茄子的做法技巧
炖茄子的小诀窍
炖茄子的小诀窍茄子是一种常见的蔬菜，它既美味又营养丰富。
炖茄子是一道家常菜，不仅简单易做，而且口感鲜美。
下面就是炖茄子的小诀窍，希望对你有所帮助。
1. 选购茄子茄子的品质直接影响炖茄子的口感。
选购茄子时，应选择表皮光滑、色泽鲜艳，没有明显划痕和斑点的茄子。
另外，茄子也应该硬实，不松软，这样炖出来的茄子口感更好。
2. 切茄子在炖茄子之前，首先需要将茄子切块。
一般来说，将茄子切成约2-3厘米的块状，这样茄子易于入味且不易糊烂。
同时，切块的茄子可以更好地吸收调味汁，提升整体口感。
3. 茄子焯水茄子通常有点苦涩的味道，通过焯水可以去除苦味，使茄子更加鲜美。
炖茄子之前，将茄子块放入滚水中焯水约1-2分钟，然后捞出沥干备用。
焯水还可以帮助提亮茄子的颜色，使炖茄子更加诱人。
4. 搭配食材茄子可以与多种食材搭配，增添口感和风味。
例如，可以将茄子搭配土豆、青椒、番茄等蔬菜一起炖制，增加菜品的层次感和口感。
此外，还可以加入适量的肉类，如鸡肉、猪肉等，炖制出更加香喷喷的茄子炖肉。
5. 色香味俱佳的调味料炖茄子时，合理使用调味料可以提升整体菜品的美味程度。
一般来说，可以加入适量的盐、生抽、白胡椒粉等调味料，使茄子更加鲜香可口。
此外，还可以加入一些食材提升菜品的香气，如蒜蓉、姜片等。
6. 炖制时间和火候炖茄子时，时间和火候的掌握是关键。
一般来说，将茄子块和其他搭配食材放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。
炖制时间一般约为20-30分钟，直到茄子软烂，味道入味即可。
过长的炖制时间会导致茄子过软且失去营养。
7. 茄子炖菜的健康功效茄子炖菜不仅美味，还有多种健康功效。
茄子富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
另外，茄子中的维生素C和维生素E可以提高免疫力，抗氧化，延缓衰老。
茄子还富含钾，可以帮助调节血压，预防心血管疾病。
总结：通过选购优质茄子、合理切割茄子、焯水处理、搭配食材、合理使用调味料以及掌握炖制时间和火候，可以炖制出色香味俱佳的茄子菜品。
风味茄子的家常做法简单又好吃
风味茄⼦的家常做法简单⼜好吃
风味茄⼦是各餐厅的招牌，风味茄⼦要怎么做才好吃呢?风味茄⼦的家常做法⼜有哪些呢?下⾯是店铺精⼼为你们整理的关于风味茄⼦怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!
风味茄⼦的做法⼀：以油炸为主
⾷材：长茄⼦适量、⽣姜适量
做法：
1、青椒洗净切条，⼤蒜洗净切⽚，⼲红椒切段，⽣姜洗净切⽚;
2、长茄⼦洗净切成滚⼑块，装碗⾥⽤⼲淀粉裹匀;
3、炒锅⾥放⼊适量油等7成热时放⼊茄⼦炸⾄微黄捞出控⼲油;
4、锅⾥留底油放⼊姜⽚、花椒、⼲红辣椒爆⾹，放⼊⼀汤勺⽩糖炸成油糖汁;
5、倒⼊控⼲油的茄⼦⽤油糖汁裹匀，放⼊蒜⽚、青椒条，撒⼊少许精盐调味轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。
风味茄⼦的做法⼆：先蒸后炸
材料：茄⼦300克、虾酱、虾⽪、鸡蛋、花⽣油、料酒、盐、淀粉、⾯粉各适量
做法
1、将虾酱加料酒、虾⽪调成汁，鸡蛋、⾯粉、淀粉调成糊状;
2、将茄⼦两⾯改成裹⾐花⼑，浇上虾酱汁，⼊锅蒸熟;
3、将蒸熟的茄⼦挂糊后⼊锅煎透，出锅改⼑装盘。
这⼀款风味茄⼦采⽤先蒸后炸的⽅法，令茄⼦⾥⾯更加嫩，另外因为粘了秘制的虾酱料，⼝味上应该也是别有⼀番风味的。
风味茄⼦的⾃制⼩技巧
1、茄⼦要切成厚⼀点的滚⼑块不然炸出来的茄⼦过于单薄、不脆。
2、熬制糖浆时候⽩糖不要放得过多，多少以在茄⼦块表⾯形成⼀层薄薄的脆⽪，⽽⼜相互不黏连为准。
3、熬制的汤汁不宜过浓，太浓容易糊锅营养风味茄⼦的卖相。
4、放点⽣姜和⼤蒜可提味，所以这两种看似不起眼的辅料其实是必不可少的。
南茄子的家常做法大全
南茄子的家常做法大全
南茄子是一道美味可口的菜品，它可以用多种不同的做法来制作。
下面是一些家常做法大全，供您参考。
1. 清炒南茄子：将南茄子切成块状，放入沸水中焯水，捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，然后放入南茄子翻炒均匀，最后加入盐和少许糖调味即可。
2. 糖醋南茄子：将南茄子切成长条状，放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末和生姜末炒香，然后加入醋、糖、盐和适量的水烧开，最后放入炸好的南茄子，翻炒均匀即可。
3. 红烧南茄子：将南茄子切成块状，用开水焯水后捞出备用。
热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱翻炒均匀，接着加入炖鸡汤、盐、糖、生抽、老抽和少许料酒煮开。
最后放入焯水的南茄子，翻炒均匀，小火炖煮10-15分钟，待南茄
子入味后即可出锅。
4. 水煮南茄子：将南茄子切成块状，用清水洗净备用。
热锅加入适量油，放入花椒和辣椒炒香，然后加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱翻炒均匀。
接着加入水、盐和糖煮开，最后放入南茄子，用慢火炖煮10分钟即可。
5. 鱼香茄子：将南茄子切成块状，放入开水中焯水后捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后加入郫县豆瓣酱、甜面酱和番茄酱翻炒均匀。
接着放入南茄子、胡萝卜
丝、青椒丝和黑木耳翻炒均匀。
最后加入鸡精、盐、糖和适量的水，炖煮片刻即可出锅。
以上就是一些家常做法，希望能帮到您。
您可以根据自己的口味喜好进行调整和创新，在家享受美味的南茄子！。
饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法
饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，红烧茄子是饭店常见的一道菜肴，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品，深受人们喜爱。
你想知道怎么做出像饭店一样的红烧茄子吗？现在就由店铺来跟大家分享一下4种饭店的红烧茄子的做法。
饭店的红烧茄子做法一红烧茄子的材料主料：长茄子2条约500克，牛肉末50克(用猪肉也一样)调料：蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许红烧茄子的做法1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。
蒜切小粒，姜切小粒备用。
2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。
3、锅内再放猪油(植物油也可以)，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。
4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。
5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。
6、用生粉汁收芡起锅即可。
饭店的红烧茄子做法二红烧茄子的材料材料：长茄子500g、西红柿2个调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油红烧茄子的做法1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。
2、西红柿洗净微烫去皮，切块。
焯后捞出。
3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。
4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。
5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。
放入西红柿、茄子烧至入味。
用水淀粉勾芡即可。
饭店的红烧茄子做法三红烧茄子的材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐红烧茄子的做法1.茄子洗净，去皮，切小块。
放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。
油热后，爆香葱姜。
倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
茄子怎么炒好吃
茄子怎么炒好吃茄子，又叫长茄子、凤尾鱼、龙眼肉。
是茄科植物茄子的块根和果肉。
茄属多汁植物，含有丰富的维生素和微量元素；而且味道鲜美，营养丰富。
茄子的吃法很多，不管是红烧、炒水煮，还是凉拌，都是一道营养美食。
今天教大家几种常见料理做法，让你在家也能做出美味的小清新！1.茄子切成条状，撒盐腌制。
茄子洗净切条，不要切太细。
茄子很容易吸油。
因此，可以先将茄子煮一下，去掉多余油脂。
接着，将茄子捞出沥干，撒上少许盐。
再将腌制好的茄条放入冷水中浸泡几分钟后洗净控干水分。
在锅中放入少许油，加入番茄酱煸炒出红油。
2.猪肉切成薄片，蒜苗切片，锅中放油烧热，下蒜苗和肉炸香，捞出沥油；蒜苗炒好后，放入茄子片和猪肉片翻炒，最后加入少许水淀粉勾芡出锅。
特点：酸、甜、咸，辣中带甜，口感清爽。
猪肉有补血、活血的作用，茄子有清热、利尿、消肿、化痰的功效。
3.将茄子放入锅中不停翻炒到表面微微变软为止；这是一道茄香十足的清蒸海鲜。
清蒸海鲜最主要的食材就是海鲜中富含的蛋白质，并且是属于人体不能合成但又需要合成的蛋白质，是营养非常全面的一种食材；因此被誉为“水中人参”；同时海鲜中富含的亚油酸、亚麻酸等物质能够有效去除体内的胆固醇，促进血液循环，预防心血管疾病；还能提高机体免疫力……简单一句话，清蒸海鲜吃着营养健康！今天就为大家介绍这道清蒸鲜鱼。
主料：紫鳕50克。
4.下肉片继续翻炒至上色后倒入蒜苗煸炒出香味后倒入酱油、蚝油和少许水混合成酱汁；5.最后放入切好的葱花和蒜末翻炒，最后加入鸡精调味后关火即可。
蒜苗中含有丰富的维生素 A和维生素 B族等营养成分。
蒜苗属中性蔬菜，不属于寒性植物，适合多种人群食用。
其富含钙、磷、铁等微量元素，对贫血有很好的防治作用。
大蒜中含有大蒜素，能抑制人体对细菌的生长和繁殖，防止皮肤出血与皮肤病，还能预防感冒和止咳化痰；大蒜具有抗菌消炎作用，同时它还含有丰富地挥发油及多种维生素。
5.最后倒入腌好的茄子继续翻炒至上色后即可熄火。
油炸茄子做法简单家常炒菜
油炸茄子的做法简单家常炒菜油炸茄子的做法简洁家常炒菜炸茄子，把茄子单独放到油锅里炸一下，然后直接吃就很香了，假如再加工一下，做成酸甜口的那更是下饭的神器了。
炸茄子要怎么做呢?会不会很简单?我来教你油炸茄子的做法大全家常炒菜吧。
油炸茄子的做法大全家常炒菜炸茄子的做法一食材茄子适量葱姜末适量青红辣椒粒适量葱花适量酱油1勺老抽适量鸡精1勺方法/步骤首先，把茄子切三刀，不要切断，使茄子成开花样式接着，锅中下入油，烧热至六成热，把茄子放入炸炸2到3分钟，捞出来控油把油锅倒掉，仅留少量油，加入蒜末、蚝油、老醋加入一勺水、糖最终再加入盐、味精一起烧开再把茄子下入锅中煮5分钟左右出锅之前，撒上葱花、青红辣椒粒即可使用炸茄子的做法二大茄子的确吃起来没有瘦长条茄子软嫩，可这里买不到瘦长条茄子呀，怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗，总好过没有。
它也不是很不堪哪，烹调方法得当，还是有点前途的，如用来切片炸，切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤，也很不错的哦。
原料：大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。
做法步骤：第1步、置一碗，放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。
第2步、把茄子去头去尾，横切成约毫米厚的片，厚点薄点都没关系，不要太离谱就可以了，同时油锅开中火。
第3步、放茄子片入面糊里，让其沾满面糊。
第4步、放一滴面糊入锅，面糊发出吱吱声就可以炸了，把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。
第5步、升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，待晾凉些可沾调料享用。
炸茄子的做法三将茄子去蒂，洗洁净，然后一个茄子切成三小节，在每节茄子上切十字，但是不要切究竟。
将茄段放入油锅中炸，炸至茄子块都变成金黄色后取出。
是不是很像盛开的花。
盘子里铺上一些生菜，把炸好的茄子花放入盘中，然后浇些番茄酱，最终撒点白芝麻。
长茄子的10种家常做法
第一道：豆角烧茄子豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。
以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具体制作方法第一步：准备食材。
长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。
第二道：传统鱼香茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。
下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。
具体做法第一步：准备食材。
长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。
调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。
让其腌制10分钟左右。
第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。
然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
第九步：加入蒜末煸炒出香味。
第十步：将茄条放入锅中煸炒。
第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。
然后关火淋少许香油即可装盘。
第三道：酱烧茄丁酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。
风味茄子的正宗做法
风味茄子的正宗做法
风味茄子是一道美味健康的中式菜肴，下面是制作风味茄子的正宗做法。
风味茄子主要以酱香味为主，且茄子本身要炸至外酥内软，口感丰富。
材料:
- 2个茄子
- 适量食用油
- 适量盐
调料:
- 2勺生抽
- 1勺红糖
- 1勺米醋
- 适量姜蒜末
- 适量葱花
- 适量香菜
步骤:
1. 将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成均匀的段状块。
2. 把切好的茄子块放在盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
然后
用厨房纸巾把水分擦干。
3. 取一个平底锅，倒入食用油，油温烧至六成热(大约170℃)。
4. 将茄子块放入锅中，炸至金黄色。
可以用筷子轻轻戳一下茄子，如果可以轻松插入，表明茄子已经熟透炸好了。
捞出茄子块，沥油备用。
5. 另取一个小碗，将生抽、红糖、米醋、姜蒜末搅拌均匀成调
味汁。
6. 将炸好的茄子块倒入调味汁中，搅拌均匀，使调味汁充分渗入茄子中。
7. 最后，在茄子上撒上葱花和香菜做装饰，并且提升口感。
8. 风味茄子准备好了，可以配饭或者当做下酒菜享用。
希望您能尝试制作这道正宗的风味茄子，品味其中的美味。
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做法： 1、将茄子切薄片放在水里略微浸泡。 2、剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。 3、锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
翻炒。
4、下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续
5、盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。 蒜蓉蒸茄子
子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后 盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。
剁椒蒸茄子
材料：长茄子 2 根，剁椒 2 汤匙（30g），蒜茸 1 茶匙（5g）， 生抽 2 汤匙（30ml），香菜碎 1 茶匙（5g），姜末 1 茶匙（5g）
做法： 1、长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成小条，摆入盘中待用。 2、将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约 8 分钟。 3、在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均 匀后制成调味酱汁。 4、把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。 5、最后撒入香菜、香葱即可。 酸辣茄丁
做法： 1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成 滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。 2、茄子切块后放入清水中浸泡 5 分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧 热，放入茄子块，煎软后盛出备用。 3、再调一小碗味汁，调料有：白糖 3 小勺，生抽 3 小勺，老抽 1 小勺，醋 2 小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。 调味汁里不用加水。 4、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味 后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄
肉末茄子
材料：牛肉馅，茄子，青椒，生抽，葱姜蒜，盐 做法： 1、将茄子切成滚刀块待用。肉馅炒熟备用。 2、锅内放油，加葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒至茄子变软，加入 青椒，炒熟后加肉馅、生抽、盐调味出锅。 家常烧茄子
材料：圆茄子 1 个，西红柿 1 个，大蒜适量，葱花少许，白糖 3 小勺，生抽 3 小勺，醋 3 小勺，老抽 1 小勺，淀粉 1 小勺，盐少许。
鱼香茄子煲
材料：茄子 500 克，香葱末 15 克，姜末 20 克，蒜末 20 克，绍 酒，盐，糖适量，豆瓣酱 2 汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量
做法： 1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、 九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜 末、豆瓣酱； 3、放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开 后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡，放入香 克
调料：姜 15 克，白皮大蒜 25 克，蚝油 50 克，白砂糖 20 克， 味精 2 克，盐 1 克，料酒 25 克，豌豆淀粉 40 克，植物油 50 克
做法：
1、把茄子洗净剥皮，切成 3 厘米大小的菱形块。
2、炒锅上火，放入油烧至 120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时 捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放 入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、 盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
3、用中高火在大煎锅或炒锅里加热蔬菜油，将茄子翻炒到变软 且开始变成褐色，大约需要 5-10 分钟。把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均 匀裹在茄子上。趁热吃。
酱茄子
材料：茄子，油，葱，姜，酱油，花椒面，盐，糖，辣椒，蒜， 牛肉辣酱，水，味精。
做法： 1、用油将茄子煎一下。 2、煎好后放入葱、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒面、盐、糖、牛 肉辣酱、少些开水，炖一会儿即可。 3、炖好后收收汁，放味精出锅，放入葱丝、香菜即可。 湘味小炒茄子
材料：酱油 20 毫升，红酒醋 15 毫升，白糖 10 克，绿辣椒 1 个，切碎，玉米淀粉 3 克，辣油 3 毫升，盐 10 克，蔬菜油 30 毫升。
做法：
1、长茄子 2 根，切成方块，将茄子块放进大碗里，撒些盐，加 水淹过，放置 30 分钟。冲洗干净，在纸巾上沥干。
2、用小碗，将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀 成酱汁，备用。
做法：
1、茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜，洗净晾干；
2、猪去皮肉剁烂；
3、鲜虾仁略切断；
4、香菇去蒂，洗净，切细料；
5、将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性， 再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；
6、在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜 夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；
7、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
编后语：茄子不仅口味好，而且营养价值也高，相信对食物有研 究的你早对茄子的功能一清二楚了。可是这些可口的做法你知道吗？快来学学 吧，为你的家人做烹饪高手吧。逢年过节你也来露一手！
材料：茄子，蒜，盐，鸡精，麻油 做法： 1、茄子洗净，切成圆柱形，放在碟上； 2、撒上蒜蓉，用大火蒸 10 分钟； 3、取出碟，加盐、鸡精、麻油拌匀即可。 酿茄子
主料：茄子（紫皮，长）420 克，瘦猪肉 400 克，虾仁 200 克， 辅料：鲜香菇 40 克，蚕豆淀粉 30 克，
调料：白砂糖 20 克，盐 5 克，味精 3 克，生抽 4 克，香油 4 克，胡椒粉 2 克，猪油 10 克，植物油 40 克