苦瓜多糖的提取纯化与测定方法研究进展
１．８ ３４ ％；瓜 肉 、瓜 茎 、瓜 叶 和 瓜 籽 中多糖 含量 分 别 为 １．１ ２２ ％， １ １ ． ％， １ ８ ４ ． ％，５４ ％ ，瓜 肉 的多 糖 含 ６ 期 时达 到最 大 。 由于 国 内 学者 对 苦瓜 多糖 进 行 研 究 时 ，原 料 不 同 ，提取 方 法 和 纯化 工 艺 不 同 ，最 后 的测 定 和
苦瓜 （ ｍ ｒｉ ｈｒｎｉ Ｌ ，别 名锦荔 枝 、癞 同组 织部 位 （ 肉 、瓜 茎 、瓜 叶和瓜 籽） 以及 ４个 品 Ｍｏ ｏｄ ａｃａａｔ ） ｃ ａ 瓜 葡 萄 、凉瓜 ，为 葫 芦 科 植 物 苦 瓜 的 果 实 ，原 产 于 亚 种 的不 同发 育时期瓜 肉的多糖含 量 。结 果表 明 ，５ ３个 洲 热 带 地 区 、亚 马 逊 河 流 域 、东 非 及 加 勒 比 地 区 ， 品 种 的 多 糖 含 量 平 均 为 １． ％ ， 变 幅 为 ６ ５ ０Ｏ ０ ． ％～ ８ 现 被 广泛 种 植 于 世 界 各 地 ，在 我 国栽 培 甚 广 ，以 南 方各省较 多。因其不仅具有 良好的食用价值 ，而且 还有 明 显 的药 用 功 效 ，素 有 “ 用 蔬 菜 ” 之 称 。 国 药 内已有 的研 究 表 明 ，苦 瓜 多糖 具 有 抗 氧 化 、免 疫 调 节作 用 ，可 修 复 受 损 的 胰 腺 ，降 低糖 尿病 高血 糖 引 起 的氧 化 应 激 水 平 ，对 金 黄 色 葡 萄球 菌 等致 病 菌有
抑 制作 用 。 国 内 苦 瓜 多 糖 （ ｏｙａｃ ａｉｅ ｏ ｍ ｒｉａ Ｐ ｌｓｃ ｈ ｒ ｆ Ｍｏ ｏｄｃ ｄ ｃ ａａ ｔ ． 的研究 相关 报 道始 于 ２ ０ ｈ ｒ ｉ Ｌ） ｎａ ０ ０年 。２ ０ Ｏ ０年 １ ，程霜 等 人【 鲜 苦瓜 中分 离 出多 糖粗 品 ，并 利 月 １ 从 用 薄 层 色 谱 和气 相 色谱 对该 多糖 中 的成 分 进 行 了定 性 和 定 量 分 析 。结 果 表 明 ，苦 瓜 水 溶 性 多糖 是 由 鼠 李 糖 、阿 拉 伯糖 、甘露 糖 、葡 萄 糖 和半 乳 糖 组 成 的 杂 多 糖 。之后 １ 间 ，国 内 有关 刊 物发 表 了 ５ ０年 ０多 篇 研 究 论 文 ，其 中 涉及 了含 量 测 定 、分 离 提 取 、组 分鉴 定等 。
关键词 ：苦瓜多糖 ；含量测定 ；分离纯化
中 图分 类 号 ：Ｔ ２ ４ Ｓ４ 文 献标 志码 ：Ａ ｄ ｉ ０３ ６ ／ｓｎ１７ — ６６Ｘ 。 １． ．１ ｏ：１ ． ９ ｉ ． １ ９ （） ０ １ ３０ ５ ９ ｊｓ ６ ４ ２ ０
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ Ｐ ｏ ｒｓ ｎ Ｅｘｒ ｃｉｎ， Ｐｕ ｉ ｃ ｔｏ ｎｄ Ｃｏ ｔｎ ｔｒ ｎ ｔｏ ｓ ａ ｃ ｒ ｇ ｅ ｓｏ ｔａ ｔｏ ｒｆ ａｉｎ ａ ｎ ｅ ｔＤｅｅｍｉ ａｉｎ ｉ ｏ ｏ ｒ ｉａｃ ａ ａ ｔａ Ｌ Ｐｏｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｆＭ ｍｏ ｄｃ ｈ ｎ ｉ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒｄ ｒ
苦瓜 多糖 的提取纯化 与测定方法研究进展
常 怡 ， 夏 延 斌
４０２） １１８ （ 湖南农业 大学 食 品科技学院 ，湖南 长沙
摘要 ：介绍 了 ２ ０ ０ ０年以来 国内学者对苦瓜多糖 的研 究情 况 ，重点对苦瓜多糖的提取 、纯化及测定方法 的选用及效果 进行 了分析 比较 ，以期对苦瓜多糖 的进一步开发提供参考。
Ａｂ ｔ ｃ： ｈ ｓ ｐ ｐ ｒｐ ｏ ｅ ｅ ｒ ｓ ａ ｃ ｉ ａｉｎ ｏ ｍｏｄ ｃ ｈ ｒ ｔ ｏｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｉ ｈ ｎ ｉ ｃ ０ ０ Ｉ ｅ ｈ ｓｚ ｓ ｓ ａ ｔ Ｔ ｉ ａ ｅ ｒ ｂ ｓｔ ｅ ｅ ｒｈ ｓｔ ｔ ｆＭｏ ｒ ｉａ ｅ ａａ ｉ Ｌ ｐ ｌｓ ｃ ｈ ｒｄ Ｃ ｉａ ｓ ｅ ２ ０ ． ｔ ｍｐ ａ ｉ ｒ ｈ ｕ ｏ ｎ ａ ｎ ｎ ｅ ｏ ｈ ａｙ ｉ ｎ ｏ ａｉｉ ｎ ｏ ｉ ｅ ｅ ｔｍｅｈ ｄ ｎ ｅ ｔ ｃ ｉｎ ｐ ｒ ｉａｉ ｎ ａ ｄ ｃ ｎ ｅ ｔｄ ｔｒ ｎ ｔ ｎ ｏ ｏｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ Ｓ ｎ ｔｅ ａ ｌｓｓａ ｄ ｃ ｍｐ ｒ ｏ ｆ ｆ ｒ ｎ ｔ ｏ ｓ ｏ ｘｒ ｔ ， ｕ ｉ ｃ ｔ ｎ ｏ ｔｎ ｅ ｅ ｍｉａ ｉ ｆｐ ｌｓ ｃ ｈ ｒ ， Ｏ ｎ ｓ ｄ ａ ｏ ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｒｖ ｄ ｅｅ ｅ ｃ ｏ ｒｈ ｒｅ ｐｏ ｔｔ ｎ ｓｔ ｐ ｏ ｉ ｅ ａ ｒｆ ｒ ｎ ｅｆ ｒ ｕ ｔ ｅ ｘ ｌｉ ｉ ． ｏ ｆ ａｏ Ｋｅ ｌ ｓ Ｍｏ ｒ ｉａ ｃ ａ ａ ｔ ｏｙ ａ ｃ ａ ｉｅ ｃ ｎ ｅ ｔ ｅｅ ｉ ａｉ ｎ ｐ ｒ ｃ ｔ ｎ ｙｗｏ ｄ ： ｍｏｄ ｃ ｈ ｒ ｎ ｉ Ｌ ｐ ｌｓ ｃ ｈ ｒ ； ｏ ｔｎ ｔｒ ｎ ｔ ； ｕ ｆ ａｉ ａ ｄ ｄ ｍ ｏ ｉ ｉ ｏ
第 ３期（ 总第 ２ ８ ３ 期） ２ １ 年 ３月 ０１
农 产 品 加 工 ・ 刊 学
Ａｃ ｄ ｍｉ ｅ ｉｄｉａ ｆＦａｍ ｒ ｄ ｃ ｓＰｒ ｃ ｓ ｉ ｇ ａ ｅ ｃ Ｐ ｒｏ ｃ ｌｏ ｒ Ｐ ｏ ｕ ｔ ｏ ｅ ｓｎ
Ｎｏ３ ． Ｍａ ｒ
文章 编 号 ：１７ — ６ ６ ２ １ ） ３ ０ ５ — ４ ６ １９ ４ （ ０ １ ０ － ０ ７ ０
Ｃ ａ ｇＹｉ ＂ ａＹａ ｂ ｎ ｈｎ ， Ｘｉ ｎ ｉ
ｆ ｏ ｃ ｎｅａ ｄＴ ｃｎｑ ｅＤ ｐ ｒ ｅ ｔＨｕ ａ ｇ ｃｌ ｒ ｎｖｒｉ ｈ ｇｈ， ｈｎｓａ Ｈｕ ａ １ １８ Ｃ ｉ ） Ｆ ｄＳｉ ｃ ｎ ｅｈ ｉ ｅ ａｔ ｎ， ’ ／Ａ ｒ ｕ ｕｅＵ ｉｅ ｔ Ｃ ａ ｓａ Ｃ ａ ｇｈ， 。 ４ ０ ２ ， ｈｎ ｏ ｅ ｕ ｍ ｎｌ ｉ ｔ ｓｙ ｎ ｎ ｎ ａ
苦瓜多糖研究综述
ｉ ｃｕ ｅ ｅ ｃｒ ａ ｉｎ ｆ ｎ ｔ ｎｏ ｌａ ｉ ｇ ｈ ａ ｄ ｄ ｔ ｘ ｆ ｉ ｇ ｄ ｃ ｅ ｓ ｅ ｂ ｏ ｄ ｓ ｇ ｒａ ｄ ｅ ｈ ｎ ｉｇ ｉ ｎ ｌ ｄ ｓｔ ｉ ｄ ａ ｃ ｉ ｆｃｅ ｒｎ ｅ ｔ ｈ ｃ ｕ ｏ ｎ ａ ｅ ｏ ｉ ｎ ， ｅ ｒ ｎ ｅｔ ｌｏ ｕ ａ ｎ ｎ ａ ｃｎ ｙ ｈ ｍｍｕ ｉ ， ｈ ａ ｅ ｓｓ ｍｍａｉ ｅ ｂ ｕ ｉｔ ｌ ｅ ｈ ｃ ， ｎ ｔ ｔ ｅｐ ｐ ｒ ｙ ｗａ ｕ ｒｚ ｄ ａ ｏ ｔ ｓｉ ｃ ｎｉｓ ｄ ｌｔ
２ １ 年 第 ２期 ０１ 第 ３ 卷 总第 ２ ４ ８ １ 期 ＷＷ ｇ ｃ ｅ ｃ ｍ Ｗ． ｈ ｍ． ｄ ｏ ９ ｌ
苦 瓜 多糖 研 究 综 述
钟 正 （ 广东省食品工业研究所 广东省食 品工业公共实验室 ，广东 广州 ５００ ） １３ ８
【 要】 摘 苦瓜是一种药食同源瓜果，其含有的苦瓜多糖具有清热解毒、降血糖 ，提高免疫力等生理功能，是一种理想的保健产品，文章就苦 瓜多糖的提取工艺、测定方法以及应 用做一综述。 【 关键词】 苦瓜多糖 ；提取工艺 ；测定方法 ；应用 【 中图分 类 号］Ｑ Ｔ ［ 献标 识 码】 文 Ａ ［ 文章 编号 ］０ ７ｌ６（０ ）２０ ９－ｌ １０－８５２ １ ０ ・０ １０ １
ｍｅ ｓ ｒ ｔ ｏ ｎ ｐ ｌ ａ ｉ ｎ ． ａ ｕ ｅｍｅ ｄ ａ ｄ ａ ｐ ｉ ｔ ｓ ｈ ｃ ｏ Ｋｅ ｗｏ ｄ ： ｙ ｒ ｓ ｍｏ ｍｏ ｄ ｃ ｈ ｒ ｎ ｉ ｏ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ； ｄ ｓｉ ｅ ｈ ｉ ｓ ｒ ｉａ ｃ ａ ａ ｔ ｐ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒｄ ｓ ａ ｉｔｌ ｔｃ ｎ ｃ ；ｍｅ ｕ ｅ ｍｅ ｈ ｄ； ａ ｐ ｉａ ｉ ｎ ｌ ｓ ａ ｒ ｔ ｏ ｐ ｌ ｔ ｃ ｏ
苦瓜多糖超声波提取工艺的研究
近年 来 ， 声 波 技 术 快 速 发 展 ， 超 其应 用 于提 取 植 物
中的 生物 碱 、苷 类 、黄 酮 类 等 生 物 活 性 物 质 的研 究 已
有 报 道 “ 表 明 其 具 有 能 耗 低 、 率 高 、 破 坏 有 效 成 ］ ， 效 不
分 的特 点 ．但 超 声 波 技 术应 用 于 提 取苦 瓜 多糖 的研 究
糖 保 健 品及 药 品 具 有 一 定 的 参 考价 值 。
① 超声 波 功率 的选 择 不率影 响显 著 。 图 １可 以看 出 ， 超声 功 率 从 在
为 ９ ～ ３ 范 围 内 ，苦 瓜 多 糖 的提 取 率 随 着 功 率 的 ０ １５Ｗ
回收 利用 ， 加 了后 续 处 理 的难 度 。 此 ， 找 一 条效 增 寻 率 高 、 果好 、 本 低 的新 提 取 方 法 成 为 人 们所 关 心 的 效 成
问题。
② 苦 瓜 多糖 量 的测 定
按 工 艺 流 程所 述 方法 得
到 粗 多 糖 ， 按 下 式 计 算 提 取 率 ： 取 率 （ ） ｍ Ｍｘ 并 提 ％ ＝／ １ ０ ，＂ 粗 多 糖 质 量 （ ） Ｍ 为 预 处 理 后 苦 瓜 粉 质 量 ０％ ／为 ｉ １ ｇ， （） ｇ 。苦 瓜 粗 多 糖 纯 度 的 测 定采 用 苯 酚 一 酸 法 ￣－ 。 硫 １１ ４
１２ 试 验 方 法 －
降血糖 、 菌 、 氧 化 、 肿 瘤 、 制艾 滋病毒 ＨＶ 的 抑 抗 抗 抑 Ｉ
表 面 活性 等 作 用 … 常 见 的 多 糖 提 取 方 法 有 热 水 浸 提
法、 酸浸 提 法 、 浸 提 法 、 法 等 Ｉ １ 热 水 浸 提 法 是 提 碱 酶 。 － ５ 取 植 物 多 糖 常用 的方 法 ， 这 种 方 法 需 要 多 次 浸 提 ， 但 且 操 作 时 间 长 ，提 取 效 率 较 低 。酸 浸 提 法 和 碱 浸 提 法 容 易 使 部 分 多糖 发 生水 解 ， 坏 多 糖 的活 性 结 构 ， 低 多 破 降
苦瓜多糖的测定方法研究
Ｃ ｍｐ ｒｓ ｎ ｏ ｔ ｏ ｓｆｒＤｅｅ ｍｉ ａｉｎ ｏ ｏｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｏ ｏ ａ ｉｏ ｆＭｅｈ ｄ ｏ ｔｒ ｎ ｔ ｆＰ ｌｓ ｃ ｈ ｒｄ ｆ ｏ
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（ｏｅｅ ｆ ｏｄ ｃ ｎｅ ｎ ｅｈ ｏ ｇ，Ｈ ’ ｎ ｇｉ ｌ ｒｌ ｎｖｒｉ ，Ｃ ａ ｇｈ ，Ｈ ’ ｎ４ ０ ２ ，Ｃ ｉ ） Ｃ ｌｇ ｏ ｉ ｃ ｄ ｃｎｌ ｙ ｕｎ ｒ ｕｔ ａＵ ｉｅｓｙ ｈｎ ｓａ ｕ ａ １ １８ ｈｎ ｌ ｏＦ Ｓ ｅ ａ Ｔ ｏ ａＡ ｃ ｕ ｔ ｎ ａ
一
面 活性 等作 用【 因此 ，有必 要建 立一 个操 作 简单 、 。 容易实施 的苦瓜 多糖测定方法 ，便 于苦瓜种植基地 和加工企业控制 、检测苦瓜原料的质量 ，进而控制 和确 保苦 瓜制 品的质量 嘲 。 本 试 验通 过 比较 苯 酚 硫 酸 法 和 蒽酮 硫 酸 法 测 定 苦瓜 多糖 的含量 来 最 终 确 定 一 种快 速 、准 确 的测定
酸法 测定 ，测定结果分别为 ２ ． ％和 ２ ． ％，苯酚硫酸法测定结果更 为准确合理 ，可作为苦瓜 中多糖含量测定 的首 ８０ ０ ９５ ２ 选方 法 ；测定不 同成熟度苦瓜 的多糖 含量 ，发现苦瓜成 熟度越高 ，多糖 含量越低 ，说 明苦瓜生理成熟 阶段 ，苦瓜多 糖是 重要 的呼吸基 质之一 ；利用冻融法制备 的苦瓜汁粉多糖含量为 ３ ． ％，苦瓜渣粉多糖含量 为 ２ ． ％，说 明冻融 １５ ２ ８６ ４
基于苦瓜多糖规模化提取影响因素的考察及工艺的优化
㊀基金项目:苏州卫生职业技术学院科技创新团队项目(Ｎｏ.ＳＺＷＺＹＴＤ２０１８０１)ꎻ院级项目 基于社会需求的药妆制作实务课程改革与实践 (Ｎｏ.ＳＺＷＺＹ２０１８１６)㊀作者简介:杨税ꎬ男ꎬ研究方向:药物制剂ꎬＥ－ｍａｉｌ:ｙｓ８２＠１６３.ｃｏｍ基于苦瓜多糖规模化提取影响因素的考察及工艺的优化杨税(苏州卫生职业技术学院ꎬ江苏苏州２１５００９)摘要:目的㊀为更好地对苦瓜多糖规模化提取ꎬ对其影响因素进行考察ꎬ从而优化苦瓜多糖提取的工艺ꎮ方法㊀在现有的工艺基础上ꎬ进一步考察酶用量ꎬ水料比ꎬ苦瓜贮存条件等影响因素ꎬ确定苦瓜多糖规模化提取的最佳条件ꎮ结果㊀确定了苦瓜多糖规模化提取的优化条件ꎮ结论㊀通过试验优化了苦瓜多糖生物酶提取的工艺ꎬ减少了生产过程对环境的污染ꎬ简化了生产环节ꎬ降低了生产成本ꎬ打开了规模化生产的途径ꎮ关键词:苦瓜ꎻ水溶性多糖ꎻ规模化ꎻ提取工艺ꎻ优化中图分类号:Ｒ２８４.２㊀文献标识码:Ａ㊀文章编号:２０９５－５３７５(２０２０)１１－０６４１－００４ｄｏｉ:１０.１３５０６/ｊ.ｃｎｋｉ.ｊｐｒ.２０２０.１１.００５ＩｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎａｎｄｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｆａｃｔｏｒｓｉｎｆｌｕｅｎｃｉｎｇｔｈｅｓｃａｌｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｆｒｏｍＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａＹＡＮＧＳｈｕｉ(ＳｕｚｈｏｕＨｅａｌｔｈＣｏｌｌｅｇｅꎬＳｕｚｈｏｕ２１５００９ꎬＣｈｉｎａ)Ａｂｓｔｒａｃｔ:Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ㊀ＴｏｏｐｔｉｍｉｚｅｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｆｒｏｍＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａａｎｄｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｉｎｆｌｕｅｎｃｉｎｇｆａｃｔｏｒｓｆｏｒｂｅｔｔｅｒｓｃａｌｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ.Ｍｅｔｈｏｄｓ㊀Ｏｎｔｈｅｂａｓｉｓｏｆｔｈｅｅｘｉｓｔｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙꎬｔｈｅｉｎｆｌｕｅｎ￣ｃｉｎｇｆａｃｔｏｒｓｓｕｃｈａｓｅｎｚｙｍｅｄｏｓａｇｅꎬｗａｔｅｒｒａｔｉｏꎬｓｔｏｒａｇｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｏｆｂｉｔｔｅｒｇｏｕｒｄｗｅｒｅｆｕｒｔｈｅｒｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄꎬａｎｄｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｆｏｒｔｈｅｓｃａｌｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｂｉｔｔｅｒｇｏｕｒｄｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ.Ｒｅｓｕｌｔｓ㊀Ｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｆｏｒｔｈｅｓｃａｌｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｆｒｏｍｂｉｔｔｅｒｇｏｕｒｄｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ.Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ㊀Ｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｏｆｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａ￣ｒｉｄｅｂｉｏｅｎｚｙｍｅｓｆｒｏｍｂｉｔｔｅｒｇｏｕｒｄｗａｓｏｐｔｉｍｉｚｅｄꎬｔｈｅｐｏｌｌｕｔｉｏｎｏｆｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｗａｓｒｅｄｕｃｅｄꎬｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｌｉｎｋｗａｓｓｉｍｐｌｉ￣ｆｉｅｄꎬｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｃｏｓｔｗａｓｒｅｄｕｃｅｄꎬａｎｄｔｈｅｗａｙｏｆｌａｒｇｅ－ｓｃａｌｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｗａｓｏｐｅｎｅｄ.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ:ＢｉｔｔｅｒｇｏｕｒｄꎻＷａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓꎻＳｃａｌｅꎻＥｘｔｒａｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓꎻＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ１㊀背景苦瓜多糖(ｍｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅꎬ简称ＭＣＰ)是多糖中的一种ꎬ是由鼠李糖㊁阿拉伯糖㊁甘露糖㊁葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖ꎬ苦瓜多糖常常用于降血糖㊁抗氧化㊁抗肿瘤和抑菌等临床疾病[１－２]ꎮ苦瓜多糖来源于苦瓜ꎬ而苦瓜是人们生活中一种很常见的蔬菜ꎬ中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所对新鲜苦瓜的营养成分和含量分析显示鲜苦瓜中具有近２０种成分ꎬ成分复杂ꎬ主要成分为水ꎬ其次是碳水化合物ꎬ即苦瓜多糖ꎬ苦瓜多糖本身是一种杂多糖ꎬ百分含量为２.６０％~３.５０％[３]ꎮ由于鲜苦瓜中苦瓜多糖含量低㊁成分复杂ꎬ所以其提取要求高ꎬ难度大ꎬ目前常见的提取方法有热水浸提法㊁超声波辅助提取法㊁微波萃取㊁双酶水解法㊁超声波提取法等[４]ꎮ通过对苦瓜多糖提取物的纯度进行比较ꎬ选取最佳提取方法为双酶水解法ꎬ如图１ꎮ鉴于苦瓜多糖的临床应用价值ꎬ本文在原有的工艺上ꎬ通过进一步多因素考察ꎬ建立新工艺ꎬ减少了生产过程对环境的污染ꎬ简化了生产环节ꎬ降低了生产成本ꎬ打开了规模化生产的途径ꎮ２㊀仪器与和试剂２.１㊀仪器㊀ＳＨＺ－Ｄ循环水式真空泵(河南巩义市英峪豫华仪器厂)ꎻ１１２ＧＫＣ控温水浴锅(上海苏达实验仪器有限公司)ꎻＭＳ－ＤＳ１０Ａ１豆浆机(广东省图１㊀不同提取方法苦瓜多糖粗品的纯度对比图精品电器制造有限公司)ꎻ海尔冰箱ＢＣＤ－１９０ＷＤＰＴ(海尔集团)ꎻＲ－３０电动搅拌器(上海玛尼仪器设备有限公司)ꎻ实验室提取浓缩机组(济宁荣汇超声波设备有限公司)ꎻ循环水式多用真空泵(郑州长城仪器有限公司)ꎻ７６６－０Ａ型远红外快速干燥箱(上海新诺仪器设备有限公司)ꎻＴＵ－１８００紫外可见分光光度计(北京普析通用仪器有限责任公司)ꎮ２.２㊀材料和试剂㊀苦瓜:市售ꎬ来自苏州农贸市场ꎮ８０％乙醇㊁纯化水㊁纤维素酶㊁果胶酶㊁木瓜蛋白酶㊁稀盐酸㊁活性炭㊁葡萄糖㊁浓硫酸以及蒽酮试剂等ꎮ３ 方法与结果３.１㊀提取工艺的选择依据㊀薛美香等[５]在苦瓜多糖提取工艺的研究报道称ꎬ苦瓜在干燥过程中有糖分的破坏和转化ꎬ故选择新鲜苦瓜为原料进行试验更好ꎮ杨税等[６]在不同类型苦瓜在苦瓜多糖提取上的比较性研究中对苦瓜多糖的提取方法进行比较(如图１)中得出结论:苦瓜多糖提取最佳方法为双酶水解法ꎮ杨税等[７－９]在苦瓜多糖提取工艺的考察与优化中得到苦瓜多糖的工艺(如图２)和葡萄糖的标准曲线(如图３)ꎮ杨税等[１０]在不同类型苦瓜在苦瓜多糖提取上的比较性研究中对不同类型ꎬ不同时间段的苦瓜进行苦瓜多糖的提取和分析ꎬ得出结论:苦瓜选择白(老)条形苦瓜ꎮ由此确定苦瓜多糖的来源ꎬ苦瓜多糖的提取方法ꎬ苦瓜多糖的工艺ꎬ葡萄糖的标准曲线以及苦瓜多糖的类型ꎮ３.２㊀苦瓜多糖生物酶提取工艺的进一步优化３.２.１㊀反应条件的优化㊀结合酶的活性㊁大规模生产的实际条件ꎬ原材料自身特点等因素ꎬ在原有的提取工艺基础上ꎬ进一步优化反应条件ꎬ酶的类型和比例为１００００Ｕ ｇ－１纤维素酶ꎬ１００００Ｕ ｇ－１果胶酶和木瓜蛋白酶(３ʒ１ʒ６)ꎬ机械搅拌(８０ｒ ｍｉｎ－１)ꎬｐＨ值调节为５ꎬ水浴加热温度为５０ħꎬ浸提时间为１ｈꎮ３.２.２㊀酶用量的确定㊀对酶的类型和比例不变ꎬ酶用量缩小为原来１/５做对照试验考察酶用量的影图２㊀苦瓜多糖提取的工艺图３㊀葡萄糖标准曲线 吸光度与糖含量的标准曲线响ꎮ两份１０００ｇ水料比１ʒ１(ｍＬʒｇ)的苦瓜浆分别加入１００００Ｕ ｇ－１的纤维素酶ꎬ１００００Ｕ ｇ－１的果胶酶和木瓜蛋白酶ꎬ用量比为３ｇʒ１ｇʒ６ｇ(优化后用量)和１５ｇʒ５ｇʒ３０ｇ(优化前用量)按照图２工艺流程进行试验ꎬ结果见表１ꎮ表１㊀酶不同用量提取苦瓜多糖百分含量的对比试验条件吸光度多糖含量多糖粗品量/ｇ多糖提取量/ｇ结果纤维素酶３ｇꎬ果胶酶１ｇ和木瓜蛋白酶６ｇ纤维素酶１５ｇꎬ果胶酶５ｇ和木瓜蛋白酶３０ｇ参照图２苦瓜多糖提取工艺(水料比１ʒ１)４.２２７９０.８％１３.３１２.１４.２５１９１.３％１２.９１１.８基本上无差异㊀㊀在酶的类型和比例不变的情况下对酶用量的考察显示ꎬ多糖的含量和提取量基本上无差异ꎬ为了节约酶用量ꎬ最终确定１００００Ｕ ｇ－１的纤维素酶ꎬ１００００Ｕ ｇ－１的果胶酶和木瓜蛋白酶ꎬ用量为３ｇʒ１ｇʒ６ｇꎮ３.２.３㊀水料比的确定㊀对不同水料比做对照进行试验考察水料比的影响ꎮ水料比为１ʒ１ꎬ５ʒ１和１０ʒ１的苦瓜浆１０００ｇ按照图２工艺流程进行试验ꎬ结果见表２ꎮ表２㊀不同水料比提取苦瓜多糖百分含量的对比水料比试验条件吸光度多糖含量多糖粗品量/ｇ多糖提取量/ｇ结果１０ʒ１５ʒ１１ʒ１参照图２苦瓜多糖提取工艺(纤维素酶３ｇꎬ果胶酶１ｇ和木瓜蛋白酶６ｇ)４.２０４９０.３％１３.１１１.８４.１８３８９.４％１３.１１１.７４.１０６８８.２％１３.５１１.９无差异㊀㊀在反应条件固定的情况下ꎬ对新鲜苦瓜的不同水料比考察显示ꎬ多糖的含量和提取量基本上无差异ꎬ为了考虑充分使用匀浆和提取设备ꎬ减少资源浪费ꎬ最终确定水料比为１ʒ１ꎮ３.２.４㊀新鲜苦瓜贮存条件的确定㊀由于苦瓜属于季节性蔬菜ꎬ贮存时间短ꎬ贮存不当易出现成分流失ꎮ因此ꎬ对－２５ħ冷冻４８ｈ苦瓜和常温苦瓜做对照试验考察苦瓜的贮存条件ꎮ两份１０００ｇ水料比１ʒ１的不同贮存条件下的苦瓜浆分别按照图２工艺流程进行试验ꎬ结果见表３ꎮ㊀㊀在反应条件固定的情况下ꎬ对新鲜苦瓜和冷冻苦瓜考察显示ꎬ多糖的含量和提取量基本上无差异ꎬ苦瓜虽然是时令蔬菜ꎬ这验证了低温储藏苦瓜对苦瓜多糖的提取无影响ꎮ表３㊀－２５ħ冷冻４８ｈ苦瓜和常温苦瓜提取苦瓜多糖百分含量的对比水料比试验条件吸光度多糖含量多糖粗品量/ｇ多糖提取量/ｇ结果－２５ħ冷冻４８ｈ苦瓜常温苦瓜参照图２苦瓜多糖提取工艺(纤维素酶３ｇꎬ果胶酶１ｇ和木瓜蛋白酶６ｇ)４.２８８９２.１％１３.３１２.２４.４０３９４.５％１３.１１２.４基本上无差异３.３㊀苦瓜多糖提取方法的优化㊀结合 ３.２ 项下苦瓜多糖生物酶提取因素考察结果ꎬ对苦瓜多糖提取工艺进一步优化ꎬ具体如下:选择白条苦瓜ꎬ低温冰箱－２５ħ冷冻４８ｈꎬ取出解冻ꎬ去籽去瓤ꎬ洗净切片ꎬ苦瓜与水按１ʒ１进行匀浆ꎬ取１０００ｇ苦瓜浆加入容量为２０００ｍＬ圆底烧瓶中ꎬ加入１００００Ｕ ｇ－１纤维素酶３ｇꎬ１００００Ｕ ｇ－１果胶酶１ｇ和木瓜蛋白酶６ｇꎬ机械搅拌(８０ｒ ｍｉｎ－１)ꎬｐＨ值调节为５ꎬ水浴加热温度为５０ħꎬ浸提时间为１ｈꎬ浸提结束后冷却至常温ꎬ抽滤ꎬ残渣１ʒ１加水按原条件再次浸提ꎬ结束后合并滤液ꎬ浓缩至约１００ｍＬꎬ加入活性炭３ｇꎬ机械搅拌２０ｍｉｎ(８０ｒ ｍｉｎ－１)ꎬ抽滤ꎬ滤液常温加入５倍量８０％乙醇ꎬ摇匀密封放置５ħ冰箱４８ｈ低温静置ꎬ抽滤ꎬ用８０％乙醇洗２次ꎬ沉淀物用红外干燥ꎬ得到苦瓜多糖ꎮ优化提取工艺流程如图４所示ꎮ图４㊀苦瓜多糖生物酶提取的优化工艺３.４㊀结果及结论㊀对 ３.３ 项下苦瓜多糖提取的优化方法进行试验ꎬ得到苦瓜多糖的量为１４.６ｇꎬ苦瓜量为５００ｇꎬ得出提取率为２.９２％ꎬ已非常接近由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所发布的对新鲜苦瓜的营养成分和含量分析中碳水化合物百分含量(２.６０％~３.５０％)ꎬ将制得的苦瓜多糖配制标准溶液测出吸光度Ａ＝４.４０４ꎬ代入图３葡萄糖标准曲线 吸光度与糖含量的标准曲(下转第６７５页)ｆａｉｌｕｒｅ[Ｊ].ＩｎｔＪＣａｒｄｉｏｌꎬ２０１６(２０３):９０９－９１５.[５３]ＳＵＮＤꎬＹＡＮＧＦꎬＭｅｔｆｏｒｍｉｎｉｍｐｒｏｖｅｓｃａｒｄｉａｃｆｕｎｃｔｉｏｎｉｎｍｉｃｅｗｉｔｈｈｅａｒｔｆａｉｌｕｒｅａｆｔｅｒｍｙｏｃａｒｄｉａｌｉｎｆａｒｃｔｉｏｎｂｙｒｅｇｕｌａｔｉｎｇｍｉｔｏｃｈｏｎｄｒｉａｌｅｎｅｒｇｙｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ[Ｊ].ＢｉｏｃｈｅｍＢｉｏｐｈｙｓＲｅｓＣｏｍｍｕｎꎬ２０１７ꎬ４８６(２):３２９－３３５.[５４]ＬＩＪꎬＧＵＡＮＸＫꎬＬＩＵＲＸ.ＲｏｌｅｏｆＣｈｉｎｅｓｅＨｅｒｂａｌＭｅｄｉｃｉｎｅｓｉｎＲｅｇｕｌａｔｉｏｎｏｆＥｎｅｒｇｙＭｅｔａｂｏｌｉｓｍｉｎＴｒｅａｔｉｎｇＣａｒｄｉｏｖａｓｃｕｌａｒＤｉｓｅａｓｅｓ[Ｊ].ＣｈｉｎＪＩｎｔｅｇｒＭｅｄꎬ２０１９ꎬ２５(４):３０７－３１５.[５５]于正ꎬ梁繁荣.代谢组学在心血管疾病方面的研究进展[Ｊ].中国医学科学院学报ꎬ２０１２ꎬ３４(４):４１３－４１７.[５６]李厚敏ꎬ冯燕娴ꎬ黄宇理.代谢组学在冠心病中的研究进展[Ｊ].东南大学学报:医学版ꎬ２０１６ꎬ３５(３):４４９－４５３.[５７]ＬＯＰＡＳＣＨＵＫＧＤꎬＵＳＳＨＥＲＪＲꎬＦＯＬＭＥＳＣＤＬꎬｅｔａｌ.ＭｙｏｃａｒｄｉａｌＦａｔｔｙＡｃｉｄＭｅｔａｂｏｌｉｓｍｉｎＨｅａｌｔｈａｎｄＤｉｓｅａｓｅ[Ｊ].ＰｈｙｓｉｏｌＲｅｖꎬ２０１０ꎬ９０(１):２０７－２５８.[５８]ＦＵＮＡＤＡＪꎬＢＥＴＴＳＴＲꎬＨＯＤＳＯＮＬꎬｅｔａｌ.Ｓｕｂｓｔｒａｔｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｂｙｔｈｅｆａｉｌｉｎｇｈｕｍａｎｈｅａｒｔｂｙｄｉｒｅｃｔｑｕａｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｕｓｉｎｇａｒｔｅｒｉｏ－ｖｅｎｏｕｓｂｌｏｏｄｓａｍｐｌｉｎｇ[Ｊ].ＰＬｏＳＯｎｅꎬ２００９ꎬ４(１０):ｅ７５３３.[５９]ＣＨＥＮＧＭＬꎬＷＡＮＧＣＨꎬＳＨＩＡＯＭＳꎬｅｔａｌ.Ｍｅｔａｂｏｌｉｃｄｉｓｔｕｒｂａｎｃｅｓｉ￣ｄｅｎｔｉｆｉｅｄｉｎｐｌａｓｍａａｒｅａｓｓｏｃｉａｔｅｄｗｉｔｈｏｕｔｃｏｍｅｓｉｎｐａｔｉｅｎｔｓｗｉｔｈｈｅａｒｔｆａｉｌｕｒｅ:ｄｉａｇｎｏｓｔｉｃａｎｄｐｒｏｇｎｏｓｔｉｃｖａｌｕｅｏｆｍｅｔａｂｏｌｏｍｉｃｓ[Ｊ].ＪＡｍＣｏｌｌＣａｒｄｉｏｌꎬ２０１５ꎬ６５(１５):１５０９－１５２０.[６０]ＷＡＮＧＣＨꎬＣＨＥＮＧＭＬꎬＬＩＵＭＨ.ＡｍｉｎｏＡｃｉｄ－ＢａｓｅｄＭｅｔａｂｏｌｉｃＰａｎｅｌＰｒｏｖｉｄｅｓＲｏｂｕｓｔＰｒｏｇｎｏｓｔｉｃＶａｌｕｅＡｄｄｉｔｉｖｅｔｏＢ－ＮａｔｒｉｕｒｅｔｉｃＰｅｐｔｉｄｅａｎｄＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＲｉｓｋＦａｃｔｏｒｓｉｎＨｅａｒｔＦａｉｌｕｒｅ[Ｊ].ＤｉｓＭａｒｋｅｒｓꎬ２０１８(２０１８):３７８４５８９.[６１]ＤＵＺＹꎬＳＨＥＮＡꎬＨＵＡＮＧＹＬꎬｅｔａｌ.１Ｈ－ＮＭＲ－ｂａｓｅｄｍｅｔａｂｏｌｉｃａｎａｌｙｓｉｓｏｆｈｕｍａｎｓｅｒｕｍｒｅｖｅａｌｓｎｏｖｅｌｍａｒｋｅｒｓｏｆｍｙｏｃａｒｄｉａｌｅｎｅｒｇｙｅｘｐｅｎｄｉｔｕｒｅｉｎｈｅａｒｔｆａｉｌｕｒｅｐａｔｉｅｎｔｓ[Ｊ].ＰＬｏＳＯｎｅꎬ２０１４ꎬ９(２):ｅ８８１０２.(上接第６４３页)线ꎬ得到苦瓜多糖纯度为９４.６％ꎬ得出结论:苦瓜多糖生物酶提取的优化工艺适合于苦瓜多糖的规模化提取ꎮ４ 总结本试验以水做溶媒ꎬ食用级果胶酶和纤维素酶为催化剂提取苦瓜多糖ꎬ木瓜蛋白酶去蛋白ꎬ活性炭除带电和有色杂质ꎬ提高了苦瓜多糖的质量ꎬ减少了有机溶媒使用ꎬ避免了对环境的污染ꎬ同时进一步考察了酶用量的影响ꎬ水料比的影响ꎬ苦瓜的贮存条件的影响ꎬ结合苦瓜的特性和规模化生产的特点优化了苦瓜多糖生物酶提取的工艺ꎬ减少了苦瓜多糖的提取步骤ꎬ简化了生产环节ꎬ节约了生产成本ꎬ为规模化生产提供了新的途径ꎮ参考文献:[１]㊀张慧慧ꎬ董英.苦瓜碱提多糖降小鼠血糖功能的实验研究[Ｊ].食品研究与开发ꎬ２００６ꎬ２７(７):７－９.[２]陈红琳.苦瓜的药理研究概况[Ｊ].中华医学写作杂志ꎬ２００２ꎬ９(１８):１５０４－１５０５.[３]中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所.食物成分表[Ｍ].北京:人民卫生出版社ꎬ１９９９.[４]钟正.苦瓜多糖研究综述[Ｊ].广东化工ꎬ２０１１ꎬ３８(２):９１.[５]薛美香ꎬ黄国波.苦瓜多糖的提取工艺研究[Ｊ].延边大学学报ꎬ２０１２ꎬ３８(４):３０７－３１０.[６]杨税ꎬ吴梦婷ꎬ孙锋ꎬ等.苦瓜多糖提取方法的比较[Ｊ].内蒙古中医药２０１４ꎬ３３(２６):６２－６３.[７]杨税ꎬ张雅琴ꎬ孙锋ꎬ等.苦瓜多糖提取工艺的考察与优化[Ｊ].齐鲁药事ꎬ２０１２ꎬ３１(１１):６２３－６２５.[８]高晓明.苦瓜有效成分的提取㊁纯化工艺研究[Ｄ].西安:西北大学ꎬ２００６.[９]谢建华ꎬ谢明勇ꎬ聂少平ꎬ等.青钱柳中多糖的测定[Ｊ].分析试验室ꎬ２００７ꎬ２６(８):３２－３６.[１０]杨税ꎬ吴梦婷ꎬ李洋.不同类型苦瓜在苦瓜多糖提取上的比较性研究[Ｊ].药学研究ꎬ２０１４ꎬ３３(２):６８－６９.。
苦瓜多糖的提取、结构及生物活性研究进展
苦瓜多糖的提取、结构及生物活性研究进展龚斌;申明月;何陵玲;谢建华【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2015(036)021【摘要】苦瓜是一种药食同源瓜果,已有上千年的食用历史,现代研究发现苦瓜多糖是苦瓜中主要的生物活性物质之一.苦瓜多糖是一种复合杂多糖,研究发现其具有许多生物活性.本文从苦瓜多糖的提取、分离纯化、理化性质及结构特性、生物活性等方面对其研究进展进行了较为系统的介绍与分析,并对苦瓜多糖的研究前景进行了展望.【总页数】5页(P279-283)【作者】龚斌;申明月;何陵玲;谢建华【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州 510640;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州 510640;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047【正文语种】中文【中图分类】TS252.7【相关文献】1.枸杞多糖的提取方式、结构及生物活性研究进展 [J], 叶兴乾; 周声怡; 姚舒婷; 吴文艳; 陈士国2.太白贝母多糖成分的提取纯化、结构表征及生物活性研究进展 [J], 罗舜;邓才富;谭秋生;罗敏;章文伟3.太白贝母多糖成分的提取纯化、结构表征及生物活性研究进展 [J], 罗舜;邓才富;谭秋生;罗敏;章文伟4.多糖类物质的提取分离、结构鉴定及其生物活性研究进展 [J], 陈慧颖;韦体;贾翼玮;郭鹏辉5.姜多糖的提取、结构表征和生物活性研究进展 [J], 景永帅;程文境;张钰炜;张瑞娟;张丹参;郑玉光;吴兰芳因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
苦瓜多糖的提取与含量测定的开题报告
苦瓜多糖的提取与含量测定的开题报告
一、选题背景和研究意义
苦瓜是一种常见的蔬菜，具有降血糖、抗氧化、抗炎等保健功能。
苦瓜中含有多种化学成分，其中苦瓜多糖是一种重要的生物活性成分之一。
苦瓜多糖具有增强免疫、抗肿瘤、抗菌等多种生物学功能，在医药、保健食品等领域具有广泛的应用前景。
因此，对苦瓜多糖的提取与含量测定具有重要的研究意义。
二、研究内容和研究方法
本次研究的主要内容是苦瓜多糖的提取和含量测定。
苦瓜多糖的提取方法可以采用超声波法、水浴法、微波法等方法，其中超声波法是一种较为常用的提取方法。
在提取过程中，影响苦瓜多糖提取效果的因素包括提取时间、提取温度、提取溶液
pH值等。
苦瓜多糖的含量测定方法可以采用紫外分光光度法、酚-硫酸法、HPLC等方法，其中紫外分光光度法是一种简单易行、重
现性好的测定方法。
在测定过程中，需要注意样品的制备、光程、波长等因素。
三、研究进展和存在问题
目前，苦瓜多糖的提取与含量测定已经有一定的研究进展。
但是在实际应用中还存在一些问题，比如提取效率不高、测定方法不稳定等。
因此，需要进一步深入研究苦瓜多糖的提取与含量测定方法，以提高其实际应用价值。
四、研究计划和预期成果
计划通过实验比较不同提取方法对苦瓜多糖提取效果的影响，优化提取方法，并采用紫外分光光度法对苦瓜多糖含量进行测定。
预期成果是建立一种可行的苦瓜多糖提取方法和含量测定方法，并对其进行优化，提高提取效率和测定稳定性。
同时，对苦瓜多糖的生物学功能进行初步研究，为其应用提供科学依据。
苦瓜降血糖活性成分提取与评价方法研究进展
苦瓜（ Ｍ ｏ ｍ ｏ ｒ ｄ ｉ ｃ ａ Ｃ ｈ ａ ｒ ａ ｎ ｔ ｉ ａ Ｌ ． 黾 葫芦科一年生攀 １ ． １ ． １ 传统浸提法 援性草本植物 ， 其果 实可食 ， 营养 价值较高 ， 含有多 水和乙醇常作为天然产物的浸提剂 ，在提取分 种营养成分 ， 维生素 Ｂ 。 和维生素 ｃ含量居瓜果类之 离植物活性成分方面多有报道㈣。 将鲜苦瓜切碎 、 晾 首［ １ ］ 。 苦瓜不仅是夏季佳蔬 ， 又是一味 良药 ， 已日 益引 干、 粉碎成苦瓜粉 ， 乙醇回流浸提 即可得到皂苷提取 起人们的重视。苦瓜是根 、 茎、 叶、 花、 果实和种子均 液 ， 为进一步分离皂苷可以将乙醇回收 ， 然后用石油 可供药用 ， 性寒味苦 ， 人心脾 胃， 清热解暑 ， 明 目解 醚、 正丁醇萃取 ， 再经 甲醇 、 丙酮除杂后 ， 即得苦瓜粗 。 乙醇溶液浸提苦瓜皂苷 已被很多研究人 毒， 果实 中富含皂苷 、 黄酮 、 多肽 、 糖类 、 维生素 、 氨基 皂苷样 品嘲 这种方法直接从苦瓜中提取皂苷 ， 使用 酸等多种活性成分 ， 具有降血糖 、 抗癌 、 抗病毒 、 抗生 员所采用 ， 程序较为复杂。 苦瓜皂苷也可在 育、 增强免疫力等功能特性嘲 。本文综述了苦瓜 降血 了较多的有机溶剂 ， 以水作为溶剂 ， 在 糖活性成分提取分离和评价方法的研究进展 ，旨在 苦瓜活性物质 的综合利用中提取 。 为苦瓜的研究开发提供理论依据。 定温度下 ， 将苦瓜粉加热 、 回流 ， 使有效物质得到
（ １ ． Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｌ ｉ ｆ ｅ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ Ｚ ａ ｏ ｚ ｈ ｕ ａ ｎ ｇ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｚ ａ ｏ ｚ ｈ ｕ ａ ｎ ｇ ２ ７ ７ １ ６ ０ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ； ２ ． Ｊ ｉ ｎ ａ ｎ Ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ Ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ， Ａ ｌ ｌ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ Ｆ ｅ ｄ ｅ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ Ｓ ｕ ｐ ｐ ｌ ｙ＆ Ｍ ａ ｒ ｋ ｅ ｔ ｉ ｎ ｇ Ｃ ｏ － ｏ ｐ ｅ ｒ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ｓ ， Ｊ ｉ ｎ ａ ｎ ２ ５ ０ ０ １ ４ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
苦瓜多糖提取工艺研究
苦瓜多糖提取工艺研究09级生化系生物实验技术班黄海光前言1.生理生物特性1．1生长环境；苦瓜性喜温暖，耐热不耐寒，种子发芽适宜温度30～35℃，假设在20℃以下，发芽就缓慢，种皮厚，经40～50℃温水浸种4～6小时后，30℃左右下催芽，两天开始发芽，两天半大部份发芽，13℃以下发芽困难。
植株生长适温为20～30℃，以25℃为最正确。
开花结果期适温为25℃左右。
在15～25℃范围内，温度越高，越有利于苦瓜生长发育。
多数以为35℃以上和15℃以下的温度无益于苦瓜的生育。
对日照长短要求不严格，喜光不耐荫，开花结果期需要较强光照，有利于光合作用和座果率提高。
苦瓜喜湿而不耐涝，生长期间需要85%的空气相对湿度和土壤湿度。
对土壤适应性广，但以保水保肥好的、肥沃的壤土为宜。
型态特点；苦瓜根系发达，侧根较多，根群散布范围在以上，茎为蔓性，五棱，浓绿色，有茸毛，分枝力强，易发生侧蔓，侧蔓又发生孙蔓，形成枝叶繁茂的地上部。
子叶出土，初生真生对生，盾形、绿色。
真叶互生，掌状深裂，绿色，叶背淡绿色，5条放射叶脉，叶长18厘米，宽18～24厘米，叶柄长9～10厘米，柄上有沟。
花为单性，雌雄异花同株。
先发生雄花，后生雌花，单生。
果实为浆果，表面有很多瘤状突起，果形有纺缍形，短圆锥形、长圆锥形等。
皮色有绿色，绿白色和浓绿色，成熟时为桔黄色，果肉开裂，露出种子，种子盾形、扁、淡黄色，每果含有种子20～30粒，千粒重为150～180克。
苦瓜整个生育进程需80～100天左右，在抽蔓期以前生长缓慢，绝大部份茎蔓在开花结果期形成。
各节自下而上发生侧蔓，形成多级茎蔓。
随着茎蔓生长，叶数和叶面积不断增加，在单株叶面积中，其开花结果期就占95%，由此可见，同化器官是在开花结果中后期形成。
一样植株在第4～6节发生第一雄花；第8～14节发生第一雌花，通常距离3～6节发生一个雌花，但在主蔓50节之前一样具有6～7个雌花者占多数。
从调整植株营养来看，除去侧蔓，有利于集中养分，提高主蔓的雌花座果率。
苦瓜多糖的研究概述论文
目录摘要 (2)1. 苦瓜多糖的研究概述 (2)2. 苦瓜生物活性研究 (2)2.1. 苦瓜多糖免疫调节作用 (2)2.2. 苦瓜多糖抗氧化作用 (2)3. 苦瓜多糖的研究进展 (3)3.1. 苦瓜多糖的提取 (3)3.2. 苦瓜多糖的纯化和结构分析 (3)3.3. 苦瓜多糖的功能活性研究 (4)总结 (5)参考文献 (5)致谢 (6)苦瓜多糖研究进展园林食品加工系食品加工专业 060……指导教师郭祖锋摘要苦瓜是人们生活中的一种常用蔬菜,同时也是重要的功能食品原料。
现代研究表明,苦瓜具有提高免疫力、降血糖、抑菌和抗氧化等作用,并明确苦瓜多糖(Momordica charantia polysaccharide,简称MCP)是其重要生物活性成分之一。
目前国内外对MCP的研究主要集中在降血糖方面,对其抗氧化和免疫活性方面的研究较少,并且所用多糖样品多为未经纯化的粗多糖,无法全面了解苦瓜多糖的作用机理、多糖活性组分与其活性作用之间的量效、构效关系。
本文对MCP体内外的抗氧化和免疫活性进行了深入研究,用抗氧化和免疫指标对分离组分进行了活性追踪,并对获得的活性组分进行结构分析,旨在为MCP药物及功能性食品开发提供一定的理论依据。
关键词：苦瓜多糖纤维素酶分离纯化免疫调节抗氧化1.苦瓜多糖的研究概述苦瓜中的活性成分主要是苦瓜多糖和苦瓜皂苷。
苦瓜多糖( momordic acharantia polysaccharide，简称 MCP)是一种由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖。
多糖作为一种几乎无毒副作用的天然提取物，在治疗肿瘤、免疫力低下、高血糖、衰老、病毒性疾病等方面疗效独特。
2.苦瓜生物活性研究2.1.苦瓜多糖免疫调节作用苦瓜多糖高中低剂量组均能显著性抑制肿瘤的生长，其中低剂量到高剂量组具有剂量依赖性，高剂量组抑瘤效果减弱，可能与多糖的双向调节性有关，在一定浓度范围内能抑制肿瘤生长，但浓度过大同时可能会产生营养作用，与部分抑制瘤细胞作用相抵消。
苦瓜多糖的分离纯化及抗氧化性的研究
苦瓜多糖的分离纯化及抗氧化性的研究苦瓜具有很高的药用和营养价值，其中的多糖是其中一种重要的成分。
多糖具有广泛的生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。
因此，对苦瓜多糖的分离纯化及抗氧化性的研究具有重要的意义。
首先，苦瓜多糖的分离纯化工作是研究的基础。
目前，常用的分离纯化方法主要包括超滤、凝胶渗透层析、离子交换层析和疏水层析等技术。
其中，超滤技术是一种常用的初步纯化方法，可以通过根据分子量大小的差异来分离多糖。
凝胶渗透层析则可以进一步将多糖分离纯化，根据多糖的大小分离出不同的组分。
离子交换层析则可以通过多糖的电性差异来实现分离。
疏水层析可以根据多糖与固定相的亲疏水性来实现分离。
通过这些方法的结合应用，可以有效地分离苦瓜多糖，并获得纯度较高的样品。
在分离纯化苦瓜多糖的基础上，可以进一步研究其抗氧化性能。
抗氧化性是多糖的一种重要的生物活性。
现有的研究表明，苦瓜多糖具有明显的抗氧化活性，可以清除体内的自由基，保护细胞免受损害。
苦瓜多糖的抗氧化性主要来自于其中的多糖成分，这些成分可以通过捕捉自由基和调节氧化还原系统来发挥作用。
因此，可以通过抗氧化实验来评估苦瓜多糖的抗氧化性能。
抗氧化实验的方法较多，最常用的是自由基清除实验和氧化指标的测定。
自由基清除实验可以评估多糖对自由基的清除能力，如DPPH自由基清除实验和ABTS自由基清除实验等。
氧化指标的测定可以从多个方面评估多糖的抗氧化性能，如过氧化氢酶活性、超氧化物歧化酶活性、丙二醛含量、还原力等。
通过这些实验，可以准确地评估苦瓜多糖的抗氧化性能，并为其在医药和营养品领域的应用提供科学依据。
综上所述，苦瓜多糖的分离纯化及抗氧化性的研究对于深入了解苦瓜的药用和营养价值具有重要的意义。
通过选择合适的分离纯化方法，可以获得高纯度的苦瓜多糖样品。
进一步研究其抗氧化性能，可以评估其在抗氧化的应用中的潜力。
这些研究结果可以为苦瓜多糖的进一步开发和应用提供科学依据。