第二章 猪的起源进化和生物学特性
《猪生产学》教学大纲
《猪生产学》教学大纲课程名称：中文名称：猪生产学；英文名称：swine science课程编码：201013学分：3分总学时：52学时，其中，理论学时42学时；实验学时：10学时适应专业：动物科学、动物医学本科各专业先修课程：动物解剖学、动物营养学、动物育种学、动物繁殖学、生物化学执笔人：黄廷华审订人：杨军一、课程的性质、目的与任务《猪生产学》属于学科专业核心课。
通过本课程的学习，掌握国内外猪生产的现状和发展趋势，猪品种资源及其利用、猪营养及饲料配合、猪各阶段饲养管理及各类群产品及其流通等。
要求学生在学习家畜生理学、动物生物化学、家畜饲养学。
家畜繁殖学、家畜育种学等课程基础上，系统学习有关猪生产的知识，并应用这些知识，分析和解决猪生产过程的问题。
引导学生树立经济意识、生态意识和市场观念，在掌握常规生产技术知识的同时，树立现代有机猪养殖业的基本概念。
同时将安全肉质性能评价。
无公害猪等内容充实进去，以使学生更加适应社会的需求。
二、理论教学基本要求课堂教学应力求使学生弄清基本概念，熟练掌握基本内容。
在了解基本概念的基础上，应当结合各专业特点，理论联系实践，引导学生学会分析问题和解决问题的能力，努力克服死记硬背个别名词概念和条文的学习方法。
教学方法上应贯彻少而精、启发式和形象化等原则，通过实物、挂图、幻灯、录象、课堂演示及课外实验等各种途径加深学生的印象，提高教学效果。
授课教师除应吃透教材内容外，还应广泛阅读有关参考材料，注意本学科的发展，随时修改教材中已过时的内容，并适当介绍一些重要的新进展。
三、教学内容与学时分配第一章绪论 (2 学时 )本章重点 : 世界养猪生产的基本状况，其中包括猪肉在肉食品结构中所占的比重，生猪存栏头数，猪肉产量，地区分布特点以及生产特点，世界猪生产贸易情况，我国猪生产的基本情况及未来发展方向。
第一节悠久的养猪历史一、提供肉食；二、提供肥料；三、提供工业原料；四、发展经济、增加收入；五、出口换取外汇。
第二章猪的生物学特性(新)
爱清洁的动物，采食、睡眠和排粪尿都的特定的位置，一般喜欢在清洁干燥处躺卧，在墙角潮湿有粪便气味处排粪尿。若猪群过大，或圈栏过小，猪的上述习惯就会被破坏。
易于调教。在生产实践中可利用猪的这一特点，建立有益的条件反射，如通过短期训练，可使猪在固定地点排粪尿等。
猪喜群居，同一小群或同窝仔猪间能和睦相处，但不同窝或群的猪新合到一起，就会相互撕咬，并按来源分小群躺卧，几日后才能形成一个有次序的群体。在猪群内，不论群体大小，都会按体质强弱建立明显的位次关系，体质好，“战斗力强”的排在前面，稍弱的排在后面，依次形成固定的位次关系，若猪群过大，就难以建立位次，相互争斗频繁，影响采食和体息。
4.争斗行为
包括进攻防御、躲避和守势等活动。
在生产实践中能见到争斗行为一般是为争夺饲料和地盘所引起，新合并的猪群内相互交锋，除争夺饲料和地盘外，还有调整猪群群居结构的作用。
一头陌生的猪进入一群中，这头猪便为全群攻击的对象，攻击往往是严厉的，轻者伤皮肉，重者造成死亡。
尤其是两头陌生的种公猪相遇。
猪群的争斗行为，多受饲养密度的影响，当猪群密度过大，每头猪所占空间下降时，群内咬斗次数和强度增加，会造成猪群吃料攻击行为增加，降低采食量和增重。争斗形式：一是咬对方的头部，二是在舍饲猪群中咬尾。
胚胎期短，同胎仔数又多，出生时发育不充分，例如，头的比例大，四肢不健壮，初生重小（平均只有1-1.5kg）,仅占成猪体重的1%,各器官系统发育也不完善,对外界环境的适应能力差,所以,初生仔猪需要精心护理。
猪的起源与科学养猪
日本已有100日龄达110公斤的记录
（我国有100d—100kg）
43
三、野猪进化过程中的变异
3、繁殖的变化
野猪 每年秋末冬初一次发情 较为丰富的饲料季
体内贮积一定营养 妊娠产仔在最有利生存的春季 产仔也由4—6头／胎 妊娠时间140天
分布于中国大陆、台湾、爪哇、苏门答腊和新 几内亚的亚洲野猪
家猪:
分布范围要大得多，几乎遍及全世界，其品种
也千差万别、多种多样
21
一、猪的起源
家猪与野猪(F1)
22
一、猪的起源
23
一、猪的起源
24
一、猪的起源
动物学分类
哺乳纲
偶蹄目
猪科
猪属
学名: Sus Scrofa domestica
25
野猪特点:
31
一、猪的起源
分子生物学的证据:
亚洲猪和欧洲猪存在着很大的遗传差异， 表明两者应有独立的起源
中国野猪与中国家猪更为接近，暗示着中 国地方猪可能只有一个单一起源
欧洲家猪和亚洲家猪分别起源于欧洲野猪 和亚洲野猪，即现代家猪有着两个母系起源 中国家猪的单一起源，而各地猪种的不同 32 表型应为人工长期选择的结果
一、猪的起源
家猪起源新解:
野猪的驯化最早由中东地区的人类祖先完成，此后随着原始 人类部落的迁徙和交流，家猪才扩散到整欧亚大陆
最新研究中，研究小组，对欧亚大陆7个地区686只家猪与野 猪的线粒体DNA进行了比较，其中许多野猪的DNA来自博物馆 收藏的野猪下颚和牙齿标本 结果发现不同地区的家猪还是与本地区的野猪在基因上更加相 似，欧洲地区的家猪与中东地区的家猪有着明显区别 这说明不仅欧亚大陆上各大地区的人类祖先相对独立地驯化野 猪，而且不同区域的原始人类也是独立将野猪驯化成家猪的
《猪的生物学特征》PPT课件
猪对饲料的转化效率仅次于鸡，而高于牛、羊，对饲料的 能量和蛋白质利用效率高。
猪肉 牛肉 羊肉 鸡肉
可食蛋白质， g/100g采食蛋白质
可食能量， kj/100kj采食ME
可食蛋白质， g/100kj采食ME
12.0
23.0
6.0
7.0
3.0
3.0
25
20.0
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13.0
1.43 0.62 0.31 2.63
22
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1. 猪的杂食性
猪是杂食性动物，门齿、犬齿和臼齿都 很发达。
猪胃的结构及其功能处于反刍动物的复 胃和肉食动物的简单胃之间，因而能充 分利用各种动植物和矿物质饲料。
23
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2. 对味道敏感
猪对饲料有选择性，不是什么都吃。 猪对各种味道敏感，且嗜食甜味。
24
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3. 饲料转化率高
2. 家猪和野猪的区别
野猪
家猪
体 小，成年公猪75~200 kg，母猪 重 35~150 kg。
大，成年个体体重200~300 kg。
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2. 家猪和野猪的区别
野猪
家猪
体 型
头强大伸直，圆锥形，头与体长 之比为1:3。 体窄，前躯大后躯小，耆甲高于 臀部，背线由前向后急剧倾斜， 肋骨平坦。 胃肠容积小，腹部紧凑。 不仅利用第二、三趾，也以第一 、四趾着地；皮粗厚，被毛密而 硬，生有绒毛；有保护色。
根据对人类历史文物和猪骨化石的研究，以及野 猪和家猪（Sus domesticus）交配能产生有繁 殖力的后代的事实，证实现代家猪的祖先是野猪。
一般认为家猪起源于几千年前的亚洲野猪（Sus vittatus）和欧洲野猪（Sus scrofa）。
猪生产学课程教学大纲
猪生产学课程教学大纲课程编号：11011380课程名称：猪生产学/Swine Production Science学时：总学时48/理论48 学分：3.0适用专业：动物科学本科开课学期：6开课部门：11先修课程：家畜遗传学、家畜育种学考核要求：考试(闭卷)使用教材及主要参考书：杨公社主编，《猪生产学》，中国农业出版社，2002年第一版一、课程的性质和任务养猪学是动物科学的专业课，是在学习了动物生理学、生物化学、动物营养学、普通遗传学、家畜育种学、家畜繁殖学和家畜环境卫生学等基础课和专业基础课以后开设的一门专业课。
其任务是研究猪的生物学特性、生长发育规律和饲养管理特点。
二、教学目的与要求养猪学要求学生综合运用本专业的基础理论解决养猪生产实际问题的能力，把猪的生物学、营养学、育种学、养猪设施管理、疾病防治、市场分析和财务分析等理论和知识运用于养猪生产和管理。
提高学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，使学生能够胜任现代养猪生产企业的生产管理和企业管理工作的需要。
三、学时分配四、教学中应注意的问题本课程是动物科学专业主要专业课之一，课程大纲在“立足于生产”的前提下，并通过学习掌握有关方面的技能以便使学生能基本解决现代养猪业的生产技术及疾病防治诸方面的问题。
五、教学内容第一章：猪生产学绪论1．基本内容第一节中国养猪概况第二节国外养猪概况2．教学基本要求1、一般了解：（1）养猪业在国民经济中的地位与作用。
（2）养猪生产的主要成就。
（3）主要国家养猪生产水平。
2、一般掌握：（1）中国养猪业存在的主要问题。
（2）中国养猪业发展趋势。
3．教学重点难点中国养猪业存在的主要问题。
4．教学建议讲授与多媒体相结合。
第二章：猪的生物学特性1．基本内容第一节猪的起源和进化第二节猪的生物学特性第三节猪的行为特点2．教学基本要求1、一般了解：（1）家猪的祖先。
（2）野猪的驯化。
（3）野猪的进化。
2、熟练掌握：（1）猪的生物学特性。
2_猪的生物学特性(XXXX)s
1.繁殖力高世代间隔短
母猪窝产仔10头左右，比其他家畜要 高产。我国太湖猪的高繁殖性能著称于 世,平均产仔15.8头
2.食性广饲料利用率高
猪是单胃杂食类动物，门齿、犬齿和臼 齿都很发达，因而能充分利用各种动植物 和矿物质饲料
2.食性广饲料利用率高
猪对饲料的转化效率仅次于鸡，而高于牛 和羊
采食代谢能生产可食能量,猪最高 采食蛋白质和能量生产可食蛋白质,猪仅次于鸡, 大大超过牛羊
咬对方的头部 在舍饲猪群中，咬尾争斗
5.性行为
性行为包括发情、求偶和交配行为
发情母猪主要表现
卧立不安,食欲忽高忽低 发出特有的音调柔和而有节律的哼哼声 爬跨其他母猪, 或等待其他母猪爬跨 频频排尿, 公猪在场时排尿更为频繁
5.性行为
发情中期，在性欲高度强烈时期的母猪，
当公猪接近时，调其臀部靠近公猪闻公猪的 头、肛门和阴茎包皮，紧贴公猪不走，甚至 爬跨公猪，最后站立不动。接受公猪爬跨
猪由于胚胎期短，同窝仔猪数又多，初生 体重小(1～1.5kg)，仅占或不到成猪体重的 1% 各器官系统发育也不完 善，对外界环境的适应 能力弱，所以，初生仔 猪需要精心护理
3.生长快产肉量高
猪出生后2月内生长发育特别快，30日龄的 体重为初生重的5～6倍
断奶后至8月龄前，生长仍很迅速，尤其是 瘦肉型猪
3. 生长快产肉量高
在肉用家畜中，猪和马、牛、羊相比， 无论是胚胎期还是生后生长期都是最短的
畜种 猪 牛 羊 马 驴3.80
1.5～2.0
9.50
3.0～4.0
5.00
2.0～3.0
11.34
4.0～5.0
12.00
4.5～5.0
3. 生长快产肉量高
第二章 猪的生物学特性使用
62
不同物种间的代 乳现象 —— 寄养
63
五、体温调节机能差，对环境温度敏感 —— 大猪怕热，小猪怕冷
出生前胎儿处于恒温环境，出生后环境骤然变化， 且小猪皮薄、毛稀、皮下脂肪少、单位体重散热面 积大，故小猪最怕冷。
—— 新生仔猪临界温度为34.5—35度，以后逐渐降 低，一周内以25-30度为益，32日龄为22度。
是所得结果。殷商灭亡周朝兴起之后，甲骨文还使用了一段时期，是研究商周时期社
会历史的重要资料。甲骨文其形体结构已有独立体趋向合体，而且出现了大量的形声
字，已经是一种相当成熟的文字，是中国已知最早的成体系的文字形式。它上承原始
刻绘符号，下启青铜铭文，是汉字发展的关键形态，被称为“最早的汉字”。现代汉
字即由甲骨文演变而来。
种 妊娠期短，平均只有114天，一岁以内可以产仔 猪是常年发情的多胎高产动物，一年能分娩两胎以
上(2.2~2.5胎） 羊：一年两胎，两年三胎？（三五年) 牛：一年一胎（9.5月怀胎，5-7年）
50
繁殖率高，世代间隔短
母猪窝产仔10头左右，比其他家畜要高产。 我国太湖猪的高繁殖性能著称于世,平均产 仔15.8头
先属亚洲野猪系统（张仲葛 北京农大）
2、中国家猪起源于欧洲野猪（高式武 华南 农大）
3、华南猪起源于亚洲野猪，而华北猪主要起 源于欧洲野猪的东方亚群，部分起源于亚洲野 猪（韩陆奇 中国商学院 3本养猪书） 29
中国境内已经发现的野猪
1、华南野猪：分布于中国南部和海南岛； 2、台湾野猪：分布于台湾； 3、华北野猪：华北、四川、安徽等地； 4、东北白胸野猪：分布于中国北部； 5、倭野猪：分布于云南和广西； 6、乌苏里野猪：分布于辽宁、吉林、黑龙江
《猪生产学》复习资料资料
一、猪起源及进化（一）家猪的起源家猪在动物分类学中，属于脊索动物门、脊椎动物亚门、哺乳纲、偶蹄目、猪科、猪属、猪种。
家猪的祖先即是野猪。
（二）猪的驯化1.人类定居生活是驯化野猪的先决条件。
2.禁锢是驯化野猪的必要条件。
3.饲养管理制度的改变。
4.人工选择。
二、猪生物学特性1.繁殖力高，世代间隔短2.食性广，饲料报酬高3.生长迅速，周转快，积脂力强4.嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达5.适应性强，分布广，但耐热性较差6.喜清洁，易调教7.定居漫游、群体位次明显三、猪行为学特点（一）采食行为1.好拱土、探究2.嗜甜食3.料型的选择（二）排泄行为猪多在食后饮水或起卧时排粪尿。
（三）群居行为猪有合群性，但也有竞争习性。
（四）争斗行为包括进攻、防御、躲避和守势等活动。
（五）性行为性行为包括发情、求偶和交配行为。
（六）母性行为包括分娩前后母猪的一系列行为，如絮窝、哺乳及其他抚育仔猪的活动等。
（七）活动与睡眠猪的行为有明显的昼夜节律，大部分活动在白昼，夜间有少量活动和采食。
（八）后效行为后效行为也称条件反射行为，是猪生后对新鲜事物的熟悉而逐渐建立起来的。
第二章猪经济类型与品种一、猪的经济类型1.依培育程度分：原始品种、培育品种、过渡品种；2.依产地或来源分：国外品种、中国品种；3.依成熟早晚分：早熟型、晚熟型；4.依经济用途分：脂肪型、瘦肉型、兼用型。
1）脂肪型脂肪型的特点是生产脂肪多，体躯短、宽而深，头颈重，体躯丰圆，皮薄毛稀，体质细致，耐粗抗热。
典型代表：广西陆川猪2）瘦肉型瘦肉型猪的特点是产瘦肉多，脂肪少，体躯长，头颈比例小，后躯腿臀发达，背线、腹线基本平直，四肢长而粗壮，生长速度快，能有效地利用饲料中的蛋白质转化为肌肉。
典型代表：大约克、长白、杜洛克。
3）兼用型各项指标都介于瘦肉型和脂肪型猪之间。
二、我国地方猪品种类型（一）我国地方猪品种的特点我国具有丰富的猪种资源，其共同特点是：繁殖力强，肉质好，性情温驯，能大量利用青粗饲料；但也存在着生长速度较慢，屠宰率偏低，膘较厚，瘦肉率偏低等缺点。
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二、猪的驯养
野猪--现代家猪 猪的驯化是从新石器时代前期开始 距今约有8000—10000年历史 河南舞阳贾湖遗址距今约9000年的出土猪骨 广西桂林甑皮岩遗址发掘的猪牙、猪骨 结果为11310±180年 我国迄今所见最早的家猪骨骼 （国际上尚未达成共识） 当前世界上公认的出土最原始的家猪化石 是从伊拉克库尔德斯坦的贾尔木遗址中发掘出来的 距今约有8500年有一个漫长的进化历史过程
1、体躯比例的变化
野猪 前躯占整个体躯的70%左右 中后躯占30% 前30% 后70%
现代家猪
产肉最多的部位是中后（尤为后部）躯，这样 后躯的增加，产肉量也大大提高了
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三、野猪进化过程中的变异
野猪与家猪
40
三、野猪进化过程中的变异
2、体重的变化
野猪 长期处于半饥饿状态 每年体重春小秋大 长长降降 三岁方达70—80公斤 现代优良猪种 6月龄可达90—100公斤
一、猪的起源
家猪起源新解:
野猪的驯化最早由中东地区的人类祖先完成，此后随着原始 人类部落的迁徙和交流，家猪才扩散到整欧亚大陆
最新研究中，研究小组，对欧亚大陆7个地区686只家猪与野 猪的线粒体DNA进行了比较，其中许多野猪的DNA来自博物馆 收藏的野猪下颚和牙齿标本 结果发现不同地区的家猪还是与本地区的野猪在基因上更加相 似，欧洲地区的家猪与中东地区的家猪有着明显区别 这说明不仅欧亚大陆上各大地区的人类祖先相对独立地驯化野 猪，而且不同区域的原始人类也是独立将野猪驯化成家猪的
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迄今发现的最古老的猪画之一，约有四万年的历史 我国的家猪起源于欧洲野猪
33
（一）新石器时代家猪饲养的前提条件
１、传统狩猎获得的肉食已显不足，需要 寻求新的肉食资源
２、居住环境周围存在着一定量的野猪， 容易获得驯化对象 ３、农产品有了一定的剩余，为家猪饲养 提供了足够的饲料
34
（二）野猪驯化的必要条件:
１、基于骨骼形态学的判断，即通过观察和测量， 比较骨骼、牙齿的尺寸、形状等特征信息，以区 分家养动物和野生动物 ２、考古遗址中某些动物经过了古代人类有意识的 处理，可认为属于家养动物 ３、把动物的年龄结构及骨骼形态上的反常现象与 考古学分析有机地结合在一起进行判断
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一、猪的起源
野猪:
主要分布在欧亚大陆的南部，即分布于欧洲、 北非和亚洲中部天山山脉的欧洲野猪
3
第一节
本节主要内容 一、猪的起源 二、猪的进化
猪的起源与进化
三、野猪进化过程中的变异
4
一、猪的起源
动物考古学的研究成果 现代家猪的祖先是野猪 1.出土的猪骨骼化石的研究和人类历史 文物的考证 2.野猪与家猪交配能生产正常后代（具 有繁殖力）
5
一、猪的起源
6
一、猪的起源
7
一、猪的起源
8
一、猪的起源
日本已有100日龄达110公斤的记录
（我国有100d—100kg）
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三、野猪进化过程中的变异
3、繁殖的变化
野猪 每年秋末冬初一次发情 较为丰富的饲料季
体内贮积一定营养 妊娠产仔在最有利生存的春季 产仔也由4—6头／胎 妊娠时间140天
现代家猪 常年多次发情
产仔10头以上／胎 妊娠时间平均114天
分布于中国大陆、台湾、爪哇、苏门答腊和新 几内亚的亚洲野猪
家猪:
分布范围要大得多，几乎遍及全世界，其品种
也千差万别、多种多样
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一、猪的起源
家猪与野猪(F1)
20
一、猪的起源
21
一、猪的起源
22
一、猪的起源
动物学分类
哺乳纲
偶蹄目
猪科
猪属
学名: Sus Scrofa domestica
23
野猪特点:
36
（二”字
专家们解释:它象征着人们用双手捧着腹中有 仔的母猪 说明怀孕的母猪受到精心饲养和照顾 这是劳动人民从母猪到仔猪的进行驯化的生 动写照
37
（二）野猪驯化的必要条件
4.人工选择
温顺 肉质好 产仔高
长的快
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三、野猪进化过程中的变异
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一、猪的起源
分子生物学的证据:
亚洲猪和欧洲猪存在着很大的遗传差异， 表明两者应有独立的起源
中国野猪与中国家猪更为接近，暗示着中 国地方猪可能只有一个单一起源
欧洲家猪和亚洲家猪分别起源于欧洲野猪 和亚洲野猪，即现代家猪有着两个母系起源 中国家猪的单一起源，而各地猪种的不同 30 表型应为人工长期选择的结果
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三、野猪进化过程中的变异
4、性情
野猪较胆小但凶猛 现代家猪温驯且相对迟纯
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三、野猪进化过程中的变异
5、生活习性
野猪昼伏夜出 家猪白天活动 晚上休息
6、毛色
7、消化系统的变化
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46
本节内容完
谢谢!
47
9
一、猪的起源
汉 代 瓦 砖 上 的 猪 刻 饰
10
一、猪的起源
“猪”字的甲骨文
11
一、猪的起源
数例不同“猪”字的字形与字 体
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一、猪的起源
13
一、猪的起源
14
一、猪的起源
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一、猪的起源
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一、猪的起源
我国古代剪纸艺术，名为“肥猪拱 门”。象征“招财进宝”
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一、猪的起源
判断考古遗址出土的动物骨骼是否为家畜 三个原则
• • • • • 体躯较小 前躯比后躯发达 四肢粗壮 皮厚毛粗 生长慢
24
下颌骨、头骨和泪骨较短，犬齿退化，鼻部上移，颜面凹陷，面
部加宽，后躯加长，体重增大，体幅变宽，胃肠发达，腹围增大
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野猪
26
野母猪产仔
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一、猪的起源
野猪的种类:
欧洲野猪 : 地中海野猪
大西洋野猪 南欧野猪
蒙古野猪
华北野猪
亚洲野猪: 印度野猪
日本野猪
华南野猪
喜马拉雅野猪
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我国家猪的起源:
亚洲家猪起源于亚洲野猪，中国家猪的 祖先属亚洲野猪系统（张仲葛 北京农大） 中国家猪起源于欧洲野猪（高式武 华南 农大） 华南猪起源于亚洲野猪而华北猪主要起 源于欧洲野猪的东方亚群，部分起源于亚洲 野猪（韩陆奇 中国商学院 3本养猪书）
第二章
猪的起源进化 和生物学特性
1
本章主要内容
第一节 猪的起源与进化 第二节 猪的生物学特性
2
总论
科学养猪------把猪的进化发展规律和在进化过程所形成的生物 学特性作为理论依据
结合现代家畜饲养学、遗传育种学、繁殖学、环 境卫生学以及生态学等各门学科的先进技术 制订出饲养管理、繁殖和育种技术措施来合理地 组织养猪生产，以获得最大的经济效益
1.人类的定居生活
我国殷墟出土的甲骨文中就有“家”字 家是由“宀”和“豕”相合而成 它象征着凡是人类定居的地方就有猪的饲养
35
（二）野猪驯化的必要条件
2.禁锢
首先是制造“系绳”以限制野猪的活动， 促使发生变异，性情变得温驯 而后又进一步发展为简易圈养 在甲骨文中有图形 演化为“豕”字
象征着猪已养在人工制成的猪栏中 猪有了一定住所 已不同于露天野生的情况