重庆科创职业学院酒店管理实务练习题汇总
酒店管理考试题及答案
酒店管理考试题及答案一、选择题1. 酒店业务的四大特点不包括下列哪一项？A. 季节性B. 商品性C. 不可存储性D. 服务性答案：B. 商品性2. 酒店前厅服务包括下列哪几项？A. 预订B. 入住C. 退房D. 以上都是答案：D. 以上都是3. 酒店客房清洁员的工作职责不包括以下哪一项？A. 更换床单被套B. 擦洗卫生间C. 处理客人投诉D. 清洁玻璃窗答案：C. 处理客人投诉4. 酒店后勤部门主要负责下列哪几项工作？A. 采购B. 设备维护C. 消防安全D. 以上都是答案：D. 以上都是5. 餐饮服务中不包括以下哪一项？A. 自助餐B. 宴会服务C. 健身房服务D. 包间预订答案：C. 健身房服务二、填空题1. 酒店服务的核心是__________。
答案：客人满意2. 酒店的服务理念是__________。
答案：提供优质服务，创造舒适环境3. 酒店的市场定位应该与__________相吻合。
答案：消费者需求4. 餐厅服务中最核心的因素是__________。
答案：菜品的品质5. 酒店的财务管理要求__________和__________。
答案：节约成本，提高效率三、简答题1. 请简要介绍一下酒店前厅服务的主要工作内容。
答案：酒店前厅服务主要包括接待、预订、入住、退房等工作。
接待工作是酒店前台员工面对来宾的第一道防线，要彬彬有礼地接待并引导客人；预订工作是通过电话或电子渠道为客人提供房间及其他服务的预约，确保客人有序入住；入住工作是客人到达酒店后的登记入住手续，包括登记客人信息、领取钥匙等；退房工作是客人结账并离开酒店的手续，包括结算费用、退还押金等。
2. 请简要介绍一下酒店后勤部门的工作职责。
答案：酒店后勤部门主要负责酒店设施及设备的维护和保养，包括清洁、修理、维护、采购等工作。
后勤部门还负责酒店的消防安全工作，确保酒店设施的正常运行和客人安全。
后勤部门的工作直接影响到酒店的服务质量和客人满意度。
酒店管理考试题及答案
酒店管理考试题及答案一、选择题1. 酒店管理者的核心职责是：A. 提高服务质量B. 管理人员C. 控制成本和预算D. 打造品牌形象2. 酒店的星级评定标准主要包括以下哪些方面？A. 设施设备B. 餐饮服务C. 卫生环境D. 物价水平3. 在前厅服务中，那项最重要的是？A. 技能培训B. 团队协作C. 服务态度D. 知识水平4. 酒店房间预订系统的优势是：A. 提高效率B. 减少工作量C. 降低运营成本D. 扩大市场份额5. 酒店前厅接待的规范流程包括以下哪些环节？A. 客人登记B. 房间分配C. 结帐与离店D. 申请退款二、问答题1. 酒店的核心竞争力有哪些方面？核心竞争力包括但不限于以下方面：- 优质的客户服务：提供热情周到的服务，满足客人的需求。
- 优越的设施设备：提供先进的设施和设备，为客人提供舒适的住宿环境。
- 卓越的管理能力：高效管理并最大化运营效益。
- 突出的品牌形象：建立并维护良好的品牌声誉。
2. 酒店房间预订系统的运作流程是怎样的？酒店房间预订系统的运作流程一般包括以下几个环节：- 客人在线浏览并选择房间类型和日期。
- 客人填写个人信息和支付方式。
- 系统自动确认房间可用性，并生成预订确认函。
- 客人支付预订款项。
- 客人收到预订确认函，并完成预订。
三、案例分析某豪华酒店在客房服务方面一直备受好评，但最近接到多起客人反映清洁问题的投诉。
请根据情况回答以下问题：1. 引起客人投诉的原因可能是什么？- 清洁人员工作不到位或不细致，导致客房存在脏乱现象。
- 清洁人员缺乏培训或标准操作流程不明确，导致服务质量下降。
- 清洁人员与客人之间的沟通不顺畅，导致服务不满意。
2. 针对这一问题，酒店应该采取什么措施？- 加强清洁人员的培训，提高服务意识和技能水平。
- 设立清洁检查制度，定期检查客房清洁情况。
- 客人离店后进行满意度调查，及时解决客人投诉。
3. 如何预防类似问题的再次发生？- 建立完善的清洁工作标准，明确职责和任务要求。
酒店管理试题及答案
酒店管理试题及答案一、选择题1. 酒店管理学的基本概念是指：A. 酒店经营中的基本原则和方法论B. 酒店业务管理的基本知识和技能C. 酒店管理职能和部门的划分D. 酒店行业发展的趋势和市场需求2. 酒店管理中的“ABC”原则代表的是：A. 安全、卫生、服务B. 服务、质量、效益C. 人员、资金、设备D. 预订、接待、结账3. 酒店近期发生食物中毒事件，应采取的紧急处理措施是：A. 立即联系相关部门进行调查处理B. 关闭食品供应渠道，停止使用相关食材C. 对酒店员工进行食品安全培训D. 向公众发布食材来源和食品安全情况4. 预订酒店客房时，通常需要提供的个人信息是：A. 姓名和电话号码B. 身份证号码和信用卡信息C. 邮箱地址和居住地址D. 职业和年收入5. 在酒店行业中，财务部门的主要职责是：A. 管理酒店的人力资源B. 宣传酒店的品牌形象C. 安排和管理酒店的运营预算D. 维护酒店的设备设施二、判断题1. 酒店管理中，前厅部是酒店的服务质量保证主体之一。
（√）2. 酒店房间清洁和卫生是客房部门的唯一职责。
（×）3. 酒店的收入主要来自客房销售以及餐饮服务的销售。
（√）4. 餐饮部门的主要职责是协助客人办理入住和退房手续。
（×）5. 酒店管理学是一门涉及文化、经济、管理等多学科交叉的学科。
（√）三、简答题1. 请简述酒店前台工作流程。
酒店前台工作流程包括客户接待、预订管理、登记入住、办理退房、收银、处理客户投诉等环节。
工作人员需根据客人需求提供相关信息和服务，保证客户满意度，并及时处理客户投诉，确保酒店服务质量。
2. 简述酒店餐饮管理的重要性。
酒店餐饮管理是提供给客人的重要服务之一，对酒店经营起到关键作用。
良好的餐饮管理能够提升客户满意度，增加客户留存率，提高酒店口碑和品牌形象。
此外，餐饮管理还涉及到食品安全和卫生标准，保证客人健康和安全，是酒店管理中不可或缺的一环。
四、案例分析题某酒店A部门负责人发现员工的离职率较高，对此进行了调查研究。
酒店管理考试题及答案
酒店管理考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酒店管理中，下列哪项不是酒店的核心竞争力？A. 地理位置B. 服务质量C. 客房数量D. 品牌影响力答案：C2. 酒店业中，通常所说的“五星级酒店”是指：A. 酒店的规模B. 酒店的豪华程度C. 酒店的服务质量D. 酒店的星级标准答案：D3. 下列哪项不是酒店管理中常见的营销策略？A. 价格竞争B. 品牌推广C. 会员制度D. 产品垄断答案：D4. 酒店管理中，以下哪个部门通常不负责客房服务？A. 前台部B. 客房部C. 餐饮部D. 保安部答案：D5. 在酒店管理中，以下哪项不是客户满意度调查的目的？A. 了解客户需求B. 提升服务质量C. 增加客房数量D. 改善客户体验答案：C6. 酒店管理中，下列哪项是提高员工满意度的有效方法？A. 提高工资B. 提供培训机会C. 增加工作时间D. 减少福利待遇答案：B7. 酒店管理中，以下哪项不是酒店财务管理的内容？A. 成本控制B. 收入管理C. 客房清洁D. 资产评估答案：C8. 在酒店管理中，以下哪项不是酒店人力资源管理的职责？A. 员工招聘B. 员工培训C. 客房维护D. 员工绩效评估答案：C9. 酒店管理中，以下哪项不是酒店环境管理的内容？A. 能源节约B. 废物处理C. 客房清洁D. 噪音控制答案：C10. 酒店管理中，以下哪项不是酒店危机管理的策略？A. 预防措施B. 应急响应C. 客户投诉处理D. 产品创新答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 酒店管理的核心目标是_______。
答案：提供优质的服务和舒适的住宿体验。
2. 酒店管理中的“4P”营销理论包括产品、价格、_______、促销。
答案：地点。
3. 酒店管理中，_______是衡量酒店服务质量的重要指标。
答案：客户满意度。
4. 酒店管理中，_______是酒店与客户沟通的重要环节。
答案：前台服务。
5. 酒店管理中，_______是酒店日常运营的基本保障。
酒店管理考试题库与答案大全
酒店管理考试题库与答案大全一、选择题1、酒店客房的“三轻”服务是指说话轻、（）、操作轻。
A 走路轻B 开门轻C 服务轻D 问候轻答案：A2、以下哪项不属于酒店的“四到”服务？A 客到B 茶到C 毛巾到D 微笑到答案：D3、酒店前台在为客人办理入住手续时，首先要（）。
A 询问客人有无预订B 收取押金C 介绍房间类型D 查验客人身份证件答案：A4、酒店客房内的物品配备，应遵循的原则是（）。
A 美观实用B 高档奢华C 越多越好D 越少越好答案：A5、酒店餐饮服务中，当客人点完菜后，服务员应在（）内将菜单送至厨房。
A 2 分钟B 5 分钟C 10 分钟D 15 分钟答案：B6、酒店的安全管理工作中，（）是重中之重。
A 消防安全B 食品安全C 客人财物安全D 员工人身安全答案：A7、酒店的市场营销活动不包括（）。
A 广告宣传B 公共关系C 内部审计D 销售促进答案：C8、酒店客房的清扫顺序一般为（）。
A 请即打扫房贵宾房走客房住客房B 贵宾房请即打扫房走客房住客房C 走客房贵宾房请即打扫房住客房D 住客房走客房贵宾房请即打扫房答案：B9、以下哪种情况不属于酒店客人投诉的范畴？A 对酒店服务不满意B 对酒店设施设备不满意C 对酒店周边环境不满意D 向酒店提出改进建议答案：D10、酒店员工培训的内容通常包括（）。
A 服务技能B 职业道德C 酒店规章制度D 以上都是答案：D二、填空题1、酒店的基本功能是为客人提供_____和_____。
答案：住宿、餐饮2、酒店客房的类型按照床的种类可分为_____、＿____和_____。
答案：单人床房、双人床房、大床房3、酒店餐饮部的主要职能包括提供_____、＿____和_____。
答案：餐饮服务、餐饮产品、餐饮管理4、酒店的服务质量包括_____和_____两个方面。
答案：有形产品质量、无形产品质量5、酒店常用的定价方法有_____、＿____和_____。
答案：成本导向定价法、需求导向定价法、竞争导向定价法6、酒店的物资管理包括_____、＿____和_____。
酒店管理与实务
酒店管理与实务复习资料一、单选题1、一个好的含有文化内涵的表现形态将会被人广泛的借鉴、仿造（D.复制）。
P2302、饭店经营理念要解决的是饭店存在的价值和意义，回答“我是谁”、（“B.我做什么”）这二个基本问题。
P2323、CRM系统的功能层由执行CRM基本功能的各分系统构成。
这些分系统包括（C.销售管理）、市场管理、客户服务与支持管理三个部分。
P2144、标准化服务和（D.个性化）服务共同形成了客户感知的服务质量。
P2215、服务理念指饭店企业管理者根据（D.目标客人）的需要，为服务工作确定一系列具体的指导原则。
P1756、岗位责任制分管理岗位责任制（也称管理职务说明书）和（C.作业岗位责任制）。
P1227、在饭店用人标准中，对管理人员需要具备的“基本素质”包括：基本品质、道德意识、学历阅历、个人气质、（B.思想观念）。
8、在饭店用人标准中，对管理人员需要具备的“管理能力”包括：管理理论、管理思想、管理知识、（B.管理方法）。
P1239、使用和（D.授权）是组织管理的重要内容。
P12410、组织应通过行政的、制度的、（D、信息的）形式形成对权力的制p12411随着人类经济社会的不断发展,特别是随着旅游业不断发展，饭店业在国民经济中的地位日益显示，由其提供的（B.综合性）服务功能越来越齐全。
P25312、在市场竟争激烈的今天，饭店实施信息化建设是提高（D.核心）竟争力的重要举措。
P25313、使人类社会从工业社会或准工业社会最终发展成为（），才是信息化的目的。
C.信息社会p25314、信息人才的形成有两方面：一是通过原有的信息工作人员能力的自我提升，使其快速掌握（A.现代信息知识）;另一方面是投入资金直接培训新手。
P25415、产业信息化是指农业、工业、服务业等传统产业广泛利用信息技术，大力开发和利用信息资源，建立各种类型的数据库和网络，实现产业内各种资源、要素的优化与重组，从而实现产业的（C.升级）。
酒店管理考核题目以及对应答案
酒店管理考核题目以及对应答案1.酒店房间预订管理问题：请描述一个完整的酒店房间预订管理流程。
答案：酒店房间预订管理流程包括以下步骤：1.客户通过电话、网上预订系统或现场预订房间。
2.前台接待员收到客户的预订请求，并核对客户的个人信息和入住要求。
3.前台接待员查询酒店的房间情况，确认是否有可用房间。
4.如果有可用房间，前台接待员根据客户的要求确认预订，并为客户生成预订订单。
5.如果没有可用房间，前台接待员向客户说明情况，并提供其他可选的酒店或安排等待。
6.客户确认预订信息后，需要提供有效的信用卡信息或支付一定的预订定金。
7.前台接待员将客户的预订信息录入系统，并为客户分配房间号。
8.客户入住时，前台接待员根据预订订单核对客户身份，并提供房间钥匙。
9.客户退房时，前台接待员核对房间状况，并结算客户的费用。
2.酒店客户服务管理问题：请列举一些提高酒店客户服务质量的方法。
答案：提高酒店客户服务质量的方法包括：1.培训员工：提供专业的培训，使员工具备良好的沟通技巧和服务态度。
3.个性化服务：根据客户的需求和喜好，提供个性化的服务，例如准备客户喜爱的食物或房间布置。
4,快速响应：及时回应客户的需求和投诉，确保客户得到及时满意的解决方案。
5.提供便利设施：为客户提供方便的设施和服务，例如免费无线网络、健身房、洗衣服务等。
6.提供周到的信息：向客户提供关于酒店设施、旅游景点、交通等方面的详尽信息，以便客户更好地安排行程。
7.客户反馈管理：积极收集客户反馈并进行分析，针对问题改进服务质量。
8.礼貌待客：员工应友好、礼貌地对待客户，给予客户尊重和关注。
3.酒店成本控制问题：请说明酒店成本控制的重要性，以及一些常用的成本控制方法。
答案：酒店成本控制的重要性：酒店成本控制是确保酒店经营利润的关键因素之一。
有效的成本控制可以帮助酒店提高盈利能力，保持竞争力，提供更好的服务和设施。
常用的成本控制方法包括：1.采购管理：与供应商谈判获取更优惠的价格和条件，控制采购成本。
酒店管理考试题及答案
酒店管理考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酒店管理中，以下哪项不是酒店经理的职责？A. 客户服务B. 财务管理C. 市场营销D. 客房清洁答案：D2. 酒店行业中，以下哪项不属于酒店的核心竞争力？A. 地理位置B. 服务质量C. 客房数量D. 品牌影响力答案：C3. 酒店管理中，以下哪项是提高客户满意度的关键因素？A. 价格B. 设施C. 员工态度D. 客房大小答案：C4. 在酒店管理中，以下哪项不是有效的成本控制措施？A. 能源管理B. 采购管理C. 员工培训D. 过度扩张答案：D5. 酒店行业中，以下哪项不是酒店服务的基本要素？A. 清洁B. 安全C. 娱乐D. 交通答案：D6. 酒店管理中，以下哪项不是有效的员工激励措施？A. 绩效奖金B. 职业发展机会C. 严格的工作时间D. 员工认可计划答案：C7. 在酒店行业中，以下哪项不是酒店市场细分的依据？A. 客户类型B. 消费能力C. 地理位置D. 酒店星级答案：C8. 酒店管理中，以下哪项不是酒店服务质量评估的标准？A. 服务响应时间B. 客户投诉率C. 客房设施现代化程度D. 员工着装规范答案：C9. 酒店行业中，以下哪项不是酒店客户忠诚度计划的目的？A. 提高客户满意度B. 增加客户回头率C. 降低营销成本D. 增加客房入住率答案：C10. 酒店管理中，以下哪项不是酒店危机管理的策略？A. 预防措施B. 应急响应C. 客户投诉处理D. 忽视问题答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 酒店管理中，以下哪些因素会影响酒店的品牌形象？A. 服务质量B. 客户反馈C. 酒店设施D. 竞争对手答案：A、B、C12. 在酒店管理中，以下哪些是提高员工工作效率的方法？A. 明确工作职责B. 提供培训和发展机会C. 减少员工福利D. 优化工作流程答案：A、B、D13. 酒店行业中，以下哪些是酒店客户满意度调查的常见方法？A. 问卷调查B. 面对面访谈C. 社交媒体监控D. 客户投诉记录答案：A、B、C、D14. 酒店管理中，以下哪些是有效的客户关系管理策略？A. 个性化服务B. 客户忠诚度计划C. 定期客户回访D. 忽视客户反馈答案：A、B、C15. 酒店行业中，以下哪些是酒店安全管理的关键要素？A. 消防安全B. 食品卫生C. 员工安全培训D. 客户隐私保护答案：A、B、C、D三、判断题（每题2分，共20分）16. 酒店管理中，客户服务是提高客户满意度的唯一因素。
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第一章饭店管理概述
1、饭店的概念
2、饭店的作用
3、饭店产品
4、饭店产品与工业产品相比有哪些特殊性
5、世界饭店业的产生与发展及每个时期的特点及服务对象
6、中国饭店业的产生与发展
8、饭店等级的定义
9、饭店星级标准与星级评定工作实行管理。
全国饭店星级评定的权利机关是。
饭店星级的评定实行制和制。
预备星级饭店在后，根据饭店星级标准与星级评定标准，由各级旅游局进行正式星级饭店的评定。
饭店获得相应星级的有效期为年。
10、饭店管理的概念
11、饭店管理的基本内容
12、饭店管理的基本职能
第二章饭店组织管理1.饭店组织结构的定义
2.影响饭店组织结构的因素
3.饭店组织结构设置原则
4.饭店组织结构的类型
5.饭店制度体系的类型
6.编制定员
7.工作定额可以用和两种方法来表示.
8.制定工作定额的原则
9.制定工作定额所需考虑的因素有、、、和。
10.制定工作定额的方法有、、、和。
11.编制定员的基本方法有、和。
12.饭店企业文化的定义
13.饭店企业文化的作用
14.饭店企业文化的认知分为四个阶段
15.饭店企业文化的构筑分为三个层次，分别是？
16.饭店文化的表层和中层结构被成为饭店的和,属于外显文化;而饭店文化的深层结构是从饭店精神观念形态方面来论述的,被称为文化。
饭店文化的深层结构包括三个方面，分别是、和。
17. 是企业文化的基石和核心。
18.饭店文化建设的途径和方法
第三章饭店服务质量管理
1.饭店服务的定义
2.饭店服务的特性
3.饭店服务质量的定义
4.饭店服务质量的构成要素
5.饭店服务质量的特点
6.饭店服务质量的衡量标准
7.饭店服务质量分析方法有和。
8.主次因素排列图法又称或，以“”这一原理为指导思想。
9.主次因素排列图法的步骤
10.因果分析鱼刺图法的步骤
11.
12.目前饭店通常采用的是质量标准。
13.日常的饭店管理工作中常用两种方法进行质量管理控制和。
14.PDCA管理法的定义
15.PDCA循环的步骤及其实施过程中应该注意的问题。
16.ZD管理法是的简称。
它的特点有、和。
17.ZD管理的工作程序
18.饭店服务质量评价的内容与范围
19.饭店服务质量评价的准则、、和。
20.饭店服务质量的评价主体有、和。
22.CS的定义及其通常包括的三方面的满意有哪些？
23.顾客满意的内涵
24.顾客满意的特征
25.CDV
26.顾客购买的总价值主要由、、和构成。
顾客购买的总成本包括、、和。
27.提高顾客价值的途径
28.客人投诉处理的原则
29.面对理智型客人的投诉、失望型客人的投诉以及发怒型客人的投诉分别应该如何处理？
30.提高饭店服务质量的方法
第四章饭店人力资源管理
1．饭店人力资源管理的概念
2．饭店人力资源部门在进行人力资源管理过程中，主要工作内容包括、、、和。
3．饭店人力资源管理的特点
4．饭店人力资源管理的任务
5．饭店人力资源规划的定义6．饭店人力资源规划的目的7．饭店人力资源规划的内容8．饭店人力资源规划的程序9．人力资源招聘的定义
12．面试时笔试和面试的主考小组由、和
组成。
新员工试用期为个月，最长不超过个月，从签署《员工试用期劳动合同书》之日计算。
13．对面试人员的要求
14．主要面试内容
15．员工培训的定义
18．培训计划与实施
19．培训需求应由组织展开，进行培训需求分析的方法主要有等。
20．一份完整的培训计划应包括哪些内容
21．饭店员工绩效考评的概念
22．员工绩效考评的内容
23．饭店员工绩效考评流程
24．饭店薪酬管理概念
25．薪酬水平、薪酬结构、薪酬调整、薪酬控制26．饭店薪酬管理的作用
第五章饭店营销管理1.市场营销的概念
2.饭店市场的概念
3.饭店市场的特点
4.饭店市场营销的概念
5.饭店市场营销与推销的区别
6.现代饭店市场营销的特点
7.饭店营销的现代观念
8.饭店营销组合策略/4PS
10.
13．绿色营销定义及其宗旨
14．饭店应该从哪几方面着手开展绿色营销
15．绿色营销组合的四大策略
16．内部营销
17．如何开展内部营销
18．饭店网络营销
19．饭店开展网络营销的过程
20．关系营销
21．如何开展关系营销
第六章饭店后勤保障管理1.物资用品保障管理
3.物资用品保障管理的工作方针
4.物资用品保障管理的工作任务
5.饭店物资管理的基本目标
6.饭店物资用品定额分为和两种。
7.消耗定额
8.储备定额
9.饭店物资用品消耗定额的编制依据
10.确定饭店物资消耗定额的工作程序
13.物资用品采购的程序
14.物资用品采购价格制定的方法
15.物资用品日常使用保障管理的工作重点
16.物资用品库房管理
17.物资用品库房管理的任务
18.物资用品库房管理的程序
20．设备保障管理
21.饭店设备
22.饭店设备保障管理的特点
23.饭店设施设备在业务经营过程中存在两种损耗，分别是和。
饭店设备就其功能而言，分为和两大类。
24.饭店设备保障管理的任务
26.饭店设备配备的基本要求
27.饭店设备配备管理的程序和方法
28.饭店设备日常维修保障管理的重点工作
29.饭店设备编号的基本方法是。
设备卡片的制作一式三份，分别存于以下部门、和。
设备维修人员应做到“四懂三会”，分别是。
饭店设备日常维护管理，根据其工程部的管理方式不同，主要有两种方法，分别是和。
30.饭店安全
31.饭店安全管理体制的要求：饭店安全保障接受归口管理；饭店内部安全执行负责制；企业日常安全管理工作由全面主持。
32.饭店安全保障管理的工作方针
33.饭店安全保障管理的工作任务
34.饭店安全防范与保障管理应重点做好哪些工作
37.饭店安全事故处理方法
38．饭店的危机管理
39．如何防范各种事件和危机的发生，减少损失？
第七章饭店信息管理1.饭店信息
2.饭店信息的特征
3.
4.信息在饭店经营管理中的作用
5.饭店信息管理
6.饭店信息主要有两种基本表现形式和。
7.饭店信息传递的原则
8.国际饭店业先进信息化应用的产生与发展大体上经历了五个阶段
9.HMIS是。
11.饭店管理信息系统的优势
13．是目前饭店电子商务的主要形式。
营销以其难以想象的发展速度成为饭店最有效、最经济、最便捷的营销手段。
14.饭店开展网络订房和网络营销的好处
15. IC卡的使用给饭店带来的好处
16.OA指。
17.饭店办公自动化系统的特点
第八章绿色饭店管理
1.绿色饭店的含义
2.绿色饭店具有三个基本特征、和。
3.绿色饭店产生和发展的因素
4.绿色饭店的具体要求
5.绿色饭店的基本原则(4R原则)
6．创建绿色饭店的必要性
7.绿色饭店能带给饭店的市场机会主要有哪些方面？
8.“绿色饭店”的发展可以分为三步走，是哪三步？
9.绿色饭店的理论体系
10.绿色饭店理论体系的核心是。
11.创建绿色饭店的思路
12.政府在饭店环境管理方面的推动主要有三种方式、
和。
14.绿色产品分为两大类和。
15.废弃物的管理主要遵循的原则
第九章饭店品牌经营
1.现代饭店起源于。
里兹被誉为。
1898年建成了第一家巴黎里兹旅馆，这一旅馆遵循“”的原则。
2. 是把豪华贵族型饭店时代真正推进到现代产业阶段的商业型饭店时代的鼻祖。
欧内斯特.亨德森创建了。
3.1982年，拉开了中国饭店集团化、品牌化管理的序幕。
4.国内饭店在品牌经营上的不足
5.饭店品牌的概念及其本质
6.饭店品牌的特征、、和。
7.饭店品牌的功能、、、
和。
10.饭店品牌的推广
11.饭店品牌推广的方式有、和。
12.饭店品牌维护
14.品牌扩张
15.饭店品牌扩张包括两个层面的扩张和。
第十章饭店管理集团
1.饭店集团的含义
2.最早的跨国饭店集团是1902年成立的“”。
3.国际饭店集团产生的原因
4.饭店集团化经营的主要形式、、、
和。
5.直接经营
6.合同经营以及合同经营的三个主要原则
7.饭店集团收取经营管理酬金主要有以下几种、和。
8.租赁经营
9.特许经营
10.特许经营主要有两种方式和。
11.饭店组织
12.饭店集团的经营管理特色
13.饭店集团经营的主要优势
14.我国第一家饭店集团是成立于1984年3月的 。
15.我国饭店集团大致按照三种方式进行集团化的经营与扩张，分别是 、 和。
16.我国饭店集团的发展趋势。