推荐几款快餐开店经典畅销菜制作

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盒饭菜谱盒饭菜谱大全快餐盒饭菜谱、盒饭菜谱设计

【盒饭菜谱】盒饭菜谱大全、快餐盒饭菜谱、盒饭菜谱设计快餐盒饭已经是现代人必不可少的必需品了。

城市的发展速度很快，人们的生活节奏也跟着加快，大部分人中午的就餐问题就可能靠外卖来解决了。

餐厅应适时瞄准这个盈利节点，抓住机会，通过外卖来提高销售额。

其实，快餐也是大有学问的，定价，菜品的搭配，运输的方式都是一一明确的方面。

盒饭菜谱常见的快餐菜谱有：红烧带鱼、海带炖肉、土豆牛肉、红烧翅根、虎眼丸子、红烧平快餐菜谱鱼、红烧瓦块鱼、冬瓜煨腔骨、红烧鸡块、东坡肉炖海带、川府牛腩、梅嚣菜扣肉、糖醋里脊、红油飘香骨、菠萝古老肉、红烧排骨、炸翅根、大枣牛肉、菠萝排骨、鲜菇鸡块、土豆烧肉、炸琵琶腿、红烧丸子、南瓜扣肉、榛磨鸡块、糖醋瓦块鱼、东坡肉、芝麻丸子、酱烧鸡快餐菜谱腿、煎炸鸡块、海带排骨、香酥鱼排、水煮牛肉、葱烧海参、辣子鸡块、泡椒翅根、红烧鸡腿、四喜丸子、回锅肉、辣子鸡丁、葱段烧肉、芋头烧肉、香酥芝麻肉、南煎丸子、白芸猪手、粉蒸鸡肉、熏鸡、五香扣肉、牛肉烩南瓜、豌豆烧牛肉、魔芋烧鸭、姜末鸡块、香煎带鱼、酥炸小鲫鱼、姜末辣味鱼、胡罗卜烧羊肉、面筋烧肉、排骨炖冻豆腐、酱烧兔肉、家常炖鲤鱼、干煎小黄鱼、鱼香肉丝、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉丝、宫保鸡丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片焖扁豆、鱼香鸡丝、鲜蘑肉片、木须肉片快餐菜谱、青椒肉片、肉焖三条、肉丝拉皮、鱼香鸡米、肉片面筋莴笋、肉焖三条、五彩肉丝、鸡丝香芹、土豆鸡丁、鸡片莴笋、鸡丝拉皮、蒜苗鸡丝、黑椒牛柳、耗油牛柳、肉丝炒海带、蒜苗肉丝、五彩滑蛋肉丝、肉片三鲜、肉片莴笋、豆泡白菜肉片、红烧肉烧豆腐、三丝豆芽炒肉丝、榨菜肉丝、肉片炒黄瓜、鸡丁青椒、葱爆肉、滑溜里脊、肉片炒平菇、五彩鸡丝、玉兰片快餐菜谱炒肉、青笋烧老鸭、丝瓜焖腊肉、蒜苗炒肚丝、肉片炒刀豆、爆三样、宫爆肉丁、蘑菇鸡片、油菜回锅肉、肉丝炒榨菜、青椒肉丁、京酱肉丝、鸡蛋炒西红柿、素什锦、三丝豆芽、火腿炒三丁、地三鲜、尖椒土豆丝、菠菜拌粉丝、香菇油菜、虾皮小白菜、清炒油麦菜、鸡蛋炒西葫芦、熏干香芹、西红柿炒菜花、干煸豆角、肉末酸豆角、海米菜花、炒合快餐菜谱菜、海米油菜、肉末雪菜黄豆、、鱼香茄子、醋溜白菜、麻婆豆腐、香菇烧日本豆腐、芹菜伴花生米、炝炒圆白菜、海米油菜、蒜茸菠菜、肉末豆腐、红烧豆腐嚣、烧茄子、三色瓜丁、葱油豆腐、尖椒土豆片、、家常豆腐、炝炒小白菜、小炒圆白菜、芝麻菠菜、大蒜熬白菜、海米瓜条、红烧日本豆腐、蒜茸西兰花、西芹炒百合、清炒苦瓜、酱爆茄子、凉拌缸豆、烧三样、葱爆木耳、蟹黄豆腐、豆腐烧蘑菇、素扒白菜、海米西芹、毛豆炒青椒、五色菜花、油焖豆角京东肉饼、门丁肉饼、荤素水饺、荤素馅饼、麻辣莜面、四川凉面、羊肉泡馍、鱼头泡饼、酸辣粉、鸡丝米线、三鲜米线、北京炸酱面、扁豆焖面、红烧牛肉面、红烧牛肉米线、肉夹馍、小笼包嚣子、川北凉粉、山西凉皮、朝鲜冷面、兰州拉面、刀削面、广式炒河粉、各式炒饭、春饼、薄饼卷肉、卤煮火烧等。

快餐特色私房菜品介绍

快餐特色私房菜品介绍快餐作为现代都市生活中不可或缺的一部分，已经深入人心，成为了许多人的首选。

然而，由于健康和口感上的顾虑，快餐也一直备受争议。

为了满足消费者的需求，许多快餐店开始推出特色私房菜品，力求在保持快捷方便的同时，提供更加健康美味的选择。

在本文中，我将向大家介绍几道快餐特色私房菜品，希望能够给大家生活中的用餐带来一些新的灵感和享受。

1. 香煎培根三明治这是一道简单而美味的早餐选择。

用香煎的培根夹在两片松软的面包之间，再加入生菜、蕃茄和蛋黄酱等配料，口感丰富，且让人一口咬下便能感受到各种食材间的和谐协调。

这款香煎培根三明治不仅容易制作，而且可以根据个人口味和喜好来调整食材搭配，非常适合忙碌的早晨。

2. 墨西哥炸鸡玉米卷墨西哥炸鸡玉米卷是一道融合了墨西哥和西式炸鸡的经典美食。

将鲜嫩多汁的炸鸡肉切成条状，与甜玉米粒、生菜、番茄丁等一同卷入薄脆的玉米饼中，再加入特制的辣椒酱或鹅肝酱，整个味觉体验充满了浓郁的墨西哥风味。

这种美食既可以做为正餐享用，也可以作为快速小吃供应，口感爽脆，极具吸引力。

3. 芒果鸡肉沙拉芒果鸡肉沙拉是一道清新的快餐私房菜品。

选用新鲜的芒果和煮熟的鸡肉切成块状，与蔬菜、坚果等搭配，调入适量的柠檬汁和橄榄油，搅拌均匀后即可食用。

这道菜品既满足了口感的多样性，又提供了丰富的营养，适合作为午餐或晚餐的选择。

芒果的甜味与鸡肉的咸香相辅相成，令人胃口大开。

4. 香辣牛肉套餐饭香辣牛肉套餐饭是一种兼具快捷和营养的私房菜品。

将鲜嫩多汁的牛肉切成薄片，用特制的香辣酱料和配料炒熟，再将其与蔬菜、米饭等搭配在一起，组成一份丰盛的套餐饭。

这道菜品既便于携带，又具有较高的饱腹感，辣味与牛肉的香气相结合，令人垂涎欲滴。

5. 蔬菜鸡蛋煎饼卷蔬菜鸡蛋煎饼卷是一款既简单又营养的私房菜品。

用切碎的各种蔬菜、鸡蛋和面粉调制面糊，煎至金黄色后，再夹入各类生菜、蔬菜和酱料，卷成半圆形即可食用。

这道菜品不仅颜值高，而且充满了蔬菜的鲜甜口感和鸡蛋的丰富营养，适合作为早餐或下午茶的选择。

餐饮业小吃大全

餐饮业小吃大全在繁忙的现代社会中，人们对于餐饮业的需求不断增长。

随着人们生活节奏的加快和餐饮业的不断发展，小吃作为一种简便、美味、经济实惠的饮食选择，受到了越来越多人的欢迎。

本文将为您介绍一些传统与创新的餐饮业小吃，希望能够给您的饮食选择带来一些新的灵感。

1. 北方小吃烤冷面烤冷面是一道经典的北方小吃，它是以冷面为主料，搭配豆芽、黄瓜、肉末等配料，经过烤制而成。

烤冷面外脆内软，香气四溢，口感独特。

它的制作过程简单，只需将冷面煮熟后，放入烤炉中烤制，待表面金黄酥脆即可食用。

糖火烧糖火烧是一种以面粉、红糖为主料制作的糕点小吃。

它的外表酥脆，内层松软并具有浓厚的甜味。

糖火烧最初是由老北京的街头小贩创制而成，在当地具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。

无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，糖火烧都是一款美味的选择。

2. 南方小吃粽子粽子是一种中国传统的汉族传统小吃，它的外形以一片竹叶包裹着糯米、肉类和其他配料而成。

粽子在端午节是必不可少的食品，也是一道代表中国民族传统文化的特色美食。

粽子有很多种类，包括咸粽和甜粽，口味丰富多样，适合不同的人群品尝。

肠粉肠粉是一道香滑可口的南方小吃。

它由米浆制成薄而宽的薄饼，再将薄饼卷上填料（如虾仁、瘦肉、蔬菜等），最后蒸熟即可食用。

肠粉的制作过程较为繁琐，但是味道鲜美，口感柔软，在广东等地非常受欢迎。

3. 西部小吃羊肉串羊肉串是西部地区非常受欢迎的小吃，尤其是新疆地区。

它以细切的羊肉为主料，配以辣椒粉、孜然等调料腌制后烤制而成。

羊肉串烤制时的火候和调料的配比非常重要，只有熟练的烤串师傅才能烤出香气扑鼻、肉质醇厚的羊肉串。

无论是作为饭前小吃还是夜宵，羊肉串都是西部人民最喜欢的美食之一。

凉皮凉皮是一种以面粉为主料制作的凉拌小吃，它是陕西的特色美食之一。

凉皮以薄而宽的面皮为主体，搭配辣椒油、酱油、醋等调料拌制而成。

凉皮的口感爽滑，味道鲜美，常常作为夏季清凉解暑的首选。

4. 东部小吃小笼包小笼包是一种源于上海地区的传统小吃。

中式快餐菜谱

某外卖店中式快餐菜单星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日午餐豉汁蒸排骨咸鱼蒸肉饼宫保鸡丁青瓜炒肉片花生焖猪手豉汁焖鸡咸鱼肉丝茄子酸菜炒大肠清蒸鱼冬菇焖鸡虾米蒸水蛋炒菜心陈皮鸡红烧肉冬瓜焖鸭丝瓜炒肉片梅菜扣肉洋葱烧鸭番茄炒蛋炒萝卜左公鸡梅菜蒸肉饼尖椒炒猪腰炒包菜冬菇蒸鸡蒙古牛圆椒炒鸡肾炒白菜汤猪骨冬瓜汤豆腐鱼头汤酸辣汤猪肝枸杞汤甩袖汤海鲜汤猪骨萝卜汤晚餐烧鸭炒鸡青瓜炒鲜鱿排骨焖土豆炒生菜红烧凤爪香芋扣肉尖椒炒猪心焖南瓜杏仁鸡凉瓜牛肉榨菜花肉莲藕猪手炒大白菜豉汁蒸排骨鱼香肉丝尖椒炒猪腰凉瓜煎蛋炒时蔬蒜芯炒烧肉冬菇焖鸡豆角炒肉片炒生菜陈皮牛红烧凤爪丝瓜炒肉片萝卜干煎蛋煎咸水鱼酸甜排骨冬瓜焖鸭炒菜心汤紫菜蛋花汤节瓜咸蛋汤番茄蛋花汤冬瓜肉片汤云吞汤枸杞咸蛋汤番茄蛋花汤夜宵鱼片粥面包炒米粉蟹肉馄饨皮蛋瘦肉粥鲜肉包鸡肉粥莲蓉包猪骨粥炒河粉点心蛋糕骨腩粥豆沙包肉片汤粉三丝炒粉肉片粥绿豆粥粽子某川味外卖餐厅一周菜单(汤免费，米饭、菜肴价格可按当地消费水平和食材成本而定。

)星期一:白菜豆腐汤红烧肥肠、酸菜炒肥肠、西兰花炒腊肉、豆芽炒肥肠、芹菜炒肉丝、酸菜肉末、青笋肉片、鱼香肉丝、红椒肉丝、大白菜、土豆丝星期二:紫菜蛋花汤回锅肉、红烧肉、尖椒炒猪肝、青椒肉丝、青瓜肉片、青瓜炒蛋、肉末茄子、西红柿炒蛋、苦瓜炒蛋、烧油麦菜、红烧豆腐星期三:西红柿蛋花汤青椒牛肉丝、泡椒鸡杂、青椒炒鸡肉、土豆烧鸡块、木耳炒肉丝、四季豆炒肉丝、鱼香茄子、豆芽炒肥肠、苦瓜肉皮、炒豆芽、大白菜星期四:冬瓜汤西芹炒肥肠、白油肚条、白油猪肝、蚂蚁上树、韭黄炒鸡蛋、红烧茄子、青椒肉丝、白萝卜烩肉丝、榨菜肉丝、炒生菜、土豆丝星期五:青菜汤回锅肉、酸菜炒肥肠、泡椒鸡杂、青笋肉丝、西红柿炒蛋、红烧茄子、鱼香茄子、四季豆炒肉丝、韭黄炒鸡蛋、烧油麦菜、炒菜心星期六:海带汤白油猪肝、青笋肚条、蚂蚁上树、鱼香茄子、青椒肉丝、苦瓜炒蛋、肉末茄子、鱼香肉丝、榨菜肉丝、大白菜、土豆丝星期日:西红柿蛋花汤泡椒鸡杂、白油肚条、酸菜炒肥肠、红烧肉、四季豆炒肉丝、榨菜肉丝、鱼香茄子、西红柿炒蛋、炒油麦菜、炒菜心。

【盒饭菜谱】盒饭菜谱大全、快餐盒饭菜谱、盒饭菜谱设计

【盒饭菜谱】盒饭菜谱大全、快餐盒饭菜谱、盒饭菜谱设计展开全文快餐盒饭已经是现代人必不可少的必需品了。

城市的发展速度很快，人们的生活节奏也跟着加快，大部分人中午的就餐问题就可能靠外卖来解决了。

餐厅应适时瞄准这个盈利节点，抓住机会，通过外卖来提高销售额。

其实，快餐也是大有学问的，定价，菜品的搭配，运输的方式都是一一明确的方面。

餐饮创新菜品推荐

餐饮创新菜品推荐近年来，随着人们对美食的要求不断提高，餐饮行业也在不断追求创新，以满足消费者对新奇、独特口味的需求。

在这个快节奏的时代，快餐已经成为人们生活中不可或缺的一部分。

为了迎合快餐市场的需求，餐饮业也不断推陈出新，不断推出惊艳的创新菜品。

以下是几款独特的餐饮创新菜品推荐，让我们一起来探索这个精彩的美食世界。

1. 炭烧鸡蛋糕炭烧鸡蛋糕是近年来餐饮界的一大创新亮点。

传统的鸡蛋糕表面柔软中带有一层焦糖，而炭烧鸡蛋糕则是在烤制的过程中加入了木炭，给鸡蛋糕带来一种独特的香烤味道和外观。

它的口感绵密、香甜，吃起来别有一番风味。

将炭烧鸡蛋糕搭配上咖啡或者红茶，更是一大享受。

2. 山药披萨披萨作为西方传统美食，已经深入人心。

但是为了满足各种口味需求，也有了各种创新型披萨的涌现。

山药披萨就是其中之一。

传统的面饼被新鲜的山药取代，搭配奶酪和各种食材，呈现出了一种独特的口感和风味。

山药的豆香和披萨的酥脆相结合，为味蕾带来了不同寻常的体验。

3. 果鲜沙拉卷沙拉作为一种健康的饮食方式，备受人们喜爱。

为了让沙拉更方便食用，餐饮界推出了果鲜沙拉卷，将沙拉的各种配料和酱汁卷入薄饼中。

这种卷饼口感清新爽口，富含各种维生素和纤维，非常适合健康追求的人士。

不同的蔬菜和水果的搭配，使得每一口沙拉卷都充满了新鲜与美味。

4. 低温炙烤鱼低温炙烤鱼是近年来餐饮界的一项创新技术，凭借其独特的烹饪方式和口感在市场上引起了极大的轰动。

低温炙烤鱼以低温的烘烤方式，将鱼肉串烤至刚熟烂口，保留了鱼肉的原汁原味。

这种独特的烹饪技术，使得鱼肉更为鲜嫩多汁，吃起来别有一番风味。

5. 龙虾炒饭蛋包饭龙虾炒饭蛋包饭是一种结合了中西美食元素的创新菜品。

以炒饭为底，搭配鲜美的龙虾肉和各种蔬菜，然后用鸡蛋包裹成饭团，最后进行炒制煎煮而成。

这种菜品既有炒饭的香气和口感，又带有龙虾的鲜美味道，其独特的制作方式也给人带来了视觉和味觉上的双重享受。

餐饮创新菜品的推出，既满足了消费者对新鲜口味的需求，又为餐饮业注入了新的活力。

顶好快餐菜单

顶好快餐菜单顶好快餐菜单欢迎光临顶好快餐！我们提供多种口味和多样选择的快餐，以满足您对美味的追求。

无论您想要一份汉堡、炸鸡、披萨还是沙拉，顶好快餐都能带给您不一样的美食体验。

下面是我们的菜单，希望您能在顶好快餐找到您钟爱的美食！汉堡类：1. 经典汉堡：新鲜牛肉饼搭配蔬菜和美味酱料，外酥里嫩，口感鲜美，是经典美味的代表。

2. 奶油蘑菇汉堡：特制奶油蘑菇酱搭配多汁牛肉饼，带给您浓郁的口感享受。

3. 香辣鸡腿堡：香辣鸡腿肉搭配脆爽生菜和辣味酱料，给您带来辛辣鲜美的口味体验。

4. 蔬菜堡：新鲜蔬菜和美味酱料组成，为非肉食者提供健康、美味的选择。

炸鸡类：1. 香辣炸鸡：酥脆的外皮包裹着多汁嫩滑的鸡肉，辣味浓郁，让您一吃就停不下来。

2. 红烧炸鸡翅：独特的红烧口味，香气扑鼻，肉质鲜嫩，是下酒的好选择。

3. 蜜汁炸鸡块：外酥里嫩的鸡肉块淋上甜蜜的蜜汁，口感丰富多样。

4. 香脆鸡柳：嫩滑多汁的鸡肉条裹上金黄酥脆的外皮，吃起来滋味无穷。

披萨类：1. 经典芝士披萨：酥脆的披萨底部搭配浓郁的芝士，再加上多种蔬菜与配料，美味又营养。

2. 火腿香肠披萨：新鲜的火腿香肠切片与披萨融为一体，味道鲜美，适合喜欢肉食的食客。

3. 蔬菜海鲜披萨：新鲜蔬菜与海鲜搭配，清爽健康，给您一份鲜美的披萨享受。

4. 美式培根披萨：培根的醇香与披萨的美味碰撞，带给您一种独特的口感。

沙拉类：1. 凯撒沙拉：新鲜的生菜、培根、鸡蛋、奶酪与凯撒酱融合，回味无穷。

2. 水果拼盘：新鲜的水果与果汁混搭，清爽解渴，补充营养。

3. 海鲜沙拉：多种新鲜海鲜与蔬菜搭配，口感丰富，给您一份别样的美味享受。

4. 土豆沙拉：独特的土豆配上新鲜蔬菜和多种酱料，营养丰富，味道鲜美。

除以上菜单外，我们还提供各类饮料和甜品，例如饮料中有热饮、冷饮、奶茶、果汁等等，甜品中有冰淇淋、蛋糕、布丁等等。

希望您能在顶好快餐找到您心仪的美食搭配，用美味满足您的味蕾，为您带来愉快的用餐体验。

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推荐几款快餐开店经典畅销菜制作一，香菇烧肉食材猪五花肉一块、香菇适量、食盐适量、大葱两段、生姜一块、八角一个、肉桂一块、白糖3勺、老抽适量、鸡精少许。

做法1、猪五花肉切成肉块，生姜用刀拍碎些，葱切成小段，香菇去根清洗干净。

2、锅中加清水烧开，将切好的五花肉过绰水备用。

3、炒锅加热放入油，油热后放生姜、葱段、八角和肉桂爆出香味。

4、调料爆香后倒放焯好水的五花肉，开始加入除鸡精外的剩下调料翻炒几下。

5、锅中加入所有调料后翻几下后加入水盖住肉为准，大火烧开后小火慢慢烧。

6、大约烧半个小时候以上就差不多了，出锅前再少许鸡精提味即可。

二，土豆炖牛肉食材牛腱子肉250克、土豆1个、红烩番茄调味料1份、红萝卜1根、洋葱半个。

做法1、把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。

2、热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒。

3、然后再把牛肉放入。

4、只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。

5、加入没过食材的开水，放入调味料。

6、煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。

7、直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了。

8、开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦。

三，羊肉煲食材羊肉一斤半、葱4根、姜一大块、八角3个、桂皮一片、花椒10克、小红椒20克、桔子皮2片、香叶2片、草果1个、料酒适量、白糖适量、排骨酱适量、盐适量、油适量、红枣8颗、酱油适量。

做法1、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。

2、取出控水，冷水入锅焯水，再用流动的水冲净浮沫。

3、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。

4、开盖后取出各式香料，将羊肉捞起，羊肉原汤备用。

5、炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香，加入排骨酱翻炒。

6、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。

7、放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。

8、焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。

四、家庭版三杯鸡食材童子鸡半只、姜片适量、葱段适量、啤酒一杯、油半杯、酱油半杯、白糖适量。

做法1、鸡肉切块焯水沥干备用。

2、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

3、倒入鸡块煸炒微黄。

4、倒入啤酒和酱油，白糖放入，大火烧开。

小火焖烧20分钟到30分钟。

5、大火收汁调入鸡精提味即可。

五、京都排骨食材排骨适量、香葱适量、蒜2瓣、姜2片、白砂糖1勺、香醋1勺、酱油1勺、料酒2勺、番茄沙司1勺、盐少许、白胡椒粉适量。

做法1、因为不焯水，所以要把排骨的血水泡出来。

2、泡出血水后，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，少许盐，白胡椒粉。

（腌渍久点就更入味）3、干净的碗内加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水放入碗中拌匀，调成京都汁。

4、切好蒜，姜丝，香葱打成葱结。

5、锅中放油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。

6、小火慢慢煎，煎至排骨完全变色，熟透；再捞出备用。

7、锅内留余油，转中火，爆香蒜末和姜丝。

8、将煎过的排骨放入锅内，一起翻炒2分钟左右。

9、放入葱结，倒入调好的京都汁。

10、在倒入开水半没过排骨，盖上锅盖中小火，烧20分钟左右。

11、汤汁烧到剩余1/3的时候，转大火收汁。

六、可乐排骨食材肋排2根、葱头3根、姜1大块、干辣椒或米椒5个、独头蒜1个、小茴香1小把、花椒1小把、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、老抽5毫升、料酒30毫升、可乐小瓶装一瓶、盐2.5毫升、鸡精少许。

做法1、锅中烧开半锅水，将洗净的排骨倒入焯水，水开后再煮两分钟，将排骨捞出，洗净。

2、葱头、姜和蒜准备好，调料包也准备好。

3、炒锅洗净，放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。

4、爆至表面微焦，下料酒，炒匀，再将配料放入炒匀。

5、加老抽，炒匀，倒入可乐。

6、小瓶装的可乐正好可以没过排骨，放入料包，小火焖40-60分钟左右7、至汤汁浓稠，放盐和鸡精，转大火收汁即可。

七、啤酒鸭食材鸭半只、啤酒600ml、青红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角一个。

做法1、鸭洗净切块，辣椒切块。

2、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。

3、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

4、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

5、加入一瓶啤酒，大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

6、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

八、子姜焖鸭煲食材鸭子半只、新鲜子姜3两、青红椒适量、大葱适量、蒜片适量、郫县豆瓣一勺半、料酒3勺、酱油一勺、冰糖5粒、食盐适量。

做法1、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。

2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。

3、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

4、子姜切片。

青红椒切成马蹄状，各种材料全部准备妥当。

5、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。

6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。

8、一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，粒冰糖。

（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。

9、最后根据个人口味加盐。

（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。

10、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。

焖20—30分钟。

11、揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，鸭肉也焖的差不多了，把子姜片倒进去。

12、继续焖三、五分钟，放入青红椒段，略翻即可上桌.九，水晶油鸡将粤式白切鸡与水晶鸡的做法相结合，把北京油鸡先浸煮后蒸制，最后带沙姜、芥辣蘸碟上桌，突出特种名鸡的原始鲜味，口感细嫩。

油鸡原产北京郊区，其外形具有羽黄、胫黄、皮黄的“三黄”以及毛冠、毛髯、毛脚的“三毛”特征，并且还长着十分罕见的五趾鸡脚。

此鸡曾为朝廷贡品，深得慈禧太后的喜爱。

北京油鸡净重2斤6两左右，皮黄肉香，口味远超市面上常见的蛋鸡、洋鸡。

制作方法：1、锅下清水3千克，加入葱段、姜片各30克、盐、料酒各15克、黄栀子2粒，放入治净的油鸡大火烧开转小火保持沸而不腾的状态浸煮5分钟，关火浸泡10分钟至断生。

2、煮好的油鸡入冰水激凉，使鸡皮变脆，捞出后改刀成块，入盘码放整齐，放进保鲜冰箱储存。

3、客人点菜后取一份油鸡，刷一层花生油，入蒸箱旺火蒸8分钟，取出后带一碟沙姜汁（沙姜末、姜末、小葱末加花生油调匀）、一碟芥辣海鲜汁即可上桌。

十，金玉满堂（虾仁玉米炒蛋）虾仁150克、鸡蛋100克、鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用.十一，孔雀开屏（清蒸鲈鱼）鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖1. 将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片2. 鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断3. 将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉4. 盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可.十二，五福临门煲（五腐杂煲）白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量1. 白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净2. 炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火3. 砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟即可.十三，节节高升（糖醋排骨）排骨2根切块（肋排）、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺1. 排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜2. 排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色3. 排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色4. 加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可5. 装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰.所需食材：西蓝花1颗，蒜末1头，油少许，盐1克，生抽2勺做法：1.西蓝花掰成小瓣，洗净。

蒜切末。

2.锅中放水烧开，放入西蓝花焯20秒左右。

西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。

焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

3.蒜末中加入生抽，锅中放油，烧热后浇到蒜末上。

在加入盐拌匀。

4.将蒜末浇到西蓝花上拌匀即可。

十五，凉拌豆腐丝所需食材：豆腐丝半斤，黄瓜1根，生抽2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生碎适量，黑芝麻，白芝麻适量做法：1.豆腐丝切段，黄瓜切丝备用。

2.将切好的豆腐丝和黄瓜丝倒入容器中，加入生抽2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生碎适量，黑芝麻，白芝麻适量，拌匀。

不用放盐，因为豆腐丝和调料中都有咸味。

所需食材：金针菇300克，黄瓜1根，胡萝卜1根，盐1克，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，干辣椒3个，蒜末适量做法：1.金针菇去根洗净。

胡萝卜和黄瓜刮丝。

2.金针菇放热水中焯1分钟左右。

捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。

3.将胡萝卜丝，黄瓜丝和金针菇放在一个容器中。

4.锅中放少量油，油稍热放入干辣椒段，小火，炸至变色马上关火。

倒入生抽，醋，盐和白糖拌匀。

将料汁浇到菜上，拌匀即可。

十七，老醋花生所需食材：花生米150克，陈醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，盐1克，洋葱半个，红辣椒1个，食用油适量，香菜适量做法：1.锅中放入少于食用油，凉油放入花生米，炸至变色，控油备用。

2.洋葱和红辣椒切成小丁，香菜切成小段。

3.调制糖醋汁。

加入陈醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，盐1克，调成汁。

4.将糖醋汁倒入锅中，小火熬开后关火，晾凉后加入炸好的花生米，洋葱丁，辣椒丁和香菜段拌匀。

浸泡20分钟就可以吃了。

十八，凉拌粉丝所需食材：干粉丝1把，鸡蛋1个，黄瓜1根，胡萝卜1根，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，香油适量做法：1.粉丝煮软。

也可提前泡软再煮，那样煮的时间会更短，如果没时间也可能直接煮。

2.鸡蛋打散，放些淀粉，这有助于让摊出的鸡蛋饼不易破。

3.锅中放少许油，油热后倒入蛋液，摊成蛋饼。

4..将蛋饼切成丝状，胡萝卜和黄瓜擦丝备用。

5..将粉丝，胡萝卜丝，黄瓜丝和鸡蛋饼丝都放入容器中，加入生抽，醋，白糖和香油拌匀即可。