白果的24种食用方法
白果的药用价值及食用注意事项
白果的药用价值及食用注意事项一、白果的营养价值白果也称银杏。
白果不仅是一种美食。
而且药用价值也很高。
中医学认为，它性味甘、苦，有小毒，能敛肺气，定痰喘，止带浊，止泻泄，解毒疮。
白果炖鸡可治疗妇女病。
同时，它还具有润皮肤、抗衰老的作用。
根据现代医学研究，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，白果抗衰老的本领在德国和法国的科学界影响很大。
除此以外，白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗死、中风、器官保护和透析。
银杏叶也有丰富的药用价值，用银杏叶熬水喝，治疗颈椎疾病和肩周炎有奇效。
二、白果的食用方法白果的食用方法很多，有炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种，而且还可以将白果和牛、羊、猪肉或禽蛋等相配，做成美味佳肴。
民间就有银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁等菜肴，制作方法通常先是将牛、羊、猪肉或禽蛋做到一半熟，再加入白果加工至完全熟，这样可以避免将白果煮得过烂。
白果药膳：1、银杏全鸭：银杏200g，水盘鸭1只（约1000g），猪油500g，胡椒粉、料酒、鸡油、姜、葱、食盐、味精、花椒、清汤、淀粉各适量。
将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸药一下，捞出待用。
另将水盘鸭洗净，整净，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盘内，加入姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出。
拣去姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭脯上。
将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉烂熟，即翻入盘中。
最后在锅内掺入清汤，加入余下的料酒、盐、味精、胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。
功效：滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。
2、白果莲肉粥：白果6g，莲肉15g，糯米50g，乌骨鸡1只（去内脏）。
白果祛痘的食用方法
白果祛痘的食用方法【白果祛痘粥】【材料】白果、大米、白糖。
【做法】1、先将大约30g的白果去壳、去心。
2、然后把白果和约100g的大米淘洗干净，将它们一同放入锅内，加入适量清水，最后放置在武火上煮沸，再用文火煮半小时，就可以食用了。
3、也可以加入约20g的白糖调味。
【方法】每日一次，每次喝粥约150克。
【白果菊花蜜】【材料】白果、白菊花、雪梨、牛奶、蜜糖。
【做法】1、将约30g的白果去壳和膜洗净，4朵白菊花洗净只留下花瓣，4个雪梨削皮，再将梨肉切成小块，将以上备好的材料一同放入锅中煮开，直至白果煮烂。
2、加入白菊花和牛奶及蜜糖调匀即成。
【功效】具有清热解毒，清肤润肺的功效，同时能祛痘洁肤，提高肌肤抵抗力。
【白果杏仁汤】【材料】白果、杏仁、葱、姜、猪皮、花椒、八角、黄酒、盐、葱花。
【做法】1、将白果洗净去心，杏仁洗净，葱切段，姜切成片备用。
2、把猪皮洗净去毛，最好是用开水加花椒和八角焯一下，切成短条与白果和杏仁、姜一起放入锅中煮。
3、等到煮沸后，再放入适量黄酒，加盖温和炖半个小时后，加入盐和葱花即可。
【功效】具有嫩滑肌肤消除痘痘的功效，同时还能帮助肌肤抗氧化，抑制黄褐斑的生成。
【白果蒸鸡蛋】【材料】鸡蛋、白果。
【做法】1、将鸡蛋的一端敲开一个小孔2、把去壳洗净的2个白果塞入鸡蛋内3、用纸把鸡蛋口封好，按照口朝上放于锅中，隔水蒸熟鸡蛋。
坚持每天服用一颗这样的鸡蛋，美容效果不同凡响。
【功效】白果具有杀菌消炎的功效，鸡蛋能淡化脸部斑点，一起搭配不但能消除痘痘，同时还能清除面部座疮。
白果祛痘简单方便，效果很好，但是要注意，在烹调前或食前，要先将白果去壳、去膜、去心，以免中毒。
若熟食，每人每次食用量宜20-30粒，若去壳、去红软膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不会发生中毒，并且祛痘的话需要长期使用才能见到效果！。
白果的24种食用方法
白果的24种食用方法白果是一种营养价值很高的坚果食品，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很多益处。
除了可以直接食用外，还可以用于烹饪各种美食。
接下来就让我们一起来了解一下白果的24种食用方法。
1.清蒸白果：将白果放入蒸锅中，蒸熟后撒上少量盐，即可食用。
这样可以保留白果本身的原汁原味。
2.炒白果：将白果剥壳后切成块，用少量油炒至微黄色，加入适量的盐、糖炒匀即可。
3.白果糊：将白果放入搅拌机中打成浆状，在锅中煮开后加入适量的糖，煮至浓稠后即可。
可以作为吃早餐时的配料。
4.白果蛋糕：将白果搅拌成泥状，加入鸡蛋、面粉、糖和牛奶搅拌均匀，倒入模具中烘烤至表面金黄色。
5.白果布丁：将白果搅拌成泥状，加入牛奶、糖和吉利丁粉搅拌，倒入模具中冷藏凝固。
6.白果果汁：将白果放入搅拌机中搅拌，过滤后即可得到鲜美的果汁。
7.白果糖水：将白果和冰糖一起煮开，煮至冰糖完全融化后即可，可以放入冰箱中冷藏后饮用。
8.白果炖蚌肉：将白果和蚌肉一起放入锅中，加入适量的清水，加入盐、料酒煮开，炖至蚌肉熟烂即可。
9.白果鸽子汤：将白果和鸽子一起放入锅中，加入适量的清水，加入生姜、料酒和盐煮开，炖煮1小时即可。
10.白果炖猪蹄：将白果和猪蹄一起放入锅中，加入适量的清水，加入盐、料酒和生姜煮开，炖煮2小时即可。
11.白果糯米糕：将白果和糯米一起蒸熟，加入适量的糖和牛奶搅拌均匀，倒入模具中冷藏凝固。
12.白果酪梨沙拉：将白果切成薄片，和酪梨、生菜一起拌匀，加入适量的柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒粉即可。
13.白果牛肉炒饭：将白果和牛肉一起切成小块，用少量油炒至牛肉熟烂，加入蒸熟的米饭翻炒均匀即可。
14.白果杨梅果酱：将白果和杨梅一起放入锅中，加入适量的糖慢炖，炖到果酱浓稠即可。
15.白果火腿面：将白果和火腿切成小块，用少量油炒匀后，加入水煮开，加入面条煮熟即可。
16.白果羊肉炖粉条：将白果和羊肉一起放入锅中，加入适量的清水，加入盐、姜片和料酒炖煮，煮至羊肉熟烂后加入粉条再煮5分钟即可。
白果的使用方法有什么
白果的使用方法有什么白果是我们日常的生活当中经常会吃到的一种食物，我们平时的时候也叫做银杏果，是一种清脆爽口的食物，一般主要是在平时的时候做为一种零食来食用，不过也可以做菜，其实白果在平时的饮食当中吃的方法也特别多，那么白果的使用方法有什么？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
白果几大种吃法1.白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。
(治感冒和咳嗽)。
2.白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。
ED (注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。
)(最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。
)3.温火炒着吃，会自然爆开。
口感是香、甜。
略带点苦。
4..白果桂花羹原料/调料：白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。
制作流程：a、将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。
b、. 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。
5.白果奶饮原料：白果30克，白菊花4朵，雪梨4个，牛奶200毫升、蜜糖适量。
制法：a、将白果去壳，用开水烫去衣，去心;白菊花洗净，取花瓣备用;雪梨削皮，取梨肉切粒。
b、将白果、雪梨放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，改用文火煲致白果烂熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖调匀即成。
特点：果烂熟清香淡雅，甜润适口。
功效：白果含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素Bl、维生素B2等。
其味甘、苦、涩，性平，有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。
白果与清肺、润肤的白菊花、雪梨和营养丰富，且有补虚赢、益肺胃、生津液、润大肠的牛奶结合成饮料，女性常吃，可起到祛斑洁肤，润肤增白的作用6.白果烧牛肉原料牛肉500克，白果200克，大葱40克，生姜40克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精2克，精盐3克，植物油40克。
制法：先将果仁用温水浸泡一下捞出，再入开水中微氽，取出控干水分;将牛肉洗净，切成约4厘米见方的块;炒锅上火烧热，放油将果仁稍过一下油取出;锅内留少许底油，投入白糖10克，炒成红褐色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色均匀裹于肉块上时，加开水没过牛肉块，同时下入白果、白糖10克、酱油、姜块、葱段，用旺火烧开后改用微火慢煨至肉烂果熟;捡去葱段、姜块，用水调好淀粉后倒入锅内，勾薄芡收汤，加精盐出锅即可。
白果的食用方法
白果的食用方法白果是一种营养丰富的坚果，具有美容养颜、滋补养生的功效。
下面介绍白果的几种常见食用方法。
1. 生吃：白果壳硬而脆，果肉饱满，味道甜美可口，可以直接生吃。
只需将白果剥开，取出果肉即可食用。
生吃白果有助于滋补肌肤、保持肌肤弹性，同时还能够促进肠道蠕动，有助于排便。
2. 煮食：煮熟的白果口感更加细腻，也更容易消化。
将白果放入开水中，煮熟后捞出即可。
煮食白果可减少其甜味，更适合一些消化系统较弱的人群食用。
3. 烤制：烤制白果可以增加其香气和口感。
将白果放入烤箱中，用中火烤制约15分钟，期间要不断翻动白果，以免烤焦。
烤制后的白果果皮变脆，果仁更加香甜，非常适合作为零食或配料使用。
4. 炒菜：将白果切成薄片或小块，与其他食材一同炒制。
炒菜可以让白果与其他食材混合，从而使白果的口感更加丰富，也可以增加菜肴的营养价值。
5. 煮粥：将白果磨成粉或切碎，加入米粉或稀饭中一起煮熟。
煮粥时白果的营养成分会渗入米粉中，使粥的口感更加细腻，味道更加浓香。
6. 泡水：将白果剥开，加入开水中泡制。
白果泡水可以使其保持原汁原味，同时也保留了白果的营养成分。
白果泡水还可以解渴，具有清肺润喉的功效。
无论是生吃、煮食还是烤制白果，都要注意适量食用。
白果虽然营养丰富，但含脂肪较高，过量食用可能导致脂肪摄入过多，影响身体健康。
此外，白果也属于高热量食物，对于减肥人群来说，要控制食用量。
总之，白果是一种美味可口、营养丰富的食物，通过不同的食用方法，可以满足不同人的口味和需求。
无论是煮食、烤制、炒菜还是煮粥，白果都可以为我们的饮食增添美味和营养。
但是在食用白果时，也要注意适量，以免影响健康。
白果的吃法和保存方法
白果的吃法和保存方法
白果的吃法：
1. 生吃：将干净的白果皮剥开后，可以直接生吃或泡水后吃。
2. 烤着吃：烤白果是一种传统的吃法。
将白果放在烤盘中，以200度的温度烤30分钟左右，直到两面呈金黄色。
烤好后晾凉，去壳即可食用。
3. 煮着吃：将白果放入锅中，加入适量的水、糖、枸杞等食材，煮10到20分钟后即可食用。
白果的保存方法：
1. 阴凉干燥处存放：将白果放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射，以免变质。
2. 保鲜袋密封保存：将白果放在保鲜袋中，将袋口封好，放在阴凉干燥处保存即可。
3. 冷藏保存：将白果放在冰箱冷藏室中，可以延长保存时间。
注意要避免白果与其他食物接触，以免产生异味。
白果功效与作用及食用方法
白果功效与作用及食用方法白果是一种坚果类食物，也称为银杏果。
它是银杏树的果实，因果皮白色，形状略像果仁，故得名白果。
白果不仅口感酥脆，而且具有丰富的营养成分和独特的药用价值，被誉为“长寿果”。
下面将为大家介绍白果的功效与作用及食用方法。
白果的功效与作用：1.增加免疫力：白果中富含多种氨基酸和矿物质，具有增加免疫力的作用。
常食用白果可以提高人体的抵抗力，预防感冒等疾病的发生。
2.改善心血管健康：白果中富含的脂肪酸有益于心血管健康。
它们有助于降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯水平，减少心血管疾病的风险。
3.抗氧化作用：白果富含抗氧化物质，如多酚类化合物和维生素E。
这些物质可以帮助抵抗自由基的损害，减缓细胞衰老过程，保护身体各器官的健康。
4.促进消化：白果中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，预防便秘。
同时，白果还具有抑制胃酸分泌的作用，有助于胃肠道消化功能的提升。
5.滋补养颜：白果含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于改善皮肤水分和弹性有非常好的效果。
常食用白果可以滋养肌肤，使皮肤光滑细腻，延缓皮肤衰老。
6.调理肝脏：白果具有保肝的作用，可以帮助肝脏排毒。
它富含的抗氧化物质和营养成分可以净化血液，清除体内的毒素，保护肝细胞。
7.增强记忆力：白果中富含的蛋白质、脂肪酸和矿物质对大脑有良好的营养作用，可以提高记忆力和注意力。
8.舒缓神经：白果含有丰富的维生素B族，这些维生素对于舒缓神经有很好的作用。
它们可以缓解精神压力和焦虑情绪，提高睡眠质量。
白果的食用方法：1.生吃：白果可以直接生吃，口感酥脆，具有浓郁的坚果香味。
将白果剥壳后，可以直接食用或者作为配料加入沙拉、糕点等食品中。
2.煮食：将白果用开水煮熟，可以去除果皮的苦涩味道。
煮熟后的白果可作为点心、甜品等食用，也可以搭配其他食材一起炖汤。
3.炒制：将白果剥壳后，加入适量的油锅中炒制，可以炒出香脆的口感。
适量的盐和调料可以增加白果的风味。
白果的食用方法
白果的食用方法
白果，又称为银杏，是一种常见的食用坚果，具有丰富的营养价值和独特的风味，深受人们喜爱。
白果可以生食、熟食、炒食、煮食等多种方式进行食用，下面将介绍一些常见的白果食用方法。
首先，我们来说说白果的生食方法。
生食白果时，首先要将白果外壳剥去，然后用清水冲洗干净，即可直接食用。
生食白果口感清爽，营养成分也能得到充分保留，是一种简单方便的食用方式。
其次，白果的熟食方法。
将白果放入沸水中焯水，然后再用清水冲洗，去除表面的杂质和苦味，然后就可以直接食用。
熟食白果口感更加饱满，味道更加浓郁，是一种常见的食用方式。
除了生食和熟食外，白果还可以用来炒食。
将白果炒香后，可以与其他食材一起搭配炒制，增加菜品的口感和营养价值。
白果炒制后，口感香脆，味道浓厚，是一种非常受欢迎的食用方式。
此外，白果还可以用来煮食。
将白果放入清水中煮熟，然后可以用来制作白果糕、白果汤等美食，营养丰富，口感鲜美，深受人们喜爱。
总的来说，白果有多种食用方式，可以生食、熟食、炒食、煮食等，每种食用方式都有其独特的特点和魅力。
无论是简单的生食，还是烹饪制作，都能充分体现白果的美味和营养。
希望大家在食用白果时，可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的食用方式，享受白果带来的美味和健康。
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白果介绍：银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。
它们都有不同的药用价值。
据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。
现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。
中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。
银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
但银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。
中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。
中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。
为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。
生食（去壳、膜心），成人掌握在每次5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再服用。
生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。
若熟食，每次20-30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
为安全食用银杏仁，最好是去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。
此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。
白果的食用方法：1、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。
（民间佳肴：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等）。
2、生食：常用开水泡，当茶水喝。
3、椒盐银杏：取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。
热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。
招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。
4、微波炉炸银杏：取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁热去壳食用。
5、银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。
正常人食之健体。
宜家庭食用。
做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。
以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
6、银杏汤圆：将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。
将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。
将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。
待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
特点：馅内加入银杏，有祝福"千秋长存"之意。
7、糖腊银杏：配料：银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。
做法：银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。
荸荠削皮洗净，切成 1.2厘米左右的方丁。
炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。
特点：银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。
8、糖丝银杏：配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。
制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。
加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。
待糖拉成丝，银杏呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。
特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。
9、拔丝银杏：做法: 将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。
锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。
锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏，离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。
注意：需趁热食用。
10、桂花果：做法:：将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。
将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗中即成。
注意:银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。
去心时，不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除。
既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。
11、诗礼银杏：做法：将银杏750克去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味，再入锅煮熟取出。
炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克，倒入银杏，至汁浓，淋上猪油15克，盛浅汤盘中即可。
12、羔烧银杏：做法：将去壳、去膜、去心的银杏仁，下锅用滚水煮约20分钟，去其涩汁，捞起，用清水冲漂，再下滚水锅泡过，捞起，用冷清水浸后待用。
将膘肉下锅泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔饼一块切粒，待用。
用砂锅一只，垫下竹篾篦，放入银杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬约30分钟，加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克，再熬10分钟即成。
特点：软润甘香、清甜。
13、八宝饭：做法：按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。
把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀，用大碗，内抹猪油，各种佐料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，用蒸笼蒸熟。
用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。
把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成。
特点：芳馥可口，为嫁取喜事的筵席常用。
此饭加入大枣，则健脾益气、强筋养胃。
14、银杏鸭煲：做法：在制作鸭煲时，将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。
银杏亦可与其他煲类相配，如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。
鸭煲的制作方法：鸭洗净切块，加调料腌3小时，用油炸至微黄色。
菠菜洗净，用油盐炒熟。
烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟，熄火5分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。
15、冬瓜银杏盅：备料：小冬瓜1000克，清汤500克，冬菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药100克，熟豆油25克，银杏仁100克，香菜段10克，莲子100克。
做法: 小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。
将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。
取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开，再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内。
另加入清汤、味精、精盐15克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。
特点:口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。
清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老16、将白果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。
这个味道还是不错的。
17、将白果去皮后放入开水煮至七八成熟，然后加少量水，放入红糖、蜂蜜煮开，再放入七八成熟的白果，煮呀煮，软硬由个人口味决定。
然后是热着吃还是冰冷了吃就由你决定了。
味道非常甜美，对身体也很有好处，好吃！17、白果烧鸡配料: 新嫩母鸡1只（重约1250克），白果（银杏）250克，绍酒30克，姜片15克，盐10克特色：“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。
青城山风景优美，以幽静著称。
这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。
做法: 1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。
用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。
2、将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。
3、将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。
特点: 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。
关键: 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。
烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖18、白果芋泥配料: 〖主料〗：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙〖辅料〗：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙操作: (1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。
(2) 白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）。
(3) 下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。
(4) 下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。
(5) 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。
食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。
要与不要献汁随意。
19、白果鸭煲配料: 光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。
操作: 1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。
鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。
2.下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。
芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。
白果烧牛肉配料: 牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。
做法: 1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块。
2.白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。
3.炒锅上火烧热，放少许油。
投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。
20、白果的去毒白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有个去毒的过程。
不然的话不能吃得太多。
首先从市场上买来的银杏回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，把里面的肉敲破了。
等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是不能吃了。
去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。
这里提供一种很好的去皮方法，将所有白果放在锅里加热。