蛋糕店经营管理
蛋糕店规章制度(三篇)
蛋糕店规章制度第一章总则第一条为规范蛋糕店的经营秩序，提高蛋糕店管理和服务质量，确保消费者权益的保障，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于蛋糕店的所有员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
第三条蛋糕店的所有员工应严格遵守本规章制度的各项规定，任何人不得违反。
第四条蛋糕店的管理人员应确保本规章制度的贯彻执行，并对违反本规章制度的行为进行处理。
第二章员工管理第五条蛋糕店的员工必须具备相关岗位的技能和资质，并遵守相关法律法规。
第六条蛋糕店的员工必须按照规定的工作时间和工作地点履行工作职责，不得私自离岗或交换工作。
第七条蛋糕店的员工必须穿戴整齐、干净的工作服和工作鞋，并保持个人卫生。
第八条蛋糕店的员工应保持良好的工作态度和服务意识，对消费者要热情、耐心、礼貌。
第九条蛋糕店的员工不得私自接受或索要顾客的小费、礼品等。
第十条蛋糕店的员工应严格遵守商业机密保密制度，不得泄露蛋糕店的商业秘密。
第三章服务规范第十一条蛋糕店的服务员应主动为消费者提供咨询和选购指导，协助消费者完成购买流程。
第十二条蛋糕店的服务员应根据消费者的需求向其介绍适合的蛋糕，包括口味、价格、成分等。
第十三条蛋糕店的服务员应保持蛋糕店的环境整洁，及时清理脏污和垃圾。
第十四条蛋糕店的服务员应定期接受相关培训，了解蛋糕知识和技巧，提高服务质量。
第十五条蛋糕店的服务员应做好售后服务，如遇到产品质量问题应及时进行处理和解决。
第四章财务管理第十六条蛋糕店的财务管理应按照相关法律法规的要求进行，确保财务的安全和合法性。
第十七条蛋糕店的财务人员应按照规定的程序和流程进行财务核算和报表的编制。
第十八条蛋糕店的财务人员应保管好账簿和财务凭证，防止遗失和泄露。
第十九条蛋糕店的财务收支应及时记录和归档，确保账目清晰、有序。
第二十条蛋糕店的财务收入应按规定纳税，不得擅自挪用。
第五章安全管理第二十一条蛋糕店应保证消防设施和器材的正常运行，并进行定期检查和维护。
第二十二条蛋糕店应设立监控摄像设备，对蛋糕店的各个区域进行监控。
蛋糕店门店管理制度
蛋糕店门店管理制度第一章总则第一条为规范蛋糕店的门店管理，提高服务质量，保障食品安全，制定本管理制度。
第二条蛋糕店的门店管理制度适用于所有的门店，包括直营门店和加盟门店。
第三条门店的经营管理应当遵循国家相关法律法规，并依据本管理制度进行规范。
第四条蛋糕店总部负责对门店的营运进行监督和管理，门店管理应当服从总部的调度和安排。
第五条门店应当具备相关的营业执照和卫生许可证，同时遵守食品安全管理制度。
第二章人员管理第六条门店经理是门店的最高管理者，负责门店的日常经营管理工作。
第七条门店经理应当具备相关的管理经验和服务意识，能够协调和管理门店的各项工作。
第八条门店经理有权对员工进行薪酬和岗位的调整，对员工进行奖惩，及时解决员工的问题。
第九条门店员工应当经过专业的培训，并对蛋糕店的产品和服务有充分的了解。
第十条门店员工工作期间应当穿着整洁统一的工作服装，保持良好的仪容仪表。
第十一条门店员工应当严格遵守工作纪律，不得迟到早退，不得私自离岗，不得在工作时间内使用手机等行为。
第三章营销管理第十二条门店应当根据市场的需求，制定合理的销售方案和促销活动，提高销售额。
第十三条门店应加强对顾客的关怀，提高服务质量，树立品牌形象，争取更多的回头客。
第十四条门店应当定期对产品进行品鉴和升级，保持产品的新鲜和美味。
第十五条门店应当定期进行市场调研，了解顾客的需求和喜好，根据调研结果进行产品的调整和创新。
第十六条门店应当建立顾客档案，定期进行客户回访和维护，提高客户忠诚度。
第四章供货管理第十七条门店应当与供应商建立长期合作关系，进行产品的定期交易和供货。
第十八条门店应当保持对原材料和产品的质量管理，保证产品的健康和食品安全。
第十九条门店应当对原材料和产品进行定期的收货检查，及时发现问题并及时处理。
第二十条门店应当遵守相关的供应商管理制度，保持合作的诚信和公平，避免与供货商发生纠纷。
第五章卫生管理第二十一条门店应当建立完善的卫生管理制度和工作台账，进行日常的清洁和卫生消毒。
蛋糕店管理运营工作计划
一、前言随着生活水平的提高，蛋糕已成为人们日常生活中不可或缺的美食。
为了满足消费者的需求，提高蛋糕店的经营效益，特制定以下蛋糕店管理运营工作计划。
二、目标1. 提高顾客满意度，树立良好的品牌形象。
2. 提升店内销售额，实现利润增长。
3. 加强团队建设，提高员工综合素质。
三、具体措施1. 产品管理（1）丰富产品线，满足不同顾客的需求。
推出多种口味、形状、大小的蛋糕，满足顾客个性化需求。
（2）加强产品研发，提高产品质量。
定期推出新品，保持产品的新鲜感。
（3）优化产品包装，提升产品档次。
采用环保、美观的包装材料，提升产品形象。
2. 人员管理（1）选拔优秀人才，组建专业团队。
招聘具备相关专业技能和敬业精神的员工。
（2）加强员工培训，提高综合素质。
定期组织员工参加业务技能培训、服务礼仪培训等。
（3）建立激励机制，激发员工积极性。
对优秀员工给予物质和精神奖励。
3. 营销策略（1）线上线下相结合，扩大宣传渠道。
利用社交媒体、电商平台等渠道进行宣传，提高品牌知名度。
（2）开展促销活动，吸引顾客消费。
定期推出优惠券、团购优惠、会员活动等，刺激顾客消费。
（3）与周边商家合作，实现资源共享。
与其他商家开展联合促销、互惠互利等活动。
4. 店面管理（1）保持店面整洁，提升顾客体验。
定期进行店内卫生清洁，确保店内环境舒适。
（2）优化店面布局，提高空间利用率。
根据顾客流量，合理安排产品展示、收银台等区域。
（3）加强设备维护，确保设备正常运行。
定期对设备进行检查、保养，确保设备正常运行。
5. 供应链管理（1）选择优质供应商，保证原料质量。
与信誉良好的供应商建立长期合作关系。
（2）优化库存管理，降低成本。
根据销售情况，合理安排原材料采购和库存。
（3）加强物流配送，确保货物及时送达。
与物流公司建立合作关系，提高配送效率。
四、总结通过以上措施，全面提升蛋糕店的经营效益。
在今后的工作中，我们将不断总结经验，持续优化管理运营，为顾客提供更优质的服务，实现蛋糕店的可持续发展。
蛋糕店食品安全管理制度文本
蛋糕店食品安全管理制度文本一、目的和范围为保障消费者的身体健康和生命安全，加强本蛋糕店的食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本店实际情况，制定本制度。
本制度适用于本蛋糕店食品生产、加工、销售等全过程的食品安全管理。
二、从业人员健康管理1、蛋糕店的从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明，每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、从业人员应保持良好的个人卫生，工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
4、从业人员在操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，接触直接入口食品时应使用消毒后的工具。
5、从业人员在咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后应洗手消毒。
三、食品采购索证索票1、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
2、从食品生产单位、批发市场采购的，应当查验、索取并留存供货者的许可证和产品合格证明文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。
3、采购进口食品、食品添加剂及食品相关产品，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂、食品相关产品相同批次的食品检验合格证明的复印件。
4、实行统一配送经营方式的，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
四、食品进货查验记录1、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
蛋糕店如何经营
蛋糕店如何经营蛋糕店是一个充满诱惑的地方，人们常常会被那诱人的甜品所吸引。
要成功经营一家蛋糕店，首先要确保提供新鲜、美味的蛋糕，以吸引顾客。
其次，要有独特的创意，可以推出各种口味和款式，满足不同顾客的需求。
同时，要注意店内的卫生和环境，让顾客在舒适的环境中享用甜品。
此外，要加强营销推广，可以通过社交媒体、优惠活动等方式吸引更多顾客。
同时，要不断改进服务质量，提高顾客的满意度，让他们愿意再次光顾。
最重要的是要保持创新精神，跟上市场的变化，不断推出新品，保持竞争力。
通过以上几点，能够帮助蛋糕店成功经营，吸引更多顾客，实现盈利增长。
愿每一家蛋糕店都能做出让人垂涎欲滴的美味蛋糕，让顾客留恋不忍离开。
此外，蛋糕店还可以考虑与其他商家合作，如咖啡店、餐厅等，推出套餐或联合促销活动，增加销量。
同时，可以拓展线上渠道，开设电子商务平台，方便顾客在线下单购买。
在疫情影响下，线上销售也是蛋糕店发展的一个重要方向，可以吸引更多线上用户。
另外，蛋糕店要注重员工培训，提高服务水平和工作效率。
服务态度友好、专业的员工能够带来更好的顾客体验，增加顾客的回头率。
定期举办培训课程，提升员工技能，也是蛋糕店经营的关键之一。
最后，要时刻关注市场和消费者的需求，不断调整经营策略，保持灵活性和敏锐度，适应市场的变化。
只有及时调整经营策略，才能够在竞争激烈的市场中立于不败之地。
总的来说，成功经营一家蛋糕店需要全面考虑产品质量、创新、市场营销、服务质量等多个方面。
只有不断完善经营管理，满足顾客需求，才能够使蛋糕店实现长久的盈利，并受到更多顾客的喜爱与支持。
愿每一家蛋糕店都能够在甜蜜的甜品中获得成功！。
蛋糕店简单规章制度大全
蛋糕店简单规章制度大全第一章总则第一条为了规范蛋糕店的经营管理，保障员工权益，提升服务质量，制定本规章。
第二条本规章适用于蛋糕店的所有员工，包括管理人员、前台服务人员、厨师等。
第三条所有员工必须严格遵守本规章制度，任何违反规定的行为都将受到严肃处理。
第二章员工管理第四条所有员工必须按时上班，不得迟到早退，如有特殊情况需请假，须提前向主管报备。
第五条员工必须遵守店内的工作流程和规范操作，做好本职工作，保证工作质量。
第六条员工之间要相互尊重，积极配合工作，不得有不正当竞争和争执。
第七条员工不得擅自接受客户的私人服务，不得私自约见客户，一切服务行为必须在店内进行。
第八条员工在工作过程中如有问题需及时向主管反映，不得私自处理或瞒报。
第九条员工应保管好个人物品，不得随意放置或遗失，对于店家和客户的损失应主动赔偿。
第十条对于店内的设备和财产，员工必须爱惜保护，不得私自使用或挪用。
第三章服务规范第十一条所有员工必须穿着整洁，举止文明，语言和态度要和蔼礼貌，给客户留下良好印象。
第十二条员工在服务过程中要主动帮助客户解决问题，提供优质的服务，确保客户满意。
第十三条对于客户的各种投诉和意见，员工应虚心接受，及时反馈并解决，不得有抱怨或躲避行为。
第十四条不得擅自改动蛋糕店的价格、促销方案或服务标准，一切变动需经过主管审核。
第十五条员工不得私自泄露客户信息，保护客户隐私，维护企业形象。
第十六条蛋糕店的经营时间、节假日营业安排由店家制定，员工需严格遵守。
第四章卫生安全第十七条蛋糕店严格执行卫生标准，保持店内的清洁整洁，确保食品安全。
第十八条厨房工作台、器具等必须定期清洁消毒，食材储存要符合卫生规范。
第十九条蛋糕店的员工必须遵守健康规定，患有传染病或不洁身体的员工不能从事食品制作工作。
第二十条对于食材的选择和处理，员工必须遵循相关规定，不能使用过期或变质食材。
第二十一条蛋糕店要定期组织员工参加卫生培训，保证员工卫生意识和操作规范。
蛋糕店管理方案
蛋糕店管理方案一、直接答案：蛋糕店管理方案是一个针对蛋糕店运营的完整计划，包括流程、组织结构、销售策略、库存管理、人力资源等方面，主要目的是确保顺畅高效的经营。
二、深入讨论：1. 流程管理：- 确立订单流程：从接受订单、制作蛋糕、装饰、包装到交付客户的全过程。
- 设立售后服务流程：回应客户的投诉、退换货等问题。
- 运营管理流程：管理进货、库存、销售报表、员工排班等事项。
2. 组织结构：- 蛋糕店可以采用专业人员组成的团队，包括经理、烘焙师、销售代表和售后服务人员。
- 细分责任和权力：确保每个员工清楚自己的角色，并有明确的责任和权力范围。
3. 销售策略：- 定位目标客户：确定蛋糕店的目标客户群体，如婚礼蛋糕、生日蛋糕等，以便设计和推广适合他们的产品。
- 营销推广：利用社交媒体、广告、促销活动等方式提高知名度和吸引顾客。
- 增加客户忠诚度：提供优质服务、推出会员制度等方式留住既有客户。
4. 库存管理：- 预测需求：基于历史销售数据、市场趋势等，合理预测蛋糕的销售量，以控制库存量。
- 储存与消耗：确保蛋糕材料的存放、保存和使用符合卫生和质量要求。
- 节约成本：合理控制库存量，避免过多占用资金。
5. 人力资源：- 招聘和培训：根据实际需要，招聘合适的员工，并提供培训，以确保他们具备必要的技能和知识。
- 有效管理：设立良好的员工绩效管理体系，激励员工承担更多责任、提高工作效率。
- 员工福利：提供适当的薪酬、福利和工作环境，增强员工对蛋糕店的归属感。
6. 其他因素：- 品控：确保每个蛋糕都符合一定的质量标准，以提供高品质产品。
- 技术创新：随时关注最新的蛋糕制作技术和装饰方式，保持竞争力。
- 顾客反馈：定期收集顾客反馈，并根据反馈意见改进产品和服务。
三、补充说明：以上是关于蛋糕店管理方案的简要介绍。
在实际应用中，具体的管理方案可能因蛋糕店的规模、定位和目标客户等不同而有所差异。
因此，在制定具体的管理方案时，需要根据实际情况进行灵活调整和定制，以满足蛋糕店经营的特定需求。
甜品店管理风险及规避方案
甜品店管理风险及规避方案甜品店作为一个小型零售店，面临着各种管理风险。
在经营甜品店时，需要了解并规避这些风险，以确保店铺的顺利运营和长期发展。
以下是一些常见的甜品店管理风险及规避方案：1. 市场竞争风险：规避方案：在开设甜品店之前，进行充分的市场调研和竞争分析，了解当地甜品市场的情况和竞争对手的优势劣势。
根据市场需求，定位自己的甜品店，提供独特的产品和服务，以吸引更多的顾客。
此外，定期进行市场调查，关注竞争对手的变化，及时调整经营策略。
2. 原材料价格波动风险：规避方案：与供应商建立良好的合作关系，并与其签订长期合同，以确保稳定的原材料供应和价格。
同时，定期关注市场行情，购买原材料时把握好时机，适时进货以避免价格波动对店铺利润的影响。
在购买原材料时，还要注意选择有质量保证的供应商，以确保产品质量稳定。
3. 人员管理风险：规避方案：建立完善的人员招聘和培训制度，确保招聘到合适的员工并提供必要的培训。
员工的素质和专业能力对甜品店的运营至关重要。
此外，要建立良好的员工激励机制，提供合理的薪酬福利和晋升机会，以增加员工的工作积极性和忠诚度。
此外，定期进行员工绩效评估和培训，及时发现问题并提供改进措施。
4. 供应链管理风险：规避方案：与供应商建立稳定的合作关系，并定期进行供应商评估，确保其质量和服务符合要求。
此外，要建立备选供应商，以应对突发情况或供应商倒闭等风险。
同时，及时处理供应链问题，如延迟交货或缺货等，保持与供应商的沟通和协调，以确保原材料和产品的供应畅通。
5. 金融风险：规避方案：建立健全的财务管理制度，包括预算和财务报表的制定与分析，确保店铺的财务状况和运营情况的透明度。
同时，要与银行建立良好的合作关系，确保店铺的资金流畅，并及时偿还贷款和支付账单。
此外，要建立紧急备用资金，以应对意外支出或突发事件。
综上所述，甜品店管理风险是经营者在经营过程中必须面对的问题。
通过制定相应的风险规避方案，可以减少风险对店铺经营的不利影响，确保甜品店的稳定运营和发展。
蛋糕店管理制度
蛋糕店管理制度第一章总则第一条为了规范蛋糕店的经营管理，提升服务质量，保障消费者权益，制定本管理制度。
第二条蛋糕店是指专门经营蛋糕制品的门店，包括实体店和线上店。
第三条蛋糕店管理制度适用于蛋糕店的管理工作，包括蛋糕的制作、销售、服务和售后等方面。
第四条蛋糕店管理制度的宗旨是：以消费者满意为核心，以提升服务质量为目标，建立健全的经营管理体系。
第五条蛋糕店应遵守国家法律法规，遵循市场经济原则，积极履行社会责任，维护行业良好形象。
第六条蛋糕店应制定并执行相关管理制度，不断完善和提高管理水平，确保经营活动的规范和有序进行。
第七条蛋糕店应将本管理制度向员工宣传解释，并加强员工对管理制度的理解和执行力度。
第八条蛋糕店应该有健全的质量控制和食品安全管理制度，确保蛋糕的品质和食品安全。
第二章蛋糕店的运营管理第九条蛋糕店应当制定健全的经营策划方案，确定经营目标和发展计划。
第十条蛋糕店应加强对原材料的质量把关，严格按照制作标准进行蛋糕的制作，确保产品的质量。
第十一条蛋糕店应依法经营，保存销售凭据、开具发票并合理保存有关销售记录。
第十二条蛋糕店应加强人员管理，对员工进行培训和考核，提高服务质量和工作效率。
第十三条蛋糕店应依法纳税，定期进行纳税申报和缴纳税款。
第十四条蛋糕店应加强市场营销工作，提高品牌知名度，积极开拓市场，增加销售额。
第十五条蛋糕店应保持店面卫生，提供良好的就餐环境，提高顾客满意度。
第十六条蛋糕店应建立健全的客户档案，积极开展客户关系维护工作，提高客户忠诚度。
第三章蛋糕店的服务管理第十七条蛋糕店应以“顾客至上”为宗旨，提供优质的、满足顾客需求的服务。
第十八条蛋糕店应加强对服务人员的培训，提高服务水平和专业素养。
第十九条蛋糕店应建立健全的客户投诉处理机制，认真对待客户的投诉和意见。
第二十条蛋糕店应定期开展顾客满意度调查，及时了解顾客的需求和意见。
第二十一条蛋糕店应提供方便快捷的预订和外送服务，方便顾客购买蛋糕。
蛋糕店规章制度表
蛋糕店规章制度表第一章总则第一条为规范蛋糕店的经营行为，保障员工和顾客的权益，特制定本规章制度表。
第二条本规章制度表适用于蛋糕店的所有员工，包括管理、厨师、服务人员等。
第三条蛋糕店的经营宗旨是提供优质、安全、健康的蛋糕产品和服务，满足客户的需求。
第二章员工管理规定第四条员工应遵守蛋糕店的工作时间安排，不得迟到早退，不得擅自请假。
第五条员工在工作过程中，应当保持个人形象整洁、仪表端庄。
第六条员工应当遵守蛋糕店的工作纪律，服从管理人员的指挥和安排。
第七条员工应当尊重客户，礼貌待人，友善服务。
第八条员工应当严格遵守食品安全和卫生规定，保证生产出的蛋糕产品符合卫生标准。
第九条员工不得私自带食品、饮料等物品进入蛋糕店，不得在工作岗位上吃零食、抽烟等。
第十条员工应当认真学习蛋糕制作的技术知识，不断提升自己的专业能力。
第三章安全管理规定第十一条蛋糕店应当配备消防设施，确保员工和顾客的生命财产安全。
第十二条蛋糕店应当定期开展安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第十三条员工在工作中应当注意安全防范，严禁私自操作设备，禁止在工作中玩忽职守、粗心大意。
第十四条蛋糕店应当建立安全隐患排查制度，确保店内环境的安全。
第十五条员工在发现安全隐患时应立即向管理人员报告，并配合处理。
第四章卫生管理规定第十六条蛋糕店应当定期进行卫生检查，保持店内环境整洁干净。
第十七条员工在工作中应当保持个人卫生，穿着整洁干净的工作服。
第十八条蛋糕店应当建立食品安全管理制度，确保蛋糕产品的卫生安全。
第十九条蛋糕店应当遵守食品存储、加工、销售等环节的卫生管理要求。
第二十条员工在接触食品的过程中应当保持双手清洁，避免交叉污染。
第五章经营管理规定第二十一条蛋糕店应当提供优质的蛋糕产品和服务，确保顾客满意度。
第二十二条蛋糕店应当建立完善的销售管理制度，确保销售过程的规范和透明。
第二十三条蛋糕店应当合理制定价格，不得损害消费者的利益。
第二十四条蛋糕店应当积极开展市场宣传和推广活动，提升品牌知名度。
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蛋糕店经营技巧和管理价格的决定：经过一段时间试业后，面包房就开始正式营业，在试业期间，相信您对每种产品应定什么档次和价位，心中一定有数。
在这还是为您提供一些建议供参考：决定价格时，尚需考虑投资规模产品及市场定位、品质及成本水准、行销策略以及社区消费能力等因素。
最好不要追随附近面包房产品的价格。
也许您会认为这样是不考虑市场现况及竞争程度，但是站在行销的立场，这样的考虑还是不够理想的，一不小心就很容易卷入价格战争的旋涡。
要塑造自己的特色，因此可以把产品价格订得比邻近同业稍高些，这样不但消费者会更加肯定您的产品与服务品质，同时也有助于早日收回投入的资金。
在这里有必要记住一句老话：“降价容易，涨价难！”服务的定位：当初将面包房位置选择在这里，也许是有某些较好的因素和条件来吸引您的，例如，学校附近或市场附近，这样，开张时很有必要针对这些大部分消费者来制定一些促销措施或长久的方案。
例如，针对学生的爱好和习惯，出品某些特殊的产品，使学生们一想到面包房就知道你这的某某产品怎样的好吃或有趣。
现金的管理：面包房每天的销售收入都是现金，一定要建立良好的会计制度和保持正确的进销货记录，做好正确的记帐工作。
特别是个体老板，不要以为什么都是自己的，要用钱时就往柜子里拿，有朋友来了面包随便取吃，没有良好的会计制度和公私不分，这样帐目不清，很容易造成亏损。
生产的管理：门市营业员要每天视销售的多少、某些品种的好卖与不好卖来制定计划，交由店长处理，再由店长安排生产和新老产品的更换，并且要长期制定新产品的开发方案，定期或不定期地根据门市反馈的信息来开发新产品和改进老产品。
另外还要制定严格的进销存方法。
营业区的管理：营业区是顾客和您面包房接触的唯一的一个地方，可想而知它的重要性。
为了给顾客一个良好的选购环境和体现您面包房的特色，并且给顾客留下美好的印象，您有必要做好以下几点：卫生：要做到窗明几净，空气清新，取食品的盘子和夹子要立着放在一个带门的玻璃橱内，并且要随时保此干净。
货价和商品的摆设：货价要配合装潢的统一格调来摆放，并且要给顾客新颖美观的感觉，商品的陈列要分好类，烘焙产品都是以金黄色的为多，所以要注意光线，打灯的方和位置。
产品的陈列摆设有必要时还可以设立最受欢迎区、名牌产品区、特色产品区、特价区等等。
营业员的服务：营业员除了热情和要常使用礼貌用语之外，也需掌握许多技巧，千万不能老追着顾客问这问那地热情过头，给人一种不自由的感觉，这样只会适得其反，要给顾客一个宽松的环境，这样上帝才会乐于光顾。
经营管理1. 品牌现在的时代不同了，不再象以前计划经济时期那样，有东西不求卖不出。
而如今是买方市场，品牌的市场，杂七杂八胡乱经营是得不到上帝青睐的。
街头的面包房一家挨着一家，量贩、超市内的烘焙食品琳琅满目。
在这种竞争如此激烈的形势下，要想令顾客看中你，帮忖你，那你还得真要有吸引人之处。
说到品牌，也许大家都会这样认为，那是大企业的事，小小的面包房用不上。
其实小小的面包房也有品牌，那就是你的店名或某个名称。
在顾客购买你产品的整个过程中都能在顾客的潜意识里构成一个印象，假如你的产品质量好、味道好、品种多、服务好，又有特色，在某种方面又有特别的创意，并且能保持下去，那将会收到意想不到的效果。
因为顾客下次再准备买这些食品时，他立即就会想到哪一家店的很好，哪一个牌子(名称)的好，会将你所有的质量服务等等都浓缩到这个店名或牌子上，其实留在顾客记忆中的这种印象就是创造品牌的根源。
品牌是一个很复杂的东西，是由很多因素构成的。
一个好的品牌主要体现在以下三个方面：a、生产者和产品的形象方面，例如广告、标识、形象和行为等。
b、产品与服务方面，如用途、质量、价格和包装等。
C、消费者心里方面，如认识、态度、情感和体验等。
一个好品牌不是要有个很华丽的商标，也不是铺天盖地的广告所能做出来的，它是靠你日积月累，勤恳经营，努力去塑造出来的。
有了品牌，那就需要去维护，去发展，要将这品牌做成名牌！维护和塑造品牌的过程中最重要的是要把好产品质量关，因为产品的质量是顾客接受一个品牌的主导因素。
另外在品牌的经营和塑造中也要明确定位，你的产品目标市场、客户群在哪，你的品牌定位是高、中或是低档，是重点在社区还是街头流动顾客。
一定要有准确的定位，否则将会没有方向，要知道什么都想要的结果是什么都要不到！有了准确的定位，你就有了方向和目标，以后你就可以针对性的作宣传和促销，这样你的品牌则会很快变成名牌！2. 质量如今随着信息不断发展、技术传播很快，知识资源已经共享，原材料企业的烘焙演示会全国各地开，各种技术交流越来越频繁，互联网上配方工艺样样皆有，你能干的别人不需要多长时间，很快就能做到，在这种新的形式下，我们只能靠质量、靠管理、靠品牌来求生存，同样的产品比质量比品牌，同样的企业比管理、比经营。
谁的质量好，谁的品牌好，那才能继续生存。
产品的质量可以说是企业的生命。
要做好质量首先得要把好两道关，一是产品的原料，没有好的原料肯定难以做出好的产品。
所以我们要严把进料关，根据产品的需要购买合适、优质的原料。
二是生产工艺，生产工艺的每个环节都需要严格监督跟踪。
要有良好的生产管理制度和高素质的师傅和工人。
当然工艺的好坏也跟师傅的手艺密切相关，但是有很好的师父，却又并不等于有很好的工艺，还是要在整个生产过程中需要有严格的程序和制度来约束把关。
3. 顾客上面说过顾客就是上帝，如今要想赢得顾客不光要靠上面所说到的品牌和质量，而诸如顾客的情感等因素也能左右他是否选择你的商品。
所以现在流行一个说法：“顾客管理”。
也就是我们在经营的时候，要了解顾客、认识顾客和注重维系顾客。
而顾客又可分为几种，如过路客、回头客、忠实顾客和最佳顾客等。
（1）过路客一般都是路过的人，要赢得过路客则全靠你店堂的整洁，门面装璜能否吸引和营业员亲切的笑容来赢取。
过路客中又有本地的、外地的，也许还有经常路过的，再加上你的产品好，在这些人中也有部分会成为你的回头客。
所以我们要从各方面去尽量做到最好来努力争取。
（2）回头客是曾经光顾过你的顾客，他之所以选择你，而不去隔壁那家，原因是你在某一方面胜于他人。
如你产品的质量、服务和环境等等。
这些顾客是最有希望成为你的忠实顾客的，你一定要好好珍惜，好好把握。
（3）忠实顾客，上面说到他曾经是回头客，也就是说你的某些产品他很喜欢，你的服务和环境又令其难以忘怀，你的热情和你笑容使他根本不好意思走进隔壁，他选择了你，就好像是恋人之中她选择了他，只要你坚持到底，她会是“你的人”（最佳顾客）。
（4）最佳顾客，如果你的顾客中有很多是最佳顾客，那你就真的很成功，因为最佳顾客他能免费为你做广告。
比如一个人表示想买某一样东西，而他的朋友知道自然的马上就会介绍某某的很好等等。
这是发自内心的不由自主的一种行为，而且也是千金都难买的一种效果，也就是常人所说的口碑。
所以我们要在各方面下功夫，多赢取这样的顾客。
当然我们赢得了很多的忠实顾客和最佳顾客的信赖，接下来的工作那就是去维系，去努力使这些顾客群稳定和不断扩大，所以很多大企业里面专门设有客户部，小的企业也有专负责客户管理的人员。
赢取顾客和管理顾客我们又应该做倒下面各方面：（1）客户管理，要尽量记录下每一位到企业购买商品用于庆贺生日或某个纪念日的顾客姓名、年龄和地址，这样可以进行跟踪服务和管理。
（2）常客管理，每当自己企业开展派送、赠送、新店开业等都应即时通知老顾客和回头客。
另外还可以不定期举行各种活动，让顾客参与，如有些饼店举办儿童漫画评选等等。
（3）情感管理，小小投资，大大回报。
制作些年历、贺卡、台历和优惠券来送给顾客，那都会令你收到很好的效果。
如儿童节当天，凡是带小朋友来的顾客都赠送一个小礼物等等。
（4）一、现场管理，也就是店员在日常的营业中要和蔼可亲，想顾客所想，急顾客所需，随时站在顾客的角度来考虑问题，为顾客提供超所值的服务，店员要尽量能记住常客的姓名和称呼，以便在下次到来时能够很亲切的称呼顾客，这样会令顾客感觉受到尊敬。
二、要做到老板吃东西也必须付钱这样不仅能明确算出精确的营业数额。
更有效的管理内部人乱吃乱送。
（5）服务的质量的专业化。
出品部和服务部都必须穿制服，这是一大亮点。
否则，哪怕你拥有再专业的队伍，顾客也会觉得你不够专业。
是低档次享受，这时他就觉得你的产品太贵。
花得半值得。
（6) ）在销售过程中，一般的顾客会挑三拣四，讨价还价等问题，这时作为销售者的你一定要面带微笑地先赞同他的说法以后再进行反驳。
如果交易成功。
客人临走时一定要带微笑地说一句“生日快乐”。
如果网络订购，一定要打电话问他是否收到，如已经收到，在挂电话时一定要对生日者给予祝福！（7）如果是网络销售（电话销售和邮件销售）的管理。
经验者必须要对方交押金到你的代销点。
（除特殊情况外），如果是近的顾客那最好要求他到店里谈，远的，你叫他去代销点谈，具体要求和款式要他用信息的方式告诉你。
（8）门面的管理，要经常保持门面清洁干净，给路你店人留好的印象，因为他们以后都会难顾客。
（9）广告的作用，在自己的店处和各代销点处以及周边显眼处张贴广告。
这样才扩大你公司的知名度。
（10）做好当日笔录。
如顾客的反馈意见和客人的资料（名字，生日，电话，地址）。
确保服务和出品质量提高。
（11）做好生意危机的预防处理。
服务的质量的不断提高和新产品不断研发是预防生意危机必要条件。
4. 员工你知道吗？也许你还未想到过！企业的经营活动中不光顾客是上帝，员工也是上帝。
“员工也是上帝”这句话的出现犹如刚出炉的面包——新鲜滚热辣。
它是西方现代企业管理学家最近提出的一个颇具新意且很实际的一个观点。
现时有很多老板也许都还会这么认为，员工算什么？不就是我出钱，你干活，如此而已。
其实，我们需要忠实的顾客、最佳的顾客，更需要忠实的、最佳的真正属于自己的员工。
上面说过的诸如品牌、质量、顾客等等这些，如没有好的员工去完成，去齐心合力奋斗，它也不能使企业成功！其实最难管理的也还是员工，管理企业也就是管人。
现在大型企业都很重视员工的管理，而我们面包房、饼店也应该尽快摆脱旧观念，也要将员工的管理视为顾客管理一样重要。
员工管理我们也可以通过感情、民主、自主和文化来管理。
（1）感情，要知道每个人都有很强的自尊心，他们都需要尊重、信任和鼓励。
而每个人都希望自己有用，自己很重要。
所以我们要关注他们的内心世界，根据各人的倾向和可塑性来晓之以理，动之以情的去激发他们的积极性。
要经常关心和倾听他们的一切，保持经常沟通，要诚心诚意的去表扬他们。
要使每一位员工都有一种被重视的感觉，都觉得自己是企业必须的人。
另外，不要忘了，合理的物质和精神回报是员工为企业努力的源泉。
（2）民主，有些决策尽量要让员工参与，店内的大事要让员工清楚。
并且要经常听员工们对店内的建议，要把他们的意见当回事。