家庭常见蔬菜 分类
蔬菜香香ppt课件
分类储存
不同种类的蔬菜应该分开 储存，避免相互污染和串 味。
保持干燥
蔬菜储存前应该清洗干净 并沥干水分，然后放入保 鲜袋中，保持干燥。
简单易学的烹饪方法
清炒
将蔬菜清洗干净后切成大小均匀 的段或片，热锅凉油，放入蔬菜 翻炒至熟，加盐、味精等调味料
即可。
炖煮
将蔬菜与肉类或豆类等食材一起放 入锅中，加水炖煮至熟烂，加盐、 胡椒粉等调味料调味即可。
A，有益于视力保护等。
提供科学的烹饪方法，以减少营 养流失，同时增加蔬菜的美味程 度，动
介绍阳台菜园种植的意义，如增加绿化面积、提供新鲜食材、促进亲子互动等。 提供阳台菜园种植的技术指导，包括土壤选择、播种、浇水、施肥等方面的知识。
展示阳台菜园种植的成功案例，激发公众的参与热情，并提供相关的支持和帮助。
感谢观看
分。
菌藻类
包括蘑菇、木耳、海带、 紫菜等，富含蛋白质、
多糖等营养成分。
地域特色与季节性蔬菜
地域特色蔬菜
不同地区的自然环境和气候条件孕育了各具特色的蔬菜品种，如四川的泡菜、 广东的菜心、山东的大葱等。
季节性蔬菜
蔬菜的生长和成熟受季节影响，不同季节有不同的时令蔬菜，如春季的韭菜、 荠菜，夏季的黄瓜、西红柿，秋季的萝卜、白菜，冬季的菠菜、油菜等。
品。
05 家庭阳台菜园种 植实践分享
阳台菜园种植条件及准备工作
阳台朝向与光照 选择朝南或朝西的阳台，确保每天至 少4-6小时的直接日照。
阳台空间规划
根据阳台大小和形状，合理规划种植 区域，选择适合的种植容器和布局方 式。
土壤与肥料
选择疏松、透气、排水良好的土壤， 添加适量有机肥料以提供充足养分。
广东菜心
绿叶青菜种类
绿叶青菜种类
绿叶青菜的种类是比较多的，比如菠菜、油麦菜芥菜等都是属于了茶叶青菜的，而大白菜或者娃娃菜就是属于黄叶青菜，大家可以从蔬菜的外观颜色去做分类。
蔬菜的颜色呈现哪种颜色是根据蔬菜本身存在叶绿素来决定的，绿叶青菜的叶子含有的叶绿素比较丰富，从而叶子就会表现出绿色。
绿叶蔬菜有哪些-菠菜
菠菜是一种比较常见的绿叶蔬菜，菠菜中含有丰富的维生素a 和维生素E，对人体是有很大帮助的。
一些孩子在成长的过程中需要吃菠菜来补充身体中的这些营养成分，有助于长高，对孩子的成长是有很大帮助的。
绿叶蔬菜有哪些-芹菜
芹菜中含有丰富的纤维素，人体需要补充纤维素，那么在平时多吃一些芹菜，可以及时补充身体中的植物纤维，对身体的成长有着很大的作用。
经常吃芹菜，也可以提高身体的免疫力，体质比较虚弱的患者可以吃青菜来提高身体的抵抗力。
绿叶蔬菜有哪些-生菜
生菜是当家里吃火锅吃串串时比较常见的蔬菜，这种蔬菜可以生吃，也可以炒着吃，所以吃法是非常多的，大家在平时吃生菜的时候建议不要炒着吃，这样很有可能会把里面的营养成分给破坏掉，所以营养成分会有所流失。
绿叶蔬菜有哪些-包菜
包菜也是一种比较常见的绿叶蔬菜，菠菜的口感也是非常独特的，做法也是非常多的，干扁包菜是一种口感非常好美味的做饭，很多家庭在做包菜的时候都会选择这种做法。
在经过上面的介绍之后，想必大家也都已经了解了绿叶蔬菜有哪些了。
除了上面所介绍的四种蔬菜之外，绿叶蔬菜还有茄子，豆角，韭菜等蔬菜，这些蔬菜各有各的优点，所以大家在平时吃这些蔬菜可以及时补充身体中的营养成分。
家常菜的常见分类有哪些
家常菜的常见分类有哪些在我们的日常生活中，家常菜是不可或缺的一部分。
它们不仅满足了我们的味蕾需求，还传递着家的温暖和亲情。
家常菜的种类繁多，不同的地区、家庭都有各自独特的菜品和烹饪方式。
那么，家常菜究竟有哪些常见的分类呢？从烹饪方法的角度来看，家常菜可以分为以下几类。
首先是炒菜类。
这是最为常见和广泛的一种烹饪方式。
比如青椒土豆丝，将土豆和青椒切成丝，在热锅中放入适量的油，先爆香蒜末，然后放入土豆丝翻炒至断生，再加入青椒丝继续翻炒，最后加入盐、生抽等调味料即可出锅。
又如西红柿炒鸡蛋，把鸡蛋炒熟盛出，再炒西红柿，炒出汁后放入鸡蛋，调味炒匀。
炒菜类家常菜的特点是制作快捷，能最大程度地保留食材的营养和口感。
其次是炖菜类。
像是红烧肉炖土豆，把五花肉切块焯水，锅中倒油炒糖色，放入五花肉煸炒上色，加入葱姜蒜、八角等香料炒香，再加入土豆块和适量的水，炖煮至肉和土豆软烂，汤汁浓稠。
还有小鸡炖蘑菇，选用土鸡和榛蘑，经过长时间的炖煮，鸡肉鲜嫩，蘑菇吸满了鸡肉的香味，汤汁醇厚。
炖菜类家常菜通常需要较长的时间来烹饪，但能使食材充分入味，口感酥软。
再者是蒸菜类。
例如清蒸鱼，将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，放入葱姜、料酒腌制一会儿，然后上锅蒸熟，倒掉盘中的汁水，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
还有蒸鸡蛋羹，把鸡蛋打散，加入适量的水和盐，搅拌均匀，过滤掉浮沫，盖上保鲜膜扎几个孔，上锅蒸熟，出锅后可以根据个人口味淋上香油和生抽。
蒸菜类家常菜能够最大程度地保留食物的原汁原味，营养损失较少。
从食材的角度来分类，家常菜也有多种类别。
蔬菜类家常菜是我们餐桌上的常客。
比如清炒时蔬，根据季节的不同，可以选择菠菜、芹菜、油麦菜等各种新鲜蔬菜，简单清炒，保留蔬菜的清香和营养。
还有凉拌黄瓜，将黄瓜拍碎切块，加入蒜末、醋、生抽、香油等调料拌匀，清爽可口。
肉类家常菜也是备受喜爱的。
像红烧肉，色泽红亮，肥而不腻；糖醋排骨，酸甜可口，外酥里嫩；鱼香肉丝，口味独特，食材丰富。
常见蔬菜种植习性表
小白菜
南方全年可以 播种，夏季炎 热生长不好， 以春、秋生长 为佳，北方地 区春、夏、秋 三季均可。
小白菜极易出苗，可直播，也可 育苗移栽。家庭种植以直播为 主，具体方法是在栽培箱或花盆 中装好栽培土，用手抚平，用细 孔喷壶浇透水，待水下渗后，将 种子均匀撒播在土壤表层，用种 量适中，然后覆一薄层土，用水 打湿，温湿度适宜2-3天即可出苗 。
菠菜播种后2530天即可陆续 采收，可采收 2-3次。
芹菜
南方地区，全 年可栽培，但 以春、秋、冬 三季种植最佳 。夏季炎热， 生长缓慢，品 质差。北方地 区，以春、秋 播种为宜。
芹菜可直播，也可以育苗移栽。 夏季播种，应对种子进行处理， 方法是，先将种子用20-25℃的温 水浸泡4-6小时，捞出后用纱布包 好，悬挂到井底水面上空，或放 进冰箱的冷藏室内，3-4天有大部 分露白即可播种。一般采用撒播 。播种后要覆盖遮阳网，出苗后 及时揭去遮阳网。苗高15-18厘 米，即可定植。
香菜
南方地区以春 、秋、冬三季 栽培为宜，北 方地区以秋季 栽培为好，产 量高，品质好 。
香菜可直播，也可育苗移栽。特 别要强调一点，香菜的种子为双 悬果，内有两粒种子，为提高发 芽率，香菜在播种前需将果实搓 开。种子播在细碎的培养土上， 覆土厚度以1厘米左右为宜，浇透 水，保温保湿。干种子直播，1520天陆续出苗，浸种催芽要比干 种直播提前5天左右。 种子可直播，也可育苗移栽。因 其种壳厚而坚硬，干种子发芽时 间较长。需10天左右才能陆续发 芽。为提高其发芽率和缩短其发 芽时间，建议将种子用25-30℃的 温水浸泡至少48小时左右，浸泡 过程中还要不断揉搓，捞出后放 到30℃左右的条件下催芽。半数 露白即可播种，6-7天可出苗，45片真叶时刻定植。强调一点木耳 菜可用于水培，营养丰富，富含 无机盐和维生素。
家庭蔬菜烹调350种
金针炒肉丝 芭蕉素鱼翅 （二十）草头（苜蓿） 生煸草头 草头茄汁薯枣 草头炖豆腐 （二十一）马兰 拌马兰头 马兰头豆腐松 马兰青笋盅 （二十二）茭白 红油茭白 麻辣茭白 茭白炒肉丝 茭白炒鸡蛋 虾子烧茭白 翡翠茭白 （二十三）芦笋 扒芦笋菜心 红烧笋卷 香炸芦笋 芦笋炒肉片
芦笋煎鸡蛋 （二十四）莴笋 糖醋莴笋 炝麻辣莴笋 奶油海米莴笋 莴笋炒肉丝 滑肉莴笋 （二十五）香椿 香椿煎豆腐 香椿炒鸡蛋 炸香椿鱼 香椿豆 香椿凉拌牛肉 椒盐蛋皮椿卷 （二十六）蒜薹（附：青蒜、蒜黄） 蒜薹炒肉丝 蒜薹炒鸡蛋 肉片腐丝蒜薹 蒜黄炒肉丝 青蒜炒肉丝 糖蒜薹 （二十七）菜花（附：西兰花）
（四）冬季常用菜 · · · · · · (收起)
家庭蔬菜烹调 350 种
目录 一、嫩茎、叶、花类蔬菜 （一）白菜 醋熘白菜 虾米白菜 北京冬菜 山楂菜心 糖醋三丝 渍酸白菜 速腌白菜帮 芥末菜墩 素扒白菜 奶油白菜 辣白菜卷 干烧白菜 锅塌白菜 炸白菜盒 滑肉白菜 炒回锅肉 腐竹白菜 海米白菜汤
白菜丸子 栗子白菜 羊肉酸菜 如意菜卷 合叶白菜 佛手白菜 千层白菜 双色白菜 荷花白菜 口蘑椒油小白菜 鸡脯扒小白菜 （二）油菜 鱼香菜心 白肉油菜 蘑菇油菜心 香菇烧菜心 火腿烧油菜 香肠炒油菜 油菜炒猪肝 酿油菜 （三）菠菜 虾皮炒菠菜
红烧猴头蘑 猴头蘑烧肉 猴头蘑煨鸡 （五）金针菇 双鲜拌金菇 金针鸡丝 荷花金菇 金针菇豆苗竹笋汤 （六）竹荪 双菇竹荪汤 竹荪鹌鹑蛋汤 酿竹荪 （七）银耳 雪花银耳 银耳素烩 酿银耳 菠萝银耳 冰糖银耳汤 鸡托银耳 （八）黑木耳 肉炒木耳 糖醋木耳
炒木犀肉 三鲜素海参 鱼香肉丝 炝制双耳 （九）海带 怪味海带 凉拌海带 海带炒肉丝 酥海带 海带烧肉 清蒸海带盒 （十）裙带菜 蒜泥裙带菜 清炒裙带菜 裙带菜炒肉片 （十一）紫菜 五色紫菜汤 松炸紫菜卷 附录：四季菜肴索引 （一）春季常用菜 （二）夏季常用菜 （三）秋季常用菜
家庭常见蔬菜分类
鼠李科Ruamnaceae
Ziziphus jujuba
葡萄
葡萄科Vitaceae
Vitis vinifera
爬山虎
葡萄科Vitaceae
Parthe no cissus tricuspidata
五叶地锦
葡萄科Vitaceae
Parthe no cissus quinq uefolia
花椒
云香科Rutaceae
Casta nea mollissima
榛子
桦木科Betulห้องสมุดไป่ตู้ceae
Corylus heterophylla
康乃馨
石竹科Caryophyllaceae
Dian thus caryophyllus
甜菜
藜科Chenopodiaceae
Beta vulgaris
菠菜
藜科Chenopodiaceae
Spin acia oleracea
山药
署预科Dioscoreaceae
Dioscoreaceae opposita
香蕉
芭蕉科Musaceae
Musa nana
菠萝又称凤梨
凤梨科Bromeliaceae
Ananas comosusu
杨桃
酢酱草科Oxalidaceae
Averrrhoa carambola
山竹
藤黄科Guttiferae
Garcinia man gosta na
烟草
茄科Solanaceae
Nicotia na tabacum
枸杞
茄科Solanaceae
Lycium chinen sis
颠茄
茄科Solanaceae
Atropa bellado nna
全部蔬菜名称大全
全部蔬菜名称大全
蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们丰富的营养成分为我们的身体提供了必要的能量和营养。
以下是一些常见和不太常见的蔬菜名称：
1.叶菜类：包括菠菜、生菜、苋菜、空心菜、油菜、小白菜等，富含叶绿素和维生
素，有助于促进新陈代谢、保护视力。
2.根茎类：如胡萝卜、红萝卜、土豆、芋头、山药等，这些蔬菜以根茎为主要部
位，富含矿物质和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。
3.瓜果类：包括西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、莴苣等，这类蔬菜口感清爽，含有丰
富的维生素C和膳食纤维，有助于美白肌肤、防止便秘。
4.豆类：如黄豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，除了含有丰富的蛋白质和维生素B群外，
还含有丰富的微量元素和膳食纤维，有助于补充能量、增强体力。
5.茄果类：如南瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜等，这类蔬菜口感多样，富含多种维生素和
矿物质，有助于调节血糖、降低胆固醇。
6.莲藕类：如莲藕、藕片、藕粉等，这类蔬菜清香可口，含有多种人体必需的氨基
酸和维生素，有助于调节肠胃功能、促进新陈代谢。
以上是一些常见的蔬菜名称，它们在饮食结构中起着不可替代的作用。
每种蔬菜都有其独特的营养成分和功效，合理搭配膳食，摄入多样化的蔬菜可为身体带来更全面的营养。
希望大家在日常生活中多食用新鲜蔬菜，保持健康的生活方式。
1。
香香的蔬菜课件
土壤准备
选用疏松肥沃的土壤，可以购买专 用蔬菜土或自制腐叶土、园土等混 合土。在盆底铺一层碎瓦片或陶粒， 以利排水。
播种、育苗和移栽技巧讲解
1 2
播种 将种子均匀撒在土壤表面，再覆盖一层薄土，用 喷壶喷湿。播种后保持土壤湿润，避免阳光直射。
将菌菇类蔬菜沾上淀粉或面糊后煎制 至金黄酥脆。
推荐美食
清炒香菇、蘑菇炖鸡、煎金针菇等。
05
家庭种植蔬菜的实用指南
适合家庭种植的蔬菜品种选择
叶菜类
生菜、菠菜、芥蓝、芹菜等
根茎类
胡萝卜、萝卜、甜菜根、洋葱等
瓜果类
黄瓜、西红柿、辣椒、茄子等
豆类
豌豆、扁豆、四季豆、菜豆等
家庭种植容器和土壤准备
容器选择
中风的风险。
增强免疫力
蔬菜中的维生素C和其他 抗氧化物质可以增强免 疫系统的功能，提高身
体抵抗力。
维持健康体重
蔬菜低热量、高纤维的 特点有助于控制体重和
预防肥胖。
03
蔬菜的选购、储存与加工技巧
如何挑选新鲜优质的蔬菜
观察外观
选择颜色鲜艳、形状饱满、无黄 叶或病斑的蔬菜。
检查质地
触摸蔬菜，挑选质地坚实、有弹性 的，避免选择软烂或过于干燥的。
按生长环境分类
水生蔬菜、旱生蔬菜等。
常见蔬菜品种介绍
菠菜
富含铁质和叶酸，有助于预防 贫血和胎儿神经管缺陷。
黄瓜
富含水分和膳食纤维，有助于 清热解暑、减肥美容。
白菜
富含维生素C和钙，具有清热 解毒、利尿通便的功效。
西红柿
富含维生素C和番茄红素，具 有抗氧化、降低胆固醇的作用。
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蒜
百合科Liliaceae
Allium sativum
黄花菜
百合科Liliaceae
Hemerocallis citrina
韭菜
百合科Liliaceae
Allium tuberosum
百合
百合科Liliaceae
Lilium brownievar.viridulum
Citrus reticulata
甜橙
芸香科Rutaceae
Citrus sinensis
柠檬
芸香科Rutaceae
Citrus limon
柚
芸香科Rutaceae
Citrus grandis
酸橙
芸香科Rutaceae
Citrus aurantium
金橘
芸香科Rutaceae
Forunella margarita
枸杞
茄科Solanaceae
Lycium chinensis
颠茄
茄科Solanaceae
Atropa belladonna
藿香
唇形科Lemiaceae
Agastache rugosus
薄荷
唇形科Lemiaceae
Mentha haplocalyx
茉莉
木犀科Oleaceae
Jasminum sambac
栀子
茜草科Rubiaceae
Gardenia jasminoides
咖啡
茜草科Rubiaceae
Coffea arabica
菊花
菊科Asteraceae筒状花亚科
Chrysanthemum morifolium
向日葵
菊科Asteraceae筒状花亚科
Helianthus annuus
莴笋
菊科Asteraceae舌状花亚科
罂粟
罂粟科Papaveraceae
Papaver somniferum
桑
桑科Moraceae
Morusalba
无花果
桑科Moraceae
Ficus carica
大麻
桑科Moraceae
Cannabis sativa
山核桃
胡桃科Juglandaceae
Carya cathayensis
栗
壳斗科Fagaceae
家庭常见蔬菜水果及其分类
中文名称
所属科
拉丁文名称
草珊瑚
金粟兰科Chloranthaceae
Sarcandra glabra
胡椒
胡椒科Piperaceae
Pipernigrum
莲
莲科Nelumbonaceae
Nelumbo nucifera
黄连
毛茛科Ranunculaceae
Coptis chinensis
Castanea mollissima
榛子
桦木科Betulaceae
Corylus heterophylla
康乃馨
石竹科Caryophyllaceae
Dianthus caryophyllus
甜菜
藜科Chenopodiaceae
Beta vulgaris
菠菜
藜科Chenopodiaceae
Spinacia oleracea
Lactuca sativavar.angustata
生菜
菊科Asteraceae舌状花亚科
Lactuca sativavar.romana
蒲公英
菊科Asteraceae舌状花亚科
Taraxacum mongolicum
椰子
槟榔科Arecaeae
Cocos nucifera
芋
天南星科Araceae
Colocasia esculenta
葡萄科Vitaceae
Vitis vinifera
爬山虎
葡萄科Vitaceae
Parthenocissus tricuspidata
五叶地锦
葡萄科Vitaceae
Parthenocissus quinquefolia
花椒
芸香科Rutaceae
Zanthoxylum bungeanum
橘
芸香科Rutaceae
凤梨科Bromeliaceae
Ananas comosusu
杨桃
酢酱草科Oxalidaceae
Averrrhoacarambola
山竹
藤黄科Guttiferae
Garcinia mangostana
雪里蕻
十字花科Cruciferae
Brassica junceavar.multiceps
紫罗兰
十字花科Cruciferae
Matthiola incana
菘蓝（板蓝根）
十字花科Cruciferae
Isatis indigotica
玫瑰
蔷薇科Rosaceae蔷薇亚科
Rosarugosa
月季
蔷薇科Rosaceae蔷薇亚科
冬瓜
葫芦科Cucubitaceae
Benincasa hispida
西瓜
葫芦科Cucubitaceae
Citrullus lanatus
苦瓜
葫芦科Cucubitaceae
Momordica charantia
罗汉果
葫芦科Cucubitaceae
Momordica grosvenori
甜瓜
葫芦科Cucubitaceae
茄
茄科Solanaceae
Solanum melongena
马铃薯
茄科Solanaceae
Solanum tuberosum
辣椒
茄科Solanaceae
Capsicum annuum
番茄
茄科Solanaceae
Lycopersicon esculentum
烟草
茄科Solanaceae
Nicotiana tabacum
Cerasus pseudocerasus
大豆
豆科Fabaceae蝶形花亚科
Glycine max
落花生
豆科Fabaceae蝶形花亚科
Arachis hypogaea
豌豆
豆科Fabaceae蝶形花亚科
Pisum sativum
蚕豆
豆科Fabaceae蝶形花亚科
Vicia faba
红豆
豆科Fabaceae蝶形花亚科
燕麦
禾本科Poaceae禾亚科
Avenu sativa
甘蔗
禾本科Poaceae禾亚科
Saccharum sinense
高粱
禾本科Poaceae禾亚科
Sorghum vulgare
玉米
禾本科Poaceae禾亚科
Zea mays
姜
姜科Zingiberaceae
Zingiber officinale
葱
百合科Liliaceae
荸荠
莎草科Cyperaceae
Eleocharis dulcis
稻
禾本科Poaceae禾亚科
Oryza sativa
芦苇
禾本科Poaceae禾亚科
Phragmites communis
小麦
禾本科Poaceae禾亚科
Triticum aestivum
大麦
禾本科Poaceae禾亚科
Hordeum vulgare
水仙
石蒜科Amaryllidaceae
Narcissus tazetta var. chinensis
君子兰
石蒜科Amaryllidaceae
Clivia miniata
山药
薯蓣科Dioscoreaceae
Dioscoreaceae opposita
香蕉
芭蕉科Musaceae
Musa nana
菠萝又称凤梨
人参
五加科Araliaceae
Panax ginseng
芹菜
伞形科Apiaceae
Apium graveolens
茴香
伞形科Apiaceae
Foeniculum vulgare
胡萝卜
伞形科Apiaceae
Daucus carotavar.sativa
柿
柿树科Ebenaceae
Diospyros kaki
Phaseolus angularis
绿豆
豆科Fabaceae蝶形花亚科
Phaseolus radiatus
扁豆
豆科Fabaceae蝶形花亚科
Dolichos lablab
蓖麻
大戟科Euphorbiaceae
Ricinus communis
枣
鼠李科Ruamnaceae
Ziziphus jujuba
葡萄
Cucumis melo
荠菜
十字花科Cruciferae
Capsella bursa-pastoris
油菜
十字花科Cruciferae
Brassica campestris
萝卜
十字花科Cruciferae
Ruphanus sativus
辣根
十字花科Cruciferae
Armoracia rusticano
Rosachinensis
草莓
蔷薇科Rosaceae蔷薇亚科
Fragaria ananassa
沙梨
蔷薇科Rosaceae苹果亚科
Pyrus pyrifolia
苹果
蔷薇科Rosaceae苹果亚科
Malus pumila
枇杷
蔷薇科Rosaceae苹果亚科
Eriobotrya japonica