鱼粉简介
鱼粉的种类有哪些？
鱼粉的种类有哪些？鱼粉根据来源可以分为两种：一般将国内生产的鱼粉称国产鱼粉，进口的鱼粉统称进口鱼粉。
显然，这种方类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质。
根据鱼粉的品质国产鱼粉可以划分为三种鱼粉：全脂、半脱脂与全脱脂鱼粉。
进口鱼粉根据工艺可划分为蒸汽干燥鱼粉与直火干燥鱼粉。
一、鱼粉的国产种类1、脱脂蒸气鱼粉脱脂鱼粉的生产流程是将原料鱼经过蒸煮、压榨、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛选、粉碎等－系列流程加工而成。
其生产出来的鱼粉蛋白在62%-70%之间，vbn通常≤120，酸价一般在2-7之间，胃蛋白酶消化率在90%-97%,盐分1-3之间。
2、半脱脂鱼粉半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉的生产工艺流程大体步骤相同，都是经过蒸煮、压榨、油水分离、一次干燥、二次干燥等，不同的是半脱脂鱼粉在油水分离后，将分离出来的水（含有盐分、杂质、脂肪及细微的鱼粉颗粒）回喷到一次干燥罐内，与鱼粉混合－起烘干，增加了鱼粉的出粉率，减少了因鱼体偏小及不新鲜鱼的肌体腐烂而产生的肌肉组织的流失。
鱼粉颜色因烘干时间的延长，回喷不及时且回喷时带有部分压榨后的鱼及水分，所以导致vbn（一般150-250之间）、组氨酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细，蛋白一般在60%-66%之间，酸价相对脱脂鱼粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分在4、5 -5、5之间。
半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差异较大，略有酸败的气味。
半脱脂的成本比脱脂的低很多。
3、全脂鱼粉饲料知识' title='鱼粉的种类有哪些？'src="https:///uploads/allimg/140904/22415L63 5-0.jpg" />鱼粉的种类全脂鱼粉生产流程是鱼经过蒸煮机熟化后鱼肉和水－起直接进入烘干机烘干，不经过压榨，水分及蒸煮熟化后的鱼直接进入烘干罐。
由于半脱脂鱼粉与全脂鱼粉对原料鱼的新鲜度要求不高，鱼的含油量会很少，脂肪含量相对脱脂鱼粉偏高，生产出来的鱼粉形状很细，蛋白含量在55%-62%之间，vbn一般在 200-500之间，酸价相对偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分含量也相对较高，在气味上与脱脂鱼粉差异很大，因此品质相对半脱脂鱼粉更差。
鱼粉1
助宗鳕 助宗鳕(Alaska pollack) 真鳕(Pacific cod)
捞鱼体长为50 70公分 50- 公分。 捕捞鱼体长为50-70公分。 分布于北太平洋。 分布于北太平洋。 捕捞鱼体长为120公分 捕捞鱼体长为120公分 120 分布于北太平洋、 分布于北太平洋、日本海
长鳍鳕鱼(Hake) 长鳍鳕鱼(Hake)
鱼粉的加工工艺
按鱼体的脂肪含量分为 ： 脱脂鱼粉、非脱脂鱼粉和半脱脂鱼粉； 脱脂鱼粉、非脱脂鱼粉和半脱脂鱼粉；
脱脂鱼粉
高脂鱼的加工工艺 是对脂肪含量较高的鱼粉先进行脱脂然后 再干燥制粉的加工过程。首先， 再干燥制粉的加工过程。首先，用蒸煮或 干热风加热的方法， 干热风加热的方法，使鱼体组织蛋白质发 生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。 生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。然 后对固形物进行螺旋压榨法压榨， 后对固形物进行螺旋压榨法压榨，固体部 分烘干制成鱼粉。 分烘干制成鱼粉。
石鲽
白鱼粉
白鱼粉的生产国主要在北欧和西欧， 白鱼粉的生产国主要在北欧和西欧，我国不 能生产白鱼粉。 能生产白鱼粉。 白鱼粉的价格一般都比红鱼粉高出20%以上， 20%以上 白鱼粉的价格一般都比红鱼粉高出20%以上， 它只占世界鱼粉总产量的10% 10%。 它只占世界鱼粉总产量的10%。 白鱼粉主要用于生产鳗鱼和甲鱼等特种水产 饲料，也有少部分用以生产乳猪饲料。 饲料，也有少部分用以生产乳猪饲料。
鱼粉的分类
按原料鱼的组成和来源分为： 按原料鱼的组成和来源分为： 白鱼粉、 白鱼粉、红鱼粉和鱼干粉等
白鱼粉
白鱼粉是指用鳕鱼、 白鱼粉是指用鳕鱼、鲽鱼等白肉鱼种的 全鱼或下脚料加工制成含脂肪低的鱼粉。 全鱼或下脚料加工制成含脂肪低的鱼粉。 其粗蛋白含量可高达68% 70%， 68%～ 其粗蛋白含量可高达68%～70%，也有的 62%左右 白鱼粉的灰分含量高。 左右。 在62%左右。白鱼粉的灰分含量高。
鱼粉的分类及加工
鱼粉的分类及加工1、鱼粉概述鱼粉（fishmeal）是用一种或多种鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等）为原料，经去油、脱水、粉碎后的高蛋白质饲料。
21世纪初期，全世界总产量约为700万t，产量最多的国家依次是智利、秘鲁、日本、美国等，同时，挪威、丹麦、南非、冰岛及泰国也是主要的鱼粉生产国。
其中智利和秘鲁的产量最高，最高年产量分别达130多万t（1989年）和120多万t（1990年），其出口量约占总贸易量的70%。
我国鱼粉工业起步晚，年产量大约10多万t，且多集中于山东、浙江、广东、福建等沿海省区。
我国鱼粉使用量较高，年使用量近100万t，每年进口80万t左右，进口鱼粉多来自秘鲁。
2、鱼粉的分类鱼粉的分类方法主要有3种：①根据来源分为：国产鱼粉和进口鱼粉（秘鲁鱼粉、智利鱼粉、南非鱼粉等）。
这种分类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质；②按鱼粉色泽分为：白鱼粉和红鱼粉等。
白鱼粉主要以鳕鱼为原料；红鱼粉主要以沙丁鱼、鲭、秋刀鱼为原料。
③按原料部位与组成可为全鱼粉（以全鱼为原料制得的鱼粉）、强化鱼粉（全鱼粉+鱼溶浆）、粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加工残渣为原料）、调整鱼粉（全鱼粉+粗鱼粉）、混合鱼粉（调整鱼粉+肉骨粉或羽毛粉）、鱼精粉（鱼溶浆+吸附剂）6种。
上述分类方法因国家不同而异，我国饲料行业目前还没有标准，多种方法都在采用。
3、鱼粉的加工工艺目前国内外多根据鱼脂肪含量的多少进行鱼粉加工，分为”高脂鱼”和”低脂鱼”两种加工工艺。
3.1高脂鱼的加工工艺高脂鱼的加工工艺是对脂肪含量较高的鱼先进行脱脂然后再干燥制粉的加工过程。
首先，用蒸煮或干热风加热，使鱼体组织蛋白质发生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。
然后对固形物进行螺旋压榨法压榨，将固体烘干制成鱼粉。
干燥的方法分为干热风和蒸汽法两种。
干热风的温度因热源形式不同，可从100～400℃不等；蒸汽法为间接加热，干燥速度慢，但鱼粉质量好。
整鱼经过去油、去浸汁、干燥、粉碎后的产品，粗蛋白质含量在50%～60%不等。
进口鱼粉简介
进⼝鱼粉简介鱼粉简介不同鱼粉分类等级的基本指标（⼀）秘鲁鱼粉1、普通直⽕（FAQ）蛋⽩：65--66%脂肪：10%以下⽔分：10%以下砂和盐：5%（其中砂在1%以内）2、普通蒸汽（Standard SD）蛋⽩：65--66%脂肪：10%以下⽔分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g 3、⾼级蒸汽（Prime SD）蛋⽩：67%以上脂肪：10%以下⽔分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：1000ppm以下4、超级蒸汽（Super Prime SD）蛋⽩：68%以上脂肪：10%以下⽔分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：500ppm以下（⼆）智利鱼粉1、普通蒸汽（Standard SD）蛋⽩：65--66%脂肪：10%以下⽔分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g2、⾼级蒸汽（Prime SD）蛋⽩：67%以上脂肪：10%以下⽔分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：1000ppm以下3、超级蒸汽（Super Prime SD）蛋⽩：68%以上脂肪：10%以下⽔分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：500ppm以下⽩鱼粉⼀般由冷⽔鱼⽣产，主要⽣产原料有鳕鱼等，⽩鱼粉的粗蛋⽩含量可⾼达68%～70%，也有的在62%左右，由于其新鲜度⾮常⾼，营养价值远⾼于⼀些普通蒸汽鱼粉，营养可吸收利⽤率也很⾼，所以，⽩鱼粉主要⽤于特种⽔产饲料，如鳗鱼、甲鱼饲料等，⽩鱼粉的价格昂贵，⼀般都⽐红鱼粉⾼出20%以上，⾼档畜禽饲料也有使⽤⽩鱼粉的。
鱼粉知识1
红鱼粉概述
❖ 简介 ❖ 鱼种 ❖ 主产区（国）
红鱼粉简介
❖ 主要原料是非经济鳀鱼、沙丁鱼、凤 尾鱼、鲭鱼以及其它各种小杂鱼、鱼 虾下脚料等。
❖ 一般的水产饲料主要用的是红鱼粉。 ❖ 占世界鱼粉总产量的90%。
主要鱼种
•鲭鱼(Jack Mackerel) •捕捞鱼体长为40公分，
•分布于东太平洋
•鳀鱼(Anchovy) 所用
鱼体长为18公分。产于大 西洋、印度洋和太平洋。
•沙丁鱼(Sardine) •所用鱼体长为25公分，
分布于全世界，以热带地 区为主。
红鱼粉主产国（区）
❖ 秘鲁是世界上的主要鱼粉出口国，其次是智利 、 阿根廷，都是目前最好的进口鱼粉，进口鱼粉的 蛋白质含量较高，通常在62%-68%之间。从捕 捞到加工都在船上完成，时间短，新鲜度高，所 以鱼粉质量高而且稳定。
脱脂鱼粉生产工艺流程
鲜 洗涤 蒸煮 鱼 去杂 压榨
❖ 按原料鱼的组成和来源分为： 白鱼粉、红鱼粉和鱼干粉等
白鱼粉
❖ 白鱼粉是指用鳕鱼、鲽鱼等白肉鱼种的 全鱼或下脚料加工制成含脂肪低的鱼粉。 其粗蛋白含量可高达68%～70%，也有 的在62%左右。白鱼粉的灰分含量高。
助宗鳕(Alaska pollack) 真鳕(Pacific cod)
捕捞鱼体长为50-70公分。 捕捞鱼体长为120公分
❖ 国产红鱼粉的粗蛋白含量一般在62%以上，质 量也有超过秘鲁鱼粉的，有的蛋白质含量可达 68%以上，但质量不稳定，有的蛋白质含量在 50%以下。主要是因为使用的原料差异，几乎 都在岸上集中加工，鱼的新鲜度没有保障。
❖ 秘鲁鱼粉
鱼粉品质鉴别
鱼粉的品质鉴定和分析摘要鱼粉是重要的蛋白质饲料原料。
优质鱼粉蛋白质含量高, 富含赖氨酸和蛋氨酸, 维生素丰富, 钙磷含量多, 且比例协调, 因而在养殖业中广为应用。
随着水产养殖业的迅速发展，鱼粉的需求量日益增大。
我国国营企业鱼粉的产量不足，即使加上从秘鲁、日本等国每年进口的鱼粉，也仍然是供不应求，缺口很大，于是“土鱼粉厂”应运而生。
这些厂家大多未按国家的标准生产和经营，不少产品是粗制滥造质量低劣，致使不少用户上当受骗，严重的还发生中毒事件，使生产蒙受巨大损失。
因此鱼粉品质的鉴别和分析在现在显得尤为重要，本文从不同角度对鱼粉做出来了全面的分析。
关键词鱼粉；掺假；感官；实验；保存前言近年来，随着养殖业的逐渐发展，鱼粉的掺假事件也逐渐增多，为了保护渔民的利益，对鱼粉科学全面的品质鉴定显得尤为重要。
在鉴定方面，分为感官的鉴定和实验鉴定，两种方法各有各的优势，两者相辅相成效果更加明显。
鱼粉的科学保存液尤为重要。
一、鱼粉的简介1、特征1.1 感官特征纯鱼粉一般为黄棕色或黄褐色，另有少量的白鱼粉、红鱼粉和灰白鱼粉等。
依鱼品种而有差别具有烹烤过的鱼香味并稍带鱼腥味，鱼粉为粉状含磷片鱼骨等可见鱼肉纤维1.2 显微特征立体显微镜下观察鱼粉为小颗粒状，表面无光泽。
鱼肉表面粗糙，具有纤维结构，其肌纤维大多呈短断片状、易碎、卷曲、表面光滑、无光泽、半透明。
鱼骨坚硬，多为半透明至不透明的碎片，碎片的大小形状各异，一些鱼骨呈琥珀色，其空隙为深色。
一些鱼骨具有银色光鱼磷呈薄平而卷曲的片状外表面有一些同心环纹鉴定鱼粉的主要依据是鱼骨和鱼磷的特征生物镜下观察鱼骨为半透明至不透明的碎片，孔隙组织为深色，纺锤形有波状细纹从孔隙边缘向外延伸。
2、营养特性鱼粉蛋白质含量高而且氨基酸的组成与比例比较平衡必须氨基酸的含量基本上与猪鸡等体组织含量一致。
这是其具有促进动物生长的一个重要因素钙和磷不仅富足，而且比例较适当磷基本上都是有效磷含有植物性蛋白质饲料中没有的维生素及部分脂溶性维生素含促进家畜生长的未明因子硒的含量较高含有砷可助生长。
鱼粉介绍
鱼粉的营养特点：鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺。
其营养成分的共同特点是：生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上，有的高达70%；国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。
各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
能量较高：鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15%-20%。
因此，鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11.7-12.55兆焦/千克。
但其脂肪易氧化，往往造成维生素A和维生素E随油脂氧化而缺乏，同时脂肪氧化升温，是造成鱼粉自燃的原因之一。
含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.4-2：1，鱼粉质量越好，含磷量越高，磷的利用率为100%。
但在贮存过程中，由于化学分解，磷被游离出来而成为单质磷。
单质磷燃点很低，不需明火即可自然，这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原因。
微量元素含量高：鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素，尤其是锌和硒含量最高。
据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213毫克，淡水鱼粉则为60毫克；每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉高达4-6毫克。
B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。
据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H390微克，叶酸0.22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。
含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但其促生长作用是公认的，也是肯定的。
消化率高：鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。
食盐含量高：进口鱼粉含盐量在1.5%-2.5%左右，国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%，但实际不掺假的鱼粉都超标，有的高达15%-20%；而近年来掺杂使假的鱼粉多数含盐量偏低，个别假鱼粉还不到1%。
由于鱼粉含盐量高，易吸潮，有利于细菌、霉菌和酵母的繁殖，引起温度上升，常结块发霉甚至自然，这是鱼粉在贮存过程中容易引起自燃的又一个原因。
鱼粉成分含量表
鱼粉成分含量表：
鱼粉是一种常见的动物性蛋白质饲料原料，主要来源于鱼类的加工副产品，如鱼皮、鱼骨、鱼鳞等。
鱼粉的成分含量表通常包括以下几项：
1. 粗蛋白质：鱼粉中的粗蛋白质含量通常在55%-70%之间，是鱼粉中的主要营养成分。
蛋白质是动物生长和维持生命活动所必需的营养物质之一，对于畜禽和水产养殖具有重要意义。
2. 粗脂肪：鱼粉中的粗脂肪含量通常在5%-12%之间，是鱼粉中的能量来源之一。
脂肪对于动物的生长和繁殖具有重要作用，但是过量的脂肪摄入可能导致动物肥胖等问题。
3. 粗纤维：鱼粉中的粗纤维含量通常在2%-5%之间，是一种不易被动物消化吸收的物质。
粗纤维对于动物的消化功能具有一定促进作用，但是过量的粗纤维摄入可能导致动物消化不良等问题。
4. 灰分：鱼粉中的灰分含量通常在10%-15%之间，主要包括矿物质和微量元素。
矿物质和微量元素是动物生长和维持健康所必需的营养成分之一，对于动物的生长和繁殖具有重要作
用。
5. 水分：鱼粉中的水分含量通常在8%-12%之间，是鱼粉中的主要成分之一。
水分对于动物的生长和维持生命活动具有重要作用，但是过量的水分摄入可能导致动物腹泻等问题。
鱼粉是一种优质的动物性蛋白质饲料原料，广泛应用于畜禽和水产养殖中。
然而，鱼粉也存在一些局限性，如容易滋生细菌、霉菌等，可能导致动物健康问题。
因此，在使用鱼粉时，需要注意选择高质量的鱼粉产品，并注意储存和使用方法，确保动物健康和安全。
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Hake (白令海) 0.4萬噸魚粉
Pollock (白令海)
1.4萬噸魚粉
19.8萬噸魚粉/年
白魚粉--波蘭
氣候溫度低， 魚粉品質佳
12月
3月
5月
6月
11月 12月
Pollock (鄂霍茨克海、白令海) 2.5萬噸魚粉
Pollock (加拿大沿海) 1萬噸魚粉
3.5萬噸魚粉/年
白魚粉--俄羅斯
Chimbote
•PACIFICO CENTRO •DIAMANTE •TASA •HAYDUK •PROMARPA •PIANGESA
Paita Chimbote Callao Pisco
Ilo
•HAYDUK •PROMARPA •AUSTRAL •SIPESA
Pisco
•EXALMAR •CORMAR •CENTINELA •SAN FERMIN •PIANGESA •MALLA •AUSTRAL •ALEJANDRIA •DIAMANTE •EPESCA
Concepcion bay
智利2004年紅魚粉年生產量
魚粉廠商
北智利
CORPESCA CAMANCHACA ALIMAR SPK ITATA EL GOLFO SAN JOSE BIO BIO PACIFIC STAR (SALMON FM) ENAPESCA LOTA PROTEIN LANDES
魚粉廠商
魚粉
總計 1,490,759
紅魚粉--祕魯(2005年)
11 月
捕撈季B
魚需大於12公分
1月
禁捕季
4月
捕撈季A
7月
禁捕季
11 月
250萬噸漁獲
×22%
550萬噸漁獲
×22%
55萬噸魚粉
121萬噸魚粉
176萬噸魚粉/年
2003-2005年祕魯漁獲量和魚粉產量
1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0
Callao
•ALEXANDRA •AUSTRAL •SAN FERMIN •DIAMANTE •CORMAR •CAPRICORNIA •TASA
Ilo
祕魯 2004年紅魚粉年生產量
產量 (MTS) HAYDUK 2005年 209,683 主 173,893 SIPESA 要 DIAMANTE 126,547 魚 COPEINCA 粉 106,297 大 101,403 TASA 廠 AUSTRAL 95,542 EL ANGEL 93,689 EXALMAR 91,410 ALEXANDRA 84,842 FISH PROTEIN 79,115 PACIFICO CENTRO 53,547 CORMAR 52,842
பைடு நூலகம்
魚粉廠商
魚粉
產量百分率 (%) 14.07 11.66 8.49 7.13 6.80 6.41 6.28 6.13 5.69 5.31 3.59 3.54
產量 產量百分率 (MTS) (%) COISHCO 42,367 2.84 SAN FERMIN 37,494 2.52 PROMARPA 25,598 1.72 EPESCA 24,976 1.68 CAPRICORNIA 20,013 1.34 PT RICO 19,690 1.32 TAURO 14,822 0.99 EL PILAR 10,399 0.70 MALLA 10,257 0.69 NEMESIS 8,676 0.58 CENTINELA 7,657 0.51
• 白魚粉--助宗鱈(Alaska pollack)
– 捕撈魚體體長為50~70公分。 – 分布於北太平洋。
Theragra chalcogramma
• 白魚粉--真鱈(Pacific cod)
– 捕撈魚體體長為120公分。 – 分布於北太平洋、日本海。
Gadus macrocephalus
• 白魚粉--長鰭鱈魚(Hake)
魚粉製造流程圖
生 魚 原 料 烹煮壓榨機 稠 狀 魚 塊 乾 燥 機
魚 分 離
汁 機
濃縮設備 粉 魚 溶 漿 冷 魚溶漿(產品) 計 量 卻 碎 機
魚
油
包
裝
全魚粉(產品)
白魚粉--美國
此季魚粉 品質最好
魚粉品質差
9月
1月20日 2月20日 4月
捕撈季A
7月
8月
9月
捕撈季B
Pollock、Cod (白令海) 18萬噸魚粉
智利紅魚粉工廠分佈區域
North Chile
•CORPESCA •CAMANCHACA
Arica Iquique Antofagasta
South Chile
•FISKEMEL •ENAPESCA •SAN JOSE •LOTA PROTEIN •ALIMAR •EL GOLFO •BIO BIO •FOOD CORP •CAMANCHACA •ITATA •LANDIES •QUOBOSA •PLAYA BLANCA •MEDITERANEON
魚粉產地簡介
一、魚粉常用魚種種類
• 白魚粉
– – – – 阿拉斯加：助宗鱈(Alaska pollack) 阿拉斯加：真鱈(Pollock Cod) 阿拉斯加：長鰭鱈魚(Hake ) 紐西蘭：紐西蘭鱈魚(Hoki)
• 紅魚粉
– 祕魯：沙丁魚(Sardine)、鯷魚(Anchovy) – 北智利：沙丁魚(Sardine)、鯷魚(Anchovy) – 中、南智利：鯖魚(Jack Mackerel)
– 捕撈魚體體長為40公分。 – 分布於東太平洋。
Trachurus symmetricus
• 紅魚粉--鯷魚(Anchovy)
– 所用魚體體長為18公分。 – 產於大西洋、印度洋和太平洋。
Engraulis ringens
• 紅魚粉--沙丁魚(Sardine)
– 所用魚體體長為25公分。 – 分佈於全世界，以熱帶地區為主。
年
2002和2012年各產業全球魚粉使用量
2002年
反芻動物, 1% 其他, 7%
2012年
其他, 10%
豬, 24%
豬, 25%
水產, 46% 家禽, 22% 家禽, 15%
水產, 50%
2004年各國魚粉使用情形
Americas, 7%
Africa, 1% Middle East, 3% Europe, 4% Other Europe, 20%
魚粉
產量 (MTS) 260,000 120,000 78,000 73,000 59,298 50,000 48,000 36,000 30,000 29,800 29,500 25,000 產量百分率 (%) 31.00 14.31 9.30 8.71 7.07 5.96 5.72 4.29 3.58 3.55 3.52 2.98
白魚粉之品質特點
色淡、蓬鬆、魚肉多和粘彈性好
助宗鱈 > 真鱈 > 長鰭鱈魚 > 紐西蘭鱈魚
粗蛋白為67%~72% 鮮度好易保存
揮發性塩基氮(VBN) < 40 ml100g 組織胺(Histamine) < 50ppm 酸價(AV) < 1 KOHml/g 魚粉
主要用於生產鰻魚和甲魚飼料
China, 30%
Norway, 4%
Germany, 5% Japan, 12% Taiwan, 6% Other Far East, 9%
預估水產飼料中魚粉之使用情形
8 7 6 5 4 3 2 1 0
百 萬 噸
2000
2005
2010
2015
年
2020
2025
水產飼料魚粉使用量和全球魚粉產量之關係
南智利
總計 838,598
紅魚粉--智利(2005年)
11 月 4月
捕撈旺季 9月 11 月
全年皆可捕撈
限制捕獲量和大小
Jack Mackerel
(魚≧ 26cm)
Anchovy Sardine
(魚≧12~15cm)
130萬噸漁獲
×22%
170萬噸漁獲
×22%
28.6萬噸魚粉
37.4萬噸魚粉
66萬噸魚粉/年
8 7 6 5 百 萬4 噸3 2 1 0
全球魚粉產量
水產飼料魚粉使用量
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025
年
三、魚粉製造方法
加工名稱
種類
白魚粉
製造方法
品質
間接蒸氣乾燥 智利紅魚粉 祕魯蒸氣白袋魚粉 直火乾燥 祕魯FAQ黑袋魚粉 以火焰直接 蛋白變性， 營 加熱乾燥 養成份易破壞 (FAQ)
12月 5月 6月 11月 12月
Pollock Cod
(鄂霍茨克海、白令海峽)
Pollock Hake
(鄂霍茨克海、白令海峽)
2.5萬噸魚粉
1萬噸魚粉
3.5萬噸魚粉/年
祕魯紅魚粉工廠分佈區域
Paita
•HAYDUK •COPEINCA •AUSTRAL •SIPESA •ALEXANDRA •EXALMAR •EPPRISAC
Strangomera bentincki
二、魚粉主要產區
白魚粉
紅魚粉
2005年全球魚粉產地和產量
產地
祕魯 智利 北歐 阿拉斯加、曼哈頓 中國 蘇聯、紐西蘭、澳洲、阿根廷 日本、韓國 南非、中南美洲(巴拿馬) 泰國、馬來西亞 印度 其他
產量(tons)
176~200萬 60~80萬 55~65萬 35~40萬 30~40萬 30~40萬 30~35萬 20~25萬 25~30萬 20~25萬 18~20萬