食堂和面机安全操作规程
和面机安全操作规程
和面机安全操作规程
和面机安全操作规程
一、和面机安全操作规程
1、和面机在开机前应全面检查，各转动部件是否有障碍物，各润滑位置应加注润滑油，和面桶内应清洁干净。
2、和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。
3、和面机在运转中，不得将手及杂物伸进桶内，严防致伤致残。
4、操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止衣物、围裙、衣袖、头发卷入桶内。
5、需将双手放入桶内操作时，必须首先关掉总闸切断电源，待机器停止转动后方可操作，以防万一。
6、工作完毕后，应对机器清洁一次，盖好桶盖，确保饮食卫生，并加注润滑油，给下次使用带来方便。
7、和面机发生故障时，必须立即停机，不得私自乱动，待人修好后方可继续使用。
二、使用说明：
1、接通电源，是运行无异常后，方可进行下一步。
2、把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌机开始正转。
3、面团和好，停机（手柄扳到“停”上），再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒“开关，面团即被甩出。
4、若有剩余，停机后，用刀将面团切断，在扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。
和面机的操作规程范本
和面机的操作规程范本一、准备工作1. 确保和面机处于稳定的工作台面上，插头插入稳定可靠的电源插座。
2. 检查和面机的开关是否处于关闭状态，且插头已拔掉电源插座。
3. 准备好面粉、水和其他所需原料。
二、开机准备1. 将和面机的插头插入电源插座，并确保插头接触良好。
2. 打开和面机的总开关，确保和面机的电源已连接。
3. 根据面团所需的规格和配方，在和面机的搅拌容器中加入适量的面粉和其他配料。
三、操作流程1. 调整面团的搅拌时间和速度，根据具体需求选择合适的工作模式。
2. 动作轻柔地将搅拌容器放入和面机的底座上，并旋转锁紧，确保安全可靠。
3. 打开和面机的开始按钮，启动和面机的搅拌程序。
4. 在启动搅拌程序后，逐渐向搅拌容器中倒入适量的水或其他液体原料。
5. 根据需要，逐渐向搅拌容器中添加面粉，注意均匀分散。
6. 在搅拌过程中，观察面团的状态，并根据需要进行调整，如加水或者加面粉。
7. 当面团开始形成时，根据需要调整和面机的速度，以保证面团的成型效果。
8. 在搅拌过程中，可以适时停下和面机，检查面团的质地和湿度，根据需要进行调整。
9. 当面团搅拌均匀、成型完毕后，关闭和面机的开始按钮，停止搅拌程序。
四、清洁工作1. 断开和面机的电源，关闭总开关，拔掉插头。
2. 用湿布擦拭和面机的外表面，确保清洁干净。
3. 将和面机的搅拌容器和配件取下，彻底清洗，并晾干后存放。
五、安全注意事项1. 在操作和面机前，请仔细阅读该设备的使用说明书。
2. 使用过程中，禁止将手或其他物体伸入和面机运转的部件中。
3. 搅拌过程中，要保持面团和其他调料的适量，避免超出和面机的额定容量。
4. 避免长时间连续使用和面机，以免因过热引起设备故障。
5. 操作过程中，注意佩戴适当的防护手套和固定发束，确保个人安全。
六、故障处理1. 如发现和面机出现异常响声或其他异常情况，应立即停机检查。
2. 若需要修理和维护和面机，请联系专业维修人员进行处理。
和面机操作规程
和面机操作规程引言概述：和面机是一种常用的厨房设备，用于制作面食，如面团、面条等。
正确操作和面机可以提高生产效率，保证产品质量。
本文将详细介绍和面机的操作规程，包括准备工作、操作步骤、注意事项和保养维护。
一、准备工作1.1 清洁和面机在操作和面机之前，首先要确保机器的清洁。
使用清洁剂和清水擦拭和面机的表面和内部部件，确保没有残留物。
特别注意清洁刀片和面盆，以免影响操作效果和产品质量。
1.2 准备食材和配料根据制作面食的配方，准备好所需的食材和配料。
通常包括面粉、水、盐等。
确保食材的质量和新鲜度，以获得更好的面团效果。
1.3 检查和面机的工作状态在操作之前，检查和面机的工作状态。
确保电源连接正常，机器没有损坏或松动的部件。
检查机器的控制面板和按钮是否正常工作，以及面团搅拌器是否安装正确。
二、操作步骤2.1 打开电源将和面机连接到电源，并打开电源开关。
确保电压稳定，以免影响机器的正常运行。
2.2 调整和面机参数根据制作面食的要求，调整和面机的参数。
通常包括面团搅拌时间、搅拌速度和面团的湿度等。
根据不同的面食配方，调整参数以获得最佳的面团效果。
2.3 加入食材和配料将准备好的食材和配料逐步加入和面机中。
注意按照配方的要求加入适量的食材，以免影响面团的质量。
在加入食材的过程中，可以适时停止和面机的工作，进行必要的调整和检查。
三、注意事项3.1 安全操作在操作和面机时，必须注意安全。
避免将手或其他物体靠近搅拌部件，以免发生意外伤害。
在清洁和维护机器时，务必断开电源，并遵循相关的操作规程。
3.2 控制面团湿度面团的湿度对于面食的质量至关重要。
在操作和面机时，要注意控制面团的湿度。
根据实际情况适时添加或减少水的用量，以获得适合的面团湿度。
3.3 定期保养和维护和面机是一种机械设备，需要定期保养和维护，以保证其正常运行和延长使用寿命。
定期清洁机器的各个部件，润滑机器的运动部件，并定期检查和更换损坏的零件。
四、保养维护4.1 清洁和面机在使用完毕后，及时清洁和面机。
食堂和面机操作规程
和面机操作规（1）使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。
面、水放好后，关上档板后，再通电。
（2）和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。
（3）如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。
（4）搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。
每次要把残渣清理干净。
（平常可以将少量面头置于槽内，周六、周日及节假日必须彻底清理干净）。
（6）如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。
（7）使用前，参考使用说明书要求。
不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。
注意事项：食品搅拌机(和面机)使用注意事项1.必须保护接地2.保持机器在平稳状态下工作，不可整机晃动工作3.不可超量搅拌，且水份在低于55%时应减少搅拌量4.如需使用冰块时，请使用冰水，防止损坏搅拌钩5.取面团时，不要使用金属刮板、铲子之类的器具，防止划伤搅拌缸。
压面机安全操作规程一、安全操作规程：1．该设备必须专人操作，维修及保养；2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习压面机《使用说明书》，了解该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。
3．操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽，女同志必须把辫子放入帽内，且要求领口紧，袖口紧，下摆紧；4．操作前应对压面机做全面检查，检查机器周围有无障碍，传动部件是否正常，设备内有无杂物，电气线路有无裸露破损；如有异常及时通报上级主管排专人维修；5．压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调整，确认正确牢固后，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有否漏电，有无异常声响；6．压面过程中，不得用手用力下按，严谨手指接进滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮；7．压杆、滚轮等物件严谨放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他；8．使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，确保饮食卫生，严谨用水冲洗电气部位。
和面机安全操作规范
和面机安全操作规范和面机是一种专业的厨房设备，在面点加工过程中起着重要的作用。
为了确保操作的安全性和工作效率，以下是和面机的安全操作规范。
1.1.操作前应先检查和面机的各个部件是否完好无损，如有破损或缺陷应及时更换。
1.2.使用和面机前，应仔细阅读使用说明书，并按照说明书中的操作步骤进行操作。
1.3.操作和面机时，应穿着适当的工作服装和安全鞋，并戴上防护手套和帽子。
1.4.在使用和面机时，禁止穿戴长发、宽松衣物、手表、项链等物品，以免被卷入机器中，造成伤害。
1.5.使用和面机前，应确保工作台面稳固，并且和面机稳定地放置在工作台上。
2.操作方法2.1.打开和面机的电源，确认各个控制按钮是否正常运转，并设定好所需的工作模式和参数。
2.2.根据食谱或工作需要，将所需的面粉和水按照比例准确地放入和面机的搅拌盆中。
2.3.关上和面机的安全盖，确保安全盖牢固关闭，以防止操作过程中面粉溅出或将手伸入机器中。
2.4.打开和面机的开始按钮，启动搅拌器的工作，注意观察搅拌过程中的情况，确保操作顺利进行。
2.5.在搅拌过程中，禁止将手或工具伸入搅拌盆中，以免发生意外。
2.6.在面团达到所需的和面程度后，及时关闭和面机，并停止电源供应。
2.7.打开机器的安全盖，搅拌滚轴会自动停止运行，此时可以取出和好的面团。
3.清洁与维护3.1.在使用和面机后，应及时清洁和面机的各个部件，以防止食品残渣积累和产生细菌。
3.2.清洗和面机时应使用柔软的海绵或布，禁止使用带有腐蚀性的溶剂或清洁剂。
3.3.定期进行和面机的检查和维护，确保各个部件的正常工作和无损坏。
3.4.如发现和面机有异常声音、异味或其他异常情况，应立即停止使用，并请专业人员进行检修。
以上是和面机的安全操作规范。
在操作和面机时，务必严格按照操作规程进行，保持机器和操作环境的清洁与整洁，并定期进行维护和检查，以确保操作的安全性和工作效率。
同时，工作人员应接受相关的培训和指导，了解和面机的使用方法和注意事项，以确保安全操作和全面的食品安全。
食堂和面机操作规程
故障诊断方法和步骤
测量法
使用万用表等工具测量电 压、电流、电阻等参数， 判断故障性质。
观察法
通过观察设备运转情况， 听取操作人员反映，判断 故障发生部位及原因。
替换法
用备用元件替换可疑元件 ，观察故障是否消除，逐 步缩小故障范围。
逐步排查法
按照电气原理图逐步排查 ，找出故障点。
排除故障措施及预防措施
食堂和面机操作规程
汇报人：XXX
2024-01-26
CONTENTS
• 和面机基本知识与安全要求 • 食材准备与投放 • 和面机启动与运行 • 面团制作与质量控制 • 设备清洗与消毒 • 故障诊断与排除 • 总结回顾与展望未来
01
和面机基本知识与安全要求
和面机结构及工作原理
主要结构
和面机主要由搅拌缸、搅拌器、传动 装置、电器盒、机座等部分组成。
面团制作技巧与配方
分享了多种面团制作技巧和配方，包括不同种类 面团的制作方法、原料配比等，提高学员的实际 操作能力。
学员心得体会分享
学员表示通过本次课程，对和面机的操作有了更全面的认识，掌握了基本 的操作技能和安全知识，为今后的工作打下了坚实基础。
部分学员分享了在实际操作中遇到的问题及解决方法，为其他学员提供了 宝贵的经验和参考。
。
9字
根据面团的形成情况，适时调整
2
4
9字
在和面机运行过程中，禁止将手
搅拌速度和时间，以获得理想的
伸入机器内部或触摸旋转部件，
面团质量。
以免发生危险。
04
面团制作与质量控制
面团质量标准及影响因素
面团质量标准
表面光滑、质地均匀、无气泡、 无干硬块、无异味。
和面机的安全操作规程
和面机的安全操作规程
《和面机的安全操作规程》
和面机是一种用于制作面食的厨房工具，但在使用过程中需要遵守一些安全操作规程，以确保用户的安全。
以下是一些使用和面机时需要注意的安全操作规程：
1. 在使用和面机之前，务必阅读并理解产品的使用说明书，了解机器的功能和操作方法。
2. 检查和面机的电线是否完好无损，插头是否松动，以及机器的其他主要部件是否正常。
3. 在使用和面机之前，需要保证操作台面干燥，防止在操作时发生滑倒等意外。
4. 装拆和面机的配件时，需要先将电源拔掉，确保机器处于关闭状态。
5. 在接通电源后，要确保和面机的开关处于关闭状态，然后再插头开关，避免误操作导致意外伤害。
6. 在使用和面机时，要确保将面团加工在被固定范围内，避免凸包等异物卡住。
7. 在清洗和维护和面机时，需将电源拔掉，避免操作不慎导致触电。
8. 使用和面机时，避免将手部或其他物体伸入搅拌器容器内，以免造成伤害。
9. 当和面机发生异常时，如出现异常声音或异味，应立即停止使用，并及时联系专业的维修人员进行维修。
10. 当和面机使用完毕后，将机器清洁干净并存放在安全的位置，避免儿童接触。
总之，在使用和面机时，用户需要严格遵守安全操作规程，确保自己和他人的安全。
同时，定期对和面机进行维护保养，可延长机器的使用寿命，减少意外发生的可能性。
和面机使用方法及及安全操作规程
和面机使用方法及及安全操作规程一、前言和面机是一种常见的厨房小电器，广泛用于面条、馒头等面食的制作过程中。
为了保证使用者的安全和使用效果，下面将介绍和面机的使用方法及安全操作规程。
二、使用方法1. 准备工作在开始使用和面机之前，需要对设备进行一些准备工作。
首先，确保和面机处于稳定的工作台面上，并插上电源。
其次，根据所要制作的面食种类，选择合适的和面机工作模式和面团容量，并将面团桶安装在机身上。
2. 加水和加粉将适量的清水倒入面团桶中，按照面食配方的要求确定加水量。
然后，逐步将面粉加入面团桶中。
加粉的同时，可以使用配有搅拌装置的勺子搅拌面粉和水，以确保均匀混合。
需要注意的是，加水和加粉的速度要适中，不可过快或过慢。
3. 启动和面机勾亮面团桶的刀叉装置，然后将面团桶安装回机身上。
确认面团桶牢固安装后，将插头插入电源插座。
然后，按下启动按钮，启动和面机。
在启动过程中，需要保持机器的平衡，以确保正常工作。
4. 监控和调整在启动和面机后，需要及时监控和调整面团的情况。
首先，观察面团是否均匀，如果发现不均匀，可以轻轻摇晃面团桶来进行调整。
同时，还需要观察面团的湿度和黏稠度，如果太干或太湿，可以适量调整加水和加粉的量。
调整过程中，需要注意不可过分追求速度，保证面团的质量和适宜度。
5. 停止和面机当面团达到所需的状态后，可以停止和面机。
首先，按下停止按钮，停止机器的运转。
然后，等待面团停止旋转后，即可将面团取出，并进行下一步的加工或发酵。
三、安全操作规程1. 使用稳定的工作台面在使用和面机前，需要确保机器所处的工作台面稳定。
避免在摇晃或不平稳的台面上使用和面机，以防止发生滑倒或倾倒的危险。
2. 注意电源和插座在插拔电源时，应该保持手干燥，并且使用正确的插头和插座。
同时，避免将电源线靠近高温或潮湿的物体，以防止电源线受损或引发火灾。
3. 使用适量的面粉和水加水和加粉时，需要按照面食配方的要求确定适量。
加水过多或过少都会影响面团的质量和和面机的工作效果。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食堂和面机安全操作规程
1目的
规范员工行为，实现作业标准化，确保人身和设备安全
2范围
适用于食堂和面机的操作过程
3风险辨识
机械伤害、触电
4防护用品
工作服、厨师帽
5操作流程
5.1作业前
5.1.1检查各电源接线是否松动、折断地牢靠。
5.1.2检查传动皮带、齿轮防护罩是否完好有效。
5.2作业中
5.2.1非停机并断电状态，严禁把手伸到和面积内腔碰触旋转部位。
5.2.2作业时严禁佩戴手套。
5.2.3发现面团沾住内腔、搅拌轴或其它问题时，应先关上（断开）电闸然后再进行处理。
5.3作业后
5.3.1作业完毕应马上关机并切断电源,拉开定位锁,再取出面团,然后清理设备。
5.3.2不许用水管喷清洗，以免发生漏电事故。
6应急措施
180/186
6.1发生机械伤害时，应先切断危险源防止二次根据情况进行处置。
6.2发生触电时，切断源使人尽快摆脱。
6.3在使用过程中当发现设备各部位的声响、运转有异常现象，应立即停车检查。