甲壳素的主要制备方法与应用
甲壳素(几丁质)的制备实验
4、纺织品
甲壳素具强大的抗菌能力，故可利用抽丝技术制成 抗菌防臭纤维与织品。
5、环保用品
甲壳素具吸附及螯合性，可以和重金属离子形成错 合物，再加上其生物可分解特性，不致于造成二次 公害，因此为一良好的水处理材料。
四、从蟹壳中提取甲壳素的生产工艺
洗净蟹壳，用5%-6%的HCl在室温20℃下浸泡24小时， 不断搅拌以充分除去钙质，得沉淀物。
水洗，干燥，得甲壳质工业品。
甲壳质的收率为蟹壳的15%、虾壳的20%。
方法二
称取蟹壳20g，在室温下浸泡于1.0mol/L的盐酸中24小时， 不断搅拌以充分除去钙质，得沉淀物。 沉淀物用水洗涤至中性，在室温下浸泡于2.5mol/L的氢氧化 钠溶液中24小时，得沉淀物。 将沉淀物水洗3次，清洗后的沉淀物浸泡于1.0mol/L的盐酸 中24小时，得沉淀物。 沉淀物用水洗涤至中性，105 ℃烘箱恒温烘干4小时。得白 色固体，即为甲壳素。
在自然界中几丁质是地球上含量最丰富的胺基醣型式的多醣， 含量仅次于纤维素；它主要存在于昆虫类及水生甲壳类等无 脊锥动物的外壳上，以及真菌类的细胞壁，它在生物体中所 扮演的角色主要是用来作为身体骨架及保护作用。 虾（螃蟹）壳里各有三成左右的蛋白质、碳酸钙和几丁质 (chitin)。 用稀碱去除其蛋白质，再用稀酸来排除碳酸钙，就 能得到较纯的几丁质(chitin)。 再将几丁质(chitin)处理就变成 了几丁聚醣(chitosan)。甲壳素普遍存在于植物中的低等藻 类、菇类和真菌的细胞壁，以及动物中的昆虫、甲壳类外层 表皮，其中以虾蟹外壳为几丁质最常见之来源。根据文献报 导，全球虾蟹壳年产量近2,000万吨，贝类、蚵类年产几丁 质139万吨，发酵副产品中的丝状菌类年产几丁质79万吨， 几丁质可谓取之不尽，用之不竭。
甲壳素的提取技术
甲壳素的提取方法高相对分子质量甲壳素、壳聚糖的制备方法及综合利用本发明属于一种高相对分子质量甲壳素、壳聚糖的制备方法及综合利用。
该制备方法采用EDTA代替现有技术采用HCl进行脱钙，对甲壳素的分子链无损害，脱钙彻底，在脱钙这一步，可保持甲壳素天然状态的分子量大小。
因对甲壳素的分子链无损害，因此可提高产量达10％以上。
另外，在整个生产过程中产生的副产品及废弃物均进行了回收、转化和处理，既能降低成本，提高经济效益，同时有利于环保。
甲壳素纳米硒及其制备方法一种甲壳素纳米硒是由甲壳素和红色纳米硒组成复合物。
该复合物由甲壳素(包括壳聚糖，水溶性壳聚糖和壳寡糖)同硒化合物反应制备的。
甲壳素纳米硒经红外光谱仪、紫外光谱仪、质谱仪透射电镜等对其结构、组成及性质的多方面比较研究表明，红色纳米硒被甲壳素吸附包裹成稳定的粒子，微观结构呈球状或分形结构。
甲壳素的结构、性质没有变化。
甲壳素纳米硒兼有纳米硒和甲壳素的免疫调节、养颜抗衰、预防癌症及心血管疾病等功效，在医药、保健、食品等领域有广泛的应用前景。
其制备方法简单易行，常温常压，操用控制方便，适宜工业化生产。
一种用酶水解法从蝇蛆中提取蛋白质和甲壳素及用甲壳素制备壳聚糖的方法一种用酶水解法从蝇蛆中提取蛋白质和甲壳素及用甲壳素制备壳聚糖的方法，属于生物技术酶解蝇蛆蛋白质技术领域。
解决了用酶水解法从蝇蛆中提取蛋白质和回收甲壳素，将蝇蛆水解蛋白脱腥增香，用甲壳素制备壳聚糖的工艺技术。
主要技术特点是采用酶水解法来提取水解蛋白，用美拉德反应来去除腥味和后修饰增香，经酶解和筛选去除了蝇蛆皮中的黄色物和黑点，对酶解反应、美拉德反应、脱蛋白、脱钙、脱乙酰化均给出了优化的工艺条件。
产品蛋白质和壳聚糖质量均达到食品级标准，可应用于食品、保健品、药品、化妆品等技术含量要求高的行业。
氢氧化钠/尿素水体系制备甲壳素/纤维素共混材料的方法本发明公开了一种氢氧化钠/尿素水体系制备甲壳素和纤维素共混材料的方法：以NaOH/尿素水溶液为溶剂将甲壳素和纤维素的不同配比共混后进行刮膜或喷丝，再在氯化钙水溶液中凝固，并在盐酸或硫酸水溶液中再生得到上述共混材料。
甲壳素工艺流程
甲壳素工艺流程
甲壳素工艺流程包括以下步骤：
1. 原料准备：选择清洁、无杂质的虾、蟹壳作为原料，进行破碎、清洗和筛选，以获得适当大小的颗粒。
2. 酸碱处理：将筛选后的原料颗粒进行酸碱处理。
首先，用稀盐酸在室温下浸渍24小时，使甲壳素中的碳酸钙转化为氯化钙，然后除去氯化钙。
之后，将酸处理后的原料颗粒在3%-4%的NaOH中煮沸4-6小时，以除去其中的蛋白质。
3. 脱色：将上述碱处理后的甲壳素在0.5%高锰酸钾溶液中搅拌1小时，水洗后在60-70℃的温度下在小于1%的草酸中搅拌30-40分钟，以脱色。
再经充分水洗和干燥，即可得到白色纯甲壳素成品。
4. 甲壳素纤维的制备：将上述纯甲壳素进行熔融纺丝，得到甲壳素纤维。
甲壳素及其衍生物是长链大分子，分子中极性基团较多，分子间作用力强，热分解温度低于其理论上的熔融温度，因此，甲壳素纤维的制造一般不能采用熔体纺丝方法。
如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业人士。
甲壳素及壳聚糖的制备与利用
甲壳素及壳聚糖的制备与利用
甲壳素和壳聚糖是生物多糖，具有广泛的应用。
它们主要来源于海洋生物，如海藻、海参、单细胞藻类等，也可以从非海洋生物中分离纯化而来，如硅藻中的甲壳素，以及禾谷科植物的壳聚糖。
甲壳素和壳聚糖的制备方法包括离子交换法、溶剂萃取法、乳化-凝胶法、气相法、水解法等，但以水解法为主，因其简便性、成本低廉、效率高、成品纯度高等优势。
在水解中，一般采用酶进行水解，如α-葡萄糖苷酶、β-葡萄糖苷酶等，也可以采用酸性碱性溶液进行水解。
利用甲壳素和壳聚糖可以制备各种复合材料，如复合膜、复合无纺布、复合涂料等，具有良好的抗水蚀性能、抗紫外线性能、耐腐蚀性能等，可用于食品包装、水处理、生物医学等领域。
此外，它们还可以用于制备含有药物的纳米粒子、纳米复合材料、纳米纤维素以及药物输送体系等，以及制备生物活性物质、抗菌剂、抗炎剂、抗癌剂等。
实验 天然营养美容药可溶性甲壳素的制备
实验可溶性甲壳素的制备一、实验目的（1）掌握可溶性甲壳素的制备原理和方法；（2）了解甲壳素的主要性质和用途。
二、实验原理（1）主要性质和用途甲壳质存在于自然界中的低等植物菌类、藻类的细胞，甲壳动物虾、蟹、昆虫的外壳，高等植物的细胞壁等，其量不低于丰富的纤维素，是除纤维素以外的又一大类重要多糖。
据估计自然界中，甲壳质每年生物合成的量多达1000亿吨。
甲壳素，也称壳聚糖（Chitosan），是目前世界上发现的唯一含有游离氨基碱性基团的多糖类动物纤维素，具有多种生理调节机能，是一种能够改善人体酸性体质，促进酸碱平衡的机能性物质。
适用于糖尿病、肝肾病、高血压、肥胖、便秘、溃疡等人群；此外，还可抗癌，抑制肿瘤细胞转移，有利于预防癌细胞病变和辅助放化疗治疗肿瘤疾病。
（2）制备原理甲壳素三、主要仪器药品塑料烧杯（1000mL）、锥形瓶（250mL）、恒温水浴、不锈钢反应釜（2000mL）、玻璃棒、电动搅拌器、粘度计、烘箱、电热套虾、蟹壳、盐酸、NaOH、KMnO4、NaHSO3四、实验内容1. 可溶性甲壳素的制备2. 性能测定（1）溶解性取少量可溶性甲壳素样品分别放于10.0mL 质量分数0.5% 乙酸溶液和10.0mL 0.1mol·L-1的盐酸溶液中，观察其在乙酸和盐酸中的溶解性。
（2）粘度及相对分子量的测定准确称取可溶性甲壳素，采用稀释法，以0.1mol·L-1乙酸、0.2mol·L-1NaCl 溶液作为溶剂，使其初始质量浓度为0.1g·L-1。
待完全溶解后，用NDJ-1型旋转粘度计测定各浓度下壳聚糖溶液粘度值，作图外推求其绝对粘度[η]=1.81×10-3M0.93，求其粘均相对分子质量M。
（3）脱乙酰度的测定准确称取0.2g 样品置于250 mL锥形瓶中，加入0.1mol·L-1盐酸标准溶液30 mL，搅拌0.5～1h至完全溶解，以甲基橙为指示剂，用0.1mol·L-1NaOH标准溶液滴定过量的盐酸至终点。
小龙虾壳中甲壳素的提取及壳聚糖的制备
小龙虾壳中甲壳素的提取及壳聚糖的制备甲壳素（Chitin），又名几丁质，是一种氨基多糖，主要存在于节肢动物如虾、蟹的外壳和真菌及一些藻类植物的细胞壁中，是仅次于纤维素的第二大可再生资源。
壳聚糖是甲壳素脱乙酰基的产物，是天然多糖中惟一的碱性多糖，具有许多特殊的物理化学性质和生理功能，被认为是继蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐之后的第六大生命要素。
目前，甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品、材料科学、医药科学、微生物学、免疫学、农业等方面有重要的应用价值，现已成为最热门的研究领域之一。
我国目前加工提取甲壳素和壳聚糖的主要原料是海虾和海蟹壳等，用淡水虾壳制备甲壳素和壳聚糖的报道尚不多见。
小龙虾学名为克氏原螯虾（Procambarus clarkii），也叫红螯虾，是一个淡水小龙虾种，原产于美国东南部，现广泛分布于长江中下游各省市。
小龙虾壳为虾仁加工或食用后的废弃物，长期以来未得到很好的利用，既浪费了资源，又污染了环境。
因此，以小龙虾壳为原料生产甲壳素类产品具有综合利用资源和保护环境的双重意义。
本研究以小龙虾壳为原料，采用酸碱法提取甲壳素，然后将甲壳素脱乙酰基制备壳聚糖，考察不同提取制备条件对甲壳素提取率和壳聚糖质量的影响，确定最佳工艺条件，旨在为虾壳的综合利用提供参考。
1 试验方法1.1 甲壳素的提取1.1.1 甲壳素的提取将收集于荆州市南门某大排档的新鲜小龙虾壳洗净，除去附着物，烘干并磨成粉，取小龙虾壳粉，室温下分别用不同浓度的HCl溶液浸泡，期间不断搅拌，除去虾壳中的矿物质，直至无气泡产生。
倾去酸液，水洗至中性；用不同浓度的NaOH溶液在90～100 ℃水浴中反应不同时间，水解除去虾壳中的蛋白质。
倾去NaOH溶液，水洗至中性，得甲壳素粗品。
甲壳素粗品用5 g/L的KMnO4溶液浸泡1 h，过滤，水洗除去KMnO4后用10 g/L的草酸水溶液于60～70 ℃搅拌进行脱色反应，直至全部变成白色，水洗至中性，于60～70 ℃干燥24 h，得白色的甲壳素。
甲壳素与壳聚糖的制备原理与工艺流程
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甲壳素_壳聚糖的性质_制备及其在食品中的应用
作者简介:李维静(1979-),女,安徽蚌埠人,助教,主要从事食品生物技术的教学和研究工作。
收稿日期:2007-04-28甲壳素、壳聚糖的性质、制备及其在食品中的应用李维静(蚌埠学院食品与生物工程系,安徽蚌埠 233030)摘 要:本文概述了甲壳素、壳聚糖的研究现状和最新进展,并介绍了它们的性质、制备,着重探讨了其在食品工业中的应用。
关键词:甲壳素;壳聚糖;食品;应用中图分类号 O622.1 文献标识码 B 文章编号 1007-7731(2007)10-58-03 甲壳素是2-乙酰基葡萄糖直链多聚体,是自然界中大量存在的唯一的氨基多糖,结构见图1,每年地球上的自然生成量就达数十亿t,仅次于纤维素是地球上第2大可再生资源。
壳聚糖,又称为脱乙酰甲壳素、甲壳胺,是通过甲壳素一定程度的脱乙酰而得到,化学名称是(1,4)-2-氨基-2-脱氧-β-D -葡聚糖,结构见图1。
因为甲壳素的脱乙酰反应一般不完全,壳聚糖工业品的脱乙酰度通常在70%-90%之间,所以实际上壳聚糖工业品可视为甲壳素和壳聚糖两种单体单元的无规共聚体。
图1 甲壳素,壳聚糖的结构式最早发现甲壳素的是法国科学家H.B raconnet 。
1811年他从蘑菇中提取到一种类似纤维素的物质并命名为Fungine 。
1823年法国人Odier 在昆虫表面坚硬角皮部分也发现类似物质,用希腊语改为Chitin,是“外壳、信封”的意思。
1859年法国人Rouget 将甲壳素置于氢氧化钠溶液中加热后得到可溶于有机酸的一种新物质,1894年德国人Aoppe -Seuler 将这种脱乙酰物质命名为壳聚糖(Chi 2t osan )。
此后各国科学家对壳聚糖的开发及应用越来越感兴趣,并先后于1978年和1982年两次召开国际会议探讨壳聚糖的提取技术和应用研究。
1 性质甲壳素是一种天然粘多糖,属聚多糖类,分子式(C 16H 26O 10N 2)n,其化学结构与纤维素极其相似,可看成2-羟基被乙酰胺所取代的纤维素。
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甲壳素的主要制备方法与应用1 引言1.1 甲壳素的研究背景经过世界各国科学家、学者对甲克素的不懈探索和认真研究，人类开始逐步认识甲壳素这一新的化学物质，并将之应用于生活的各个领域。
在探索和研究甲克素的历史过程中，首先要提的是法国科学家Henli Brocronna,其在1811年第一次从蘑菇中成功分离并提取到了甲壳素，由此揭开了甲克素的神秘面纱，让人们清晰的看清甲克素的面容；其次，法国学者Rouget 在1859年发现甲壳素溶于有机酸这一重要化学性质，这为人们初步了解甲壳素开启了一扇大门。
再次，从二十世纪六十年代起，世界各国开始广泛关注甲克素，有关甲壳素的研究也逐渐变得活跃起来。
比如在1982年，日本将甲克素列为"1982~1992"十年开发计划，并且在1984年拨款50亿美元用于13所知名大学研究和开发利用甲壳素。
最后，经过不断探索和科学研究，华盛顿大学的学者于1986年首次发现甲克素具有生理活性。
该发现引起了人们对甲克素的兴趣，以致于后来其成为甲壳素发展的坚实理论基础。
关于甲克素，曾经有人说："甲壳素是唯一一种被广泛研究和应用的物质。
"甚至也有人说：甲壳素是二十一世纪最具研究希望的多糖。
1.2 甲壳素的来源在绵长的海岸线的滋养下，我国每年都出产大量的海产品、水产品。
同时，庞大的人口基数也使得我国成为消费海产品、水产品的大国。
在东南沿海城市，数量繁多的加工厂在加工海产品、水产品时，每天都有大量的虾皮、蟹壳（见表1）等废弃物产生，污染环境的同时也让这些富含甲克素的宝贵资源--虾皮、蟹壳流之于壑，造成极大地浪费。
然而，我们可以利用这些废弃物生产出含有甲壳素及其衍生物的一系列用品。
目前的研究发现表明，甲克素是一种应用极其广泛的化学物品，它比纤维素有更大工业价值和用途。
现在甲克素已广泛应用于国防、医疗、化工、食品等各个领域。
另外，借助于我国独特的海洋资源优势和原料价格优势，国内甲克素的生产成本普遍较低，成本优势使得甲壳素及其衍生物在市场竞争中极具价格优势。
广泛的应用领域催生出甲克素巨大的市场需求，而投资风险小、原料成本低等优点也让众多厂家大量生产甲克素及其衍生物。
因此，可以说以甲克素为中心的利益链已经越来越紧密。
在甲克素及其衍生物系列产品的生产过程中，经济效益会从不同方向流向生产厂家、普通百姓，而最重要的是能减少环境污染，保护自然环境，大大显现良好的社会效益。
1.3 甲壳素及其衍生物的研究意义甲壳素的独特之处在于它是自然界中一种带正电荷的天然高分子材料，而且只能通过生物法降解。
根据国外诸多研究机构的最新研究，甲壳素在调节生物体特别是人体方面具有重要作用，如在增强免疫、保护胃肠道、降血压、降血脂等有着非常好的效果，在医学界已经开始临床使用。
壳聚糖是甲壳素的N-脱乙酰基衍生物，具有生物学活性多样、无毒且易于吸收、相容性好、易被微生物降解等特点。
从理论和应用两个方面来说，文章将阐述的甲壳素、壳聚糖的保健功能特性，以及其在食品中的应用会对甲壳素以及它的衍生物的发展前景与新产品的开发具有一定的指导意义。
1.4 甲壳素及其衍生物壳聚糖的基本性质甲壳素（见图1）又称几丁质，在自然界中广泛存在，如动、植物内，其存在于低等植物的细胞内，高等植物的细胞壁上，以及甲壳动物的外壳中。
是生物界广泛存在天然有机物，也是地球上可再生的天然高分子材料。
壳聚糖是甲壳素经脱钙、脱乙酰基和脱蛋白质所得的产物。
甲壳素、壳聚糖中的高分子多糖是一种天然线性粘多糖，是至今发现的唯一一种阳离子动物纤维的碱性多糖。
甲壳素、壳聚糖都具有较强的保健功能。
壳聚糖，化学名称为（1,4）-2-氨基-2-脱氧-8-D-葡聚糖，其是甲壳素最重要的衍生物（见图2）。
它含有丰富的C 和N 元素，是自然界中除蛋白质外含氮量最为丰富的有机氮源，因游离氨基的存在，壳聚糖会溶于大多数无机酸和有机酸中。
而且壳聚糖具有良好的生物可降解性、生物安全性和生物相容性，无刺激性，在轻工业、医学和环保等方面都有相当显着的作用。
2 甲壳素的主要制备方法2.1 热碱法水解蛋白质该法分别称取颗粒大小不同的虾壳粉10 克，在65 mL 质量分数5 %的NaOH 溶液中分别反应5 h、6 h、7 h、8 h,反应温度为90 ℃，反应完成后通过离心分离，取下层沉淀物质。
研究虾壳粉颗粒直径大小与反应时间对脱蛋白所产的生影响。
2.2 酶催化水解蛋白该法选用粒度为8.05 μm 的蟹壳粉10 克，配制pH 为8.0 的亚硫酸钠缓冲溶液，用少量曲拉通作为表面活性剂，分别使用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶等酶的组合酶作催化，控制恒温摇床温度为50 ℃，转速300 r/min 的条件下水解12 小时。
研究不同酶及其组合对脱蛋白的影响。
2.3 微波辅助热碱水解蛋白质该法选用粒度8.05 μm 的蟹壳粉，配置质量分数为6 %的NaOH 溶液，在微波功率为200 W 的CEM 微波反应器中分别反应10 min、20 min、30 min、40 min、50 min,反应温度90 ℃。
研究在微波辅助的条件下反应时间对虾壳粉脱蛋白的影响。
3 甲壳素及衍生物壳聚糖的主要应用机理壳聚糖是甲壳素的衍生物，它可以促进植物增长，因其具有良好的成膜、广谱等特性，并且能够增强植物的抗逆性，所以被广泛应用于农业。
3.1 甲壳素及壳聚糖能促进植物生长甲壳素及壳聚糖通过提高植物根、茎、叶的生长速率，从而使得农作物的产量和品质得到很好的改善。
壳聚糖针对植物的氮代谢具有独特的调节功能这一特性，从而增加了低含量的蛋白作物提高储存蛋白含量的作用。
甲壳素及壳聚糖中丰富的 C 和N 元素，使得当其被微生物分解利用后可以用它来作为植物生长的养分，这不仅使得土壤中的微生物体系得到了改善，还可以抑制放线菌等病原菌的生长，也可以加快有益微生物的生长。
3.2 壳聚糖具有良好的成膜性如果把壳聚糖喷洒在水果蔬菜表面上，就可以形成一层薄膜，这层半透膜对二氧化碳的选择通透性比较高，并可以有效的控制膜内二氧化碳与一氧化碳的浓度。
这不仅减少了单宁的氧化，也能使多酚氧化酶的活性降低。
3.3 壳聚糖具有广谱抗菌性通过研究表明：壳聚糖具有良好的抗菌性。
因壳聚糖分子上链有带正电的取代基-NH3,而细菌的细胞通常带负电荷，所以壳聚糖具有抗菌性。
其主要作用方式有两种：一方面，壳聚糖可以通过NH3吸附在细菌细胞壁表面上，从而形成了一层高分子膜，进而改变了细菌细胞膜的渗透性，阻止营养物质的渗入，致使细胞发生质壁分离，杀死细菌；另一方面，壳聚糖也可进入细菌细胞内部，与细胞内带负点的细胞质相结合，发生絮凝作用，杀死细菌。
4 甲壳素在食品工业中的应用4.1 饮料澄清剂甲壳素还可以应用在食品工业中。
现今，在果汁加工行业中，果汁澄清一般采用淀粉酶和果胶酶水解，结合助凝剂以及加"膨润土"硅胶等过程来完成，这种操作方法较复杂且周期长，费用高，最重要的是不能从本质上解决果汁在贮藏过程中引起的变质。
但如果用甲壳素与壳聚糖作为饮料澄清剂就可以解决这些问题，由于果汁溶液多半呈弱酸性，且壳聚糖在稀酸溶液中带正电荷，原果汁中含有大量带负电荷的果胶和纤维素以及多聚戊糖等物质，而正负电荷间会形成静电作用，当果汁中带负电荷的悬浮物吸附在壳聚糖表面时，使得悬浮物小颗粒变成大颗粒，若超过溶液对它的承载浮力时，就会发生沉降，经过滤后即可得到澄清原果汁，因此甲壳素与壳聚糖可以用作澄清剂，从而本质上解决果汁在贮藏过程中引起的变质，并且有着广阔的研究和应用前景。
4.2 可食用包装膜调查表明，聚合包装膜在食品工业中普遍被使用，但因其含有不易被天然降解的材料，容易造成白色污染。
然而甲壳素和壳聚糖具有较好的成膜性和生物降解性，当与多糖物质相结合后，会形成具有隔氧性和隔湿性的薄膜。
比如日本人把甲壳素和壳聚糖加入到淀粉类物质的水溶液中，混匀制膜。
可用于包装固体，半固体或液体食品。
结果表明，壳聚糖膜在食品包装中可有效阻止食品氧化，阻断抑制细菌生长，膜体透明，耐油，防水防潮，机械延展性高，柔韧性相对较好。
5 甲壳素及其衍生物的发展前景甲壳素由于特殊的生理功能不断被人们发觉，引发全球各界人士的重视。
至今，国际上有关壳聚糖的学术会议差不多都召开了七届。
每年与壳聚糖有关的论文就要成千上万篇，与此同时也有相当多的专利问世。
据了解，在日本每三天差不多就会出现一份申请壳聚糖应用专利的报告，全球开发甲壳素的企业已经有上千家。
现如今，甲壳素的开发利用已成为世人瞩目的新兴产业。
比如在一些较为发达的国家会争相投入大量资金进行开发与研究。
然而日本政府对甲壳素的研究与开发颇有兴趣，而今在基础研究和应用开发方面取得相当大成就。
目前，日本政府唯一批准的一种宣传疗效的机能性食品是甲壳素。
甲壳素是一种线型的高分子多糖，即天然的中性粘多糖，甲壳素化学活性上不活泼，不与体液发生变化，对组织不起异物反应，纯甲壳素是一种无毒无味的白色或灰白色半透明的固体，在水、稀酸、稀碱以及一般的有机溶剂中难以溶解，因而限制了它的应用和发展，所以可溶性甲壳素的制备是当今的重要研究方向。
本实验目的是突破现有提取工艺，设计一种新的制备可溶性甲壳素的工艺技术。
利用本技术方法制备的甲壳素，不仅提取工艺简单、甲壳素提取率高，而且提取的甲壳素纯度高、亮度好。
甲壳素的研究开发及其商业产品已出现了全球竞争趋势，并将继续保持稳定的高速发展。
壳聚糖因其具有独特的电荷属性，应用已普及了农业、化工、食品等众多领域。
随着科技的迅速发展，人们对食品行业的安全问题相当重视。
然而甲壳素，壳聚糖天然无毒，因此在食品工业中起着极其重要的角色。
虽然我们国家对壳聚糖的制备和开发进行了一连串的研究，也得到了相应成果，但与发达国家比较，我们国家对甲壳素及其衍生物的开发还有一些距离，因此我国需要对其进行更全面，更广泛，更深入的研究。
以便更好地为我国食品行业服务。
甲壳素拥有丰富的资源产量。
独特的生理保健功能且自身含有大量的可供修饰的基团，则甲壳素及其衍生物具有良好的发展及应用前景。
二十一世纪，甲壳素及其衍生物的研究应用的很广泛，但因为甲壳素的提取因各种条件的限制，不能得到高产率，纯度好的甲壳素。
为了能提高甲壳素的产率和纯度，我们在制备方法上做了一定的改进。
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