羊年饮食新潮流
与羊有关的美食
与羊有关的美食作者：暂无来源：《烹调知识》 2015年第7期高峰/ 文2015羊年来了，羊年滋补羊肉，羊肉有助于保持健美体形。
羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。
古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
然而美中不足的是，由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。
其实，1 kg羊肉若能放入10 g甘草和适量料酒、生姜一起烹调，既能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉为全世界最普遍的肉品之一。
羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
这里，为您精选了7种“羊食谱”，供您在各种家宴上选用，或许能为您家增添羊年的喜气。
生煎羊肉主料：羊肉（适量）。
调料：洋葱、大蒜、盐、叉烧酱、柱候酱、生抽、料酒、烹调油、孜然芝麻混合粉、胡椒粉等适量。
做法：1. 将羊肉洗净后切大片。
2. 纳盆后加入叉烧酱、柱候酱、生抽、料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均匀。
淋上烹调油封口。
3. 加保鲜膜腌上。
冷藏腌制3 h以上。
4. 洋葱切片备用。
5. 煎盘刷油烧热。
逐一放上腌好的肉片，小火煎香。
6. 中间翻面，注意火候，开始煎时肉会出水，之后水分慢慢挥发，小心不要煎煳了。
7. 出锅装盘，配上切好的洋葱，撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。
小贴士：用不粘锅或者不粘煎盘都是可以的。
全程把握火候，不要煎煳了。
煎好的肉佐什么料可随便。
胡萝卜炖羊肉主料：胡萝卜1根，羊肉900 g。
调料：水3 500 ml，葱切断，姜片，料酒、盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。
当今健康饮食新潮流
当今健康饮食新潮流
章钰
【期刊名称】《粮食知识》
【年(卷),期】2000(014)005
【摘要】常言道，民以食为天，而食的本质是给人体提供数量充足，比例合理的营养素，保证身心健康，延年益寿的物质基础。
由于消费层次和生活质量随着经济的改善而提高，人们对饮食质量的衡量标准已发生了很大变化。
首先考虑的是食品的安全、卫生和营养价值。
其次是食品的色、香、
【总页数】1页(P93)
【作者】章钰
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】R155
【相关文献】
1.当今健康饮食新潮流 [J], 章钰
2.学校开设健康教育课程的必要性——当今学生饮食状况的调查分析 [J], 李旭
3.马年健康饮食新潮流 [J], 吴小毛
4.羊年健康饮食新潮流 [J], 吴小毛
5.高中生物课堂下浅谈当今的健康饮食 [J], 徐少奇
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2023丰盛年夜饭18道寓意菜
2023丰盛年夜饭18道寓意菜1、五香熏鱼五香熏鱼寓意是年年有余，是非常好的寓意。
年夜饭上这凉菜也是不错的选择。
五香熏鱼是一道非常好吃的凉菜，五香熏鱼是江浙沪等地人爱吃的名菜。
五香熏鱼一般是用草鱼做成原料，经过腌制，烧制而成的美食。
五香熏鱼的外观颜色黑褐色，香味扑鼻，口感：香咸软嫩入味，非常入味，好吃有嚼劲。
2、蛋黄鸭卷蛋黄鸭卷的寓意是吉祥富贵，是非常好的寓意。
年夜饭上这凉菜也是不错的选择。
蛋黄鸭卷是选用鸭肉和玉米粉，咸蛋黄等食材做成的美食。
蛋黄鸭卷是好看又好吃的山东名菜。
蛋黄鸭卷的颜色金黄，香味可口，口感：外脆里软，香咸可口，非常好吃。
3、凉拌毛豆凉拌毛豆的寓意是青春永驻，是女性朋友非常喜欢的寓意。
年夜饭上这道凉菜，也是不错的选择。
凉拌毛豆是将新鲜的嫩毛豆用清水洗净后，用剪刀剪去毛豆头和尾，加入调味料烧煮至熟后装盘，经过冷藏后食用是非常好吃的。
凉拌毛豆的口感：毛豆酸辣脆嫩，入味爽口又好吃。
4、蜜汁山药片蜜汁山药片的寓意是甜甜蜜蜜，是一道小孩子都爱吃的凉菜，年夜饭这道菜也是非常不错的选择。
蜜汁山药片是选用山药削去外皮洗净切薄片装盘，连盘子一起放入锅里隔水蒸熟，端出俩，淋上蜜汁，番茄酱放凉后就可以食用了。
蜜汁山药片的口感：软糯脆嫩，香甜可口，非常不错。
5、糯米橙汁藕糯米橙汁藕的寓意是八方来财，是一种香甜软糯的凉菜，这道是女性和小孩子最爱的凉菜。
年夜饭上这道菜是很不错的选择。
糯米橙汁藕是选用莲藕削去外皮洗净，将糯米塞入莲藕的孔里，塞满后，放入蒸笼里隔水大火蒸熟端出，切薄片，放入橙汁里浸泡入味装盘即可食用了。
糯米橙汁藕的老少皆宜的美食。
6、时蔬沾酱时蔬沾酱的寓意是青春永驻，是适合女性朋友适量的凉菜。
青春永驻也是女性朋友喜欢的寓意。
年夜饭这道菜是非常不错的选择哦。
时蔬沾酱是选用新鲜的生菜，黄瓜，大葱，圣女果洗净后，黄瓜切条，大葱切小段装盘，粘上蘸料就可以食了。
时蔬沾酱是年夜饭里必不可少的凉菜，吃了大鱼大肉油腻，再备上这道菜，可以解油腻。
羊年说“羊补”
家庭医药 2015.0286健康生活·营养美食>> 扩展阅读2015年是生肖羊年，我们一起来聊聊“羊补”。
冬天吃羊肉是全国很多地方的习惯，这是因为在冬天吃羊肉不仅能进补养生，还能驱寒保暖。
羊肉进补有以下益处：驱寒 羊肉性温热，暖中补虚，开胃健脾。
现代中医认为，适时多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，还能起到去湿、避寒、暖心胃的功效。
补肾 据《本草纲目》记载，羊肉有补中气、益肾气的作用。
它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。
防癌抗癌 据报道，瑞士科学家发现在牛和羊的体内存在着一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有辅助效果。
不易发胖 羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，但它的脂肪熔点为47℃，而人的体温为37℃，其中的脂肪不易被人体吸收，所以不容易发胖。
不过，羊肉虽好，在吃的时候也需要慎重，并不是想怎么吃就怎么吃的，万一搭配错了，不仅起不到补身的效果，反而还可能吃出问题来。
不宜与醋、南瓜及茶同用《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心。
”羊肉大热，醋性温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。
因此羊肉汤中不宜加醋。
羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
炖吃最营养羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
煮过肉的汤是滋补身体的佳品。
而且，在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。
涮羊肉时间不宜太短涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红□ 国家高级营养师 赵洪亮羊年说“羊补”胡萝卜羊肉汤原料：羊腿，胡萝卜，白萝卜，大葱。
调料：姜，盐，胡椒粉。
步骤：1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，大葱切末备用。
盘州羊场七月半“饮食”文化意义探析
盘州羊场七月半“饮食”文化意义探析
盘州羊场七月半是贵州省的一个传统节日，也被称为“羊头节”，是当地牧民和农民
为了纪念自己祖先的节日。
在这天，人们会举行各种活动，最重要的是吃羊肉，并沐浴在
自然中。
这一传统节日不仅是盘州地区的文化遗产，也代表了贵州的饮食文化，反映了这
一地区农耕和畜牧的生产方式。
盘州羊场七月半节日的主要仪式是“祭祖”，人们会在宗祠或祖先墓上献上羊头、鸡蛋、白酒等物品，以祭奠先祖。
同时，人们还会在这一天招待亲朋好友，共同品尝羊肉和
其他传统美食。
盘州地区的羊肉以嫩而味美著称，人们会用各种方式来制作羊肉菜品，如
烤羊肉串、羊肉汤、煮羊肉片等。
当地还有一种特色美食叫做“铜钱胡辣汤”，是用羊肉、牛肉、猪肉等多种肉类和各种辣椒熬制而成的辣汤，是盘州饮食文化的代表之一。
盘州地区的住宅大多建在山间或溪畔，水源和自然环境非常丰富，人们非常注重从自
然环境中获取食材。
在盘州羊场七月半这一天，人们通常会沐浴在附近的河里或山泉中，
享受自然的清新和美好。
此外，当地还有一种沙场舞，是以牧民和马匹为主题的一种舞蹈，反映了这一地区畜牧业的生产方式和文化特点。
湖北人年夜饭10道寓意大菜
湖北人年夜饭10道寓意大菜1、羊肉火锅——寓意三“阳”开泰羊肉是冬天的时令补品，到了过年，自然要让家人好好补补身体，而且用来待客也是一道硬菜。
我今天做的清汤羊肉火锅，因为家里都不喜欢吃辣的，炖成清汤的吃肉、喝汤两不误，而且吃完也可以涮菜。
清汤羊肉火锅做法比较简单，把羊肉剁成块放锅中焯水，然后锅中烧油润锅，放入姜片和羊肉炒一会，加入水烧开，转小火炖1个小时，再放入白萝卜炖一个小时，调味只需要盐、鸡精、胡椒粉，最后可以自由搭配配菜放入锅中煮熟，倒入家庭火锅盆中即可。
2、醋喷炸鱼块——寓意家有盈余每年到了快过年时，家里都会炸一些年货，而炸鱼块是每年必备的，炸好以后可以放饭中蒸热直接吃，也可以下火锅，还可以用来醋喷烧着吃，口感味道都是不错的。
醋喷炸鱼块做法：把鱼处理干净剁成块，然后用面粉、生粉调成糊，把鱼块裹上一层糊，放入5成油温油锅中炸至外酥里嫩，锅中留底油，放入姜蒜爆香，再放入炸鱼块，从锅边喷入陈醋，再加少许水焖一会，最后起锅时从锅边喷入一些生抽、陈醋，放上一些蒜叶炒熟，就可以出锅装盘了。
3、红焖肉丸子——寓意团团圆圆肉丸子可以说是过年必备的菜品，因为丸子看起来圆圆的，有团团圆圆的寓意，而且炸好的肉丸子不管是烧着吃，还是煮火锅都是非常受欢迎的菜。
做法：五花肉剁成肉末放入盆中，再加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱姜水搅拌上劲，最后加入淀粉水和均匀就行了，油温5成挤肉丸炸熟，丸子炸好以后，锅中留底油，放入姜蒜爆香，再放入肉丸子和清水焖一会，加入生抽、鸡精、胡椒粉，最后勾芡收汁即可。
4、白灼基围虾——寓意红红火火基围虾的肉质Q弹，味道好美，而且营养价值很高，小孩应该要多吃。
基围虾的价格比较贵，平时也不是经常能吃到，所以过年回来了，就想让小孩吃个够。
白灼基围虾做法：白灼基围虾分为冰冻和生鲜两种，冰冻基围虾只需把水烧开，然后放入基围虾浸泡熟透即可，生鲜的要放入锅中用似开非开的水煮熟，有条件的可以放一些大红浙醋，这样煮出来的虾子红润不黑头。
羊年大吉好运连连
羊年大吉好运连连在中国农历中，羊年代表着温和、勤劳和友善。
每当羊年来临，人们都会迎来好运和幸福。
羊年代表着新的开始和机遇，让我们一起探索羊年的美好吧！1. 羊年的象征意义羊是一种温和友善的动物，与平和、温暖和丰饶的意象相连。
在中国文化中，羊代表着温暖、团结和亲情，并象征着吉祥和好运。
因此，羊年被视为一个美好的年份，人们期待在这一年中拥有成功和幸福。
2. 羊年的特点和预测羊年带来了一种和谐与平静的氛围。
根据中国的传统预测，羊年是一个有利于家庭和团结的年份。
在这一年里，人们更加注重亲情、友情和社区关系，更多地表现出关心、关爱和支持的态度。
此外，羊年也有助于平衡个人生活和工作的关系，鼓励人们拥有更好的生活品质和快乐的人际关系。
3. 羊年象征的意义和庆祝活动在羊年，人们通过一系列传统的庆祝活动来庆祝这一特殊的年份。
春节是其中最重要的庆祝活动之一，在这一天，家人们团聚在一起，共同享受美食和互赠礼物。
此外，人们还会参加社区庆祝活动，如舞龙舞狮表演、放烟花等，以庆祝新的一年的到来。
4. 羊年的幸运颜色和幸运数字在羊年，人们相信特定的颜色和数字会带来好运。
据说，羊年的幸运颜色是红色和粉色，这两种颜色象征着繁荣和吉祥。
此外，羊年的幸运数字是2、7和8，这些数字被认为代表着好运和成功。
5. 迎接羊年的祝福和期望在这美好的羊年，我们希望每个人都能收获幸福和成功，家庭团聚、友情满满、事业有成。
让我们共同迎接羊年的到来，送上真诚的祝福，期待这一年带给我们好运连连！结语：羊年代表着好运和幸福，是一个充满机遇和希望的年份。
让我们以温和、友善的态度迎接羊年的到来，并祝愿每个人在羊年里都能收获到幸福和成功。
愿羊年的好运连连！。
“十羊九不全”真相
“十羊九不全”真相农历羊年即将来临，羊宝宝已成为人们议论的话题。
坊间传闻称羊年生宝宝不好，于是很多夫妇避开羊年生育。
还有人预测，羊年人丁不会太旺，相比马年新生儿数量会大幅减少，但是，华商报记者调查发现，年轻人的生育观已不再考虑属相，而更倾向科学的优生优育，对于“十羊九不全”的传闻，多持否定态度。
年轻人生育不再考虑属相我国民间流传有“十羊九不全”的说法，意思是说羊年出生的孩子命不好。
这一说法也被许多人看做是避生羊宝宝的主要原因。
但是，华商报记者走访宝鸡多家医院产科发现，不少准妈妈对此说法表示不屑，80后、90后的年轻夫妇，更认为这是封建迷信的观念。
在宝鸡市妇幼保健院，华商报记者遇到了怀孕已4个多月前来做产检的李女士。
“宝宝是上天赐予我们的恩宠，只要健健康康，我们不会在意属相。
”她表示，虽然公公婆婆提过在羊年生宝宝不好，但她和老公都是80后，对于腹中小生命的到来充满了期待。
“哪里有什么不全的说法，纯属封建迷信。
”陪同表妹来做来产检的周小姐则表示，她就属羊，父母也都属羊，一家人非常幸福。
在宝鸡市中心医院、市人民医院的妇产科，华商记者走访了多位孕妇。
她们告诉记者，她们没有觉得生羊宝宝不好，“现在基本都生一个孩子，怀孕后会格外珍惜，生怕出什么问题，怎么会因属相而把孩子打掉？”医生倡导科学的生育观华商报记者采访了市妇幼保健院产科主任刘宗印，“对于正处在孕龄期的女性来说，选择合适的时机、合适的身体条件自然受孕，才能孕育一个健康的宝宝，才是决定宝宝命运的第一步。
”刘宗印介绍，据他们了解，只有少数人对于羊年生宝宝比较忌讳，大多数人都能够正确看待。
即使有孕妇为了避免生“羊宝宝”而向医院要求提前剖腹产，他们也会首先考虑孕妇和胎儿的安全，毕竟母婴安全是第一位。
从优生优育角度讲，女性的最佳生育年龄在22～27岁，最好不超过30岁。
对于想要孩子的家庭，如果没有特殊原因，最好在最佳生育年龄阶段孕育宝宝，如果因为避开生“羊宝宝”而错过最佳生育年龄，更是得不偿失。
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羊年饮食新潮流
吃得平平安安是人们最大的希望。
其实，健康饮食包含更丰富的内容：许多食物的营养还有待于被发现，许多吃法可能给我们带来新的体验。
在今年，老百姓日常最关心的“吃”又有了新的趋势――
“在家吃饭”是未来趋势
去年，老百姓把自己兜里的钱更多地“贡献”给了餐馆、酒楼、快餐厅。
就拿北京来说，一项统计数字表明，仅去年1～6月份，全市下馆子的总消费达5亿元。
由此所带来的直接影响就是北京市民在饮食中的摄油量高得吓人――人均
烹调油每日消费量达83克，几乎居全国之首。
在餐馆里就餐，不安全因素多，油脂、甜饮料和酒类是腹部肥胖的原因。
那么，餐馆里的餐桌上缺的究竟是什么呢？最主要的便是粗粮、豆类和新鲜蔬菜，这几类食物正好是预防心血管疾病和糖尿病的关键所在。
有些蔬菜虽然也被摆上餐桌，但数量、比例仍然不足，而且大多吸入了过多的油脂，使它们的健康意义失去了大半。
今年，在家吃饭会是一个新的流行趋势。
人们厌倦了在外就餐时的大鱼大肉，向往返璞归真的家庭小菜。
煮点豆粥，做点豆饭，炒几样清淡的蔬菜，不仅吃起来更安全、更营养，
还能摆脱每天在外吃饭的浮躁，带来平心静气的心态。
注重“给大脑补营养”
今年最有可能流行的饮食趋势，就是给大脑补充营养。
人不论在工作中还是生活中，大脑都具有重要的作用。
因此，怎么给它补充营养非常关键。
其实，通过对普通食物的选择，我们就能达到这一目的。
比如，在选择食用油的时候，选芝麻油、亚麻油等欧咪伽3和欧咪伽6配比科学的油，不仅对心血管有利，对大脑也同样有利。
另外，糖和抗氧化剂也对大脑起着重要作用。
糖能给大脑及时“充电”，抗氧化剂预防大脑衰老。
平时适量地吃糖，多吃蘑菇、菠菜或含番茄红素、胡萝卜素等抗氧化剂丰富的食物，都对大脑有利。
注重食品安全
去年，食品安全问题层出不穷。
因此，今年老百姓在饮食上最大的特点就是：对食品安全的关注不断增强，而且无论在大都市、小城市都是如此。
由此饮食潮流主要有三个：首先，根茎类蔬菜备受老百姓青睐。
它们不仅营养素含量多、营养价值高，而且农药残留少、污染小、容易保存，因此受到老百姓和餐饮业的推崇。
其次，鱼肉、牛肉、羊肉、鸡肉的受欢迎程度，正在逐渐超过猪肉。
带菌猪肉、垃圾猪肉等问题让老百姓对猪肉安全提出质疑，人们开始转而关注其他的肉类。
且牛肉、羊肉、鸡肉的胆固醇含量也明显低于猪肉，鱼肉的营养价值高也是有
目共睹的，因此成为老百姓餐桌上的“常客”。
最后，讲究口味清淡成为“饮食新主张”。
这与人们意识到不良饮食习惯会诱发“三高”（高血压、高血脂、高血糖）有直接关系。
中西合璧成潮流
今年，饮食风格多元化将成为一个新潮流。
尤其是中西合璧的菜式，应该会有比较突出的表现。
所谓中西合璧，就是以中餐传统口味为基础，融入西餐的特色，像一些茶餐厅，以及部分粤式菜点，都是这方面的代表。
这样的好处是避免了大油大火的烹饪方法，在营养搭配和制作方法上更合理。