科技活动方案设计
高中生科技的活动方案（精选6篇）
高中生科技的活动方案（精选6篇）高中生科技的篇1一、项目名称及参赛对象：1、水火箭（高二年级）。
2、高空落蛋（高一年级）。
3、纸桥承重（全校）。
二、报名截止时间：xx月xx日。
三、竞赛规则：l、水火箭。
各小组根据水火箭的原理，利用环保材料，自制外观精美，性能强大的水火箭，调试好并在指定地点发射，火箭发射升空到落地，测量滞空时间。
（1）比赛规则：①水火箭须在比赛前完成、火箭材料仅限于：塑料瓶、水、纸、布等材料。
②自备打气筒和发射架。
③参赛组分别将有2次比赛机会，成绩以两次中最好一次为准。
④参赛作品只能以水做推动力，不得在作品上加上提供动力的元件。
⑤如果在打气过程中瓶子爆裂破损，参赛者本次参赛资格将取消。
⑥如火箭在空中解体，降落准确计算方法亦以主体部分首先落地计算。
⑦如火箭因任何原因而不能落地，则当取消本次资格。
（2）评分标准：①火箭飞行时间：水火箭由发射点到落地点上滞空时间。
按时间长短依次排名。
②结构设计：根据水火箭外观的创意、技巧、美感等为评选标准，由评委进行评分。
③总分＝飞行时间70% + 外观设计（包括发射架）30%2、高空落蛋。
（1）比赛规则：①取50克以上生鸡蛋一只，包装材料可以任意选择。
包装好的鸡蛋总重量不得超过200克，包装后鸡蛋的裸露部分不小于1/2。
②选手用自选的材料将鸡蛋包装好，然后将其从逸夫楼三楼弧形通道上投下，要求鸡蛋不破碎，并越接近指定的中心点得分越高。
③在抛落点下面的地面上画有一个半径各相差十厘米的同心圆，在圆心和由里向外的9个圆环上，分别标有100分、90分、80分、70分等。
（2）评分标准：①落地后鸡蛋出现裂缝、破碎者，得分为0分。
②落地后鸡蛋落在圆外者，得分为0分。
③该装置落地静止后，以与地面接触的最外面的点所在圆环内所标的分数为得分。
④同一装置可以投二次，取得分高的一次为比赛成绩。
⑤若选手成绩相同，取二次总分高者为胜。
若此时二次总分也相同，则取先得高分者为胜。
3、纸桥承重。
科技趣味小活动方案
科技趣味小活动方案技术在我们的生活中扮演着越来越重要的角色。
要激发孩子对科技的兴趣，我们可以组织一系列有趣的科技活动。
这些活动不仅能让孩子们享受学习的乐趣，还能帮助他们培养创造力和解决问题的能力。
以下是一些科技趣味小活动方案，供您参考：活动一：构建迷宫机器人简介：让孩子们使用积木或者其他材料构建一个迷宫，然后使用机器人进行导航和探索。
步骤：1. 孩子们分成小组，每组提供积木或其他材料来构建迷宫。
2. 给每个小组提供一个可编程机器人。
3. 解释给孩子们机器人如何导航和移动。
4. 孩子们根据自己构建的迷宫，编写程序指导机器人在迷宫中找到出口。
5. 孩子们交换迷宫，互相尝试别人的迷宫，看看各组的机器人如何解决迷宫。
活动二：设计水流实验简介：通过设计简单的水流实验，让孩子们了解水的流动规律和科学原理。
步骤：1. 准备透明的水槽、塑料瓶、颜料、水等材料。
2. 孩子们可以根据自己的兴趣和想法，设计自己的水流实验。
3. 孩子们可以在水槽中加入颜料，观察颜料在水中的流动情况。
4. 孩子们可以调整水槽的倾斜角度，观察水的流动速度和方向的变化。
5. 孩子们可以记录下他们的观察结果，并进行讨论和总结。
活动三：实践中的电路设计简介：通过实践操作，让孩子们了解电路的基本原理和构成。
步骤：1. 准备小灯泡、电池、导线等材料。
2. 孩子们可以根据指导，组装一个简单的电路。
3. 孩子们可以尝试通过改变电池数量、导线长度、灯泡位置等方式，观察灯泡的亮度和电路的变化。
4. 孩子们可以尝试串联和并联电路，观察灯泡的亮度和电路的变化。
5. 孩子们可以记录下他们的实验结果，并进行讨论和总结。
活动四：编写自己的动画简介：通过使用编程软件，让孩子们学习基本的编程概念，并创作自己的动画作品。
步骤：1. 孩子们可以选择合适的编程软件，比如Scratch或者Blockly。
2. 孩子们可以学习基本的编程概念，如顺序、循环和条件判断等。
3. 孩子们可以根据自己的兴趣和想法，设计和创作自己的动画作品。
开展科技活动方案(精品8篇)
开展科技活动方案(精品8篇)开展科技活动方案篇1根据“全国科普日”活动中的“百姓健康行动”和“‘讲科学生活、反生活陋习’行动”的计划，制定本方案。
一、时间：x月x日（星期六）二、地点：x市x区某社区（具体地点待定）三、主办单位：中国科协、x市科协四、参加单位：各有关全国性学会（协会、研究会），x市学会（协会、研究会）五、承办单位：x市科协科普部、x市x区科协六、活动主题：科学生活、革除陋习七、活动口号：（一）“科学普及——你我共参与”（科普日活动口号）（二）“健康生活——关系我们每个人”（三）“让我们共同享受科学的生活方式”八、活动目的：面向公众宣传科学、礼貌、健康的生活方式，促进公众热爱科学、学习科学，并运用科学去革除陋习，改善生活，提高生活的质量。
九、活动资料及方式：各参加学会组织两院院士、专家及科技工作者、科普工作者和科普志愿者，以传播科学、礼貌、健康生活的知识和方法为资料，围绕公众生活学习的需要，()在现场向公众展示宣传图板和发放宣传材料，并为公众做专题报告，供给咨询答疑。
十、组织工作：由中国科协科普部、北京市科协科普部和北京市海淀区科协共同负责组织和协调各项筹备任务。
十一、工作计划：（一）主办单位：⒈研究、组织和协调活动的筹备工作；⒉安排领导出席活动；⒊组织落实宣传工作。
（二）承办单位：⒈x月5日前，与主办单位商定筹备活动的有关事项；⒉x月10日前，与各参加单位联系、商议确定活动筹备的具体方案，并与相关部门联系落实筹备活动的有关任务；拟定活动日的工作方案（如环境布置、场地安排，安保预案、后勤保障等）；⒊x月24日前，了解各参加单位筹备工作的情景，提出有关的提议和意见；完成主办单位交办的其它任务；⒋x月26日：实施活动日的工作方案。
（三）各参加单位：⒈x月5日前，填报《活动登记表》，并同时报送拟定参加活动的专家（咨询）和工作人员数量，展示图板的种类、规格和数量，发放材料的种类和数量，做专题报告的专家、报告的题目和时间，以及开展活动时所需的相关条件等；⒉x月24日前，完成各项筹备工作；⒊x月26日：实施活动资料。
科技活动方案
科技活动方案•相关推荐科技活动方案（精选12篇）为了确保活动能有条不紊地开展，通常需要提前准备好一份活动方案，活动方案是整场活动的战略，可以为活动指明方向。
那么活动方案应该怎么制定才合适呢？下面是小编帮大家整理的科技活动方案，仅供参考，大家一起来看看吧。
科技活动方案篇1指导思想：全面落实科学的教育发展观，进一步提高抓好科学教育的意识，并以此为载体，努力培养学生的创新精神和实践能力、培养学生的科学态度和科学方法、培养学生独立思索和自主探索的精神与能力；使学生逐步具有科学的世界观、人生观、价值观，学会观察世界、了解世界的方法。
以科技教育为突破口之一，打造学校的品牌亮点。
工作要点：一、抓好组织管理，培养骨干教师科技工作已成为学校的一个特色项目，要做好这项工作，既要重视，更要落实。
在本学年度，学校要在这方面进一步做好领导管理工作，构建由校长室、政教处、教导处成员以及科技骨干教师组成的管理网络，对各项活动认真组织落实，抓好抓出成效。
同时，以骨干教师为带头，带动部分新教师参与到这方面来，增强学校科技项目的实力，使学校科技方面的活动开展得更为活跃、有效。
二、抓好环境建设，创设科技氛围发挥环境的育人功能。
做好科技主题的校园环境布置工作：设立科普知识画廊等在校园的环境布置上营造科普氛围，对学生进行潜移默化的熏陶与教育。
设想在校园网上开辟科技专栏，宣传科技知识，使其成为学校科学教育的又一个阵地。
三、开展科技活动，全面推进学校的科普宣传和科学教育当今世界，科学技术突飞猛进，为生产力的发展开辟了新的广阔前景，正在对人类社会生活的各个领域产生广泛而深刻的影响。
科技进步与创新已经成为推动经济和社会发展的决定性因素。
在知识更新不断加快、人才呈现年轻化趋势的今天，推动我国科技进步与创新的重任，已经愈来愈多地落在青年一代身上。
xx经常勉励青年艰苦创业勇于创新，他多次强调指出：“广大青少年要增强责任感和使命感，把自己的理想和前途同国家发展、民族振兴结合起来。
科技实践活动方案
科技实践活动方案【导语】下面就是作者给大家带来的科技实践活动方案（共13篇），希望大家喜欢，可以帮助到有需要的朋友!篇1：科技实践活动方案活动目的：为了积极推动校园科技实践活动的蓬勃开展，少先队大队部以校科普生态园基地为载体，让学生在科技实践活动中体验科学探究活动的过程与方法，并学会生活、学会生存、学会创新、培养学生吃苦耐劳、勇敢坚毅、团结协作、坚持不懈的品质，营造学科学、爱科学、用科学的良好氛围，促使学生更好地获得科学知识、提高实践能力，使综合素质和能力得以整体发展，一生受益。
活动时间：十、十一月份活动内容：一、争做科普小书虫每个中队的读书角里放置有关科普类的书目，一、二年级科普类书达10册，三、四年级达20册，五、六年级达30册，营造学科学、爱科学的班级氛围，以便学生获取更多的科学知识，认真阅读，动脑思考，动手实践，争做百科达人。
推荐书目：十万个为什么、中国儿童百科全书、马小跳爱科学、小学生课外知识早知道（丛书）、科学阅读、自然奇观、科学家的故事、居里夫人、万物由来之谜、植物的实验、恐龙百科等等。
二、实践活动我能行（一）一二年级：我和植物交朋友一二年级学生能在课余时间或中午休息时间观察校园以及科普生态园里的花草树木和蔬菜瓜果，了解主要特征，记住名称至少5—10种。
（二）三年级：我是植物小专家——让我来给校园植物命名三年级学生设计、制作植物命名牌。
建议命名牌上面出现植物图像，可以拍照或画画。
命名牌制作材料可以是木板制作，也可以卡纸塑封防水等，命名要求科学、规范，可描述科属分类及形态特征，命名字数不超过100字，在班级内评比的基础上，每班推荐6—10块植物命名牌上报少先队，评出一二三等奖若干名。
（三）四年级：“我实践，我能行”撰写种植日记四年级同学通过在科普生态园的种植劳作，叙述种植经过以及实践体会，抒发心情。
在班级内评比的基础上，每班推荐6—8篇上报少先队，评出一二三等奖若干名。
（四）四年级：游泳进课堂（五）五年级：贵门综合实践活动（六）五六年级：撰写科普小论文五六年级学生通过观察考察、种植实验、查阅资料等研究方法，撰写科普小论文，在班级内评比的基础上，每班推荐3—6篇上报少先队，评出一二三等奖若干名。
关于科技活动方案16篇
关于科技活动方案16篇关于科技活动方案1继续深入开展校园科技活动，全面推进素质教育，培养学生对风筝、车模、航模的兴趣，引领学生个性化全面发展，特制订20xx年至20xx学年度科技兴趣小组活动计划如下：一、总目标帮助学生在兴趣中学习，学习中快乐，快乐中自信，自信中进取。
使学生对风筝、车模、航、版权所有模产生浓厚兴趣，获取一些风筝、车模、航模的基础知识和基本技能，感受一些高技术领域的最新理念，并使之对学生的学习态度、方法、价值取向等问题产生积极影响。
二、组织方式1、考虑到学生的知识结构和年龄特征，参加兴趣小组的'学生成员应从小学五、六年级及初中一、二年级中自愿报名产生。
2、兴趣小组总体工作由x老师具体负责。
5、兴趣小组由学校“教务处”支持和领导，活动所需资金、设备等由“教务处”向学校反映解决。
三、活动方式兴趣小组主要以“专题讲座”和“项目实践”方式开展活动。
每次活动后填写“兴趣小组活动记录表”备案。
四、活动时间兴趣小组的活动时间为：间周星期三的下午5：00——6：40五、活动地点1、兴趣小组的主要活动地点为：学校团队室。
2、经学校“教务处”同意后，可以组织适当的校外活动。
关于科技活动方案2一、指导思想为了贯彻国务院《全民科学素质行动计划纲要》精神，全面实施素质教育，提高学生的科技素质、科学创新精神；让学生在活动中充分体验学习、创造、动手、动脑的乐趣。
我校将开科技节系列活动，以此来促进我校的科普教育工作，培养学生“勇于探索、敢于创新”的`精神。
2、作品要求整洁，反面右下角注明：作品题目、作者班级、作者姓名。
3、班级、年级辅导选拔，每班选送参赛作品3件；美术班作品不限。
评奖要求：作品要具备（1）想象力（2）科学性（3）绘画水平（设计、色彩、技巧）（4）真实性（必须自己原创，不得临摹或抄袭他人作品）。
（三）七巧板组合、美画板比赛参赛对象：有七巧板、美画板的学生比赛办法：参照县七巧板组合、美画板比赛规则。
科技主题的策划方案(精选8篇)
科技主题的策划方案(精选8篇)科技主题的策划方案篇1一、指导思想：为贯彻落实《中华人民共和国科学技术普及法》和中央国务院《关于进一步加强和改善未成年人思想道德建设的若干意见》，促进学校科普教育和创新教育的开展，激发学生“爱科学、讲科学、用科学”的热情，丰富学生的课余生活和提高学生的科学文化素养，展现景秀师生奋发向上、拼搏进取的精神。
根据奉贤区青少年科艺指导中心的工作要点，结合学校实际情景，决定举办奉贤区景秀高级中学科技节。
二、科技节活动主题：成长与创新三、科技活动节组委会组长：蒋耀龙副组长：徐燕平组员：曾建平、高文阁、钱斌、沈健、余辉、各教研组长、班主任及相关教师四、科技活动节总体要求举办科技节活动是构建和谐的学校环境、提升学校文化内涵的一项重要活动。
全校师生要提高认识，人人参与、齐心协力办好科技节。
科技节活动负责人员要精心组织、周密安排，在规定的时间内完成各项活动的报名、比赛等工作，保证科技节活动的顺利进行。
各班班主任要进取策划、认真组织指导本班学生参与科技节的各项活动。
科技节活动各项目进行时，学生在集合、观看、解散的整个过程中，班主任、教师要对学生预先做好安全教育、纪律教育、礼仪教育。
五、活动时间：2月28日－3月27日六、具体资料和实施说明1、开幕式参加人员：全校师生时间：2月28日地点：学校操场2、各班上一节《成长与创新》主题班会课（各班主任负责）3、组织学生参加“期望杯”全国中学生数学知识竞赛（数学教研组、盛建斌负责）比赛安排、评奖形式由数学教研组具体安排4、组织学生参加“期望杯”全国中学生物理知识竞赛（物理教研组、赵涕霞负责）比赛安排、评奖形式由物理教研组具体安排5、各班出一期《成长与创新》的黑板报（政教处余辉负责）6、全校每个学生在科技节期间阅读至少一本科普类读物（政教处曾建平负责）每班交两份主题为《成长与创新》的小报7、“小课题（发明）设计方案”、“科技作品征集”评选（科技辅导员钱斌负责）（1）凡是拥有对生活、学习和生产等方面有所创造、创新和改善的新设想、新设计的学生均可申报参赛并上交设计作品。
科技实践活动方案(17篇)
科技实践活动方案（17篇）科技实践活动方案（通用17篇）科技实践活动方案篇1一、方案名称：《爱护地球低碳生活——从节约做起》二、方案背景：地球给予我们各种资源，创造了今天的繁荣和昌盛，创造了现代文明。
但是人类在创造和享受现代文明的同时，也饱尝了过度消耗带来的苦果，大气污染、水污染、土壤污染、农药污染、辐射污染、热污染、资源短缺、生态破坏。
如今的地球环境已经严重威胁到人类的健康和生存，人类面临太多威胁人类生存的环境问题，地球的现状不允许我们继续逍遥。
地球母亲在哭泣，为了我们，为了我们的子孙后代，为了整个人类，少扔一些垃圾、少用一些水、少用一次性餐具、少开一些车；让我们一起来爱护我们的共同家园——地球。
三、活动目标：通过组织开展形式多样，内容丰富的爱护地球低碳生活——从节约做起科技实践活动，一方面向学生进行爱护地球低碳生活科技教育，另一方面全面提高学生综合素质。
该活动通过让学生在实践中发现问题、探究问题、解决问题、提升素质的方式，教育学生从小树立爱护环境的意识，唤起全社会行动起来节约资源的意识。
也是让学生在活动中学会研究性学习。
四、活动计划：1、活动时间：20__年12月-----20__年6月2、参加人员：3—6年级全体学生3、活动内容：本次活动内容以“爱护地球低碳生活——从节约做起”为主题，以各种生动活泼的实践活动为载体，通过查资料、看视频、做调查、实践活动等，使全体学生了解地球现状，了解低碳生活，知道节约的重要性，提高环保意识。
通过本次实践活动，向全校师生发出“爱护地球低碳生活——从节约做起”的倡议，再让学生们根据倡议书上的内容，去发现问题，经过老师、科普书、网络等的帮助去实践。
为了进一步开展好此次科技活动，学校首先以校科普领导小组为核心，由校科技辅导员拟定出活动主题和具体实施方案，针对不同年龄段的学生提出不同的活动要求，并为各年级提供不同种类的`主题来开展科技实践活动。
4、活动方式:（1）走访学校各个角落和当地居民活动场所。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
科技活动方案设计自制腐乳味道好——霉菌在生活中的应用奉贤区华亭学校阮颖一、活动背景：腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。
早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。
在《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。
”清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。
著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国，声誉仅次于绍兴酒。
1910年，获“南洋劝业会”展览金质奖章；1915 年，在美国举办的“巴拿马太平洋万国博览会”上又获得奖状。
目前，我国腐乳已出口到东南亚、日本和美国、欧洲等国家和地区。
目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。
首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。
最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。
腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。
在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。
有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。
腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。
千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。
它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%^ 20%与肉类相当，同时含有丰富的钙质。
腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。
因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。
给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。
这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B 族维生素而已。
作为一个土生土长的奉贤人，是吃着鼎丰的乳腐、酱油长大的，从小就知道“鼎丰”的大名。
上海鼎丰酿造食品有限公司，至今已有143 年的历史，主要经营酱油、腐乳和酒等，该厂生产的“鼎丰腐乳”曾被誉为“进京腐乳” ，久负盛名。
产品销往华东、华北地区，驰名北京、天津等地。
醇香鲜美、质地细腻的“鼎丰”牌玫瑰乳腐和酱油，通过上海粮油进出口公司进入了新加坡、英国等18 个国家和地区，并成为我国驻外使馆招待中外宾客宴席上的一道具有中国特色的佳品。
在本次活动中将带领学生参观上海鼎丰厂，探寻家乡贤文化；亲身尝试腐乳制作的过程，将课本上学到的霉菌知识，应用于日常生活，使之理论联系实际，即促进了学生的求知欲，更能激发其学习生命科学的兴趣，并且加深对霉菌的全面认识，从而培养学生辩证地观察周围事物和提高他们的分析能力，同时又是一次极好的爱家乡教育。
二、活动目的：1、知识与技能：（1）知道霉菌的种类及发酵的作用。
（2）知道豆腐乳的制作原理。
（3）尝试制作豆腐乳。
2、过程与方法：（1）尝试设计制作豆腐乳的实验方案。
（2）说出豆腐乳的制作过程，知道影响发酵的因素。
（3）学会制作豆腐乳，会分析评价产品质量。
3、态度情感价值观：（1）理解实验变量的控制，分析影响腐乳品质的条件。
（2）培养学生崇高科学、热爱生活的情感，形成严谨务实的科学态度，养成勤于思考、善于动手的习惯。
三、活动的重点与难点：重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件四、活动内容：主题一：活动前的准备目的：明确本活动的内容、目的、意义与要求，制订活动计划。
要求：通过腐乳的制作，使学生掌握霉菌的发酵作用及其与人类的关系，设计活动并制作腐乳。
在活动的过程中要求学生具有实事求是的科学探究精神和热爱大自然的美好思想感情。
主题二：学习制作腐乳的必备知识内容：一、参观“上海鼎丰厂”，了解腐乳的制作过程，激发学习欲望。
二、相关知识解读1、霉菌的种类和构造：毛霉的相关知识介绍2、霉菌的制作原理3、霉菌与日常生活及生产实践的关系和意义4、腐乳的发酵类型主题三：学习制作腐乳1、课前准备A、材料与仪器①课前购买“老豆腐”半斤。
②瓷盘一只，纱布一块。
③腐乳瓶一只，100克盐和100克黄酒。
④显微镜、载玻片、盖玻片、解剖针、镊子、清水等。
B、课前准备工作①提前一周购买豆腐，用清水洗净后将水沥干，切成小块，装入瓷盘，每一小块之间留有间隙，上面盖好纱布放在室内桌上。
②观察豆腐的周围变化，若干天后见白色的毛霉出现，可将有白毛的豆腐连瓷盘一起装在塑料袋里。
2、操作步骤①介绍制作腐乳的操作步骤。
让豆腐上加盐腌制加卤汤装密封腌制1 长出毛霉r^O 一卜I L_加盐腌制：将发霉的豆腐一小块一小块平铺在瓶中，每层豆腐之间均需播撒一平匙（约20克）的盐，最后倒入约100克黄酒，将豆腐完全浸没即可，盖紧瓶盖。
腐乳汤料的配制：红方腐乳汤料：红曲3血、面曲1.2 kg、黄酒12.5 kg、浸泡2—3天，磨细成浆后加入黄酒57.8 kg ,白糖4 kg o白方腐乳汤料：用16%勺盐水配制含12度米酒作为汤料（酒的用量一般为2—4%在气温较高的季节也可以加少许黄浆水以增加风味。
②活动成果评价A、是否完成腐乳的制作检验腐乳是否完成制作的依据是：能够合理地选择实验材料与用具；前期发酵后豆腐的表面长有菌丝，后期发酵制作基本没有杂菌的污染。
B、腐乳质量的评价制作成功的腐乳应该具有以下特点：色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味、块形整齐、厚薄均匀、质地细腻、无杂质。
C、能否总结不同条件对腐乳风味和质量的影响五、教学实施1、指导学生选择：根据学生自己的兴趣爱好，由学生自主选择，人数不超过20人为宜。
2、课时安排：时间放在每周四下午第3节课（学校统一安排的拓展课时间）。
3、主要教学策略①与《生命科学》教学内容相结合。
“霉菌”是八年级《生命科学》第二册里的内容，但安排的内容较少，学生不能在课堂内把这些知识消化巩固并加以联系实际应用，因此利用本次自制腐乳的机会，可以更多更好地把课堂知识进行消化与巩固，更好地理解霉菌在现实生活中的巨大利用价值，更好地拓宽学生的视野。
②与学生的兴趣爱好相结合。
③与“贤文化”教育相结合。
“贤文化” 作为奉贤的文化之源，是具有区域特征的思想道德教育的重要资源，通过开发、梳理、改造和提炼，形成目标定位清晰、内容系列丰实、手段方法有效的拓展型课程内容，让学生在学习实践和切身感悟中，知悉历代贤人、贤事，不断增进对家乡的了解，进而产生对家乡的热爱之情，这样我们才可以真正把爱国主义教育、民族精神教育落到实处。
六、活动总结与思考1、总结实验制作成功经验或失败的原因，进一步认识霉菌在人类生产、生活中发挥的积极意义。
2、几点思考：①你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？②平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？③如何控制发酵的温度？④腐乳外部有一层致密的“皮”，这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？⑤市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，你认为是什么原因造成的？参考资料1.豆腐的营养成份大豆是一种富含蛋白质的植物性食物资源，其蛋白质含量达到36%〜40%。
经常食用大豆或大豆制品，可有效补充食物中的蛋白质。
同时，大豆中含有约18％的脂肪、还含有硫胺素、尼克酸、维生素A等多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，对人体具有良好的保健作用。
2.毛霉菌毛霉是一种低等丝状真菌，属接合菌亚门、接合菌纲、毛霉目、毛霉科。
毛霉的种类很多，在自然界广泛分布。
毛霉生长迅速，能产生发达的白色菌丝。
毛霉菌丝呈棉絮状，无膈膜，有多个细胞核，可以通过孢囊孢子进行无性繁殖。
毛霉是食品加工业中的重要微生物，它可以产生能够分解大豆蛋白的蛋白酶，常用于制作腐乳和豆豉。
3.腐乳的生产工序及发酵机理以大豆为原料酿制腐乳的过程主要是豆腐所含蛋白质发生生物化学反应的过程。
研究这一过程所涉及的学科，除了生物化学之外，还包括物理化学、胶体化学和高分子物理学等。
酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。
前期发酵所发生的主要变化是毛霉在豆腐（白坯）上的生长。
发酵的温度为15〜18 C,此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长，而适于毛霉慢慢生长。
毛霉生长大约5d后使白坯变成毛坯。
前期发酵的作用，一是使豆腐表面有一层菌膜包住，形成腐乳的“体”；二是毛霉分泌以蛋白酶为主的各种酶，有利于豆腐所含有的蛋白质水解为各种氨基酸。
后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程。
通过腌制并配入各种辅料（红曲、面曲、酒酿），使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应，生成腐乳的香气。