酒店吧台员工管理制度[整理版]
吧台工作管理规章制度范本
吧台工作管理规章制度范本第一条总则为了规范吧台工作管理，提高服务质量，保障酒店的正常经营，制定本规章制度。
所有吧台工作人员必须严格遵守本规章制度，确保酒店的利益和声誉。
第二条工作时间和纪律1. 吧台工作人员必须按照规定的上下班时间准时到岗，提前10分钟做好班前准备工作。
不迟到、不早退、不矿工，如有特殊情况需提前请假。
2. 上班期间，吧台工作人员应保持工作区域整洁，不得擅自离岗、吃东西、唱歌、哼小调、听录音机等与工作无关的行为。
3. 上班期间，吧台工作人员不得使用粗言秽语讥讽客人，不得与客人争辩或在公共场合与同事争论，保持礼貌待客，严禁高声谈话和闲聊。
4. 吧台工作人员必须穿戴整齐、清洁，佩戴工号牌，保持个人卫生。
工作区域要保持清洁整齐，卫生不干净的，一次扣0.5分。
第三条酒水管理和服务1. 酒水要摆放整齐，商标和酒水要一致，并保持清洁。
不得在岗位上阅读书籍或从事与工作无关的活动。
2. 吧台工作人员在服务过程中，必须站立服务，面带微笑，礼貌地与客人打招呼。
服务不到位的一次扣1分。
3. 吧台工作人员在做错一次报表时，扣除1分。
4. 酒水过期不知者，酒水员扣除2分，收银员扣除1分。
5. 带情绪上岗或态度不端正者扣除1分。
第四条成本控制和节约1. 吧台工作人员必须严格控制成本，杜绝一切无为浪费。
用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。
2. 吧台工作人员在吧台内不得抽烟，发现一次扣除1-3分。
3. 吧台工作人员不得与同事或员工吵架，发现一次扣除1-5分，情节严重者罚款20元。
4. 穿便装进入餐厅者，发现一次扣除1分（特殊情况除外）。
第五条团结协作1. 吧台工作人员必须团结一致，齐心协力，不得诽谤、恶意中伤他人。
2. 吧台工作人员在吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。
吃饭时间不得超过15分钟。
3. 吧台工作人员在吧台内站立要端正，不准背对着客人。
不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下。
4. 每日上班之前检查货物，备货。
吧台员工怎么管理制度
吧台员工怎么管理制度一、岗位描述1.1吧台员工应具备良好的服务意识和团队合作精神，能够熟练操作酒吧设备，并熟悉各类饮品的制作和调配方法。
1.2吧台员工应能够准确、快速地接待顾客，并及时为顾客提供所需的服务。
1.3吧台员工应保持工作环境的清洁整洁，定期清洗设备、消毒工作台，确保食品安全和卫生。
1.4吧台员工应遵守公司的规章制度，服从管理层的指挥安排，保护公司的利益。
二、工作时间2.1吧台员工应按照公司排班表上岗，准时到岗，不得擅自请假或缺岗。
2.2吧台员工的工作时间为8小时，其中包含一个小时的休息时间。
在繁忙时段，可能需要加班。
2.3吧台员工在工作期间应保持精神状态良好，不得饮酒或嗜烟，不得打闹或影响客人用餐。
三、服务规范3.1吧台员工应热情、礼貌地接待每一位顾客，为顾客提供专业的饮品服务。
3.2吧台员工应了解每种酒水的成分、口感和调配方法，能够根据顾客的需求推荐适合的饮品。
3.3吧台员工应遵循“先行先做”原则，确保顾客订单的准确性和及时性。
3.4吧台员工应保持工作环境的整洁，定期清洁器皿、回收垃圾，确保顾客用餐环境干净卫生。
四、培训考核4.1公司会定期组织吧台员工的培训和考核，提高员工的服务水平和工作效率。
4.2吧台员工应参加公司组织的培训课程，积极学习专业知识和技能，不断提升自我。
4.3吧台员工应定期参加公司组织的考核，通过考核者获得相应的奖励，未通过者需要接受再培训。
五、奖励惩罚5.1公司将根据吧台员工的工作表现进行奖励，包括员工表彰、奖金、晋升等。
5.2吧台员工如有违反公司规章制度或服务标准的行为，将被给予相应的惩罚，包括口头警告、扣工资、停职等处罚。
5.3公司将建立健全的员工奖惩制度，确保员工工作积极性和稳定性。
六、绩效考核6.1公司将根据吧台员工的工作表现进行绩效考核，包括服务质量、工作积极性、团队合作等方面。
6.2绩效考核分为季度考核和年度考核，根据考核结果给予相应的奖励或晋升。
6.3员工的绩效考核结果将作为晋升和加薪的重要依据，公司将严格按照考核结果进行人事调整。
吧台管理制度工作职责
一、前言吧台作为酒店、餐厅、咖啡厅等场所的重要服务区域，承担着为顾客提供饮品、食品、咨询等服务的重任。
为了确保吧台工作的有序进行，提高服务质量，特制定本吧台管理制度，明确吧台工作人员的工作职责。
二、吧台管理制度1. 工作时间吧台工作人员应按照规定的时间上下班，不得擅自离岗或迟到、早退。
如因特殊情况需请假，应提前向主管申请，并办理相关手续。
2. 着装要求吧台工作人员需穿着整洁、大方的工作服，保持良好的个人卫生，不得佩戴首饰、手表等装饰品，确保形象端庄。
3. 工作态度吧台工作人员应具备良好的服务意识，对待顾客热情、耐心、周到，做到有问必答，有求必应。
4. 工作职责（1）吧台接待吧台工作人员应主动迎接顾客，询问顾客需求，为其提供合适的饮品、食品。
在顾客点单过程中，耐心倾听顾客的要求，确保顾客满意。
（2）饮品制作吧台工作人员应熟练掌握各种饮品的制作方法，严格按照操作规程进行操作，确保饮品质量。
在制作过程中，注意节约用水、用电，降低成本。
（3）食品准备吧台工作人员负责食品的摆放和准备，保持食品的新鲜度和卫生。
在顾客点餐后，迅速将食品送至顾客手中。
（4）收银服务吧台工作人员负责收银工作，确保顾客支付正确。
在顾客结账过程中，耐心解答顾客疑问，确保顾客满意。
（5）吧台卫生吧台工作人员负责保持吧台区域的卫生，定期清理吧台、冰箱、冷藏柜等设备，确保卫生达标。
（6）顾客咨询吧台工作人员应熟悉本店的产品、服务、活动等信息，为顾客提供专业、详细的咨询。
（7）突发事件处理吧台工作人员在遇到突发事件（如顾客投诉、设备故障等）时，应保持冷静，及时向上级汇报，并采取相应措施进行处理。
5. 考核与奖惩（1）考核内容：工作态度、服务质量、业务能力、卫生状况等方面。
（2）考核方式：定期进行工作考核，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行培训和纠正。
三、工作流程1. 吧台工作人员在上班前，应做好准备工作，包括检查设备、摆放饮品、食品等。
吧台管理制度
吧台管理制度吧台管理制度「篇一」一、对员工的要求1、要求员工自身具备较高的职业道德及素养2、礼节礼貌微笑服务宾客至上3、仪容仪表衣装整洁端庄大方4、个人卫生勤洗澡理发刮须刷牙剪指甲不在客人面前掏耳掏牙抓头吃东西等5、服务要求、尊重客人保持微笑招呼周到一视同仁有问必答不压其烦乐于助人急宾所急解宾之难6、岗位要求：不迟到早退不打私人电话不相互聚集闲谈7、熟练的掌握各岗位的技术要求及操作程序8、思想积极上进主动了解和学习一些酒水知识二、对物品的管理1、所有物品摆放征集大方井然有序2、定期检查及维护保养吧台所有设备3、每班必须严格执行交接班制度包括酒水香烟饮料名贵器具杯具4、班前必须检查各类设备是否正常运转5、吧台出入货物必须做严格的出入货记录6、所有酒水饮料香烟必须严格现入现出不能有过多积压存货7、吧台所有售卖类物品一律不能外借及私借8、工作时所有物品必须轻拿轻放打烂物品必须照价赔偿9、随时注意检查酒水及配料是否符合质量要求10、及时进退补充货源11、每次调配后的酒水用品应将放回原位摆放整齐程序严格工作有条有理各种用具用完及时清洗保持清洁12、外借物品必须要求写借条并及时追回所借物品13、出品时需跟进相应的器具如奶盅缴棒等较贵重的器具应该写借条随时收回来！14、所有酒柜仓库钥匙由专人保管不德外借或乱放15、所有员工必须热爱公司财产及吧台财产设备设施注意节约不浪费不得私自带离公司物品三、出品要求1、见单出品必须确定在确定所出酒水是否跟单据相符注意物品年份酒名2、所出酒水必须严格执行各种跟配制度3、需冰冻的酒水出品时必须保持足够冰冻4、出品时酒瓶酒盒必须保持保结净亮跟配的杯具完整无缺干净无水痕5、出散酒时必须严格按照分量出品6、鸡尾酒特饮必按照分量调配和装饰及相应的器具7、切水果时必须戴手套所出水果新鲜洁净不能有烂水果出现8、对开启过的酒水饮料必须在确保没变质的情况下出品四、卫生管理1、制定卫生表所有物品设备必须定期保养清洁2、吧台地板台面必须随时保持清洁无灰尘无异味3、对一些电器设备用完后必须及时清洁4、水果必须清洗干净不的有泥土或杂物对变质的水果及时处理5、吧台所有杯具器皿必须定期消毒6、吧台空气必须保持清新无异味五、物品统计1、每班交接表2、每日销售报表3、每月销售报表4、每月销售物品梯形比较图5、计算每月的毛利率并每半年做一次梯形比较图6、每月固定资产盘点表7、每半年做一份杯具器皿损耗梯形图六、酒窖酒水管理1、加强员工对葡萄酒的认识及了解2、指定严格酒窖管理制度3、每日定点检查酒窖温度光线是否正常4、酒窖钥匙由专人保管5、酒窖除本部门员工进入外其他人除公事不得进入6、酒随窖时保持清洁不能有杂物7、酒窖的葡萄酒按名称出产地出产日期年份分类摆放8、严格要求员工按照正确方式摆放9、酒窖除葡萄酒外禁摆放其他酒类及物品10、酒窖有严格的出入货品登记记录吧台管理制度「篇二」新员工入岗前需要教授岗前培训。
酒店吧台员工管理制度范本
酒店吧台员工管理制度范本一、总则为了加强酒店吧台员工的管理，提高服务质量，保障酒店的正常经营，依据国家相关法律法规和酒店内部规章制度，制定本制度。
二、员工基本要求1. 员工应具备良好的职业道德，遵守国家法律法规，遵守酒店的各项规章制度。
2. 员工应具备相应的工作技能和业务知识，能够胜任本职工作。
3. 员工应具备良好的服务意识，对待客人要热情、耐心、细致，提供优质服务。
4. 员工应遵守工作纪律，按时上下班，不迟到、不早退、不旷工。
5. 员工应保持工作环境的整洁卫生，爱护酒店财产，节约使用物资。
三、工作流程1. 员工在上岗前，应进行必要的岗前培训，熟悉各项工作流程和操作规范。
2. 员工应按照工作流程和操作规范进行工作，确保工作顺利进行。
3. 员工应定期参加业务培训，提高自身业务水平和服务质量。
4. 员工应做好工作记录，及时向上级汇报工作情况和问题。
四、考勤管理1. 员工应按时打卡上下班，如有特殊情况需提前向上级请假。
2. 员工应按照酒店的规定享受请假、加班等相关待遇。
3. 员工考勤情况由吧台长进行考核，如有迟到、早退、旷工等情况，按酒店规定进行处理。
五、卫生管理1. 员工应保持工作环境的整洁卫生，定期进行大扫除和小扫除。
2. 员工应按照卫生规定进行操作，确保食品和器具的卫生。
3. 员工应定期进行健康检查，持有健康证明上岗。
六、成本控制1. 员工应遵守成本控制规定，节约使用物资，杜绝浪费。
2. 员工应按照标准用量领用物资，如有异常情况需向上级报告。
3. 员工应妥善保管物资，防止丢失和损坏。
七、奖惩制度1. 员工在工作中表现优秀，有突出成绩的，给予表彰和奖励。
2. 员工在工作中违反规定，造成损失的，按酒店规定进行处理。
3. 员工在工作中有严重违法行为的，依法予以处理。
八、附则本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
本制度的解释权归酒店所有。
以上制度旨在规范酒店吧台员工的行为，提高服务质量，希望每位员工都能够严格遵守，共同为酒店的发展贡献力量。
酒店吧台员工管理制度及流程
一、管理制度1. 遵守国家法律法规，遵守酒店各项规章制度，服从酒店管理。
2. 准时上下班，不得迟到、早退、旷工，如有特殊情况需提前请假。
3. 爱岗敬业，热情服务，保持良好的职业道德，树立酒店良好形象。
4. 熟悉酒店各项产品、服务及价格，能够为客人提供专业的咨询服务。
5. 保持吧台环境卫生，做到桌面整洁、地面干净、设备完好。
6. 严格执行吧台酒水管理制度，做到账目清晰、库存准确。
7. 严格遵守现金管理制度，确保现金安全。
8. 保守酒店商业秘密，不得泄露客户信息。
9. 积极参与酒店组织的各项培训，提高自身业务水平。
10. 遵守消防安全规定，确保消防安全。
二、工作流程1. 班前准备（1）提前15分钟到达工作岗位，换好工作服，佩戴工号牌。
（2）检查吧台卫生，确保桌面整洁、地面干净。
（3）检查设备是否正常，如有问题及时报修。
（4）检查库存，确保酒水充足。
（5）参加班前会，了解当日工作安排。
2. 服务流程（1）热情迎接客人，主动询问需求，提供专业咨询服务。
（2）根据客人需求，推荐合适的产品和服务。
（3）严格执行点单、结账流程，确保账目清晰。
（4）妥善处理客人投诉，及时向上级汇报。
（5）保持吧台卫生，及时清理垃圾。
3. 班后工作（1）盘点库存，确保账目清晰。
（2）清理吧台卫生，确保桌面整洁、地面干净。
（3）关闭设备，确保安全。
（4）参加班后会，总结当日工作。
三、考核与奖惩1. 定期对吧台员工进行考核，考核内容包括工作态度、业务水平、服务质量等。
2. 对表现优秀的员工给予奖励，对违反规章制度的员工进行处罚。
3. 考核结果与工资、晋升等挂钩。
四、其他1. 本制度适用于酒店所有吧台员工。
2. 本制度由酒店人力资源部负责解释和修订。
3. 本制度自发布之日起实施。
吧台酒店管理制度及流程
一、目的为了规范吧台酒店的服务流程，提高服务质量，确保酒店各项业务顺利进行，特制定本制度及流程。
二、适用范围本制度及流程适用于酒店吧台部门的所有员工。
三、吧台人员职责1.吧台人员应遵守酒店规章制度，服从吧台长的工作安排和督导，以酒店利益为出发点，提供一流的产品和优质的服务。
2.吧台人员必须遵守上下班时间制度，做到不迟到、不早退，提前10分钟上班，做好班前准备工作。
3.吧台人员需穿戴整齐，保持清洁大方，精神饱满，笑面迎人，杜绝不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁与其他部门聊天嬉戏等，影响工作。
4.吧台人员需时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求。
5.吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥。
6.严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作。
四、吧台服务流程1.早班：到岗后打开所有电器设备，检查设备是否工作正常，如有不当之处及时报告上级。
认真做好吧台卫生清洁，检查每天杯具卫生及有无破损。
2.开吧：盘点酒水，盘查酒水的数目是否与昨日留底相同，包括客人寄存的各类酒水物品。
检查制冰机、冰柜、展示柜等设备是否工作正常，及时除水，保证设备不得有异味、污水。
3.服务：热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。
4.交接班：放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。
五、吧台酒水管理制度1.设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
2.上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。
3.领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。
4.各类酒水、饮料堆放整齐，对周转快、领量大的应放在出入方便、易拿易存的位置；对名贵的、用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。
酒店吧台人员管理制度范本
第一章总则第一条为加强酒店吧台管理，提高服务质量，确保酒店形象和利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有吧台工作人员。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，旨在规范吧台人员行为，提高工作效率和服务质量。
第二章职责与权限第四条吧台长职责：1. 负责吧台整体管理工作，确保吧台运行正常；2. 指导、监督吧台工作人员执行各项规章制度；3. 组织吧台人员培训，提高业务水平；4. 处理吧台突发事件，确保客人满意度。
第五条吧台工作人员职责：1. 遵守酒店规章制度，服从吧台长工作安排；2. 保持良好的服务态度，热情待客；3. 熟悉吧台业务，熟练操作各项设备；4. 保持吧台卫生，维护吧台环境；5. 及时反馈客人意见，为客人提供优质服务。
第三章工作规范第六条上班时间：1. 吧台人员必须按时上下班，不得迟到、早退；2. 上班前10分钟到岗，做好准备工作；3. 下班前30分钟离岗，清理工作场所。
第七条工作态度：1. 保持微笑服务，热情周到；2. 主动询问客人需求，提供个性化服务；3. 遇到客人投诉，耐心倾听，积极解决；4. 遵守职业道德，维护酒店形象。
第八条工作技能：1. 熟练掌握吧台业务知识，了解各类酒水、饮料的特点；2. 熟练操作吧台设备，确保设备正常运行；3. 掌握基本的调酒技巧，为客人提供高品质的饮品。
第九条工作纪律：1. 不得在工作时间从事与工作无关的活动；2. 不得在吧台内吸烟、吃零食；3. 不得在工作时间闲聊、嬉戏；4. 不得携带私人物品进入工作场所。
第四章奖惩制度第十条奖励：1. 对工作表现优秀、服务质量高的员工给予表彰和奖励；2. 对提出合理化建议、对酒店发展有突出贡献的员工给予奖励。
第十一条惩罚：1. 对迟到、早退、擅离职守的员工给予警告或罚款；2. 对服务质量差、违反工作纪律的员工给予警告、罚款或辞退；3. 对严重违反酒店规章制度的员工，视情节给予处罚。
第五章附则第十二条本制度由酒店人力资源部负责解释。
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酒店吧台员工管理规定
1、准时打卡上班，不得迟到早退.
2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会.
3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.
4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生.
6、后吧人员提前于20：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果。
7、照单按时按量准确无误地出货。
8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款).
9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。
10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。
11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁.其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。
周日全面打扫、整理.
12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员按实际出货。