老年人营养与膳食的特点是什么
老年人的膳食特点
老年人的膳食特点主要包括以下几个方面：
1. 营养需求变化：随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，营养需求也会发生变化。
例如，对蛋白质、钙、铁、维生素D 等营养素的需求可能会增加。
2. 消化能力减弱：老年人的消化系统功能减弱，容易出现消化不良、食欲不振等问题。
因此，老年人的膳食应该细软、易消化，避免油腻、辛辣等刺激性食物。
3. 饮食习惯变化：老年人的味觉和嗅觉可能会退化，导致口味变重。
因此，老年人的膳食应该清淡、少盐、少油，避免过度烹饪和添加过多的调味料。
4. 热量需求减少：老年人的基础代谢率降低，热量需求也会减少。
因此，老年人的膳食应该适量控制热量摄入，避免肥胖和相关疾病。
5. 特殊饮食需求：老年人可能会因为患有某些疾病而需要特殊的饮食。
例如，高血压患者需要低盐饮食，糖尿病患者需要低糖饮食等。
综上所述，老年人的膳食应该根据自身的身体状况和营养需求进行合理搭配，注重营养均衡、细软易消化、清淡少盐、适量控制热量摄入，并根据特殊饮食需求进行调整。
同时，老年人也应该注意饮食卫生，避免食用不洁或过期的食物，以保证身体健康。
老年人营养与膳食PPT课件
注意食品安全
保持清洁
老年人应保持厨房和餐具的清洁， 避免食物污染。
正确储存食物
食物应存放在适当的温度和湿度 条件下，避免食物变质和细菌繁
殖。
注意食品保质期
老年人应避免食用过期食品，以 免引起食物中毒或其他健康问题。
06
CHAPTER
结论
总结老年人营养与膳食的重要性
维持老年人的身体健康
合理的营养与膳食有助于维持老年人的身体健康，结词
增加膳食纤维的摄入有助于改善肠道健康，降低患便秘和肠 道疾病的风险。
详细描述
老年人应选择富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类 、豆类等。同时，应注意适量摄入膳食纤维，避免过量摄入 对消化系统造成负担。
注意补充维生素和矿物质
总结词
补充维生素和矿物质有助于维持身体健康，预防贫血、骨质疏松等营养缺乏症。
详细描述
老年人应通过食物或补充剂适量补充维生素和矿物质，如钙、铁、维生素D等。 同时，应注意不要过量摄入，以免对身体造成损害。
04
CHAPTER
针对老年人的营养补充品
鱼油和维生素D
鱼油
鱼油富含omega-3脂肪酸，有助于降 低心血管疾病风险，改善认知功能。 建议老年人适量食用富含鱼油的食品， 如深海鱼。
提高生活质量
良好的营养状况可以提高老年人的生活质量，使他们保持较好的心 理状态和身体机能。
降低医疗负担
合理的营养与膳食可以降低老年人的医疗负担，减少医疗资源的浪 费。
提高老年人的健康素养和自我保健能力
培养健康饮食习惯
通过教育和宣传，帮助老年人了解合理膳食的重 要性，培养健康的饮食习惯。
增强自我保健意识
适量摄入蛋白质
总结词
试述老年人的营养需求特点及膳食安排
试述老年人的营养需求特点及膳食安排老年人的营养需求可不是随便聊聊就能搞定的，这可是个大话题！想想啊，咱们的爸妈、爷爷奶奶，他们的身体可跟年轻时候大相径庭，真是“年纪越大，身体越不听话”。
他们需要的营养素比我们年轻时多了不少，不光是为了活得长久，更是为了活得健康、开心。
没错，吃得对了，心情才会好，生活才有滋味。
老年人的蛋白质需求真是得好好说说。
我们都知道，蛋白质是身体的“建材”，老年人特别需要，尤其是那些还想保持肌肉的，听着就让人兴奋！可不想一到老就成了“人干骨”。
适合老年人的蛋白质来源有鸡蛋、鱼肉、豆腐这些，简直就是“营养小明星”。
不过要注意，红肉和加工肉制品得少碰，虽然嘴巴可能会想，但为了健康得忍住，真是“少壮不努力，老大徒伤悲”啊。
再说说钙和维生素D。
钙是骨头的好朋友，咱们年纪大了，骨头可得更照顾啊，像个孩子一样。
牛奶、酸奶、绿叶菜都是钙的“搬运工”。
还有维生素D，缺了它，钙就难以吸收。
晒晒太阳，或者多吃点鱼肝油，嘿，健康的小秘密藏在这里呢！这些小细节，可别小看了，真的是让老人的身体更坚强，走路不再像小老鼠那么摇摇晃晃。
再聊聊纤维素。
随着年龄的增长，消化系统可能就开始“慢半拍”，这时候，纤维素可是个好帮手。
蔬菜、水果、全谷物，都是纤维的好来源，老年人可以多吃点，保证肠道畅通，嘿，排毒又排毒，真是一举两得。
不过，吃这些的时候，别忘了多喝水，水可是“万金油”，对了，水分的摄入也是老年人营养的重要一环。
喝水也要讲究，别让他们一口气喝太多，小口小口的喝，才能保持身体的水分平衡。
说到盐，哎呀，这个问题真是个“老生常谈”。
老年人往往要控制盐的摄入，毕竟，心血管可不能出问题。
低盐饮食听上去有点无趣，但其实可以加点香料和草药，给饭菜增添风味，让味道也能大放异彩，嘿，咱们老人的生活不就是要好吃、好玩嘛！这点小花招，简直就是“打蛇随棍上”，让饭菜变得不那么寡淡。
老年人的饮水习惯也得注意。
有些老年人喝水就像喝药，缺乏主动性。
老年人膳食营养需求的特点分析
老年人膳食营养需求的特点分析随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，生理和代谢发生了一系列变化，对膳食营养的需求也与年轻人有所不同。
了解老年人膳食营养需求的特点，对于保障他们的健康、提高生活质量具有重要意义。
一、能量需求的变化老年人的基础代谢率降低，身体活动量减少，导致能量消耗减少。
因此，老年人所需的能量较年轻人有所下降。
然而，需要注意的是，能量摄入过低可能导致营养不良，影响身体的正常功能；能量摄入过高则容易引起肥胖及相关慢性疾病。
所以，为老年人制定合理的能量摄入方案至关重要。
二、蛋白质需求蛋白质对于维持老年人的身体组织、修复损伤以及免疫系统的正常功能都起着关键作用。
虽然老年人对总蛋白质的需求可能没有明显增加，但优质蛋白质的比例应适当提高。
优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、豆类和奶制品等。
这些食物中的氨基酸组成更接近人体需要，易于被吸收和利用。
三、脂肪需求老年人对脂肪的消化和吸收能力下降，同时过多的脂肪摄入可能增加心血管疾病的风险。
因此，应适当减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸的比例。
例如，橄榄油、鱼油、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物对老年人的健康有益。
四、碳水化合物需求碳水化合物是提供能量的重要来源，但老年人应选择复杂碳水化合物，如全谷物、薯类和豆类等，避免过多摄入简单碳水化合物，如精制糖和白面包。
复杂碳水化合物富含膳食纤维，有助于维持肠道健康，预防便秘等问题。
五、矿物质需求1、钙老年人容易出现骨质疏松，因此对钙的需求增加。
奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等都是良好的钙源。
同时，适当补充维生素 D 可以促进钙的吸收。
2、铁老年人对铁的吸收能力下降，且容易出现缺铁性贫血。
可通过食用瘦肉、蛋类、绿叶蔬菜等富含铁的食物来补充。
3、锌锌对于维持免疫系统功能和味觉正常非常重要。
老年人可从海鲜、肉类、豆类等食物中获取锌。
六、维生素需求1、维生素 D除了促进钙吸收，维生素 D 还对肌肉功能和心血管健康有影响。
老人营养与膳食PPT课件
3. 碳水化合物
❖ 糖耐量，血糖的调节作用血糖 ❖ 碳水化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ在总热量中占的比例约在55-65%是适
宜的 ❖ 多糖（淀粉）的比例不宜过小，含果糖水果及
蜂蜜 ❖ 膳食纤维 15ｇ~20ｇ
4.脂类
❖ RNI:20—25％ ❖ S:M:P= < 1:1:1 ❖ 胆固醇<300ｍｇ／ｄ
老年人的营养与膳食
人类的寿命
❖ 基因工程：1200-3000岁
❖ 生物学观点：哺乳动物生命：生长期的5-6倍
（一）老年人生理特点 1.器官功能下降 1）老年人消化功能的减退
❖ 牙齿脱落或明显的磨损 ❖ 味觉和嗅觉降低 ❖ 粘膜萎缩、消化功能减退 ❖ 消化腺体萎缩，消化液分泌量减少，消化能力下降 ❖ 肝细胞数目减少、纤维组织增多，故解毒能力和合成蛋白的能力
7、水
❖ ≥30ml/kg ❖ 总摄入水≥2L/d 食物1L＋水1.2L
（四） 老年人营养需求
1.老年人膳食指南: ❖ 食物要粗细搭配,松软,易于消化吸收 ❖ 合理安排饮食,提高生活质量 ❖ 重视预防营养不良和贫血 ❖ 多做户外活动,维持健康体重
2.老年人膳食构成及要求
❖ 饮食多样化 ❖ 粗杂粮和细粮搭配：100g ❖ 每天食用奶和奶制品：300g ❖ 常吃大豆及制品 ❖ 适量食用动物性食物 ❖ 保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入 ❖ 饮食清淡少盐
（二）影响老年人营养状况的因素
1.生理因素 ❖ 老年人生理特点 ❖ 慢性病 2.环境因素 ❖ 经济 ❖ 生活孤寂
（三） 老年人的营养需要
1.能量
❖ BMR，活动量，能量。 ❖ 60~69岁20%，而70岁以后30%。
2.蛋白质
老年人营养需求与饮食
2.蛋白质
1. 蛋白质对老年人的重要性： 由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免丢 失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢 的加强，氮的负平衡就难以避免，若再加上蛋 白质摄入量不足，组织器官蛋白质合成代谢与 更新就会受到更大的影响。老年人还可因种种 原因，使摄入的蛋白质的质量较难满足要求， 更加重了组织器官的衰老。
中老年妇女的特殊生理改变
（1）围绝经期生理：开始于40岁,历时10-20 年分为:绝经前期、绝经期、绝经后期。最 明显的生理变化是卵巢萎缩，分泌性激素 减少,血中雌激素水平下降,可使血脂、血 糖异常,骨吸收增加,引起心血管疾病和骨 质疏松；血管运动障碍可产生潮热、出汗 等症状；神经精神障碍表现情绪不稳定、 抑郁、烦躁、失眠等。 ——更年期综合征 （2）绝经后期生理：主要是骨吸收作用增强， 骨量不断丢失，导致骨质疏松及骨折； （3）血脂异常、糖代谢异常，冠心病的发病 率快速增加。 ——“三高”
3.身体成分改变
体内脂肪组织随年龄增长而增加,而脂肪 以外的组织则随年龄增长而减少,具体表现 为以下三方面。
细胞数量下降，突出表现为肌肉组织的重量减 少而出现肌肉萎缩，器官细胞数量减少致器官 体积变小，功能下降。 身体水分减少，主要为细胞内液减少，影响体 温调节。 骨组织矿物质和骨基质均减少，尤其是钙减少 ，致骨密度降低。
成年人热能及主要营养素需要量
需要量 主要来源
18~50岁、63Kg的男子： 10.03～13.38MJ/d 碳水化合物（糖类） （2400~3200kcal） （60%~70%） 18~50岁、56Kg的女子： 脂肪（20%~30%） 8.80～11.30MJ/d 蛋白质（10%~14%） （2100~2700kcal）
营养学——老年人营养与膳食
表1 人体总体水含量
年龄 新生儿 婴幼儿 10~16岁后
60岁后
总体水（%）
80 70 60 50~55 51.5 45.5
性别
男 女 男 女
4
4.器官功能改变 （1）肝功能降低 （2）胰腺分泌功能下降
糖耐量降低
（3）免疫功能降低 免疫器官重量降低 免疫细胞数量减少
（4）心功能的改变 心律减慢，心脏搏出量减少 血管硬化，高血压患病率升高
老年人的生理特点
1.代谢功能降低 （1）基础代谢降低
瘦体组织减少，脂肪组织相对增加
（2）合成代谢降低，分解代谢增高 蛋白质分解代谢大于合成代谢 组织、器官功能下降
1
2.消化系统功能减退 牙齿脱落 味觉功能降低 消化液和消化酶分泌减少 胃肠扩张和蠕动能力减弱
2
3.体成分改变 （1）细胞数量下降
肌肉组织的重量减少出现肌肉萎缩 器官体积、重量变小，功能下降 （2）身体水分减少 影响体温调节 （3）骨组织矿物质和骨基质均减少 易出现骨质疏松症
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6.维生素: 维生素A 维生素D 维生素E 维生素B1、B2及Vpp 维生素B12、B6、叶酸 维生素C
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5.心理问题
丧偶、经济拮据、退休等
6. 中老年妇女的特殊生理改变
围绝经期（更年期）：前、中、后三期
生理改变
骨质疏松
雌激素水平下降 血脂异常
糖代谢异常
冠心病
6
（二）营养需要
1.能量
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2.蛋白质：容易出现负氮平衡 （1）摄入量：占总能量12-14％； （2）来源：
膳食中应有一定量的优质蛋白质 首选大豆及其制品、海产品8Βιβλιοθήκη 3.脂肪 （1）推荐摄入量
老年人营养
老年人的分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力差，摄入的蛋白质利用率低，因此蛋白质的摄入量应量少 而质优；每日蛋白质的摄入量以达到每千克体重1.0～1.29为宜，蛋白质提供的能量占膳食总能量的13%～14%较 合适。由于老年人的肝、肾功能降低，过高的蛋白质会加重肝、肾负担。所供给的蛋白质中需要有一部分(35%～ 45%)蛋、奶、鱼、肉等优质动物蛋白和较多食用豆腐、豆制品等。老年人的胆汁酸减少，脂酶活性降低，对脂肪 的消化能力下降，脂肪的摄入量不宜过多，以摄入的脂肪量占总能量的20%～25%为宜。还应控制猪油、牛羊油及 奶油等动物性脂肪的摄入量，烹调用油应以富含多不饱和脂肪酸的植物油为主。
随着社会的发展和科学的不断进步，人们的寿命越来越长，世界人口年龄老化趋势日渐明显，我国居民中60 岁以上老年人数量亦趋增多。如何加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生 命质量的目的，已成为医学界正在着力研究的重要课题。老年营养是其中极为重要的一部分，合理的营养有助于 延缓衰老，而营养不良或营养过盛、紊乱则有可能加速衰老的进程。
老年人由于胆汁酸分泌减少，酯酶活性降低，对脂肪的消化吸收功能下降；由于体内脂肪质分解排泄迟缓， 血浆脂质也升高，因而老年人脂肪的摄入不宜过多，特别要限制高胆固醇、高饱和脂肪酸(SFA)的动物性脂肪及 肝、脑、蛋黄等的摄入。
老年人胰岛素对血糖的调节作用减弱，糖耐量低，故有血糖升高趋势，糖过多易发生糖尿病及诱发糖源性高 脂血症。所以，老人碳水化合物摄人量占总能量的55%一65%为宜。老年人应控制糖果、精制甜点心摄入量，可食 用一些含果糖多的食物，如各种水果、蜂蜜等。
1．钙
老年人常因胃酸分泌减少、胃肠机能减退，使钙的吸收减少，加上体内代谢过程中对钙的储存及利用能力下 降，常发生负钙平衡状况。随着年龄增长，常发生骨质疏松症，老年人每日膳食应注意摄人一些含钙丰富的食品， 并且经常晒太阳。我国规定老年人每日膳食钙供给量为600mg。
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老年人营养与膳食的特点是什么
导语：人一旦到了老年，身体就开始逐渐的衰退，生理结构也发生了极大的变化。
因此，为了跟上老年人身体的变化，平时饮食需要的营养和膳食也相应的
人一旦到了老年，身体就开始逐渐的衰退，生理结构也发生了极大的变化。
因此，为了跟上老年人身体的变化，平时饮食需要的营养和膳食也相应的必需配套，这样才能够保证老人保持更加健康的身体状态。
那么，老年人营养与膳食的特点是什么？下面咱们就来详细了解一下吧。
1.热能老年人的基础代谢与中年人相比大约降低10%-20%。
由于基础代谢降低和体力活动减少，故每天所需的热能减少，60岁以上减少20%左右，70岁以上减少30%左右。
一般来说，老年人每日摄入热能6.72-8.4MJ(1600-2000KCal)，热能的摄入量以维持较理想的体重为宜，多食易使身体发胖，但也不应过度限食而导致营养不良。
2.蛋白质由于老年人分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力差，摄入蛋白质利用率低。
蛋白质和氨基酸的供给应维持平衡，故应补充优质蛋白质。
3.脂肪老年胆汁酸减少，脂酶活性降低，对脂肪的消化功能下降，故脂肪的摄人不宜过多;脂肪应以富含多不饱和脂肪酸的植物脂肪为主。
胆固醇与心血管疾病也有一定的关系，老年人应少吃胆固醇含量高的食物，但也不必过分限食，适量胆固醇对机体有益。
4.碳水化合物因老年人糖耐量低，胰岛素分泌对血糖的调节作用减弱，易发生血糖增高现象，有报告认为人多食蔗糖可能与动脉粥样硬化等心血管病及糖尿病的发病率高有关，因此老年人不宜食含蔗糖高的食品;而果糖易被老年人吸收利用，且果糖转变为脂肪的能力小于葡
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