酒糟的吃法大全
酒糟的吃法大全
酒糟是很多人都喜爱的一种饮品，酒糟是一种甜酒，配合上很多菜肴味道更好，酒糟的种类也比较多，不同的地方会有不一样的风格，但是总体上来说，酒糟的味道酸甜，还有很多的功效，对我们的身体也是有好处的，这么好吃酒糟其实也是有讲究的，接下来我们就为大家介绍一下酒糟的吃法。
走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。
要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。
最简单的吃法是吃生醪糟。
南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。
吃生醪糟就是直接吃了。
其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。
不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。
后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。
惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。
有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(关于“饮酒水”，可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。
“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。
明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了。
在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。
像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着棉甜，实在爽口。
而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。
南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。
生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。
至于“熟醪糟”的吃法就太多了，醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
上面的这些介绍就是关于酒糟的吃法的，其实，在全国各地都有不同的吃酒糟的方式，我么可以选择适合自己口味的方式，酒糟是一种美味又健康的食物，吃法多种多样，怎么吃都不会腻的，如果大家想要尝试这种美味的食物的话就赶紧收藏起来吧。
酒糟的用法与保存
酒糟的用法与保存1 大米和酒药($.49)都很便宜，我每次做酒酿就做它一大锅，绝大部分留作酒糟，连渣带汤。
既腌糟货又作料酒。
半年都用不完。
2 将盐直接拌入酒糟。
5－10%，盐少了入味慢，盐放多了万一忘记出货，死咸。
3 酒糟平常要放在冰箱里，防止变酸。
4 把煮熟的蛋，肉，鸡块直接扔进酒糟罐，肉糟好后酒糟不会坏，连续使用。
熟蛋熟肉带一些咸味，可减少肉汁腌出。
也有助于酒糟咸度稳定。
糟油6吃（太仓和大同的糟油都很正宗）糟油的用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。
用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
一、糟油猪舌材料：猪舌600g(5-6条)、鸡汤3杯、老酒2大匙、盐1小匙、葱1/3支、嫩姜小半块、山椒粒1大匙。
作法：①为了避免猪舌变形，先用筷子插入后，以开水烫过。
洗净后再放入大碗中。
②大碗中另加鸡汤、老酒、盐、葱段、及姜片、山椒粒等，再放入已经开始冒出蒸气的蒸锅中，蒸三十到四十分钟。
③蒸熟后将猪舌取出，再放回蒸汁中，浸泡二、三个小时，让它自然冷却。
④将猪舌切成薄片，排在碗中。
特点：本菜原是以猪舌蒸酒糟的冷盘，故名为「糟油猪舌」，但目前都只用老酒同蒸，而将酒糟省略不用。
二、糟油爆鱼原料：青鱼，糟油，绍酒，盐，味精，白糖，葱，姜，麻油，色拉油。
制法：将青鱼切成块，用葱、姜、调料腌渍。
把糟油、麻油、葱、姜等调料烧成卤汤。
青鱼块油炸后浸入卤汤。
最后将糟油卤、鱼块一起烧透，食时取出。
特点：糟香扑鼻，外脆里嫩。
三、糟花蟹原料：兰花蟹2只(750克)。
调料：糟油50克，葱结1只，姜1块，茴香1粒，丁香2克，桂皮2克，花椒2克，盐5克，味精7克，白糖10克，黄酒25克，香卤适量，芫荽少许。
制法：将蟹洗净，用绳扎紧，腹部朝上，放入盆中。
加葱段、姜片、黄酒，上笼蒸熟后，取出。
冷却后，用香卤浸4小时。
上席时切去足尖，每只改刀成8块，按造型码放，放上芫荽即成。
特点：糟香味醇，鲜嫩可口。
四、糟龙虾原料：小龙虾500克。
醪糟的3种吃法,你都知道吗？
醪糟的3种吃法，你都知道吗？
醪糟是人们冬季最喜欢食用的食物，多吃可以御寒保暖和提神抗疲劳。
醪糟的吃法有很多种，但是最经典的就是香浓醪糟饼、蛋花醪糟圆子以及牛奶鸡蛋醪糟，这三种吃法不仅最大程度地保持了醪糟原有的香味，同时也能最好地发挥它的功效。
一、香浓醪糟饼
1.面粉倒入醪糟汁（有点米粒没关系），倒入少量清水和成面团，面团需发酵至2倍大左右。
2.发酵好的面团揉几分钟，分成一个个小面团，揉成圆球状静置15分钟左右。
3.按扁面团，用擀面杖擀成较厚的圆饼状。
4.平底锅倒入少许油，放入面饼，中小火烙熟即可。
美食小贴士
1.建议水和醪糟的比例是3：1，根据个人口味调整。
2.纯酒酿发酵面团甘甜松软，可以不放酵母。
但如果为了节省时间也可放入少许酵母。
二、蛋花醪糟圆子
1.锅中烧开水，放入适量糯米小圆子，中火煮到圆子漂浮上来。
2.调成小火，放入枸杞，然后将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，搅成蛋花。
3.最后放入醪糟即可。
三、牛奶鸡蛋醪糟
1.碗中加入黑芝麻、核桃碎、花生碎。
（其他干果看个人喜好
添加）
2.锅中倒入牛奶小火加热，待牛奶煮开后加入适量醪糟、葡萄干、枸杞干继续煮沸。
2.将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，搅成蛋花。
3.倒入已有干果的碗中即可食用。
（白糖根据个人喜好添加，可以不放）
美食小贴士
1.醪糟放入后尽快倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋花几秒钟就熟了，这个过程不能太久，不然醪糟的味道就没有了。
3.有些发过火的醪糟和牛奶在一起会结块。
建议如醪糟很酸并且酒味较浓，放一点点食用碱。
醪糟这样吃最养人！醪糟（甜米酒、糯米酒）经典的7种吃法
醪糟这样吃最养人！醪糟（甜米酒、糯米酒）经典的7种吃法醪糟的食用方法醪糟的食用方法很简单，因为发酵的糯米本身就是熟糯米，可以直接食用。
我国南方习惯把未经加工的醪糟叫作“生酒酿”或“生醪糟”。
生吃或稍加白水吃以湖北孝感的“孝感米酒”为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，是湖北人的最爱。
冬季想喝热饮的话可以把醪糟煮开，这样也可以把酒气煮散，或者用适量开水把醪糟冲散来喝也是很好的。
醪糟冲蛋在陕西等地，常见的吃法是醪糟冲蛋，即把醪糟加水烧开，打入鸡蛋花，或者做荷包蛋，连汤带蛋一起吃。
醪糟汤圆在四川等地，人们喜欢吃醪糟汤圆，做法是将汤圆面搓成细长条，挤成小拇指尖那么大的汤圆，里面没有馅儿，和醪糟一起煮沸食用。
糊米酒湖北人取红枣、糖、桂花和醪糟煮开，以藕粉或江米粉将汤搅成糊糊，别有一番风味，称为“糊米酒”。
酒酿蛋醪糟鸡蛋又称酒酿蛋，是客家人的传统小吃，在南方地区尤为流行。
在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着马上熄火。
将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用，口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等营养功效。
在客家人的传统中，酒酿蛋是流传千年的产后乳房保养、发奶的古方。
酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的。
醪糟腌菜在川贵一带，除了直接吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是取代白酒做腌菜。
像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，十分爽口。
醪糟可做酵头更可调味南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口、香甜生津，非酵母或酵肥可比。
酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味，拌入酒酿蒸菜、烧菜，可提香调味、去腥除膻。
平常做菜时可以用醪糟来代替料酒，而且炖肉时加入一些醪糟可以不用加水，既营养又美味。
醪糟也可以作为重要配料，制作美味的菜肴，比如醪糟肉、醪糟肘子、酒糟鱼等。
糯米酒糟的做法
糯米酒糟的做法【导读】“立冬至，酿米酒”，入冬酿酒是南方人的传统。
酿酒后的酒糟用来入菜更是由来已久。
糯米酒糟就是酿酒后的残渣，用它来做菜，味道更加甘醇可口，不仅如此，糯米酒糟的作用与功效也是可圈可点，糯米酒糟能消食、散瘀，更可以用来消炎止痛。
那么，糯米酒糟要怎么做？下面一起来了解糯米酒糟的做法！米酒甘甜芳醇，酿后的糯米酒糟更有其独特的香气，风味独特，老少皆宜，富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营养成份，是不可多得的食材，下面就为大家介绍糯米酒糟的做法！一、枸杞酒糟蛋花羹材料：糯米酒糟、枸杞、鹌鹑蛋1、准备材料。
2、把蛋打散，另准备一茶匙红糖备用。
3、水淀粉适量备用。
4、锅里放约一小碗水，放入姜片，烧开后小火把姜味煮出。
5、倒入酒糟约煮二分钟。
6、倒入水淀粉，放入枸杞煮至汤汁稍感浓稠。
7、画圈圈倒入蛋液成絮花状。
8、约五秒钟关火即可。
二、糯米酒糟花菇煲老鸡汤做法：材料：糯米酒糟、老母鸡、花菇1、老母鸡洗净斩块，焯水捞出；2、锅里放入清水、糯米酒糟、当归，泡好的小花菇、老姜片，煮开放入鸡块改小火煲一小时加适当的盐、鸡精即可。
三、酒糟鱼材料：酒糟鱼500克，植物油500克，豆豉25克，干椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，葱5克。
做法1、将酒糟鱼改刀成4厘米见方块，姜、蒜切末，葱切花。
2、净锅置旺火上，放油烧到七成热，下糟鱼略炸，倒入漏勺沥油，然后装入瓦坛内（因糟鱼在腌制时已加入精盐，此时不宜再加盐）。
3、锅内留底油，下豆豉、干椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味，倒在鱼上，上笼蒸30分钟，食用时倒入盘内，撒葱花即成。
糯米酒糟的制作方法糯米酒糟是糯米酒酿后剩余的残渣，老一辈的人认为糯米酒糟能补气养身，因此糯米酒糟就成为了一道不可多得的保健食品。
糯米酒糟怎么做呢？可能很多人都不怎么了解，下面我们一起来了解！1、糯米浸泡5小时；2、把水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭甑；3、把饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水；4、镬底生火，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒；5、把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸；6、水缸内加入少量的干净水；7、加入适量酒饼，不同酒药可酿出不同的酒、有的甜，有的浓、甜酒酒药少，浓酒酒药多；8、把酒缸盖好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出来了；9、这时的酒是生的，要加热。
醪糟怎么吃
醪糟怎么吃醪糟又叫酒酿，是江南地区特色传统小吃，能消暑助消化。
以下是百分网小编为你整理的醪糟的营养吃法，希望能帮到你。
醪糟的营养吃法1、直接食用开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
如果觉得味道太冲了太浓了，可以把酒酿再次制作一下。
2、做冷饮或热饮把酒酿稀释以后，加人桂花或者玫瑰，夏天放入冰箱做冷饮，清爽宜人;冬天煮沸做热饮，滋补又美味。
3、做酒酿炖蛋稀释的酒液煮沸打入鸡蛋或蛋花，同样是冷热饮都好。
4、做酒酿汤圆、酒酿粉子。
做醪糟汤圆，醪糟一定不能先放，一定在出锅前放，醪糟煮久会很老，吃起来全是渣子的。
5、湖北“蛋酒”。
将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。
醪糟的功效助消化醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢。
补肾醪糟是糯米做的，从中医上讲，糯米和其他的米不一样，其他的米是补脾胃的，而唯有糯米是补肾温肾的。
养颜糯米酿成酒后，增加了酒性，可以入肺经，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人皮肤好，不显老。
丰胸、发奶在我国很多地方都有给坐月子的产妇和醪糟发奶的风俗，原因是醪糟能入肝经，活血补血，而乳汁是血化生的，所以醪糟又通乳腺，有丰胸的作用，也能让产妇发奶。
补虚常吃醪糟可以提气补虚。
更能防治冬季怕冷畏寒，风湿关节炎等疾病。
醪糟营养食谱：醪糟汤圆的做法1.醪糟准备好。
2.汤圆准备好。
3.锅内加水烧开。
4.放入汤圆。
5.煮至汤圆浮起。
6.放入醪糟煮开。
7.再放入水发枸杞煮1分钟关火。
8.把醪糟汤圆盛入碗中，撒入干桂花即可。
醪糟怎么吃篇2:陕西贵妃醪糟怎么做好吃大家有吃过陕西贵妃醪糟吗知道它的具体做法是怎么样的吗它的味道又是如何以下是百分网小编给大家带来陕西贵妃醪糟的做法，以供参阅。
陕西贵妃醪糟的做法(一)产地：西安市、咸阳市烹调方法：笼蒸、发酵、煮味型：糟香味、花香味原料：圆江米15kg，糖黄桂200g，小50g(夏季用釉量为40g)，白糖5kg，糖精10g，鲜鸡蛋5kg。
关于酒糟的利用
关于剩余酒糟的利用建议
—世民
1、米酒糟水果甜汤
配料：水酒酿雪梨苹果桔子麻山药蜜枣一个煮鸡蛋功效：美容滋补甜汤
2、酒糟汤圆
配料：酒糟、白糖、汤圆、鸡蛋、桂花功效：美容解暑
口感：白润如玉、糟香浓郁，味甜适口
3、酒糟蛋花粥
配料：枸杞、红枣、鸡蛋
4、酒糟南瓜汤（两种做法）
材料：南瓜，冰糖，蜂蜜
功效：美容养颜，清凉爽口，吃法新颖。
做法：1）把南瓜切小块，加一点点蜂蜜和冰糖（少少的量哦），放蒸锅蒸熟。
2）南瓜放凉后把酒酿倒进去，（甜汁要多一点），搅拌均匀，浸渍3小时就可以开吃了。
下酒菜糟鸡胗、糟鸡翅的做法
下酒菜糟鸡胗、糟鸡翅的做法
酒糟是一种酿酒以后剩下的渣，用来做菜的酒糟一般指的是米渣。
我
小时候家里就娘过酒，就连现在阿姨家也会酿一些高粱酒。
多出来的酒糟有时候会做菜，把生的食物直接放到酒糟中，这叫生糟，糟上几天蒸着吃，食物中夹杂着酒香可美味了。
把食物先煮熟之后再放入酒糟中，这是熟糟。
现在很多人想家里糟一些东西来吃会直接到超市买一瓶酒糟卤，色泽很像酒，本身带有一定的咸味，所以不用放其他的调味料了。
制作材料：
鸡翅半斤、鸡胗半斤，调味料：酒糟卤半瓶。
制作方法：
1、将鸡翅洗净，拔去鸡翅上多余的鸡毛，上蒸锅蒸20分钟，把鸡胗处理干净，然后上蒸锅蒸半小时。
2、取一个大碗，把鸡胗放到里面，倒入酒糟卤。
3、再把鸡翅放到大盘的酒糟卤中，浸泡半天就可以吃了，
4、将浸泡好的鸡胗切片就可以上桌了。
温馨提示：
1、一般情况只要放一个上午就可以吃了，想吃的比较咸口的话，就多放一段时间。
2、因为鸡胗比较厚，所以要多蒸一会，浸酒糟卤的时候也最好是切开，这样更加入味。
3、酒糟卤一定要没过材料哦，一般酒糟卤可以浸两次，这样不太浪费。
原则是先浸蔬菜，例如毛豆之类的，后面浸荤菜，这样不会把荤菜的油腥味带到蔬菜上。
下酒菜糟鸡胗、糟鸡翅的做法。
酒糟的做法,用法和吃法
二、糟油爆鱼
原料：青鱼，糟油，绍酒，盐，味精，白糖，葱，姜，麻油，色拉油。
制法：将青鱼切成块，用葱、姜、调料腌渍。把糟油、麻油、葱、姜等调料烧成卤汤。青鱼块油炸后浸入卤汤。最后将糟油卤、鱼块一起烧透，食时取出。
特点：糟香扑鼻，兰花蟹2只(750克)。调料：糟油50克，葱结1只，姜1块，茴香1粒，丁香2克，桂皮2克，花椒2克，盐5克，味精7克，白糖10克，黄酒25克，香卤适量，芫荽少许。
制法：将蟹洗净，用绳扎紧，腹部朝上，放入盆中。加葱段、姜片、黄酒，上笼蒸熟后，取出。冷却后，用香卤浸4小时。上席时切去足尖，每只改刀成8块，按造型码放，放上芫荽即成。
特点：糟香味醇，鲜嫩可口。
四、糟龙虾
原料：小龙虾500克。调料：大同糟油50克，葱结1只，姜1块，茴香1粒，丁香2克，桂皮2克，花椒2克，盐5克，味精7克，白糖10克，黄酒25克，香卤适量。
原料：
主料：青鱼尾段500克。
调料：葱末3克,姜末3克,香糟50克,绍酒25克,精盐15克,味精2克,清汤50克,湿淀粉25克,熟猪油50克。
制法：
(1) 将青鱼尾段斩成尾鳍相连的鱼条8块。香糟内加入清汤(30克),调匀成汁,滤去糟渣,待用。
(2) 将炒锅置旺火上,下入熟猪油(30克),推入鱼尾段,两侧面稍煎,烹入绍酒,下清汤(20克)和精盐,烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时,倒入漕汁,添加味精,改用旺火烧沸,用湿淀粉勾薄芡,撒上葱末、姜末,旋转一下炒锅,淋入熟猪油(20克),即成。
熟蛋熟肉带一些咸味，可减少肉汁腌出。也有助于酒糟咸度稳定。
糟油6吃：
糟油6吃（太仓和大同的糟油都很正宗。
糟油的用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
酒糟的做法大全家常做法
酒糟的做法大全家常做法
酒糟的做法大全家常做法：
一、肉类酒糟
1.酒糟鸡：将鸡肉切成小块，放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、
姜片，煮沸半个小时左右，再加入葱白、蒜末、红辣椒末，煸炒几分钟，即可食用。
2.酒糟牛肉：将牛肉切成小片，放入碗中，加入加入葱姜蒜，少许料酒，少许盐，然后用水煮滚，煮20分钟即可，再加入花椒、胡椒粉、
芹菜把酒汁煮开，即可食用。
3.酒糟羊肉：将羊肉拌入料酒、盐、葱姜蒜、胡椒粉、川糟，放入高
压锅内，勾芡后关上盖子，改用小火煲45分钟左右，放入少许花椒，
煮滚即可食用。
4.酒糟鱼：将鱼洗净，切成块状，放入碗中，加入料酒、盐、葱姜蒜、胡椒粉，用小火煲制20分钟左右，煮好的酒糟鱼，再加入花椒、芹菜，把酒汁煮开，即可食用。
二、蔬菜酒糟
1.酒糟莴笋：将莴笋洗净，切成小条，放入碗中，加入少许料酒，少
许盐，葱蒜末，煸炒几分钟即可，再加入红辣椒末，即可食用。
2.酒糟茄子：将茄子切成块状，放入碗中，加入料酒、盐、葱姜蒜，
煮沸后，加入川糟，把酒汁煮开，再放入胡椒粉，即可食用。
3.酒糟豆角：将豆角洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、葱
姜蒜，煮开后，加入红辣椒末，翻炒几分钟，即可食用。
4.酒糟香菇：将花菇泡发，洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、葱姜蒜，煮沸后，加入胡椒粉，煸炒几分钟，即可食用。
厨房美食菜谱：酒糟蒸五花肉的做法
厨房美食菜谱：酒糟蒸五花肉的做法
这可是我家的家传菜肴啊，从小吃到大呢！
我的外婆有一手好的厨艺，这道菜便是妈妈学了外婆的做法，我又从妈妈那里学来的，做法简单，甜、咸可口，蒸肉的时候，厨房里溢满酒糟那个香啊。
食材
主料：
五花肉350g
盐适量
生抽适量
酒糟适量
八角适量
步骤
1.五花肉切小方块
2.准备酒糟
3.将五花肉放锅中飞水，洗去浮沫
4.用生抽腌制五花肉约30分钟
5.将酒糟铺在腌好的肉表面
6.放入高压锅
7.大火上汽，转小火继续蒸30分钟
8.甜咸可口满溢着酒香的酒糟蒸肉出锅了
小贴士：1.五花肉先飞水，洗去浮沫，再用生抽腌30分钟入味。
2.我喜欢用高压锅蒸菜，比较省事，肉类蒸制一般我会先开大火，上汽后立即关小火，这样子高压锅不会一直处于噗噗冒汽状态，蒸20-30分钟，时间长短视自己想要的口感而定。