通江银耳
银耳的传说故事
银耳的传说故事九牧林医家导读：银耳，也叫白木耳、银耳子、雪耳，因外形酷似人的耳朵而得名，誉为“菌中之冠”美称。
其中，银耳的故事传说，特别优婉动人。
在中国食用银耳，有上千年的历史，但一直是食用野生银耳。
人工种植银耳则起源于1894年，当时为了满足对慈僖太后的进贡。
银耳食用菌，色乳白略带些微黄，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形。
银耳不仅可食用，还可以当药用。
中医认为，银耳性平，味甘，具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。
属于名贵的营养滋补的佳品，能扶正强壮，补脾开胃、益气清肠，让我们的气色变好，达到养生长寿之效。
一、通江银耳的传说通江陈河为何成为银耳发祥地？银耳为何成为通江名贵山珍？这里有个神奇的传说。
很早以前，沧海桑田，让通江陈河由内海变成浅丘盆地，但山是光秃秃的，河岸边是荒茫茫的。
这时，从鄂州来了松柏和青杠两父子，年复一年，不懈劳动让茺山披上绿装，河岸开出良田。
此时，松柏父亲，对青杠三十来岁未娶媳妇妻而叹息。
话说天上有位银花仙子培植银花，让天宫变得晶莹明净，受到王母的赏识。
可银花仙子却被人间男耕女织的恩爱情景所吸引，一心想下凡，触犯了天条，让王母娘娘幽禁处罚。
此事被金牛星知晓得，牛郎织女的经历令他同情银花仙子，于是用犀利的牛角尖钻密室墙基一个大洞，让银花仙子逃离天宫到凡间。
银花仙子飞过云海，飘落一处叫落仙台地方，见到须发皆白的松柏老人便问“这是甚么地方？”“这是我们新辟的九湾十八包”。
说话间，儿子青杠回来。
银花仙子见到青杠魁梧的身材，黝黑的头发，紫红的脸膛，不禁暗喜道。
青杠瞧见女郎白皙如玉、唇若涂朱，一双黛眉，两眼含笑，心中暗叹美貌如仙！于是挽留姑娘住下，女有情，男有爱，银花就嫁给了青杠。
转眼第三年，春疫流行，到处腹痛肚泻病人。
青杠问妻子：“各地瘟疫流行，十家九病咋办？”妻子说：“忧无用，急枉然，我来医治”。
银耳的代料栽培方式介绍
银耳的代料栽培方式介绍银耳的栽培方式目前主要有段木栽培和代料栽培两种。
银耳段木栽培在我国早期以四川通江最为著名。
由于段木栽培周期较长，且产量较低，特别是近年来由于代料栽培技术得不断提高和完善，为银耳的高产稳产创造了有利条件，加之代料栽培原料来源广，周期短，效益高，技术易被广大栽培者接受，所以现代质量栽培已成为我国人工栽培银耳的主要方式。
以下主要介绍银耳的代料栽培技术。
菌种培养1.母种培养基的配制母种培养基一般采用马铃薯、葡萄糖、琼脂等原料加入适量的水，按一定的方法配制而成。
常用的配方有：①马铃薯（去皮）200g，葡萄糖20g、琼脂18-20g，水1000ml；②黄豆粉40g，葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸二氢钾3g，硫酸镁3g，水1000ml；③马铃薯（去皮）200g，葡萄糖20g，琼脂18-20g，磷酸二氢钾3g，硫酸镁3g，水1000ml；④麸皮100g，琼脂20g，麦芽糖10g，葡萄糖10g，蛋白胨5g，磷酸二氢钾3g，硫酸镁3g，水1000ml。
2.木屑培养基制作木屑培养基以选用适合银耳生长的阔叶树木屑为主料，适当添加麦麸等辅料作为补充营养，使用与银耳二级种和三级种的培养，也可作为银耳一级种的培养基。
常用的配方有：①木屑70%，麦麸或米糠26%，蔗糖2%，石膏粉1.5%，硫酸镁0.5%；②木屑70%，麸皮25%，蔗糖2%，石膏粉1.5%，硫酸镁0.5%，蛋白胨0.5%，磷酸二氢钾0.5%。
制作过程：木屑要求新鲜、干燥，用前过筛，然后加入麸皮、米糠、石膏粉等干拌均匀，再按每100kg干料加水120-130kg的比例，将糖、硫酸镁、蛋白胨、磷酸二氢钾等分批溶于水中，再将水溶液缓慢倒入料中，边倒边搅拌，使料吸湿均匀，含水量掌握在60-65%，以手握紧培养料时，成团而不松散，指间有水溢出而又不滴下为宜。
拌好的料应及时装入750ml的玻璃菌种瓶，装入时要边装边压实，容量以瓶高的1/2为度，最后将料面压平，将瓶内、外壁几瓶口擦干净。
通江银耳
陈河银耳资料通江银耳，食用菌品种，中国特产，中国国家地理标志产品，主产于四川省通江县得名。
通江县陈河乡是银耳的发源地，是‚中国银耳之乡‛。
通江银耳以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。
㈠、通江银耳的营养功效。
20世纪70年代末，中国医学家和营养家进一步对通江银耳做出了研究，通江银耳子实体中含有丰富的维生素B、多糖体、蛋白质及人体所需的铁、磷、钙、镁、硫等微最元素。
同时又含12种人体需要而可以在体内合成的‚非必需氨基酸‛。
入人肺、脾、胃、肾、大肠经，有滋阴补肾强精、润肺生津止咳、清热润肠益胃、补气和血强心、壮身补脑提神、嫩肤美容抑癌等功效。
主治肺热咳嗽、肺燥咳嗽、虚痨咳嗽、久咳喉痒、痰中带血、久咳伤络、肋痛及肺痈、肺萎、月经不调、肺痨、胃炎、大便秘结、大便含血、水泻、痢疾、面部黑斑、癌症、肿瘤等病症。
㈡、通江银耳的生产历史。
通江县气候温和湿润，最适合食用菌的生长，也是银耳的发源地。
素有‚中国银耳之乡‛的美誉，地处四川省大巴山中的巴中市通江县。
其最早的发源地在涪阳——陈河的九湾十八包，用耳农们话可以把银耳的起源解释为‚天生雾、雾生露、露生耳‛。
因为通江银耳是在一种奇特的自然环境和气候条件下孕育出来的，故专家说：通江银耳是天地灵气所化育，日月精华之结晶。
通江银耳之所以不同还在于它对寄生体的选择，它不仅要求用青杠木做载体，而且讲究‚座七砍八‛。
所谓‚座七砍八‛就是要选择青杠木生长期已满七年于第八年砍来种耳，令人感到有趣的是，人类最忌讳‚煮豆燃豆萁‛，通江银耳却偏要煮豆燃豆萁。
它必须用青杠木烧制的杠碳火慢慢烘烤，才能保留其营养成分。
㈢、通江银耳的荣誉认证。
1995年通江县被国家特产之乡宣传暨命名活动组委会命名为‚中国银耳之乡‛，2001年通江县银耳生产基地获四川省无公害农产品生产基地认证，2002年‚通江银耳‛证明商标得到注册使用， 2004年通江银耳被录入国家原产地域产品保护名录，2005年通江银耳被中国食用菌协会评为‚知名品牌‛，在第二届中国西部国际农业博览会上被评为金奖，国务院总理温家宝视察通江时，亦称赞‚通江‘两耳一菇’小有名气‛。
关于通江银耳的作文
关于通江银耳的作文篇一《通江银耳：来自山林的白色珍宝》通江银耳，那可真是个好东西。
我第一次听说通江银耳，是从姥姥那儿。
姥姥是个养生迷，一天到晚捣鼓着各种养生食材。
有一次我去姥姥家过暑假，刚进门就闻到一股淡淡的清香。
姥姥正在厨房忙活呢，我凑过去看，锅里正炖着什么，咕嘟咕嘟冒着小泡。
姥姥笑着说：“小馋猫，这就是通江银耳。
”我好奇地盯着锅里，那银耳就像是一片片盛开的小花，白白的，糯糯的。
姥姥一边搅拌一边说：“这通江银耳啊，可得仔细对待。
”姥姥先是把银耳放在温水里泡着，她跟我说这可不能用热水，就跟人不能一下子被烫到一样，银耳也不能被热水给烫坏了。
泡了好一会儿，银耳慢慢就变大变柔软了。
然后姥姥仔细地把银耳根部那些硬硬的部分去掉，说这就像除草，留下的都是好苗子。
姥姥又往锅里加了红枣、枸杞和冰糖，小火慢慢炖着。
整个屋子都弥漫着那股香甜的味道。
我就守在锅边，眼睛一刻也没离开。
等炖好盛出来，那银耳就像果冻一样颤巍巍的，汤汁浓稠得恰到好处。
我迫不及待地吃了一口，哇，滑溜溜的，甜甜的，还有红枣和枸杞的香味。
姥姥说通江银耳可是长在深山老林里的宝贝，那里的环境干净又湿润，就像银耳的专属豪华大别墅。
所以它才会长得那么好。
从那以后，通江银耳在我心里就像是山林送来的白色珍宝，每次吃的时候都会想起姥姥小心翼翼对待银耳的样子，那满满的都是爱呀。
篇二《我爱通江银耳的三个理由》说到通江银耳，我可就来劲了。
有个事儿得先和你说说，有回我感冒了，嗓子疼得要命，吃啥都不得劲。
这时候妈妈就给我煮了一碗通江银耳汤。
那银耳汤一入口，就像一群滑溜溜的小精灵顺着嗓子就下去了，嗓子的难受劲儿一下子就减轻了不少。
这就是我爱通江银耳的第一个理由，它对嗓子特别好。
这通江银耳啊，样子长得就很可爱。
我曾经仔细观察过，从袋子里刚取出来的时候，它干干瘦瘦的，一小团，有点像枯树皮。
可你把它往水里一泡，哎呦喂，它就像花朵慢慢盛开一样，越变越大，白白嫩嫩的。
有次我特意把泡发的过程拍了下来，从开始的皱巴巴，到一点点舒展，再到最后变成一朵大大的银耳花，这个过程超级有趣，就像变魔术似的。
浅谈通江银耳种源保护存在的问题与建议
浅谈通江银耳种源保护存在的问题与建议1. 引言1.1 介绍通江银耳种源保护的背景通江银耳，又称为通江白木耳，是一种优质的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
通江县位于四川省巴中市，是通江银耳的主要产地之一，以产量大、质量好而闻名。
由于通江银耳在市场上的需求量不断增加，为了保护通江银耳的种源，维护其生态环境和品质，通江县政府已经开始重视通江银耳种源保护工作。
通江银耳种源保护的背景是针对通江白木耳品种的研究、保护和开发，力求实现对通江银耳资源的合理管理和充分利用。
随着人们对健康食品和有机食品需求的增加，通江银耳的市场前景广阔，种植规模也不断扩大。
由于通江银耳生长环境的特殊性和资源的稀缺性，通江银耳种源保护问题日益突出，亟待解决。
只有加强通江银耳种源保护，才能确保通江银耳的质量和产量稳定提升，推动通江白木耳产业的健康可持续发展。
1.2 阐述问题的重要性通江银耳种源保护是当前重要的环保议题之一，而阐述问题的重要性则是为了引起人们对该议题的关注和重视。
通江银耳是一种具有高营养价值的食用菌，具有清热润肺、滋阴养胃等功效，在我国有着广泛的市场需求。
由于长期以来存在着种源保护不够完善、管理不够严格等问题，通江银耳种源受到了严重的破坏和影响。
如果不加以解决和改善，将会导致通江银耳资源逐渐枯竭，影响生态平衡和人们的健康。
深入了解和认识通江银耳种源保护存在的问题，并采取有效的管理和监管措施，是刻不容缓的重要任务。
只有通过加强管理和监管，提倡合理开发和利用，才能有效保护通江银耳的种源，维护生态平衡，保障人们的健康和食品安全。
2. 正文2.1 通江银耳种源保护存在的问题通江银耳是一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值，被誉为"山珍"。
通江银耳的种源保护面临着一些问题。
通江银耳的种源保护存在着缺乏有效管理机制的问题。
由于缺乏统一的管理和监督，导致一些不法商家可以随意采集和销售通江银耳，严重破坏了其生态环境和资源。
通江有机银耳生产技术规新
通江县雾露溪银耳专业合作社有机银耳生产技术规程第一部分：生产技术规程1．范围本标准规定通江有机银耳（椴木）的菌种选育、栽培管理、病虫害防治及采收、加工等技术规范。
本标准适用于国家及相似生态环境下通江银耳栽培。
2．范围性引用文件国家和地区有机农产品的规定指标的文件《食用菌菌种管理办法》、《食用菌菌种生产技术规程》（NY/T528-2002）和《有机食品技术规范》（HJ/T80-2001）。
3．银耳生长对环境的要求3.1 气候条件3.1.1 湿度水是银耳生命活动的首要条件，银耳对水的要求二适一多。
即孢子在适湿的条件下（相对湿度70％～80％）萌发成菌丝，菌丝亦在适湿的条件下定植，蔓延生长。
并在一定的发育阶段分化和产生子实体原基。
子实体在多湿环境（相对湿度在80％～90％）迅速发育，展出肥美饱嫩、玉骨冰肌的耳片。
在过湿条件下不易萌发成菌丝，而是以芽殖形式出现。
在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。
菌丝粗短成束，子实体分化正常。
在过湿的环境中，菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团。
因而要根据银耳生长各阶段对湿度的不同要求，给以适当的水分。
3.1.2 温度温度是银耳生命活动强度和生长发育速度的重要因素，银耳属中温性真菌，菌丝（包括银耳芽袍和香灰菌丝）在16℃～30℃内均能生长，其中20℃～28℃生长正常，23℃～25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。
子实体分化的温度在16℃～28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，最理想的温度应是22℃～25℃。
银耳抗寒力很强，孢子在0℃2小时，不会失去发芽力。
3.1.3 空气（氧气）银耳是一种好气性真菌。
菌丝萌发对氧气的需要，随着菌丝量的增加而增加。
子实体的分化对氧的需要也应掌握，耳大氧多，耳小氧少。
在适温多湿的环境中，氧气充足，子实体分化迅速，在缺氧的情况下，菌丝生长缓慢，子实体分化迟缓，所以在栽培过程中，必须适当通风换气。
3.1.4 光照强烈的直射光，不利银耳菌丝萌发及子实体分化。
巴中名特产
巴中名特产1、巴中特产有哪些土特产通江银耳通江银耳是中国著名特产，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，具有极回高的药用价值答和食用价值，通江气候温和湿润，适宜多种食用菌的生长，是银耳的发源地。
通江县有一百五十多年银耳栽培历史。
南江翡翠米南江翡翠米南江翡翠米的特点是无污染、营养丰富，饭粒光亮油润、口感柔韧、略带糯性。
南江翡翠米曾出口法国、古巴，并长期畅销于成都、攀枝花、甘南等地区，在周边市场更已成为人们的首选大米。
南江核桃地域范围南江县位于米仓山南麓，东与通江、南与巴中、西南与旺苍、北与陕西南郑相领，北纬31°50—32°45,东经106°27——107°10之间，地域南北长，东西窄，幅员面积3417平方公里。
巴中柞蚕蛹巴中柞蚕蛹巴中柞蚕，以麻栎、栓皮栎叶（俗称青杠树叶）为食材，全野外绿色放养，纯天然无污染。
其蛹，体形硕大美观，呈金黄色，在5-15℃的环境下可保鲜存活10个月以上。
2、四川巴中的地方特产、名人和风景巴中的自然生态旅游资百源以奇峰峡谷、溶洞和原始生态为主，主要分布在南江光雾山、大坝森林公园、通江诺水河、巴州阴灵山、南阳森林公园等地。
南江光雾山景区以桃园风光五大片度区为主，地老天荒，幽灵毓秀，山势陡峭，挺拔雄伟，云蒸雾绕，秀雅妩媚。
大坝森林公园以大坝林场为主，森林覆盖厚密，林木品种繁多，既问可观光，又是休闲佳境。
诺水河以溶洞为主，大小溶洞200多个，洞内景观千姿百态，置身洞中，恍若仙境。
答特产：通江银耳，翡翠米，黄羊，银杏等等。
3、巴中特产南江：黄羊（外形跟一般的样差不多，皮毛是黄色带黑色，味道还不错，羊肉都很滋补，而且大山里的羊很天然噻),野核桃、野猕猴桃（他们都是南江大山的野生的哦，营养价值比种的还要高，外形比普通的要小，但口感要好些，核桃补脑，猕猴桃更是养生的好水果）。
通江:银耳（通江的银耳很出名，远销很多地方。
他外形像一朵白色的花，银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。
通江有机银耳(五)
通江有机银耳（五）有机银耳是在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不采用任何人工合成的农药，化肥，生长调节剂等化学物质，不使用核辐射照技术的农业技术，持续稳定的生产。
产品在整个生产加工过程中严格遵循有机食品的加工，包装、贮藏、运输标准。
在生产和流通过程中有完善的质量控制和跟踪审查体系，建立健全可追溯的质量管理，并获得有机食品认证。
营养价值：银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。
它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。
历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。
作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。
近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。
常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
常敷还可以去雀斑黄褐斑等。
食用方法：本产品是以1:10的比例压缩制成，（1）每块800毫升温水浸泡15-20分钟，泡松复原后即可烹调食用;(2)先倒入冷水浸泡10分钟后，除却冷水倒入温水浸泡15分钟后效果更佳。
注意事项——野生银耳必须熟食，不能生食，即是凉拌，也要经过开水稍煮1. 银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；2. 银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；3. 银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；4. 选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；5. 变质银耳不可食用，以防中毒；6. 熟银耳忌久放。
优质银耳的识别：1. 银耳的品质要求：以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品；2. 优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香；次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
通江银耳,银耳tmjw2458 9级分类：健康/医疗被浏览331次2013.10.18介绍一下全国闻名的通江银耳mhiyg采纳率：42% 10级2013.10.18又称白木耳、雪耳、银耳子等。
性平，味甘、淡、无毒。
具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。
子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。
子实层生瓣片表面。
担子近球形或近卵圆形，纵分隔夏秋季生于阔叶树腐木上。
目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。
以子实体入药。
春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。
分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。
银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。
此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品质量上乘者称作雪耳。
它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。
历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。
”功效:银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
药用价值1、清宫太医唐容川《本草问答》载:“慈禧痢下，百医莫治，容川投以耳汤一剂，服后立愈，慈禧自此常服之”。
称:白耳润肺生津，主攻:生津、活血、滋阴补阳，尤能治肠风下血，妇女带症。
2、清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说:“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
而且就是寻常人或官员，愿意花多贵的钱去买它的话，也不容易得到好的，理由是最好的银耳(通江九湾十八包)已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品，他们雇佣了许多人，常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商，大发横财。
3、南京中医学院、江苏中医研究所编《中药学》载:“白耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津、主治虚痨咳喘，痰中带血，虚热口渴，肺萎等症”。
4、1961年第三期《中药杂志》称:“银耳发醇液，多糖A和多糖B均能增强巨噬细胞吞噬功能，能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力，有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态，能提高抗病能力，能防癌”。
5、张红安《本草诗解药注》谓:“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。
6、唐慎生著《抗癌纵横谈一探索与希望》确认银耳主治肺热咳嗽，肺燥咳嗽，虚痨咳嗽，久咳，喉痒，痰中带血，久咳伤络，肋痛，肺痛，肺萎，月经不调，妇女带症，肺痨，胃炎大便秘结，大便秘结，大便下血，水泻，痢疾，面部黑斑，肿瘤等病症。
7、孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对银耳均有详细的论述。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
适合人群:一般人都可食用。
适用量:每次15克。
温馨提示:银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。
食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
银耳介绍: 银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。
它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。
历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
因此，我建议您在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。
银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。
可以单方做面膜，也可与多种面膜粉混合起到紧肤去皱的作用。
通江的银耳最为有名: 通江是中国银耳的发祥地，通江银耳以其质厚、肉嫩、易炖化、富含人体必需的8种氨基酸而享誉中外，已有200多年的生产历史，清代即作为贡品贡奉朝廷，1994年，通江被中国特产之乡组委会命史为“中国银耳之乡”! 通江县位于四川省东北部米仓山东段南麓，幅员面积4166平方公里。
通江银耳是中国著名特产，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，具有极高的药用价值和食用价值。
通江气候温和湿润，适宜多种食用菌的生长，是银耳的发源地。
通江现有耳林资源7万公顷，年产银耳60万千克，开发出银耳食品、银耳饮料、银耳保健品、银耳化妆品等系列产品10多个，年产值1亿多元银耳眼膜: 银耳粉熬成浓汁，放在冰箱时冰镇，每次取3-5滴涂在眼角或眼周，润白去皱，增加眼部弹性。
每日一次。
[编辑本段]食谱相关信息原料介绍银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。
银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。
质量上乘者称作雪耳。
银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。
银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。
它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。
历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
营养分析1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效; 2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力; 3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效; 4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
适宜人群一般人群均可食用 1. 尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用; 2. 外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
烹饪指导1. 银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西; 2. 银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高; 3. 银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”; 4. 选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳; 5. 变质银耳不可食用，以防中毒; 6. 熟银耳忌久放。
食疗作用银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经; 有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效; 用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳药性作用缓慢，需久食才有效。
备注1. 银耳的品质要求:以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品; 2. 优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香;次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差。
[编辑本段]银耳-中药材【药名】银耳【别名】白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子【汉语拼音】yin er 【拉丁植物动物矿物名】Tremella fuciformis Berk. 【归经】肺;胃;肾经【功效】滋补生津;润肺养胃【科属分类】银耳科【拉丁文名】Tremella 【主治】虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力【生态环境】生于栎及其他阔叶树腐本上。
【采收和储藏】当耳片开齐停止生长时，应及时采收，清水漂洗3次后，及时晒干或烘干。
【资源分布】分布于西南及陕西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西等地。
【动植物形态】1.子实体纯白色，胶质，半透明，宽5-10cm，由多数宽而薄的瓣片组成，新鲜时软，干后收缩。
担子近球形，纵分隔，(10-13)μm×(9-10)μm。
孢子无色，光滑，近球形，(6-8.5)μm×(4-7)μm。
【功效分类】滋补生津药;润肺养胃药【炮制方法】取原药材，拣净杂质，即得。
饮片性状:参见“药材鉴别”项。
贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防霉，防蛀。
【性味】甘;淡;平;无毒【药材基源】为银耳科银耳的子实体。
【用法用量】内服:煎汤，3-10g;或炖冰糖、肉类服。
【出处】《中华本草》[编辑本段]银耳汤食用禁忌暂无银耳汤的做法冰糖银耳汤夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。
作法:取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。
银耳枣仁汤夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。
而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。
作法:将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。