我国食品供应链的发展现状及对策研究汇总
食品供应链困难分析及应对措施方案
食品供应链困难分析及应对措施方案1. 引言供应链是指产品从生产者到消费者之间的整个流程，涉及到生产、物流、市场销售等多个环节。
食品供应链是一种特殊的供应链，因为它关系到人们的饮食安全和健康。
然而，在现实生活中，我们经常遭遇食品供应链困难的问题，例如商品断货、质量问题等。
本文将对食品供应链困难进行分析，并提出相应的应对措施方案。
2. 食品供应链困难分析2.1 供需不平衡食品供应链困难的一个主要原因是供需不平衡。
在市场需求高峰期，供应商可能无法满足市场的广泛需求，导致商品断货。
另一方面，在市场需求低谷期，供应商为了避免库存积压和损失，可能减少供应，进而导致供应不足的问题。
2.2 质量问题食品供应链中的质量问题也是困扰消费者的一个重要因素。
质量问题包括商品过期、掺假、保质期不达标等，这些问题可能是由供应商的管理不善或恶意操作所导致。
质量问题不仅影响消费者的权益，还损害了供应商的声誉。
2.3 信息不对称食品供应链中的信息不对称也是一个常见困难。
供应商和消费者之间的信息流通有时不畅，导致供应链各环节的信息传递出现断层。
这不仅影响了销售预测和库存管理，也使得供应链中的问题难以及时发现和解决。
2.4 运输和物流问题食品供应链中的运输和物流问题也是一个困扰供应商和消费者的难题。
恶劣的运输条件和不合理的物流安排可能导致商品在运输过程中出现损坏或变质的问题。
此外，配送不及时和不准确也会给供应链带来不稳定性。
3. 应对措施方案3.1 建立供应链协同机制为了应对供需不平衡和信息不对称等问题，供应链各方应建立起协同机制，加强合作和沟通。
供应商可以通过与销售商和消费者的紧密合作，及时了解市场需求和销售情况，从而更好地调整供应量。
另外，建立信息共享平台，及时传递有关销售预测、库存情况等信息，以减少信息不对称。
3.2 加强质量管理和检测为了解决质量问题，供应商应加强质量管理和检测。
建立起完善的质量管理体系，对原材料和产品进行严格的把控。
食品行业供应链管理的问题及对策研究
食品行业供应链管理的问题及对策研究第一章：前言食品行业是全球最大的且最具有竞争力的行业之一。
然而，由于竞争激烈和市场需求的变化，供应链管理已经成为食品行业中的一个重要问题。
供应链管理是指在保证食品质量的前提下，高效地协调各个环节之间的资源和信息，以实现供应链的运转和控制成本的过程。
本文将探讨食品行业供应链管理存在的问题以及相应的对策。
第二章：食品行业的供应链管理问题分析2.1 供应链信息化水平不高食品行业的供应链信息化水平相对较低。
一些企业还依靠人工、电话等手段进行信息交流，信息交流效率较低，不利于快速响应市场变化。
2.2 供应链合作关系薄弱食品行业的供应链合作关系缺乏稳定性。
不同企业之间合作默契度不高，无法建立长期的信任和合作。
在供应链中，缺乏有效的协作机制，难以形成统一的运营策略，甚至存在信息对称问题，影响供应链的效率和效益。
2.3 食品安全问题依然是制约因素食品安全问题一直是制约食品行业供应链发展的重要因素。
市场对于食品安全的关注度越来越高。
一些食品生产企业无法确保食品质量的稳定性，存在一些违规行为，影响企业形象并会导致销售量下降。
缺乏食品安全保障的企业也可能被排除在市场之外。
第三章：食品行业供应链管理的对策分析3.1 提升供应链信息化水平提升信息化水平是解决食品行业供应链问题的重要手段。
通过采用信息技术手段、建立供应链物流管理系统，可以在提高供应链响应速度、降低企业成本、保证产品质量等方面发挥重要作用。
此外，建立良好的信誉和口碑，更能够吸引消费者回购，提高品牌知名度。
3.2 建立稳定的供应链合作关系建立稳定的供应链合作关系是提高供应链效率的关键。
可以通过共同沟通、建立合作共赢、建立长期战略合作伙伴等方式来强化企业之间的合作关系。
同时，还可以建立供应链管理中心，将各个环节的工作进行统一协调，提高资源的利用率和供应链运作效率。
3.3 加强食品质量管理食品安全问题是消费者非常关心的问题，食品企业应该追求更加全面、科学、规范的质量管理体系，制定严格的食品安全标准，加强产品质量监管，提高消费者满意度，避免质量问题成为消费者的痛点。
餐饮行业的供应链问题及解决对策
餐饮行业的供应链问题及解决对策一、引言餐饮行业作为服务型消费行业的重要组成部分，有着巨大的市场潜力和发展空间。
然而，随着社会经济快速发展和消费升级，餐饮企业在供应链管理方面面临着一系列挑战与问题。
本文将探讨当前中国餐饮供应链存在的问题，并提出相应解决对策。
二、现状分析1. 信息不对称：在传统供应链中，生产商与经销商之间存在信息不对称现象。
生产者缺乏准确的市场需求预测数据，导致无法准确计算所需原材料量；另一方面，经销商也难以获取到制造商实时产能等关键信息。
2. 进货风险：由于季节性、气候变化等因素的影响，进货风险较高。
如未能合理预测需求，并进行适当备货，则可能导致原材料过多或过少，在保质期内造成资源浪费或库存积压。
3. 物流配送延迟：物流配送环节是影响顾客满意度和餐饮企业效益的重要因素。
当前物流系统仍然存在着信息交互不畅、状态跟踪困难等问题，导致配送延迟和订单准时率下降。
三、解决对策1. 建立供应链信息平台通过建立供应链信息共享平台，实现生产商和经销商之间的信息共享与协同。
该平台可以提供实时市场数据、产品库存情况以及生产能力等关键指标，帮助生产者准确预测需求并进行合理规划。
同时，经销商也能够通过该平台获取及时、准确的制造商信息，从而提前做好备货工作。
2. 数据驱动的需求预测与库存管理借助大数据分析技术和人工智能算法，在深入了解消费者行为特征基础上，建立精准的需求预测模型，并将其融入到供应链运营中。
此外，引进先进的库存管理系统进行实时监控和调整，并与需求预测模型相结合进行精细化管理，以避免过多或过少库存带来的资源浪费或滞销。
3. 提高物流配送效率加强物流配送环节优化，提高配送效率和准时率。
可采用智能配送系统，实现订单运输路径优化、实时监控及状态跟踪等功能。
此外，餐饮企业可以与物流公司建立长期合作关系，并制定具体的配送服务水平协议以保证顾客满意度。
4. 建立区域性供应链中心在大城市或消费集聚区域成立供应链中心，进行主动遴选供货商和仓储解决方案。
我国企业供应链管理现状及建议
我国企业供应链管理现状及建议供应链管理是企业运营过程中至关重要的一环，它涵盖了原材料采购、生产制造、产品分销等多个环节，对企业的成本控制、生产效率和市场竞争力起着至关重要的作用。
然而，我国企业在供应链管理方面仍存在诸多问题和挑战，需要不断优化和改进。
以下是我国企业供应链管理现状及建议：一、现状分析：1.信息不对称：供应链上下游信息不对称，导致信息沟通不畅，影响生产效率和服务质量。
2.供应链脆弱性：供应链中存在单一供应商、交通中断等风险，一旦发生问题，会对企业造成严重影响。
3.库存管理不当：库存积压或库存不足都会导致资金占用和生产效率低下。
4.物流成本高昂：我国物流成本相对较高，影响了企业的竞争力。
5.缺乏供应链技术支持：很多企业缺乏供应链管理系统和技术支持，无法实现信息共享和智能化管理。
二、建议改进：1.建立信息共享平台：加强上下游企业之间的信息共享，实现实时数据传输，提高供应链运作的透明度和效率。
2.建立多元化供应链：降低对单一供应商的依赖，建立多元化供应链体系，降低风险。
3.优化库存管理：通过精细化管理和预测性分析，合理控制库存水平，避免过多或过少的库存。
4.提高物流效率：采用物流智能化技术，优化物流网络，减少物流成本，提高配送效率。
5.引入供应链管理系统：建立完善的供应链管理系统，实现供需平衡、自动化运作，提高供应链管理的专业化水平。
6.加强供应链风险管理：建立风险评估机制，及时应对各类风险，保障供应链的稳定运作。
7.培训人才：加强供应链管理人才培训，提高员工的专业素养和管理水平，为企业的供应链管理提供人力支持。
8.建立供应链协同机制：促进企业内部各部门之间的协同配合，提高内部协作效率，推动供应链的整体运作效率。
9.持续改进：建立供应链绩效评估机制，持续改进供应链管理策略和流程，适应市场变化和企业发展需求。
10.注重创新：鼓励企业在供应链管理领域进行创新，引入新技术、新模式，提升企业的竞争力和市场地位。
食品物流现状分析报告
食品物流现状分析报告食品物流是指食品从生产地到消费者手中的全过程中所涉及的物流活动。
其主要目标是保证食品在运输、储存和销售等环节中的质量安全，并提高物流效率，满足消费者对食品的需求。
以下是对食品物流现状的分析报告：一、物流网络发展迅猛：随着电子商务和快递业的快速发展，物流网络得到了极大的拓展和完善。
消费者可以通过各种渠道购买到全国各地甚至全球范围内的食品，物流网络的覆盖范围越来越广，物流时效性得到极大提升。
二、食品冷链物流不断完善：食品的物流过程中最重要的环节就是冷链物流，对于保证食品的品质安全至关重要。
冷链物流包括食品的冷藏、冷冻、运输和配送等环节，其目标是保持食品在整个流通过程中的新鲜度和安全性。
近年来，食品冷链物流设施不断完善，技术水平提高，有效地满足了食品质量安全的需求。
三、食品溯源制度建立：为了提供给消费者更加安全可靠的食品，逐渐建立了食品溯源制度。
通过采用一系列的信息技术手段，可以实现对食品从生产到消费的全程追溯，包括生产环节、物流环节和销售环节等。
这不仅有助于食品质量追溯和问题的处理，也有助于监管部门加强食品安全管理。
四、配送服务日趋多样化：为了满足消费者不断增长的需求，食品物流服务逐渐实现多样化。
除了传统的超市配送服务外，还出现了新的配送模式，如农村电商配送、社区团购配送等。
这些新的配送模式提高了物流效率和满意度，为消费者提供了更多的购物渠道，同时也带动了农村经济的发展。
综上所述，食品物流现状呈现出发展迅猛、冷链物流完善、溯源制度建立和配送服务多样化等特点。
食品物流的发展对于提升食品质量安全、满足消费需求、促进农村经济发展等方面起到了积极作用，但同时也存在着一些问题，如运输成本高昂、监管不到位等。
未来需要进一步加强相关政策法规的制定和执行，提高物流技术水平和服务质量，以推动食品物流行业的健康发展。
供应链管理调研报告：现状与挑战
供应链管理调研报告：现状与挑战一、供应链管理现状细化产业结构优化是当前我国经济发展的重要课题。
在这一过程中，供应链管理成为连接上下游产业、优化资源配置的重要纽带。
例如，汽车制造业通过整合零部件供应商和分销商，实现了从生产到销售的闭环管理，大幅提高了生产效率和市场响应速度。
技术创新在供应链管理中的应用正改变着企业的决策方式。
通过对大量数据的分析，企业可以预测市场趋势，优化库存，减少供应链中的“牛鞭效应”。
同时，物联网技术的应用使得物流追踪成为可能，提升了货物运输的透明度和效率。
政府在供应链管理方面的政策支持，为企业提供了广阔的发展空间。
例如，《关于推动供应链协同制造发展的指导意见》等政策的出台，鼓励企业加强供应链协同，推动了产业链的整合与升级。
在激烈的市场竞争中，企业通过供应链管理提升核心竞争力已成为不争的事实。
以电子产品制造商为例，通过精细化管理，企业能够实现原材料的及时采购和成品的快速交付，从而在市场上占据有利位置。
二、供应链管理挑战的深入分析供应链协同困难主要体现在信息不对称、流程不兼容、文化差异等方面。
例如，一家企业可能拥有先进的信息系统，但与其供应商的信息系统却无法对接，导致数据传递不畅，影响了供应链的整体效率。
风险管理不足可能导致企业在面对突发事件时束手无策。
例如，2011年的日本地震导致全球电子产品制造商供应链中断，损失惨重。
这一事件提醒企业，供应链风险管理不仅是成本控制，更是企业生存的关键。
专业人才的短缺不仅限制了企业供应链管理水平的提升，也影响了整个行业的发展。
据调查，供应链管理专业人才缺口在我国已达数十万，这一数字在快速增长的供应链市场中显得尤为突出。
法律法规的不完善使得企业在供应链管理过程中面临着诸多不确定性。
例如，在跨境供应链中，不同国家的法律法规差异可能导致合同执行困难，增加企业的法律风险。
三、应对策略的详细规划为深化产业结构调整，企业应通过深化与供应商和分销商的合作，实现产业链的整合。
食品供应链管理研究及其现状分析
食品供应链管理研究及其现状分析近年来，随着人们生活水平的提高，消费者对食品安全问题的关注度也越来越高。
食品供应链管理，作为一种重要的管理方式，在保障食品安全方面发挥着至关重要的作用。
本文就食品供应链管理进行研究和分析，以期对当前情况有更深入的了解。
一、食品供应链管理的定义食品供应链管理，简称FSCM，是一种集成式的食品生产、流通、销售和服务全过程管理模式。
它是包括种植、养殖、生产加工、配送、销售等环节的整体管理，涉及产品营养价值、质量安全、环境保护等多个方面的综合管理活动。
二、食品供应链管理的目的FSCM的主要目的在于保证食品的质量安全，通过对各环节进行综合管理减少不安全的产品流入市场。
同时，FSCM还能够增加整个食品产业的效益，提高整个产业的抗风险能力，大力促进食品企业的可持续发展。
三、现状分析目前，我国食品产业尚未形成完整的场景化体系，一些中小型企业难以通过自身力量实现FSCM。
同时，由于区域间食品安全标准的差异、监管难度较大等原因，我国的FSCM还存在着许多难点问题。
但是，我们也看到了一系列有益的变化。
政府在食品安全领域的投入越来越多，如设立了专门的食品安全卫生部门，扩大了监管覆盖面。
此外，一些大型企业也在积极推动FSCM方案实施，进一步促进了食品产业的发展。
四、食品供应链管理的实施策略1.建立完整的供应链管理体系建立完整的FSCM体系，从种植、发酵、生产、质检到物流等所有环节进行综合管理，确保产品的质量与安全。
2.落实企业责任企业是食品产业的主体，因此，落实企业的责任是保证食品安全的关键。
企业需要加大食品安全宣传、培训力度，实行全员责任制以及制定集中管理方案，从而形成强有力的保障体系。
3.加强监管与管理监管才能够保障管理。
在食品供应链中每一个环节中，除了企业的自我管理，政府组织力量，强化对食品企业的监督和管理，对违反食品安全法律的行为及时处理。
4.加强科学技术研发科技创新是FSCM实施的基础，只有通过不断创新，才有可能保证不断改进生产制造技术，改进保鲜、冷链等技术手段，提高品质、降低成本、保障安全，最终打造出具有核心竞争力的食品企业。
我国零售业的供应链管理现状及对策
我国零售业的供应链管理现状及对策一、引言供应链管理是现代零售业中一个重要的环节，它关系到零售企业的生产、销售、库存、物流等多个方面。
随着互联网和信息技术的发展，我国零售业供应链管理也面临着新的挑战和机遇。
本文将从供应链管理的现状和对策两个方面进行探讨，以期为零售业的发展提供一些建设性的意见和建议。
二、供应链管理现状分析1. 多层次分销体系我国零售业供应链管理面临着多层次分销体系的问题。
由于生产企业、批发商、零售商之间的关系复杂，信息流、物流等方面的协调难度较大，导致供应链的效率不高。
此外，由于一些中小零售商的经营能力有限，对供应链管理的要求也较低，这进一步加剧了供应链管理的困难。
2. 信息不对称供应链管理中的信息流在很大程度上决定了供应链的效率。
然而，在我国零售业中，信息不对称的问题依然存在。
生产企业、批发商和零售商之间的信息沟通不畅，导致订单、库存等信息的及时性和准确性不高。
这不仅影响了供应链的响应速度，还增加了库存成本和运营风险。
3. 物流成本高昂物流是供应链管理中的重要环节，直接影响着产品的流通效率和成本。
然而，在我国零售业中，物流成本相对较高。
一方面，由于我国地域辽阔、交通不便等因素，物流运输费用较高；另一方面，由于供应链管理中信息不对称的问题，导致物流环节的协调与优化难度较大。
三、供应链管理对策探讨1. 加强信息共享和协同为解决信息不对称的问题，零售企业应加强与生产企业、批发商之间的信息共享和协同。
通过建立信息平台、共享订单、库存等信息，实现供应链管理中的信息互通。
同时，零售企业还应加强内部信息共享，提高供应链管理的响应速度和决策效率。
2. 优化物流网络布局为降低物流成本，零售企业应优化物流网络布局。
通过建立中心仓库、区域配送中心等物流设施，实现物流的集中化和规模化。
同时，零售企业还应积极采用现代物流技术，如智能仓储系统、无人机配送等，提高物流效率和降低物流成本。
3. 引入供应链金融服务供应链金融是一种将金融服务与供应链管理相结合的新型金融模式。
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目录内容摘要-------------------------------------------- 错误!未定义书签。
关键词-------------------------------------------------------------- 1引言---------------------------------------------------------------- 2第一章食品供应链的产生原因、特点及类型----------------------------- 31.1食品供应链的产生原因---------------------------------------- 31.2食品供应链的概念及特点-------------------------------------- 31.3食品供应链的类型-------------------------------------------- 4 第二章我国食品供应链的发展现状------------------------------------- 62.1 源头农业存在问题------------------------------------------- 62.2食品加工工业和流通过程存在问题----------------------------- 6 第三章影响我国食品供应链的瓶颈因素--------------------------------- 73.1 交通基础设施建设落后 ------------------------------------------------------------ 73.2 港口冷藏设备和冷藏仓储设施严重不足 ------------------------- 73.3 食品冷藏运输专用车辆投运率极其低下 ------------------------- 83.4 食品供应链的现代化信息技术平台尚未形成 --------------------------------- 83.5 食品供应链自身存在的内部瓶颈制约 --------------------------- 9 第四章我国食品供应链的风险识别------------------------------------- 94.1 质量风险 ------------------------------------------------------------------------------ 94.2 市场风险 --------------------------------------------------- 94.3物流风险 -------------------------------------------------- 10第五章用供应链管理的思想管理我国食品供应链------------------------ 115.1 抓住食品供应链的源头建设发展食品供应链 -------------------- 115.2 改变传统食品供应链物流配送 ----------------- 错误!未定义书签。
5.3 食品“延迟”生产战略 ----------------------- 错误!未定义书签。
5.4 实施配送流通加工一体化 ------------------------------------ 135.5建立食品生产与流通的质量保证体系 -------------------------- 13第六章结论-------------------------------------------------------- 14第七章参考文献---------------------------------------------------- 14我国食品供应链的发展现状及对策研究摘要1996年Zuurbier 等学者提出了“食品供应链管理”的思想并成功运用于法国、美国等农业较发达国家，引起了包括中国在内的广大发展中国家相关专家学者的关注，根据供应链中各环节人员力量分布可将供应链划分为四种类型，即哑铃形、T 形、对称形及混合型，每个国家根据自身经济发展水平侧重于供应链中不同的环节，形成不同的供应链类型。
近几年来，随着我国食品行业基础水平的提高以及食品行业出现的质量安全问题，食品供应链管理的研究越来越受到重视。
在满足人们对于食品消费品不断变换的需求同时，食品供应过程中也出现了许多问题，主要包括作为食品生产原料的农产品供应商管理混乱、供应链物流由于涉及范围较广很难得到优化，食品生产过程中缺乏统一标准，产品质量良莠不齐、物流运输基础设施落后尤其是冷链物流工具设施得不到保障、食品添加剂及防腐剂的乱用、滥用造成食品质量安全事件大大小小频繁发生。
本文分析了我国食品供应链的现状，采用现代供应链物流与技术并提出了一定改善对策。
关键词：食品供应链管理发展现状瓶颈因素冷链延迟引言上世纪90年代以来，供应链管理已成为学术界和实业界关注的热门话题，特别是供应链管理思想成功地应用于 IBM、P&G 等公司的经营管理以后，食品和农产品行业也纷纷效仿并借助供应链管理这一工具来提高自身的竞争力。
1996 年，Zuurbier 等学者在一般供应链的基础上，首次提出了食品供应链（food supplychain）概念，并认为食品供应链管理是农产品和食品生产销售等组织，为了降低食品和农产品物流成本、提高其质量安全和物流服务水平而进行的垂直一体化运作模式。
如今，在美国、英国、加拿大等农业生产较为发达的国家，这一管理模式已经广为应用并逐渐成为学术界研究的焦点。
食品行业是个特殊的行业，它关系到日常生活质量和全社会的健康。
所以对产品的保质期、卫生条件、存储条件等都有极高的要求。
这使得食品供应链有其特殊性：需要复杂的储运、运输条件，对原材料、包装物、产成品的保存条件等要求都非常高。
民以食为天,食以安为先。
近年来,食品安全问题在全球范围内接二连三发生,譬如在我国,众所周知的假酒中毒事件、猪肉“瘦肉精”事件、苏丹红事件、雀巢奶粉碘超标事件、人造蜂蜜事件、毒猪油事件、苏丹红鸭蛋事件、三聚氰胺事件、四川柑橘大实蝇疫情等。
以三聚氰胺事件为例,一个与奶粉毫不相关的仅用于工业用途的三聚氰胺如何进入到宝宝的口中,对稚嫩的生命产生无法估量的伤害。
这是值得从奶农到奶制品生产商再到销售商,乃至其整个食品供应链系统必须深思的问题。
该事件在给我们沉重教训的时候,也给我们带来了更多的启示,那就是要充分认识食品供应链的重要性。
这一系列事件的发生揭露了我国目前食品行业供应链管理思想的滞后性，要求食品企业必须构建现代化的供应链管理平台，通过变革从传统的分散的基础物流向供应链转变，用现代化的供应链技术打造更具有竞争力的食品供应链。
确保消费者在满足其对食品品种、口味多样性的同时，更对食品质量安全放心。
本文将就食品供应链管理产生原因、特殊性、类别以及不断变化的市场条件下我国食品行业供应链管理发展现状及存在的问题展开论述，分析近几年国内食品质量安全问题现状及主要原因，联系造成食品质量安全问题原因与供应链相关环节的关系，提出一些改善建议。
一、食品供应链的产生原因、特点及类型1.1 食品供应链的产生原因20世纪90年代以来，供应链管理的思想已成为学术界及企业界关注的热门话题，尤其是供应链管理成功地应用于诸如 IBM、DHL 等各种行业公司的经营管理之后，食品和农产品行业也纷纷效仿，将供应链管理的思想引入到该行业之中以此来提高自身的竞争力。
国外学者以 Zuurbier 为代表于1996年在一般供应链管理思想的基础上提出了食品供应链管理这一概念，此概念提出后，美国、法国、加拿大等农业发达国家先后引入并推广了这一模式并取得了较好的实践成果。
同时，这一管理模式逐渐在世界范围内得到各国学者的关注，成为如今比较受关注的话题。
食品供应链管理产生的原因主要是人们对于消费领域的产品要求不断提高的结果，近几年来，在食品消费品领域发生了许多大大小小中毒事件，2003 年安徽阜阳劣质奶粉事件、2006 年红心鸭蛋事件等。
总体而言，可以将原因归为以下几类：（1）消费者对食品及农产品的新鲜程度要求越来越高；（2）消费者对食品和农产品的质量要求也越来越高；（3）消费者对食品的质量安全越来越关注。
为了满足消费者对于新鲜多样化食品及农产品的需要，越来越多的高科技技术运用于食品领域，新科技新产品（激素、抗生素等）的过度使用在满足消费者需要的同时，也不可避免地对人体产生了短期或长期潜在的危害，从而引起人们对于食品质量安全的关注。
人们要求享有知情权，知道食品及农产品从农田到餐桌的一系列生产加工过程中质量检测检验结果；（4）外在法律法规的要求，本着保护公民人身健康、国家长远发展以及受到消费者保护组织以及其他研究学者的压力，各个国家都相应地制定了食品质量安全监管法律法规。
这要求食品企业不得不按照食品供应链管理的思想来运作。
1.2 食品供应链的概念及特点以食品为研究对象的食品供应链包括食品原料供应商、食品生产商、分销商、零售商、消费者,由他们组成一个链状结构或网状结构,即食品供应链。
在食品供应链中,以消费者需求为导向,通过物流、资金流、信息流的合理流通,达到满足消费者要求与供应链整体运行成本最小化的平衡状态,最终实现保障供应链的整体利益,达到供应链有效高效运行的目的。
食品行业,特别是食品原材料的来源与农业生产紧密相关,加之食品又是人们生活中消费弹性小的必需品,其保质期短,易腐,消耗大,并且是快速消费品。
这便使得食品供应链与其他行业的供应链差别迥异,具体表现在以下几点: (l)对环境的依赖性强,这既包括自然环境,如土壤成分,雨水,空气的湿度、温度,阳光等;也包括社会环境。
(2)物料周转时间短、环节多。
由于食品的易腐性和保鲜性,食品供应链各环节都必须有严格的时间控制,可是从原材料的采购到最终消费,食品供应链包括了种植养殖、加工、储运保鲜、流通、销售等众多环节,每个环节都承担着不可预知的风险,不仅增加了成本开支而且影响了价值增值。
(3)对储运设备及管理要求高由于食品的易腐性和时限性,使得食品供应链对储运设备的温控技术依赖性较强,不仅对运输系统中的冷链技术要求高,而且还对储存场所的冷控技术要求高。
(4)市场不确定性大。
农业生产有明显的季节性,食品的原材料来源受农产品生产季节性的制约,显然在某种农产品的成熟季节和非成熟季节,其对应的食品市场需求和市场价格波动较大。
食品供应链的市场不确定性难以通过增加库存加以平衡,合理利用市场反馈的信息是做决策的有效手段,但由此引发的投机行为将会增加管理风险。