食品科学与工程认识实习报告(20200523190030)
2024年食品科学与工程专业认识实习总结模版(2篇)
2024年食品科学与工程专业认识实习总结模版2023年，我在某著名食品企业进行了为期三个月的食品科学与工程专业实习。
通过这次实习，我对食品科学与工程这个领域有了更深入的了解，并且对自己的职业发展也有了更明确的规划。
以下是我对这次实习的总结。
1.实习工作内容在实习期间，我主要参与了食品的生产过程和质量控制工作。
我参与了食品样品的收集、分析和测试工作，了解了食品质量的评估标准和方法。
我还学习了食品加工流程和食品安全管理的相关知识，并参与了食品安全风险评估和控制措施的制定。
2.实习收获通过实习，我对食品科学与工程专业的理论知识有了更深入的了解，并将其应用于实践中。
我学习了食品的加工工艺和技术，了解了不同食品加工过程中的原理和步骤。
我还学习了食品的质量控制和食品安全管理的基本原理和方法。
在实习中，我还参与了一些食品的研发工作，学习了如何进行食品创新和改良。
我通过实践掌握了一些食品加工工艺和技术，提高了自己的实际操作能力。
此外，通过实习，我还增强了团队协作意识和沟通能力。
在实习过程中，我与实习导师和其他实习生密切合作，共同完成了一些项目。
我学会了与他人合作、交流和协调，提高了团队工作能力。
3.实习收获与不足通过这次实习，我对自己未来的职业发展有了更明确的规划。
我意识到食品科学与工程这个领域的重要性，并对从事食品研发和质量控制工作充满了热情。
我希望能够继续深入学习食品科学与工程的知识，积累更多的实践经验，将来能够成为一名优秀的食品科学家或食品工程师。
在实习过程中，我也意识到了自己的不足之处。
首先，我在实践中的经验相对较少，需要积累更多的实践经验。
其次，我对某些专业知识了解不够全面，需要不断学习和提高。
最后，我在团队协作和沟通方面还有待提高，需要加强自己的领导力和人际关系管理能力。
4.今后规划根据我对自己的认识和经验总结，我决定在今后的学习和发展中做以下规划：首先，我将更加注重实践经验的积累，通过参与更多的项目和实验，提高自己的实际操作能力。
食品科学与工程认识实习报告
食品科学与工程认识实习报告一、实习背景在进入大学食品科学与工程专业前，我对食品科学与工程的了解并不深刻。
通过本次实习，我希望能够更加全面地认识和了解食品科学与工程专业的学科体系、知识结构和实践应用。
二、实习目的通过实习，我希望能够实际了解食品科学与工程专业的实际工作内容和流程，掌握相关实验操作技能，并为将来的学习和工作打下坚实的基础。
此外，通过与实习工作人员和同行的交流，我还希望能够开拓自己的专业视野，了解行业发展趋势。
三、实习过程1. 实习单位介绍我选择的实习单位是一家知名食品生产企业，公司主要从事研发、生产和销售食品。
公司拥有先进的生产设备和一流的研发团队，以保证产品质量和市场竞争力。
2. 实习岗位介绍我在实习期间担任的岗位是食品研发助理。
岗位主要职责包括参与各类新产品的研发工作，负责相关实验的操作和数据收集，协助研发团队解决实际问题。
3. 实习内容及收获在实习的过程中，我参与了多个研发项目的实施，并且负责了一部分实验操作。
通过实际操作，我更加深入地理解了食品科学与工程的理论知识，并且学到了许多实践经验。
在一次新产品研发过程中，我参与了食品原料的筛选和配方的确定。
我根据实验需要，从多个候选原料中选择合适的原料，并且进行了深入的研究。
通过实验，我确定了合适的配方，并且进行了相关的质量控制实验。
最后，我还对产品进行了感官评价和市场调研。
通过这次实验，我深刻地感受到了食品研发的整个流程和各个环节的重要性。
此外，在实习过程中，我还学习到了许多实验操作技能。
例如，我学会了使用色谱仪和质谱仪进行成分分析，学会了使用显微镜观察食品结构和微观组织。
这些实验操作技能的掌握对于我的将来的学习和工作都非常重要。
四、心得体会通过这次实习，我对食品科学与工程专业有了更加深入的认识和了解。
我意识到，食品科学与工程是一门综合性强的学科，涉及化学、物理、生物、工程等多个领域的知识。
同时，我也认识到，食品科学与工程的研究和工作需要不断的创新和实践，需要把理论与实践相结合，才能取得更好的效果。
食品科学与工程专业实习报告范文
食品科学与工程专业实习报告范文一、实习背景我所在的学校食品科学与工程专业非常重视实践能力的培养，为了更好地提升学生的实践动手能力，我们专业组织了一次实习活动。
该活动旨在让学生们通过参与实际食品加工和生产过程，了解食品生产的各个环节，并掌握相关的工艺技术和操作方法。
以下是我在实习过程中的亲身体验和收获。
二、实习过程2.1 初期准备在实习开始前，我们需要进行一系列的准备工作。
首先是详细学习相关的理论知识，了解食品生产的基本原理和流程。
其次是学习实验室操作规范，熟悉实验室设备的使用方法，并掌握相关的安全知识。
最后，我们还需要准备好实习所需的个人防护装备，如实验服、手套、护目镜等。
2.2 实习内容实习过程中，我们主要涉及到食品原料的采购和检验、食品制作过程的监控和控制，以及食品质量检测等环节。
其中，我参与了酸奶制作、面包烘焙和果酱生产等多个实践项目。
在酸奶制作实践中，我学习了牛奶的加热、灭菌、发酵、包装等步骤，掌握了酸奶制造的基本流程。
通过实践操作，我逐渐掌握了控制发酵时间、温度和酸度的关键技术，提高了产品的质量和稳定性。
面包烘焙实践中，我学习了制作不同种类和口味的面包，了解了不同原料的配比和制作工艺。
通过实践操作，我熟练掌握了面团和烤箱的操作方法，学会了控制烘焙时间和温度，以及装饰面包的技巧。
在果酱生产实践中，我学习了水果的挑选、清洗、研磨、糖化、煮沸等过程。
通过实践操作，我掌握了果酱制作的关键技术，包括果酱的浓度、酸度和保质期的控制，以及产品的包装和储存方式。
2.3 实习收获通过这次实习，我不仅了解了食品生产的基本流程和技术要点，还提高了实践动手能力和解决问题的能力。
在实践操作中，我学会了根据实际情况进行食品配方的调整和改进，通过实践不断提高产品的品质和口感。
同时，我还加深了对食品安全和质量控制的认识，意识到食品生产过程中的各种风险和隐患，并学会了进行相关的监控和控制。
此外，实习还让我更好地理解了团队合作的重要性。
食品科学与工程专业实习报告
食品科学与工程专业实习报告食品科学与工程专业实习报告1作为沈阳药科大学工商管理学院大三年级的一名学生，在教学计划的第八周学校安排我们去药厂进行了实习。
在为期一周的生产实习中我们参观了沈阳志鹰制药厂和药大药业两个药厂，通过第一次走进生产线，我有了很大的感触。
一：志鹰制药厂沈阳志鹰制药厂是一家集研发、生产、销售为一体的，具有一定综合实力的国家GMP认证制药企业。
1970年建厂，现有员工400余人，其中各类技术人员达100人，主要产品有玻璃瓶装大容量注射剂、非PVC软袋大容量注射剂和冻干粉针剂共30余个品种。
车间处于国内同类车间的先进水平，设备的先进性和自动化程度比较高，非PVC 软袋车间实现了全自动化和智能化控制。
“质量第一，诚信为本，靠质量求生存，图发展”是该厂质量管理的永恒主题。
已进入药厂赫大的标语“GMP是全厂员工的行为准则”便映入眼帘。
过硬的产品质量，良好的服务在广大用户心目中树立了良好的信誉，成为辽宁省输液产品的知名品牌。
该厂“柳燕”牌商标连续多年被辽宁省工商行政管理局认定为“辽宁省著名商标“，企业被评为辽宁省“重合同守信用”单位和“辽宁省知名企业”。
在入厂的第一天上午，我们所有参加实习的学生在会议厅进行药厂培训，一位药厂的工人为我们进行了讲解。
她告诉我们，志鹰制药主要生产销售带装输液和瓶装输液，随后向我们讲述了瓶装输液的整个生产工艺和流程(从原料到成品)，让我们熟悉了相关规则，了解了生产中的知识原理和安全事项。
然后一位管理人员跟我们讲解了药厂的厂区布局、车间布局和参观过程。
首先工作人员带我们参观了瓶装药品的生产车间，整个车间对卫生有着很高的要求，同时生产过程在密闭空间中全部机械化，我们看到了药瓶的粗洗、精洗，以及药瓶的装液、密闭、封口和贴标签。
而生产的洁净区也按照新的GMP要求分为了百级、万级、十万级、三十万级，使药品的纯净度得到了保证。
随后工作人员又带我们进入了药品的监察部门。
在这里让我感受到了书本上理论与实际结合时的欣喜，药品监察的一间间小屋子就像是学校里的实验室一样。
食品科学与工程毕业实习报告
食品科学与工程毕业实习报告食品科学与工程毕业实习报告精选篇1实习目的1、了解和初步掌握各个公司的基本情况、厂区布局以及生产工艺，并结合书本上的知识完善对饮料工业化生产流程的认识;1、巩固课程教学的理论知识，树立与拓展食品生产实施与管理的全局视野;2、了解生产工艺所用的设备的基本外形和作用，熟悉生产流水线的设计情况;3、学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力;4、了解现代化生产组织和技术管理机制，建立良好的食品从业荣誉感、责任感，加深食品安全道德意识，融入产品的设计、研发、生产的全过程;5、对食品工厂生产的食品安全与卫生管理实践知识有所了解，掌握HACC P和GMP原理与实践方法;6、通过毕业实习，加深对食品生产模式、类型的进一步了解，强化现代化生产及管理理念;7、获取一定实际生产知识和技能，为学习后续专业理论打好基础;8、进一步巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作;实习内容5月19日：江西恒顶食品有限公司、江西得利园食品有限公司5月23日：江西人之初集团、江西千手健康有限公司5月25日：江西汪氏蜜蜂园有限公司实习总结实习是每一个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了从课本中无法学到的知识，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是理论结合实践的最好尝试。
很多看似简单的东西在亲自去实践时才会发现是很复杂的，需要你一步一个脚印认真的去做，而当你克服种种困难取得成功时，那种心情是非常愉悦的。
同时在此次实习中我也看到了自己的不足，比如在实践经验上的缺乏，在为人处事上的幼稚，在看待问题上的肤浅等等。
实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教育环节。
通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。
食品科学与工程实习报告（精选3篇）
食品科学与工程实习报告（精选3篇）食品科学与工程篇11.要学会融入在来这个实习之前我就和高年级有大公司实习经验的同学聊过很多关于实习中应该主意的问题，很多人建议要少说话，多听，多看别人如何说话，处理事情。
我的理解就是少说话就意味着少问问题。
但在现实中，起码在IBM，不是这样的。
因为如果你一周3天不怎么说话，别人还可以理解你，因为是刚刚来的小朋友，什么都不熟悉，比较怕，所以少说话。
但时间长了，别人会以为你的性格就是这样，闷闷的，最后就导致你难以融入整个大圈子。
难以融入的后果就是最后大家都慢慢孤立你，你自己也觉得孤独，慢慢的就被淘汰了。
2.广结人脉因为你是个新来的，什么都不知道，所以你需要每人人的帮助。
尽管很多时候你不知道这个人对你将来有没有用，或者是这个人很难接触，你都要想尽一切办法来接近他们，了解他们的谈话，慢慢插入他们的谈话，进入他们的圈子。
这个至关重要!3.多问问题可以说多问问题是前两个的手段。
因为只有你多别人问问题了，才可能慢慢接触别人，了解别人，认识并开始熟悉别人。
这样在很多情况，如果你需要什么帮忙，他们会真心的来帮你，帮助你解决你需要解决的问题。
4.有目标的做事这点非常重要，因为别人基本上让你做的事情都是很基础的事情，但这个时候你要有自己的一个判断，我为什么要做这件事情，目的是什么，要达到什么样的标准，什么的手段比较好，是不是教给我的手段就一定是最好的，从中我又能学到什么?毕竟实习一方面我是帮公司创造价值，另一方面我也要自己也要得到我想要学到的东西。
如果很盲目，自己慢慢就迷失了，只知道自己低头做事情，但最后自己学到多少呢?问问自己，微乎其微。
5.自己创造机会因为你是个新来的，别人不会说主动关心你，不会再像在大学里，老师会告诉你要做什么，好像有个保姆一样告诉你一步步都要走什么。
但在公司，这个保姆再也没有了，这条路需要你自己走，自己去试。
当你什么都不知道的时候，尝试就变的很重要。
因为只有你自己经过自己的判断，去尝试了，才知道这件事情到底行不行，有什么其他的解决方法。
食品科学与工程认识实习报告
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下面是小编精心整理的食品科学与工程认识实习报告，希望对大家有所帮助。
食品科学与工程认识实习报告篇一我于____年9月份到金冠()食品有限公司实习也许大家都不陌生，那是曾经周末勤工俭学的地方，它属于独资企业，生产糖果制品，产品80出口，主销欧美、中东等和地区。
公司的厂房、生产设备达国内同行一流，环境优美、厂容整洁、公司管理实施haccp-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。
公司ciq出口食品卫生注册、qs(质量安全)认证、iso9001国际质量管理体系认证和haccp食品安全管理体系认证。
该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，极强的艺术欣赏价值。
能够对糖果巧克力的制-作-工-艺流程的理解，我这次实习的选择了金冠()食品有限公司次实习中，我最大的收获，那能实践操作!能的运用课堂上的理论知识与实践相。
并能从实践中对理论知识的认知。
我的工作浇注成型!所要做的产品是硬糖。
硬糖的生产工艺流程如下;领料——化糖▲——过滤——真空熬制▲——冷却——加辅料▲——调和——成型——筛选——内包——成品检验▲——外包——入库1领料：①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单②按单所需的原料及计算其，领后置于车间位置并摆放整齐注意点：⑴核对原材料品种及⑵拉条时，应检查拉车安全等情况，应小心原材料掉落浪费2化糖加入固形物30的水，倒入称量好的白糖，打开蒸汽化糖，待白糖化开并煮沸，气压控制在0.38-0.42mpa。
温度控制在105℃—110℃。
3过滤①过滤网为300目。
2024年食品科学与工程专业教学实习总结样本(2篇)
2024年食品科学与工程专业教学实习总结样本2023年，我有幸参加了食品科学与工程专业的教学实习。
这次实习让我对食品科学与工程专业的理论知识和实践操作有了更深入的了解，同时也提高了我的专业素养和实践能力。
以下是我对这次实习的总结和反思。
一、理论知识学习在实习期间，我参观了不少食品科学与工程相关的企业和科研机构，并且听取了一些资深专家的讲座。
通过这些学习，我了解了食品工业发展的现状和趋势，掌握了一些前沿的科技知识和研究进展。
这对我以后的学习和工作都起到了很大的帮助。
二、实践操作能力提升在实习期间，我还参与了一些实践操作的课程，如食品加工和检测等。
通过实践操作，我学会了许多常见的食品加工工艺和操作技巧，同时也掌握了一些食品质量检测的方法和技术。
这些实践操作使我对所学的理论知识有了更加深入和全面的理解。
三、团队协作能力培养在实习期间，我参与了一些团队项目的合作，与同学们一起完成了一些食品加工和研发的任务。
通过这些团队合作，我学会了如何与团队成员进行有效的沟通和协作，有效地分工合作，共同完成任务。
这些团队合作锻炼了我的团队协作能力和组织管理能力，对我以后的工作也有着重要的启发和指导。
四、实践教学的重要性通过这次实习，我深刻地认识到实践教学在食品科学与工程专业中的重要性。
只有通过实践操作，我们才能真正理解和掌握所学的理论知识，只有通过实践操作，我们才能培养出扎实的专业素养和实践能力。
因此，在以后的学习中，我会更加注重实践教学的学习，尽可能多地进行实践操作和实践项目。
五、终身学习的态度通过这次实习，我意识到食品科学与工程这个专业是一个不断发展和进步的领域，涵盖的知识面非常广泛，需要我们不断地学习和更新自己的知识。
因此，我明白了终身学习的重要性，以后我会保持对新知识和新技术的敏感度，并不断地充实自己的知识和技能。
总之，这次食品科学与工程专业的教学实习给我留下了深刻的印象和宝贵的经验。
通过这次实习，我不仅学到了很多专业知识和技能，还培养了团队合作和实践操作的能力。
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xxxx化工学院认识实习报告专业：学号：姓名：指导教师：完成日期：目录一、前言．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．..．．11. 实习目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22. 实习意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2二、实习内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．.31. 株洲千金药业股份有限公司．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32. 唐人神集团股份有限公司..．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43. 湖南龙牌酱业集团有限公司．．．．．．．．..．．．．．．．．．．．．54. 伟鸿食品有限公司．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．95. 湖南唐臣粮油实业有限公司．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11三、实习感受．．．．．．．．．.....．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14一、前言1.实习目的食品科学与工程专业是应用性、实践性较强的工科专业，要求理论与实践结合。
认识实习是本专业教学过程中一个非常重要的实践性教学环节，通过进入第一生产线的参观考察，能初步认识本工作的环境，亲生感受本工作的性质，初步了解专业的行业背景与发展状况，为进一步学习专业课程建立一定的感性认识，培养学习兴趣与专业意识。
2.实习意义实习是一种对用人单位和实习生都有益的人力资源制度安排。
对接受实习生的单位而言，是发展储备人力资源的措施，可以让其低成本、大范围的选择人才，培养和发现真正符合用人单位要求的人才，亦可以作为用人单位的公关手段，让更多的社会成员（如实习生）了解用人单位的文化和理念，从而增强社会对该组织的认同感并赢得声誉。
对学生而言，实习可以使每一个学生有更多的机会尝试不同的工作，扮演不同的社会角色，逐步完成职业化角色的转化，发现自己真实的潜力和兴趣，以奠定良好的事业基础，也为自我成长丰富了阅历，促进整个社会人才资源的优化配置。
作为一名即将迈出校门的大学生，我想学习的目的是为了获取知识，获取工作技能，换句话说，在学校学习是为了能够适应社会的需要，通过学习保证能够完成将来的工作，为社会作出贡献。
然而步出象牙塔步入社会是有很大落差的，能够以进入公司实习来作为缓冲，对我而言是一件幸事，通过实习了解到工作的实际需要，使得学习的目的性更明确，得到的效果也相应的更好。
二、实习内容1、株洲千金药业股份有限公司（1）了解公司概况实习的第一步先来到了公司的企业文化展厅。
展厅第一个部分是对公司从起步至今的一个具体的展示。
从1966年-1992年的艰难起步、1993年-2004年的破茧成蝶、2004年至2010年的展翅高飞、2010年至今的二次创业。
每个过程都有着详细的介绍。
接着是千金文化的体系构成，包括千金商标，千金最求、职业精神、履职要素、岗位意识、企业理念在内的理念系统和《员工行为规范》、《员工行为指引》在内的行为系统。
接着是千金成功的六点要素：一条养生线、两次跳跃、三个立足点、撕枚品牌五项支撑和六大板块。
此外展厅还有千金产品的展示、厂房平面图和立体模型、员工福利待遇等。
（2）参观检测中心在药厂相关部门领导的带领下我们每个同学及老师都穿上白大褂、帽子和鞋套，正式进入药品生产工作区。
首先简单地参观了药品的检测中心。
检测中心承担公司所有生产用品原辅包装、半成品、成品及公共介质的检测，内设理化实验室、精密仪器室、微生物检验室、原辅包装检验室、留样室、办公室等功能间。
配备全自动高效液相色谱仪、气象色谱仪原子吸收光光度计、红外分光光度计、薄层扫描仪等先进精密仪器。
（3）参观胶囊填充班胶囊填充是胶囊剂产生的关键岗位，配备三台先进的胶囊填充机，物料和空心胶囊均自动上料。
其单台设备最大产能为3800粒/分钟，生产过程中对填充速度、填充率和胶囊的装量进行严格控制并随时进行在线监测，在线装量检测的电子天平采用了国际顶尖的梅特勒电子天平，精度达0.001g，可以确保每一粒胶囊装量精准。
设备配置情况：1台MPC-3800全自动胶囊填充机、3台NPC-3500全自动胶囊填充机、1太难NPC-3200全自动胶囊填充机、3台梅特勒电子天平。
（4）参观河西制粒班本班组是胶囊剂、颗粒剂生产的第一道工序，配备有6台一步制粒机、1套无尘分碎系统、2套整粒筛分及总混设备。
设计生产能力单套设备单班产量为1000kg。
物料进出系统，温湿度控制、材液物化处理以及数据收集等操作均实现自动控制，为国内一流水平。
（5）参观包装班包装班从颗粒装板，到成品包装全部为自动，依靠传送带有一道工序传到下一道工序。
成品装箱包装为手动控制。
在成品装箱之前有称重仪器，对于没有达到重量要求的产品会用气流吹出传送带流水线，确保出厂产品达到标准。
被吹出的产品会进行二次检验，如还不合格会进行开装检查。
2、唐人神集团股份有限公司（1）参观猪文化博物馆跟随着讲解员姐姐的脚步，我们参观了唐人神集团的猪文化博物馆、“唐人神集团——展览馆”等等。
2004年岁末,上海大世界吉尼斯总部正式授予唐人神猪文化博物馆为"世界吉尼斯之最",即我国最早、最大的猪文化博物馆。
在“猪文化博物馆”里我了解了许多知识，包括猪的起源、猪的历史、猪的种类、猪的标本等等。
猪，它经历了夏、商、周、汉、魏、隋、唐、宋、元、明、清这些朝代，它的历史可比人还要悠久呢，讲解员还介绍说：“猪全身都是宝，所以它还使农村里的人走向了财富之路。
”馆内还有猪的标本，猪的标本是这样做成的：人们把它的内脏挖空，再放进药水里浸泡，然后再标起来供人参观。
接着我们又参观了我们就到活猪馆。
活猪馆里有很多种类的猪，比如：熊猫猪、长白猪、华中乌猪、湘西黑猪、野猪、香猪、太湖猪、特种野猪等。
（2）了解公司概况在讲解员的带领下，我们来到了公司企业文化展厅，了解到唐人神集团是首批农业产业化国家重点龙头企业，中国制造业500强，湖南省重点高新技术企业。
公司成立于1995年，现有员工1000多人，拥有销售分公司二十余家，产品销往北京、上海、广州、武汉、南昌以及湖南省各大城市。
集团下属子公司四十多家，实施“种苗、饲料、动物保健、肉品加工、连锁销售”五大产业一条龙经营。
“骆驼”牌饲料和“唐人神”肉品是集团旗下两大支柱产业。
产品先后荣获中国名牌、中国驰名商标、国家免检产品等国家级殊荣。
湖南唐人神肉制品有限公司是唐人神集团的核心子公司，以从事肉制品加工及其产品自销为主。
3、湖南龙牌酱业集团有限公司（1）了解酱油生产工艺黄豆清洗池1立方米，100℃蒸煮1小时黄豆：面粉=100：40 发酵6个月，发酵罐，30立方米30～35℃，72小时制醅冷却制曲蒸煮锅拌料淋油露晒种曲盐水面粉灭菌锅内，温度100℃，保持30分钟抽油沉淀陈酿调配（关键工序）灌装质量检验澄清过滤（关键工序）加热灭菌（关键工序）成品7天1个月生酱油、水、盐、味精（比例为60：30：30：2）用完好无损的200目筛网（布）过滤酱油的原料处理①饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。
②混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。
③蒸煮：用旋转式蒸锅加压（0.2MPa）蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。
制曲①冷却接种：熟料快速冷却至42℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%，充分拌匀或者使用专业生产的曲精，使用量按照说明。
②厚层通风制曲：接种后的曲料送入曲室曲池内。
先间歇通风，后连续通风。
制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃，菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。
这期间要进行翻曲及铲曲。
孢子着生初期，产酶最为旺盛，品温以控制在30—32℃为宜。
发酵对于低盐固态酱油，成曲加12—13波美度，热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右，酱醅基本成熟。
对于高盐稀态发酵酱油，低温发酵，不超过30 ℃，每天用气泵鼓风管理，后期可加入生香酵母，周期6个月。
浸出淋油将前次生产留下的三油加热至95℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，使酱油万分溶于其中，然后从发酵池假底下部把生酱油（头油徐徐放出，通过食盐层补足浓度及盐分。
淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。
一般采用多次浸泡，分别依序淋出头油、二油及三油，循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来。
对于高盐稀态发酵酱油，则压榨取油。
酱油配制加热至90—95℃消毒灭菌，或采用高温瞬时灭菌器灭菌，再澄清及质量检验，得到符合质量标准的成品。
（2）参观企业文化展厅湖南龙牌酱业集团有限公司系由清乾隆初年吴元泰、吴恒泰等专业酱园基础上演变发展而来。
有着270多年的传统酿造历史的龙牌酱油具有深厚的历史底蕴，自1915年荣获“巴拿马万国博览会”奖后并名声遐迩，享誉华夏。
从此，湘潭酱油也就名噪江南，成为地方名特产的代名词。
龙牌酱油以其独特的酿造工艺，浓郁的酱香、脂香，深受海内外商人的赏识，清代著名诗人及书法家何绍基以“三餐人永寿，一滴味无穷”的千古绝句，对龙牌酱油赞叹不已。
始产于1740年的龙牌酱油至今采用传统天然晒露发酵工艺酿造、原汁原味，富含18种氨基酸，260余种香气成分。
龙牌酱油曾于1981年、1985年、1990年三次蝉联国家酱油最高荣誉银质奖；1988年获首届中国食品博览会金奖，并先后评为“湖南省著名商标”、“中国名牌”及“湖南省消费者信得过产品”；1994年6月获第五届亚洲及太平洋国际贸易会银奖；1993年10月被中华人民共和国国内贸易部授予为“中华老字号”；2002年被评为湖南消费者信得过品牌；2003年9月被中国食品工业协会授予“诚信企业，放心食品”等荣誉称号；1997、2001、2004、2007年“龙牌”“凤牌”商标四次蝉联“湖南省著名商标”；2004年荣获“湖南省卫生质量信得过单位”；2005年荣获“湖南省民营企业质量信得过单位”；2006年荣获“湖南省名牌产品”；2007年荣获：湘潭市“农业产业化龙头企业”、“湘潭市十大名优特产”，同时获湘潭市非公有制企业纳税贡献三等奖；2008年被评为首届“湖南省特色食品”称号；2009年再次蝉联“湖南省名牌产品”；2010年再次被国家商务部认定为“中华老字号”；2010年10月被评为“中国驰名商标”。
长期以来龙牌深受消费者的亲睐，并形成独特的酱文化传统名牌产品。
4、伟鸿食品有限公司（1）参观企业文化展厅伟鸿食品有限公司成立于1999年，是农业产业化国家重点龙头企业、国家农产品加工示范企业、农业部示范养殖基地和国家外贸（生猪、肉制品）转型升级示范基地，公司拥有自营进出口许可权。
主要经营生猪养殖、屠宰加工、连锁销售、冷链物流、出口贸易、提供科研服务。