生产运作管理(PPT81页)
朱明zhubob生产运作管理第二讲
平行顺序移动甘特图
平行顺序移动甘特图的画法：单个移动（3件，时间为：6，6, 3, 9，3）
平行顺序移动的甘特图的画法
第一个全画齐
判断：如果后一个比前一个短，则在最后一个画搬运线，往前补齐，
如果后一个比前一个长，则在第一个画搬运线，往后补齐。
6
+18
6
+6
3
+3
9
3
（三）平行顺序移动方式的时间为：
对象专业化形式
在空间内按工艺特点来 布置生产单位，布置相同的 设备，配备大体相同工种的 员工，进行基本工艺相同的 加工。
优点是工艺相似，适应
按加工产品来设置生产 单位
优点是资金占用少、加 工运输方便，缺点是适应性 差。
性强，缺点是生产周期强，
加工运输量大。
空间组织
企业布置 • 企业选址 • 企业总平
代表。
((本人教学资料搜索:朱明zhubob(需要资料内容)
学历：本科、MBA，
专业：汽车维修与使用、企业管理、经济管理。
职业资格与职称：高级工程师、高级技师、国家经济师、高级 技能专业教师、高级国家职业资格考评员。 管理科学研究院 特约讲师、 管理顾问有限公司高级讲师。客座任教：大学、 技师学院、国家职业资格培训与考评及企业内部职业培训。Q 号657555589
生产运作过程
生产运作过程以及合理组织的原则
生产技术准备过程 基本生产过程 辅助生产过程 生产服务过程
目标性 综合性 连续性 比例性 平行性 柔性
加工 搬运 检验 停留
生产运作过程的符号表示
玩具小熊的基本工艺过程
原原料 料
1
填料填料
生产与运作管理
生产与运作管理生产与运作管理是企业中至关重要的一个领域，它涉及到生产过程中的各个环节，包括物流、供应链管理、质量控制、生产计划与调度等。
一个良好的生产与运作管理系统能够提高企业的效率和竞争力。
首先，物流是生产与运作管理中不可或缺的一环。
物流包括原材料的采购、仓储、运输等环节。
通过建立一个高效的物流系统，企业能够确保原材料的及时供应和产品的快速交付，从而提高生产的速度和效率。
同时，物流还涉及到库存管理，通过合理管理库存，企业可以降低存货成本，并确保产品的及时供应。
其次，供应链管理也是生产与运作管理中的一个重要方面。
供应链管理包括与供应商的合作、供应商选择、供应商评估等。
通过建立良好的供应链管理系统，企业能够获得稳定的供应链，保证原材料的质量和及时供应，并减少停工的风险。
同时，供应链管理也涉及到订单管理和供应商协调等环节，通过合理安排订单和与供应商的协作，企业能够更好地满足客户需求。
质量控制是生产与运作管理中的一个关键环节。
通过建立严格的质量控制标准和流程，企业可以确保产品的质量符合标准，减少次品率和售后问题，并提升客户满意度。
质量控制涉及到产品检验、过程监控、质量培训等方面，通过不断改进和提升质量控制体系，企业能够在市场竞争中占据优势。
最后，生产计划与调度是生产与运作管理中的一个重要环节。
通过制定合理的生产计划和灵活的调度安排，企业可以最大程度地发挥设备和人力资源的效益，提高生产效率。
生产计划与调度涉及到订单管理、生产过程监控和人力资源的调配等方面，通过合理安排生产计划和灵活调度，企业能够更好地应对市场需求和变化。
总的来说，生产与运作管理是企业中重要的一个领域，它涉及到物流、供应链管理、质量控制、生产计划与调度等方面。
通过建立一个高效的生产与运作管理系统，企业能够提高生产效率、降低成本、提升质量，从而提升竞争力。
因此，企业在发展中应该重视生产与运作管理，并不断改进和提升相关的管理体系。
在生产与运作管理中，物流是一个不可忽视的因素。
生产运作管理知识点整理
生产运作管理知识点整理第一章生产运作管理综述生产和服务的区别有哪些？请举例说明。
特征；制造业；服务业产出；看得见；看不见产出一致性；高低劳动含量低；高生产率测量易难顾客联系少多交付顾客前解决质量问题的机会多少评估较易较难取得专利经常偶尔生产运作管理的内容有哪些？（质量时间价格三要素）生产运作战略的制定。
生产运作系统的设计。
①企业选址与布局②产品和服务设计③工作设计生产运作系统的运行。
①物料采购与库存控制②不同层次的生产运作计划编制③作业排序生产运作系统的完善。
①丰田生产方式。
②约束理论简述现代生产运作管理面临的形势。
市场需求多样化新技术不断出现竞争越来越激烈经济日趋全球化环保问题日益显现现代生产运作管理的特征（发展趋势）有哪些？生产运作管理的范围在扩大①由制造业扩大至非制造业②内容延伸信息技术成为主要手段大规模定制、多品种小批量生产成为主流跨企业的集成管理引起重视“全球生产运作”模式成为热点“绿色生产”成为新的重要课题服务型制造——制造业未来发展的新方向关注的两大问题: 如何满足tq的需求, 减少s的消耗第四章企业选址企业选址主要考虑哪些因素？选择国家的影响因素①政局的稳定性②政府政策与鼓励措施③经济与文化、宗教信仰④汇率选择地区或城市的影响因素①地区政策②目标市场③原材料供应地④运输条件⑤与协作厂家的相对位置⑥劳动力资源⑦气候条件⑧基础设施条件定址的影响因素①场所大小和成本②周边环境③地质条件④可扩展的条件服务业选址和制造业选址最主要的差异是什么？举例说明。
制造业关注成本, 运输模式与成本, 能源的可得性与成本, 劳动力成本及可得性、技能水平, 硬件建设成本服务业关注收入, 服务对象的同居数据, 人口区域规划, 交通的便利性与方式, 接近顾客的程度。
肯德基选址的过程和方法对我国餐饮业选址有何借鉴？商圈的划分和选择①划分商圈②选择商圈聚客点的选择①要确定这个商圈内, 最主要的聚客点在哪里。
②选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住。
陈荣秋版生产运作管理习题及答案(选择和判断题)
陈荣秋，马仕华1。
企业经营活动是多个职能有机联系往复循环的过程，其中的职能出了生产，还包括哪些？（)A．人力资源B．财务C．营销D．技术参考答案：ABCD2. 企业经营活动的多个职能中，哪个职能为企业创造价值而成为企业利润源泉?( ）A．人力资源B．财务C．营销D．生产参考答案：D3。
以下哪些可以作为生产系统绩效衡量的指标?( )A．质量B．成本C．生产率D．适应性参考答案：ABCD4. 制造业生产类型按照生产稳定性和重复性可以分为哪些类型？（)A．大量生产B．成批生产C．试产D．单件小批生产参考答案：ACD5. 生产运作管理的基本问题包括哪些？（）A．如何保证和提高质量B．如何保证适时适量将产品投放市场C．如何使产品的价格为顾客接受D．如何打败竞争对手参考答案：ABC6. 生产运作管理的基本内容包括哪些？（)A．生产运作战略决策B．生产运作系统设计C．生产运作运行D．新型生产经营方式参考答案：ABCD7. 运作经理的工作重点包括哪些?（)A．制订生产工艺B．控制生产线员工工资与工作时间C．担负起决策的职责D．找到合适的方法参考答案:CD8。
泰勒通过哪些著名的实验总结了称为“科学管理”的一套思想?（）A．霍桑实验B．铁铲实验C．搬运实验D．切削实验参考答案：BCD9. 1930—1940,生产运作管理的重要内容是统计质量管理与工业心理学，其中非常著名的实验包括哪些？( ）A．霍桑实验B．铁铲实验C．搬运实验D．抽样检验参考答案:AD10。
产品开发工作需要根据哪些因素做出决策？（)A．产品功能B．质量特性C．产品成本D．产品发展的步骤参考答案:ABCD11。
产品开发的动力主要来自哪些方面？（）A．领导的决策B．需求的拉动C．同行的建议D．技术的推动参考答案：BD12. 以下哪些因素将影响制造流程的选择？（）A．不同的产品性质B．不同的生产规模C．不同的品种数量D．不同的工艺方法参考答案：ABCD13. 自然资源条件主要包括哪些？（)A．土地资源B．气候条件C．水资源D．物产资源参考答案：ABCD 14. 社会环境条件主要包括哪些？（）A．劳动力资源B．基础设施条件C．工业综合化基础D．市场空间参考答案:ABCD15。
生产运作管理第四课
By Dr. Ni Wenbin 浙江财经学院工商管理学院
EOQ 模型的假设
只涉及一种产品 对产品的需求恒定已知 产品以批量生产或采购，订货一次交付 订购提前期不变（订货周期、供应确定） 没有数量折扣
By Dr. Ni Wenbin 浙江财经学院工商管理学院
周转库存的变化
现有库存 两次订货之间的时间间隔
Q
时间
Q I max
p p -d
I max Q(1 -
d p
)
By Dr. Ni Wenbin 浙江财经学院工商管理学院
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
经济生产批量的例子
市场每年对X公司生产的产品的需求量为20000台，一年按 250个工作日计算。生产率为每天100台，生产提前期为4 天。单位产品的生产成本为50元，单位产品的年维持费用 为10元，每次生产的生产准备费用为20元。试求经济生产 批量EPL，年生产次数，订货点和最低年总费用。
书本P216 EOQ＝400件 Ct＝81200（元） 订货次数＝20次 R＝308（件）
By Dr. Ni Wenbin 浙江财经学院工商管理学院
经济生产批量模型（EPL）
库 存 量 P Imax P-d d R
LT
EPL CT=CH+CR+Cp=H(Imax/2)+S(D/Q)+pD 2DS H(1 d p )
D1 D2 D1 D 2
降低订购成本
By Dr. Ni Wenbin 浙江财经学院工商管理学院
EOQ模型举例
A公司以单价10元每年购入某种产品8000件。每 次订货费用为30元，资金年利息率为12％，单位 维持库存费用按所库存货物价值的18％计算。若 每次订货的提前期为2周，试求经济订货批量，最 低年总成本，年订货次数和订货点。
现代厨房管理演示文稿
第33页，共81页。
• 厨房员工评估步骤
• （1）确定评估工作目标；
• （2）确定采用的评估手段和方法。
• （3）确定谁去实施评估； • （4）确定评估周期；
• （5）制订员工参与评估的方法； • （6）制订申述方法； • （7）制订后续措施；
• （8）懂得培养、使用、选拔、推荐人才。
第26页，共81页。
• 厨师长的素质要求：
• 1、基本素质：
•
（1）必须具备良好的思想品德，作风正派，严于分律已，品德高尚，有较
强的事业心，忠于企业，热爱本职工作；
•
（2）有良好的体质和心理素质，对业务精益求精，关于和人打交道，有原则性也不
失灵活性；
•
（3）有开拓创新精神，具有竞争和夺标意识，关于学习，思想开放，有把握潮流和领导潮
• 4、超小厨房
•
指生产功能单一、服务能力十分有限的烹饪场所。
第16页，共81页。
按餐饮风味类别划分
• 1、中餐厨房
• 主要制作中国特色风味菜点的厨房。按地方风味的不同， 具体可分许多，如四川菜厨房、江苏菜厨房、浙江菜厨 房等等。
•
2、西餐厨房
•
是制作西方国家风味菜点的场所。按国家的风味不同，可
分法国菜厨房、美国菜厨房、俄国菜厨房等等。
第4页，共81页。
三、生产工艺的配合性
厨房的各个岗位要求相互协作、共同完成产品的生产。
四、产品具有特殊性
表现在：
1、产品是供顾客享用的食品性商品。
2、产品大多规格各异，生产批量小。
3、产品销售的即时性。
生产运作管理课件：Lesson 02 POM战略
事随心，心随欲。
——吕不韦《吕氏春秋》
心无挂碍，无挂碍故，无有恐怖，远离颠倒梦想。 ——《般若波罗密多心经 》
变是永恒不变的真理。
——匿名人士如是说
经营战略 与 P/O战略
P/O战略是经营战略的子战略
类似于民法之于宪法
P/O战略不能脱离经营战略独立存在，须ห้องสมุดไป่ตู้于企业大系统中 考虑
无源之水、空中楼阁
战略 vs 策略(Policy)
战略：长期、方向、指导思想、What to do 策略（战术）：短期、方法、解决方案、How to do
战略与竞争的概念不可分割
什么是“P/O战略”
Def: 在企业经营战略的总体框架下，决定如何通过运作活 动来达到企业的总体经营目标。
经营战略侧重于收益率，那么P/O战略的指导思想就为尽量增加生产 收益，从而在产品决策时注重选择高附加值的产品。
经营战略重点为扩大市场占有率，则P/O战略则强调生产柔性，迅速 适应市场变化，最大限度满足市场需求。
经营战略重点为保持竞争优势，按照Porter理论，要么“标新立异”， 要么“成本领先”。则P/O战略强调R&D，做好创新积累，能快速推 出新产品；同时强调采用各种新管理技术降低成本。
案例分析：国美的战略四部曲
谈判力、降低浪费等
如何提高质量？
产品质量：机械化与标准化生产，如：Ford 功能质量：附加功能与创新功能，如：AUPU 美学质量：外观、尊重与品位，如：Coca-cola 工作质量：全面质量管理，如：Toyota 服务质量：产品使用的全周期服务，如：Haier 市场质量：品牌与市场地位，如：Coca-cola ……
如何增加柔性？
装配式生产方式 模块化生产与产品可拓展性，如：PC 不完全柔性替代技术，如：Barbie 延迟制造，如：油漆 个性化定制，如：Toyota 敏捷制造，如：GE 客户参与制造与自我服务 ……
生产与运作管理4
例 下表列出了四个可能成为工厂所在地的地点的 固定成本和可变成本， 当预期每年产量为8000个 固定成本和可变成本 ， 当预期每年产量为 个 单位， 哪一地点为最佳工厂所在地。 单位 ， 哪一地点为最佳工厂所在地 。 若预期每年 产量为5050个单位时应如何选择？ 个单位时应如何选择？ 产量为 个单位时应如何选择 地址 A B C D 每年的固定成本/美元 250000 100000 150000 200000 每单位的可变成本/美元 11 30 20 35
五设施选址趋势：
1.工业园区 2.群体布局 3.全球选址 3.全球选址
六、选址方案评估 （一）量本利分析。主要从经济收益上比较各方 案的优劣，其步骤是： 1确定各个备选地址方案的固定成本和可变成本； 2计算各备选方案的总成本，并在同一张图上画 出总成本线：TC=FC+VC*Q； 3比较各备选方案在预期产出水平下总成本的高 低，在售价相同的情况下，总成本最低的方案意 味着利润最高，因而是首选方案。若售价不同， 计算利润，利润最高的地点为最佳方案。
决定服务行业的销售量与收入影响因素 主要有8项: 1所选地区的消费者购买力 5企业的独特性及竞 争对手的选址; 2所选地区人口情况; 6设施的物质水平和 3地区竞争情况 相邻产业情况 4竞争水平 7企业经营 8管理质量
服务业的选址有它自身的特点，表现在： 1．战略弹性，服务设施对未来经济、人口、 竞争的变化要保持良好的反应； 2．竞争地位，服务设施选址更多地考虑与对 手的竞争需要，最好产生人为的进入障碍， 阻止竞争对手进入有利地点； 3．需求管理，服务设施的选址有利于控制服 务需求的数量、质量和时间； 4．集中化，在区域内许多地点都建立标准化 服务设施，以利于占领更大的市场份额。
0.15(80)=12 0.15(90)=13.5 70.6 82.7
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相关需求物料的概念
A
独立需求
B
C
相关需求
D
a
b
b
c
相关需求物料的概念（例）
办公椅
支架
椅罩
独立需求
相关需求
填充物
螺丝杠
椅爪
塑料B
塑料c
生产运作计划的制定程序
综合 计划
可行
主生产 计划
可行
市场需求
·订单 ·预测
可行
物料需 求计划
车间作 业计划
采购物 料计划
制造 装配
如何制定综合计划？
？
基本关系式
20
510
2
450
90
200
400
3
750
150
200
0
4
450
90
110
300
如何制定主生产计划(MPS) ？
已确定的综合计划
MPS方案 资源约束条件是否满足 N
Y 物料需求计划
期初库存 45
生产批量：80
库存水平与生产量关系式：
本期末库存量=上期末库存量+本期生产量 -本期需求量
1月 2月 3月 4月
需求量
20
20
40
40
生产量
30
30
40
40
库存量 20 30
40
40
40
其它约束条件
物理性约束条件：
–设施空间限制 –生产能力限制
政策性约束条件：
–经营管理方针上的限制
成本
人员成本 库存成本 订单积压和缺货成本
不同类型的生产运作系统 —制造业生产类型的划分及其特点
分类方法 1.按产品使用性能分类
2.按生产工艺特征分类
3.按生产稳定性和重复性 分类
4.按产品需求特性分类
生产类型
通用产品 专用产品 流程型 加工装配型
大量生产 成批生产 单件小批生产
订货生产 备货生产
服务业运作类型的划分及其特点
1.按顾客的需求特性分类 通用型服务 专用型服务
企业所做的消除顾客抱怨的50％的努力使顾客更 加不满意
如何挽回失败？
鼓励顾客抱怨 快速反应 员工培训和员工授权 具体处理
– 折扣，纠正，与顾客沟通，替换，道歉，退 款，优惠卡…….
纵向集成与虚拟集成
原材料
零件 制造
部件 制造
部件 装配
产品 装配
批发 配送
零售
售后 服务
向后集成
向前集成
纵向集成
•环境（Environment) —考虑对环境的影响问题
运作管理与企业其它职 能之间的关系？
财务
营销
人力 资源
技术
运作
企业各项职能之间的关系
运作管理与企业竞争力
运作是企业创造价值的主要环节 企业的运作职能占用了组织的绝大
部分财力、设备和人力资源 企业和企业之间的竞争最终体现在
企业所提供的产品和服务上 企业竞争力的关键要素之一
2.按运作系统的特性分类 技术密集型 劳动密集型
技术密集 按 运 作 系 统 特 性 分
人员密集
按顾客的需求特性分
通用型
专用型
航空，运输，金 融，旅游观光， 娱乐，邮电通讯， 广播电视
零售，批发，学 校，机关，餐饮
医院，汽车等修 理业，技术服务 业
咨询公司，建筑 设计，律师，会 计事务所
图2.3 服务业运作类型的划分
季度 需求
表1 需求预测（单位：千加仑）
1
2
3
4
合计
300 850 1500 350 3000
表2 成本数据（单位：千加仑）
库存成本
0.3元/季度·单位
正常生产成本
1.0元/单位
加班生产成本
1.5元/单位
外协成本
1.9元/单位
表3 生产能力计划（单位：千加仑）
季度
1
2
3
4
正常生产 450 450 750 450
生产运作管理的基本问题
（1）产品要素管理 •质量 •时间 •成本 •服务
（2）资源要素管理 •设备 •物料 •人力 •信息
（3）环境要素管理
（1）产品要素管理
质量(Quality)—保证和提高质量 时间(Delivery time)—适时适量生产 成本(Cost)—使产品价格既为顾客接受，
又为企业带来一定利润 服务（Service)—提供附加和周边服务
（2）资源要素管理
设施设备管理：保持 足够、完好和灵活的 生产运作能力
人力资源管理：有效 、高效地配置和使用 人力资源
物料管理：以最经济 的方法保证及时充足 的物料供应
信息管理：及时准确 地收集、传递和处理 必要的信息
（3）环境要素管理
把竞争重点放在何处？
成本？ 质量？ •高设计质量 •稳定的质量
时间？ •快速交货 •按时交货 •快速开发新产品 柔性？ •顾客化产品和服务 •品种和产量的柔性
服务竞争策略
服务竞争要素与产品竞争要素有什么不同？
质量
安全性
可得性
价格 个性化
声誉 速度
方便性 可靠性
服务竞争策略之一：价格策略
服务价格难以采用以成本为基础的定价法 服务的价格取决于服务的价值而不是服务的成
二、运作战略
运作战略与企业战略之间的关系 产品组合和进出策略 学习效应和学习曲线 产品竞争策略与服务竞争策略 纵向集成与虚拟集成
运作战略的基本概念
什么是战略？
• 对战争全局的策划和指导，依据国内形 势和敌对双方政治、经济、军事、科学 技术、地理等因素来确定
• 泛指重大的、带有全局性的或决定全局 的谋划
营销战略 R&D战略 运作战略 财务战略 人力资 源战略
运作战略与企业经营战略的关系
产品组合策略
含义:
根据产品投产后其成本、盈利、市场占有 率、竞争能力等的变化，对生产品种、生 产量所做的组合和调整
如何进行产品组合？
主要考虑因素
表 2.1 分级加权法
(A)
(B) 分 级
权重 很好 好 尚可 不好
加班生产
90 90 150 90
外协
200 200 200 200
1 季度 期初库存 250 0.0
正常生产 50 1.0
1 加班生产
1.5
外协
1.9
正常生产
2 加班生产
外协
正常生产
3 加班生产
外协
正常生产
4 加班生产
外协
需求
300
计划期
2
0.3
3
0.6
400 1.3
1.6
1.8 90 2.1
2.2 20 2.5
1.3 750 0 750 1.8 150 0 150
2.2 200 0 200 450 1.0 450 0 450
90 1.5 90 0 90 110 1.9 200 90 200
650
270 3570
表4 TR公司的最优综合计划（单位：千加仑） 季度 正常生产 加班生产 外协 库存
1
450
90
制定竞争策略
先参入者 后参入者 时间
竞争策略
竞争策略的意义 确定如何使企业拥有和保持其独特
的竞争力 什么是竞争力？
一个企业在自由和公平的市场条件 下生产经得起考验的产品和服务，创造 附加价值，从而维持和增加企业实际收 入的能力程度。
成功企业的共同特点
抓住一个竞争优势 坚持其强项
－麦肯锡公司
现代生产运作管理的新趋势
技术进步： 日新月异
竞争：方式和 种类空前增多
企业
市场需求：多 样化，快速变 化
全球化
现代企业所处的环境特征
现代生产运作管理的新趋势
生产运作管理 范围的扩大
多品种小批 量生产方式 成为主流
信息技术给生 产运作管理带 来的变革
生产运作全 球化的趋势
新型生产经 营模式
跨企业集成 管理—供应 链管理
40 30 20
10
销售
0.20
竞争能力
0.05
专利保护
0.05
技术成功的机会
0.10
材料(有无,好坏,及时供 0.10
应)
附加价值
0.10
与主要业务的相似性 0.20
对现有产品的影响 0.20
总计
1.00
坏 (A)(B) 0
8 2 2 3 3
3 6 2 29
？如何根据产品寿命周期 理论制定生产进出策略？
投入 ·人力 ·物料 ·设备 ·技术 ·信息 ·能源 ·土地
顾客的参与
变换过程
13 5
24
产出
·产品 ·服务
实施信息反馈 生产与运作活动过程
生产与运作管理的两大任务
生产运作活动
的计划、组织 与控制
生产运作系统
的设计、改造 与升级
生产与运作管理的目标
在适当的时侯， 以适当的价格， 向顾客提供适当质量的 产品和服务。
投入期 成长期 成熟期 饱和期 衰退期（产品寿命周期）
早进晚出 早进早出
晚进晚出
产品寿命周期与生产进出策略
学习效应与学习曲线
学习效应 一个人或一个组织重复地做某一产品时， 做单位产品所需的时间会随着产品生产数 量的增加而逐渐减少，然后才趋于稳定。
单位产品 劳动时间
学习阶段
标准阶段
学习曲线
产品数量
–产品：以系列为单位 –时间跨度：年、几年 –计划时间单位：月、双月、季
2、主生产计划(MPS)
确定每一具体的最终产品在每一具体的时 间段内的生产数量