鸡柳的配方炸鸡柳配料是什么
商用炸鸡柳的腌制配方
商用炸鸡柳的腌制配方
配料：
1.鸡胸肉：500克
2.牛奶：150毫升
3.盐：适量
4.黑胡椒粉：适量
5.鸡精：适量
6.味精：适量
7.鸡粉：适量
8.辣椒粉：适量
9.蚝油：适量
10.料酒：适量
11.蒜蓉：适量
12.姜蓉：适量
13.香菜末：适量
14.酱油：适量
15.白糖：适量
步骤：
1.将鸡胸肉切成均匀的鸡柳块，大小可根据自己的喜好适当调整。
2.在一个容器中，加入鸡柳块和牛奶，搅拌均匀，确保每块鸡柳都被
浸泡在牛奶中。
然后加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3.将腌制好的鸡柳放入冰箱中腌制约15-30分钟，让其完全吸收调料
的味道。
腌制时间过长会使鸡肉变得过咸，腌制时间过短则味道不够入味。
4.另外，在一个小碗中，将鸡精、味精、鸡粉、辣椒粉、蚝油和料酒
混合搅拌均匀，然后加入蒜蓉、姜蓉、香菜末和适量的酱油和白糖，再次
搅拌均匀。
5.将腌制好的鸡柳取出，放入混合好的调料中，将每块鸡柳都涂抹均匀。
6.将涂抹好调料的鸡柳放入冰箱中醒制约2-4小时，以增强鸡肉口感
和香味。
7.醒制好的鸡柳取出，入沸水中焯水，煮熟后用凉水冲洗干净，去除
鸡肉中的腥味。
8.将醒制好的鸡柳均匀放在炸鸡机中炸制，直到鸡肉表面金黄酥脆。
9.取出炸好的鸡柳，沥干油份，即可上桌享用。
以上就是商用炸鸡柳的腌制配方。
腌制过程稍微复杂一些，但这样能
更好的保持鸡柳的鲜嫩多汁和味道更加入味。
希望可以给商家提供一些帮
助和指导，打造出更加美味的商用炸鸡柳。
炸鸡柳的腌制配方
炸鸡柳的腌制配方
炸鸡柳需要食材：鸡胸肉、葱姜、鸡蛋、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、淀粉、香脆炸粉、面包糠。
先将鸡胸肉洗净，将表面的粘膜和硬的部分去掉，然后将鸡胸肉冲洗之后，切成条状。
葱姜切好。
将鸡肉条放入碗中，加入一些葱段和生姜片，再加入一些料酒、生抽、食盐和白糖，搅拌均匀，最好下手揉抓，这样会更均匀一些，腌制上半个小时。
干淀粉加入空碗中，将腌制好的鸡肉条逐个放入干淀粉中，搅拌均匀，让鸡肉条表面都裹上一些淀粉，再将裹淀粉的鸡肉条放入鸡蛋液中裹上一层，接着裹上一些面包糠，这三个顺序依次做好，不要弄反了。
炸锅中加入适量食用油，烧热到五六成热的时候，将裹好最后一层面包糠的鸡肉条放入锅中，炸到变焦黄色后，捞出控油。
全部炸好后，再将油温加入到七八成热的时候，将全部炸好的鸡柳倒入油锅中复炸，这样炸好的鸡肉条更加酥脆。
炸鸡柳的做法大全有什么？
炸鸡柳的做法大全有什么？
现在外面比较常见的一种小吃就是炸鸡柳，在做炸鸡柳的时候首先准备的就是鸡肉鸡蛋，还有面包糠面包糠裹在外面一层，会吃起来更加酥脆一些，鸡柳肉提前用料酒和胡椒粉腌制一下，之后炸好准备好番茄酱，蘸酱吃，口感会更好。
材料
【原料】鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克
【调料】食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄酱、食用油各适量
做法
1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下，再切成大小均匀一致的粗条；
2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制约30分钟左右；
3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液，并准备好面包糠；
4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液，然后均匀地裹上面包糠；
5、锅中加入足量的食用油，大火烧热后转成小火，再放入鸡柳；
6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油，吃时蘸上番茄酱即可。
小诀窍
1、用刀背拍鸡脯肉，是为了让肉质变得更松，炸出来的鸡柳会嫩滑。
2、面包屑如果不容易沾上，可用手按压着沾，尽量多沾些面包屑来增加鸡柳的酥脆口感。
3、腌制鸡肉的时候，可根据个人的口味添加腌制料，如加入五香粉、蚝油等。
材料
A.鸡里肌4条，法式芥末酱2大匙，蜂蜜2大匙，
B.米酒适
量，胡椒盐适量，柠檬汁20㏄，C.脆炸粉4大匙，低筋面粉7大匙，水适量，鸡蛋1颗
做法
1.蜂蜜和法式芥末酱拌匀后成沾酱；鸡里肌洗净沥干水分，放入所有材料B中腌制约5分钟备用。
2.取一盆，将材料C混合成面煳，将作法1鸡里肌均匀沾裹面煳后再沾裹一层干低筋面粉。
3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，食用时佐作法1的沾酱即可。
炸出外酥里嫩的鸡柳不是一件难事
炸鸡柳是很多孩子都喜欢的，无论是在快餐店还是在街头的小吃摊，卖的都很火，快餐店的我不敢妄加评论，但是每次看见小吃摊炸鸡柳的油都发现因为反复的使用已经浑浊了~~~油炸食物虽然不是很健康，但是因为口感酥脆很解馋，还是会不经常的大快朵颐一次，为了吃的放心，我会选择在家里自己做，其实只要找到窍门，炸出外酥里嫩的鸡柳也并非是难事，谨以这些鸡柳奖励我学习进步的儿子，呵呵~~~~~炸鸡柳的做法：主料：鸡脯肉2块（大约250克）辅料：干淀粉200克腌料：味极鲜酱油15克料酒5克盐1克色拉油5克花椒粉少许调料：花椒粉盐适量*****喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉具体步骤：1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜2.将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条（太胖的手指就相应的细一点，呵呵）3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）5.静置5分钟后，开始炸至6.讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
街边小吃炸鸡柳的做法
街边小吃炸鸡柳的做法炸鸡柳是一个口感独特并且闻起来喷香的小吃，所以对于有的人来说每一次路过炸鸡柳的摊子，都忍不住停下脚步买鸡柳吃。
但是虽然街边卖的炸鸡柳好吃，而多吃的话非常容易对人的身体造成伤害，因为街边卖的炸鸡柳卫生情况是非常不乐观的。
所以一个人想要吃鸡柳的话，自己在家里制作鸡柳的方法是什么呢?炸鸡柳的做法1、食材：鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。
2、做法：将鸡胸肉用清水清洗干净后，用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。
葱姜洗净后，葱切段、姜切片。
都准备好后，把鸡柳和切好的葱姜放入大小适中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。
用保鲜膜覆盖，腌制半小时左右。
把淀粉与面粉(一比一混合)、鸡蛋、面包糠各放一个小碗中备好。
将腌好后的鸡柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一层淀粉，再滚鸡蛋液，最后裹面包糠。
按照上述步骤依次裹好所有的鸡柳。
将油入锅，待烧至七成热放鸡柳入锅,待炸至金黄即可捞出。
炸鸡柳没有面包糠怎么办想要炸鸡柳好吃，不单是鸡柳重要，其它辅助材料也要有才可以。
面包糠就是制作炸鸡柳必不可少的成分。
因为有了面包糠的存在，才能使得鸡柳外焦里嫩、香酥入味。
若是没有面包糠可用冷馒头屑代替。
将冷馒头切半，用筷子或刀不断剐蹭，即可得到馒头屑。
加入馒头屑的时间和方法和面包糠相同，最后炸鸡柳的味道也没有多大差别，依然可以得到外焦里嫩的炸鸡柳。
炸鸡柳的配方制作炸鸡柳的配方其实很简单，并不复杂。
制作时也不需要什么特殊技巧。
首先我们看食材：鸡胸脯肉、面包糠(或者馒头屑)，都是很易得的食材。
再准备葱、姜、料酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、油。
按照上述做法准备、腌制。
鸡柳主要在腌制和炸，若是腌制的好，那这道炸鸡柳也就成功了一半。
鸡肉准备也是关键。
将鸡胸肉洗净剃去筋膜，切成小手指粗细的条。
不宜太长太粗，3厘米长短，粗细均匀即可。
再把切好的葱、姜和料酒一起放入盛鸡肉的碗中，搅拌均匀，腌制半小时左右。
炸鸡柳需要多长时间？
炸鸡柳需要多长时间？
鸡柳炸5—6分钟即可。
下面附上一套炸鸡柳的教程。
食材：
鸡胸肉：400g、鸡蛋:1个、香酥炸鸡粉：30g、料酒：10ml、胡椒粉：3g、糖：2g、吉士粉：5g、面包糠：适量、孜然粉：适量、辣椒粉：适量、油：适量。
步骤：
1、鸡肉切小条加入胡椒粉，糖，和料酒腌制。
2、再加入20克炸鸡粉，抓拌均匀腌制15分钟。
3、鸡蛋打散加入鸡肉中，再加入5克吉士粉，再次加入10克炸鸡粉拌均匀。
4、把鸡肉放入面包糠中滚均匀，依次全部做好。
5、锅中油烧热放入鸡柳炸制金黄，鸡肉金黄捞出放在吸油纸上吸出油份。
6、再撒上一些孜然粉和辣椒粉拌均匀即好，吃的时候也可蘸着番茄酱食用。
依照这个方法制作，隔壁老王的小孩都馋哭了！。
川香鸡柳加工工艺及配方
川香鸡柳加工工艺及配方川香鸡柳是一道以鸡肉为主要食材制作的川菜。
它的特点是辣、香、麻，口感鲜嫩多汁。
下面是川香鸡柳的加工工艺及配方。
加工工艺：1.准备食材：鸡肉、淀粉、花椒粉、辣椒粉、盐、生姜、大葱、蒜、料酒、鸡精、香菜。
2.鸡肉处理：将鸡肉洗净切成长约5厘米的鸡柳块，加入适量盐、料酒、姜片搅拌均匀，腌制15分钟。
3.淀粉涂抹：将腌制好的鸡肉块均匀地在表面涂抹上一层薄薄的淀粉，为后面的炸制打底，让鸡肉更加鲜嫩多汁。
4.鸡肉炸制：将油烧热（180℃），将淀粉涂抹好的鸡肉逐个下锅，炸至金黄色，捞出沥油备用。
5.调配辣椒酱：将花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、姜蒜末、料酒和适量的清水调成辣椒酱。
6.炒制鸡肉：将锅中留少许底油，放入姜蒜末和葱花爆炒出香味，将炸好的鸡肉块加入锅中翻炒均匀。
7.加入辣椒酱：将调好的辣椒酱倒入锅中和鸡肉一起炒匀，使每个鸡肉均匀裹上辣椒酱，再加入适量的清水。
8.炖制鸡肉：将锅盖盖好，小火炖制20分钟，让鸡肉完全入味，汤汁浓郁。
9.装盘：将炖制好的川香鸡柳装盘，撒上葱花和香菜作为装饰，即可上桌食用。
配方：（以500克鸡肉为例）-鸡肉：500克-盐：适量-料酒：适量-姜：适量-葱：适量-蒜：适量-鸡精：适量-香菜：适量-淀粉：适量-花椒粉：适量-辣椒粉：适量注意事项：1.炸制鸡肉时，油温不要过高，否则容易炸得外焦里嫩。
2.调配辣椒酱时，可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的比例。
3.炖制鸡肉时，火候要掌握好，过火会导致鸡肉过老，不炖则味道不入。
川香鸡柳的制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好每个步骤的细节，就能制作出口感鲜嫩多汁、味道辣香麻的美味佳肴。
享受美食的同时，也能感受到川菜独特的魅力。
鸡柳怎么做才是外酥里嫩
鸡柳怎么做才是外酥里嫩关于《鸡柳怎么做才是外酥里嫩》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一谈起无骨鸡柳，大伙儿应当都能想到街上卖的那类外酥里嫩，炸的发黄并且口味很好的炸鸡柳。
因为腌渍全过程中的调味品配制不一样，每一个人针对油的熟度与量的把握也不一样，因此不一样的人炸出去的无骨鸡柳的味儿是不一样的。
要想无骨鸡柳外酥里嫩，就一定要把握好各层面的均衡。
那麼，无骨鸡柳究竟如何做才可以外酥里嫩呢？主要材料：鸡脯肉2块(大概250克)辅材：干淀粉200克腌制料：生抽酱油15克米酒5克盐1克食用油5克花椒面少量调味品：花椒面盐适量(喜爱吃辣椒的能够在腌制料里再加适当的辣椒面)操作步骤：1.将鸡脯肉清洗剃去肌肉筋膜2.将鸡脯肉片成两大片，在每一片上面用花刀缓缓的砸一遍(那样腌的更进味)，随后切割成小指大小的条(过胖的手指头就相对的细一点，呵呵呵)3.将切完的鸡脯肉条放进全部腌制料抓匀，腌渍20分钟，可以用密封罐多腌一些放冷冻储存(大概能够储存5天)，吃的情况下十多分钟就能拿下，十分的便捷4.将全部的干淀粉都倒进腌好的鸡条中用力翻拌，要确保每一个几个都彻底粘满干淀粉(要是没有方法量原材料的净重，能够一勺勺的分几回放干淀粉，边放边拌，鸡脯肉都裹上木薯淀粉就可以了)5.静放5分鐘后，刚开始炸至6.讲锅下油烧开，用力放到油位上边，能够觉得到很热，还可以扔一根鸡脯肉条试一下水温，假如扔进来会出现聚集的泡沫就可以了，干万不可以烧到油起烟，那样原材料一下来表层就糊没了而里边還是生的7.将裹好干淀粉的鸡脯肉条轻轻地抖掉上边的暗沉，一根根的装进去，低火炸至表层金黄色就可以，鸡脯肉非常好熟，不必炸长期，那般鸡脯肉会很干很老8.将炸好的无骨鸡柳放到盆里趁着热撒上花椒面和盐，撒的情况下要边撒边用力颠盆让无骨鸡柳在盆里左右滚动，那样调味品撒的匀，腌过的无骨鸡柳早已有轻度的咸味了，因此加盐以前一定要尝一下，此外喜爱吃辣椒的还能够撒上一些辣椒面或咖喱酱。
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鸡柳的配方_炸鸡柳配料是什么
中国的小吃丰富多样，从长沙臭豆腐，上海生煎包，山东杂粮煎饼，天津麻花，到台湾无骨鸡柳，陕西肉夹馍等等，漫布全国各地，味道多样，受到很多人喜爱。
其中之一的台湾无骨鸡柳香香脆脆的，鸡肉和调料的搭配口感让人回味无穷，做法也比较简单容易上手，在家也可以自己制作。
本文就就简单介绍下炸鸡柳的配方以及它的做法。
炸鸡柳是美味可口，完美的炸鸡柳有着金黄的色泽，香脆滑嫩的口感。
炸鸡柳再配上番茄酱就更加的完美了。
但是在家中如何制作这款美食呢？下面就是炸鸡柳的详细配方。
鸡肉营养丰富，其含有丰富的蛋白质和其它人体必需的微量元素，而且很容易被吸收。
鸡肉的脂肪含量较少，多吃也不会变的肥胖。
鸡肉的肉质十分的细腻鲜美，鸡肉一般的烹饪方法有蒸煮、煲汤、红烧和油炸。
下面就来介绍一道油炸类的鸡肉美食：炸鸡柳。
食材：鸡腿肉或者鸡胸肉500g，鸡蛋1个。
辅助材料：食用油适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，玉米淀粉适量，味精适量，胡椒粉适量。
首先来挑选鸡肉，一般炸鸡柳都是无骨的，所以一般选取鸡腿肉或者鸡胸肉。
一般鸡腿肉比鸡胸肉更加有弹性和口感，但是鸡腿肉处理起来相对要麻烦的多。
如何选择看个人的喜好了。
我们这里就选取处理相对简单的鸡胸肉来进行烹调。
将买回来的整块鸡胸肉切成长条状，可以切的粗一些，太细会没有口感。
在鸡肉中加入适量的料酒、生姜去除腥味，加入少量的玉米
淀粉和蛋清（可以让鸡肉变的滑嫩烹饪过程中不易变老）。
然后加入适量的盐、味精和胡椒粉，一般需要腌制30分钟左右。
准备好已经打匀的蛋黄液和面包糠，将每个鸡肉条都均匀的蘸上蛋黄液再裹上面包糠。
在油锅中倒入适量的食用油，将油加热至八成热（用筷子进行试探，筷子在油锅中有小气泡就是油温达到八成热了）。
将鸡肉条放入油锅中进行煎炸，至鸡肉条变成金黄色就可以出锅了。
如果嫌太油的话可以用厨房吸油纸除去多余的油。
一般在吃炸鸡柳前还可以撒上一些孜然粉或者黑胡椒粒，当然如果家里有番茄酱就更完美啦。