油茶简介
油茶文化的介绍
油茶文化的介绍
油茶文化是瑶族人民在长期的山地农耕生活中形成的一种独特的饮食文化。
瑶族人民在南岭走廊的潮湿环境中，摸索出制作油茶的独特方法，将茶叶、生姜、大蒜等原料放入铁锅反复捶打后加入热水熬煮成油茶，具有消食健胃、驱湿避瘴的功效。
油茶贯穿于瑶族人民的生活中，从婴儿满月到老人过世，都有相应的仪式和活动。
同时，油茶也是瑶家待客及人生礼仪的重要部分。
恭城油茶是瑶族油茶文化的代表之一，始于唐代，已有1000多年的历史。
在恭城，家家户户都有打油茶待客的习俗。
恭城油茶的制作独特，需要经过炒茶、捶打、熬煮等工序，而且必须使用专门的制作工具。
制成的油茶香气浓郁，口感醇厚，入口微苦，然后是微涩，最后是甘甜，具有消食健胃、驱湿避瘴的功效。
恭城油茶已成为瑶家平时的主要饮食和待客及人生礼仪的重要部分。
近年来，恭城坚持文化、旅游与产业发展并举，推动建设了恭城瑶族博物馆、油茶展示中心等设施；以节为媒，持
续举办恭城油茶文化节等活动。
从2011年举办首届油茶文化节至今，已成功举办十二届。
油茶
油茶1.植物油茶百科名片油茶茶科，油茶属常绿小乔木。
因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。
茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业。
茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。
果皮是提制栲胶的原料。
中文学名：油茶拉丁学名：Camellia oleiferaAbel 别称：茶子树、茶油树、白花茶科：山茶科目录形态特征分布范围生存习性1嫁接方法断砧拉皮接1不断砧皮下枝接繁殖方式植物用途种植技术展开形态特征分布范围生存习性1嫁接方法断砧拉皮接1不断砧皮下枝接繁殖方式植物用途种植技术展开形态特征叶部含有花黄素、茶碱等，是医药工业的原料，木材可做小型农具。
茶苞油茶树高达4～6米，一般2～3米。
树皮淡褐色，光滑。
单叶互生，革质，椭圆形或卵状椭圆形，边缘有细锯齿，长3-10厘米，宽1.5-4.5厘米。
花顶生或腋生，两性花，白色，直径6-9厘米，花瓣倒卵形，顶端常二裂。
蒴果球形、扁圆形、橄榄形，直径3-4厘米，果瓣厚而木质化，内含种子。
种子茶褐色或黑色，三角状，有光泽。
茶树每年的春季还会长出一种果实"茶苞"，未成熟时是红色或者是绿色，成熟后会脱一层皮，里面的肉质呈银白色或者白色。
根据不同的果实味道各有不同，肉薄的吃起来香，肉厚的吃起来水份很多，而且脆，把这种果实串起来晾在家里一段时间后有点蔫的时候吃起来味道更好。
也叫木子苞，山茶苞. 叶子在春季长嫩叶的时候会变异,变厚为茶耳，也叫“狗耳朵”，木子耳,凉耳朵.味道和茶苞一样。
灌木或中乔木；嫩枝有粗毛。
叶革质，椭圆形，长圆形或倒卵形，先端尖而有钝头，有时渐尖或钝，基部楔形，长5-7厘米，宽2-4厘米，有时较长，上面深绿色，发亮，中脉有粗毛或柔毛，下面浅绿色，无毛或中脉有长毛，侧脉在上面能见，在下面不很明显，边缘有细锯齿，有时具钝齿，叶柄长4-8毫米，有粗毛。
花顶生，近于无柄，苞片与萼片约10片，由外向内逐渐增大，阔卵形，长3-12毫米，背面有贴紧柔毛或绢毛，花后脱落，花瓣白色，5-7片，倒卵形，长2.5-3厘米，宽1-2厘米，有时较短或更长，先端凹入或2裂，基部狭窄，近于离生，背面有丝毛，至少在最外侧的有丝毛；雄蕊长1-1.5厘米，外侧雄蕊仅基部略连生，偶有花丝管长达7毫米的，无毛，花药黄色，背部着生；子房有黄长毛，3-5室，花柱长约1厘米，无毛，先端不同程度3裂。
油茶概述
纪录片：《孟山都眼中的世界》
问题：科技为谁服务？如何服务？
转基因大豆+ “抗农达”是由孟山都生产的除草剂的名称，它可以除掉 全部杂草，只有孟山都的大豆种子对其有耐受性，当地种子也会被当 成杂草杀死。 孟山都转基因大豆专用的农药不仅杀死了庄稼，还伤害了牲畜。 动植 物畸形，人也频繁出现恶心泻、呕吐和皮肤损伤等症状。
我国油茶分布的亚热带地区，自东南沿海到云贵高原，有 丘陵、盆地、山地、高原，地形复杂，景色万千。各地因 气候、地形、海拔、经纬度的变化，对油茶的生长发育， 开花结实的关系至为密切。
油茶在经济中的地位
油茶是我国南方重要的木本油料树种。具有栽培历史悠久、 分布区域广、栽培面积大、用途多等特点。充分利用宜林 荒山、丘陵、积极发展油茶生产，对我国社会主义经济建 设和人民生活都有十分重要的意义。
油茶概述
油茶 Camellia oleifera Abel. 山茶科 Theaceae >> 山茶属 Camellia
生物学特性
10a. 油茶（原变种） var. oleifera 灌木或中乔木；嫩枝有粗毛。叶革质，椭圆形，长圆形或 倒卵形，先端尖而有钝头，有时渐尖或钝，基部楔形，长 5-7厘米，宽2-4厘米，有时较长，上面深绿色，发亮，中 脉有粗毛或柔毛，下面浅绿色，无毛或中脉有长毛，侧脉 在上面能见，在下面不很明显，边缘有细锯齿，有时具钝 齿，叶柄长4-8毫米，有粗毛。
茶油中没有胆固醇，食后不会使人体血清中的胆固醇增加， 不易引起人体血管硬化和血压增加。茶油耐贮藏，不易酸 败，不会产生引起人体致癌的黄曲霉素；用茶油煎炸食品， 颜色鲜黄，味香可口，是烹制食品、加工罐头、制作人造 奶油的最好油料。茶油除食用外，还是肥皂、凡士林、生 发油、机械润滑油、机械防锈油以及医药上制作青、链霉 素油剂的原料。
油茶的作用
油茶的作用
油茶又称“喫油”，是一种传统的饮品，主要由茶叶、花生、芝麻、大米、芋头等材料制作而成。
油茶不仅味道独特，而且具有许多的保健功效。
首先，油茶可以补充能量。
油茶中富含脂肪、碳水化合物和蛋白质等营养成分，是一种高能量食物。
对于需要长期体力劳动的人们来说，喝上一碗油茶可以满足能量需求，增加体力和精力，提高工作效率。
此外，油茶还有驱寒保暖的作用。
在寒冷的冬季，人们喜欢喝上一杯热腾腾的油茶。
油茶里的脂肪可以增加人体的代谢，产生热量，提高体温，有助于驱除寒气，保持身体的温暖。
油茶还具有健脾开胃的作用。
油茶中含有一定比例的脂肪和纤维，可以增加胃肠道的蠕动，促进食物的消化吸收，对于消化不良、食欲不振的人来说，油茶是一种不错的选择。
另外，油茶中有丰富的植物蛋白和维生素，这些营养物质对于增加食欲、促进新陈代谢有积极的影响。
油茶还具有润肺止咳的功效。
在油茶中添加的芝麻和花生含有丰富的油脂和维生素E，可以润肺止咳，缓解咳嗽和咽喉疼痛。
尤其对于经常患有咳嗽、喉咙干燥等症状的人，喝上一杯油茶可以缓解这些不适感。
最后，油茶还有抗衰老的作用。
油茶中的花生和芝麻富含的维生素E是一种很强的抗氧化剂，可以中和自由基，延缓细胞
的衰老速度，保持皮肤的弹性和光泽。
所以，油茶对于抗衰老和美容有一定的作用。
总的来说，油茶是一种具有多种保健功效的传统饮品。
它能提供能量，驱寒保暖，健脾开胃，润肺止咳，并且有抗衰老的作用。
因此，我们平时可以适量喝油茶，享受油茶带来的健康益处。
油茶适宜种植区
油茶适宜种植区油茶，又称山茶油或者茶油树，是一种重要的经济林木和油料作物。
油茶的适宜种植区域主要集中在我国的亚热带地区，特别是长江以南的地区。
下面将从气候条件、土壤要求、地形要求和水分要求四个方面详细介绍油茶的适宜种植区。
首先，油茶是一种亚热带作物，对气候条件有一定要求。
油茶喜温暖湿润的气候环境，适宜生长的年平均气温在16-20之间。
夏季需有一定的温度，冬季需耐寒。
冬季平均气温不低于5，极端低温不低于-6。
此外，油茶对年降水量的要求较高，适宜降水量在1200mm-1800mm之间。
要求分布均匀，无严重的干旱或者强降雨。
其次，油茶对土壤要求较低，适应性较强。
油茶主要适宜土壤类型有砂质土、壤土、黄壤和红壤等。
油茶耐干旱，耐盐碱，原生幼树、初生幼树对少量盐分耐受能力较强。
油茶对土壤的要求相对较宽松，耐瘠薄、耐酸碱和抗逆性强。
第三，油茶对地形要求也比较宽松，适宜种植于山丘、丘陵地带以及平坦的平原地区。
油茶根系发达，有一定的抗风能力，耐阵风和狂风的能力相对较强。
相比平原地区，山区较适合油茶种植，因为山区的地势起伏更利于水分排水和收集，有利于油茶的生长发育。
最后，油茶对水分的要求相对较高。
在油茶生长的旺季，即春夏季节，需有适量的灌水以保证植株的正常生长发育。
油茶对土壤水分的供应要求较大，尤其是在盛夏季节，需增加对土壤的灌水量。
然而，油茶根系有较强的生理适应能力和强大的吸水利用能力，能从较深处获取水分供应，具有一定的抗旱能力。
综上所述，油茶适宜种植区主要包括我国的亚热带地区，特别是长江以南的地区。
其适宜的气候条件包括年平均气温在16-20之间，夏季温暖湿润，冬季能耐寒。
适宜的降水量在1200mm-1800mm之间，要求分布均匀。
对土壤的要求相对较低，适应性较强，适宜的土壤类型有砂质土、壤土、黄壤和红壤等。
地形要求较宽松，山丘、丘陵和平原地区均可种植。
对水分的要求较高，需要适量地灌溉以保证植株的正常生长发育。
因此，亚热带地区的气候条件、土壤状况和地形特征决定了油茶的适宜种植区域。
油茶是哪里的特产
油茶是哪里的特产
油茶是西北地区的特产。
油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
主要是将面粉炒熟，然后加入牛油或者放入五仁等配料，熬成糊糊状，作为早餐食用。
入口软糯咸香，回味悠长，是西北当地不可多得的美味特产。
不同的地方油茶材料又不太一样，比如北京油茶主要有，面粉、牛油、花生碎，黑芝麻，白芝麻，还可加入核桃仁，瓜仁。
四川油茶有馓子，大米，小葱，花椒粉，花生米，榨菜，辣椒油，花生油，香油。
河南油茶有小麦面粉，核桃，芝麻，花生仁，橄榄油，盐，五香粉，面筋泡。
不适合喝油茶的人群：
油茶虽然好但是也有一部分人不适合喝，比如孕妇，小孩和容易失眠的人，油茶含有咖啡因因此不适合孕妇，同时咖啡因有提神作用，容易失眠的人也不适合喝。
还有减肥期间的人也要少吃哦，因为油茶里含有炒果坚果类等高热量的食物，高热量在身体里容易使人发胖，高血压高血脂人群也要忌口，还有就是老弱病孕都有忌口，还有就是不宜夜晚吃油茶，容易失眠。
油茶知识
3.茶油的降血脂性能
茶油的降血脂性能可有效保护心脑血管系统，预防人类的第一杀手——心脑血管疾病。
衡量健康食用油的三大要点
在我们日常生活中，食用油是必需品，它使我们的食物变得更加美味。据调查，我国城市居民每人每天的平均摄入量高达44克，大大超出中国营养学会推荐的每人每天25克的摄取标准。目前，国际医学界已经证实，高血脂、冠心病等慢性疾病与过量摄入油脂存在密切关系。因此，营养学家在力推公众“少吃油”的同时，也呼吁公众关注自身营养健康，以“吃好油”来保障正常的营养摄取。那么，您知道如何挑选食用油吗？您知道吃什么样的油才有利于健康吗？
3.发展茶油有利于改善生态环境
油茶根系发达，枝繁叶茂，四季常绿，耐干旱贫瘠，适生范围广，可以充分利用边际性土地来发展，是经济效益和生态效益兼备的优良树种。它既能促进农村经济发展，又能绿化荒山、保持水土、涵养水源、促进生态脆弱区的植被恢复，显著改善农村生态面貌和人居环境。
4.茶油综合利用价值高
茶油营养丰富，是绿色保健油，既能滋补身体，又有防治疾病的功效。而且经过精炼的茶油可以制成高级美容化妆品，还可以制成医药上的各种针剂和药膏。另外，茶壳以及茶油副产物经过加工已广泛应用于工业，农业等领域。
研究表明对健康产生有害作用的主要是膳食中的饱和脂肪酸而单不饱和脂肪酸可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇多不饱和脂肪酸中的epa20烯酸具有明显降低甘油三酯的作用还可降低总胆固醇增加高密度脂蛋白胆固醇
茶油知识
油茶的生物学特征
油茶（Oli-tea Camellia）,又称茶油树、白花茶、中果油茶、茶籽树等。属于山茶科山茶属，为常绿大灌木或小乔木，树高达4~6米，一般为2~3米，树龄可达100年以上。树皮呈淡褐色、光滑，花白色或红色，果实成熟后颜色为青色、红色、青黄色、红黄色等。种子俗称油茶籽，呈褐色或黑色，三角状，有光泽。
油茶的功效与作用
油茶的功效与作用
油茶是一种传统的中国茶饮，具有一些独特的功效和作用。
以下是油茶的几个特点：
1. 提供能量：油茶主要由茶叶、花生、芝麻、米、大豆等食材熬制而成，富含维生素和矿物质，能够提供身体所需的能量。
对于体力劳动者或需要长时间精神集中的人来说，油茶是一种很好的补充能量的饮品。
2. 保护肠胃：油茶中含有丰富的蛋白质和纤维，这有助于促进肠道蠕动，预防便秘和消化不良。
此外，油茶中的蛋白质还能够形成一层保护胃黏膜的膜，能够缓解胃酸对胃黏膜的刺激，减少胃溃疡的发生。
3. 增加抗氧化能力：油茶中的茶叶富含多种抗氧化剂，如茶多酚和儿茶素等，能够清除体内的自由基，减少氧化反应对细胞的损伤，具有抗衰老和防癌的作用。
4. 改善血液循环：油茶中富含维生素E和不饱和脂肪酸，这
些物质有助于促进血液循环，预防血液凝结，防止血栓形成，并能保持血管的弹性和通畅性。
5. 提高免疫力：油茶中的一些成分具有一定的抗炎和抗菌作用，能够增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
总之，油茶不仅有一定的营养价值，还具有多方面的保健功效。
但是需要注意的是，由于油茶中含有一定的咖啡因，如果过量饮用可能会对身体造成刺激，不宜长期大量饮用。
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油茶简介油茶是我国南方重要的木本油料树种。
具有栽培历史悠久、分布区域广、栽培面积大、用途多等特点。
充分利用宜林荒山、丘陵、积极发展油茶生产，对我国社会主义经济建设和人民生活都有十分重要的意义。
油茶是我国基本的主要的木本食用油料。
据统计至八十年代末，全国油茶林面积为5500万亩，占我国木本食用油料面积的80%以上；全国茶油产量在1.5亿kg左右，1981年达到1.64亿kg，占整个木本食用油料的80%以上。
据有关资料报道，2004年我国油茶籽年产量达到83.5万吨，折油达16.7万吨。
在我国，油茶林面积在10万亩以上的县有153个；年产茶油50万kg以上的县达105个；250万kg以上的县有11个。
湖南省现有油茶林面积2000多万亩，年产茶油0.6亿kg；全省有70%左右的人食用茶油。
江西省油茶林面积1500万亩，投产面积1100万亩，1978—1983年平均年产油2600万kg，1981年达到4100万kg，创历史最高水平，据湖南省永兴县1978—1983年统计，在全县植物食用油中，茶油与菜油之比为98:2；1982年该县茶油产量为150.5万kg；而菜油仅1.3万kg。
在我国边缘地区的云南省广南县1978—1983年，茶油在菜油、花生油等三种食用油中占76 –88%；全县2万多城镇居民食用油供应中，80%以上靠茶油供应。
我国油茶面积在上世纪八十年代末开始有所减少，但仍是我国南方重要的经济林树种之一。
2000年以来，以江西、安徽、浙江等省快速发展，总体面积呈缓慢上升。
世界人口植物食用油中，木本油料占总产量的31.27%（据1989年统计），主要是棕榈油、椰子油、橄榄油和茶油四种。
在整个11个种油用植物中，还有大豆油、葵花油、菜籽油、棉籽油、花生油、玉米油和芝麻油7种草本植物油。
如果按产量排名，第一位是大豆油，产量为15.4亿kg，第二位是棕榈油，产量为12.74亿kg，可见木本食用油在世界食用植物油中是举足轻重的，马来西亚人年均棕榈油为30 kg，菲律宾人年均椰子油为35 kg，西班牙、意大利和希腊人年均橄榄油为20 kg。
食用植物油木本化在世界上是有先例的。
我国茶油是四大木本油料之一，有着广大的前景。
目前，如湖南、江西、广西三省经营好现有的4500万亩油茶林，改低产林为高产林，其总产量如达到4.55亿kg，人口按1.232亿计，人均茶油只有3.6 kg，这与实现了食用油料木本化的马来西亚、西班牙等国家差距还远，应加倍努力，但争取实现产区人民食用油木本化，还是能够实现的。
据有关部门统计，我国1989年净进口食用植物油9900kg，支付外汇近4.6亿美元。
在耕地已非常紧张的情况下增加食用植物油产量的出路何在？从全国来说，大力发展油茶生产是必要的和可行的。
在南方油茶产区，实现产区保障茶油供给，将是最佳的选择和途径。
茶油是最好的食用油。
其主要成分是油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，含量占90%以上；亚油酸为C18脂肪酸，含量最高。
植物油脂组成的芥酸、山俞酸和花生酸是难以消化吸收的成分，而茶油没有芥酸和山俞酸，仅含极低花生酸，食后容易消化，又能促进脂溶性维生素的吸收，故而油质极好。
茶油中没有胆固醇，食后不会使人体血清中的胆固醇增加，不易引起人体血管硬化和血压增加。
茶油耐贮藏，不易酸败，不会产生引起人体致癌的黄曲霉素；用茶油煎炸食品，颜色鲜黄，味香可口，是烹制食品、加工罐头、制作人造奶油的最好油料。
茶油除食用外，还是肥皂、凡士林、生发油、机械润滑油、机械防锈油以及医药上制作青、链霉素油剂的原料。
茶饼为茶籽榨油后的副产品，用途广，价值高，据测定，茶饼中含粗脂肪25%、皂素10%。
脱脂去皂后的饼粕还有14%粗蛋白、5%的无氮浸出物和12%粗纤维。
果壳中单宁含量高达50%左右，含糖醛率达18%以上，比棉籽壳、玉米秆等含量都高。
皂素、粗蛋白、粗脂肪、单宁都是很重要的工业原料。
特别是皂素，在医药、制皂、农药等方面具有特殊用途。
在医药上，远在明代李时珍编著的《本草纲目》中便有记载：“茶籽，苦寒香毒（皂素），主治喘急咳嗽、去疾垢……”。
据临床实验，茶籽姜蜜糖浆对治疗单纯老年支气管炎有效率达87.7%；喘急型老年支气管炎有效率达89.7%，并在不同程度上有抑制水肿的作用。
在制皂工业上，皂素可作清洁剂、有强效的去污能力，可作锅炉除垢剂、洗涤剂。
油茶皂素是天然化合物，容易被酶水解，不易引起环境污染。
皂素制成农药，代替DDT的乳化剂抗乳2号；用皂素还可代替乐果的乳化剂0204，既可降低农药成本，又可减轻农药对环境的污染和避免农药中毒。
茶枯还可当肥料，酸解后的腐机酸是很好的氮肥。
施于水稻，既能杀虫，又能增加产量。
脱脂去皂饼含12—16%粗蛋白和30—50%淀粉，可作饲料，其营养价值与米糠相似，比山芋藤等青饲料好。
油茶是一种常绿、长寿树种，一次种植，收获期长达百年以上。
一般栽后8—10年郁闭成林，既能增加油源，又可提高森林覆盖率。
它有美化环境、保持水土、涵养水源，调节气候的生态效益。
同时，它又是一个抗污染能力强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。
据测定，在氟污染源200m处叶中含氟量达1000ppm以上时，还能正常生长。
在污染区栽植2月后，1kg干叶可吸收硫7.4g，吸氟2.9g。
油茶花色浓艳，既是观赏树，又是蜜源树。
油茶中的普通油茶、腾冲红花油茶、浙江红花油茶、南山茶、金花茶等具有冬春开放，花大而艳丽的特点，可供人观赏，并可放养蜜蜂。
茶油在国际贸易上，也有一定的地位。
我国每年都有一定的数量茶油出口，支援国家建设。
随着国民经济建设的迅速发展，对茶油及其产品的要求将有很大的增长。
我国长江以南土地辽阔，可供营造油茶林的宜林荒山、丘陵面积较大，应认真作好规划，积极进行发展，使油茶之花在祖国大地上竞相开放。
第二讲油茶的生态特性我国东南半壁是山茶属的分布中心。
白云贵高原到华南、华中、华东山地、丘陵，都有山茶属的许多物种分布。
特别是普通油茶不仅分布广泛，而且栽培历史悠久。
油茶在长期的自然选择和人工栽培过程中，受到周围环境的影响；演化成大量的物种和品种类型。
它们在特定的环境条件下，形成了各自的适应能力和生态特性。
我国主要载培的油茶物种，因其分布区域的自然环境不同，其生态特性也各有差异。
按各物种的适应范围和生态习性，可划分为宽、窄和局限生态幅等三种生态类型。
宽生态幅物种：如普通油茶在亚热带地区的南、中、北三个气候带都有广泛的分布和大面积的栽培；小果油茶在中亚热带及北亚热带南部地区中海拔温暖的气候条件下，生长良好；攸县油茶宜在中、北亚热带的低山、丘陵生长。
窄生态幅物种：如越南油茶、广宁红花油茶、博白大果油茶、宛田红花油茶性喜高温高湿，适生于夏热冬暖，有明显热带季风湿润气候性质的南亚热带低山丘陵生长。
局限性生态幅物种：如腾冲红花油茶，威宁短柱油茶性喜凉爽湿润气候，局限于云贵高原的高寒地带生长。
实践证明不仅油茶各个物种间的生态特性具有明显的差异，即使是普通油茶这一宽生态幅的物种，由于长期受到各个地理区域的生态环境作用和人工栽培的影响，已演化出许多自然类型和农家栽培品种。
如秋分子、寒露子、霜降子、立冬子等四个农家品种群的花期，果熟期，抗性以及对生态环境的适应性，都有差异，特别是对北缘栽培地区的花期气候反应十分明显。
秋分子，寒露子花期较早，少受早期寒潮霜冻的危害；霜降子，特别是立冬子花期很迟，往往含苞待放即遭到寒潮的摧残。
我国油茶分布的亚热带地区，自东南沿海到云贵高原，有丘陵、盆地、山地、高原，地形复杂，景色万千。
各地因气候、地形、海拔、经纬度的变化，对油茶的生长发育，开花结实的关系至为密切。
下面根据我国油茶栽培区域的主要生态环境特点，划分为4个生态类型区，分别论述各个油茶物种的生长发育与生态环境关系。
第三讲茶油与烹饪茶油适宜各种菜肴的烹饪如凉拌、烹煮、煎炸、烧烤等。
由于茶油是将油茶籽经低温物理冷榨方式榨取再精炼，它不仅油脂清澈，而且带有茶树的清香。
茶油的分子结构特别细，所以它滑爽不油腻，经茶油烹调出的菜肴色泽鲜亮、口感滑爽、气味清香。
茶油的高不饱和脂肪酸含量决定其在高温条件下很少发生变化，甚至茶油经过20次以上高温煎炸，仍然不会产生变性，从而保证了高温煎炸食物的安全和健康。
茶油的烟点约220℃左右，其它植物油的烟点一般为180℃左右。
烟点过低，烹调时便会产生大量含有3、4-苯并（a）芘等有害健康的致癌物质。
因此，在厨房炒菜时，用茶油便可避免油烟致癌。
茶油的特有品质决定了它不会象豆油一样有“豆腥味”，反而具有茶树的清香。
在民间“土榨坊”中生产的茶油，由于没有经过多道工艺的精炼，因此烹饪时会出现“涩”味，但市场上正规厂家生产的高等级茶油不会出现此种现象第四讲茶油与医药我国劳动人民早就发现了茶油具有食疗兼备的功能，许多中成药、膏、丸和化妆品都用茶油加工，一些油针剂和鱼肝油也是用茶油作为稀释剂。
早在明朝的李时珍《本草纲目》上就记载：“茶油性偏凉，有凉血、止血之功效，清热、解毒，主治肝血亏损、驱虫、益肠胃、明目”。
“茶籽，主治湍急咳嗽，去疾垢”。
《农息居饮食谱》中记载：“茶油润燥、清热、息风和利头目”。
明朝的徐光启《农政全书》记载茶油有治疗痔疮、腿湿热之作用。
清代的赵学敏著《本草纲目拾遗》“茶油润肠、清胃和解毒杀菌”。
《随之居饮食谱》对茶油更是赞叹有加，“茶油烹调肴撰，日用皆宜，熟蒸食之，泽发生光、诸油为此最为轻清，故诸病不忌”。
《中国中医药大辞典》记载，茶油不仅营养丰富，且具有重要的药用价值，可概括为：增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力。
根据统计我国每年约需精炼茶油400吨制造各种注射用油剂。
茶油具有预防和治疗高血压、心血管系统疾病，延缓动脉粥状硬化的作用，还能清热化湿，杀虫解毒。
每次服生茶油50-100毫升，能清胃润肠，可治痧气腹痛、急性蛔虫阻塞性肠梗阻，习惯性便泌等。
茶油外用能润泽皮肤，可治燥裂、体癣、慢性湿疹。
中药常以茶油调制各种药膏、药丸，民间常用茶油浸泡螟蚣、螃蟹涂治疮伤。
第五讲茶油与保健5.1 孕妇与婴幼儿山茶油中高含量的单不饱和脂肪酸和丰富的亚麻酸，对增强智力和记忆力、促进大脑发育、提高智商有重要作用。
孕妇吃易消化、高营养的山茶油可减轻消化系统的负担，促进人体新陈代谢，维护母子心血管系统的正常功能，充分补充妊娠期间母子所需的高质量油脂营养，实践证明产妇产后体质恢复快，妊娠纹少，产后发胖明显改观。
婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要大量的营养物质，油脂是其中重要的营养之一。
使用茶油的菜肴口味清香，不油腻，能大大促进婴幼儿的食欲。
5.2 学生茶油可提高人体酶的活性，提高代谢率改善体质、增加人体生命机能，加强对人体的双向调节作用，保持充沛精力。