茄子我都爱。
食材
主料：
紫茄500g
瘦肉
食油适量
食盐适量
生抽适量
豆瓣酱适量
小米椒10g
香葱5g
蒜头5g
生粉适量
蚝油适量
步骤
1.紫茄对半切开再切段，然后顺着切细片至茄皮处不切断，将切好的茄子用食盐腌制十分钟。
2.瘦肉切成末，加食盐、生抽、生粉腌制。
3.蒜头、小米椒、香葱切碎粒。
4.锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热将腌好挤干水份的茄子倒入炸软。
（保持茄皮朝上）
5.炸软的茄子捞起，锅内留底油，下瘦肉末炒至变色铲起备用。
6.锅内留油，小火将豆瓣酱炒至出红油。
7.下蒜蓉炒香。
8.倒入茄子、肉末翻炒，加半碗温水大火烧开。
9.待锅内的水快烧干时加生抽、蚝油调味，出锅前撒入葱花即可。
小贴士：茄子腌时已经加了盐，豆瓣酱也够咸，所以后面烧时就不需要加盐了。
肉沫茄子的做法
肉沫茄子的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱肉沫茄子的制作材料：主料：长茄子两个,瘦肉少许辅料：大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽教您肉沫茄子，如何做肉沫茄子才好吃1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。
2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。
4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!本站土豆炖鸡翅的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱土豆炖鸡翅的制作材料：主料：中号土豆２个,鸡翅３个辅料：油,盐,料酒,鸡精,生抽,老抽,葱,姜,蒜,胡椒粉,孜然粉教您土豆炖鸡翅，如何做土豆炖鸡翅才好吃1. 鸡翅洗净沥水后切成块，用料酒、盐、和生油、老抽、孜然粉拌匀腌制30分钟。
2. 土豆洗净，去皮切大块，进微波炉高火转三分钟备用；3. 起油锅，油热后翻炒鸡翅块。
略微炒一会，颜色变深后，起盘盛出。
4. 开火，用锅内余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的鸡翅块，继续翻炒至鸡块出油。
然后加入事先处理过的的土豆块，与鸡块炒匀。
5. 加入没过菜肉的开水，盖上锅盖，大火熟开转中火慢炖，炖至水干收汁后，加入盐、鸡精和自己喜欢的调料（比如胡椒分或是孜然粉）炒匀后即可酱爆茄子的做法来源于258u女性站菜系及功效：家常菜谱酱爆茄子的制作材料：主料：紫色细长嫩茄子嫩青豆甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒酱爆茄子的特色：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。
教您酱爆茄子，如何做酱爆茄子才好吃1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。