山东传统美食周村烧饼
周村烧饼快板词
周村烧饼快板词
（实用版）
目录
1.周村烧饼的简介
2.周村烧饼的制作工艺
3.周村烧饼的历史文化背景
4.周村烧饼的快板词表现形式
5.周村烧饼快板词的意义
正文
周村烧饼，是山东省淄博市周村区的传统名吃，属于鲁菜系。
周村烧饼的制作工艺独特，先将小麦粉和成面团，然后擀成薄饼，最后用木炭火烤制而成。
这种烧饼口感酥脆，香气扑鼻，深受人们的喜爱。
周村烧饼的历史可以追溯到汉代，距今已有两千多年的历史。
在清朝时期，周村烧饼更是被列为宫廷贡品，名声大噪。
周村烧饼不仅是一种美食，更是一种历史文化的体现。
在周村烧饼的文化中，快板词是一种重要的表现形式。
快板词是一种传统的曲艺形式，通常由一人或多人表演，以竹板打击节奏，边打边唱。
周村烧饼的快板词内容丰富，既有对烧饼制作工艺的描述，也有对烧饼历史的追溯，更有对烧饼美味的赞美。
周村烧饼的快板词不仅是一种艺术形式，更是对周村烧饼文化的传承和发扬。
通过快板词的演唱，周村烧饼的历史和制作工艺得以传承，同时也让更多的人了解和喜爱周村烧饼。
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淄博的著名小吃
淄博的著名小吃
淄博的著名小吃有很多，以下是其中一些：
1.周村烧饼：周村烧饼是山东淄博的特色小吃，以其薄如纸片、
香酥可口而著名。
2.博山豆腐箱：博山豆腐箱是淄博市博山区的传统名菜，以其色
泽艳丽、汤汁浓郁而著名。
3.酥锅：酥锅是淄博市的地方传统名菜，以其酥烂可口、香气四
溢而著称。
4.鲁菜：淄博位于鲁菜的发源地，有许多著名的鲁菜可以在当地
品尝到，如糖醋鲤鱼、清蒸鲈鱼等。
5.沂源大锅全羊：沂源大锅全羊是淄博市沂源县的传统名菜，以
其肉质鲜嫩、香味浓郁而著名。
6.淄博小麻花：淄博小麻花是淄博的传统小吃，以其香脆可口、
造型多样而著称。
7.炸春卷：炸春卷是淄博的传统小吃之一，以其馅料丰富、口感
鲜美而著名。
8.煎饼果子：煎饼果子是淄博的传统小吃之一，以其薄脆可口、
搭配丰富而著称。
9.鸡油面：鸡油面是淄博的传统名点，以其面条细滑、汤汁浓郁
而著名。
10.猪头肉：猪头肉是淄博的传统名菜之一，以其色泽红亮、口
感鲜美而著名。
除了以上几种，淄博还有许多其他著名的小吃和菜肴，如糖饼、马蹄酥等，都是值得一试的美食。
山东淄博当地8大特色美食，都是地道美食
山东淄博当地8大特色美食，都是地道美食淄博是山东省辖地级市，历史文化源远流长，曾作为山东政治中心近两千年，是齐文化的发祥地，有“齐国故都”之称。
同时，淄博也是世界足球的起源地，也就是古代体育项目蹴鞠的起源地。
淄博有很多有名的美食，不过大部分美食都集中在博山和周村这两个地方，有“要想吃好饭，围着博山转”的美誉，而周村还是乾隆皇帝赐封的“天下第一村”，著名的周村烧饼更是闻名全国。
❤️01.周村烧饼周村烧饼是山东淄博的一种传统小吃，距今已有1800多年的历史，是山东省著名汉族美食之一。
它有酥、香、薄、脆四大特点，是以小米面粉、芝麻、白砂糖等为主要原料制作而成。
它的外形圆而色黄，薄似杨叶、正面贴满芝麻仁、背面酥孔罗列，如果不小心掉在地上，就会碎成碎片。
入口酥脆、香满口腹、久嚼不腻，是消费者喜爱的传统小吃。
❤️02.博山烤肉博山烤肉是淄博市的传统名吃，距今已有100多年的历史了。
博山烤肉是选用60公斤重的活猪，宰杀处理干净后对半劈开，先放在通风的地方使其自然晾干，然后剔除骨头、切成长条，用食盐和花椒腌制，最后用果木熏烤而成，吃起来带着木头的清香味，而且肥而不腻，深受喜爱。
❤️03.欢喜团子欢喜团子是淄博市的地方民俗小吃，制作起来其实比较简单，就是将糯米蒸熟后放凉，然后炒至蓬松，蘸上糖稀，做成大小不同的球形，然后用东西串起来就行了。
在淄博地区，各种庙会上都会见到这种美食，自然都是代表着美好的寓意，吃起来也是又甜又酥。
❤️04.博山粥博山粥是博山地区的地方名点，是数十种粥的统称，分为大米粥、小米粥、八宝粥等等，其中最有名的是“大闺女粥”。
博山粥具有又稠又香的特点，所以被很多人喜爱。
❤️05.菜煎饼菜煎饼是传统吃法之一，在以前是淄博南部淄川、博山等地，人民的主食。
它是以豆腐、韭菜、粉条、虾皮、调味品等为馅料。
把它们切碎及搅拌均匀后，放在摊好的煎饼上，叠成方形，再进行煎一下就可以了。
它的成品呈深黄色，吃起来松酥、爽口，飘香四溢，食用方便，即使是现在也大受人们的欢迎。
周村烧饼的传承与创新
山东周村烧饼有限公司是一个有着50多年生产历史的老字号企业。
主要生产有着千年历史的地方特产——周村烧饼,是一家综合型企业。
公司下设山东周村烧饼有限公司济南分公司、上海聚合斋商贸有限公司、淄博周村华康商贸有限公司、周村烧饼博物馆、萌水镇北唐村生产基地、南郊镇孔家村生产基地。
是山东省食品生产骨干企业，省农业产业化重点龙头企业。
产品销往全国二十几个省、市、自治区。
公司做为“周村烧饼”及其历史文化的传承者与弘扬者，始终遵循世纪传承，始终如一的核心价值观，致力于传承、探索、发展周村烧饼传统手工制作工艺和文化内涵，弘扬周村烧饼特色文化，坚持品质正宗，为消费者提供绿色、健康、优质的产品和服务；始终坚持正德挚信，秉持健行的事业信念，把周村烧饼品牌做精、做强、做长，打造成食品行业的标杆品牌。
饼类食品，且“上著胡麻”而烘烤而成的胡饼，源于汉朝。
记载于东汉末年桓帝、灵帝年间的《释名》一书，作者刘熙。
书曰：“饼，并也。
溲面使合并也。
胡饼，作之大漫冱也，亦言以胡麻著上也。
”溲，就是浸泡，和面的意思；“大漫冱”指形状大而平整；胡麻，《汉语大词典》解释为：“胡麻，即芝麻，相传张骞得其种于西域，故名。
”即是在面饼上覆以芝麻，再以吊炉烤制，具有鲜明的西域特点。
据《三国志·阖温传》裴松之注引《魏略·勇侠传》记载，汉桓帝延熹三年（公元160年）曾经有一个叫赵歧的人，因受政治迫害，隐匿姓名，流落北海（现青州府以东一带），曾在市场上贩卖“胡饼”。
到了宋代，我国的熟食加工业更加发达，饼类食品的加工生产不仅规模大，而且花样繁多。
《东京梦花录》一书中记道：当时的东京汴梁有两种饼店，即油饼店、胡饼店。
资料链接桓帝（刘志），生于公元132—167年，活了36岁，在位22年。
灵帝（刘宏），生于公元166—189年，活了34岁，在位22年。
刘熙，字成国，北海（山东寿光、高密一带）人，生活在桓帝、灵帝之世。
其本人虽无传记，但史载刘熙曾师从郑玄学习经学。
山东周村古商城（五）烧饼博物馆
山东周村古商城（五）烧饼博物馆
博陵
源于汉（胡饼）、成于清的周村烧饼，以清乾隆帝御赐的“天下第一村”周村命名。
“薄、香、酥、脆”为特点的周村烧饼曾获优质名特产品、中华名小吃、中国名点、中华老字号等称号，制作技艺列入国家非物质遗产名录。
占地三千平米的仿古建筑周村烧饼博物馆，地上两层为展示及休闲厅，地下一层为制作演示厅。
特色突出的烧饼博物馆里，常聚着络绎不绝的四方游客。
不过，品识过南、北、东、西诸般美味名点的游客们或许觉得这烧饼也属平常。
走进周村烧饼博物馆……
郭海亭见孟洛川（同聚合主与瑞蚨祥主）品京式糕点受启发
碾子、扇车（博陵：《又见扇车》）。
周村烧饼 市场调研报告
周村烧饼市场调研报告市场调研报告：周村烧饼1. 背景介绍周村烧饼是一种传统的中国小吃，起源于山东省章丘市周村。
其特点是皮薄馅大，松软可口，深受消费者喜爱。
近年来，随着中国大众美食市场的不断发展和消费者口味的多样化，周村烧饼逐渐走出山东，成为全国范围内的热门美食。
2. 市场规模根据市场调研数据显示，周村烧饼市场规模正在不断扩大。
随着人们对美食需求的增加，周村烧饼饼店逐渐增加并进入了一线城市。
市场竞争激烈，但仍有较大的发展空间。
据统计，周村烧饼市场的年销售额超过1亿元。
3. 消费者需求和特点在市场调研中，根据对消费者的访谈和问卷调查，我们了解到消费者对周村烧饼的偏好和需求多样化。
首先，消费者更加关注产品的口感和品质，他们对烧饼的外皮松软、内馅鲜美等方面有着较高的要求；其次，消费者对烧饼的健康和营养价值也越来越重视，他们希望产品能使用优质的原材料，口感好且健康。
4. 市场竞争分析在市场调研中，我们发现周村烧饼市场竞争激烈，主要竞争对手包括其他烧饼品牌和其他小吃品牌。
竞争对手在产品品质、价格、市场推广等方面都有一定的竞争优势。
然而，周村烧饼作为传统小吃，在美味和口感上有着独特的优势，且有着较高的品牌知名度和消费者口碑。
5. 市场定位和发展策略根据市场调研结果，我们认为周村烧饼可以在以下几个方面进行市场定位和发展策略：（1）品牌塑造：加强周村烧饼品牌的知名度和美誉度，通过多种形式的市场推广，提升品牌形象，吸引更多消费者。
（2）产品创新：不断创新烧饼的口味和品种，满足不同消费者的口味需求，增加产品的多样性和选择性。
（3）强化供应链：建立稳定的供应链体系，确保原材料的优质和供应的稳定性，保证产品的品质和口感。
（4）线上线下销售：通过线上线下渠道的结合销售，扩大销售渠道，增加产品的曝光度，提升销售额。
（5）提供优质服务：关注消费者的需求，提供良好的售后服务和消费体验，提升消费者的满意度和忠诚度。
6. 结论根据市场调研结果，周村烧饼市场具有较大的发展潜力。
周村烧饼推广策划
周村烧饼推⼴策划周村烧饼推⼴策划⽅案课程：《公共关系学》作业：关于家乡特产的推⼴策划⽅案姓名：邱洁学号：2010011101 班级：中⽂系10级⼴电班⼀、周村烧饼简介1、烧饼以及周村烧饼的由来周村区，⾪属于⼭东省淄博市，被誉为“天下第⼀村”。
周村烧饼历史悠久，⾄今已有⼀千⼋百多年的历史，其前⾝为“胡饼””（芝⿇烧饼），《资冶通鉴》记载，汉桓帝延熹三年 ( 公元 160 年 ) 就有贩卖胡饼者流落北海 ( 今⼭东境内 ) 。
明朝中叶，周村商贾云集，多种⼩吃应时⽽⽣，⽤以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传⼊周村，当地饮⾷店户的师傅结合焦饼薄、⾹、脆的特点，加以改进，创造出脍炙⼈⼝的⼤酥烧饼，此即当今周村烧饼的雏形。
清光绪六年(1880年)，周村“聚合斋”烧饼⽼店对烧饼制作⼯艺潜⼼研制，⼏经改进，使周村烧饼以全新的⾯⽬，独特的风味⾯世。
使周村烧饼具备今天所说的“薄、⾹、酥、脆”四⼤特点是⾼塘镇王家庄⼀位名叫郭云龙的师傅的发展，⽅才最终形成了如今的特⾊。
1979 年⼤酥烧饼以“周村”作为商标进⾏注册，正式定名为“周村牌”周村烧饼。
2、周村烧饼的原料和特点（1）原料：周村烧饼以⼩麦粉、⽩砂糖、芝⿇仁为原料，以传统⼯艺精⼯制作⽽成，为纯⼿⼯制品。
（2）特点：周村烧饼有“酥、⾹、薄、脆”四⼤特点，富有营养，⽼少皆宜；其外形圆⽽⾊黄，正⾯贴满芝⿇仁，背⾯酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。
⼊⼝⼀嚼即碎，⾹满⼝腹，若失⼿落地，则会皆成碎⽚，俗称“⽠拉叶⼦烧饼”。
周村烧饼有咸、甜两味，甜的⾹甜可⼝，久⾷不厌；咸的开⼈⾷欲，令⼈不忍释⼿。
若细分，有甜、五⾹、奶油、海鲜、⿇辣、新鲜蔬菜等多个系列品种。
薄：在饼类中可谓“前⽆古⼈，后⽆来者”，如纸⽚之薄的烧饼，拿起⼀叠，有唰唰之响声，如风中之⽩杨。
酥：⼜是⼀⼤特⾊，⼊⼝⼀嚼即碎，不咯不⽪，失⼿落地，即成碎⽚。
⾹：也是⼀诱⼈特⾊，⼊⼝久嚼不腻，越嚼越⾹，且回味⽆穷。
脆：脆与酥相辅相成，脆、酥合成，给⼈以美好难忘的⼝感，可使⼈⾷欲⼤增。
【二年级作文】周村烧饼和周村花灯_400字
【二年级作文】周村烧饼和周村花灯_400字周村，是一个历史文化悠久、风景秀丽的小镇，位于山东省淄博市周村区，这里有着丰富的民俗文化和美食文化，让人流连忘返。
今天，我要和大家分享周村的两个特色：周村烧饼和周村花灯。
周村烧饼是周村的特色小吃，也是当地人的最爱。
它的外形呈现出一个完美的圆形，金黄的外皮散发着诱人的香气，里面包裹着香甜可口的馅料。
周村烧饼的制作工艺主要包括面粉的筛选、和面、揉饧、擀皮、包馅、烘烤等步骤。
在筛选面粉的时候，选用当地的优质小麦，制作成烧饼的皮，馅料则有豆沙、芝麻、桂花等多种口味，每一种都别具特色。
制作过程中，手艺高超的师傅们用手擀出薄如纸的皮，包上绵软饱满的馅料，然后放入砂锅中烘烤，烘烤的过程中，烧饼慢慢鼓起，香味四溢。
一口咬下去，外酥里香，回味无穷，让人欲罢不能。
除了周村烧饼，周村的花灯也是一大特色。
每到农历正月十五，周村的街道上总是灯火辉煌，热闹非凡，这时正是赏花灯的好时机。
周村花灯是中国民间传统手工艺品，它的制作工艺源远流长，经过千百年的发展与变革，如今已经成为了周村的一张文化名片。
周村花灯的原料主要是选用竹篾、纸、丝线等，再经过剪、粘、装、绘、点灯的工序来制作。
制作出来的花灯五彩斑斓，形态各异，大大小小的花灯摇曳生姿，给整个节日增添了喜庆和热闹。
流光溢彩的花灯寄托着人们美好的愿望，也传达了人们对生活的向往。
在夜晚，周村花灯显得格外美丽动人，成为了游人们眼中的一道风景线。
周村烧饼和周村花灯，一个是美食文化的代表，一个是民俗文化的象征。
它们不仅代表了周村古镇的独特魅力，也传承了当地人们对美好生活的追求和向往。
正是有了这些独特的文化载体，才使得周村这座小镇在历史长河中留下了浓墨重彩的一笔。
如果有机会，我还想去周村亲身感受一下周村烧饼和周村花灯的魅力。
品尝一口香酥可口的烧饼，欣赏一下华丽流光的花灯，感受一下周村古镇的独特魅力。
愿周村的美食文化和民俗文化能够传承下去，让更多的人知道和喜爱这座美丽而有魅力的小镇。
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山东传统美食周村烧饼
作者：徐艳文
来源：《烹调知识》2017年第11期
周村烧饼是山东淄博传统美食之一，因产于周村而得名。
其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面针孔罗列，薄似秋叶，入口一嚼即碎，酥脆异常，深受人们喜爱。
周村烧饼源于汉代的“胡饼”，至今已有1 800多年历史。
周村人自古善养蚕桑，亦是丝绸重镇，所产丝绸经陆路或商船沿丝绸之路销往中亚地区，也带来了异域文化，其中就包括胡饼。
早在汉代，就有卖胡饼的商贩来到周村。
胡饼很厚，形如圆鼓，两面粘有芝麻，当地的饼店师傅结合焦饼的做法加以改进，烤出酥脆可口的大酥烧饼。
不过，大酥烧饼还不是周村烧饼，只是它的雏形。
真正的周村烧饼，是当时一位叫郭云龙的先生在一种马蹄形烧饼的基础上研制而成的。
清光绪年间，郭云龙来到周村当烧饼学徒，艺成之后在鱼店街开办了“聚合斋”烧饼铺。
有一次，当地有名的巨商孟洛川请他喝茶，并拿出京城福顺老店制作的点心“面薄脆”让他品尝。
这种薄薄的点心烤得微黄，吃起来比大酥烧饼更加酥脆。
郭云龙深受启发，便试制起来，果然受到欢迎。
于是，推而广之。
后来胶济铁路建成，周村成为东西南北旅客来往集散之地，周村烧饼因携带方便颇受欢迎。
1880年，“聚合斋”烧饼店首先采用纸包装，这种印花方纸既美观又便于携带，且久藏不变质。
清末时期，皇家屡次调周村烧饼进贡，当时因经营绸缎而闻名的著名商号八大祥，也专门定购周村烧饼发往埠外作为馈赠品，周村烧饼因此名扬天下。
周村烧饼有咸、甜两种味道，甜的香甜可口、久食不厌，回味悠久；咸的可开食欲，令人不忍释手。
若细分，有甜、五香、奶油、海鲜、麻辣、新鲜蔬菜等多个系列品种。
周村烧饼的制作工艺十分独特，全过程分为八步。
首先在选料上，精选强筋面粉、粒大饱满的芝麻和优质蔗糖。
其次，把水和面粉混和在一起时，必须用70℃左右的温水。
接下来，分坯动作要快，料坯大小适中，并保持基本一致。
接着抓起一块面坯，用手揉捏，顺势揪下指肚般大小的剂子，在手心揉炼加工，增加韧性。
最后，将剂子揉成球状，整齐地排列在面板上。
为防止剂子干燥，须在剂子上盖一层塑料膜。
制好剂子后，将剂子制成生饼坯。
方法是取出一块剂子，放在延盘上，用手压扁，接着沾水，抹在剂子的表面，然后翻转，再用手压住剂子迅速旋转，使剂子的面积由内向外延伸，当面皮呈透明状时，生饼坯子就加工好了。
剂子延展时，旋转要快，用力要均匀，手指由中心向外逐步扩展。
合格的生饼坯子要求薄如蝉翼、饼面完整、略呈圆形。
拥有娴熟技巧的大师，只见他手持面剂，漫不经心，双目似闭非闭，右手旋饼，饼如飞轮，转眼之间，一只只似乒乓球大小的面团儿便变成了薄如蝉翼的生饼坯。
接下来是着麻，盛放芝麻的容器，叫做晃斗，每次开工之前，先将芝麻装在斗盆里，用勺子将芝麻均匀地撒入晃斗，然后双手端平，前后晃动，使芝麻在斗内平整分布，厚度均匀。
着麻时，双手轻夹生饼，让沾水的一面朝下，然后轻轻一放，一触即可。
烧饼着麻要铺放匀实，避免打褶起皱。
在完成几个生饼的着麻之后，晃斗内的芝麻要重新铺匀，芝麻数量不足时，及时添加，。