三角麦的功效与作用
荞麦的营养价值及功效
荞麦的营养价值及功效荞麦别名：甜荞、乌麦、三角麦等;一年生草本。
茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。
叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。
荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。
荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。
相克食物：荞麦+大黄花鱼导致消化不良荞麦+猪肝一起吃会影响消化荞麦+猪肉会脱发热量：324大卡蛋白质：9.3克脂肪：2.3克碳水化合物：73克膳食纤维：6.5克维生素A：3微克胡萝卜素：20微克维生素B1：0.28毫克维生素B2：0.16毫克烟酸：2.2毫克维生素E：4.4毫克钙：47毫克磷：297毫克钾：401毫克钠：4.7毫克镁：258毫克铁：6.2毫克锌：3.62毫克硒：2.45微克铜：0.56毫克锰：2.04毫克荞麦味甘、微酸，性寒;归脾、胃、大肠经。
健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。
主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。
一.止咳平喘荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
二.防治糖尿病荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
三.增强血管弹性荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。
又有保护血管的作用。
四.降血脂荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
五.促进新陈代谢荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
一.据分析：荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。
日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92小麦为70，大米为50二.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦的介绍
荞麦的介绍荞麦又名三角麦、乌麦、花荞。
荞麦米就是脱了壳的荞麦。
我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称丁苦荞，籽粒基本为棕黑色或黑褐色。
一、荞麦的历史起源荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。
最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年。
另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。
中国种植荞麦可从《诗经》中查到，在公元前1066—前771年的西周初期，即距今2800～3100年已有荞麦栽培。
《神农书》（已失传）记载，远在公元前5世纪的2500年就种有荞麦。
我国考古学家在陕西咸阳市马泉西汉墓和甘肃省武威县磨嘴子东汉墓出土的文物中均见有荞麦，说明我国劳动人民在距今2000年前的确已经栽培荞麦。
另外，在1400年前，后魏贾思勰在《齐民要术》中对荞麦有详细的记载：“凡荞麦，五月耕，经二十五日，草烂得转并种，耕三遍。
立秋前后皆十日内种之。
假如耕田三遍，即三重著子，下两重子黑；上头一重子白，皆是白汁，满似如浓，即须收刈之，但对稍相搭铺之，其白者日渐尽变为黑，如此乃为所得。
若待上头总黑，半已下黑子尽落矣。
”可见我国劳动人民当时已经掌握了荞麦的栽培技术，还了解其结实习性，并提出适时收获的措施。
另据梁家勉考证，与《齐民要术》同时的《玉篇》已录有“荞麦”这个词。
除此之外，唐代孙思邈（652）《备急千金要方》“黄帝云，作面和猪羊肉热食之，不过八九顿，作热风，令人眉须落。
泾邠已北（今陕西泾阳、彬县），多患此疾”。
五代晋刘晌等（10世纪中叶）《旧唐书吐蕃列传》（古西域，今新疆），“其地气候大寒，不生秔稻，有……荞麦”。
北宋苏颂等（1061）著《图经本草》，“麦有……荞麦。
旧不著所出州土。
”苏轼（1036—1101）诗“但见古河东（今山西运城），荞麦如铺雪。
”王得臣（11世纪末或稍后）《麈史》“北人荞麦熟，则早晚候霜降。
荞麦的营养价值
荞麦的营养价值
荞麦又名乌麦、花麦和三角麦。
荞麦在我国种植历史悠久，分布广泛。
我国常年种植面积约133万公顷。
主要种植在西北、华北、东北、西南云、桂、川一带高寒山区，是农业生产中的一种重要作物。
近年农业、医疗及食品营养学等方面的研究表明，荞麦特别是苦荞其营养价值居所有粮食作物之首。
它不仅营养丰富、食用价值高，而且含有其他粮食作物所缺乏的各种微最元素及药用成分，埘现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病都有预防和治疗作用。
除含人体必需的八种氨基酸外，还有维持老年人和婴幼儿正常生理功能所必需的精氨酸和组氨酸。
苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质--芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、乎喘、降血脂的作用；苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的“金属一硒一蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除。
中医学普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健功效。
荞麦茎、叶柔嫩，茎秆中含有5.5%左右的蛋白质和35.1%左右的碳水化合物，是品质优良的牲畜饲料。
荞麦干苇中含有38%左右的氧化钾，比一般绿肥作物营养价值都高。
有的地区把荞麦茎秆翻压作为绿肥，可提供丰富的钾素，是轮作倒茬
中良好的绿肥轮换作物。
荞麦的功效与作用
荞麦的功效与作用荞麦，又名玉麦、三角麦、乌麦，在粮食中地位较低。
古时，吃荞麦较多，唐宋诗人白居易、温庭筠、陆游等都有诗咏荞麦，如陆游的明月荞麦花似雪、满村荞麦正离离。
据《宋史》记载：太宗景佑三年，礼官宗正请每岁秋季月尝豆尝荞麦。
皇帝每年也吃一次荞麦，可能是表示关心民间疾苦，也可能是为了改一下口味。
但说明荞麦是一种粗粮，是老百姓常吃的粮食。
荞麦是一种食疗药物，历代医药书籍均有记载。
《本草纲目》说荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带、泄痢腹痛上气之候，气盛有湿热者宜之。
《本草求真》说：荞麦味甘性寒，《怪证奇方》还记能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢……气盛湿热等症，是其所宜。
载了一个奇症：有一人患头风，特别怕冷，头上包裹甚厚，三十多年未愈。
结果用荞麦面二斤，以水调制，作成二饼，睡时，将二饼敷头上，微汗而愈。
说明荞麦治病是有功效的。
用荞麦滋补、治病的方法很多。
如治虚汗，荞麦面500克，加适量红糖烙饼食之，连食1周；治疮疖肿毒，荞麦面，炒黄，用米醋调成糊状，涂患处，早晚更换；治饮食积滞、腹胀腹痛，荞麦15克，隔山撬15克，莱菔子10克，共为细末，每服10克，温开水送服；治夏季肠胃不和、轻度腹泻，荞麦面，炒香，加水煮成稀糊食之。
现代医学研究，荞麦是降血脂的佳品。
荞麦面粉对高血脂病有较好的降低血胆固醇的疗效，并对脂肪肝有明显促进恢复的作用。
一些学者认为，荞麦因含钙、镁、铁、维生素B1和芦丁等有效成分，对高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患具有预防保健作用，是一种保健食品，如想降低血脂可多食荞麦。
另据报道，荞麦的茎和叶有止血作用，适用于高血压、毛细血管脆弱性出血，可以防治中风、视网膜出血、肺出血和紫癜等症。
荞麦虽为粗粮，但营养丰富，含蛋白质在7％～13％，其中赖氨酸和精氨酸等含量都比大米、白面高。
据日本营养学家研究，从营养效价来看，小麦面的指数为59，大米为70，荞麦面为80。
荞麦中的脂肪含量为3％，含有9种脂肪酸，其中主要为亚油酸、油酸。
荞麦《全国中草药汇编》
种子：健胃，收敛。用于止虚汗。炒香研末，外用收敛止汗，消炎。
【摘录】《全国中草药汇编》
页首
《
【出处】《千金·食治》
【拼音名】Qiáo Mài
【别名】乌麦、荍麦（《日用本草》），花荞、甜养（《纲目》），荞子（《草木便方》）。
⑤治痘疹溃烂，脓汁淋漓，疼痛者:荞麦，磨取细面，痘疮破者，以此敷之；溃烂者，以此遍扑之。（《痘疹世医心法》荞麦粉）
⑥治汤火烧:荞麦面炒黄色，以井华水调敷。（《奇效良方》）
⑦治蛇盘瘰疬，围接项上:荞麦（炒，去壳）、海藻、白僵蚕（炒，去丝）等分。为末，白梅浸汤，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄去。若与淡菜连服尤好，淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、鸡、羊、酒、面。（《纲目》）
3.《植物名实图考》：荞麦，《嘉佑本草》始着录，字或作荞。然荞为荆葵，非此麦也。一名乌麦，北地夏旱则种之
【拼音名】Qiáo Mài
【别பைடு நூலகம்】花麦；乌麦；（艹收）麦、花荞、甜荞、荞子、三角麦
【来源】
药材基源：为蓼科植物荞麦的种子。
拉丁植物动物矿物名：Fagopyrum esculentum Moench[F.sagit-tatum Gilib.;Polygonum fagopyrum L.」
【来源】为蓼科植物荞麦的种子。霜降前后种子成热时收割，打下种子，晒干。
【原形态】
荞麦，又名:净肠草（《植物名实图考》），鹿蹄草、流注草。
一年生草本。茎直立，分枝，光滑，红色，稀具乳头状突起，高40～110厘米。叶互生.心状三角形成三角状箭形，有的近五角形，长2.5～5厘米，宽2～4厘米，先端渐尖，下部裂片圆形或渐尖，基部近心形或戟形，叶脉被乳头状突起；下部叶有长柄，上部叶无柄；托鞘膜质，短筒状，早落；总状伞房花序腋生和顶生，短而密集成簇；花梗长；花白色或淡粉红色，具细长的小花梗，基部有小苞片；花被深5裂，裂片卵形或椭圆形；雄蕊8；花柱3，柱头头状，子房1室，具3棱。瘦果三角状卵形或三角形，先端渐尖，具3棱，棕褐色，光滑。花果期7～8月。
三角荞麦的功效与作用
三角荞麦的功效与作用三角荞麦（Fagopyrum tataricum）又称蓼稗、鸡尾草，是原产于欧亚大陆的一种作物。
三角荞麦富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素、矿物质和抗氧化物质，被广泛用作食品、药材和日用品原料。
它被认为具有许多健康功效和药用价值，适合各个年龄段的人群食用，特别是对于一些患有心血管疾病、肠道问题、炎症性疾病以及想要减肥的人来说，三角荞麦是一个理想的选择。
以下将详细介绍三角荞麦的功效与作用。
一、三角荞麦对心血管健康的功效：1. 降低胆固醇：三角荞麦富含植物固醇，植物固醇与胆固醇在肠道竞争吸收，能够减少胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。
2. 改善血液循环：三角荞麦中的大量黄酮类化合物具有抗炎和抗氧化的作用，能够促进血液循环，减少血液黏稠度，提高心血管功能。
3. 降低血压：三角荞麦中富含的膳食纤维有助于降低血压。
膳食纤维能够促进排便，减少体内废物的堆积，从而减少对血压的影响。
4. 预防动脉硬化：三角荞麦中含有丰富的抗氧化物质，这些物质能够抑制动脉硬化的进程，减少心血管疾病的发生风险。
5. 抗血栓形成：三角荞麦内的大量黄酮类化合物能够抑制血小板凝聚，减少血栓形成的风险，预防心血管疾病的发生。
二、三角荞麦对肠道健康的功效：1. 促进消化：三角荞麦中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，减少便秘的发生。
2. 调节菌群：三角荞麦富含的植物纤维能够为肠道益生菌提供生长的营养物质，调节肠道微生态平衡，改善肠道功能。
3. 防止结肠癌：三角荞麦中的植物纤维具有降低结肠癌发生风险的作用，通过增加粪便中的水分，减少有害物质在结肠中停留的时间。
4. 抗炎作用：三角荞麦中含有丰富的黄酮类化合物，这些化合物具有抗炎作用，能够缓解肠道炎症，改善肠道健康。
5. 促进营养吸收：三角荞麦中的维生素和矿物质能够促进营养物质的吸收，提高肠道对营养的利用率。
三、三角荞麦对炎症性疾病的功效：1. 抗氧化作用：三角荞麦中的黄酮类化合物具有强大的抗氧化作用，能够清除体内自由基，减轻身体的氧化应激反应，预防炎症性疾病的发生。
荞麦的功效与作用
荞麦的功效与作用健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。
2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
荞麦的制作技巧1.荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味；2.荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等，荞麦还可作麦片和糖果的原料。
荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。
2.中医认为，本品性味甘、凉，归脾、胃、大肠经，有健脾除湿，消积下气之功，适用于湿热泻痢，女子白带，肠胃积滞，腹痛胀满等。
《本草纲目》言其“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻”。
《本草求真》言其“能降气宽肠，消积去秽”。
《饮食别录》言其“实肠胃，益气力，续精神”。
营养研究表明，本品含蛋白质、脂肪、淀粉及矿物质钙、磷、铁，维生素Ｂ族等。
荞麦中所含的烟酸和芦丁能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。
荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇的含量。
荞麦中的维生素E，具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的副作用。
调查表明，以荞麦为主食的人群高血糖水平（即高于正常值的血糖水平）检出率为1.6%，非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%，后者高于前者4倍多。
荞麦
荞麦荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。
茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。
叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。
荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。
荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。
荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。
治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
栽培历史荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。
最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年。
另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。
关于荞麦起源于中国的说法，除了有实物为证外，在古代的很多书籍也都有记载。
如公元前5世纪的《神农书》中，就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。
后魏《齐民要术》、唐代《食疗本草》和宋代《嘉祜本草》等著作中，对荞麦的栽培技术、食用方法和食疗作用等，已有较详细的记述。
很早的时候就有青藏高原是荞麦故乡的说法，这是因为中国东北、青藏高原、蒙古高原和西南各地区广泛分布着野生荞麦。
青藏高原地区的人们发现了野生荞麦这种植物，并且发现了这种植物还能食用，于是人们就开始尝试着对它进行人工栽培。
在栽培荞麦的过程中，人们慢慢地总结了荞麦的种植经验并广为流传：首先由中国传至蒙古和俄国，而后传至欧洲。
通过对古物的挖掘得知早在2000多年以前中国就种植了荞麦，但是真正开始大范围普及种植的时间是在唐朝。
这个说法的证据有两个，首先《齐民要术.杂说》中有关于荞麦的记载，其中《齐民要术.大小麦第十》提出的“瞿麦”即荞麦，一般认为，《齐民要术.杂说》并非贾思勰所作，而可能出自唐人之手。
所以说荞麦是在唐代开始普及的。
农书中关于荞麦最为确切的记载则首见于《四时纂要》和孙思邈《备急千金要方》。
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三角麦的功效与作用
说到三角麦可能很多人都没有听说过，其实三角麦就是荞麦，也称为花荞或者甜荞，荞麦相信很多人都非常熟悉了，虽然三角麦的外形不讨喜，但是三角麦的功效和作用是很多的。
三角麦富含丰富的纤维素、钙、磷和钠等微量元素，不仅具有丰富的营养价值，还具备很多药效。
一、荞麦是什么
荞麦也叫甜荞、三角麦、花荞等，是蓼科荞麦属的植物。
它的生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长;它也可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。
普通荞麦和同属的苦荞麦、金荞麦都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同。
荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。
荞麦种子含有丰富的淀粉，可供食用;荞麦全草入药，可治高血压、视网膜出血、肺出血等。
而荞麦可以充实肠胃，增长气力，提精神，除五脏的滓秽。
若拿来做饭吃，能饵丹石毒，治疗效果极为好。
另外，它能降气宽肠，消积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积止泻。
将它炒焦用热水服，能治肠绞痛;若用砂糖水调和炒面二钱服食，则能治痢疾。
荞麦因其本身食味清香，在中国各个地区乃至日本、朝鲜等都是很受欢迎的食品。
日本人很喜欢吃荞麦面条，全国光是荞面
馆就有五千余家。
但是，无论荞麦味道多么吸引人，都不可一次食用太多，否则易造成消化不良。
脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人更要注意，平常不宜食用荞麦。
二、三角麦的成分
1、微量元素：包括磷、钙、钠、纤维素等。
这些元素可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常。
如硒可防癌。
2、芦丁(芸香甙)：芦丁具有维持毛细血管通透性的作用，适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等。
3、纤维素：纤维素可防治肥胖，消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用。
4、叶绿素：叶绿素负责均衡人体营养，提高整体免疫力。
5、氨基酸：氨基酸当中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。
6、镁：荞麦中的镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
另外，荞麦因其包含的黄酮有抗菌、消炎、止咳、祛痰的作用，因此，它还有“消炎粮食”的美称。
三、荞麦的功效与作用
荞麦的外表并不讨人喜欢，但荞麦的味道却深受欢迎。
不过，喜爱荞麦的人，也不一定就知道荞麦的功效与作用。
荞麦由于含有丰富的磷、钙、钠、纤维素等微量元素，不仅能够起到健身减肥作用，对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、
肝病等，荞麦也有一定的预防作用。