贫血营养食谱整理

好好吃饭,增强抵抗力~
贫血营养食谱整理~
(1)缺铁性贫血的适宜的食物:
1、主食及豆类的选择籼米、粳米、小米、高粱、小麦、大麦、面筋等。

2、肉、蛋、奶类的选择动物内脏、鸡肉、兔肉、猪肉、牛肉、羊肉、鲤鱼、
鲫鱼、虾子、平鱼、黄花鱼、带鱼、甲鱼等,猪肝、牛肝、鸡鸭肝、猪腰、猪肚、牛腰、牛肺、牛肉汁、蛋黄粉、银鱼干、黄鱼干、鱿鱼、海蛰、虾米与虾仁等荤菜,牛奶和鸡蛋等。

3、蔬菜的选择苜蓿、芹菜、油菜、萝卜、荠菜、发菜、海带、蘑菇、紫菜、番茄、白菜、芦笋、竹笋、萝卜缨、苋菜、塌棵菜、菠菜、油菜、金针菜、韭菜、豆腐皮、豆腐干等。

4、水果的选择桃子、樱桃、猕猴桃、草莓、苹果、葡萄、菠萝、龙眼、桔子、柚子、无花果、鲜桑葚、枣、橙子、柠檬、杨梅、橄榄、西瓜、李子、荔枝、桂圆肉、杏、柿子等。

以上食物以猪肝、牛肝、鸡鸭肝最佳。

(2)叶酸和维生素B12缺乏性贫血
应补充动物肝及肾、瘦肉、绿叶蔬菜等。

(3)蛋白质供应不足引起的贫血
应补充瘦肉、鸡、鸭、牛羊肉,以及豆类制品。

需要说明的是,贫血患者的胃肠功能一般处于低下状态,补充食物时应逐渐增加,以免加重胃肠道负担,引起消化吸收不良。

(4)巨幼红细胞贫血适宜的食物:
1、主食及豆类的选择
麦类和谷类中的维生素B12和叶酸含量均很少,但是小麦面和粳米含蛋白质较丰富,玉米和大麦含维生素B较丰富,均可作为主食常吃。

黄豆和黑豆含有一定量的叶酸,可磨面和玉米面一起食用,这些都是因叶酸缺乏而致巨幼细胞性贫血患者的优选主食。

2、肉、蛋、奶类的选择
猪肝、羊肝、鸡肝、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等。

3、蔬菜的选择
胡萝卜、芦笋、菠菜、油菜、圆白菜、青椒、韭菜、青萝卜、黄瓜等。

4、水果的选择
荔枝、香蕉、菠萝、橄榄、苹果、桃、樱桃、猕猴桃、草莓、蕃茄等。

- 1 -
另外,补血的食物除了蔬菜之外还可以多吃一些较深颜色的食物,如:红枣、当归、阿胶、黑米、黑豆等这些食物都是最好的补血食物。

如果贫血不十分严重,就不必去吃各种补品,只要调整饮食就可以改变贫血的症状。

应多食用含蛋白质的食物,如牛奶、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品。

比如首先要注意饮食,要均衡摄取肝脏、蛋黄、谷类等富含铁质的食物。

如果饮食中摄取的铁质不足或是缺铁严重,就要马上补充铁剂。

维他命C可以帮助铁质的吸收,也能帮助制造血红素,所以维他命C的摄取量也要充足。

其次多吃各种新鲜的蔬菜。

许多蔬菜含铁质很丰富。

如黑木耳、紫菜、发菜、鸡蛋,木耳,荠菜,黑芝麻,大枣,花生,瘦肉,鸭血,猪血,莲藕粉等。

以下食物要留意,尽量常吃~
黑豆:我国古时向来认为吃豆有益,多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑,其实黑豆也可以生血。

胡萝卜:胡萝卜含有很高的维生素B、C,同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素,胡萝卜素对补血极有益,用胡萝卜煮汤,是很好的补血汤饮。

菠菜:这是最常见的蔬菜。

也是有名的补血食物,菠菜内含有丰富的铁质胡萝卜素,所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。

金针菜:金针菜含铁数量最大,比大家熟悉的菠菜高了20倍,铁质含量丰富,同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。

龙眼肉:龙眼肉就是桂圆肉,任何一家超市都有售。

龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。

补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。

龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。

需要注意的是:贫血者最好不要喝茶,多喝茶只会使贫血症状加重。

因为食物中的铁,是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。

经胃液的作用,高价铁转变为低价铁,才能被吸收。

可是茶中含有鞣酸,饮后易形成不溶性鞣酸铁,从而阻碍了铁的吸收。

以下食物要注意~
水化合物食品
宜:米饭、粥、面、面类、葛粉、汤、芋类、软豆类。

忌:蕃薯(产生腹气的食物)、干豆类、味浓的饼干类。

蛋白质食品
宜:牛肉、猪瘦肉、白肉鱼、蛋、牛奶、奶制品(鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳
酪)、大豆制品(豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐)。

忌:脂肪多的食品(牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼、鲱鱼、金枪鱼等、加工品、香肠)。

脂肪类食品
宜:植物油、少量奶油、沙拉酱。

忌:动物油、生猪油、熏肉、油浸沙丁鱼。

维生素、矿物质食品
宜:蔬菜类(菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜)水果类(苹果、桔子、梨、葡萄、西瓜)、海藻类、菌类宜煮熟才吃。

忌:纤维硬的蔬菜(牛蒡、竹笋、豆类)、刺激性强的蔬菜(香辛蔬菜、芒荽、芥菜、葱、芥菜)。

其他食物
宜:淡香茶、酵母乳饮料。

忌:香辛料(辣椒、咖喱粉)、酒类饮料、盐浸食物(成菜类、成鱼子)、酱菜类、咖啡。

一些含铁蔬菜水果
含铁最多的蔬菜是黑木耳——185毫克
桃子富含多种维生素、矿物质及果酸,其含铁量居水果之冠
含铁丰富的辅食(如蛋黄、鱼泥、肝泥、肉末、动物血等)
猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克,蛋白质20.8毫克。

猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸,营养较全面。

但猪肝中含有较多的胆固醇,一次不宜吃得太多。

牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克,蛋白质20.1毫克。

牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维较粗,食用的时候要煮透、煮烂。

猪肉每100克猪肉中含铁3.4毫克,蛋白质18.4毫克。

猪肉有润肠养胃的功效,日常膳食中铁的最常见来源。

鸡肝每100克鸡肝中含铁13.1毫克,蛋白质16.6毫克。

鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等,补充铁质的良好选择。

猪肾每100克猪肾中含铁5.6毫克,蛋白质16.8毫克。

猪肾中富含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等,但制作时注意清洗干净。

鸡血每100克鸡血中含铁28.3毫克,蛋白质10.1毫克。

鸡血富含铁、锌、氨基酸和维生素等多种营养元素,特别是铁和赖氨酸含量很高,且极易被人体吸收。

大豆每100克大豆中含铁9.4毫克,蛋白质32.9毫克。

大豆营养丰富,含铁量高,但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些。

蛋黄每100克蛋黄中含铁10.2毫克,蛋白质15.2毫克。

蛋黄含有丰富的铁、锌和维生素D,如果没有过敏的话,鸡蛋是最重要的食物之一。

贫血食谱一日参考1
早:花生油炒木耳、花生油炒菠菜、红糖小米粥(或牛奶)、咸面包、五香茶蛋、水果一个。

中:花生油炒胡萝卜、花生仁(补脑)、红烧鱼、香菇油菜、鸡血豆腐汤、米饭、桔子一个。

(加餐:红枣银耳羹)。

晚:花生油炒莴笋、胡萝卜、白萝卜、木耳、香
菜加麻油煮汤(清血)、猪肉小白菜水饺、卤猪肝、呛莴笋胡萝卜、水果一个。

贫血食谱一日参考2
早:糯米、粳米、玉米、小米、薏米、莲子、鸡蛋、黄瓜、橙子,如:杂粮粥、煮鸡蛋、拌黄瓜、橙子;
中:糙米、大米、排骨、藕、油麦菜,如:米饭、排骨炖藕、素炒油麦菜;
点心:下午三点左右可食用苹果一个;
晚:面粉、蘑菇、豆腐、苦瓜、瘦肉,如:馒头、鲜菇烧豆腐、苦瓜炒肉丝;睡前一小时喝一杯热牛奶。

贫血食谱一日参考3
早餐:银耳、红枣、粳米、黑米粉、番茄、鸡蛋等,如银耳红枣粥、黑面馒头、番茄鸡蛋;
加餐:鲜桃汁;
午餐:大米、小米、枸杞、猪肝、菠菜、青椒、土豆等,如二米饭、枸杞猪肝菠菜汤、青椒炒土豆丝;加餐:苹果;
晚餐:木耳、粳米、小麦面粉、猪血、豆腐等,如木耳粳米粥、家常花卷、红白豆腐。

贫血食谱一日参考4
早餐:胡萝卜、粳米、小麦面粉、番茄、鸡蛋等,如胡萝卜粥、花卷、番茄炒蛋;加餐:荔枝;
午餐:大米、小米、豆腐、鲫鱼、香菇、鸡肉等,如二米饭、鲫鱼豆腐汤、香菇烧鸡;
加餐:香蕉苹果汁;
晚餐:菠菜、粳米、猪肝、竹笋、青椒等,如菠菜粥、熘肝尖。

贫血饮食禁忌
缺铁性贫血患者的饮食禁忌:
1、膳食中脂类的合适含量对铁吸收有利,过高(>25%)或过低(<5%)均降低铁的吸收。

2、避免饭后饮茶:茶和柿子中含有鞣酸,遇到含铁的食物可以使铁沉淀,影响铁的吸收。

3、避免过食冰冷和粗糙的食物影响脾胃功能,从而影响铁的吸收。

忌食烈性酒、浓茶、肥肉等。

附录(平时中餐吃面或盖饭时吃以下菜):
菠菜豆腐蛋花汤芝麻杞子乌鸡汤黄瓜粉皮拌鸡丝菠菜猪肝汤
山药薏米红枣粥沙锅羊肉炖土豆雪菜炒肉丝柏叶葱姜烧仔鸡
清炖狮子头沙锅番茄黄焖鸡块腐竹烧肉家常黄花鱼
牛奶菠菜汤河鳗炖豆腐
莲藕炒肉片肉末木耳
葱烧黄鱼马哈鱼炖五花肉黄瓜拌肉丝肉片炒青椒
白炒鱿鱼丝酱爆鱿鱼卷
干炸里脊绿豆芽炒肉丝粉姜汁藕片香酥排骨
豆瓣黄鱼炖酱豆腐肉
炖五花肉土豆烧肉
家制酱排骨猪肉丸子汤
凉拌腐竹葱香馅饼
紫菜瘦肉粥小枣粽子
菠菜炒猪肝萝卜排骨汤
萝卜炖牛肉红枣银耳汤小鸡炖土豆豆腐炒菠菜清炖排骨干炸里脊
冬瓜粥紫菜蛋汤
鸡蛋阿胶汤香菇炒肉片牛肉香菇汤黄豆大骨汤肉卤鸡蛋。