酒店员工餐管理制度
酒店内部员工早餐管理制度
第一章总则第一条为确保酒店内部员工能够享受到健康、营养、便捷的早餐，提高员工的工作效率和生活质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有在职员工，包括管理人员、服务人员、技术人员等。
第三条本制度遵循公平、合理、高效的原则，旨在营造良好的工作环境，促进员工身心健康。
第二章早餐种类与供应第四条酒店内部员工早餐种类应丰富多样，包括但不限于以下内容：1. 主食：馒头、包子、面包、粥等；2. 蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等；3. 蔬菜：黄瓜、西红柿、胡萝卜、菠菜等；4. 肉类：火腿、香肠、牛肉、鸡肉等；5. 水果：苹果、香蕉、橙子、葡萄等；6. 奶制品：牛奶、酸奶等。
第五条酒店应定期根据季节和员工需求调整早餐种类，确保营养均衡。
第六条早餐供应时间应安排在每天7:00至8:00之间，具体时间可根据实际情况调整。
第七条早餐供应地点应设置在员工食堂或指定区域，方便员工取餐。
第三章早餐管理第八条酒店应设立专门的早餐管理小组，负责早餐的采购、制作、供应和管理工作。
第九条早餐管理小组应严格执行食品安全法规，确保早餐食材新鲜、卫生、安全。
第十条早餐制作过程中，应注重营养搭配，合理控制热量，避免高脂肪、高糖、高盐食品的过量摄入。
第十一条酒店应定期对早餐进行质量检查，确保早餐符合卫生标准和营养要求。
第四章员工早餐权益第十二条酒店内部员工享有免费早餐的权利，具体执行标准如下：1. 正常工作时间员工：每日提供一份免费早餐；2. 上班时间晚于8:00的员工：提供一份免费早餐，并可延长用餐时间；3. 上班时间早于7:00的员工：提供一份免费早餐，并可提前用餐。
第十三条员工如有特殊饮食需求，可提前向早餐管理小组提出申请，经批准后可提供个性化早餐。
第五章违规处理第十四条员工违反本制度规定，如浪费食物、擅自改变早餐种类等，将根据情节轻重进行处罚，包括但不限于：1. 警告；2. 罚款；3. 记过；4. 严重者，解除劳动合同。
第六章附则第十五条本制度由酒店人力资源部负责解释。
关于酒店员工餐管理制度
一、总则为保障酒店员工的饮食健康，提高员工的工作效率，规范酒店员工餐的管理，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店全体员工，包括管理人员、服务员、客房部、餐饮部、安保部等。
三、员工餐标准1. 员工餐应保证营养均衡，菜品丰富多样，口味适中。
2. 餐品应符合国家食品安全标准，保证卫生、安全。
3. 餐品种类包括早餐、午餐、晚餐，可根据实际情况调整。
四、员工餐供应时间1. 早餐：每日7:00-8:00。
2. 午餐：每日11:30-13:00。
3. 晚餐：每日17:00-18:30。
五、员工餐供应方式1. 酒店设立员工餐厅，员工凭工牌进入用餐。
2. 员工餐厅实行分餐制，员工按顺序排队取餐。
3. 员工餐厅提供自助餐服务，员工可根据个人喜好选择菜品。
六、员工餐费用管理1. 员工餐费用由酒店承担，每月在工资中扣除。
2. 员工因工作需要，无法按时用餐的，可向部门负责人请假，由部门负责人审批。
3. 员工请假的餐费不予以退还。
七、员工餐卫生管理1. 员工餐厅应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 员工餐厅的餐具、炊具等应定期清洗、消毒。
3. 员工用餐时，应保持桌面整洁，不得乱扔垃圾。
八、员工餐投诉处理1. 员工对员工餐有意见或建议，可向部门负责人反映。
2. 部门负责人应及时将员工意见或建议反馈至酒店管理层。
3. 酒店管理层应认真调查，及时处理员工反映的问题。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒店管理层负责解释。
2. 酒店各部门应严格执行本制度，确保员工餐的质量和供应。
通过以上制度的实施，旨在为酒店员工提供优质、健康的餐饮服务，提高员工的工作满意度和酒店的整体形象。
酒店管理层将不断优化员工餐管理制度，为员工创造一个良好的工作环境。
酒店员工餐管理规定
酒店员工餐管理规定一、管理目的为了规范酒店员工的用餐行为和营养健康，保证员工的身体健康和精神状态，提高服务质量，确保酒店的正常运营，制定本规定。
二、管理范围适用于酒店内所有员工的餐饮管理。
三、用餐时间1.员工的用餐时间应该在酒店规定的时间内，迟到或早退者应在规定时间内吃饭。
2.餐厅的开餐时间为早上7:00-8:00、中午11:30-13:30、晚上17:30-19:00，请员工根据工作安排和饮食习惯按时就餐。
四、用餐管理1.员工进入餐厅应该注意礼仪规范，不得狼吞虎咽、嘴馋满口，不得浪费餐品，不得抢夺食物、座位等。
2.餐前请员工自行清洗双手，认真用餐，保持餐桌整洁。
3.餐后员工应将餐具放回指定的位置，废弃物放入指定的垃圾桶，维护餐厅干净卫生。
4.员工不得擅自将餐厅里的食品带到房间或共用区域食用，不得将食品带出餐厅。
5.为了保障员工健康，餐厅严禁吸烟、喝酒等不健康的行为，真正做到饮食健康、生活有序。
五、用餐桌椅及餐具等设施保管1.员工用餐后应保管好桌椅、餐具等设施设备，不得随意移动更换。
2.发现餐具等设施遗失、破损等情况，请及时向物业反映，遗失或毁损者应负相应赔偿责任。
六、特殊情况处理1.如有员工因工作必须提前或延迟就餐时间，请提前向主管领导请示，得到同意后方可操作。
2.如有员工因病或其他原因无法前往餐厅用餐，请及时向物业反映，餐厅会根据实际情况与员工商定解决方案。
七、违规处罚1.如有员工违规进食、取食物、浪费食物、乱扔餐具等行为，将视情况为其开具警告、罚款、通报批评等处罚。
2.如有员工违反本规定造成重大影响，将按照公司相关制度给予相应的诫勉、记过、调离等处罚。
八、规定生效本规定自发布之日起正式执行，如有需要修改或补充，将另行通知。
酒店员工餐管理制度
酒店员工餐管理制度
1.执行规定
1）员工餐统一标准为1荤、1半荤、1素、1汤、1水果或饮料（冬季除外）、米饭按需供应；
2）员工餐成本标准为每份5元（一周平均）；
3）员工餐为员工工作日和工作时间内提供；
4）员工酒店须在就餐登记本上签名；或做就餐考勤
5）员工就餐时间为30分钟，就餐时间应从工作时间内扣除；
6）各店根据业务特点和酒店规模，可以规定员工餐开放时间；
7）员工餐品种所需原材料应和餐厅对客菜单品种基本一致，便于原料共享，节约成本；
2.建议菜单
（六）连锁店早餐品种和服务价格
1.早餐价格
10、15元/位,根据各店实际情况制定,报公司批准。
2.早餐基本品种
每天提供品种不得低于25种。
1）粥类：白粥、血糯粥、红薯粥、南瓜粥、绿豆粥、红豆粥或其他粥（每天选二，白粥必有）
2）酱菜类：腐乳、什锦菜、酱瓜、萝卜干（多种）、酸豆角、红肠、皮蛋、泡菜（每日四种）
3）炒菜类：炒青菜、炒卷心菜、炒三素、炒什锦、炒蛋（加副料）或根据季节调整（每日三种）
4）点心：干点：牛角切片面包（配黄油、果酱）、小蛋糕（无奶油）、小圆包、牛角面包、老婆饼、葱油饼（每日四种）
5）蒸点：肉包、菜包、豆沙包、奶黄包、花卷、刀切、烧卖、小棕子（每日三种，肉包必有）
6）其他：煮蛋或茶叶蛋、春卷或南瓜饼、炒饭、炒面、水饺、汤圆、炒河粉、玉米棒、煎馄饨（每日五种）
7）饮料：牛奶或豆奶、橙汁、咖啡、茶（每日二种）
8）水果：西瓜、番茄、橘子、黄瓜或根据季节调整（每日三种）。
酒店员工食堂规章制度
酒店员工食堂规章制度第一章总则为了规范酒店员工食堂的管理，营造和谐的员工用餐环境，保障员工的饮食安全和健康，特制定本规章制度。
第二章餐厅环境1. 餐厅内部清洁整洁，桌椅摆放整齐，地面干净无杂物。
2. 餐具清洁，每日定期消毒，保证食品安全。
3. 餐厅内禁止吸烟，违规者将受到处罚。
第三章用餐规定1. 员工用餐时间为早餐7:00-9:00，午餐11:30-13:30，晚餐17:30-19:30，逾时不得进入用餐。
2. 用餐时不得大声喧哗，保持良好的用餐秩序。
3. 餐后请及时清理自己的餐具和饭盒，保持餐桌整洁。
第四章食品安全1. 餐厅食品均经过严格检验，确保食品安全。
2. 严禁携带外来食品入内食用，违者将受到处罚。
3. 食品请勿浪费，合理取用，避免食品过剩。
第五章餐厅纪律1. 餐厅内不得泼水、扔废物等行为，保持良好的环境卫生。
2. 餐厅内禁止私自调整餐具、餐桌，保持用餐现场整洁。
3. 餐厅内禁止私自带走餐具，保证餐具的完整性。
第六章处罚措施对违反本规章制度的员工，将按照严重程度给予警告、罚款、停止用餐等处罚，严重者将追究法律责任。
第七章附则本规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，将由酒店人事部门负责制定并通知全体员工。
酒店员工食堂规章制度经全体员工讨论通过并由酒店领导批准施行，如遇特殊情况，可根据实际情况进行调整。
以上规定请全体员工严格遵守，共同维护酒店员工食堂的整洁、安全、和谐用餐环境。
酒店员工食堂规章制度制定日期：XXXX年XX月XX日制定单位：XXXX酒店批准单位：XXXX酒店领导小组附件：酒店员工食堂规章制度明细表以上为酒店员工食堂规章制度的具体内容，希望全体员工能够严格遵守，共同营造一个良好的用餐环墨境。
酒店员工食堂午餐管理制度
第一章总则第一条为确保酒店员工午餐的有序、高效、卫生，提高员工就餐满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体在职员工。
第三条本制度遵循公平、合理、节约的原则，旨在为员工提供优质、便捷的午餐服务。
第二章就餐时间及安排第四条酒店员工食堂午餐时间为：11:30至13:30。
第五条为避免就餐高峰期食堂拥挤，实行分批就餐制度，具体安排如下：1. 第一批：11:30至11:50，主要针对餐饮部、客房部、前厅部等部门；2. 第二批：12:00至12:20，主要针对财务部、人力资源部、工程部等部门；3. 第三批：12:30至13:00，主要针对市场销售部、安保部、保洁部等部门。
第六条各部门需根据实际情况，合理调整本部门员工的就餐时间，确保食堂就餐秩序。
第三章食材采购与制作第七条酒店员工食堂食材采购应遵循质量优先、价格合理、来源正规的原则。
第八条食材采购需经采购部门审批，并实行公开招标、竞争性谈判等方式。
第九条食材制作过程应严格按照卫生标准执行，确保食品安全。
第四章食堂卫生与秩序第十条食堂内应保持整洁、卫生，员工就餐时不得随意乱扔垃圾。
第十一条食堂工作人员需定期进行卫生清洁，保持食堂环境舒适。
第十二条食堂内禁止吸烟、喝酒、大声喧哗，保持良好的就餐氛围。
第五章用餐费用及管理第十三条员工午餐费用由酒店承担，具体费用标准根据实际情况制定。
第十四条员工就餐时，需主动出示员工卡，按标准扣除餐费。
第十五条食堂管理人员负责餐费结算工作，确保餐费使用透明。
第六章奖励与处罚第十六条对积极提出合理化建议、提高食堂服务质量、维护食堂秩序的员工，给予表扬或奖励。
第十七条对违反本制度，影响食堂正常秩序的员工，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。
第七章附则第十八条本制度由酒店人力资源部负责解释。
第十九条本制度自发布之日起实施。
第二十条本制度如有未尽事宜，由酒店人力资源部负责修订。
酒店员工工作餐管理制度
第一章总则第一条为保障酒店员工的基本生活需求，提高员工的工作效率，加强员工之间的团队凝聚力，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工，包括正式员工、临时工及实习生。
第三条酒店工作餐以营养、卫生、美味、经济为原则，确保员工身体健康，提高员工满意度。
第二章餐饮服务第四条酒店设立员工餐厅，负责为员工提供工作餐。
第五条员工餐厅应保证菜品丰富多样，满足不同口味需求，确保食品安全。
第六条餐厅工作人员应热情服务，遵守操作规范，确保员工就餐环境整洁、舒适。
第七条餐厅应根据员工作息时间合理安排供餐时间，保证员工在规定时间内就餐。
第八条餐厅应设立取餐处，员工需排队取餐，不得插队、拥挤。
第九条餐厅工作人员应负责回收餐具，确保餐厅环境卫生。
第三章餐饮管理第十条餐饮部负责员工工作餐的采购、烹饪、分配等工作。
第十一条餐饮部应建立健全食材采购制度，确保食材新鲜、安全、合格。
第十二条餐饮部应定期对厨房、餐厅进行清洁消毒，确保卫生达标。
第十三条餐饮部应定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和技能。
第十四条餐饮部应严格执行成本控制，确保工作餐的经济性。
第四章员工就餐第十五条员工应按时就餐，不得迟到、早退。
第十六条员工就餐时，应自觉排队，不得插队、拥挤。
第十七条员工就餐时，应文明用餐，不浪费粮食，提倡“光盘行动”。
第十八条员工就餐时，不得大声喧哗、影响他人。
第十九条员工就餐后，应将餐具放在指定位置，保持餐厅环境卫生。
第五章奖惩第二十条对遵守本制度、表现优秀的员工，酒店给予表扬和奖励。
第二十一条对违反本制度、影响恶劣的员工，酒店给予批评教育，情节严重的，予以处罚。
第六章附则第二十二条本制度由酒店人力资源部负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起施行。
通过以上制度，酒店旨在为员工提供优质的工作餐服务，提高员工的工作积极性，促进酒店整体发展。
酒店员工餐用餐管理制度
第一章总则第一条为加强酒店员工餐管理，提高员工就餐质量，保障员工身体健康，促进酒店和谐稳定，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体在职员工。
第三条本制度旨在规范员工餐用餐行为，提高员工餐服务质量，确保员工餐环境整洁、有序。
第二章就餐时间与地点第四条员工餐的就餐时间为：1. 早餐：7:30-8:302. 午餐：11:30-13:003. 晚餐：17:30-19:00第五条员工餐地点为酒店员工餐厅，具体位置由酒店根据实际情况确定。
第三章就餐标准与费用第六条员工餐标准：1. 每餐提供两荤两素一汤，确保营养均衡。
2. 根据季节和员工需求，适当调整菜品种类。
第七条员工餐费用：1. 员工餐费用按照国家相关规定和酒店实际情况执行。
2. 员工餐费用包含在员工工资中，不得另行收取。
第四章就餐管理第八条员工餐管理职责：1. 餐饮部负责员工餐的采购、制作、供应等工作。
2. 人事部负责员工餐费用的审核、发放等工作。
3. 工会负责监督员工餐质量的提升和员工意见的收集。
第九条就餐秩序：1. 员工就餐时，应自觉排队，文明用餐，不得拥挤、插队。
2. 员工就餐时，不得大声喧哗、影响他人。
3. 员工就餐完毕后，应将餐具放入指定回收点，保持餐厅环境卫生。
第十条员工餐改进：1. 餐饮部应根据员工反馈，定期调整菜品种类和口味。
2. 餐饮部应加强员工餐质量监控，确保食品安全、卫生。
第五章奖励与处罚第十一条对遵守本制度、表现突出的员工，酒店将给予表彰和奖励。
第十二条对违反本制度、影响就餐秩序的员工，酒店将根据情节轻重给予警告、罚款等处罚。
第六章附则第十三条本制度由酒店人力资源部负责解释。
第十四条本制度自发布之日起实施。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
员工餐管理制度
一、目的：为了进一步规范员工餐的管理，提高服务水平和饭菜品质，更好地为饭店员工服务，特制定本办法。
二、职能管理：员工餐行政划归后勤部，设员工餐厨师长，员工餐员工必须服从员工餐厨师长的管理。
三、宗旨及原则：员工餐的宗旨是为员工服务，不以营利为目的，应本着安全卫生实惠美味的原则，即要让员工吃饱、吃好。
四、操作流程与工作标准：
1、采购流程：
1）制定采购计划：厨师长与后勤经理每周五制定下周食谱，并结合现有库存情况，于每周五下午17:00前列好采购清单（一式两份，厨师长、采购部各一份），并当面交采购部确认，无误后，采购部于次日采购。
※员工餐原材料成本标准控制在10元/人/天。
2）执行采购计划：采购部接到采购清单后，首先确认各归口确认情况是否完备（清单须后勤部经理、厨师长、采购经理签字），以上签字缺一不可执行。
采购部在接到采购计划的次日9:00进入采购程序，并于12:00前完成采购计划；采购员应根据当日食材清单规定的采购品种和数量进行采购分解：应季大宗菜品、肉类、米面油、调味品等均以批发市场采购为主，最大限度减少中间环节，降低采购成本；精细类辅材，分时段按食谱安排日期提前采购。
3）采购品的验收与报销：当天买回的食材采购员应第一时间交至员工餐厅，由厨师长亲自验收。
A、验收的内容包括：品种、质量、数量；
B、验收的原则：品种应不超采购计划范围，不少品种；质量应新鲜适用，无腐败浪费；数量验收采取复秤逐一过磅，要求必须与原始票据吻合，不缺斤少两；
以上验收内容，凡出出现任何一条不符合则厨师长有权拒收，并及时将验收情况告知后勤部经理及店长，采取纠正措施，因此而造成的延伸费用，均由采购员承担。
C、验收合格并入库后，还须完成以下流程：厨师长在采购清单上签字确认验收---采购员签字确认---后勤经理签字确认---店长签字---财务会计签字---出纳报销。
2、食材入库置放要求：蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。
荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。
按照卫生标准，有明显标识登记。
食品存放实行“三隔离”（A、生熟隔离；B、食品与杂物、药物隔离C、成品与半成品隔离）
1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏.食品化冰之后严禁二次冷冻。
2）大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。
3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
4）食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。
3、餐品制作流程：
2）餐品制作要求：
餐品应本着健康卫生的原则，做到主食不夹生，并有足够热度，花样多，菜肴色、香、味俱佳，淡辣分开，荤素搭配，酱料配妥，根据员工大多数口味和习惯，高标准制作。
5、餐具餐厅清洁与环境卫生：
1）餐具、炊具分类，实行“一刷、二洗、三消毒、四保洁”，定点整齐摆放。
2）餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周1次大清扫。
3）厨房卫生
（1)每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
（2)设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
（3)桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。
（4)熟食盛器消毒后，方能使用。
（5)各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
(6)各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
(7)废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。
4）保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。
6、自助餐食品转员工餐规定：
1）门店当天部分客用自助餐次日可转作员工餐，转员工餐的标准为：不变味、不变质，转员工餐后未食用完的，不得再供餐给员工，必须全部处理掉。
2）可转作员工餐的客用自助餐具体餐品由员工餐厨师长与自助餐厨师长商定。
3）不得将超过2天客用自助餐提供给员工食用。
4）对于客餐转员工餐，出现变质、变味或者员工食用后有出现多数人腹泻、呕吐等症状的，员工餐厨师长承担相应的后果。
7、员工餐奖惩标准：
A、在每半年一次的“员工满意度调查”活动中，获得80%（含）以上员工好评或满意的，公司给予该门店员工餐厅所有人员每人奖励500元，厨师长奖励1000元；获得50%（含）以上员工差评或不满意的，公司给予该门店员工餐厅所有人员每人300元处罚，厨师长800元处罚。
B、连续三个月（1季度）内无员工投诉的，公司给予该门店员工餐厅所有人员每人100元奖励，厨师长300元奖励；连续三个月（1季度）中有10餐次（含）以上投诉经调查后属实的，公司给予所有被投诉工作人员100元处罚，厨师长200元处罚。
C、员工餐原材料成本控制合理按每月绩效考核关键指标进行奖罚（月度原材料成本控制每人每天：9元到11元不奖不罚，绩效指标合格；低于9元或高于11元绩效指标不合格，另外处罚200元）
D、每日后勤经理例行检查中，同一问题连续3天不合格的且未有效整改的，给予厨师
长每次100元处罚。
E、发现用餐未打卡的现象，处罚员工餐负责打卡当事人100元/次；
F、未准时开餐或在开餐时间内存在饭菜不够量现象（未提供备用饭菜），处罚厨师长
50元/次；
G、存在严重食品卫生安全问题（员工群体中毒、腹泻、呕吐等现象），处罚厨师长500
元/次。
五、管理制度：
1.厨房所有需购物品都必须呈报采购部门，再由采购部门指定人员采购。
员工餐员工
应对所采购物品从数量和质量上严格把关，确保调味品符合卫生标准，确保肉类、蔬菜、米、面必须新鲜卫生，以保障员工的利益和身体健康，预防病从口入，杜绝食物中毒事件发生。
2.厨房所购回之食品，由后勤部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。
对不合格食品，拒收并按规定处理。
3.员工餐工作人员必须严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、
不要随地吐痰，严禁上班时吸烟。
按照国家餐饮从业人员的健康标准，持健康证上岗，并定期进行身体检查，工作人员一旦患病或发现病症应立即停止工作，严禁带病上岗。
4.每天定时清理炉灶、工作台、盛器、落水池，保持厨房设施器具干净、光亮、无异
味、无杂物、无油腻。
废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔渣及时清理。
每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
随时保持员工餐、前厅、后堂的卫生整洁，给员工创造一个良好的就餐环境，面带微笑为员工热情服务，虚心听取员工合理化建议、投诉并及时上报反馈。
5.员工餐工作人员工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
在
加工饭菜过程中必须对厨具、餐具、食品、原料进行严格的清洗消毒并防止蝇虫二次污染，按照加工工艺流程做到分工明确责任到人,洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
6.工作人员在工作时间内必须洗手消毒、统一着工装、戴工帽，做到整齐、干净，举
止大方、言语文明、态度和蔼，以公正的态度平等对待所有员工，不得以个人喜好、认识与否，而在饭菜的质量、数量上有所差别。
7.员工餐员工应爱岗敬业在实际中不断钻研烹调业务，逐步提高烹饪技术水平，合理
调剂饭菜花样，工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味俱全，花样、品种多样化,不断提高员工餐质量。
8.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
凡因烹饪加工过程中造
成饭菜变质有异味、夹生或者洗不干净等过失，操作人员必须承担过失责任，视情
节给予过失罚款。
9.爱护公物，对员工餐的厨房设备要正确使用，合理保管及时维修保养。
餐具必须妥
善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
10.厉行节约，反对浪费。
在食品加工过程中对水、电、气、蔬菜食品等严格把关，杜
绝浪费。
员工餐厨师长有权对浪费的员工提出批评和处罚建议。
11.严格员工餐就餐制度凭卡就餐，严格遵照就餐时间表分批就餐，以保证员工能够及
时吃上热饭菜避免就餐人员拥挤。
六、员工用餐公约：
1. 就餐一律在餐厅进行，其它任何地方不得烹煮进餐。
2. 员工餐厅实行全餐卡用餐制,公司每月为每位员工餐卡充值，标准为300元/人/月。
实行个人刷卡用餐，一人一卡，用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。
餐卡不得转借他人使用。
餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，缴纳工本费20元。
3. 严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间如下：
早餐：06：20——07：30 午餐：10：20——12：00
晚餐：16：20——18：00 夜餐：22：20——24：00
4. 员工就餐必须文明有序，遵守就餐管理制度。
爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。
就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳，不得在餐厅内吸烟。
5.果核骨渣，余饭剩菜，不可随手弃置。
用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
6. 要爱惜粮食，少打勤取，厉行俭省节约，杜绝剩菜剩饭，一经发现，下月伙食费减半。
7. 对员工餐工作人员有意见时，不得与之发生冲突，可直接向后勤部及人事部投诉。
杭州胤隆会酒店管理有限公司2014-6-23。