优质课 人教版高中生物必修一课件：5.2 酶的特性 (共28张PPT)
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酶的特性说课(32张PPT)
01说教材0203说教法学法04说教学过程说教材03教学重难点及课时安排02教学目标01教学内容的地位意义和作用教材内容的地位意义与作用酶的特性一节是人教版高中生物必修1分子与细胞第5章第1节降低化学反应活化能的酶中第二课时的内容有较多的实验和探究活动
01 说 教 材
02 说 学 情 03 说 教 法 学 法 04 说 教 学 过 程
回顾旧知，新课讲授
少 量 肝 脏 研 磨 液
34 34
三、 联系实际， 推广应用
引导学生回答出课前留下的问题，“为什么洋葱会让人流眼泪，可以采取什么 方法避免流泪？ ”， 学生自然会给出合适的答案。
四、 课堂小结
最后，对酶的特性进行总结：酶具有高效性、专一性且酶活性受温度影响
五、作业布置
板书设计
酶的高效性保证了细胞内化学反应的 顺利进行，使能量供应稳定。
走进生活
威白污渍爆炸盐(独有三重复合 酶配方）
威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不
要超过60℃
思考：
根据上面的资料，你做出的 假设是什么？
温度会影响酶的活性
选 择 材 料
目
录
CONTENTS
说教材
说教材
教学目标
03 教 学 重 难 点
及课时安排
02
教学内容的
01
地位意义和
作用
教材内容的地位意义与作用
《酶的特性》一节是人教版高中生物必修1《分子与细胞》第5章第1节降 低化学反应活化能的酶中第二课时的内容，有较多的实验和探究活动。
本节主要介绍了酶的特性，是在第一课时酶的作用和本质的基础上进行更 加深入的理解，是对酶的再认识。
01 说 教 材
02 说 学 情 03 说 教 法 学 法 04 说 教 学 过 程
回顾旧知，新课讲授
少 量 肝 脏 研 磨 液
34 34
三、 联系实际， 推广应用
引导学生回答出课前留下的问题，“为什么洋葱会让人流眼泪，可以采取什么 方法避免流泪？ ”， 学生自然会给出合适的答案。
四、 课堂小结
最后，对酶的特性进行总结：酶具有高效性、专一性且酶活性受温度影响
五、作业布置
板书设计
酶的高效性保证了细胞内化学反应的 顺利进行，使能量供应稳定。
走进生活
威白污渍爆炸盐(独有三重复合 酶配方）
威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不
要超过60℃
思考：
根据上面的资料，你做出的 假设是什么？
温度会影响酶的活性
选 择 材 料
目
录
CONTENTS
说教材
说教材
教学目标
03 教 学 重 难 点
及课时安排
02
教学内容的
01
地位意义和
作用
教材内容的地位意义与作用
《酶的特性》一节是人教版高中生物必修1《分子与细胞》第5章第1节降 低化学反应活化能的酶中第二课时的内容，有较多的实验和探究活动。
本节主要介绍了酶的特性，是在第一课时酶的作用和本质的基础上进行更 加深入的理解，是对酶的再认识。
5.1.2酶的特性课件高一上学期生物人教版必修1
思路:
1 底物 + 条件1 + 酶 2 底物 + 条件2 + 酶 3 底物 + 条件3 + 酶
…………
一段时间后
底物的减少量 或
检测
产物的生成量
实验1：探究温度对酶活性的影响
该实验的原理是？
检测淀粉的分解情况 蓝色越浅，酶的活性越高
探究温度对酶活性的影响
加淀粉 加淀粉酶
1试管 2mL
—
2试管 —
一 自变量二 实 步验骤无关变三量
取两支试管，编号1、2
1号试管加入2ml淀粉溶液
2号试管加入2ml蔗糖溶液
2支试管均加入___淀__粉__酶__溶__液___2mL，振荡，试管下半部浸到 60℃的热水中，反应5min。
四
各加入_斐__林__试__剂__2_m__L_→振荡→60℃水浴加热2min （或水浴煮沸1min）
思考
低温和高温下酶都失活了吗？ 怎么验证呢？
将1、3号试管放到60℃的水浴中保温一段时 间，1号试管的蓝色褪去（α-淀粉酶恢复活性）， 3号试管蓝色不变（α-淀粉酶失活）。
实验2：探究pH对酶活性的影响
【思考】1、能否用淀粉和淀粉酶探究PH对 酶活性的影响？
（1）酸可以催化淀粉的水解 （2）碘液在碱性环境下不显色 （3）斐林试剂会与盐酸发生中和反应
2、该实验的原理是？
反应条件
2H2O2
2H2O + O2
检测手段： 点燃的卫生香及气泡的数目
探究pH对酶活性的影响
一
取三支试管，编号1、2、3。
实
验自变二量
步
1号试管中加入
_2_滴__N__a_O__H____ 。
新教材人教版必修1 第5章 第1节 第2课时 酶的特性 课件(55张)
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第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
(5)人体在发热感冒时，常出现厌食恶心现象，这与人体内酶的活性 有关，说明酶活性的发挥离不开适宜的温度等。( √ )
(6)酶活性最高时的温度适合酶的保存。 ( × ) (7)pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀 粉水解。( √ ) (8)探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行。( √ )
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第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
课内探究·名师点睛
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第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
一 酶的特性
1．酶具有高效性 (1)酶的高效性一般是通过酶与无机催化剂的对照来说明的。 (2)在酶的高效性的验证实验中，所用的生物材料必须是新鲜的。
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第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
2．酶专一性的实验分析 (1)思路 ① 实 对验 照组 组： ：底 另物 一＋ 底相 物应 ＋酶 相液 同酶―检―液测→―检底―测→物被底分物解没被分解 ② 实 对验 照组 组： ：底 相物 同＋ 底相 物应 ＋酶 另液 一酶―检―液测→―检底―测→物被底分物解没被分解
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第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
思考： 1．人体口腔内的唾液淀粉酶进入胃之后还能继续发挥作用吗？为什 么？ 提示：不能。因为胃内pH很低，导致唾液淀粉酶失活。 2．在最适的pH或温度下酶促反应一定能进行吗？ 提示：不一定。例如在最适pH条件下，将温度调至100 ℃，那么即 使在最适pH时，多数酶也会丧失活性，反应不能进行。
第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
(5)人体在发热感冒时，常出现厌食恶心现象，这与人体内酶的活性 有关，说明酶活性的发挥离不开适宜的温度等。( √ )
(6)酶活性最高时的温度适合酶的保存。 ( × ) (7)pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀 粉水解。( √ ) (8)探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行。( √ )
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第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
课内探究·名师点睛
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第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
一 酶的特性
1．酶具有高效性 (1)酶的高效性一般是通过酶与无机催化剂的对照来说明的。 (2)在酶的高效性的验证实验中，所用的生物材料必须是新鲜的。
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第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
2．酶专一性的实验分析 (1)思路 ① 实 对验 照组 组： ：底 另物 一＋ 底相 物应 ＋酶 相液 同酶―检―液测→―检底―测→物被底分物解没被分解 ② 实 对验 照组 组： ：底 相物 同＋ 底相 物应 ＋酶 另液 一酶―检―液测→―检底―测→物被底分物解没被分解
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第5章 细胞的能量供应和利用
生物学(必修1 · 分子与细胞 RJ)
思考： 1．人体口腔内的唾液淀粉酶进入胃之后还能继续发挥作用吗？为什 么？ 提示：不能。因为胃内pH很低，导致唾液淀粉酶失活。 2．在最适的pH或温度下酶促反应一定能进行吗？ 提示：不一定。例如在最适pH条件下，将温度调至100 ℃，那么即 使在最适pH时，多数酶也会丧失活性，反应不能进行。
人教版教学课件高一生物《酶的特性》PPT课件
说一说：如何合理高效利用洗衣粉？？
9
我们知道口腔温度和体温差不多，而当我 们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却 发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能， 你能给出合理的解释吗？
经测定：唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为 0.9—1.5
PH值也可影响酶的活性。
10
研究pH对酶活性的影响实验
不变蓝 变蓝 变蓝
20
练一练 使用加酶洗衣粉为什么要用温水？
这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物 上的奶渍和血渍？
③为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还 可以加入什么酶？
④含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？ （B、D） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝
21
22
11
影响酶活性的因素
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。
13
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空 间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性 明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
14
★影响酶促反应速率的因素：
17
2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾 液淀粉酶的催化实验，其效果完全相 同，这说明酶具有
A、专一性 C、高效性
B、多样性 D、多变性
3、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
18
4、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再 放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前 后变化是 A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化
5、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC， PH值为7左右的溶液中，再放入蛋白质和 淀粉，是否都能被分解呢？
9
我们知道口腔温度和体温差不多，而当我 们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却 发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能， 你能给出合理的解释吗？
经测定：唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为 0.9—1.5
PH值也可影响酶的活性。
10
研究pH对酶活性的影响实验
不变蓝 变蓝 变蓝
20
练一练 使用加酶洗衣粉为什么要用温水？
这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物 上的奶渍和血渍？
③为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还 可以加入什么酶？
④含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？ （B、D） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝
21
22
11
影响酶活性的因素
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。
13
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空 间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性 明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
14
★影响酶促反应速率的因素：
17
2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾 液淀粉酶的催化实验，其效果完全相 同，这说明酶具有
A、专一性 C、高效性
B、多样性 D、多变性
3、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
18
4、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再 放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前 后变化是 A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化
5、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC， PH值为7左右的溶液中，再放入蛋白质和 淀粉，是否都能被分解呢？
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
高中生物必修一教学课件：5.1.2酶的特性 (共26张PPT)
温度对酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀粉
自温变度量
2ml
2ml
冰水中 37℃水浴
放置2min
2ml 60 ℃浴
唾液淀粉酶 碘液
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
因颜变色量
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强
温度对酶活性的影响
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶
促反应的最适温度。
但是胃蛋白酶的最适pH为
1.5;
植物体内的酶最适pH在
4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
PH过高、过低酶失活
酶活性受温度 影响示意图
酶活性受pH 影响示意图
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强；
达到最适温度时，酶 的活性最高；
超过最适温度时，随 着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
课堂练习:
C 1.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 C.核糖体
B. 线粒体 D. 内质网
课堂巩固
1、催化脂肪酶水解的酶是（B ）
A 肽酶
B 蛋白酶
C 脂肪酶
D 淀粉酶
2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶
液pH值由10降到2的过程中，胃蛋
白酶的活性将（B ）
A、不断上升
B、没有变化
C、先升后降
实验原理： 淀粉 淀麦粉芽酶糖
非还
原糖 蔗糖 不淀粉反酶应
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
•1、所有高尚教育的课程表里都不能没有各种形式的跳舞：用脚跳舞，用思想跳舞，用言语跳舞，不用说，还需用笔跳舞。 •2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 •3、教育始于母亲膝下，孩童耳听一言一语，均影响其性格的形成。 •4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 •5、数学教学要“淡化形式，注重实质.
酶的特性 教学课件 高一生物 (人教版2019必修1)
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酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
3．反应底物浓度
(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度增加反应速率增加， 当底物浓 度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶A会促进酶促反应进行酶B不会，说明酶具有专一性。
去除例如血渍、牛奶？ 各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物？ 面条、巧克力？
用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻,切勿 用60℃以上的水.切勿用于丝质及羊毛衣料？
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切洋葱为什么会让人流泪？
葱属植物的独特气味源自一种挥发性油 , 这种油里 含有一种称为氨基酸亚砜的有机分子 。 剥切洋葱
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酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
4．pH和温度
(1)甲图： ①在最适pH时，酶的催化 作用最强，高于或低于最 适pH，酶的催化作用将减 弱； ②过酸过碱都会使酶失活 ③不同的酶最适pH不同
(2)乙图：
或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜胺酸酶 , 它可以
将氨基酸亚砜转化成次磺酸 。次磺酸随即又自然地 重新组合形成可以引起流泪的化学物质—合丙烷硫 醛和硫氧化物 。 洋葱的组织被破坏3 0秒以后 , 合 丙烷硫醛和 硫氧化物的形成达到了高峰 , 并在大约 5 分钟后完成其化学变化 。 这种氧化物可以刺激人 眼部角膜的神经末梢 。 角膜具有几种功能 , 其中一 种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害 。 角膜上分布的丰 富的神经末梢能够发现角膜接触到 的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动 , 中枢神经系统从而命令泪腺分泌泪液将刺激性物质 冲走。
酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
3．反应底物浓度
(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度增加反应速率增加， 当底物浓 度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶A会促进酶促反应进行酶B不会，说明酶具有专一性。
去除例如血渍、牛奶？ 各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物？ 面条、巧克力？
用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻,切勿 用60℃以上的水.切勿用于丝质及羊毛衣料？
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切洋葱为什么会让人流泪？
葱属植物的独特气味源自一种挥发性油 , 这种油里 含有一种称为氨基酸亚砜的有机分子 。 剥切洋葱
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酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
4．pH和温度
(1)甲图： ①在最适pH时，酶的催化 作用最强，高于或低于最 适pH，酶的催化作用将减 弱； ②过酸过碱都会使酶失活 ③不同的酶最适pH不同
(2)乙图：
或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜胺酸酶 , 它可以
将氨基酸亚砜转化成次磺酸 。次磺酸随即又自然地 重新组合形成可以引起流泪的化学物质—合丙烷硫 醛和硫氧化物 。 洋葱的组织被破坏3 0秒以后 , 合 丙烷硫醛和 硫氧化物的形成达到了高峰 , 并在大约 5 分钟后完成其化学变化 。 这种氧化物可以刺激人 眼部角膜的神经末梢 。 角膜具有几种功能 , 其中一 种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害 。 角膜上分布的丰 富的神经末梢能够发现角膜接触到 的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动 , 中枢神经系统从而命令泪腺分泌泪液将刺激性物质 冲走。
酶的特性说课PPT课件
ab两组先设计行探究活动一随后设计探究活动三cd两组先设计探究活动二随后设计探究活动四17试管编号2淀粉酶2ml2ml2ml3可溶性淀粉2ml2ml2ml水浴3分钟冰水60沸水对应试管混合均匀水浴5分钟冰水60沸水滴加碘液预期结果蓝色不变蓝蓝色实验结果实验结论淀粉酶在60时活性最强自变量因变量18ph试管编号蒸馏水1mlnaoh1mlhcl1ml肝脏研磨液混合均匀3h溶液2ml2ml2ml预期结果大量实验结果结论酶在中性条件中活性最强自变量因变量19试管编号2淀粉酶2ml2ml2ml3可溶性淀粉2ml2ml2ml水浴3分钟冰水60沸水对应试管混合均匀水浴5分钟冰水60沸水改进处理升高至6060降低至60滴加碘液预期结果不变蓝不变蓝蓝色实验结果实验结论低温使酶活性降低但可恢复自变量因变量20试管编号蒸馏水1mlnaoh1mlhcl1ml肝脏研磨液混合均匀3h溶液2ml2ml2ml改进处理2ml降低升高预期结果大量不明显不明显实验结果结论过酸和过碱都会破坏酶的活性并且不能恢复自变量因变量酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度
人教版 生物 高一年级必修一
酶的特性
淮口中学 陶霞
.
1
说课内容
•1说教材 •2说学生
4说教学流程
•3说教法
5教学理念
.
2
一、说教材
1、教材的作用和地位
《酶的作用和本质》
探究 “影响酶活性 的条件”
酶的特性
.
光合作用、 呼吸作用
等
人体内环 境与稳态
与高考的联系
3
2.教学目标
知识目标
让学生理解酶的特性，特别是酶的 作用条件温和
粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉 分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再 具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液 的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。
人教版 生物 高一年级必修一
酶的特性
淮口中学 陶霞
.
1
说课内容
•1说教材 •2说学生
4说教学流程
•3说教法
5教学理念
.
2
一、说教材
1、教材的作用和地位
《酶的作用和本质》
探究 “影响酶活性 的条件”
酶的特性
.
光合作用、 呼吸作用
等
人体内环 境与稳态
与高考的联系
3
2.教学目标
知识目标
让学生理解酶的特性，特别是酶的 作用条件温和
粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉 分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再 具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液 的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。
5.1第2课时酶的特性 教学课件 高中生物人教版 必修一
回忆上节课：H2O2在不同条件下的分解的实验 自变量？
少量肝脏 研磨液
因变量？
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。
自结
1、事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～1013倍。
2、上述实验说明了：
1、酶具有高效性
酶催化 无机催化剂 无催化剂
温度
活动二： 影响酶活性的条件
自学：1、阅读课本82—84页 完成导与练63页知识梳理第
二点的相关内容。
讨论+答疑
"学生活动"（3）酶的特性及相关实验设计
编号
一
二
实验 步骤
三
四
五
实验现象
结论
探究温度对淀粉酶活性的影响
自变量、因变量？
1
1’
2
2’
3
3’
2mL淀粉 酶溶液
2mL淀 粉溶液
0℃冰水中水浴 5min
酶的浓度
酶数量和酶的活性
底物浓度
酶的特性验证： 对照实验
对照实验原则： 1、对照性原则
对照组和实验组
2、单一变量原则 控制自变量保持无关变量一致
3、等量原则
体积或者质量相等
4、平行重复原则 多次重复避免偶然性，减小误差
思考：分析过酸和过碱对酶活性的影响。
过酸、过碱，都会破坏酶的空间结构， 使酶永久失活。
自结
在最适合的pH下，酶的活性_最__高____
动物体里的酶最适PH大多在6.5—8.0之间，（胃蛋 白酶为1.5，胰蛋白酶为8—9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5—6.5之间
少量肝脏 研磨液
因变量？
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。
自结
1、事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～1013倍。
2、上述实验说明了：
1、酶具有高效性
酶催化 无机催化剂 无催化剂
温度
活动二： 影响酶活性的条件
自学：1、阅读课本82—84页 完成导与练63页知识梳理第
二点的相关内容。
讨论+答疑
"学生活动"（3）酶的特性及相关实验设计
编号
一
二
实验 步骤
三
四
五
实验现象
结论
探究温度对淀粉酶活性的影响
自变量、因变量？
1
1’
2
2’
3
3’
2mL淀粉 酶溶液
2mL淀 粉溶液
0℃冰水中水浴 5min
酶的浓度
酶数量和酶的活性
底物浓度
酶的特性验证： 对照实验
对照实验原则： 1、对照性原则
对照组和实验组
2、单一变量原则 控制自变量保持无关变量一致
3、等量原则
体积或者质量相等
4、平行重复原则 多次重复避免偶然性，减小误差
思考：分析过酸和过碱对酶活性的影响。
过酸、过碱，都会破坏酶的空间结构， 使酶永久失活。
自结
在最适合的pH下，酶的活性_最__高____
动物体里的酶最适PH大多在6.5—8.0之间，（胃蛋 白酶为1.5，胰蛋白酶为8—9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5—6.5之间
新人教生物必修1课件：酶的特性
3．温度、pH、抑制剂或激活剂对酶促反应速率的影响 (1)温度、pH、抑制剂或激活剂通过影响酶活性对酶促反应速率起到影响作用。 (2)温度过高、过酸、过碱都会使酶分子结构遭到破坏，酶活性永久性失活，不 可再恢复。 (3)低温仅抑制酶的活性，在适宜温度范围内，升高温度酶的活性恢复。 (4)不同的酶最适温度(或 pH)不同。 4．影响酶促反应速率的因素及其作用实质 影响 酶促反应速率 ――→ 酶浓度 影响 酶与底物的接触面积 ――→ 底物浓度 温度 pH 抑制剂或激活剂 影响 酶活性 ――→
3．判断下列说法是否正确 (1)细胞生活的环境条件改变，不会影响细胞内酶的活性。 ( × ) (2) 细胞内所有的酶都具有相同的最适温度和最适 pH 。 ( × ) (3)温度、 pH 主要通过影响酶活性来影响酶促反应速率。 (√ ) (4)酶浓度、 反应物浓度通过反应物与酶的接触是否充分来影 响酶促反应速率。( √ )
1．酶浓度对酶促反应速率的影响 (1)甲图说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促 反应速率成正相关。 (2)丙图说明：①酶与无机催化剂都具有催化能力，与无机催化剂相 比，酶的催化效率更高，即酶具有高效性。 ②酶只会缩短达到化学平衡所需的时间， 不改变化学反应的平衡点。 2．反应物浓度对酶促反应速率的影响 通过乙图示可看出：(1)加入酶 A 时，一定范围内随底物浓度的增加 反应速率增加，当底物浓度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶 A 会促进酶促反应进行，而酶 B 不会，说明酶具有专一性。
①探究实验中以干酪素为反应物。 干酪素的化学本质是________， 可用________试剂鉴定。 ②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的 pH 应分别控制在 ____________。
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探究淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的催化作用
试管1 试管2
实 一 加入2mL 淀粉溶液 验 步 二 加入1mL 淀粉 酶， 60 ℃下保温5min 骤 三
实验 现象 结论
加入2mL 淀粉溶液 加入1mL 蔗糖 酶， 60 ℃下保温5min
加入2ml斐林试剂，约60℃水浴加热2min
有 砖红色沉淀
无 砖红色沉淀
1.酶具有
高效性
酶具有高效性的意义：
酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行和能量的 稳定供应。
例如我们反复咀嚼米饭会马上觉得甜，而塞进 牙缝的肉丝过了两天还没消化。为什么？ 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀 粉等的水解。
脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。 目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化 学反应 由上述资料可看出：2.酶具有
600C热水 沸水 冰块 （5min） （5min） （5min） 淀粉酶溶液与 1’号注入1号 2’号注入2号 3’号注入3号 淀粉溶液混合 保持600C 5min） 沸水（5min） 冰块（5min） 2滴 加入等量碘液 2滴 2滴
观察实验现象
3 、 4 步可互换？ 淀粉酶在60℃中活性最强 ,温度过高或过 得出结论
第五章
细胞的能量供应 和利用
二 酶的特性
季延中学 叶 琴
二
2滴Fecl3
酶的特性
2滴肝脏研磨液
O O O O O O O OO 4
2mlH2O2
O O O 3
2mlH2O2
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
大量实验数据表明：酶的催化效率一般是无
机催化剂的
107 ～1013 倍。
由上述资料可看出：
你又要动 脑筋了！
2、自变量是什么？设计几组温度？ 温度 三组(高温，低温和常温)
实验操作内容 1 2 3 4 5 6
对照组 试管 1，1’
1号2ml 1’号1ml
实验组 试管 2，2’
2号2ml 2’号1ml
实验组 试管 3，3’
3号2ml 3’号1ml
加等量可溶性 淀粉溶液 加等量新鲜 淀粉酶溶液 控制不同温度
• 酶促反应速率最快时的pH称为该酶促反应的 最适pH 每种酶都有自己的最适PH，
υ/mmol. s-1
高于或低于最适PH酶的活性都 会降低. 过高或过低的PH都会使酶空 间结构遭到破坏而永久失活，且 不可恢复。
动物体里的酶最适PH大多在6.5-8.0之 pH 间，但胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为 8-9。 植物体里的酶最适PH大多在4.5-6.5之
专一性
酶的专一性：指一种酶只能催化一种化合物 或一类化合物的化学反应。
意义：
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性 是分不开的。
小组讨论1 初步设计实验探究一：酶具有专一性 主要材料： （反应物） 底物：淀粉和蔗糖（非还原糖） 酶：淀粉酶和蔗糖酶 淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖 （还原性糖）。 蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖 （还原性糖）。
0
最适pH
酶活性受pH影响示意图
用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉 的水内浸泡一段时间,使用温水效果最佳.切 勿用60度以上的热水.注意,切勿用于丝质及 羊毛衣料;用后须彻底清洗双手. 我们知道人发高烧时都会胃口不好，不 想吃东西，浑身乏力，你能给出合理的解释 吗？
1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 温度能够影响酶的活性吗？ 2、你能根据所学的知识作出假设吗？ 温度能够影响酶的活性。
2、自变量是什么？设计几组pH？因变量是什么？ 以什么作为观察指标？ PH 三组(酸、碱和中性) 酶活性 气泡产生速率 3、怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？ 相同且适宜
材料用具：
质量分数为20%的肝脏研磨液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、 质量分数为5%的NaOH溶液、质量分数为5%的盐酸、蒸馏水、试 管、量筒等。
淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉 水解。
酶的专一性
探究实验的产生
唾液PH为6.2－7.4 得出结论 进行实验 设计实验 作出假设 提出问题
胃液PH为0.9－1.5 小肠液PH为7.6
生活现象 设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率 （酶活性）？
小组合作2 探究二： 提出问题：pH是否影响酶的活性？ 实验假设：pH会（或不会）影响酶的活性 实验思路： 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？
过酸：失活 过碱：失活
如何找到酶活性最高时的温度？ 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起
疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？
★影响酶促反应速率的因素：酶 促 1、温度 反 应 2、pH 速 3、酶的浓度：反应速率随 率 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 酶 范围内，反应速率随浓 促 反 度的升高而加快，但达 应 速 率 到一定浓度，反应速率 不再变化
酶的浓度
酶量一定
底物浓度
酶 的 应 用
实验名称
（一）比较过氧化氢 酶和三价铁离子的催 化效率
（二）探究淀粉酶和 蔗糖酶对淀粉和蔗糖 的水解作用
探究pH对酶活性的影响1Leabharlann 对照组 2 实验组小组合作2
3 实验组
1ml 1ml 5%NaOH 5%HCI 1mL 1mL 1mL 2ml 2ml 2ml 3％过氧化氢 摇匀混合，放置在室温下反应 溶液 不明显 有较多气泡 结果 不明显 结论 过氧化氢酶在中性条件中活性最强 肝脏研磨液 pH 1ml 蒸馏水
探究三：提出问题： 温度是否影响酶的活性？ 小组合作3 作出假设： 温度会（或不会）影响酶的活性 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 实验思路：
淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解
3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝. 材料用具：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为 3%的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块，碘液、试管、量 筒、烧杯、酒精灯、温度计、三脚架、石棉网等。
低都会影响酶的活性
不变蓝
变蓝
变蓝
每种酶都有自己的 最适温度
动物：35---400C 植物 40--500C 差别较大 细菌、真菌
在最适温度的两侧，反应速率都比较 低 过高的温度容易使酶的 空间结构遭到破坏而 失去 活性 较低的温度则 抑制 了酶的活性
酶的特性
• 温度和pH值影响
酶的作用条件温和
低温：抑制 高温：失活