《连锁经营管理原理与实务(第2版)》教学课件—项目1概述
连锁经营管理原理与实务
第五阶段 1980年以后的全面国际化连锁期
80年代的连锁可以说是迈 入了新的“连锁加盟时期。 其特点是经营手法多样化， 不再局限于速食餐馆等少数 特定行业，而扩充到非食品 零售业、酒店业、不动产业 、商业服务业等。 近10年，连锁的国际化成为 一大潮流。 由美国人沃尔顿创办的沃尔 玛，无论从哪方面看，都是 一个标志。
第三阶段 1930年至1950年的超级市场导入期
1930年8月在美国经济危机 中，具有几十年经营食品经验 的美国人迈克尔.库化在美国 纽约长岛的牙买加开设了第一 家超级市场，以开架自选、价 格低廉为特征的第一家超级市 场诞生后，到1939年美国超级 市场已发展到5000多家。 连锁经营与连锁超市结合， 是这一时期美国连锁发展最重 要的特点。
03
连锁经营的实质
1. 统一的经营理念 2. 统一的经营管理 3. 统一的商品和服务
4. 统一的企业识别系统及商标
经营 理念 统一
高级
经营管理统一
商品和服务统一
企业识别系统及商标统一
低级
连锁经营四个层次的统一
04
连锁经营的特点
标准化
企业整体形象 标准化 作业标准化
连锁企业经 营管理须实 现“四化”
独特化
专业化
简单化
2、连锁经营的产生和发展
01
连锁经营的产生
吉尔曼 1859年，世界上第一家颇具规模的连锁商店出现在杂货业，即乔治· 和乔治· 亨廷顿· 哈特福特在纽约创办的大美国茶叶公司 。这是世界上最早 的正规连锁公司。 大约10年后出现的胜家缝纫机公司属于加盟连锁店。
1887年，美国130家食品零售商共同出资，实行联购分销、统一管理，而各 成员企业仍保持各自的独立性，这便是世界上第一家自由连锁店。
连锁经营管理原理与实务项目预览
连锁经营管理原理与实务项目预览在当今竞争激烈的商业环境中，连锁经营模式凭借其独特的优势，成为众多企业扩张和发展的重要选择。
连锁经营不仅能够实现规模经济，降低成本，还能提高品牌知名度和市场占有率。
本项目将深入探讨连锁经营管理的原理与实务，为您揭示这一商业模式的奥秘和成功之道。
一、连锁经营的概念与类型连锁经营是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。
连锁经营主要分为直营连锁、特许连锁和自由连锁三种类型。
直营连锁是指连锁企业的门店均由总部全资或控股开设，在总部的直接领导下统一经营。
这种模式的优点是总部对门店的控制力强，能够保证服务和产品的质量一致性；缺点是资金投入大，扩张速度相对较慢。
特许连锁是指总部与加盟店之间依靠契约结合起来的一种形式。
总部向加盟店提供品牌、技术、产品等支持，加盟店按照总部的要求进行经营，并向总部支付一定的费用。
特许连锁的优点是能够快速扩张，资金压力较小；缺点是对加盟店的管理难度较大，容易出现质量参差不齐的情况。
自由连锁是指若干个门店自愿联合起来，在保持各自独立经营的同时，共同采购、共同配送，以降低成本、提高竞争力。
自由连锁的优点是灵活性高，各门店自主性强；缺点是组织松散，协同效应相对较弱。
二、连锁经营管理的原理1、标准化原理标准化是连锁经营的核心原理之一。
通过制定统一的产品标准、服务标准、形象标准、管理标准等，确保各个门店在经营过程中的一致性，从而提高品牌形象和顾客满意度。
例如，麦当劳在全球范围内都保持着相同的食品口味和服务流程，这正是标准化的体现。
2、专业化原理连锁经营要求在采购、物流、营销、人力资源等各个环节实现专业化分工。
每个部门专注于自己的业务领域，提高工作效率和专业水平。
比如，专业的采购团队能够以更优惠的价格采购到优质的原材料，专业的营销团队能够制定更有效的市场推广策略。
连锁经营管理原理与实务 连锁经营管理原理与实务 课程教学大纲.doc
《连锁经营管理原理与实务》课程教学大纲（学时：72；学分：4 ）一、适用专业三年制高职，连锁经营管理、物流管理、电子商务专业、市场营销专业。
二、教学目标《连锁经营管理原理与实务》课程是为经济管理类专业连锁经营管理专业开设的专业基础课，也是经济管理类其他专业开设的选修课。
目前，我国的零售连锁企业正处在一个快速发展的时期，新的知识、新的思想不断涌现，对连锁经营管理人才的需求量也与日俱增-本课程的开设旨在使学生通过学习了解连锁企业的产生和发展现状，系统地掌握现代商业企业连锁经营管理的基本理论知识，熟悉连锁零售企业经营发展战略，树立良好的服务意识，并能随时关注零售业的发展动态和趋势；同时注重从多方面培养学生的能力，为以后连锁专业知识的学习打下坚实的基础，具备一定的连锁经营的理论知识，为后续课程的学习和以后的工作需要奠定基础。
三、教学要求及内容提要第一章连锁经营管理概述（一）教学要求1、了解连锁经营的内涵和行业分布2、了解连锁经营的产生和发展3、熟悉连锁经营的优势和风险4、掌握连锁经营的实质、特征和规避连锁经营风险的途径（二）内容提要1、连锁经营的内涵2、连锁经营的行业分布3、连锁经营的实质与特征4、连锁经营的产生5、国外连锁经营的发展6、我国连锁经营的发展及趋势7、连锁经营的优势和风险8、规避连锁经营风险的途径（三）重点、难点1、重点：连锁经营的实质与特征。
2、难点：规避连锁经营风险的途径。
第二章连锁经营的基本模式（一）教学要求1、了解直营连锁、特许连锁、自愿连锁三种基本模式的内涵2、熟悉三种基本模式的优缺点3、掌握三种基本模式的特征4、掌握特许加盟流程（二）内容提要1、直营连锁的内涵、特征和优缺点2、特许连锁的内涵、类型、特征、优点和不足，特许加盟流程3、自愿连锁的内涵、组织方式、特征、优点及不足，自愿连锁在国内外的发展（三）重点、难点1、重点：直营连锁、特许连锁、自愿连锁三种基本模式的优缺点及特征。
连锁经营原理与实务-第三章ppt课件
第三章 连锁经营业态
三、连锁百货商店的发展策略 （一〕调整百货店商品结构，突出自身优势 （二〕向大型综合超市发展，做百货+超市模式 （三〕开发百货商店自有品牌商品 （四〕创新百货店连锁经营机制
我国规定设立连锁超级市场，其门店应当具备下列条件：
(1)选址在居民区、交通要道、商业区。
(2)以居民为主要销售对象，10分钟左右可到达。
(3)商店营业面积在1000平方米左右。
(4)商品构成以购买频率高的商品为主。
(5)采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在现代出市口场营处销原的理与应用
第三章 连锁经营业态
现代市场营销原理与应用
第三章 连锁经营业态
（三〕传统食品超市 1．业态特征 传统食品超市的营业面积不大，一般约在300－500平方米左 右。采取柜台与开架相结合、收银台统一结算的方式。营业时间也 比较长，大约12小时左右。 2．门店选址 传统食品超市所经营商品的结构特征和服务对象所决定，该 业态主要为常住居民日常生活所需的各类消费品服务。因此，最适 合传统食品超市生存的是在二、三级商业区域内常住居民居住比较 集中的街区，商圈半径约在500米以内。
现代市场营销原理与应用
第三章 连锁经营业态
（五〕折扣店 1．业态特征
折扣店的业态特征主要表现在以下三个方面： （1〕营业面积一般在1000平方米以内，采取开架销售，统一结算的 方式。 （2〕商品结构以居民日常生活用品为主，但相对于大型超市，折扣 店所经营的商品种类比较少，一般不经营生鲜食品、熟食品。 （3〕商品的销售价格比较低，常以折扣的方式来降低销售价格，以 吸引消费者前来购物。 2．门店选址
非食品类商品的销售额占便利店总营业额的比重虽 然不高，但品项很多，这是构成便利店商品结构的一个重 要方面。
连锁经营管理原理与实务项目
连锁经营管理原理与实务项目随着市场竞争的日益激烈，连锁经营成为了众多企业的首选发展模式。
本文将探讨连锁经营的基本原理以及相关的实务项目，以帮助读者深入了解并运用于实践中。
一、连锁经营的基本原理连锁经营是指一个企业通过对外扩展，将自身的经营理念、品牌形象、管理制度等复制到多个门店或加盟商中，实现规模效应的经营模式。
其基本原理包括以下几个方面：1. 标准化与统一性：连锁经营要求所有的门店或加盟商都必须按照总部给出的标准进行经营，包括商品的选择、价格的制定、服务的提供等。
统一的经营标准能够保证消费者在不同门店中获得相似的消费体验，提升品牌形象和口碑。
2. 规模效应与资源整合：连锁经营能够通过规模化的经营，实现采购成本的下降、品牌宣传的提高、技术研发的投入等方面的资源整合，从而降低企业的成本，并提高企业的竞争力。
3. 统一的管理与授权机制：连锁经营通过建立统一的管理制度和授权机制，确保各个门店或加盟商能够按照总部的要求进行经营，并对其进行必要的监督和指导，从而保证品质的一致性和经营水平的提升。
4. 系统化的培训与支持：连锁经营需要为加盟商或门店提供系统化的培训和支持，包括产品知识、销售技巧、员工管理等方面的培训，以提高他们的经营能力，并提供及时的支持和帮助。
二、连锁经营的实务项目为了实现连锁经营的有效管理与运营，企业需要在以下几个方面进行具体的实务项目操作：1. 品牌定位与市场调研：企业在进行连锁经营之前，需要对市场进行充分的调研，并确定自身的品牌定位和商业模式。
这包括对目标消费群体的分析、竞争对手的研究、商品定价策略的制定等。
只有明确了品牌定位和商业模式，才能更好地进行后续的经营管理工作。
2. 加盟商选择与培训：企业在发展连锁经营时，可以选择自营门店或者加盟方式。
对于加盟商的选择，企业需要根据其经营经验、资金实力、对品牌的认同等进行评估，确保其能够胜任并符合品牌要求。
此外，企业还需要为加盟商提供系统化的培训，使其能够准确理解企业的经营理念和运营模式。
F2823连锁经营管理理论与实务
三、服装服饰--渐趋规范
服装企业的特许经营常常只是在价值链末端 销售环节的"特许"，永远不会伸展到前端"原 材料采购"、"产品设计"、"产品生产"诸环节。 特许人和被特许人在价值链上的战略同盟关 系使得服装企业或服装品牌的特许经营从一 开始就在一条相对规范的道路上运行，所以 前景还比较看好。
四、洗衣行业--稳中求胜
二、三种连锁类型的优势与缺点
（一）正规连锁的优势与缺点 正规连锁在市场竞争中体现的主要优势是：能 够通过大批量采购来大幅度降低经营成本和价格； 可以统一调配资金、设备、商品及人员，有利于充 分利用企业资源，提高经营效率；另外，总公司对 分店布局和新店开发具有较强的调控能力。连锁分 店可以将主要精力用在商品管理和改善服务上。但 是，采用正规连锁的方式，要求总公司必须具有较 强的经济实力，而且能够处理好集中管理和分散经 营的关系。
（三）特许连锁的优势与缺点
采用特许连锁经营方式，对总公司、特许店及 整个社会都有明显的益处。对总公司来说，能以较 少的资本达到迅速发展公司业务的目的，实际上具 有融资的功能。对于投资者一旦加盟，既可以利用 总公司的技术、品牌和商誉开展经营，又享有总公 司全方位的服务，经营风险较小，利润比较稳定。 但如果总公司片面追求品牌授权金，大量发展 特许店而又缺乏有效的管理和强有力的服务能力， 不仅会使企业形象受到严重损害，而且也会使投资 者的权益受到侵犯，最终很有可能导致整个特许连 锁系统的崩溃。
八、美容健身--"槛"低利大
2004年中国美容经济论坛上发布的《中国美容经济调查报 告》显示，美容业正成为中国继房地产、汽车、旅游和电 子通讯之后的第五大消费热点。预计到2010年，全国美容 服务性总收入将突破3000亿元。全国目前用于美容业投入 和改造的资金大约在2000亿元。 由于美容业进入特许经营相对较晚，目前多以产品代理 或设备销售为主，所以，迅速扩大加盟网络是其目前占领 市场的主要行为。但这么做往往会忽视特许经营的两个主 要特性--服务模式和专有技术，其后果将导致加盟商难控制 等矛盾出现，有的企业会萎缩。要发展，企业最终还是要 由产品品牌向服务品牌过渡。
连锁经营管理原理与实务
商品和服务
经营管理统一
•
这是企业内部管理模式的统一，是制度层面的统 一。连锁企业必须在经营战略和经营策略上实行集中 管理，即由总部统一规划，制定规范化的经营管理标 准，并下达给各门店认真执行，各门店必须遵从总部 所颁发的规章制度，一切标准化，制度化，系统化。 目前，对于连锁企业而言，经营管理的统一性最集中 的体现，在于连锁企业的营运手册上。许多连锁企业 都开发了自己的营运手册，并据此构成了其统一经营 的连锁体系。
事例
• 麦当劳的黄金准则为“顾客至上，顾客永远第一”。 为此制定了提供服务的最高标准，QSCV十分形象。 • Q是“质量”（Quality），麦当劳对食品有极其严格的 标准，确保顾客在任何时间或任何连锁分店品尝到的 麦当劳食品都是同一品质，没有差异。 • S表示“服务”（Service），指按照细心、关心和爱心 的原则，提供热情、周到、快捷的服务，客人进店后 有一种“宾至如归”的温馨之感。 • C说的是“清洁”（Clean）,麦当劳提出了员工必须坚 决执行的清洁工作标准，以确保食品安全可靠，店面 干净整洁，让就餐的顾客放心。 • V代表“价值”（Value），这是继“QSC”之后添加上 的准则，最能体现麦当劳的经营思想，目的在于进一 步传达麦当劳“向顾客提供更有价值的高品质”理念。
连锁经营管理原理与实务 主讲人：杨鑫
第一章
连锁经营管理概述
• 学习目标
• • • • •
一，连锁经营的含义和特征 二，连锁经营的行业分布情况 三，连锁经营的特征 四，连锁经营的产生和发展 五，连锁经营的优势和风险
连锁经营的含义
• 连锁经营：是一种商业组织形式和经营制度，是指在 核心企业或总公司的统一领导组织下，由分散的，经 营同类商品或服务的若干个小企业，以一定的形式组 成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在 分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合 成整体的规模经营，从而实现规模效益。
高教社2024管理学基础与实务(第二版)教学课件第一章 管理、管理者与管理学
传播 者
发言 企业
混乱 驾驭
资源 分配
谈判
人
家
者
者
者
3.管 理 者
管理、管理者与管理学
每个管理者需要三种基本的技能和素质：
3.管 理 者
管理、管理者与管理学
不同管理层级的技能要求是否一样？
✓ 不同管理层级对各个技能的要求程度是不同的。 ✓ 人际技能是管理者必备的最重要的技能。
下面一起来学习一个小故事，分析这个 故事体现了管理者的什么技能？
80/20法则：如何使工作更有效率
【工具运用】
实战实训
刘丹应该如何获取相关部门的支持，以使项目顺利开展 刘丹是？一个中型公司的程序员，正在负责一个项目开发。这个项目是一个以软件开发为主、集成
为辅的综合性项目，需要公司其他业务部门的配合。但找到相关部门的经理时，他们总是以手头工 作很紧张，派不出人手为由不给予积极配合。所以项目目前无法推动下去，眼看着要延期了。
3.管 理 者
管理、管理者与管理学
管理者到底是做什么的？
4.管理学
管理、管理者与管理学
一、管理学的研究对象
管理学的研究对象是管理活动的基本规律和一般方法。
二、管理学的特点
（一）一般性和综合性 （二）科学性 （三）实践性 （四）历史性
【专业微课】
《 数字化时代下的组织变革》，二维码见教材P20
管理工具
2.管理的基本职能
管理、管理者与管理学
开展年会组织工作
2.管理的基本职能
管理、管理者与管理学
3
PART ONE
领导
2.管理的基本职能
管理、管理者与管理学
管理者
依据组织
实现
2.管理的基本职能
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项目一
认识连锁经营管理
任务二 连锁经营的模式
二、特许连锁
（一）特许连锁经营的特征
1.特许经营的核心是特许权的转让 2.特许经营加盟双方的关系是通过签订合约而形成的 3.特许经营的所有权是分散的，但对外要形成同一资本经营的一致形象 4.加盟总部提供特许权许可和经营指导，加盟店为此要支付一定费用
(2)对被特许者有利。第一，可利用总部成功的经验；第二，可获得总部持续的业务指 导；第三，可享受连锁系统的广泛信息、共同性促销活动及总部的信誉和支持。
(3)对社会有利。可以提高商业的组织化程度。
缺点
(1)由于加盟者缺乏经营自主性，往往阻碍其积极性的发挥。 (2)由于强调标准化的经营要求，容易限制经营的灵活性。 (3)有些特许者不能提供强有力的服务保障。
3．物流中心承担了部分批发职能，使（批发环节的部分利润由社会转到了商品
流通企业内部。 4．集中化的经营与管理，有利于降低商品流通企业的经营成本。 5．有利于减少商业投资风险。 6．有利于提高零售商业的地位，有利于指导生产，组织适销对路的商品。
项目一
认识连锁经营管理
任务三 连锁经营的优势和风险
（二）连锁经营的竞争优势
项目一
认识连锁经营管理
任务二 连锁经营的模式
（二）直营连锁的优缺点
优点 高度集权管理可以统一调度资金，统一经营战略，统一管理人事，统一开发和利
用企业整体性资源，具有雄厚的实力，易于同金融机构、生产厂家打交道，可以充分 规划企业的发展规模和速度，在新产品开发与推广、信息管理现代化方面也能发挥出 整体优势。 缺点
项目一
认识连锁经营管理
任务二 连锁经营的模式
三、自愿连锁
（一）自愿连锁 的特征
➢ 1.各连锁门店具有较大的经营自主权。 ➢ 2.以自愿加盟协议为基础组建连锁体系。 ➢ 3.联合采购，降低成本。
项目一
认识连锁经营管理
任务二 连锁经营的模式
（二）自愿连锁 的优缺点
优点 （1）规模化低成本采购。（2）集中配
送。（3）知识共享。（4）自有品牌开发。 （5）成长选择优势。 缺点
（1）控制力不强，一致性较差。(2）利 益冲突多、形象维护难。
项目一
认识连锁经营管理
任务三 连锁经营的优势和风险
一、连锁经营的优势
（一）连锁经营的效益优势
1．经营技术开发的专业化，有利于店铺经营水平的提高。 2．标准化的经营，有利于改善服务，扩大销售。
项目一
认识连锁经营管理
任务二 连锁经营的模式
（二）特许连锁经营的优缺点
优点
(1)对特许者有利。第一，可以用较少的资金和有限人员，扩大经营；第二，可以获得 连锁经营体系所带来的规模效益；第三，可以以经营技术、商标、形象标识等无形资产等作 为特许权；第四，可以用加盟金和经营额提成等方式获得回报，收益有保障。
第一章 概述
任务一 连锁经营的实质和特征 任务二 连锁经营的模式 任务三 连锁经营优势与风险 任务四 连锁经营的发展
知识目标
1.掌握连锁经营的实质、特征和规避连锁经 营风险的途径； 2.理解连锁经营的优势和风险； 3.了解连锁经营的产生和发展； 4.熟悉我国万村千乡市场工程建设 。
能力目标
项目一
认识连锁经营管理
任务一 连锁经营的实质和特征
四、连锁经营的特征
（一） 标准化
（二） ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ业化
（三） 简单化
（四） 独特化
项目一
认识连锁经营管理
任务二 连锁经营的模式
一、直营连锁
（一） 直营连
锁的特征
1
所有权和经营权集中统一于总部。
2 直营连锁的人员组织形式是由总公司直接 管理。
3
直营连锁实行统一核算。
(二)餐钦业
快卖连锁店、 快餐连锁店、小吃 连锁店、专卖连锁 店、休闲连锁店、 连锁餐厅、连锁酒 楼、美食广场等。
(三)服务业
专业服务连锁门 店、租赁连锁店、咨 询连锁机构、培训连 锁机构、家居连锁服 务公司、体验式服务 机构等。
项目一
认识连锁经营管理
任务一 连锁经营的实质和特征
三、连锁经营的实质 ➢ （一）统一的经营理念 知识拓展：永辉的经营理念 ➢ （二）统一的经营管理 ➢ （三）统一的商品服务 ➢ （四）统一的企业识别系统及商标 情景案例：麦当劳的识别系统
项目一
认识连锁经营管理
【案例引导】
★ 高大上还是平民化 包子的生意经：庆丰PK狗 不理。 ★ 案例思考：
1.庆丰和狗不理的扩张方式有什么不同？ 2.老字号企业应该如何扩张和发展？
项目一
认识连锁经营管理
任务一 连锁经营的实质和特征
一、连锁经营的内涵
连锁经营是指同一经营总部领导下的若干分支企业或 门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业 经营活动。简单的说就是组织发展连锁店。
1.能够掌握规避连锁经营风险的途径； 2.能够熟知连锁企业的发展历史； 3.能够把握连锁经营的内涵和行业分布； 4.能够经营和管理农家店。
素质目标
培养学生认真学习、独立思考、接 受新知识、新事物的能力。
项目一
认识连锁经营管理
【职业指导】
学习本项目能够拓宽同学们的知识面和视野，明确与连锁经营 相关的职位方向，如连锁门店的百货部、食品部、生鲜部、客服部 等部门的管理岗位，连锁总部的拓展部、营运部、采购部、人力资 源部、公共关系部、信息部等职能部门的管理职位，配送中心的相 关管理岗位。
1．容易快速聚集资本，有利于抓住稍纵即逝的市场机会。
2．组织化程度高，增强了市场竞争能力。
（
3．经营费用低。
4．商品销售能力强。
5．规模经济效益显著。
项目一
认识连锁经营管理
任务三 连锁经营的优势和风险
二、连锁经营的风险
(一)经营风险
连锁经营作为一种 现代的组织形式和经营 形式，其经营活动运转 时由其经营管理者来进 行的，经营管理者素质 和能力高低往往决定着 经营的成败。
连锁店是指经营同类品种，使用统一商号的若干门店， 在同一总部的管理下，采取统一采购或授权特许权方式， 实现规模效益的经营组织形式。
连锁店由总部、门店和配送中心构成。
项目一
认识连锁经营管理
任务一 连锁经营的实质和特征
二、连锁经营的行业分布
(一)零售业
零售业主要包括 百货店、购物中心、 超市、便利店、专业 店、专卖店、网上商 店、邮购等。