梅花猪
中国地方猪品种汇总
中国地方猪品种汇总1、民猪(大民猪、二民猪、荷包猪)，原称东北民猪产地（或分布）：黑龙江、吉林、辽宁、河北等省。
数量：1982年统计有近2万头。
主要特性（二民猪）：头中等大，面直长、耳大下垂，体躯扁平，背腰狭窄，臀部倾斜，四肢粗壮，全身被毛黑色，冬季密生绒毛。
抗寒能力强。
在－28℃仍不发生颤抖，－15℃下正常产仔哺育。
成年公猪平均体重为195千克，母猪为151千克。
胴体各部分的早熟性是按骨骼—肌肉—皮肤—脂肪顺位而先后出现的。
性成熟早，母猪4月龄初情，卵泡直径900～1000微米，9月龄排卵约15枚，护仔性强。
产仔数头胎11头，三胎11.9头，四胎以上13.5头。
肥育期日增重为458克，屠宰率为72.5%，体重达90千克后脂肪增加，瘦肉率下降。
2、八眉猪（又称泾川猪、西猪，包括互助猪）产地（或分布）：中心产区主要分布于甘肃、宁夏、陕西、青海，新疆、内蒙古等省区。
数量：1981年统计有7万多头。
主要特性：头狭长，耳大下垂，额有纵行“八”字皱纹，故名“八眉”，分大八眉、二八眉和小伙猪三类型，二八眉介于大八眉与小伙猪之间的中间型。
被毛黑色。
生长发育慢。
大八眉成年公猪平均体重104千克，母猪体重80千克；二八眉公猪体重约89千克，母猪体重约61千克；小伙猪公猪体重81千克，母猪体重56千克。
公猪10月龄体重40千克配种，母猪八月龄体重45千克配种。
产仔数头胎6.4头，三胎以上12头。
肥育期日增重为458克，瘦肉率为43.2%，肌肉呈大理石条纹，肉嫩，味香。
3、黄淮海黑猪（包括淮猪、莱芜猪、深州猪、马身猪、河套大耳猪）产地（或分布）：黄河中下游、淮河、海河流域，包括江苏北部、安徽北部、山东、山西、河南、河北、内蒙古等省区。
数量：1982年统计有40多万头。
主要特性：包括淮河两岸的淮猪（江苏省的淮北猪、山猪、灶猪，安徽的定远猪、皖北猪，河南的淮南猪等）、河北的深州猪、山西的马身猪、山东的莱芜猪和内蒙古的河套大耳猪。
12生肖梅花银币最新价格
12生肖梅花银币最新价格中国生肖金银币从形制上可分为圆形、长方形、扇形和梅花形等；按重量可分为1/10盎司、8克、1/2盎司、1盎司、5盎司、12盎司、1公斤和10公斤等规格。
由于生肖文化在中国的历史非常悠久，因此国人乃至海外华人都对这种根深蒂固的本土文化情有独钟。
中国人民银行从1981年开始发行生肖鸡年金银纪念币，自此该系列金银币的发行就一直没有间断过，从发行方面分析，生肖金银币板块具有规格越来越多的特点，发行量也呈现不断扩容的趋势。
至今年底，第二轮生肖币中的12枚1盎司梅花银币将全部发行完毕。
回眸第二轮生肖1盎司梅花形银币的市场表现，可以用中规中矩、整体向好来形容。
2004年底，中国人民银行发行了第二轮生肖币中的首枚梅花形1盎司银币（鸡年），与第一轮生肖梅花银币相比较，第二轮生肖1盎司梅花银币有了几个变化：一、发行量的变化，此轮的梅花银币由第一轮的6800枚，暴涨至60000枚，增加了近十倍；二、发行规格的变化，第一轮中的2/3盎司梅花形银币，在第二轮中升重至1盎司银币；正面图案的变化，在第二轮中，正面图案由著名建筑变为中国民间艺术，直至2009年变为国徽图案，并一直沿用至今。
也正是由于第二轮生肖币中1盎司梅花形银币的发行量激增，加之当时的金银币市场处于低迷的阶段，因此当年及后续发行的梅花鸡银币、梅花狗银币、梅花猪银币、梅花鼠银币，市场表现平平，长期在500元上下徘徊。
随后由于金银币市场行情转好，这些生肖梅花银币的市场价才小幅上涨。
直到梅花牛银币发行后，这一局面才有所改观。
第二轮发行至2009年的牛年生肖币时，其背面图案启用了民间喜闻乐见的剪纸系列，因此广受金银币收藏投资者的追捧。
以彩银牛币为例，其目前的市场价格为6500元，远远超过绝大部分的第二轮生肖彩银币的市场价格。
目前梅花牛银币最新的市场价格为3500元，位列第二轮生肖1盎司梅花形银币的价格之首。
2014年以来，二级市场中的第二轮生肖梅花银币的价格均有所上涨，并且交投也趋于活跃。
阳新黑猪的品种特征及性能介绍
阳新黑猪的品种特征及性能介绍阳新猪又称梅花星猪、阳新黑猪，产于鄂东南长江两岸的滨湖平原和较高山丘陵地区，中心主产地产区在阳新县及黄梅县等地，分布于湖北省广济、圻春等县。
中心产区阳新、黄梅两县，地处长江中游两岸，与湖北、江西、安徽三省的广济、九江、宿松等九县、市交界，江河湖泊众多，水陆交通发达。
南北两地猪种多有交往。
区内地形复杂，湖泊、平原、丘陵和山区相间，海拔高度多为11～200米，年平均气温16～17℃。
由于气候温和，雨量充沛，各种水稻一般小麦一年二至三熟，水旱耕地约略相等，粮食作物主要包括有水稻、麦类、甘薯、豆类，经济作物有棉花、苎麻、油菜，芝麻等。
江堤湖滩面积大，每年有七、八个月枯水期，湖草生长繁茂，还有蚌螺、鱼虾。
江堤湖滩可供放牧，故光景以放养为主，适当补饲。
这时候则溪旁改为舍饲与散放相结合。
产区群众历来有：“杀年猪、吃腌肉’的习惯，并把养猪作为家庭经济收入和营收积肥的重要来源。
阳新黑猪品种特征阳新黑猪体型中等。
头型有“狮子头”和“象鼻头”之分。
阳新县“狮子头”猪为多，头短额宽，额部皱纹多且深、一般呈菱形，嘴筒上翘，颈较丰满，肥腮大。
“象鼻头”猪在黄梅县较多，头较小，长而窄，嘴筒长，口叉深，耳比“狮子头”小，额部皱纹少而浅。
有的猪在额、鼻、尾尖、下腹及四肢下端有白毛;其额部有一小撮居鼠梅花状白毛，故群众称“梅花星猪”。
耳大下垂。
背山稍凹，腹大不拖地，臀倾斜。
四肢粗壮，蹄质坚实。
皮多皱褶，毛色全黑或在额、鼻端、尾尖、四肢末端和腹部内侧有少量白斑。
乳头数6～7对。
阳新黑猪种类性能阳新黑猪24月龄公猪体重128.19±9.02公斤，体长139.80±3.47厘米，胸围116.43±3.08厘米，体高67.66±1.59厘米;24月龄母猪相应为：94.30±2.30公斤，123.25±0.96厘米，109.95±0.96厘米，59.23±0.15厘米。
梅花猪的生产性能和体型外貌标准
梅花猪的生产性能和体型外貌标准为了保证纯种梅花猪选育，必须建立统一的品种标准。
通过查阅资料和调查分析，梅花猪选育要达到的目标如下：（1）体型外貌标准：体型：梅花猪的体型较小体，过去有大骨型和细骨型两种[3]，但现存的梅花猪多为大骨型，躯长而结实，皮毛粗糙，全身骨骼粗壮，头嘴尾部较粗大，成熟较晚，成年猪体重达45-60kg。
毛色：梅花猪的体躯颜色为黑白花，白色部分约占全身的2/3，黑色部分约1/3，头、嘴、耳朵、臀部及尾部的3/4为黑色，鼻尖、腹部及四肢为白色，耆甲部肩胛部多为白色。
背腰部分有形状大小不一致的黑白花，白色间有一条约3-4cm宽的灰色带。
额前多生有白毛，呈星状或流星状，全身被毛短而稀，毛质较软。
头部：头的大小长短与体躯比例适中，头长约19-22cm，宽约12cm，额前有菱形状的皱纹，俗称“寿字头”，也有横纹状的，俗称“老虎头”，嘴筒大小长短适中，有“瓦筒嘴”之称，耳朵较大而下垂（长12-16cm，宽14-18cm）。
颈部：较短、粗、平直，与肩部衔接良好母猪的颈稍细。
躯干部：体躯短，前躯低后躯高，背腰阔而微凹，胸部发育良好，腹部膨大而下垂，但不着地，臀部倾斜。
尾：细而短，大部分尾长不过飞节。
尾上部2/3为黑色，下部1/3为白色，尾尖毛生长呈扁形，当地称鲤鱼尾形。
乳头：对称乳头数5-6对，分布均匀，乳房发育良好。
（2）繁殖性能：母猪初产活仔数8-10头，经产10-12头，20天龄窝重33kg以上，30天窝龄40kg以上，60日龄断奶育成率达90%以上，平均断奶个体重7.5 kg左右，70日龄公猪有爬跨行为，140日龄的小母猪开始第一次发情。
（3）生长性能：8月龄后备公猪体重达45±5kg，后备母猪体重达60±10kg，12月龄公猪体重达70±10kg，母猪90±15kg，符合大花白猪的早期母猪体重比公猪大、成年公猪比成年母猪重的生长特点。
（4）肥育性能：体重在20-75 kg阶段的日增重450±25ɡ，饲料利用率为70%。
梅山猪的历史形成与历史价值
收稿日期：2018-02-03基金项目：江苏省农业三新工程项目“梅山猪遗传资源保护”（SXGC[2016]097)作者简介：杨建生（1965-），男，江苏昆山人，研究员，主要从事畜牧技术推广和地方畜禽资源保护工作，E-mail：2597861458@梅山猪的历史形成与历史价值杨建生1陈瑜哲2阮丽莎1沈永杰1杨彪3林雨鑫1俞俊4(1昆山市畜牧兽医站,江苏昆山215300;2昆山市第三动物防疫站,江苏昆山215331;3昆山市动物卫生监督所,江苏昆山215300;4昆山市梅山猪保种有限公司,江苏昆山215331)摘要:梅山猪是由长江下游南部浏河两岸地区的古老猪种大花脸猪演变而来的,主要分布于太湖排水干道的浏河两岸地区。
梅山猪在浏河两岸悠久的养猪历史、紧密的农牧结合传统、丰富的饲料资源和增长的猪肉需求背景下,经当地劳动人民对大花脸猪不断杂交选育,形成了具有繁殖性能高、肉质好、耐粗饲等优良特性的猪种。
由于独特的优良性状,梅山猪在历史上具有较好的生态循环价值、种质资源价值、肉质价值和文化价值。
关键词:梅山猪;历史形成;历史价值中图分类号:S828.8+9文献标识码:A文章编号:1673-4645(2018)03-0072-041梅山猪的名称由来及类群分布1.1梅山猪的名称由来梅山猪是由长江下游南部浏河两岸地区的古老猪种大花脸猪演变而来的，主要分布于太湖排水干道的浏河两岸地区。
《嘉定县志》载“梅山猪原有大、中、小三个类型”，其大型梅山猪现已绝迹。
梅山猪具有产仔率高、肉质好、耐粗饲等突出的特性。
从外貌体色特征命名，梅山猪鼻吻白色，四肢蹄部被毛白色，其为“玉白鼻、四脚白”特征，五个部位如同白色“梅花”的五片花瓣，故将外型具有“玉鼻四脚白”的大花脸演变而来的猪亦称“梅花猪”；梅山猪除四肢外通体黑色，体色与“山猪”黑色毛色极为相似，民间有时亦称之为“山猪”，梅山猪是“梅花猪”和“山猪”的首字合成词。
1.2梅山猪的类群分布成立于1979的太湖猪育种委员会确定梅山猪按体型分为中型和小型两种，即粗脚梅山猪（中型）、细脚梅山猪（小型）。
烧烤猪肉串用什么肉
烧烤猪肉串用什么肉烤猪肉串虽然没有羊肉串那么多，但是很多人也比较喜欢吃，烤猪肉串的时候，选择的肉最好是里脊肉，里脊肉肉质细腻，口感非常的好，如果喜欢稍微油腻一点的也可以选择五花肉，五花肉烤出来味道会更香，但是不能多吃，另外猪颈部的肉也可以，肥瘦均匀，烤出来也比较好。
做法一材料青椒1个黄甜椒1个红甜椒1个杏鲍菇4根鸡胸肉1盒洋葱1颗米酒少许蠔油少许做法step11→醃肉：鸡肉加入米酒，按摩几下后加入蠔油抓醃，如果喜欢味道重一点，这时加些孜然粉也无妨。
step22→彩色甜椒、杏鲍菇、洋葱切成块状，如果有水果(梨子或苹果)也可加进来，而后将所有食材依个人喜好串在一起。
step33→下锅前先在肉串上洒上孜然粉，视个人口味，日式风味的七味粉或辛辣口味辣椒粉也可增添美味喔~煎至焦香味上来后，用牙签测试熟成即可。
做法二材料猪肉梅花猪300g凤梨1/4个小番茄10个醃料-凤梨1/4个醃料-辣椒1条醃料-蒜头4瓣醃料-柠檬半个醃料-橄榄油60ml醃料-海盐2茶匙醃料-胡椒适量做法step1将蒜头、凤梨&辣椒，用搅拌棒打碎。
step2打碎到这样的程度。
step3加入海盐、胡椒。
step4慢慢拌入橄榄油，挤入半颗柠檬。
(酱汁制作完成，先将之后要沾串烧的酱料倒出来。
)step5将梅花猪肉切成约一口大小。
step6放入调味料中醃制30mins。
step7将猪肉、凤梨、小番茄串起来。
step8不须放油，放入平底锅中煎至猪肉金黄的感觉(四面都煎一step9最后放入烤箱中，烤30mins做法三材料猪肉8块，面粉2大匙，蛋1个，奶油40g，培根4条，香蕉1根，竹签2支，盐1茶匙，白胡椒1/4茶匙，红椒粉1/2茶匙，辣酱油1/2茶匙，白酒1/2茶匙做法1.将香焦、猪肉切成3cm方块大小，并将切好的猪肉放入腌酱料拌匀，腌约5分钟后备用。
2.依序将作法1的猪肉、培根、香蕉用竹签串起，均匀沾上面粉后，再沾上已被轻轻打散的蛋汁放盘备用。
梅花星猪不同杂交组合屠宰性能及肉质比较分析
梅花星猪不同杂交组合屠宰性能及肉质比较分析杨彩春1，陈琼2，刘群2，陈顺友1*（1.华中农业大学动物科技学院，湖北武汉 430070；2.黄梅县强立畜牧有限公司，湖北黄冈 435500）摘要：文章旨在研究梅花星猪杂交利用效果，开发满足市场需求的梅花星杂优商品猪。
以梅花星猪纯种组合（简称梅梅）为试验对照，分别比较相同饲养水平和饲养环境下，杜洛克×梅花星（简称杜梅）、巴克夏×梅花星（简称巴梅）二元杂交商品猪的生长育肥性能、屠宰性能以及肌肉品质。
结果显示：杜梅组合屠宰率为71.43%，瘦肉率54.57%，胴体长94.07 cm，胴体重72.03 kg，眼肌面积33.13 cm2，平均背膘厚26.13 mm，产肉性能优于其他组合；巴梅组合系水力达92.10%，肌内脂肪含量3.54%，肉色评分3.33分，大理石纹评分3.67分，鲜味氨基酸总含量为5.29%，多不饱和脂肪酸含量最高为45.23%，表明巴克夏猪在改善商品猪的肉质方面存在一定优势。
关键词：梅花星猪；杂交组合；育肥性能；屠宰性能；肌肉品质随着人们对安全、健康、绿色、生态食品的关注，猪肉消费也呈多元化消费趋势，人们不仅需要瘦肉较多的“洋三元”猪肉，还要求肌内脂肪含量较高、并含一定地方猪血统比例“土二元”、“土三元”优质肉，对于猪肉的健康营养以及风味口感也更加关注。
为满足居民对“优质肉”消费需求，迎合市场经济“新常态”竞争趋势，迫切需要开发利用中国地方猪资源，并将地方猪与外来猪资源开展杂交利用，实现效益最大化。
梅花星猪是湖北省优良的地方猪阳新猪的一个类群，具有性成熟早，抗逆性强，性情温顺，耐粗饲等优点，并于2014年列入“国家科技部富民强县项目-梅花星猪扩繁与利用”专项计划。
开发满足市场需求的梅花星杂优商品猪，进一步提高商品附加值，不仅有效促进梅花星猪种质资源保护与利用，而且积极响应国家“十三五”地方猪养殖精准扶贫和猪肉消费多元化需求，意义重大。
食品卫生与安全
食品卫生与安全导语：采用传统加工生产方法的烟熏工艺生产的腊制品,致癌物质3、4-苯并芘的含量达9.15μg /kg，超过国家标准（≦ 5μg/kg）；而使用无烟熏新工艺生产的产品,能够使产品中3、4-苯并芘降至0.179μg /kg,远远低于国家标准（≦ 5μg/kg）；这样，既保持了腊制品应有的色、香、味，又有效地降低了致癌物的含量。
而“唐人神”等知名品牌的腊制品，就是改进了热烟熏的方法，曾采用“发烟过滤器”熏制，现在已改用“无烟熏新工艺”，有效地控制了致癌物3、4-苯并芘的产生。
一、食品卫生与安全的概念1、什么是食品？《中华人民共和国食品卫生法》第五十四条规定：食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
这是我国政府对食品的法律定义。
既是食品又是药品的物品如：丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、甘草、白果、白扁豆、龙眼肉（桂圆）、百合、肉桂、杏仁（甜、苦）、牡蛎、花椒、阿胶、鸡内金、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枸杞子、桃仁、桑叶、荷叶、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花、蒲公英、蜂蜜、蝮蛇、橘皮、薄荷、薤白。
根据这个的定义：食品应具有以下功能：一是营养功能，以提供人体所需的各种营养素；营养是人类从外界摄取食物满足自身生理需要的过程，也就是人体通过消化吸收食物中的营养成分来获取对机体有用的物质的过程。
营养素是用以促进人体生长发育、保持生理平衡和维持人体健康的物质。
人体需要的营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，通常称为六大营养素，它们是生命活动的物质基础。
二是感官功能，以满足人群不同的嗜好和要求；三是生理调节功能，以调节人体生理代谢，改善健康。
人类每天都要摄取一定数量的食物来维持生命与健康。
人在一生中(假设寿命为75岁)约需消耗:大米14 t，蔬菜lO t，肉 0.5 t，水 27 t。
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梅花猪
梅花猪是猪的一个种类。
优良地方猪种，因原产韶关市乐昌市梅花镇，所以叫做梅花猪。
产地介绍
韶关市，乐昌梅花镇有种闻名广东的优良地方猪种，具有适应性强、杂交效果好、快长、皮薄、肉嫩、味美等特点。
因为原产乐昌市梅花镇，所以叫做梅花猪。
梅花猪在梅花养殖历史悠久，种养户数多，曾经人平均 1.8头，年出栏量达4.5万头。
在镇内设有“梅花猪花市场一条街”，是全市主要生猪交易市场，吸引了不少外地客商前来购买。
介绍
1．1 试验母猪的选择与数据来源由于梅花猪处于濒临灭绝状态，无法获取
梅花猪形态图片(7张)
数据，故本文选取梅花猪产区1958年2月至1980年2月期间95头梅花母猪1 821胎的分娩资料进行分析。
1．2 饲养管理种猪以圈栏饲养为主，按当时农村的一般饲养管理水平饲喂，较粗放。
饲料有番薯藤、野菜、统糠、玉米粉、花生麸、黄豆、大米、酒糟等。
饲养方法是将饲料切碎以熟......
梅花猪的性成熟时间为5～7月龄；窝产仔数在第12-15胎时达到高峰，平均12．36头/胎；整个繁殖期极少出现畸形、死胎与木乃伊；初生头重和2月龄断奶头重分别平均为0．80k 和11.91kg；母猪的繁殖利用年限为13-15年，为许多其他品种所不及，是宝贵的种质资源。
特点
以乐昌市梅花镇命名。
该猪的主要特点是种猪利用年限长、体型较小、母性好、耐粗饲、适应性强、肉质好、肉味鲜美等，但也存在着生长速度较慢、瘦肉率低等不可忽视的缺点。
研究
近几十年来，由于在梅花猪产地引进了大量外来培育品种与梅花猪原种杂交进行商品生产，致使梅花猪原种数量急速下
降，梅花猪特有的遗传优势明显退化。
真正意义上的纯种梅花猪已寥寥无几，品种资源受到严重威胁。
为了做好梅花猪的保种和选育工作，本文对其繁殖性能进行了较为全面系统的分析，旨在明确梅花猪的优良繁殖性能，为其保护、研究和开发利用提供参考依据。
在我国诸多“名猪”里，“梅花猪”堪称“广东代表”，并与江苏太湖猪、浙江金华猪、四川荣昌猪、湖南宁乡猪、山东垛山猪、河北定县猪、北京黑猪、辽宁新金猪等齐名。
“梅花猪”养殖历史悠久，据《广东畜禽资料汇编》记载，该猪早在“五代十国”时已经培育而成，因产于韶关“梅花镇”而得名。
梅花猪皮薄、肉嫩、味美，有大骨猪与细骨猪两种、全身黑白花、头、嘴、耳、臀及尾为黑色；鼻尖、腹部等部位为白色。
其腹大、耳大均下垂，瓦筒嘴、背腰阔而微凹。
由于该猪种生长速度慢（比普通长白猪出栏慢一半），而且长到60公斤后就更难长了。
因此，自上个世纪90年代以来，普通养殖户逐渐放弃饲养。
近几年来，梅花猪更几近灭绝。
“梅花猪”抗病力极强，根本无须打针。
据介绍，该猪目前只有在贫困农村才能见得到。
由于当地的农民没有钱买饲料也没有钱给猪打预防针，所以才会养殖这种总也“长不大”的猪，每天以番薯藤、芋头苗、玉米粉、菜叶、米糠、等喂养。
让他们自己在房前屋后去“搜食”。
“梅花猪”肉质鲜嫩而爽滑，肉味浓郁而纯正，其个性化的香型与口感让人难以忘怀。
梅花猪腊肉做法：
去皮天然材料生晒!材料用上60度汾酒.精盐,优质白糖.小许味素，生晒的新鲜无皮梅花猪肉质感半透明状态!
介绍
1．1 试验母猪的选择与数据来源由于梅花猪目前处于濒临灭绝状态，无法获取近期数据，故本文选取梅花猪产区1958年2月至1980年2月期间95头梅花母猪1 821胎的分娩资料进行分析。
乐昌梅花猪产品简介
2015-09-01
梅花猪是广东省著名地方品种大花白猪的一个重要
品系，原产于韶关乐昌市梅花镇，主要分布于乐昌市和乳源县。
梅花猪的主要特点是外形体型较小,毛色为黑白相间，白色占全身的三分之二，头、嘴、耳朵、臀部及尾部的四分之一为黑色；四肢、腹部为白色；背部黑白交错；背腰圆而凹，腹部膨大而下垂。
种猪利用年限长、母性好、耐粗饲、适应性强。
梅花猪皮薄、肉味鲜美，肉质鲜嫩而爽滑，肉味浓郁而纯正，香甜不腻，肉质跟其它品种的猪有很大不同。
食用方法可根据个人口味制作，做扣肉、团子肉、大杂烩（带皮肥瘦肉片、猪杂、猪骨、豆芽或萝卜等同煮）更美味，深受消费者喜爱。
乐昌市是广东省最北部的山区县（市），东部与本省仁化县交界，西南与本省乳源县比邻，北面与湖南省接壤。
地属中亚热带季风区，气候稳定，雨量充足，自然条件较好，光热水资源丰富，年平均日照时数1451.2小时，年平均气温19.7℃，年平均降雨量1491.0毫米，无霜期295天，对梅花猪的养殖提供了良好的条件。
但由于种种原因，梅花猪目前已濒临灭绝状态，纯种梅花猪已所剩无几，在对家畜遗传资源的保护已得到世界各国高度重视的今天，全面系统地开展对这一优良猪种遗传特性的研究，加快保种与开发利用，是摆在我们面前的一项刻不容缓的任务。
我市于2004年开展梅花猪保种繁育与推广，在佛山科学技术学院景栋林教授的指导下，乐昌市畜牧兽医水产局组织实施，有关猪场和畜牧兽医水产站共同参与，经过多年的努力，到2012年梅花猪已基本恢复原来体型外貌特征、性状基本达到原来的生产性能，甚至产量更高，并且全部建立档案和系谱，形成梅花猪保护区。
为加强对梅花猪的开发研究与保护，提高梅花猪的生产性能和肉质，喂养梅花猪均用番薯藤、野菜、黄豆和大米等天然绿色饲料，结合放养方式，以保证出栏的都是环保、健康、美味的绿色梅花猪。
目前梅花猪养殖生产单位主要有广东金珠农业科技乳源分公司和乐昌市天然牧业有限责任公司。
梅花猪生产单位简介
韶关市畜牧研究所梅花猪保种场简介韶关市畜牧研究所梅花猪保种场是专业从事地方种猪-梅花猪的保护及其开发利用的养殖科研单位，座落于群山环抱、绿树成荫的韶关市浈江区新韶镇杉木湾，占地面积187亩，为韶关市政府指定的梅花猪保种场，梅花猪具有繁殖利用年限长、性成熟早、产仔数多、母性好、耐粗饲、适应性和抗病力强、肉质鲜美等优良品质，在养猪生产中具有较高的开发利用价值。
我所在2008年从边远山区农户购买30多头梅花种猪进行梅花猪的提纯复壮工作，现已形成梅花种猪50多头、存栏600多头的生产规模。
生产上采用传统栏舍和运动放养相结合的方式进行饲养，饲料以粗饲料和青绿饲料为主，肉猪饲养12个月以上，梅花猪肉质细嫩可口，带有香甜味，无PSE肉，为无公害绿色食品，深受人们的喜爱。
广东金珠农业科技有限公司乳源分公司：
广东金珠农业科技有限公司乳源分公司注册于2012年，是一家集农产品研发、生产、销售为一体的农业产业化企业，公司猪场于2013年被广东省农业厅批准为省级畜禽遗传资源梅花猪保种场。
本公司落户于环境优美的游溪镇八一瑶族新村，是一家致力开发精致高效有机农业的公司，本公司按照农业产业化经营模式与华南农业大学，广东省农业科学院进行产、学、研的合作，建立了较大规模的水稻种植和梅花猪养殖基地，逐步向农业观光旅游发展。
目前，公司已建立了多个销售渠道，主要销往广州和珠三角地区以及北京等地，打造了一个设计起点高、科技含量高、生产效率高的现代畜牧业示范基地。
瑶家花牌梅花猪是国家级畜禽遗传保护猪种，是乳源县本土猪种。
其适应性强、耐粗饲、抗病力强、体形紧凑、瘦肉率较高、肌间脂肪丰富，肉质脆嫩鲜美、芳香可口、肥而不腻、皮脆而爽，具有一般猪肉所不具有的优点。
我公司充分利用无污染的空气和优质水源，长期对“瑶家花”牌梅花猪保护与开发利用，发展特色养殖，坚持采取圈放结合和“猪-沼-草-猪”的良性循环模式，极力打造绿色饲养方式，提高市场竞争力，打造“瑶家花”牌梅花猪品牌，并应用全程监控系统，使产品得到更有力的保障。
梅花猪产品一直深受人们的喜爱和好评，纷纷称赞吃到六、七十年代的猪肉味
道、儿时的味道，赞不绝口。
2014年9月获评为广东省名牌产品（农业类）称号。
乐昌市天然牧业有限责任公司：乐昌市梅花镇政府为保护当地优良品种梅花猪，增加农民收入，推动农村经济发展，千方百计整合资源，帮扶养殖户于2007年成立了乐昌市天然牧业有限责任公司，致力于梅花猪的开发研究与保护，公司用天然番薯藤、野菜、统糠、玉米粉、大米等煮熟喂养，为消费者提供环保、健康、美味的绿色梅花猪。