母乳中的低聚半乳糖研究和应用的最新进展
母乳低聚糖对人体保护作用的研究进展
食品科技母乳低聚糖对人体保护作用的研究进展梁 宸，齐 悦*，陈 龙，卢宇喆，吴高峰（上海纽贝滋营养乳品有限公司，上海 200000）摘 要：母乳低聚糖（Human Milk Oligosaccharides，HMOs）是母乳中特有的物质，含量丰富，种类在200种以上。
HMOs具有预防肠道疾病、抗病毒、抑菌以及调节免疫等功能，对婴幼儿生长发育具有重要影响。
目前美国、欧盟、澳大利亚等国家已经允许将HMOs作为营养强化剂添加到婴幼儿食品中，我国对HMOs 已进行多次受理评审。
本文综述了HMOs对人体的保护作用以及合成与应用现状，旨在为开发HMOs配方产品提供一定的参考。
关键词：母乳低聚糖；营养强化剂；保护作用；产品配方设计Research Progress on Protective Effects of Human MilkOligosaccharides on Human BodyLIANG Chen, QI Yue*, CHEN Long, LU Yuzhe, WU Gaofeng(Shanghai Newbaze Nutritiondairy Co., Ltd., Shanghai 200000, China)Abstract: Human milk oligosaccharides (HMOs) are a special substance in human breast milk. There are more than 200 kinds of HMOs. HMOs has the functions of preventing intestinal diseases, antiviral, antibacterial, regulating immunity and protecting nursing mothers, which has an important influence on infant growth and development. At present, the United States, the European Union, Australia and other countries have allowed the addition of HMOs as nutritional supplements to infant food, and China has conducted multiple acceptance reviews on HMOs. The protective effects of HMOs on human body, synthesis and application status were reviewed in order to provide some reference for the development of HMOs formulations.Keywords: human milk oligosaccharides; nutrient supplements; protective effect; product formulation design母乳被认为是婴儿出生6个月内最佳的营养来源，相关研究表明，母乳喂养有助于婴儿获取营养、增强免疫力，还有利于降低成年后患糖尿病、高血压、肥胖的风险[1-2]。
低聚麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖
文章标题：探讨低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖的营养与应用摘要：在当今日益注重健康的社会环境中，人们对于各种营养成分的关注日益增加。
低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖作为热门的营养补充品，受到了广泛关注。
本文将深入探讨这三种低聚糖的营养价值和应用，并帮助读者更全面、深刻地理解这一主题。
1. 低聚麦芽糖低聚麦芽糖是一种由麦芽糖分子构成的低聚糖，具有较低的甜度和高度的溶解性。
它不仅可以作为功能性食品添加剂，还具有多种保健功能。
低聚麦芽糖可以促进肠道健康，增加有益菌的数量，对于调节血糖和降低胆固醇也具有一定的作用。
它还可以作为一种补充能量的营养素，适用于广泛的人群。
2. 低聚果糖低聚果糖是一种天然存在于水果和蔬菜中的低聚糖，具有良好的可溶性和抗生物降解性。
它被广泛应用于食品工业中，作为一种功能性食品成分。
低聚果糖具有促进益生菌生长和增加结肠内短链脂肪酸产生的作用，对于调节肠道菌群平衡、增强免疫力和抗肿瘤具有显著效果。
另外，低聚果糖还具有抗氧化和抗炎作用，有助于改善机体的抗氧化能力。
3. 低聚半乳糖低聚半乳糖是一种由半乳糖分子构成的低聚糖，常见于乳制品和人体乳糖中。
它具有优秀的抗性淀粉特性，可以被肠道有益菌类利用而非过度降解。
低聚半乳糖不仅可以促进肠道菌群的平衡，还可以增加短链脂肪酸的产生，具有抗炎和抗肿瘤的作用。
低聚半乳糖还具有降低胆固醇和血糖的效果，对于调节血脂、改善代谢具有一定的益处。
总结低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖作为热门的营养补充品，具有广泛的应用前景。
它们对于促进肠道健康、增强免疫力、改善抗氧化能力等方面有着显著的作用。
然而，在选择和应用时，需根据个体情况和专业建议进行合理选择和使用。
个人观点在当今健康生活的大背景下，低聚糖作为一种营养补充品，具有巨大的市场潜力。
但在使用和推广的过程中，应强调科学合理的营养概念，避免盲目跟风和过度宣传，以免对消费者造成困扰和误导。
通过对低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖的深入探讨，相信读者对于这一主题能够有更为全面、深刻的理解。
低聚半乳糖 用途
低聚半乳糖用途
低聚半乳糖是一种由葡萄糖和半乳糖组成的寡糖（低聚糖），具有多种应用。
以下是几个常见的用途：
1. 益生元补充剂：低聚半乳糖可以被人体中有益的肠道细菌分解成短链脂肪酸，这些脂肪酸对肠道细菌的生长和活性具有促进作用。
因此，低聚半乳糖通常作为益生元成分添加到食品或营养补充剂中，以促进肠道健康。
2. 营养改善剂：低聚半乳糖具有一定的营养功能，可以作为能量来源，并提供一些维生素、矿物质和抗氧化剂。
因此，它常常被添加到婴儿配方奶粉、营养饮品和其他食品中，以改善产品的营养价值。
3. 食品添加剂：低聚半乳糖可以增加食品的甜味，同时具有良好的耐热性，适合用于烘焙食品、糖果、饼干等甜味产品的制作。
此外，低聚半乳糖还可以作为抗结冰剂、稳定剂和增稠剂等食品添加剂使用。
4. 健康功能食品：低聚半乳糖在某些研究中显示出具有调节血糖、降低血脂、增强免疫力等方面的潜在健康功能。
因此，一些专门针对特定人群或特定健康需求的功能性食品中可能添加了低聚半乳糖。
需要注意的是，低聚半乳糖对于每个人的具体效果可能有所不同，对于特定应用需要遵循产品使用说明和专业人士的建议。
低聚半乳糖的制备及其应用进展
食 品添 加 齐 。 Ｕ
泛 ，如 植 物 、 细 菌 、 霉 菌 、酵 母 和 动 物 肠 道 。 因 酶
来 源 广 泛 ，价 格 便 宜 ，且 原 料 充 足 ，工 艺 成 熟 ， 已 成 为 目前 工 业 化 生 产 ＧＯＳ的 最 优 方 法 。 （） 微 生 物 发 酵 法 ３ Ｓ ｉ Ｈ 等 人 采 用 细 胞 发 酵 的 方 法 ，将 ５ ｍＬ ｈｎ Ｈ—
个 研 制 备 方 法 主 要
有 以下几 种 。
（） 天 然 原 料 提 取 、 酸 解 和 化 学 合 成 法 １
天 然 原 料 中 低 聚 半 乳 糖 浓 度 超 低 ，且 无 色 和 不
定 位 于 限定 的 空 间区域 并使 之 保持 活 性 且可 反 复使 用 的 一 种 技 术 ， 目 前 在 合 成 ＧＯ 的 领 域 内 异 常 活 Ｓ
的 生 成 ， 而 且 能 有 效 刺 激 肠 道 蠕 动 ，增 加 粪 便 湿
润 程 度 ， 减 少 和 防 止 便 秘 的 发 生 ，还 能 够 促 进 肠 半 乳 糖 苷 合 成 ＧＯ Ｓ。 Ｂ一半 乳 糖 苷 酶 的 来 源 十 分 广 道 对 钙 、 镁 和 钾 的 吸 收 ，防 止 骨 质 疏 松 ， 因 而
是 一 类 在 乳 糖 的 半 乳 糖 基 一 侧 连 接 １个 或 多 个 半
乳 糖 分 子 的 的 结 合 寡 糖 。 动 物 母 乳 中含 有 稍 高 浓 境 污染 、副 产 品 得 率 高 和分 离 纯 化 难 度 大 等 问题 ，
度 的 ＧＯＳ，是 一 种 具 有 天 然 属 性 的 功 能 性 低 聚 糖 ； ＧＯＳ具 有 出 色 的 保 水 力 和 极 强 的 酸 热 稳 定 性 ；ＧＯ Ｓ 不 但 可 选 择 性 地 促 进 双 歧 杆 菌 等 益 生 菌 增 殖 ，抑 因此 主要 限于 新型低 聚 糖 的物化 特性研 究 。 （） 酉 法 ２ 每
中国低聚糖的研发现状与前景
中国低聚糖的研发现状与前景摘要：随着糖链生物学功能的揭示与认识，糖生物学正成为一个新科学前沿，继基因工程、蛋白质工程之后，糖工程已成为最引人注目的新生物技术学科。
功能性低聚糖作为新生理活性物质，在疾病诊断与防...随着糖链生物学功能的揭示与认识，糖生物学正成为一个新科学前沿，继基因工程、蛋白质工程之后，糖工程已成为最引人注目的新生物技术学科。
功能性低聚糖作为新生理活性物质，在疾病诊断与防治、营养与保健、植物生长及抗病、畜牧养殖等方面的应用倍受关注，在国际上已经发展成为一个利用基因工程、蛋白质工程、糖工程等现代生物技术手段，并涉及医学、化学、工程等学科，应用于食品、医药、饲料、农业各领域的重要产业。
功能性低聚糖的开发已开辟了许多新的工业应用领域，2002年全球的低聚糖产量已达到15万吨，创造了400亿美元的功能食品市场，100亿美元的功能饲料市场，而低聚糖药物展现了无限商机，低聚糖农药、低聚糖肥料同样引人注目，功能性低聚糖已成为全球生物技术产业中突出的亮点。
我国具有低聚糖产业发展的特色与资源优势，在健康、农业、环境等领域压力需求的背景，应抓住机遇，充分跟进先进理论，大力发展自主技术，功能性低聚糖的研究及应用不仅有助于提高我国的学术地位，并将在我国形成新的明星产业。
一、功能性低聚糖的生物学意义与应用价值糖、脂类、蛋白质和核酸是构成有机生物体的四大类化合物。
其中糖是一类主要由C，H，O元素组成的化合物，在自然界中分布最广泛，含量最丰富，参与各种生理活动，有着广谱的化学结构和生物功能。
现代生物学发展史中，对于糖的研究最早可以追溯到1891年EmilFisc her对（+）一Glucose的右旋构型的证明，之后以对糖酵解和糖异作用的研究为代表的生物化学发展阶段是糖化学研究的鼎盛时期。
但在此的几十年间，一方面，先是在蛋白质研究后，在核酸研究方面的巨大突破和迅速进展吸引了人们的注意力；另一方面，由于糖类本身在结构方面的复杂性和特殊性，使得对其进行分离、分析和合成都极端困难，研究手段上的落后制约了糖类研究快速发展，最终使对糖的研究仍局限于糖类的代谢以及其结构功能上，远远地落后于蛋白质和核酸。
人乳低聚糖与肠道菌群互作及其调节婴儿免疫功能的研究进展
徐颢轩，刘婧雯，尚佳萃，等. 人乳低聚糖与肠道菌群互作及其调节婴儿免疫功能的研究进展[J]. 食品工业科技，2024，45（3）：363−371. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030093XU Haoxuan, LIU Jingwen, SHANG Jiacui, et al. Research Progress on HMOs Interacting with Intestinal Flora to Regulate Infant Immune Function[J]. Science and Technology of Food Industry, 2024, 45(3): 363−371. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023030093· 专题综述 ·人乳低聚糖与肠道菌群互作及其调节婴儿免疫功能的研究进展徐颢轩，刘婧雯，尚佳萃，孟祥晨*（东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室，黑龙江哈尔滨 150030）摘 要：人乳低聚糖（human milk oligosaccharides ，HMOs ）是母乳中的一类重要组分，迄今为止已经确定了200多种结构不同的HMOs 。
HMOs 能在肠道微生物的作用下产生短链脂肪酸，对婴儿健康产生有益影响，这是母乳与配方粉的主要区别之一。
研究表明，不同种类的肠道微生物利用不同机制来识别和消化不同结构的HMOs ，维持肠道菌群平衡。
同时，HMOs 还具有缓解过敏症状，预防坏死性小肠结肠炎等多种功能。
本文对HMOs 的结构、种类与含量、与婴儿肠道菌群的互作及其免疫调节功能进行了综述。
HMOs 可促进婴儿肠道菌群的定植与生长，并通过多种方式直接或间接调节婴儿免疫功能。
本文为HMOs 在婴幼儿食品中的应用提供理论支持，对其未来研发方向提供新思路。
低聚半乳糖使用标准
低聚半乳糖使用标准低聚半乳糖是一种常用的益生元，在食品工业和医药领域具有广泛的应用。
其使用标准对于保证产品质量和安全非常重要。
以下将从理论与实践两个方面来讨论低聚半乳糖的使用标准。
一、低聚半乳糖的定义与作用低聚半乳糖是一种寡糖，由半乳糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成。
在大肠内不能被人体酶类降解，可以为肠道益生菌提供生长营养，促进益生菌的繁殖，改善肠道菌群结构，从而增强人体的免疫力，改善肠道健康。
二、低聚半乳糖的用途1. 食品添加剂低聚半乳糖可以作为一种优质的食品添加剂，用于增加食品的益生元含量，改善食品的口感和营养价值。
在调味品、饮料、乳制品等食品生产中广泛应用。
2. 医药保健品由于低聚半乳糖对肠道菌群具有调节作用，可以用于医药保健品的生产，用于调节肠道功能，改善肠道健康。
特别适合于老人、婴幼儿和消化系统不佳的人群。
三、低聚半乳糖的使用标准及注意事项1.生产标准生产低聚半乳糖的原料应选用优质的纯净水和优质的乳糖。
在制备过程中，严格控制温度和时间是非常重要的。
这是因为过高温度和过长时间会导致低聚半乳糖的降解，从而影响产品的质量和纯度。
因此，生产商需要密切关注生产过程中的温度和时间，确保生产出高质量的低聚半乳糖。
2.添加量标准在食品和医药保健品中使用低聚半乳糖时，应根据产品的特性和需求来确定合适的添加量。
一般来说，建议的添加量在1%~5%之间。
如果添加量过高，可能会导致产品口感变差；而添加量过低，则可能无法充分发挥低聚半乳糖的益生作用。
因此，在使用低聚半乳糖时，要把握好添加量，以达到最佳效果。
3.贮存标准生产好的低聚半乳糖产品应储存在阴凉、干燥的环境中，避免阳光直射和潮湿环境。
这样可以确保产品的质量和稳定性。
此外，低聚半乳糖产品的有效储存期一般为12个月。
过期产品不宜使用，以免影响效果。
四、低聚半乳糖的市场前景及应用领域随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的消费者开始关注肠道健康。
作为一种天然的益生元，低聚半乳糖具有广泛的市场前景。
低聚半乳糖的功能特性及其在健康食品中的应用
添加剂与营养T logy科技低聚半乳糖的功能特性及其在健康食品中的应用□ 孙阳恩 帅斌 李发财 杨海军 保龄宝生物股份有限公司早期食品主要是用来满足人类对营养、能量或者愉悦感的需求，但如今食品的概念已经发生了变化，不单纯只为了解除饥饿和满足人体的营养需求，还用来预防营养相关疾病、提升机体和精神状态等。
诸多的研究表明人体健康与宿主肠道微生物之间存在着微妙的平衡关系，因此以合适的方式控制和维护肠道微生物菌群平衡就变得格外重要。
食品可以通过强化、添加或者提高某一特定成分生物活性的方式进行功能化。
在功能性食品配料中，益生菌、益生元、可溶性膳食纤维、不饱和脂肪酸、亚油酸、植物抗氧化物质多肽、氨基酸等都是经常被使用的功能性成分。
目前针对肠道健康最主要和最重要的功能性食品配料为益生菌和益生元，具有调节人体微生态平衡的作用。
益生元和益生菌益生菌和益生元之间最主要的区别为：益生菌是一种活的生物体，而益生元是一种食品成分。
益生菌是通过外源微生物补充体内菌群水平，优点是直接而快速。
而益生菌在进入人体后，有一部分会被消化道内的胃酸、消化酶等破坏。
此外，益生菌因为其活性问题和溶解性问题在很多食品中的应用也受到限制。
益生菌受活力限制无法保持很长的货架期，多数情况下需要冷藏保存来延长其保质期限，因此益生菌主要应用于发酵乳制品中。
益生元不会被消化酶所消化，可以原封不动的穿过消化系统到达结肠，作为人体内固有有益菌的食物和养分被利用，从而促进人体固有有益菌增值。
益生菌的主要应用范围是乳制品，而益生元的应用范围更加广泛，可以在发酵乳制品中与益生菌复合使用，也可以添加到饮料、焙烤制品、早餐谷物棒、沙拉酱、肉制品和糖果等产品中。
益生元可以克服将益生菌引入肠道的诸多局限，因此在许多食品中使用益生元是调控肠道微生态平衡更加实用和有效的方式。
低聚果糖（FOS）对消化系统健康的作用已经为人们所熟知，另一种低聚糖——低聚半乳糖（GOS）对消化健康和免疫健康的作用也已经得到大量临床试验的科学证实。