餐饮营销工作总结

餐饮营销工作总结
篇一：餐饮公司XX年工作总结与XX年工作计划
江西xx 餐饮管理有限公司
餐饮公司XX年工作总结与XX年工作计划
尊敬的各位公司领导、公司的家人们：大家新年好！
XX年已经结束，全新的XX刚刚开始，回首XX年的工作，有硕果累累的喜悦，有与团队协同攻关的艰辛。

可以说，XX 年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。

现就本年度重要工作情况总结如下：
公司通过一年的运转及各门店的运营，已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构，建立起正常的管理模式。

各部门所凸显出的优劣势如下：
1.公司始终坚持对各门店进行全程监管，从人员招聘到开业筹备及后期运营总体比较理想，人员流失比较频繁。

导致服务质量与菜品质量无法得到固定。

2.各门店运营成本过于高，导致门店产品销售营收无法匹配。

各门店经营状况剖析表，（营收与营支比例表, 税金、管理费未计入）从以上表格测试出，门店运营人力成本高于标准比例一倍，店铺租金过高，导致门店净利比例低甚至出现负值现象。

3.团队建设及打造比较落后，团队的执行力比较差。

中层管理人员的管理力度不够。

4. 产品质量出现严重的不稳定，米粉和菜品的质量出现波动比较频繁。

5. 管理管道没有完全得到通畅，出现上不传、下不达
现象。

6.未建立起统一的加工中心与配送点导致产品过于混乱。

无法进行集中采购及配送导致采购成本偏高。

面对当前面临的急需解决的问题，我们团队的应对策略
与行动计划如下：一、XX年管理推进的重点工作
1、建立营运现场管理人员的标准化作业模式（XX 年3 月前完成）；
2、规范及指引各部门长的日常管理（XX年3 月前完成）；
3、构建专业培训机制，进行企业人才梯队的快速孵化（每周一次培训学习）；
4、快速拓店，大力进行品牌建设与推广，有效促进麻姑恋鲜粉这个餐饮品牌与门店数量高速发展（全年度任务：
在 6 月之前加盟店仅限南昌合适区域， 6 月后可对外放开加盟）；5、在2月底之前完成中央厨房的选址工作，3月份完成中央厨房的筹建与装修工作， 4 月份中央厨房投入使用，同时4 月份在中央厨房启用的同步时间申购配送车一辆；
6.根据公司今年再开出7 家直营店的发展计划，从 5 月份起以每月开一家直营店的速度进行
品牌拓张；
7、结合今年20 家加盟店拓展的任务，从 6 月起，在江西境内不
限区域以每月不低于 1 家加盟店的速度进行品牌发
展；
8、带领团队完成各店营业指标：顺外店144 万/年景店240 万/
年孺子店120 万/ 年二、建设培训体系（常年常态，每周一次组织培训学习）
统一、规范领导与员工培训标准，建立培训体系，提高服务质量。

1 、建立在职员工培训内容、教材，规范培训管理；
2、建立新员工培训手册，规范培训内容、完善教材，统一标准；
3 、规范新员工入职接待，有效减少新员工流失；
4 、建立起培训有计划，效果有检测的循环管理；
5 帮助管理人员，能够自行有效的开展培训。

三、提升餐厅品质管理（在 2 月底前完成现有门店尤其是后厨的整理整顿）
全面规范厨房管理，含下单、储存、报损、冰箱管理、食品安全、卫生、消防安全、行为规范、制度建立等，提升企业竞争力。

1 、各类物品摆放有序，有效提高工作效率；2、厨房干净整洁，提升餐厅品牌形象；
3、厨房物品下单、储存、加工、保管均有相应制度、流程，有效帮助进行合理成本管理； 4 、建立消防安全、食品安全管理规范；
5、指导指定人员掌握全套七常品质管理，并能自行进行优化及对其他厨房的复制。

四、建立对门店的周巡考评
机制（已 1 月份开始执行周巡机制）周巡内容
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五、深度进行厨政管理与品控管理
1. 原料品质把控；
2. 岗位技能操作与店铺出品工作流程优化；
3. 设备操作与维护规范；
4. 原料与产品报耗审定；
5. 出品满意度提升
6.出品装盘与包装审定与导正；
7. 订货培训、备货管理与储藏管理；
8. 食品卫生安全、出品安全、操作安全；
9.产品创新研发10. 人员技能培训督导。

感谢大家的聆听！以上计划是结合实际情况，但或有欠妥之处，请在场的领导、同仁不吝指正，你们的指正意见将是我带领团队工作干得更好的催化剂。

俗话说：“点点滴滴，造就不凡” ，在以后的工作中，不管工作室枯燥的还是多彩多姿的，我都会不断积累经验，带领团队一起共同努力，勤奋工作，刻苦学习，努力提高退队水平，为麻姑恋鲜粉的发展做出最大的贡献。

再次谢谢董事长，谢谢大家！
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篇二：餐厅销售经理述职报告餐厅销售经理述职报告尊敬的上级领导：
（转载于: 校园生活: 餐饮营销工作总结）中午好！首先，向各位作一个自我介绍，我叫XXX，是四季餐厅的销售经理，现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。

一、履行职责情况
从XX年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、
7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责
四季餐厅的营销工作。

从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美” ，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。

回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：
1、抓学习教育，激励奋发向上
从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四
季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。

纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。

从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。

在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。

其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

二、抓管理建章立制
前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于
没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。

通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注
意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。

后期电话费用高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。

三、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过
客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。

四、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10 月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

五、深入市场调查，密切配合销售部，抓市场经济左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了万元的盒饭记录。

在亚洲杯期间，多次配合出摊工作及配合内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280 人用餐，其中餐标80—100 元标准等。

六、抓团队用餐篇三：餐饮领班工作总结工作总结转眼间入职本
公司工作一年多了，感谢领导一年多来给予的关心帮助及同事们对我工作
的支持，使自己从一名服务员工作岗位开始，一步一步从基层做起，服务员、领班到现在前厅主管的岗位，在实际工作中我得到了顾客和同事的认
可，个人能力也得到了很大的提高，现将XX 年度工作情况
作总结汇报，并就XX年的工作打算作简要概述
一、一年来主要工作
（一）服务员期间工作首先，将餐厅的卫生做好，坚持每天与同事将餐桌、餐椅及地面卫生清扫干净，为大家创造一个整洁干净的就餐环境；其次，做好餐具的消毒工作，定时将餐具分类消毒，并及时将残缺破旧的餐具更新。

最后，认真听取用餐人员反馈的意见，及时报告上一级领导并进行纠正改进。

（一）领班期间工作在做领班期间，首先自己能够以身作责，带领服务员做好服务工作。

以身作则是我做好工作的关健，卫生清洁过程中，发现有不合程序或者清洁不彻底时，指出问题所在，使同样的错误不再同一个人身上出现两次。

其次熟悉店内的菜品，特别菜式及价格；同时做好餐前、餐中、餐后的巡视与服务，工作中遇到问题，善于思考，虚心接受意见。

最后能够妥善安排候餐宾客，根据排队次序安排宾客刷卡就餐，到就餐秩序有序；并根据实际运作向主管提出合理化建议，反映下级的情况和意见, 做到上下级间的沟通。

（三）前厅主管期间的日常工作
1.礼节礼貌要求每天练习，要求员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到。