饺子的制作方法是什么？
饺子的制作方法是什么？
中国有句俗话：民以食为天。
自古以来，中国人就将饮食看做是头等大事。
而作为一个凡事都讲究精益求精的民族来说，食物不仅是我们日常生活生存的必需品，更是一种文化。
在恪守传统文化的中国，每逢过年春节，中国人的饭桌上总少不了一份重要的食物——饺子。
那么，饺子作为深受中国人喜爱的一种主要食物又是怎么制作的呢？今天，我们就一起来学习饺子的制作方法。
饺子的制作食材：
猪肉，面粉，蔬菜，盐，味精，姜沫，酱油，料酒，香油，水等。
饺子的做法：
第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。
水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉面了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑。
第二步拌馅：馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），顺时针搅拌。
第三步剁菜：选择你喜欢的蔬菜。
韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，然后用纱布，把水挤干。
和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡。
第四步揪面团：取出醒好的面团，先拿一份，剩下的放回盆
中，用毛巾盖好，防止水分蒸发。
将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小）。
第五步擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状。
拿擀面杖擀的时候注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
第六步包饺子：将饺子馅放入皮中央，不要放太多馅。
先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下。
第七步煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。
等饺子浮上水面就可以出锅了。
中国人不仅将吃变为了一种艺术，也赋予了食物许多深刻的内涵。
饺子，就是其中具有代表性的一种重要食物，中国人赋予了它“团圆吉祥”，“招财进宝”的喜庆含义。
饺子的制作方法简单，又因它的独特含义，滋美的口味，一直深受中国人的喜爱，成为中国极具代表性的一大美食。
饺子的做法(实用13篇)
饺子的做法（实用13篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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饺子是怎么制造的？
饺子是怎么制造的？
饺子被人们视为传统美食，当中蕴含着深厚的文化底蕴和习俗内涵，
它的制作复杂同时又不失去精致和细致。
而今者，又有了许多技术上
的突破，所以，关于饺子制作技术，有必要深入探究一番。
一、面糊制作
饺子的前提，首先要获得一系列的面糊，它的做法分两步进行：首先，将面粉放入容器中，加适量的温水，搅拌均匀，然后用手揉成光滑的
面团；其次，让面团在室温约1小时内发酵一会，这个过程可以让面
团变得更加圆润柔软，最后将面团揉成小饼压扁，放入热水中，搅拌
着取出，即可制成比较软的面糊。
二、饺子的肉馅制作
饺子的口感大多都要靠肉馅的熬制，而关于肉的选择，历史上有很多
学者认为，只有以猪肉为主的肉料才能体现出皮薄馅嫩的口感，合当
时的口味，并且又能保留分层状的实质，而另外的一些材料，如毛豆、虾仁、笋片、竹笙等也能给饺子带来丰富的层次和口感。
三、饺子的包装与煮制
饺子制作完毕，要进行包装，即将面糊、肉类材料以及其它佐料混合
在一起，放入面团内，再用拇指压凹，将材料均匀润湿；包完之后，
再放入滚水中煮熟，即可上桌服务。
四、饺子的附加佐料
有了饺子，它的用餐体验可以更加完善，除了自身的口感外，还有酱
油或者醋等都可用作一些饺子的配料，改变它的口感，而更进一步的，还有一些其他调料可以加以改变它的风味，如白糖、葱蒜、生姜、黄
酒等，可以根据个人的口味进行配置，从而让它更美味。
五、饺子的精妙之处
最终，饺子的妙处其实在于它弹性可口的口感与巧妙的组合，比如传
统中国式饺子，可以滋润肌肤，营养而又健康，意念与美情皆在其中，由此可见，传统饺子的制作已经融入了全民的文化情感。
制作水饺的方法
制作⽔饺的⽅法 饺⼦是⼀种有馅的半圆形或半⽉形、⾓形的⾯⾷。
已⾛向世界，深受世界各国⼈民的喜爱。
下⾯是店铺给⼤家分享的制作⽔饺的⽅法，希望你喜欢。
制作⽔饺的⽅法⼀：家常⽔饺 ⾷材准备 饺⼦粉适量，猪⾁末300克，鲜虾仁少许，⾲菜200克，鸡蛋1个，姜末适量，盐，鸡精，料酒，⾹油，糖适量。
⽅法步骤 1、饺⼦粉放⼊适量盐，加⼊⽔揉匀成团后盖湿布醒半⼩时; 2、猪⾁中加⼊姜末，多次的加⼊少许⽔，搅拌直⾄上劲; 3、然后加⼊鸡蛋，适量盐，糖，鸡精和料酒搅拌均匀; 4、然后加⼊适量⾹油拌匀，放⼊虾仁洗净，切粒，加⼊猪⾁末拌匀; 5、将⾲菜切碎后与⾁馅混合搅拌均匀，⾯团分成⼩剂擀成圆⽪; 6、将馅料包⼊⽪中，锅中⽔煮开加盐，下饺⼦煮熟即可。
制作⽔饺的⽅法⼆：⾹菇茄⼦猪⾁⽔饺 ⾷材准备 长茄⼦2个，猪⾁馅500克，⾹菇5朵，盐，⽩糖少许，⽼抽，料酒，植物油，⾹油，胡椒粉，葱，姜 ⽅法步骤 1、茄⼦去⽪切细条，⽤1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，⽤⼿挤去去多余的⽔分，然后切碎末。
2、葱和⾹菇切末。
3、猪⾁馅中放⼊1茶匙的盐、⽼抽、⽩糖⼀点点、胡椒粉、料酒、葱姜末顺着⼀个⽅向搅打上劲。
4、锅烧热，放⼊植物油烧⾄5成热，放葱末炒匀，倒⼊⾁馅中。
5、把⾹菇末和茄⼦粒放⼊⾁馅中，加⼊⾹油，搅拌均匀成饺⼦馅。
6、最后包⼊饺⼦⽪，⼊开⽔锅煮熟即可。
制作⽔饺的⽅法三：蔬菜素⽔饺 ⾷材准备 ⽔饺⽪300g，青江菜200g，胡萝⼘30g，⾹菇30g，芹菜20g，五⾹⾖⼲150g，姜3⽚，盐2⼩匙，⾹菇精1⼩匙，糖1⼩匙，⽶酒1⼤匙，胡椒粉少许，太⽩粉少许，⾹油少许 ⽅法步骤 1.青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡⼊冷⽔冰镇后切末备⽤。
2.⾹菇泡软切末;五⾹⾖⼲切细丁;胡萝⼘、芹菜、姜均切末备⽤。
3.取⼀⼤容器，放⼊作法1、2准备好的材料、调味料⼀起搅拌均匀成素菜内馅备⽤。
4.取⼀⽚⽔饺⽪，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅，将上下两边⽪对折粘起，再于接⼝处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动⾄材料⽤毕。
包饺子的方法
包饺子的方法饺子是中国人热爱的传统美食之一，也是一种寓意着团圆和祥和的食物。
在家庭团聚、节庆和正月初一这些传统节日中，饺子是不可或缺的食品之一。
既然提到了饺子，那么就不能不提到包饺子的方法了。
接下来我们会介绍一些包饺子的方法，供大家参考。
饺子皮的制作在我们说包饺子的方法之前，首先要讲解饺子皮的制作，因为饺子皮是包出好看又好吃的饺子的关键之一。
手工饺子皮的制作1.准备好饺子面粉和温水，将两种材料搅拌均匀，然后揉成有弹性的面团。
通常来说，100克的饺子面粉需要加入60ml的温水。
2.把揉好的面团盖上保鲜膜，让它静置20-30分钟。
3.将面团分成小块，每个小块擀成薄薄的饺子皮。
擀饺子皮时可以用擀面杖、面粉撒在桌子上以及饺子皮的两侧轮流翻转的方法，这样可以使饺子皮更加均匀。
机器制作饺子皮虽然手工擀饺子皮的方法可以使饺子皮更加地薄、更加地均匀，但是也需要一点技巧。
如果不想进行手工擀皮这一步，或者觉得手工过程太过繁琐，那么可以考虑机器制作饺子皮。
1.准备好搅拌机/压面机和饺子皮的材料。
2.把饺子面粉和温水放入搅拌机中，按下开关搅拌均匀。
3.把搅拌好的面团盖上保鲜膜，让它静置20-30分钟。
4.把面团放到压面机上，轻轻按下。
5.将压面机调成适当的压皮厚度，然后压出饺子皮。
如果在家里没有搅拌机或者压面机，都可以选择在超市买现成的饺子皮。
不过需要提醒大家的是，现成的饺子皮有添加剂，口感与手工制作的饺子皮会有所差别。
包饺子的方法饺子皮制作好了，下一步就是包饺子了。
包饺子有多种方法，以下分别介绍一下。
三角形捏法这是一种比较简单易学的包饺子捏法。
具体步骤如下：1.将饺子皮拿起来，用一只手指在饺子皮中央轻轻按压。
2.将馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折成三角形。
3.将两侧的饺子皮向外翻出，捏紧。
4.最后再把两侧向中间合拢即可。
泡芙捏法泡芙捏法的精髓就是要让饺子皮中央留有小孔，对于比较香、汁比较多的饺子来说，会增加口感更加鲜美的效果。
饺子是如何制造的？
饺子是如何制造的？饺子是中华古老的传统食品，也是中式烹饪的经典菜式，今天我们就来聊聊饺子是如何制作的。
一、材料准备为了做出精致多汁的饺子，首先我们要做的就是准备配料。
饺子常用的原料有：面粉、鹌鹑蛋、水淀粉、食盐；还可以搭配牛肉、猪肉、火腿、蔬菜，比如胡萝卜、菜花、小白菜等。
调料方面，则常用的有蚝油、料酒、葱姜蒜、香油、醋、生抽等。
二、面团的制作将面粉一次性放入碗中，加入足够的水，中途也可以加入少许的食盐、鹌鹑蛋，直至面团达到不粘手的状态。
然后将面团放到案板上备用。
三、馅料制作饺子最重要的是馅料，把牛猪肉切丁放入盘中，加入蚝油、料酒、葱姜蒜、香油等调料，再把蔬菜切碎，拌入肉馅中，最后加入少许醋和油。
四、饺子的具体制作饺子制作实际上是一个把面团包馅料的过程，做饺子的方法也有多种，先来看看最常见的宽饺制作方法，将面团分割成大小相同的方团，然后把每块团朝切开二半，在较一侧抹上一层水淀粉，把敷开的较小的半块团移动到另一侧，上面包上适量的馅料，用肘捏合，即可得到一个宽饺。
五、煮熟饺子最后一步就是将饺子煮熟，把准备好的饺子放入锅中，加入适量清水，水覆盖饺子半个指头高，大火煮沸后，转小火慢慢熬煮，可以加一勺油，以避免饺子贴在一块。
待饺子熟透变色后即可捞出，附上g汤拌饭再享用，咸鲜浓郁的饺子让人忍不住享用。
总结：1、材料准备：面粉、鹌鹑蛋、水淀粉、食盐、牛肉、猪肉、火腿、蔬菜、蚝油、料酒、葱姜蒜、香油、醋、生抽等。
2、面团的制作：把面粉一次性放入碗中，加入少许食盐和鹌鹑蛋，直至粘手不粘手台上可以备用。
3、馅料制作：把牛猪肉切丁放入盘中，加入蚝油、料酒、葱姜蒜、香油等调料，再把蔬菜切碎，拌入肉馅中，最后加入少许的醋和油。
4、饺子的具体制作：将面团分割成大小相同的圆团，切开二半，在较一侧抹上一层水淀粉并包上馅料，然后捏合即可。
5、煮熟饺子：把准备好的饺子放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，转小火慢慢熬煮，可以加一勺油，待饺子熟透变色后即可捞出，附上汤拌饭，再享用。
各种饺子的制作方法
各种饺子的制作方法饺子是中国传统的一道传统美食，具有丰富多样的制作方法。
以下是各种饺子的制作方法：1.水饺：-材料：猪肉馅、韭菜、姜末、盐、香油、水饺皮。
-制作步骤：1.将韭菜切碎并加入猪肉馅中，再加入姜末、盐和香油进行调味。
2.将馅料均匀地放在水饺皮上，然后将皮包成饺子的形状。
3.在锅中烧水，待水开后将饺子放入锅中煮熟。
4.煮熟后捞出即可食用，可以根据个人口味蘸酱吃。
2.红糖饺子：-材料：糯米粉、红糖、热水、花生碎。
-制作步骤：1.将糯米粉放入碗中，慢慢加入热水搅拌至面团成型。
2.将红糖加入热水中溶解，再加入花生碎拌匀。
3.将面团擀成薄片，切成圆形，将红糖花生馅包入其中。
4.将饺子放在蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟即可。
3.紫薯饺子：-材料：紫薯、糯米粉、白砂糖、水。
-制作步骤：1.将紫薯蒸熟，剥皮并压成泥。
2.将糯米粉和白砂糖混合，逐渐加入适量的水搅拌成面团。
3.取一小块面团，擀成薄片，放入适量的紫薯泥，将面团包裹起来。
4.将饺子放入蒸锅中，用旺火蒸15-20分钟即可。
4.三鲜锅贴：-材料：猪肉馅、虾仁、水饺皮、韭菜、姜末、盐、料酒、花椒、油。
-制作步骤：1.将虾仁剁碎，与猪肉馅一同加入调料中进行腌制。
2.将韭菜切碎并加入虾仁馅中，再加入姜末、盐、料酒和适量的花椒进行调味。
3.将馅料均匀地放在水饺皮上，然后将皮包成饺子的形状。
4.在平底锅中加入适量的油，将饺子放入锅中煎至底部呈金黄色。
5.倒入适量的水，盖上锅盖蒸煮5分钟。
6.水分蒸发后，继续煎至底部呈金黄色，即可食用。
5.鲜肉大馄饨：-材料：猪肉馅、豆腐皮、粉丝、虾仁、香葱、蘑菇、生姜、鸡蛋、鸡精、盐。
-制作步骤：1.将猪肉馅、虾仁、椴菇、豆腐皮、粉丝、香葱、姜末一同剁成细碎末。
2.将调料和切好的肉馅混合搅拌均匀。
3.取一张豆腐皮，放入适量的馅料，包成馄饨的形状。
4.将鸡蛋打散后，将馄饨蘸入蛋液中。
5.将饺子放入锅中煮熟即可，可以配上酱油或者香辣酱一起食用。
中国传统美食饺子馅的17种做法
中国传统美食---饺子馅的17种做法1)白菜馅蒸饺主料：面粉辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油烹制方法：1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
2)翡翠水晶饺主料：澄面辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇调料：盐、味精、白糖、香油、生粉烹制方法：1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。
3)素蒸饺主料：面粉辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料：盐、味精、料酒、香油烹制方法：1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
特点：鲜香适口，造型美观。
4)韭菜虾仁饺子馅主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀5)牛肉馅原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克制法：1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
饺子的做法图解_饺子10种特色做法
饺子的做法图解_饺子10种特色做法
中国人的春节怎么能少得了吃饺子，可是每年都吃一模一样的饺子，有没有觉得腻呢?那么饺子怎么包才有新意呢?下面店铺为大家推荐10种简单易学的饺子做法。
饺子的10种特色做法（图解）
1、圆肚饺子的做法
首先取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
然后，左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边，一下就能捏出个圆肚子啦。
2、元宝饺子的做法
取一片水饺皮摊开放手上，舀适量肉馅放在正中间;把水饺皮对折，将肉馅上部饺子皮捏合。
然后把肉馅两角向里叠起，沾少许水淀粉捏合。
3、褶子饺子的做法
依照图中标出的红点捏上，变成图3四个耳朵。
然后都往中间捏，就是图5的4个耳朵的饺子啦，图6是6个耳朵的。
4、三角花朵饺子的做法
饺子皮按照等腰三角形的形状，找到三个点，捏合，形成三角形;随后，将较短的两条边分别向内卷，捏合成花瓣圆圈状即可。
5、百褶裙饺子的做法
可以说这是褶子饺的升级版吧，在包进馅料之前，将2/3个饺子皮整出一堆褶皱，然后塞入馅料，对折捏好就成了。
饺子制作方法及步骤
饺子制作方法及步骤
饺子，是中国传统的美食之一，制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱。
下面将
介绍一下饺子的制作方法及步骤。
首先，准备食材。
制作饺子的主要食材有面粉、肉馅、蔬菜等。
面粉要选择筋
道好的普通面粉，肉馅可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉，蔬菜可以选择韭菜、白菜等。
此外，还需要准备一些调料，如盐、酱油、姜、葱等。
其次，制作面团。
将面粉倒入大碗中，加入适量温水，搅拌均匀，揉成光滑的
面团。
然后将面团盖上湿布，静置20分钟左右，使其充分膨胀。
接下来，制作馅料。
将肉馅放入大碗中，加入适量盐、酱油、姜末、葱末，再
加入少许清水，顺着一个方向搅拌至上劲。
然后将蔬菜洗净切碎，加入肉馅中，搅拌均匀，即可成为馅料。
然后，包馅饺子。
将面团揉成长条，切成小剂子，擀成薄饺子皮。
将馅料包入
饺子皮中，然后将饺子皮对折，捏紧封口，成为一个半月形的饺子。
最后，煮饺子。
将一锅水烧开，将饺子放入水中，用勺子轻轻搅动，防止饺子
粘锅。
待水再次烧开后，加入一杯凉水，重复此操作两次，直至饺子煮熟，捞出即可。
制作好的饺子可以蘸酱油、醋、辣椒油等调料食用，也可以用来煎、炸、煮汤
等多种方式。
总的来说，饺子的制作方法并不复杂，只要掌握好了面团和馅料的制作技巧，就能做出美味可口的饺子了。
希望大家都能尝试一下，在家里制作一份美味的饺子，与家人朋友一起分享这份幸福和快乐。
我家常用的15种饺子馅配方和做法
我家常用的15种饺子馅配方和做法饺子虽是北方的主食，但在南方也同样受欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。
那么，饺子馅怎么做好吃呢？今天，给大家带来各种饺子馅的做法大全，荤素搭配的馅料，大家可以根据自己喜好来搭，在家轮流着做，过足嘴瘾哦~猪肉饺子馅•20种基础搭配▲配方1：猪肉玉米饺子馅猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。
▲配方2：猪肉白菜饺子馅猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。
▲配方3：猪肉香菇饺子馅香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。
▲配方4：猪肉韭菜饺子馅韭菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。
▲配方5：猪肉芹菜饺子馅芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。
然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。
▲配方6：猪肉大葱饺子馅大葱洗净切粒放入盆中，加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。
▲配方7：猪肉酸菜饺子馅猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。