学前儿童的生长发育特点
学前儿童生长发育的规律有哪些简答
学前儿童生长发育的规律有哪些简答一、身体生长发育的规律学前儿童是生长发育最为迅速的阶段之一，身体的生长发育具有一定的规律性，主要包括：•生长速度快：学前儿童的生长速度较快，尤其是在出生后的前几年，身高和体重呈现快速增长的趋势。
•个体差异大：学前儿童之间的生长发育存在明显的个体差异，有些儿童生长迅速，而有些则较为缓慢。
•生长呈现阶段性特征：生长过程中会出现生长突发期和生长平稳期等不同阶段，呈现出一定的阶段性特征。
二、认知发展的规律除了身体生长发育，学前儿童的认知发展也具有一定的规律性，主要表现在以下几个方面：•逐渐认知外界环境：学前儿童从出生开始逐渐认知外界环境，能够与周围的人和事物进行互动。
•语言能力的发展：学前儿童的语言能力逐渐增强，能够逐渐掌握语言的表达和理解能力。
•逻辑思维的建立：随着年龄的增长，学前儿童逐渐建立起简单的逻辑思维能力，能够进行简单的推理和判断。
三、社交能力的提升社交能力的培养也是学前儿童教育的重要任务，而社交能力的形成也遵循一定的规律性：•建立亲子关系：学前儿童在成长过程中，父母是最主要的社交对象，亲子关系的建立对于学前儿童的社交发展至关重要。
•与同龄人互动：学前儿童逐渐开始与同龄人进行互动，建立友谊关系，学习分享和合作。
•逐渐建立情商：在社交互动中，学前儿童逐渐建立起情商，学会表达自己的情感和理解他人的情感。
四、心理情感发展的规律学前儿童的心理情感发展也存在一定的规律性，主要包括以下方面：•感知世界：学前儿童开始感知世界，对周围环境产生兴趣，探索和认知世界。
•情感表达：学前儿童逐渐学会表达自己的情感，懂得如何愉快地相处和处理情感。
•自我意识的建立：学前儿童逐渐建立自我意识，形成对自己和他人的认知和定义。
总的来说，学前儿童的生长发育具有一定的规律性，包括身体生长发育、认知发展、社交能力和心理情感发展等方面，家长和教育者应该关注和尊重学前儿童的个体差异，引导他们健康成长。
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二、体格发育特点及整体的生长
整体的生长包括身高、体重的增长和整体中各部分比例 的变化。
1.身高 身高是指人体站立时颅顶到脚跟的垂直高度，是最基本 的形态指标之一，表示全身生长的水平和速度。身高表 现的个体差异比体重大。
身高受种族、遗传、环境等因素的影响较明显，一般需 要半年才能表现出来，所以说身高是反映婴儿远期营养 状况的指标。
2.4~6岁小儿身高增长的规律 4~6岁小儿的身高与体重一样，保持相对稳速增长。身 高的增长存在男女差别，也有个体差异。
身高除受营养、疾病等因素的影响外，更受遗传的影响。 近年来小儿身高也有逐渐增加的趋势。
第二节 学前儿童脑及神经系统发育
一、神经系统的组成
脑：大脑、间脑、中脑、脑桥、延髓、小脑 中枢神经
第一节 学前儿童体格发育特点 体格指的是人体的形态和结构，包括人的生长发育水平、 体型、姿态与器官组织的构造。
一、生长发育的年龄分期
1.胚胎发育期 从卵子和精子结合至8周内，各组织、器官、系统迅速 分化发育并初具人形的阶段为胚胎发育期。
2.胎儿期 8周后到小儿出生，称为胎儿期。
3.新生儿期 自从出生期待结扎至生后28天，称为新生儿期。
三、语言的发展
语言能力分为理解和表达两个方面。学前期的儿童正处 于口头语言发展的关键期。
语言的发展也是衡量儿童心理发育水平的重要标志。
随着词汇的丰富和对语法结构的逐渐掌握，独立意思的 增强，学前儿童口语的表达能力也逐步发展起来。
四、认知的发展
1.注意的发展 学前儿童的无意注意已高度发展，且相当稳定，随着额 叶的成熟，有意注意的时间开始延长。
2.记忆的发展 学前儿童的记忆带有很大的无意性，有意记忆开始出现 并逐步发展。
学前儿童的生长发育特点
学前儿童的生长发育特点学前儿童指的是3至6岁的孩子，这个阶段是孩子生长发育的关键时期。
在这个时期，孩子的身体、心理和认知能力都会有显著的变化和发展。
下面是学前儿童生长发育的一些特点：1.身体发育：学前儿童的身高和体重增长较快。
他们开始发展更多的肌肉力量和运动协调能力。
孩子们变得更加灵活，能够跑、跳、爬和平衡。
2.大脑发育：学前儿童的大脑在这个阶段经历了快速发展。
他们的神经系统变得更加复杂和成熟，从而使得他们能够更好地处理信息和学习新的技能。
3.语言发展：学前儿童的语言能力迅速增长。
他们能够使用更多的词汇和句子来表达自己的想法和需求。
他们开始理解和使用简单的语法规则，并能进行简单的对话和交流。
4.社交发展：学前儿童开始与其他孩子进行互动，并学会与他人合作和分享。
他们开始建立友谊和理解共享时间和空间的重要性。
他们也开始明白与其他人相处时的规则和礼仪。
5.情绪和心理发展：学前儿童的情绪变得更加复杂和丰富。
他们开始能够表达和控制他们的情感，并对他人的感受有更多的理解。
他们开始发展自己的个人特点，并开始形成自我意识。
6.认知发展：学前儿童的认知能力逐渐发展。
他们能够进行逻辑思考和问题解决，并开始进入抽象思维的阶段。
他们的观察力和记忆力也得到提高，能够更好地理解和应用他们所学到的知识。
7.独立性发展：学前儿童开始表现出更大的独立性和自主性。
他们能够自己去穿衣、洗漱和整理自己的东西。
他们开始表达自己的喜好和偏好，并且开始明白自己的责任和义务。
总的来说，学前儿童的生长发育特点是多方面的，包括身体、大脑、语言、社交、情绪、认知和独立性等方面的发展。
这个阶段为以后的学习和成长奠定了重要的基础，因此给予学前儿童充分的关爱和发展环境对他们的未来发展至关重要。
学前儿童身体生长发育的规律简答
学前儿童身体生长发育的规律简答学前儿童身体生长发育是一个极为关键的阶段，对于孩子未来的健康和成长至关重要。
在这个阶段，孩子的身体经历着快速的发育和变化，了解学前儿童身体生长发育的规律有助于父母和教育者更好地关注孩子的成长过程。
生长曲线学前儿童的身体生长发育可以通过生长曲线来展示。
生长曲线是绘制出儿童年龄与身高、体重之间的关系图表。
在生长曲线上，我们可以清晰地看到儿童在不同年龄阶段的身高、体重变化情况，以及与同龄儿童相比的生长情况。
生长发育特点学前儿童的身体生长发育有其特点，主要表现在：1.生长速度快：学前儿童的生长速度是整个儿童时期中最快的阶段，尤其是在出生后的头几年，身高和体重增长迅速。
2.不平衡生长：在学前儿童时期，身体各部位的生长不够平衡，头部、躯干和四肢的生长速度有所不同，这是正常的生长现象。
3.生长阶段不同：学前儿童的身体生长分为不同的阶段，每个阶段都有其特定的生长特点和需求。
影响身体生长发育的因素学前儿童身体生长发育的规律受到多方面因素的影响，包括遗传、营养、生活环境、运动等。
1.遗传因素：孩子的身高、体重很大程度上取决于家族遗传。
如果父母身高体重较高，孩子的生长发育可能也会更好。
2.营养状况：充足的营养是保障学前儿童健康成长的基础，缺乏营养会严重影响孩子身体生长发育。
3.生活环境：良好的生活环境、适宜的生活习惯对学前儿童身体生长发育有着积极的促进作用。
4.运动锻炼：适当的运动锻炼有助于提高孩子的身体素质和促进生长发育。
心理发育与身体发育学前儿童的身体生长发育和心理发育是密切相关的。
有良好的身体生长发育有助于孩子更好地实现心理发育的里程碑。
1.自信心：良好的身体生长发育可以增强孩子的自信心，使他们更有勇气面对挑战。
2.社交能力：身体素质强壮的孩子在社交场合更容易融入，与同龄孩子互动更加自信。
3.学习能力：身体健康的学前儿童更具有学习动力和专注力，有利于认知和智力发展。
总结学前儿童身体生长发育的规律是多方面因素综合作用的结果，家长和教育者应该关注孩子的生长发育情况，提供良好的营养、生活环境和运动条件，帮助孩子健康成长。
学前儿童生长发育的特点
学前儿童生长发育的特点学前儿童（3-6岁）是儿童生长发育的关键阶段之一、在这一阶段，他们经历了从幼儿到儿童的转变，身体和认知能力都得到了显著的提高。
下面是学前儿童生长发育的一些特点。
1.身体发育：在学前阶段，儿童的身高和体重都呈现出稳步增长的趋势。
此外，他们的肌肉逐渐变得结实，运动协调性也得到了改善。
他们可以跑、跳、爬等各种动作，并开始学会用工具，如剪刀和铅笔。
2.大脑发育：学前儿童的大脑发育迅速，特别是大脑前额叶和顶叶区域，这些区域与思维、语言和记忆等高级功能有关。
他们的神经网络不断增强，促进了语言和认知能力的发展。
3.语言能力：学前儿童的语言能力得到了巨大的提高。
他们可以理解并使用越来越复杂的语句和词汇，开始进行句子组合和故事讲述。
他们也能开始听懂和表达自己的想法和感受。
5.情绪发展：在学前阶段，儿童开始更加明确地表达他们的情绪和情感。
他们可能会经历情绪的起伏，如愤怒、焦虑和兴奋等。
对于这些情绪，他们需要学习适当的情绪调节和表达方法。
6.物质操作：学前儿童喜欢通过触摸和操作来探索环境。
他们开始使用工具，了解日常生活中的物品和材料。
通过这种经验，他们发展了手眼协调和空间感知能力。
7.想象力和创造力：学前儿童的想象力和创造力得到了显著的发展。
他们能够进行角色扮演、创作故事和制作手工艺品等。
这种创造过程促进了他们的思维发展和创造性思维的培养。
8.自我认知：学前儿童开始意识到自己是独特的个体，并逐渐形成自我认同感。
他们开始意识到自己的能力和兴趣，并能够表达自己的需求和意愿。
以上是学前儿童生长发育的一些特点。
了解这些特点有助于家长和教育者提供适当的环境和教育支持，促进儿童全面发展。
学前儿童身体发育的特点
学前儿童身体发育的特点
学前儿童的身体发育是一个复杂而快速的过程。
在这个阶段，他们的身体经历
了显著的生长和变化，这对他们的整体发展和健康至关重要。
以下是学前儿童身体发育的特点：
1. 快速生长：学前儿童经历了快速的生长阶段，身高和体重都会大幅增加。
在
这个阶段，他们的身体组织和器官也在不断发育和成熟。
2. 发展协调能力：学前儿童的协调能力逐渐增强。
他们开始学会控制肢体动作
和运动技能，如走路、跑步、跳跃和抓握等。
这种协调能力的发展对于他们日常生活的自理、运动参与和学习至关重要。
3. 增强肌肉力量：学前儿童的肌肉力量在这个阶段获得显著的提高。
他们通过
对各种肌肉进行锻炼，使得身体更加强健，并能够进行更多的体力活动。
4. 发展感官能力：学前儿童的感官能力也在不断发展。
他们的视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉等感官器官逐渐成熟，使得他们能够更好地感知和理解周围的世界。
5. 增强免疫系统：学前儿童的免疫系统正在发展和成熟，逐渐提高身体对抵抗
疾病和病原体的能力。
然而，由于免疫系统尚未完全健全，这个阶段的儿童更容易受到感染和疾病的侵袭。
6. 发展幼儿园死角角：学前儿童的身体包括幼儿园死角角也在逐渐发展。
随着
年龄的增长，他们的骨骼系统也会变得更加健壮，并开始形成牙齿。
总而言之，学前儿童身体发育的特点包括迅速的生长、协调能力的发展、肌肉
力量的增强、感官能力的发展、免疫系统的加强以及幼儿园死角角的形成。
了解这些特点对于提供适当的环境和关爱，促进学前儿童的身体健康和全面发展至关重要。
第二章 学前儿童的生长发育特点
第三节 学前儿童消化系统发育特点
一、消化系统包括：口腔、食管、胃、小肠、大肠、肝
脏、胰腺等。
2～3岁乳牙已出齐；6岁时 第一颗恒牙可能萌出。防 止乳牙龋齿、充分咀嚼
代谢、储藏养料、解毒； 儿童肝功能不完善。注 意卫生安全，少食高脂 肪高热量。
较成人显著短且狭窄，粘 膜细嫩。避免食物过烫
储存、初步消化食物，“有意志” 脏器；儿童胃容小、蠕动差。注意 咀嚼，不可暴饮暴食、劳心费神。
（髓鞘化)，并不是脑神经细胞数量的增殖。脑是优先发 育的，出生时新生儿脑重达成人25%；婴儿期脑重增加最 快；3岁：脑重达成人75%；7岁：脑重接近成人，达90%。 二、儿童脑组织对缺氧十分敏感，对缺氧的耐受力比较 差。 三、脑组织的生长发育对血液中葡萄糖的变化十分敏感。 不足的情况下，会造成脑功能紊乱。 四、学前儿童高级神经活动的抑制过程不够完善。兴奋 过程强于抑制过程，兴奋和抑制在皮质较易扩散，神经 活动的强度较弱。 结论：在胚胎期到7岁是人的中枢神经系统发育的关键期， 需要适龄多元性教育和合理营养。
第二章 学前儿童的生长发育特点
1
学前儿童体格发育特点
2
学前儿童脑及神经系统发育特点
3
学前儿童消化系统发育特点
4
学前儿童心理的发展
第一节 学前儿童体格发育特点
一、生长发育的年龄分期
胚胎发育期：
孕8周内
胎儿期：
孕8周-出生
新生儿期：
出生至生后28天内
婴儿期（乳儿期）：1周岁之内
幼儿期：
1-3周岁
学前期：
储存食渣，吸收水、 矿、V；儿童肠蠕动差。 防止便秘和粪中毒。
消化食物、吸收养料，儿 童肠管长，黏膜发育好， 吸收能力强。儿童食品要 营养易消化。
第三章 学前儿童生长发育及健康评价
第三章学前儿童生长发育及健康评价1. 引言学前儿童时期是人体生长发育的关键时期，也是培养健康人格和形成健康习惯的重要时期。
因此，对学前儿童的生长发育及健康评价显得尤为重要。
本文将论述学前儿童生长发育的特点、常见的生长发育障碍及其评价方法以及学前儿童健康评价的内容与方法。
2. 学前儿童生长发育的特点学前儿童生长发育的特点主要表现在以下几个方面。
2.1 生理特点学前儿童时期是生长发育的黄金时期，身体各器官、组织器官均呈发育状态，脑组织的生长发育尤为重要。
在此时期，儿童的身体各方面都比较敏感，对一些不良影响的反应也比较强烈。
2.2 心理特点学前儿童时期是个性形成期，个性形成对学前儿童的一生有着重要的影响。
同时，学前儿童也是处在认知社会的构建阶段，语言能力开始掌握，思维和记忆能力不断发展。
2.3 运动特点学前儿童时期，儿童的运动能力快速发展，运动协调性也在不断提高。
3. 常见生长发育障碍与评价方法3.1 生长发育障碍1.身高发育迟缓：身高远低于同龄人平均水平，主要原因是营养不良和内分泌问题。
2.体重发育不良：体重低于同龄人平均水平，主要原因是营养不良。
3.肥胖：体内脂肪含量过高，主要原因是不良的膳食习惯和缺乏运动。
4.晨起迷糊：学前儿童早晨出现迷糊现象，可能是睡眠不足或营养不良的表现之一。
3.2 评价方法1.体重指数(BMI): BMI是体重与身高的比值，是评价健康体重的指标，BMI=体重(kg)/身高(m)^2。
2.生长曲线: 生长曲线是根据生理特点，通过对样本的观察和测量，形成反映某一时期生长发育情况的曲线，可以为医生和家长提供儿童生长发育的评估和指导。
3.身高测量: 身高是反映学前儿童生长发育状况的重要参数，可以通过身高尺和身高仪来测量。
4. 学前儿童健康评价的内容与方法4.1 健康评价的内容1.营养评价: 包括膳食结构评价、热量摄入评价、体重评价等。
2.心理评价: 主要包括情感因素、认知因素和行为因素评价。
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第二章学前儿童的生长发育特点1、学前儿童体格发育的特点。
答：（1）体重增长的规律：4～6岁儿童体重在这个年龄阶段增长的速度与1岁以内相比显得慢了不少，平均每年约增加2kg。
（2）身高增长的规律：4～6岁儿童身高的增长也是一个相对稳速增长的阶段，每年增长6～7cm。
3、咀嚼有那些作用？幼儿园为什么不宜举行吃饭速度的比赛?答：咀嚼的作用：（1）可以对口腔、舌部和齿根进行清扫而保持其清洁度，降低龋齿发病率，保持和增进口腔特别是牙齿和齿龈的健康。
（2）可以防止牙列排列不齐的发生；（3）可以使食物得以磨碎，有助于胃肠对营养素的消化和吸收；（4）可以让具有硬度、弹性以及温度的食物感觉刺激口腔，使儿童获得情绪上的满足，缓解其心理上的紧张。
吃饭速度比赛不利于儿童咀嚼功能的发挥和发展4、应如何保护好学前儿童牙齿？kg=age*2+7 cm=age*7+70（1）帮助儿童养成良好的卫生习惯。
如早晚要刷牙，进食后要漱口，少吃甜食，尤其是临睡觉前；定期检查，及时治疗。
（2）注意饮食：饮食不宜过热、过冷或冷热交替；适当多吃些富含粗纤维的食物，帮助儿童充分咀嚼；（3）保证营养的供给，特别是钙、磷以及维生素D的供给，促进儿童恒牙的发育。
为何要为儿童创造愉快的用餐环境？要求老师？要创造快乐饮食的意境和韵味第三章学前儿童的营养需要1．学前儿童对能量的需要主要用于哪些方面?答：1、基础代谢 2、食物的特殊动力作用 3、生长发育4、动作需要 5、排泄的损失6、简述学前儿童较易缺乏的矿物质、生理功能和食物来源。
答：学前儿童较易缺乏的矿物质是：钙、铁、锌、碘钙的生理功能：①构成机体的骨骼和牙齿钙是骨髂的重要组分。
②维持多种正常生理功能。
钙的食物来源：①儿童最理想的钙源：奶及奶制品（钙含量丰富，吸收率高）②豆类及其制品．尤其是大豆、黑豆含钙也较为丰富。
③芝麻、小虾皮、海带等。
（2）铁的生理功能：①参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程；②铁与红细胞形成和成熟有关。
③提高机体免疫力：具有促进抗体产生④促进脂类从血液中转运⑤促进药物在肝脏中解毒等功能。
铁的食物来源：①动物性食品含铁丰富，吸收率高，如肝脏、动物血、瘦肉等。
②植物性食物含铁量高的有黑木耳、海带、芝麻酱等。
（3）锌的生理功能：①结构：锌是人体中多种酶的组成成分②催化：有近百种酶依赖锌的催化③调节功能：对蛋白质合成和代谢、激素具有调节功能锌的食物来源：动物性食物：如瘦肉、动物内脏、蛋黄、鱼及其他海产品，尤以墨鱼卵及牡蛎含量较高。
（4）碘的生理功能：碘是构成甲状腺素的主要原料，其生理功能通过甲状腺素的作用来体现。
甲状腺素参与能量代谢，调节机体新陈代谢，并促进体格的生长发育。
碘的食物来源：含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。
7、简述学前儿童较易缺乏的维生素、生理功能和食物来源。
答：学前儿童脂溶性维生素较易缺乏的是维生素A、维生素D。
学前儿童较易缺乏的水溶性维生素是B族中的B1、B2及维生素C。
维生素A的生理功能①促进视觉细胞内感光物质的合成与再生，维持正常视觉，保护视力。
②维持全身上皮细胞结构的完整性。
③有利于提高机体免疫力，促进骨骼及牙齿的健康生长。
维生素A的食物来源：①动物性食物中含量丰富，较好的来源有动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、乳类、禽蛋等。
②植物性食物以深绿色或黄红色蔬菜、水果(菠菜、芹菜、胡萝卜、辣椒、芒果、杏子、柿子等)补充胡萝卜素。
（2）维生素D的生理功能：提高血浆钙和磷的水平到超饱和的程度，以适应骨骼矿物化的需要，对骨骼形成极为重要。
维生素D的食物来源：①植物性食物如蘑菇、蕈类含有维生素D2。
③动物性食物则含有维生素D3，在鱼肝和鱼油含量最丰富，其次在鸡蛋、乳牛肉、黄油和咸水鱼。
（3）维生素B1的生理功能：维生素B1是构成辅酶的重要成分，该酶对调节体内糖代谢乃至热量代谢具有重要作用。
维生素B1的食物来源：维生素B1最为丰富的来源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉，其次为粗粮、小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物。
（4）维生素B2的生理功能：机体中许多重要辅酶的组成成分，在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中起重要作用。
维生素B1的食物来源：主要是动物肝、心、蛋黄、乳类。
（5）维生素C的生理功能：①具有抗氧化作用，减少自由基对身体的损害。
对防癌抗癌有一定的作用。
②有助于人体增强免疫力，预防疾病；③有助于促进胶原蛋白的合成，促进伤口愈合；④有助于巩固结缔组织，保护骨骼、牙龈健康，⑤促进铁质吸收，预防坏血病。
维生素C的食物来源：主要来源于新鲜蔬菜和水果。
8、水的生理功能有哪些?答：①构成机体水分布在所有的细胞组织内。
②参与人体内新陈代谢的全过程。
③是细胞和体液的重要组成部分。
④保持人体一定的血容量。
⑤对调节人体体温起着重要作用。
⑥对人体关节肌肉和体腔起着重要的润滑作用。
⑦提高膳食的营养价值。
⑧是医药、医疗三大法宝之一。
碳水i化合物的生理功能？？1储存和提供能量2构成组织及重要生命物质3节约蛋白质4抗生嗣作用5解毒作用6增强肠道功能第四章学前儿童的食物选择2、加工烹调对谷类营养价值有何影响？答：（1）谷粒所含蛋白质(特别是赖氨酸)、脂肪、矿物质和维生素(B族)主要存在于糊粉层和胚芽中，所以加工精度越高，营养素损失越大。
（2谷类加工粗糙产品消化率低：谷类粗糙加工出粉出米率高，营养素损失少，但是感官性状差。
而且由于植酸和纤维素含量较多，消化吸收率也相应降低。
（3）淘米时，可以使水溶性维生素和矿物质发生损失。
淘米时应注意尽量使用凉水，减少淘米次数和时间。
不要用力搓洗，去泥抄即可，淘米之后不要浸泡。
（4）米饭采用蒸或焖的方式，B族维生素的损失要比捞饭的方式少得多，制作面食采用蒸、烙、烤的方式维生素B族损失较少，但加碱蒸煮、高温油炸则损失较大。
3、试述豆类及豆制品的营养价值。
答：（1）豆类食物营养价值丰富，含有量多质优的蛋白质、中等量的脂肪和较少的碳水化合物。
①蛋白质：蛋白质含量较高且为完全蛋白质。
大豆蛋白质还含有丰富的天门冬氨酸、谷氨酸和微量胆碱，对儿童脑神经系统有促进发育和增强记忆的作用。
②脂肪：不饱和脂肪酸高，必需脂肪酸丰富，抗氧化能力强。
常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食物。
③碳水化合物：含量相对较少，主要为纤维素和可溶性糖，且在体内较难消化。
大豆经加工成豆制品后，难消化程度可明显降低，营养价值随之提高。
（2）豆制品营养价值：①豆腐：蛋白质含量丰富，消化吸收率高。
钙的含量极为丰富，是人体获得钙的良好来源。
②豆浆：蛋白质含量近似牛奶，其中必需氨基酸种类较齐全，且富含铁。
其他营养素含量相对较少。
③豆芽：与发芽前相比，维生素含量倍增，尤其是维生素C。
5、学前儿童怎样合理食用禽肉类食品？答：（1）食用时需注意与谷类食物搭配，同时加入一定的蔬菜和水果，以发挥蛋白质的互补作用，做到荤素均衡。
（2）食用畜禽肉时注意用量和次数的合理分配。
应注意将畜禽肉分散到每餐膳食中每次用量适中，不宜暴食。
（3）畜肉中脂肪和胆固醇的含量较高，且主要成分为饱和脂肪酸的脂肪，儿童不宜食用过多。
（4）禽肉中所含的脂肪含不饱和脂肪酸较多。
肥胖儿童和老年人及心脑血管疾病患者可以适当地选择食用禽肉。
（5）内脏含有较多的维生素、铁、锌、硒、钙，特别是肝脏，维生素B2和维生素A的含量丰富，对于眼睛的保护作用比较明显，可以选择作为预防近视眼和补充眼部营养的有效食品而经常食用。
（6）学前儿童的肠胃对于畜禽肉的消化和吸收较差，因此在食用时需要进行精细加工，尤其是精肉，尽量加工得软烂一些，易为学前儿童消化和吸收。
8、试述奶类食品的特点及怎样合理食用？答：奶类也称为乳类，是指动物的乳汁和以此为原料制成的乳制品。
奶类食品的营养价值具有如下特点：（1）蛋白质：奶类蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。
奶类蛋白质为优质蛋白质，其生物价非常高，非常容易为人体消化吸收，利用率很高。
（2）脂类：牛奶中的脂类主要是乳脂肪，以微细的脂肪球状态分散于牛乳中，易为人体消化吸收。
奶脂中含一定量的低中级脂肪酸、必需脂肪酸和卵磷脂，并有脂溶性维生素，营养价值较高。
（3）碳水化合物：主要成分是乳糖，对婴幼儿生长发育具有特殊意义。
（4）矿物质：牛奶中富含多种人体必需的矿物质，其中钙的含量最为丰富，并且吸收率高，吸收率几乎可以达到摄入量的1／3，因此可以称为膳食中最好的天然钙来源。
（5）维生素：奶类中几乎含有所有的维生素，是人体所需维生素的重要来源。
学前儿童合理食用奶类：（1）食用灭菌奶制品，防止微生物和细菌的污染。
(2)尽量选用含糖量少的奶制品;(3)每日饮奶量控制在适当范围内，过度食用奶类制品可能导致腹泻、溢奶等情况。
学前儿童每人的饮奶量应不少于300ml，也不宜大于600ml。
9、试述菌藻类食品的营养价值。
答：1、食用菌具有较高的食用价值（1）蛋白质：食用菌中蛋白质含量较高，氨基酸种类齐全且比例均衡。
（2）脂肪：食用菌脂肪含量极低，其中不饱和脂肪酸占有很高的比例，而且种类很多，包括油酸、亚油酸、亚麻酸等。
（3）碳水化合物：碳水化合物含量较高，其中的水溶性多糖和酸性多糖具有较强的抗肿瘤活性。
（4）维生素：食用菌含有多种维生素。
香菇含有丰富的维生素D 原。
每日食用3～4 g香菇就可满足对维生素D的需要。
食用菌是人类膳食所需矿物质的很好来源，其中含量最大的矿物质是钾。
2、食用菌具有一定的保健和药用价值：1、提高机体综合免疫水平；2、抗肿瘤；3、预防和辅助治疗心脑血管疾病；4、抗菌消炎；5、其他作用：食用菌还有抗病毒、调节内分泌、保肝护肝等作用。
第五章学前儿童的合理膳食1、学前儿童膳食有什么特点？常见的膳食问题有哪些?答：学前儿童膳食特点：1、从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食。
2、膳食中优质蛋白比例较高。
3、食物选择及烹调方式易于消化。
4、食物的色香味形俱佳。
5、餐次多。
常见膳食问题：1、奶类选择问题 2、辅食添加问题 3、膳食结构问题 4、膳食搭配问题 5、零食选择问题 6、餐次安排问题2、什么是合理膳食？学前儿童合理膳食的要求是什么？答：合理膳食包括以下内容：①食物种类齐全、数量充足的膳食。
②合理调配各营养素比例合适的膳食。
③符合人体需要、达到均衡营养的膳食。
学前儿童合理膳食的要求：1、供给充足的能量和优质蛋白质。
2、膳食搭配合理，做到营养均衡。
3、食物的色香味形等感意官性收要讲究美感。
4、餐次安排上要一日多餐。
5、科学合理地选择零食。
6、口味上少盐、不甜、不腻答：（1）根据用餐儿童的性别、年龄、生理状况、活动强度，确定其总能量（全日能量需要）和宏量营养素应提供的能量。
（2）根据能量及营养素全日供应量，按照三餐能量分配比例，计算出三大能量营养素的每餐需要量。
（3）确定主食的品种和数量（4）确定副食的品种和数量（5）食物代量搭配（6）以上述计算出来的主食、副食为基础，按合理膳食要求，将食物合理地分配到全天各餐次中，粗配一日食谱和周食谱。