2020茶艺师(中级)模拟考试题及茶艺师(中级)作业考试题库
茶艺师中级模拟考试题(附答案)
茶艺师中级模拟考试题（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。
A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶正确答案：D2.六大类成品茶的分类依据是()。
A、茶树品种B、发酵时间C、茶叶鲜叶原料加工D、茶树产地正确答案：C3.茉莉花茶闻香程序被喻为()。
A、口中清香久长留B、喜闻清香知佳茗C、壶里香气袅细烟D、杯里清香浮清趣正确答案：D4.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。
A、金银花茶B、滇红工夫红茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正确答案：D5.通常用pH值表示溶液的()。
A、浑浊度B、酸碱度C、浓度D、温度正确答案：B6.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、依法成立消费者社团B、禁止顾客在营业场所吸烟C、在消费前向顾客介绍消费细则D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任正确答案：D7.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。
A、冰泉B、甘露泉C、仆夫泉D、安平泉正确答案：D8.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。
A、接待动向B、预定节目C、预定情况D、工作情况正确答案：C9.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。
A、提高药效B、调节苦涩C、增加香味D、改变汤色正确答案：C10.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。
A、眼观B、口品C、鼻品D、手触正确答案：B11.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。
A、黄曲霉B、灰绿曲霉C、黑曲霉D、新月弯孢霉正确答案：C12.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、0%B、30%C、100%D、50%正确答案：C13.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段.操作阶段.()。
A、完成阶段B、品饮阶段C、清洗茶具阶段D、送客阶段正确答案：A14.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。
茶艺师中级模考试题(附答案)
茶艺师中级模考试题（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、文君井B、城内井C、薛涛井D、柳毅井正确答案：B2.新茶的主要特点是( )。
A、叶质柔软B、香气清鲜C、滋味醇和D、条索紧结正确答案：B3.女性茶艺表演者如有条件可以( )，可平添不少风韵。
A、戴一只玉镯B、抹香味化妆品C、戴一只手表D、佩带金银饰物正确答案：A4.体力劳动者常选用( )泡茶，大口急饮。
A、茶壶B、茶碗C、茶杯D、茶盅正确答案：B5.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
A、毛茶收购B、成交计价C、对样加工D、茶叶销售正确答案：B6.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、文化修养B、职业活动C、政策规定D、法律法规正确答案：B7.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。
A、龙子泉B、安平泉C、天井泉D、虎跑泉正确答案：C8.茉莉花茶艺投茶的喻意是( )。
A、落花有意B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落英缤纷正确答案：D9.黄山毛峰冲泡置茶一般采用( )。
A、上投法B、中投法C、点茶法D、下投法正确答案：B10.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C11.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2 mg/kg。
A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：C12.接待年老体弱宾客时，应( )。
A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B13.茶叶"干”是指茶叶含水量低于( )，保鲜性能好。
A、6%B、3%C、7%D、5%正确答案：A14.宋代( )的产地是当时的福建建安。
A、北苑贡茶B、栗粒茶C、龙团茶D、蜡面茶正确答案：A15.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( ).A、对泡茶意境的讲究B、对茶的色香味的讲究C、对泡茶水质的讲究D、对冲泡茶的方法一致正确答案：D16.茉莉花茶艺( )的顺序是从右到左。
茶艺师(中级)模拟考试题(含答案)
茶艺师（中级）模拟考试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。
其毫色可分淡黄、( )、金黄等类。
A、金丝B、深黄C、浅黄D、菊黄正确答案：D2.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常( )即可。
A、全满B、七分满C、八分满D、半杯正确答案：B3.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为( ) ,容水量约为250毫升。
A、扁形B、长方形C、圆形D、四方形正确答案：A4.下列不影响顾客服务的是( )A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务正确答案：A5.品饮红茶时，最容易体会到( )所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。
A、黄儒B、黄庭坚C、陆廷灿D、宋子安正确答案：B6.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。
A、马上伸出援助之手B、向领班汇报情况C、帮忙清理前方障碍D、征询同意后给予帮助正确答案：D7.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。
A、表示感谢B、表示满意C、表示支持D、迎宾正确答案：D8.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。
A、朴素C、协调D、多样正确答案：C9.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。
A、2-3B、3-5C、1-3D、3-4正确答案：D10.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。
A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可正确答案：B11.茶文化的三个主要社会功能是( )。
A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、益思、明目、健身D、雅致、敬客、行道正确答案：D12.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括:( )、道徳情操、道A、道德观念B、道德准则C、道德规范D、道徳标准正确答案：B13.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( )。
茶艺师(中级)模考试题+参考答案
茶艺师（中级）模考试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.个人礼仪是以____为支点，以____为基础。
A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人正确答案：C2.在茶汤中加入少于()的铅时,使茶味淡薄而稍带酸味。
A、1mg/LB、0.06mg/LC、0.04mg/LD、0.05mg/L正确答案：C3.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。
A、氛围B、总境C、器具D、品质正确答案：B4.冲泡金骏眉的水温一般选择( ) 。
A、70℃B、85℃C、100℃沸水D、初沸之水正确答案：B5.藏族喝茶，必加的调味品是( )。
A、酱油B、盐C、糖D、花椒正确答案：B6.冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。
A、45°注水法B、凤凰三点头C、单手回转D、双手回转正确答案：B7.所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则,它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。
A、职业道德B、职业规范C、职业纪律D、职业守则正确答案：C8.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )，A、酥油茶B、水泡茶C、八宝茶D、五福茶正确答案：B9.中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和( ) 氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。
A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、咖啡碱正确答案：B10.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
A、煎茶B、罗茶C、炙茶D、碾茶正确答案：A11.根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。
A、黑茶B、绿茶C、红茶D、白茶正确答案：B12.关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )A、水温越高，溶解度越小B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮C、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度D、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄正确答案：A13.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的( )。
中级茶艺师模拟考试题(附参考答案)
中级茶艺师模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
A、精通业务，不断提高技能水平B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、提高自身修养，实现自我提高D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量正确答案：D2.冲泡茉莉花茶的适宜水温是( )。
A、80℃左右B、95℃左右C、85℃左右D、90℃左右正确答案：D3.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。
A、游龙戏珠B、落英缤纷C、凤凰点头D、悬壶高冲正确答案：D4.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。
如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( )。
A、祝您旅途平安B、祝您节日快乐C、祝您生活美好D、祝您健康幸福正确答案：B5.茉莉花茶艺的烫杯喻为( )。
A、春回大地丽人行B、濯冠沐浴告祭酒C、一江春水向东流D、春江水暖鸭先知正确答案：D6.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( )、看茶叶。
A、看人数B、看喝茶人的心情C、看喝茶人的身份D、看茶具的大小正确答案：A7.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。
A、安溪铁观音B、太平猴魁C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：C8.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、五代B、宋代C、明代D、元代正确答案：B9.小乔木型茶树的基本特征是( )。
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D10.下列选项中，( )不属于礼仪最基本要素。
A、服饰B、行为表情C、语言D、道德正确答案：D11.玉泉催花是宁红太子茶艺( )的雅称。
A、洗器B、烧水C、献茶D、筛水正确答案：D12.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
茶艺师中级模拟试题含参考答案
茶艺师中级模拟试题含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.喝茶与品茶主要的不同是()。
A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏正确答案：D2.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。
A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：D3.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。
A、玻璃壶B、白瓷壶C、白铁壶D、紫砂壶正确答案：B4.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
A、制造汽酒B、和面烙饼、蒸馒头C、烹煮泡茶D、加工面条正确答案：B5.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。
A、凤凰水仙B、白毫乌龙C、安溪铁观音D、武夷水仙正确答案：B6.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶正确答案：B7.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。
A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。
头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。
茶性温和，有较好的药理作用正确答案：C8.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。
A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶正确答案：D9.下列()是中国“五大名泉”之一。
A、济南趵突泉B、庐山玉帘泉C、苏州白云泉D、杭州六一泉正确答案：A10.拌花茶是属于调饮法的()类型。
A、食物型B、旁置型C、加入型D、加香型正确答案：B11.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。
茶艺师(中级)模拟练习题及答案
茶艺师（中级）模拟练习题及答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.庐山云雾外形的品质特点是( )。
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：B2.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。
A、较弱的光B、强光C、弱光D、较强的光正确答案：C3.乔木型茶树最低分枝高度一般离地面( )以上。
A、40cmB、30cmC、50cmD、20cm正确答案：B4.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。
这杯甜、酸、苦、（） ,回味无穷。
A、鲜B、甘C、辣D、涩正确答案：C5.( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。
A、亮度B、光照C、光波D、蓝光正确答案：B6.日平均温度为10℃左右( )便开始萌发生长。
A、越冬芽B、嫩叶C、新梢D、叶片正确答案：A7.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )，A、热情友好B、热情好客C、文明友好D、彬彬有礼正确答案：A8.冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯，投茶量为( )A、3~4g左右B、2~3g左右C、4~5g左右D、1~2g左右正确答案：A9.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。
A、展销会举办者B、销售者或者服务者C、广告商D、柜台出租者正确答案：C10.( )品质特点是:外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇汤色金黄色，叶底红匀。
A、坦洋工夫B、政和工夫C、正山小种D、白琳工夫正确答案：A11.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、( )、接收者。
A、肢体B、物质C、语言D、通道正确答案：D12.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。
A、7%B、6%C、5%D、4%正确答案：C13.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人( )以示欢迎。
茶艺师中级模拟考试题含参考答案
茶艺师中级模拟考试题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.女性茶艺表演者如有条件可以( )，可平添不少风韵。
A、戴一只手表B、抹香味化妆品C、佩带金银饰物D、戴一只玉镯正确答案：D2.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用( )茶具泡茶。
A、盖瓷杯B、玻璃杯C、大瓷壶D、盖茶碗正确答案：B3.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。
A、5gB、2gC、3gD、4g正确答案：C4.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。
A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单B、消费者索取赔偿C、可向人民法院提起诉讼D、投诉正确答案：C5.滇红工夫红茶内质的品质特点是( )。
A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：A6.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
A、韵味B、叶底C、香气D、品种正确答案：C7.( )瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、福建德化B、湖南长沙C、江西景德镇D、浙江龙泉正确答案：C8.下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、提高自己的学历水平B、开展道德评价C、积极参加社会实践D、强化道德意识正确答案：A9.新茶的主要特点是( )。
A、条索紧结B、滋味醇和C、叶质柔软D、香气清鲜正确答案：D10.脑力劳动者崇尚雅致的( )泡茶，细品缓啜。
A、茶壶B、茶杯C、茶碗D、茶盅正确答案：A11.乌龙茶艺持杯方法喻为( )。
A、悬壶高冲B、敬奉香茗C、观音出海D、三龙护鼎正确答案：D12.宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶正确答案：D13.燃烧香品的主要原料是( )。
中级茶艺师考试模拟题(含参考答案)
中级茶艺师考试模拟题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上()并为客人服务。
A、茶水B、杯具C、茶点D、茶单正确答案：D2.茶叶中的咖啡破不具有()作用。
A、抗氧化B、利尿C、强心D、兴奋正确答案：A3.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。
A、语言B、物质C、肢体D、通道正确答案：D4.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为()，容水量约为250毫升。
A、四方形B、扁形C、圆形D、长方形正确答案：B5.()被选作宫廷用水还有一一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。
A、康王谷谷帘泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、济南趵突泉正确答案：B6.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。
A、小火B、慢火C、老火D、文火正确答案：D7.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。
A、45°CB、35°CC、30°CD、50°C正确答案：B8.乔木型茶树最低分枝高度般离地面()以上。
A、30cmB、40cmC、20cmD、50cm正确答案：A9.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。
A、茶艺师B、茶叶C、茶具D、环境卫生正确答案：A10.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。
A、600多B、400多C、200多D、300多正确答案：A11.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。
A、煤B、木材C、木炭D、酒精正确答案：C12.斗茶最最关键的工序为点茶与()。
A、细碾B、候汤C、辨质D、击拂正确答案：D13.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。
A、正山小种B、坦洋工夫C、外山小种D、政和工夫正确答案：A14.根据礼仪规范，在握手时，由()首先伸出手来发起握手。
A、晚辈B、年幼者C、尊者D、下级正确答案：A15.茶艺师工作中要协调与()的关系。
茶艺师(中级)理论知识模拟考试题含答案
茶艺师（中级）理论知识模拟考试题含答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。
A、佩带十字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯D、戴一双手套正确答案：C2、()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏B、紫砂壶C、茶盅D、盖碗正确答案：D3、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。
A、纯净水B、自来水C、鱼塘水D、消防水正确答案：A4、()茶艺的表演程序共为12道。
A、毛尖茶艺B、桂花茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺正确答案：B5、调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。
A、增加香味B、改变汤色C、调节苦涩D、提高药效正确答案：A6、根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。
A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
正确答案：C7、傣族“三道茶”是指()。
A、对尊贵宾客要斟茶三道B、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、一苦二甜三回甘正确答案：A8、“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。
A、奇兰B、信阳毛尖C、君山银针D、龙井正确答案：D9、接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。
A、韩国B、印度C、法国D、美国正确答案：B10、茶艺表演者的服饰要与()相配套。
A、茶叶品质B、观看对象C、茶艺内容D、表演场所正确答案：C11、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。
A、四叶驻芽B、五叶驻芽C、一叶一芽D、二叶一芽正确答案：D12、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
A、制造饮料B、酿造米酒C、酿造豆油D、和面烙饼、蒸馒头正确答案：D13、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
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2020茶艺师（中级）模拟考试题及茶艺师（中级）作业考试题库
1、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。
（√）
2、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。
（√）
3、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。
（×）
4、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。
（×）
5、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。
（×）
6、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。
（ A ）
A、宜饮花茶
B、不能饮红茶
C、品饮味中性的乌龙茶
D、只能饮绿茶
7、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。
（ A ）
A、广彩茶具
B、金属茶具
C、漆器茶具
D、黑瓷茶具
8、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。
（ D ）
A、礼貌
B、迅速
C、好客
D、主动
9、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。
（ A ）
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
10、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。
（ B ）
A、《大观茶论》
B、《茶经》
C、《茶录》
D、《神农本草》
11、【单选题】闽红工夫茶产于( )。
（ C ）
A、闽南
B、闽东
C、福建
D、海南
12、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。
（ D ）
A、道德风尚
B、道德标准
C、道德价值
D、道德准则
13、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
（ B ）
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
14、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。
（ B ）
A、水质
B、冲泡水温
C、壶温
D、水量
15、【单选题】四川人饮茶特别钟情( )，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。
（ B ）
A、玻璃杯
B、盖茶碗
C、紫砂壶
D、紫砂杯
16、【单选题】( )的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。
（ C ）
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C、T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
17、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为( )年左右的竹。
（ A ）
A、一
B、二
C、三
D、四
18、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。
（ A ）
B、廉
C、和
D、美
19、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是( )。
（ B ）
A、新梢一芽二叶
B、驻芽二至三叶
C、小开面一芽三至五叶
D、一芽一叶
20、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。
（ A ）
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
21、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的( )、喜好设计茶单。
（ D ）
A、类型
B、经济能力
C、习惯
D、口味
22、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。
（ C ）
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
23、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。
（ A ）
A、持久性
B、茶香的纯度
C、花香
D、火香
24、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,( )是商品货架的最佳陈列位置。
（ B ）
A、下段
B、中上段
C、上段
D、中下段
25、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。
（ C ）
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
26、【单选题】( )有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。
他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。
（ A ）
A、苏东坡
B、李清照
C、辛弃疾
D、黄庭坚
27、【单选题】红茶鼻祖是( )。
（ A ）
A、正山小种
B、祁门红茶
C、云南滇红
D、台湾红茶
28、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“( )”之称。
（ D ）
A、百戏图
B、水汤纹
C、水墨画
D、水丹青
29、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。
（ A ）
A、幽静典雅
B、安静雅致
C、清静高雅
D、宁静优雅
30、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。
（ C ）
A、候汤
B、细碾
C、击拂
D、辨质
31、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。
（ B ）
A、平衡
B、层次
C、焦点
D、造型
32、【单选题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。
（ B ）
A、45℃
B、35℃
C、30℃
D、50℃
33、【单选题】品饮绿茶时，要( )。
（ A ）
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味
34、【单选题】下列( )属于清花香类，具有栀子花香。
（ B ）
A、铁观音
B、黄金桂
C、毛蟹
D、本山
35、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。
（ D ）
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
36、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。
（ A ）
A、服饰
B、茶叶
C、音乐
D、表演
37、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，( )不是生茶叶底会出现的特征。
（ D ）
A、黄绿色
B、有弹性
C、暗绿色
D、红棕色
38、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。
（ D ）
A、花茶
B、香茶
C、调料茶
D、庵菜
39、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。
（ D ）
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
40、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。
（ D ）
A、水质要清
B、水温要冽
C、水体要轻
D、水源要活
41、【单选题】茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。
（ D ）
A、选配茶具
B、投茶方式
C、水的温度
D、技艺之美
42、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。
（ B ）
A、正前方
B、左边
C、右边
D、左右边均可
43、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。
（ D ）
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、蒸熟烘干
44、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。
（ C ）
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
45、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
（ D ）
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
46、【单选题】绿茶制作的关键工序是( )。
（ B ）
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
47、【单选题】宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体。
（ A ）
A、文化活动
B、经济活动
C、民间活动
D、日常生活
48、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。
（ C ）
A、陆廷灿《续茶经》
B、许次纾《茶疏》
C、陆羽《茶经》
D、张源《茶录》
49、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。
（ D ）
A、70℃
B、90℃
C、80℃
D、100℃沸水
50、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好( )汤，一只置入炼奶。
（ D ）
A、绿茶
B、黄茶
C、青茶
D、红茶。