大蒜简易贮藏的方法
大蒜简易贮藏方法
王 迪 轩 茎用绳索 串起来 ， 悬挂在屋檐 下 ， 或先 （ ４ １ ３ ０ ０ ２ 湖 南 省 益 阳 市 赫 山 区 将 大蒜每 ８ ～ｌ ０ 头扎成 １ 把， 再 一排排 串挂在屋 檐下的绳 索上 自然风 干。夏 蔬 菜研 究 所 ）
天 晴 后 须 重 喷一 次 ， 一 二 氧 化 碳 环 境 同 样 可 以 抑 制 蒜 头 发 小 时 内 如遇 雨 ，
芽 。留种大 蒜最适 宜高 温贮 藏 ， 以温 般 喷药后可存放到新蒜上市 。蒜 头可
度为 １ ５ ℃左 右 、 相 对湿 度不 超过 ７ ０ ％ 悬挂、 堆码 在 通风 阴凉 的地 方 保 存 。
一
般贮藏在０ ． ６ ～ ０ ｏ ｃ 、 相对湿度 ６ ５ ％～
４ ． 砻糠埋藏。在箱、 筐或埋藏坑的 或粗 糠 ） ， 然后一层蒜头 、 一 层砻糠 ， 层
厘 米的砻糠 （ 瘪谷 ７ ０ ％， 通风、 干燥 、 无 烟 火 的 菜 窖 或 屋 底 部先铺～层厚约 ２
里。此方法可贮藏 ６ ～７ 个月。
厘米左右 ， 再次用 ２ ． 高温 贮 藏 。 大 蒜 经低 温休 眠后 ， 层堆积至离容器 口５ 使蒜头不暴露在空气 中。 在５ ～１ ８ ℃下 会 迅 速 发 芽 ， 但 将 采 收后 砻糠 覆盖 ，
的 大 蒜放 在 ３ ０ ～３ ４ ℃高 温 环 境 中贮 ５ ． 喷 药 贮藏 。在大 蒜收 获前 ７ 天 藏， 则可保质 １ 年 以上 。ｉ Ｌ ｋ ￣ － ｌ ， 在相对 内 ， 用０ ． １ ％ ～０ ． １ ５ ％ 浓 度 的 青 鲜 素 ＭＨ） 水溶液 喷洒 件 下 ， 也 可 抑 制蒜 （ 叶 片上下 须布满 雾珠 。喷药后 ２ ４ 头 的呼吸代 谢 ， 延迟 发芽 。低氧 和高 匀 ，
大蒜的三种简易贮藏方法
大蒜的三种简易贮藏方法大蒜贮藏的关键是创造适宜休眠的环境条件，抑制幼芽萌发生和腐烂。
适宜大蒜贮藏的理想环境条件是：低温、低湿、通风。
最适宜的温度是0℃左右，相对湿度是70-80％。
它的简易鲜藏，即不需要特殊复杂的工艺设备，更不需固定的贮存场所，因地制宜，就地取材，工艺简单，费用低廉，贮藏时间可达7-8个月，贮藏方法有挂藏，架藏和窖藏。
1．挂藏：采收后的大蒜、要选以蒜瓣肥大、色泽洁白，无病斑无伤口的贮藏，蒜发黄、发软，茎盘变黄，霉烂蒜瓣都要剔出。
在阳光下晒2-4天，使叶鞘，鳞片充分干燥失水，促进蒜头迅速进入休眠期，这个过程叫预藏。
然后每40-40个蒜头编成一组，每两组合在一起，切忌打捆。
在阴凉、干燥、通风好的房屋或阴棚下支架，将大蒜辩挂在架上，标瓣不要接触地面，四周用席围上，不能靠墙，防止淋雨或水浸。
这种方法，简单易行，贮藏期间不倒动，管理粗放。
2．架藏：预藏方式和挂藏一样，编组成辩，但场地要求高，通常选择通风良好、干燥的室内场地，有通风设备的室内场地更好。
室内放置木制或竹制的梯架，架形有台形梯架，锥形梯架等，梯架横隔间距要大，以利空气流通。
将编好的蒜辫分岔跨于横隔上，摆放不能过密，周围不能接触地面和墙壁。
贮存初期每隔2-3天上下倒翻一次，并随时剔出腐蒜、病蒜、注意通风，忌受潮湿。
3．窖藏：贮存窖多数为地下式或半地下式，贮存原理是利用地下温度，湿度受外界条件较小影响的特点，创造一个比较稳定的鲜藏环境。
窖址一定条选在：干燥、地势高、不积水、通风好的地方。
窖内的温度由窖的深浅决定，窖的形式多种多样，采用较多的是窑窖、井窖，大蒜在窖内可以散堆，也可以围垛。
最好是窖底铺一层干麦秆或谷壳，然后一层大蒜一层麦秆或谷壳，不要堆得太厚，窖内设置通风孔，要经常清理窖，及时剔出病变烂蒜。
蒜的保存方法
蒜的保存方法蒜是我们日常生活中常用的调味品，也是一种常见的蔬菜。
但是，蒜的保存却是一个让人头疼的问题。
因为蒜头的保存时间一般比较短，如果保存不当很容易导致蒜头变质。
那么，我们应该如何正确保存蒜头呢？下面就为大家介绍几种简单易行的蒜头保存方法。
首先，我们可以选择将蒜头放入通风的环境中保存。
蒜头喜欢干燥的环境，因此我们可以将蒜头放在通风的地方，比如通风的厨房或者是阳台上。
在这种环境下，蒜头不容易受潮发霉，可以延长保存时间。
其次，我们可以选择将蒜头放入冰箱保存。
将蒜头放入冰箱可以延长蒜头的保存时间，但是需要注意的是，蒜头不宜与其他水果蔬菜放在一起，因为蒜头容易吸收其他水果蔬菜的气味，影响口感。
所以，最好将蒜头单独放在冰箱的蔬菜室或者保鲜盒中保存。
另外，我们还可以选择将蒜头制成蒜蓉或者蒜泥保存。
将蒜头剥皮后搅打成蒜蓉或者蒜泥，然后放入密封的玻璃瓶中，倒入一些食用油，放入冰箱保存。
这样做不仅可以延长蒜头的保存时间，还可以方便我们在烹饪时使用。
除此之外，我们还可以选择将蒜头晒干保存。
将蒜头放在通风干燥的地方，让蒜头自然风干后，放入密封的容器中保存。
这样保存的蒜头可以保存较长时间，并且口感也会更好。
最后，我们还可以选择将蒜头腌制保存。
将蒜头剥皮后放入盐水中浸泡，或者将蒜头放入醋中腌制。
这样保存的蒜头不仅可以延长保存时间，还可以增加蒜头的口感和风味。
总的来说，蒜头的保存方法有很多种，我们可以根据自己的实际情况选择适合自己的方法。
但是需要注意的是，不管选择哪种保存方法，都需要保持干燥通风，避免阳光直射，这样才能延长蒜头的保存时间，保持蒜头的新鲜和口感。
希望以上方法能够帮助大家更好地保存蒜头，让我们在烹饪时能够随时使用新鲜美味的蒜头。
大蒜冷库储藏保鲜方法.doc
大蒜冷库储藏保鲜方法大家都知道，大蒜对身体有着杀菌、消炎之效，常吃大蒜，可以预防感冒，好处多多。
大蒜储藏保鲜是关键，如何才能让大蒜保持长久的保鲜呢？大蒜冷库储藏保鲜方法，小编为大家送福利，掌握大蒜储藏保鲜方法，让大家轻松掌握大蒜保鲜方法。
大蒜冷库储藏保鲜方法1、贮藏特性大蒜贮藏适宜的温度为-0.5-0℃，温度低于-1℃有些品种会受冻害。
受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色，味道变劣，甚至失去食用价值。
温度高于5℃时容易发芽，导致蒜瓣干瘪。
大蒜贮藏中常有蜡质败坏的现象，即蒜瓣上显出稍微下陷而呈淡黄色的部位，严重时整个蒜瓣变成琥珀色，稍透明，且手接触感觉较硬而坚挺。
这是生长期高温或采收后衰老所致。
所以，愈伤处理后，要尽快冷藏于0℃条件下是保持品质的有效措施。
2、采收适时收获是贮藏好大蒜的关键，收获过晚，鳞片容易开裂，促使小鳞芽萌动生长，对贮藏不利。
收获过早，成熟度不够，产量低，贮藏损耗大。
大蒜收获后需要尽快晾晒，使外部鳞片干燥。
最好在高温低湿条件下曝晒或人工干燥，促使大蒜进入休眠。
收获后在假茎松软未枯干时及时编辫。
晾晒过程中防止淋雨，受雨后蒜皮变黑，蒜头开裂发生“炸瓣”现象。
3、贮藏大蒜可在通风库内或在冷凉的室内编瓣码垛或悬挂贮藏，贮藏间避免受潮受冻。
大蒜也可用机械冷藏库贮藏大蒜。
在8-9月间，大蒜出休眠前运入冷藏库，将挑选好的蒜头装在网眼编织袋或筐内，入库贮藏，由于冷藏库容易控制温度，能够取得很好的效果。
贮藏中需要注意通风换气。
上述小编讲解的3点大蒜冷库储藏保鲜方法，不知道大家都学会了没有，希望大家都能学会大蒜储藏保鲜方法，吃新鲜大蒜，让健康伴随你！。
保存新鲜青大蒜方法是
保存新鲜青大蒜方法是引言青大蒜是夏季的一种常见蔬菜，特点是味道浓郁、口感脆嫩。
而对于喜欢烹饪的人来说，保存新鲜青大蒜是一项重要的任务，以确保在冬季或其他季节也能享受到它的美味。
本文将介绍几种保存新鲜青大蒜的方法，帮助您在有需要时能轻松延长其保鲜期。
冷藏保存青大蒜保存的常用方法之一是通过冷藏。
以下是冷藏保存新鲜青大蒜的步骤：1. 首先，将青大蒜整根连根切下，并且保持其外层干燥和清洁。
2. 接下来，将青大蒜放入塑料袋中，并要确保将尽可能多的空气挤出袋子。
3. 然后，将袋子密封，并将其放置在冰箱的冷冻室中。
4. 在冷藏保存期间，每隔一段时间检查一次，如有发霉或变软的现象，应立即将其处理掉。
通过冷藏保存，青大蒜可以保持较长的保鲜期，大约可以保存2-3个月的时间。
这个方法对于临时保存，并不适合长时间保存。
烘干保存另一种保存新鲜青大蒜的方法是通过烘干。
烘干可将青大蒜保存几个月，甚至更长时间。
下面是几个简单的步骤：1. 将青大蒜整根连根清洗干净。
2. 在室温下将它们晾干数小时，以确保其表面完全干燥。
3. 在青大蒜表面刷上一层薄薄的橄榄油，以增加防潮和抗氧化的效果。
4. 将干燥的青大蒜存放在通风良好的容器中，或者使用口封袋密封保存。
5. 置于干燥、阴凉的地方，以防止湿度和阳光的影响。
泡制保存有时，我们希望保存新鲜青大蒜的同时还能保持其特有的爽脆口感和味道。
这时，泡制保存是一个不错的选择。
下面是泡制保存的步骤：1. 首先，将青大蒜整根连根切成合适的长度，然后将其放入干净的瓶子或罐子中。
2. 在另一个容器中，加入适量的盐和水，搅拌均匀直至盐完全溶解。
3. 将盐水倒入瓶子或罐子中，使其能够完全覆盖住青大蒜。
4. 盖上盖子，并将瓶子或罐子放置在阴凉干燥的地方。
5. 几天后，泡制的青大蒜将开始发酵，此时它们就可以食用了。
在保存期间，每次取出使用后记得重新盖紧瓶盖。
通过泡制保存，青大蒜可以保持较长的保鲜期，大约可以保存数个月的时间。
大蒜冷库储存方法
大蒜冷库储存方法
大蒜冷库储存方法：
1. 清洁处理：将新鲜的大蒜进行清洁处理，去掉表面的泥土和杂质。
同时检查是否有受损或感染的大蒜，将其分开处理。
2. 干燥处理：将清洁的大蒜晾干，尽量去除表面的水分。
可以利用通风的地方进行晾干，也可以使用吹风机或柔软的布块擦拭干燥。
3. 分类和分装：根据大蒜的大小和质量，将其分成不同的组别。
然后，将大蒜分装到不锈钢或塑料容器中，以便于储存和管理。
4. 温度控制：将大蒜储存于冷库中，确保温度保持在0℃至4℃之间。
过高的温度会导致大蒜的发芽和腐烂。
5. 湿度控制：保持冷库内的湿度在60%至70%之间。
湿度过
高会导致大蒜变软和霉变，而湿度过低则会导致大蒜脱水。
6. 通风控制：冷库应该有良好的通风系统，以保持空气的流动和新鲜。
新鲜的空气能够延缓大蒜的腐烂和发芽。
7. 定期检查：定期检查储存的大蒜，确保没有发芽或腐烂的情况出现。
一旦有坏掉的大蒜，应立即移除，以防感染其他大蒜。
通过以上储存方法，可以延长大蒜的储存时间，以便在需要时
使用。
记得在使用前洗净大蒜，并且去除表面的受损部分，以确保食用的安全和美味。
大蒜怎样储存 大蒜的贮藏方法
大蒜怎样储存大蒜的贮藏方法大蒜是大宗商品，在采摘完毕后，需要一个较长时的存储过程。
下面我们介绍一下大蒜怎样储存，帮你了解一下大蒜的贮藏方法。
1、挂藏法大蒜收获后，排放在干燥的地面上，在阳光下晒2-4小时，使叶鞘、鳞片、鳞薹充分干燥失水，促使大蒜进入休眠期。
这一过程称为预贮藏。
干燥后，进行精细的挑选，剔除机械损伤、病虫为害的蒜头。
然后每30-60头蒜编成一辫，每两辫系在一起，挂在通风良好的屋檐下或厨房内。
注意勿使蒜头受潮或雨淋。
2、架藏法同挂藏一样先预贮藏，编成辫。
选择地势较高、通风良好的室内，放置木制的梯子，将编好的蒜辫分层挂在梯子横框上。
注意要通风良好，不受潮，勿雨淋。
3、冷藏法冷藏法用机械制冷的冷库进行贮藏大蒜的方法，是贮藏的一种较高级方法。
由于冷库的温度易于控制，因此，对于延长休眠期、抑制发芽、防止病腐等都有很好的效果。
在炎热的夏季及我国的南方，是理想的大蒜贮藏环境。
4、气调法气调贮藏的方式很多，有自然降氧法、人工气调法、硅橡胶窗气调法等。
经济、简单又适于大蒜贮藏的是塑料薄膜帐密封人工气调法。
贮藏期内，帐内气体指标的控制是气调贮藏关键性技术。
扣帐后，应每天定时测定帐内氧和二氧化碳的浓度。
当帐内氧浓度低于2%时，打开帐子袖口调气；当二氧化碳浓度高于16%时，应适量加入消石灰。
为了使帐内气体成分均匀，可采用鼓风机进行帐内气体循环。
5、射线照射法食品射线辐照保鲜是二次世界大战后和平利用原子能的标志。
目前已有38个国家和地区批准近百种辐照食品可上市供人类食用。
用10000-20000伦琴的y射线照射蒜头，可抑制蒜头发芽，杀虫灭苗，使贮藏期达半年之久。
干大蒜如何长期保存方法
干大蒜如何长期保存方法干大蒜是一种非常常见的调味品，它不仅能够为菜肴增添独特的香味，还具有很多药用价值。
然而，许多人在购买了大量的大蒜之后，往往会遇到一个问题，如何才能让干大蒜长期保存而不会变质呢？下面就为大家介绍几种干大蒜长期保存的方法。
首先，最简单的保存方法就是将干大蒜放置在通风干燥的地方。
干燥的环境可以有效地减少大蒜的水分蒸发，从而延长其保存时间。
此外，大蒜最好放置在阴凉处，避免阳光直射，以免影响其品质。
其次，可以选择将干大蒜放入密封容器中保存。
密封容器可以有效地隔绝空气，减少大蒜与空气的接触，从而减缓大蒜的氧化速度，延长其保存时间。
同时，密封容器还可以避免大蒜受潮发霉，保持其干燥状态。
另外，一种比较常见的保存方法是将干大蒜制成粉末。
将大蒜磨成粉末后，可以放置在密封罐中保存。
相比于整头大蒜，大蒜粉末更容易保存，并且在烹饪时使用起来也更加方便。
不过，需要注意的是，制成粉末的大蒜也需要放置在干燥通风的地方，避免潮湿和阳光直射。
除了以上几种保存方法外，还有一种比较特别的方法就是利用盐腌制大蒜。
将干大蒜切成薄片或者碾成蒜泥后，加入适量的食用盐，搅拌均匀后放入密封罐中保存。
盐的抑菌作用可以有效地延长大蒜的保存时间，同时还能增添大蒜的风味。
总的来说，无论采取哪种保存方法，都需要注意以下几点，首先，保持干燥通风的环境，避免大蒜受潮发霉；其次，尽量减少大蒜与空气的接触，选择密封容器保存；最后，注意避免阳光直射，防止影响大蒜的品质。
希望以上方法能够帮助大家更好地保存干大蒜，让大蒜能够长期保存并保持其原有的风味和营养成分。
祝大家在烹饪美食的过程中，能够更好地利用干大蒜，为家人带来美味的享受。
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大蒜简易贮藏的方法
准备贮藏的大蒜应在叶片开始变黄时选晴天适时采收。
收获时，先将大蒜下面的土壤刨松，以便植株易从土中拔出。
收获后，将大蒜堆成堆，以蒜叶覆盖蒜头晒2--3天，待蒜秸开始萎蔫时，修剪根瓣，剪去叶茎，然后将蒜头放入筐内。
最好将蒜头暴晒或人工干燥。
人工干燥以30℃的温度，50％左右的空气相对湿度为宜，这有利于加速蒜头干燥，促进休眠，延长贮藏期。
1、低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。
大蒜一般应贮藏在温度0．6--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。
此法可贮藏6--7个月。
2、高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。
将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。
此外，在相对湿度40％--50％的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。
低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。
留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70％的条件为宜，这样有利于提高种性。
如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，在播前40天左右改为18--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。
3、串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10--15cm假茎，注意削平茎盘。
经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8--10只扎成一把，再一
排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。
夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。
4、砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后一层蒜头(2--3只蒜头高)一层砻糠，层层堆积至离容器口5cm左右，用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中。
5、化学贮藏：在大蒜收获前7天内，用0．1％--0．15％浓度的青鲜素(MH)水溶液喷洒。
药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。
药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市。
蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。
留种大蒜不能喷洒青鲜素。
6、涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。
石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。
此法可将蒜头贮存到翌年5月。