北极海参的吃法PPT课件
家常葱油北极海参
家常葱油北极海参
1.即食北极海参在自然温度下解冻，洗净。
2.北极海参切成细条，备用。
3.锅中放油，加葱姜，煎出葱油。
放入切
好的北极海参大火爆炒2分钟，加老汤、
流水欠、酱油、食盐（少许）、味精（少
许），带汤汁呈粘稠状，即可出锅装盘。
小结：现代研究表明，海参具有提高记忆力、延
缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤
等作用。
我们指得海参一般都是刺参（即辽沈）
但作为广大的普通消费者而言，对于像海参这种
奢侈营养品是消费不起的，但我们可以选择与海
参营养价值差不多北极海参进行食用。
在社会发
展如此快速，生活压力如此大的今天。
记住，亏
待了谁也不要亏待了自己。
海参食用方法
海参食用方法
首先，海参可以炖汤食用。
将海参清洗干净后，放入炖盅中，加入适量的水和其他食材，如鸡肉、瘦肉、猪骨等，然后用小火炖煮数小时，直至海参软烂入味。
这样炖制出来的海参汤清甜可口，营养丰富，是一道滋补佳品。
其次，海参可以凉拌食用。
将海参切成丝或者切片，然后加入适量的调料，如酱油、醋、姜蒜末、香菜等，拌匀后即可食用。
这样做出来的海参凉拌菜清爽可口，口感鲜美，适合夏天食用。
另外，海参还可以烹饪成海参炒饭、海参炒面等美味佳肴。
将海参切成小块，然后和米饭、面条一起翻炒，加入适量的调料和蔬菜，炒制出来的海参炒饭或者海参炒面香气扑鼻，美味可口，深受人们喜爱。
此外，海参还可以制成海参酱、海参罐头等食品，方便食用和携带。
海参酱可以用来蘸食、拌饭，味道鲜美，而海参罐头则可以直接食用，方便快捷。
总之，海参的食用方法多种多样，不仅可以炖汤、凉拌，还可
以烹饪成各种美味佳肴，制成方便食用的食品。
无论是炖汤、凉拌，还是炒饭、炒面，都能充分展现海参的鲜美和营养。
希望大家能够
尝试不同的海参食用方法，发现更多美味的海参佳肴，享受海参带
来的健康与美味。
海参课件ppt
产业问题
前景展望
存在养殖技术不规范、产品质量不稳定等 问题，需要加强行业管理和技术研发。
未来海参产业将继续发展壮大，通过技术 创新和产业升级，提高产品质量和附加值 ，满足市场需求。
04
海参的烹饪与食用
烹饪技巧
泡发技巧
海参需要经过泡发才能烹 饪，一般需要泡发2-3天， 期间需要更换水，保持温 度恒定。
烹饪时间
海参烹饪时间不宜过长， 一般煮沸后保持10-15分 钟即可，时间过长会影响 口感。
调味技巧
海参味道鲜美，一般不需 要过多的调味品，可以加 入一些葱、姜、蒜等提味 。
菜谱推荐
葱烧海参
凉拌海参
将泡发好的海参切段，加入葱、姜、 蒜等调料一起烧制，口感鲜美。
将海参切丝，加入黄瓜、木耳等蔬菜 凉拌，清爽可口。
健康益处
提高免疫力
海参的丰富营养成分有 助于增强免疫力，提高
抗病能力。
延缓衰老
海参中的抗氧化物质有 助于抵抗自由基的损害
，延缓衰老过程。
保护心血管健康
海参的不饱和脂肪酸和 丰富的营养成分有助于 降低血脂、血压，预防
心血管疾病。
促进生长发育
海参的优质蛋白质和多 种维生素、矿物质有助 于促进儿童的生长发育
海参课件
目录
• 海参简介 • 海参的营养价值 • 海参的养殖与捕捞 • 海参的烹饪与食用 • 海参的保存与鉴别
01
海参简介
起源与分布
起源
海参起源于寒武纪，已有5亿多年 的历史，是现存最古老的棘皮动 物之一。
分布
海参广泛分布于全球各大洋的热 带、亚热带和温带海域，从浅海 到深海都有其踪迹。
生物特征
有益。
冰岛北极海参泡发及做法 (2)【精品海鲜吃法教学】
冰岛北极海参泡发及做法
与常见刺参不同，干品冰岛北极海参横向卷曲，螺旋状纹路，环形内壁呈橘红色，切断面如意状，肉质更紧实。
海参的营养美味不多提，泡发过程很讲究，要求容器与水干净清洁。
用料
冰岛北极海参泡发及做法的做法
1
海参浸泡水24小时，与未泡发的海参比，体积稍稍舒张，但是参体僵硬。
2
锅内注入水没过参体，小火煮开，水开后继续小火煮5分钟，冷却到室温，重复步骤4次。
可分早晚进行。
此时水为茶色，参体柔软。
3
经过四次热涨的海参冷却后捞出，浸泡入净水中冰箱冷藏储存过夜，进一步涨发。
此时参体柔软，同时保持海参肌肉的紧实柔韧度，完整而不烂。
海参的做法与吃法概述海参凉拌
海参的做法与吃法概述海参凉拌海参凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错。
海参粥取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。
海参鸡肉汤水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。
海参鸡蛋汤取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。
海参清汤将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
海参蘑菇汤用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
葱烧海参的传统做法原料：水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克，酱油12.5克（约耗75克），绍酒15克。
制作方法：1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。
把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。
青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5 克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。
）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
4、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
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笼网捕捞
将笼网沉入海底，诱引海 参进入笼网进行捕捞。
潜水捕捞
潜水员潜入海底，手工捕 捉海参，这种方式对潜水 员要求较高，且效率较低 。
海参的养殖技术
养殖设施
建立养殖池、养殖笼等养 殖设施，为海参提供适宜 的生活环境。
养殖饲料
选择合适的饲料喂养海参 ，以保证海参的营养需求 。
养殖管理
定期监测水质、水温、盐 度等环境因素，及时调整 养殖环境，预防疾病。
海参的食用搭配与建议
搭配原则
海参可以搭配各种食材，如肉类 、蔬菜、海鲜等，以丰富口感和
营养价值。
推荐搭配
海参可以与鸡肉、猪肉、鲍鱼等食 材搭配炖汤，也可以与木耳、芦笋 等蔬菜搭配炒制。
食用建议
适量食用海参，一周建议食用2-3次 ；海参的营养价值较为丰富，可将 其作为滋补品适量食用。
04 海参的市场与产业
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• 海参简介 • 海参的捕捞与养殖 • 海参的加工与烹饪 • 海参的市场与产业 • 海参的文化与传说
01 海参简介
海参的起源与分布
起源
海参起源于寒武纪，已有数亿年 的历史。它们广泛分布于全球的 海洋中，从浅海到深海都有其踪 迹。
分布
从北极到南极，从东太平洋到印 度洋，几乎所有的海域都有海参 的身影。
05 海参的文化与传说
海参在传统文化中的地位与影响
01
海参在古代文献中早有记载，如 《本草纲目拾遗》中描述海参有 “补肾益精，养血润燥”的功效 ，被视为滋补佳品。
02
在中国传统文化中，海参常被赋 予吉祥、富贵和长寿的象征意义 ，常作为高级礼品赠予亲朋好友 。
关于海参的民间传说与故事
传说海参能够自卫和攻击敌人，因此 有些地方称之为“海黄瓜”。
北极海参吃法
北极海参吃法北极海参吃法有哪些，中国人吃海参已经有上千年的历史了，北极海参有什么功效？怎样挑选海参？下面介绍北极海参吃法：寒冷的冬天,正是进补的最佳季节。
大枣、桂圆可补气血但味道单一;而人参、鹿茸则需因人而异。
而性甘温的海参汤却是适合大众人群,并味道鲜美的上等补品。
早在几百年前,我国人民就把海参作为一种珍贵的海味品,列为“八珍”之一。
海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物,又名海黄瓜。
全世界约有1100多种,我国有100多种。
其中可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。
其中,刺参灰刺参、灰参是质量较高的一种,以大连辽参最为著名，《本草纲目拾遗》中有记载:辽东产之海参,不仅其品质最佳,且药性甘温无毒,具补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡等功效。
北极海参的营养指南北极海参营养丰富，蛋白质含量在60%以上，海参粘多糖约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素，脂肪含量极低，不含胆固醇。
营养与黄海、渤海刺参相比较，除蛋白质略低以外其他成分均高于本地刺参，如海参粘多糖，海参素，及微量元素等，并且不含有铅汞等重金属污染物，因此北极海参是海参中的保健极品。
另外北极参原产地居民没有食用海参的饮食习惯，海参100%都是野生的，没有养殖成本，价格稍低于黄海、渤海刺参，是物美价廉的保健食品！海参的做法其实不少，由于海参作为一种主料时可以当作一块大的蛋白质，各种烹饪的手法都可以运用其中，无论是做汤还是红烧，清蒸还是炖制，海参的做法是丰富多彩。
从追求保健的效果上来看，海参的做法可以清淡且简单一下，我们推荐是早上空腹食用。
早上肠胃比较清淡，适合海参进补。
起床后，搭配米粥或者蜂蜜、生抽酱油进补，吸收效果好。
米粥和蜂蜜给人体提供糖分元素，海参则提供蛋白质等元素，多重营养均衡进补，吸收更全面，效果更好。
该海参的做法最简单却是最有营养的吃法，达到进补的效果也是最好的。
海参汤的做法：羊肉海参汤一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
海参的吃法
海参的吃法海参是一种名贵的食品，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，名列海味八珍之首。
海参属棘皮动物海参纲，生活在海边至8000米的海洋软体动物，距今已有六亿多年的历史。
海参一般雌雄同体，身体圆柱状，口在前端，口周围有触手，肛门在后端，骨胳为各种微小的石灰质骨片，广布于世界各海洋中。
海参全身长满肉刺，颜色可随环境变化而变化。
海参以海底藻类和浮游生物为食，多生活于浅海中岩石底及细沙泥底，并且要求海藻繁茂、波流静稳、无淡水注入的生存环境，海参对周围的水环境要求很高，怕油怕脏，一滴油或一根头发就能让它溶化成水，仅此一点就知道海参是多么环保的食品。
海参生长的适宜温度约为3℃～18℃。
水温超过19℃，海参即进人长达100天的夏眠，海参潜藏于石头底下休眠，硬如坚石，所以捕捉多在冬季或春季。
海参受损伤或被切割后都能再生。
遇到敌害与强刺激时，海参有排脏现象，海参能将肠子、肺等内脏迅速排出，诱骗强敌，保护自己，没有内脏的海参不会死掉，在适宜的条件下，大约经过50天又可生出新的内脏；海参的无性育种也是利用这一特点，将海参切成几段，每个小段都各作为参种，每一段都可以长成一个完全的海参，就象蚯蚓一样。
由此可见，海参具有极强的再生能力。
一般来说参苗要生长3～5年才能长成成品海参。
海参的寿命一般认为是7～8年，但也有人认为是12～15年，然后就“化”掉了（很奇特的一种生物），溶化在海水里了。
如果水温低，海参生长会放慢，但品质增强，这便是沿海岸越向北，海参越名贵的原因。
世界上有记录的海参多达1200多种,我国约有101种，约有20余种可供食用，主要是刺参和光参。
海参中以刺参最为珍贵，刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀”，刺参科，前端口周生有20个触手，背面有4～6行肉刺，腹面有3行管足，体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。
三国时候，中国人就开始吃海参，那个时候叫“土肉”；明朝后，海参被视为滋补品，明太祖朱元璋当上皇帝后，最喜食的一道菜馔叫做“三事”——就是将海参、鱼翅和猪蹄、肥鸡烩制而成；到清朝时，公筵席中都离不开海参菜，大名鼎鼎的“满汉全席”也少不了海参。
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用坡刀将海参切成一字条。
将去掉内脏处理干净的黄刺鱼清洗干净，鱼身 切花摆放在盘中备用。
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黄芪、枸杞、杜仲并捞干水分。
海参、黄芪、枸杞、杜仲放入锅中，加入 4 杯 水，炖约 2 小时后放入黄刺鱼及调料中，再炖 30
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分钟。如何辨别北极海参的优劣
北极参刚进入国内市场时，因为极其低廉，所 以国内销售的基本都是原产地淡干海参，随着消费
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且闻起来味道新鲜、无异味。劣质的北极参颜色一 般呈灰白色，表面有盐的结晶颗粒，味道很咸，闻 起来有异味或者没有优质海参所特有的新鲜味道。
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其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道， 譬如国内的知名品牌福临门海参，泡发率可达 7 到 8 倍。
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参营养指南
北极海参营养丰富，蛋白质含量在 60%以上， 海参粘多糖约占 15%，富含海参皂甙、维生素和微
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量元素，脂肪含量极低，不含胆固醇。营养与黄海、 渤海刺参相比较，除蛋白质略低以外其他成分均高 于本地刺参，如海参粘多糖，海参素，及微量元素
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等，并且不含有铅汞等重金属污染物，因此北极海 参是海参中的保健极品。另外北极参原产地居民没 有食用海参的饮食习惯，海参 100%都是野生的，
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没有养殖成本，稍低于黄海、渤海刺参，是物美价 廉的保健食品！北极海参的做法
将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，
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用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉 水中浸泡 2 天，待参体回软后，再行煮发。首次煮 发 5 分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂
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干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发， 反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡 4～5 小时即可使用。
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者对进口海参的认可程度的提高，也就水涨船高， 有些无良商家就把海参进行二次加工，掺入盐、糖、 或其它化学成分来增加重量，从而牟取暴利，这样
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的北极参因为进行过反复多次的加工营养素流失 严重，而且其中可能含有对人体有害的化学成分， 需要消费者仔细甄别。辨别北极参的优劣需要“：一
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பைடு நூலகம்
看”、“二尝”、“三闻”。好的北极参颜色呈自然的 黑灰色，颜色有深有浅，外形饱满笔直。用舌头轻 舔海参表面，味道很淡，仅有海参自身带的盐味，
北极海参的吃法
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zoc1e 即食海参批发 烟台海参批发
北极海参的吃法，北极海参营养丰富，蛋白质 含量在 60%以上，海参粘多糖约占 15%，富含海参 皂甙、维生素和微量元素，脂肪含量极低，不含胆
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固醇。下面介绍北极海参的吃法：食材食谱热量： 1290(大卡)主料北极海参 30 克黄刺鱼 4 条枸杞少 许杜仲6克黄芪 5克辅料食盐适量鸡精少许北极海