扬州特色美食
江苏淮扬菜十大名菜
江苏淮扬菜十大名菜江苏淮扬菜十大名菜有如下：1、水晶肴肉以猪蹄为主料、加硝和盐腌制，配上葱姜、黄酒等佐料，放入汤中文火焖煮至酥烂，最后冷冻凝结切片，成品肉红皮白，看起来晶莹透亮，仿佛水晶。
这肴肉吃起来香酥软烂、肥而不腻，蘸上镇江有名的香醋和姜丝，又是一番独特的滋味。
2、扬州炒饭扬州炒饭是一道闻名天下的炒饭。
扬州炒饭的选料精细严谨，制作加工都极为讲究，炒好的饭是粒粒分明、松散，口感软硬适中，咸香软糯，称得上是“色香味俱全”。
3、红烧狮子头红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。
红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。
红烧狮子头的颜色是酱红色，非常诱人。
红烧狮子头的口感：香咸软糯可口，很好吃。
4、三套鸭是最出名的淮扬菜之一，也是江苏扬州等地的特色传统名菜。
三套鸭的口感肥美鲜香，野鸭肉质鲜香紧实，鸽子肉鲜嫩可口，汤鲜味浓，非常好吃。
5、松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼是最出名的淮扬菜之一。
松鼠鳜鱼是江苏苏州的传统名菜。
松鼠鳜鱼像松鼠一样非常好看。
松鼠鳜鱼口感：酸甜可口，外脆里嫩，非常开胃好吃。
6、清炖元鱼清炖元鱼是选用甲鱼和黄酒，清水和调味料炖煮而成的。
清炖元鱼是一道非常适合女性朋友食用的名菜。
清炖元鱼也是江苏当地人爱吃的名菜之一。
口感软嫩，鲜香可口，汤香味浓。
7、软兜长鱼软兜长鱼是最出名的淮扬菜之一。
软兜长鱼是江苏扬州，淮安等地的传统名菜。
软兜长鱼是选用鳝鱼经过处理后洗净，加入调味料和辣椒烧至而成的。
软兜长鱼是一种鲜香软嫩可口，非常好吃。
8、八宝葫芦鸭八宝葫芦鸭烹饪重点在于将整只鸭脱骨，还要保证鸭皮不破。
拆完鸭骨，在鸭腹中填入八种馅料，将整只鸭子塑成葫芦的形状，做好的八宝葫芦鸭鲜香软嫩，来上一口馅料，咸香醇厚，口感味道层次丰富。
9、文思豆腐淮扬菜烹饪大师的刀工尽显在一菜一羹之中，文思豆腐就是代表作之一，一块极嫩的豆腐经过横竖刀切，要不了几分钟的光景，豆腐便成了数千根的豆腐丝，放入水中根根粗细均匀，让人连声感叹。
10、清炖蟹粉狮子头“狮子头”用扬州话来说又称其为“大斩肉”，到了北方通常叫做“四喜丸子”，清炖蟹粉狮子头在扬州、镇江一带是久负盛名的传统名菜之一。
扬州特色美食通用版
扬州特色美食通用版扬州特色美食扬州，位于中国江苏省，是一座历史悠久且充满魅力的城市。
作为中国四大菜系之一的扬菜的发源地，扬州被誉为美食之都。
在这个美食之都，有许多独具特色的美食，让人垂涎欲滴。
本文将为您介绍几种扬州的特色美食。
1. 糖醋里脊糖醋里脊是扬州的一道经典菜品，也是扬菜中最出名的一道菜。
这道菜以酸甜爽口而闻名，主要由猪里脊肉切成片后裹上淀粉炒至金黄，再加入糖醋酱汁翻炒而成。
香脆的里脊肉搭配扬州特色糖醋酱汁，口感丰富，让人回味无穷。
2. 扬州炒饭扬州炒饭是扬州的另一道传统美食，也是中国传统炒饭的代表之一。
它的独特之处在于用鸡蛋、虾仁、胡萝卜丁、豌豆等配料炒饭，口感鲜美，色香味俱佳。
炒饭的米粒饱满，每一粒都带有浓郁的香气，吃上一口，仿佛能品味到扬州的独特魅力。
3. 扬州狮子头扬州狮子头是扬州传统家常菜之一，以其肥而不腻、香而不腥的特点享誉名声。
这道菜主要由绞肉、鲜虾仁、姜末、淀粉等材料制成，再搭配特制的糖醋汁，口感酥软，香气四溢。
狮子头外酥内嫩，经典的扬州烹饪工艺让这道菜在餐桌上成为一道不可错过的美食享受。
4. 扬州蟹粉小馄饨扬州蟹粉小馄饨是扬州的特色汤饭之一，也是扬州传统小吃的代表之一。
它以独特的蟹黄馅和精致的包法而闻名，每一只小馄饨都包含着丰富的蟹黄。
入口香滑细腻，汤饭清爽可口，给人留下深刻的味觉记忆。
5. 扬州炒面扬州炒面被誉为扬州的“面王”，是一道色香味俱佳的美食佳肴。
这道菜的特点是面条软硬适中，配料丰富，口感爽滑。
炒面中常加入鸡蛋、虾仁、肉丝、蔬菜等，炒制出的面条鲜美可口，吃上一口，就能感受到扬州独特的美食风情。
扬州，这座美食之都，以其独特的地域风味和烹饪技艺，吸引着无数的食客。
扬州的特色美食丰富多样，不仅满足了人们对美食的口腹之欲，更是展示了扬州的独特魅力。
如果你有机会来到扬州，不妨品尝一下这些扬州特色美食，相信会给你带来一份难忘的味觉盛宴。
写扬州的饮食名篇
写扬州的饮食名篇
扬州是江苏省历史文化名城,也是中国的美食之都之一。
扬州的饮食以“淮扬菜”为主,具有浓郁的地方特色和文化底蕴。
以下是一些关于扬州的饮食名篇: 1. 扬州炒饭
扬州炒饭是一道经典的中国菜肴,也是扬州的代表性美食之一。
它由米饭、虾仁、瘦肉丝、胡萝卜、豌豆等食材炒制而成,口感鲜美,香气扑鼻。
2. 扬州小笼包
扬州小笼包是扬州著名的传统点心之一,其特点是皮薄馅嫩,汤汁丰富,味道鲜美。
它的形状小巧玲珑,通常以猪肉馅或鲜虾肉馅为馅料。
3. 扬州酱鸭
扬州酱鸭是一道口感酥脆、香气扑鼻的中国传统菜肴。
它通常用鸭肉、酱料、葱姜蒜等食材制成,口感鲜美,味道浓郁。
4. 双沟羊肉
双沟羊肉是扬州著名的特色菜肴之一,它以肉质鲜嫩、味道浓郁、营养丰富而闻名。
双沟羊肉的主要材料是羊肉、大葱、姜、蒜、醋等。
5. 扬州烤鸭
扬州烤鸭是一道口感酥脆、肉质鲜嫩的中国传统菜肴。
它通常用鸭肉、葱、姜、甜面酱等食材制成,味道独特,深受人们的喜爱。
除了以上几道美食,扬州还有许多其他著名的特色小吃和美食,如扬州炒饭、三鲜汤包、桂花糕、秦州饼、羊蝎子等。
这些美食不仅在扬州本地备受欢迎,也吸引着越来越多的游客前来品尝。
扬州能带走的十大特产
扬州能带走的十大特产介绍【示例范文仅供参考】---------------------------------------------------------------------- 扬州是江苏省地级市，被誉为世界遗产城市、世界美食之都、东亚文化之都，同样扬州美食有很多，吸引了不少的游客。
那么，你们知道扬州特产有哪些吗？下面就分享一下来了扬州可带走的十大零食土特产。
1、高邮鸭蛋高邮鸭蛋是扬州有名的特产，[bai]它比起普通的鸭蛋蛋白鲜嫩，蛋黄入味，拥有极高的蛋白质。
不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
是走亲访友的上选礼品，深受外地游客喜爱。
2、秦邮董糖秦邮董糖又叫酥糖，是江苏扬州高邮地区的传统名点，已有600多年历史，是元旦、春节等节日馈赠佳友的首选礼品，但该产品有一定的季节性，不适合在气温高的地区或季节储运。
3、丁沟水饺丁沟水饺是江苏省扬州市江都区丁沟镇的特色小吃。
丁沟水饺的特点，在于江都是鱼米之乡，丁沟厨师将鱼与水饺两者完美地结合起来，以鱼汤下鲜肉水饺，形成了汤质浓而不腻，水饺美味可口的独家特色。
4、扬州饼“徽川饼”经不断的改良，[bai]馅心品种已增多，有枣泥馅、五仁馅、干菜馅、火腿馅、香肠馅、肉松馅等，更名为扬州饼，为群众喜食的扬州风味小吃之一。
5、仪征紫菜仪征紫菜是江苏省扬州市仪征市的特产。
仪征紫菜，色紫，脆嫩，微有甜感.紫菜可以炒，煮，烧，烩，味道鲜美，与咸肉一起爆炒，口感尤香。
6、邵伯菱邵伯菱与太湖的红菱、嘉兴的风菱并列为江浙三大名菱。
邵伯菱有四个角，上下两角稍长，尖而翘，左右两角卷曲抱肋，形同羊角，故邵伯菱俗称“羊角青”。
7、扬州炒饭扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。
隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
扬州的美食介绍
扬州的美食介绍说起扬州美食，我想大家最先想到的一定是众所周知的扬州炒饭了，除此之外呢，扬州还有许多其他的美食，下面一起跟随小编去品尝一下吧。
扬州美食介绍1.蟹粉狮子头“蟹粉狮子头”是久负盛名的镇江、扬州地区传统淮扬名菜。
狮子头有多种烹调方法，即可红烧，亦可清蒸。
因清炖嫩而肥鲜，比红烧出名。
如“蟹粉狮子头”，成菜后蟹粉鲜香，入口而化，深受人们欢迎。
2.三丁包子扬州名吃三丁包子，也是去扬州旅游者比唱的一款名吃。
三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。
据传，当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子，赞誉它为天下一品。
3.文思豆腐“文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的庆史。
此菜选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。
4.大煮干丝到扬州每桌必点的一道菜就是大煮干丝!有的老饕甚至就点一壶香茗，一盘大煮干丝，其余什么都不点。
从这儿就看出作为淮阳菜的看家菜可是名不虚传!大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，又不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。
这道菜看上去好似很容易，可是料理起来却不简单。
刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，融合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
5.拆烩鲢鱼拆烩鲢鱼头是扬州三道传统名菜之一。
扬州大花鲢，胶汁多，肉肥茸，无土腥气，入冬后的大花鲢更是肉嫩肥鲜，口味香醇。
拆烩鲢鱼头，鱼头无骨，口感肥嫩，汤白汁稠，营养价值极高。
要注意的是吃大鱼头不是用筷子，而是用勺子吃哦!6.扬州炒饭扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，名气遍及世界各地。
千万别小看这道炒饭，它可是柔合了淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，发展成为淮扬风味有名的主食之一。
扬州炒饭的品种丰富，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。
它有很多配料，常用的有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。
扬州瘦西湖美食
扬州瘦西湖美食扬州是我国著名的历史文化名城之一，拥有灿烂的历史和文化底蕴。
而在这个美食之都，有一道道令人垂涎欲滴的特色美食，尤其是瘦西湖周边地区，更是汇聚了各种美味佳肴。
下面让我们一起来探索扬州瘦西湖地区的美食文化。
1. 扬州炒饭扬州炒饭是传统的扬州名菜之一，以其独特的口感和丰富的味道受到了广大食客的喜爱。
扬州炒饭讲究使用长粒香米，粒粒分明，口感弹牙。
在炒制过程中，使用的食材丰富多样，有鸡蛋、虾仁、鲜肉等，制作简单而美味。
扬州炒饭的特色在于每一粒米饭都能够均匀地吸收鲜汤的味道，再搭配上鸡蛋的丝丝缕缕，让每一口都能够品尝到独特的口感。
2. 狮子头狮子头是扬州传统的特色菜之一，也是扬州菜系中的代表性菜品。
狮子头主要由猪肉制作而成，猪肉先剁成肉泥，再加入葱姜蒜等调料，经过搅拌使肉泥变得有弹性。
然后用勺子将肉泥舀起，放入开水中焯烫一下，使其形状更加紧实。
最后将焯烫好的狮子头装盘，可搭配各种酱汁调料食用。
狮子头微咸微甜，肉质鲜嫩，外酥里嫩，是经典的扬州菜品之一。
3. 扬州狗不理包子扬州狗不理包子因其独特的口感和市井传奇而闻名遐迩。
狗不理包子起源于扬州，传说中是由一位名叫“狗不理”的老北京人在扬州开设的小摊贩所创制的。
它的特点是包子皮薄而馅多，吃起来肉多汁鲜，入口绵软，与普通的包子完全不同。
扬州狗不理包子的馅料制作非常讲究，采用的是猪肉脊梁肉和瘦肉相间，加入葱姜等调料，制作出的馅料鲜嫩多汁。
包子蒸制时，蒸笼要用冷水蒸，以保持包子的柔软口感。
狗不理包子一经推出就迅速走红，并在扬州和全国范围内流传开来。
4. 扬州桂花鸭扬州桂花鸭是扬州传统的经典菜品之一。
它以嫩滑的鸭肉和香甜的桂花融合而成，口感鲜美，风味独特。
制作过程中，选用肥而不腻的鸭肉，经过处理后放入碳火炙烤，再配以桂花糖和其他调料进行腌制。
烤制好的鸭肉肥嫩可口，入口细腻，配合桂花的香甜，将肉香与花香完美结合，令人回味无穷。
5. 扬州酱鸭扬州酱鸭是扬州地区的传统美食之一，因其制作工艺独特，味道鲜美而闻名于世。
扬州十大美食
扬州十大美食扬州位于中国江苏省中部，素有“鱼米之乡”、“龙城”之称，是中国历史文化名城之一。
作为江南水乡的代表城市，扬州的美食自然也是绝对不能错过的。
下面是扬州的十大美食。
一、狮子头狮子头是扬州的传统名菜，主要材料是猪肉，制作时将肉末捏成狮子头形状，再加上海参、香菇等配料入锅蒸煮，口感细嫩、鲜美。
二、扬州炒饭扬州炒饭是扬州的特色美食，口感香糯可口。
它的原材料是煮熟的米饭、火腿、鸡蛋、虾仁、豌豆、胡萝卜等，通过高温快炒制成，是一道经典的江南炒饭。
三、扬州炸酱面扬州炸酱面是扬州的传统面食，主要原料是手工面条和酱料。
面条劲道有嚼劲，酱料是用黄豆、猪肉末等多种食材熬制而成，口感鲜美。
四、酱鸭扬州酱鸭是扬州的特色名菜之一，制作工艺独特，食材上选用精选的老母鸭，配以特制的酱料腌制、烤制而成，口感香酥可口。
五、扬州蟹粉小笼包扬州蟹粉小笼包是一道扬州特色小吃，是以蟹粉、猪肉为主要原料制成的，皮薄馅鲜，外皮柔软，口感清香。
六、扬州糯米藕扬州糯米藕是扬州特色名菜，以藕为主料，糯米和肉馅为辅料，配以各种调料，烘烤而成，口感糯香味美。
七、鸭油拌面鸭油拌面是扬州特色小吃之一，以扬州的鸭油和香菜、葱、姜等调料拌匀，浸泡在煮熟的面条上，口感香浓。
八、干炸丸子干炸丸子是扬州的传统美食之一，是用猪肉、虾仁、莲藕、木耳等原料搅拌而成的肉丸子，裹上面粉、淀粉等干炸至金黄酥脆，口感香嫩。
九、扬州三套餐扬州三套餐是由扬州的传统名菜“三丝”、“三黄”、“三炖”组成的传统风味套餐，其中“三丝”是以熟鸡肉、火腿、木耳为主要原料制成，口感鲜嫩；“三黄”则是以鸡蛋、黄瓜、豆腐为主料制成，口感爽滑；“三炖”则是以猪肉、排骨、土豆等食材炖制而成，口感香浓。
十、清汤蟹黄狮子头清汤蟹黄狮子头是扬州的传统名菜，以猪肉、虾仁为主要原料，搅拌成肉馅，再用蟹黄、熟鸡蛋等制成的清汤浸泡，口感鲜美，汤汁清爽。
总体来说，扬州美食以清淡鲜美、口感细腻、色香味俱佳著称。
无论是传统名菜还是特色小吃，都是扬州人民对美食的深厚热爱和对生活的热情追求的体现。
扬州美食攻略
扬州美食攻略扬州作为江苏省的一座历史文化名城，自然也是美食之地。
扬州菜以其清、鲜、嫩、爽、滑、香的特点，在中国乃至世界美食界享有盛名。
以下是我个人的扬州美食攻略，仅供参考。
一、扬州小吃1. 扁食扁食是扬州传统小吃之一，是将糯米、鸭肉、五香粉等原料包进粉皮内，煮熟后浸泡在特制酱料中食用。
扁食的特点是外皮Q弹、内馅鲜美，让人回味无穷。
2. 鸡鸣汤包鸡鸣汤包是一道以猪肉为馅、以鸡汤为汤汁的蒸饺。
汤包馅嫩味美，皮薄汤浓，是扬州最著名的小吃之一。
3. 糖醋小排糖醋小排是将猪排切成小件，用面粉和蛋液裹上后煎炸，再加上糖、醋、姜、葱等调味料，烹成的一道传统扬州小吃。
口感香酥、酸甜可口。
二、扬州菜1. 红烧狮子头狮子头是扬州传统名菜之一，是一道以猪肉为主要原料，加上豆腐、荸荠等多种配料制成的大肉丸。
此菜用料考究、香气扑鼻、鲜甜可口。
2. 红烧鲤鱼鲤鱼是扬州菜的代表之一，红烧鲤鱼就是扬州菜中的一道代表性菜肴。
主要原料是小鲤鱼，搭配姜、葱、酱油等调味料，烹制而成。
鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，极具扬州风味。
3. 狮子头汤狮子头汤是扬州菜中的经典菜品之一，是以狮子头为主料，配以酒酿、豆腐、鸡枞等材料，在高汤中烹制而成。
汤清味鲜、狮子头绵软，此菜风味浓郁，口感醇厚。
三、扬州茶楼1. 和记黄河大酒店茶楼和记黄河大酒店茶楼是扬州著名的茶楼之一，位于市中心的金凤路，环境优雅，装修华丽，是品尝正宗扬州菜的好去处。
2. 扬州大世界茶楼扬州大世界茶楼地处市中心步行街，装修较为简约舒适，菜品口味偏清淡，特别适合不喜重口味的美食家。
3. 远舌阁茶楼远舌阁茶楼环境清幽，菜品多样化，推荐的狮子头、扬州炒饭、虎皮凉粉和鲜虾沙拉味道都很不错。
以上是我个人的扬州美食攻略，扬州是个美食之都，这里的美食太多了，还有灌汤包、蟹粉小笼、黄鱼面等等，一篇攻略也说不清楚，只能希望读者们能够亲身前往，去品尝这座美食城市的美味佳肴。
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扒烧猪头
扒烧整猪头是将新鲜的猪 头去除骨头、毛，从中间 切开后洗净，放入锅中加 入酱油、盐、冰糖等调品 料煮烂即可食用。 此菜成品要保持”酥烂脱 骨而不失其形”，色泽红 亮、肥嫩香甜，软糯醇口， 油而不腻，香气浓郁，甜 中带咸，风味不凡。
扬州狮子头
红烧狮子头：色泽红亮、 清炖蟹粉狮子头：肉质 香味诱人、肥而不腻、 肥嫩，蟹粉鲜香，卤汁 入口即化、老少咸宜。 醇厚。
Talking:十大名点
蟹 黄 蒸 饺
鸡 丝 卷 子
千 层 油 糕
车 螯 烧 卖
糯 米 烧 卖
翡 翠 烧 卖
野 鸭 菜 包
三 丁 包 子
干 菜 包 子
双 麻 酥 饼
Talking:特色小吃
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
笋 肉 锅 贴
笋 肉 馄 饨
虾 籽 饺 面
黄 五 赤 笋 扬 桥 仁 豆 肉 州 烧 糕 元 小 春 饼 宵 烧 卷 卖
富春茶社
冶春茶社
扬州灌汤包
扬州蛋炒饭
虾仁炒饭
扬州蛋炒饭
金裹银蛋炒饭
火腿蛋炒饭
简单蛋炒饭做法
米饭
青瓜、火腿肠、土 鸡蛋、盐、黑椒粉
青瓜跟火腿肠切小 鸡蛋打成鸡蛋液，将 丁，小葱切末 米饭倒入，搅拌均匀
锅内放适量油，热 后，转中火，将浸 泡过蛋液的米饭倒 入
用筷子不断搅拌， 直至米饭颗粒分 明。
三头宴
三头宴是将扬州的三道 传统名菜：拆烩鲢鱼头 、清炖狮子头、扒烧整 猪头发展而成的宴席。 鲢鱼头口味香醇；狮子 头肥嫩不腻；整猪头香 溢四座，均具有浓郁的 乡土风味。
全藕宴
全藕宴是历来被称为“荷藕之乡”的宝应根 据祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕 菜肴，形成的独特筵席。 蜜饯捶藕 吉祥藕球 葫芦藕托 鸳鸯莲逢汤 葡 萄藕糕 桂花藕粉圆 藕海参 糖水花香藕 炸藕 夹 荷叶叫化鸡 合叶粉蒸肉 琥珀莲羹 荷叶八 宝粥 甲鱼莲子羹 糯米烂藕 莲菜八宝饭 百年 和合水晶糕 荷塘戏鸭 荷花金针木耳汤。
红楼宴菜单
一品大观：有凤来仪 、花塘情趣、 蝴蝶恋花 四干果：栗子、青果、白瓜子、生仁
四调味：酸菜、荠酱 、萝卜炸儿、茄鲞(xiǎng） 贾府冷菜：红袍大虾、 翡翠羽衣 、胭脂鹅脯、酒糟鸭 信、佛手罗皮 、美味鸭蛋 、素脆素鱼 、龙穿凤翅 宁荣大菜：龙袍鱼翅 、白雪红梅 、老蚌怀珠、 生烤鹿肉 笼蒸螃蟹 、西瓜盅、酒醉鸡、 花篮鳜鱼卷 、姥姥鸽蛋、 双色刀鱼 、扇面蒿秆、 凤衣串珠 怡红细点：松仁鹅油卷 、螃蟹小饺 、如意锁片 、太君酥 海棠酥 、寿桃 水果：时果拼盘、 白雪红梅、 龙袍鱼翅、 老蚌怀珠、 花 蓝鳜鱼卷
生 肉 藕 夹
四 喜 汤 团
扬州茶社——富春 、 冶春
富春茶社的传统名点三丁包被评为名特食品， 荣获商业部优质产品金鼎奖。千层油糕、翡 翠烧卖被誉为 “扬州双绝”。 冶春茶社所售的香茗“魁龙珠”，是用扬州 本地的珠兰、浙江的龙井、安徽的魁针配制 而成，同时以淮扬细点、小吃为主，如汤包、 葱油火烧、蒸饺、大煮干丝等品种.
淮左名都— 扬州
淮 扬 菜 系 当 地 美 食
扬 州 茶 社
文 化 底 蕴
扬州菜 —— 淮扬菜
维扬菜系的主要特点是：选料严格、刀工精 细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长 炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造 型别致、咸中微甜、南北皆宜。扬州厨师且 精于瓜果食品雕刻。
Talking：美食
三套鸭
三套鸭简单说就是家鸭里面套野鸭，野鸭里 面再套鸽子。家鸭肉肥味鲜，野鸭肉紧味香 ，鸽子肉松而嫩。汤汁清鲜，带有腊香，多 味复合，相得益彰，堪为一道冬令佳肴。俗 话说：“宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤。” 三禽同食，鲜中加鲜，美上加美，其味殊绝 。营养价值之高，是可想而知的。
红楼宴
红楼宴是《红楼梦》书 中所写菜肴的创新。作 者曹雪芹曾在扬州久留 过，他的祖父曹寅到扬 州接驾康熙皇帝时也曾 设宴招待六司百宫。著 名的红学家冯其庸说： “红楼菜实在是扬州菜 的体系”。
往里加火腿丁跟 青瓜丁
翻炒均匀
再往里加点盐、 黑胡椒粉
再往里加小葱末，再翻 炒均匀即可关火
扬州特产
好店共享
扬州这个古老而又安静的小 城，一直接待着来自五湖四 海的朋友们，他可以为你的 旅游路程添上丰富的一笔， 有瘦西湖的美景、个园的韵 味、大明寺的宁静·· ·在观赏 之余，你还可以尝到各种美 食早点，最可口的饭菜，最 独特的小吃~~~ 扬州以饱满的姿态等待着各 位游客的到来。
大煮干丝
“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”，是一道既 清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来 被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。 原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细， 多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干 丝里，异常珍美，百食不厌。清代乾隆皇帝 六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤” 以“宠媚乾隆”。
名 小 糕 特 菜 吃 点 产
Talking:名菜
扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、扬 州狮子头、大煮干丝、三套鸭等。 红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗 明珠。
八宝葫芦
以整鸭脱骨法去鸭骨， 在鸭腹内酿入糯米、鲜 豌豆、熟火腿、莲籽、 百合等八种馅料，精工 制成葫芦形，蒸熟后装 盘。 此菜因形似葫芦而得名。
Thank you !
惊 觉 身广 是陵 食千 中水 人有 千 月