松露巧克力制作
巧克力甘纳许【精品做菜图解文档】
将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入装有碎巧克力的碗中。不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！重要的事情说三次。因为此时搅拌会导致降温太快、巧克力不能充分溶化。
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静置10分钟后，轻轻搅拌至完全混合、柔滑即可。
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做好的甘纳许可以室温保存1天，或者冷藏3天左右。冷藏的甘纳许会变硬，再次使用前只需隔热水融化即可~
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2.如果奶油温度太高，可能会造成巧克力中的油脂溢出，成品的甘纳许会出现油水分离的情况，也就是总有一层透明的油浮在表面。这种情况下可以往甘纳许中缓缓加入一小勺清水并搅拌，就能解决油水分离的问题。（亲测有效，加别的东西都不管用，不用试了）
3.如果巧克力或者淡奶油加得太多、破坏了比例，那么就相应增加另一种原料的分量~
来源：知乎
用料
黑巧克力（建议使用可可脂含量65%的）
淡奶油
巧克力甘纳许的做法
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基础版配方最基础也最常用的甘纳许配方是1:1，也就是混合同等重量的巧克力与淡奶油。在很多国外方子中，常提到8 ounce巧克力加上1 cup淡奶油，就是这个1:1的配方。
实际操作起来也是超级简单：
将烘焙用的黑巧克力（建议使用可可脂含量65%的）切碎。
巧克力甘纳许
“甘纳许”其实就是法语“ganache”的音译，指的是巧克力与淡奶油的混合物。顾名思义，“巧克力甘纳许”就是混合了淡奶油的巧克力酱啦！
虽然甘纳许的配方简单到只有巧克力和淡奶油两样东西，但它的用处却实在不少：松露巧克力、蛋糕夹馅、蛋糕淋面、杯子蛋糕糖霜……小小调整一下巧克力和淡奶油的比例，它就能千变万化。
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巧克力：淡奶油=2:1，制作松露巧克力
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巧克力：淡奶油=1:1，制作蛋糕夹馅、蛋糕淋面、巧克力挞或者杯子蛋糕顶部的裱花装饰
四种情人节手工巧克力的制作方法
四种情人节手工巧克力的制作方法巧克力是情人节最甜蜜的礼物，而自己制作的手工巧克力则更能体现浓浓的爱意，绝对会比外面卖的更加贴心，做法不难，一起来尝试下！来看看..小编介绍的这四种手工巧克力的制作方法。
手工巧克力的制作材料：黑巧克力、白巧克力、草莓口味巧克力、动物性鲜奶油、无盐黄油、杏仁角、可可粉、糖粉、巧克力模型、巧克力转印纸、各种包装盒四种情人节手工巧克力的制作方法：一：松露巧克力：情人节手工巧克力的制作方法——松露巧克力1、1/2杯的鲜奶油中火煮沸，加入200克切碎的黑巧克力中，搅拌至巧克力融化，降温至黏稠。
2、用手搓成小圆球，放入可可粉中沾裹均匀即可。
3、放入糖粉中沾裹均匀，即成为白色巧克力球。
二：果仁巧克力：1、将杏仁角放入烤箱，100度烘烤10分钟左右取出备用。
2、1/2杯的鲜奶油中火煮沸，加入200克切碎的黑巧克力中，搅拌至巧克力融化，加入杏仁角隔水降温。
3、冷却后的巧克力用手搓成小圆球，在表面沾裹杏仁角即成。
4、将白巧克力隔水融化，取一部分做好的果仁巧克力放入白巧克力中，表面均匀的沾满白巧克力后取出放在烤网上，冷却后将融化的黑巧克力在表面淋线条即成。
5、同样做法也可以做成黑巧克力外壳，淋白巧克力线条。
三：软心巧克力：1、将黑巧克力隔水融化，取适量倒入巧克力模中来回晃动，让巧克力模型均匀沾满巧克力，倒入多余的巧克力后放入冰箱冷藏至凝固。
2、将100克白巧克力隔水融化，加入1/4杯鲜奶油和15克黄油拌匀，放入冰箱冷藏至黏稠。
3、将白巧克力软心取适量放入巧克力壳中，再倒入黑巧克力封口，冷藏后脱模即可。
情人节手工巧克力的制作方法——图案巧克力四：图案巧克力：1、将黑巧克力、白巧克力分别隔水融化。
2、巧克力转针印纸裁成跟模型大小相同，将可印的一面朝上。
3、倒入融化的巧克力，放冰箱冷藏后脱模，脱模后取下转印纸即成。
提示：1、自己制作巧克力，可以发挥想像，制作各种口味及花色的巧克力。
2、选择可可脂含量较高的黑巧克力，味道比较好。
黑松露的食用方法是什么？
黑松露的食用方法是什么？对于大部分人来说，黑松露都是非常好的东西，尤其是孕妇以及产妇，要通过饮食补充足够的优质蛋白以及维生素，所以平时要多吃水果蔬菜，除此之外，黑松露也富含蛋白质以及氨基酸，这些营养同样是孕妇非常需要的，所以孕妇吃黑松露就是很好的，下面介绍黑松露的正确吃法。
黑松露的食用方法：做法一、番茄松露酱汁。
松露切碎，洋菇切丝备用。
锅中放入奶油炒香蒜末、洋葱末、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干。
接着加入火腿、松露、百里香、巴西里末煮开，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。
做法二、松露巧克力。
黑巧隔热水融化，拌匀后加入蛋黄和室温软化并切小块的黄油，用力搅拌。
在1中加入鲜奶油，糖粉，可可粉和百利甜酒搅拌拌匀。
在铺了烘焙纸的模具中倒入巧克力浆，入冰箱冷藏2小时以上。
拿出切小块，整形，滚可可粉（分量外）。
做法三、栗子松露。
将鲜奶油和栗子泥一起倒入平底锅中进行加热。
将香草棒从中间剖开后，取出里面的草香籽加入到锅里继续加热，加入康图酒搅拌均匀。
煮好后关火，倒入苦甜巧克力中，搅拌至巧克力全部融化。
融冰水搅拌至微冷后，装入裱花袋中。
在操作台上铺上不粘布，将巧克力挤在上面成圆球状，送入冰箱冷藏20分钟，使其稍微凝固。
取出冷藏凝固好的巧克力球，再搓圆。
用巧克力模具叉将巧克力球撑起，淋上事先融化好的苦甜巧克力。
将淋好的巧克力球放到事先准备好的可可粉中，使其表面全部粘上可可粉即可。
黑松露的食用处理方法人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。
在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，据说味道很棒。
法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。
作为名菜，用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。
《我的巧克力制作》
冷却和包装
冷却：将巧克力冷却至适当的温度， 使其硬化
包装：将冷却后的巧克力进行包装， 以保持其质量和口感
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巧克力的种类和特点
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力
• 简介：黑巧克力是指含有高比例可可固体的巧克力，通常颜色较深，味道浓郁。 • 特点：含有较高的可可成分，口感苦涩，有时会加入一些糖来调和口感。 • 营养价值：含有丰富的抗氧化物质和镁元素，有益于心血管健康。 牛奶巧克力
研磨和精炼
研磨：将可可豆破碎 成小块，以便提取可 可脂和可可固体
精炼：通过加热和搅 拌，将可可脂和可可 固体混合成均匀的巧 克力浆
混合和调温
混合可可脂、糖和其他成分， 搅拌均匀
将混合物加热至适当温度，使 可可脂完全融化
加入可可粉，搅拌均匀
将混合物冷却至适当温度，便 于成型和切割
模具制作和成型
巧克力模具的种类和选择 模具制作的方法和技巧 巧克力在模具中的成型过程 成型后巧克力的脱模与处理
糖：增加甜味，使巧克力 口感更加细腻
牛奶或奶粉：增加口感， 丰富巧克力层次感
坚果：增加口感和营养价 值，丰富巧克力种类
巧克力原料的质量鉴别
可可豆：新鲜、无异味、无虫蛀 糖：纯净、无杂质、口感细腻 牛奶：新鲜、无抗生素、无添加剂 奶油：纯净、无杂质、口感细腻
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巧克力制作的过程
烘焙可可豆
温度：需要控制在260℃左右，烘烤时间约30分钟 翻拌：需要经常翻拌可可豆，使其均匀受热 冷却：烘烤后需要将可可豆迅速冷却，以保持其口感和香味 储存：烘烤后的可可豆需要储存在密封容器中，并放置在阴凉干燥处
巧克力制作
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松露巧克力
3、第8步溶化黑巧克力的时候，装巧克力的碗要先彻底擦干。如果碗里有少量水，可能会让巧克力越搅越硬，不能溶化。
4、用两个汤勺做巧克力软球的时候，不一定非要做成非常圆的形状，不规则的样子就很好。因为松露巧克力本身就是以不规则的原貌为其特色的。
7、重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。
8、取另外的120克黑巧克力，掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。
9、巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度。
10、用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球，放进第9步的溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。
【松露巧克力】(参考分量：30颗)（不需烤箱）
配料：
巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，黄油12Байду номын сангаас，白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)
巧克力表层：黑巧克力130克，可可粉50克
制作过程：
1、首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油。
5、第9步的时候，巧克力液要冷却到和手心差不多的温度，使用效果最好，如果温度太高，会让巧克力软心溶化，口感层次不佳。如果温度太低，巧克力液太厚重，会裹得太厚了。
2、隔水加热并不断搅拌(温度不要太高)，直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。
3、在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀。
4、倒入1大勺朗姆酒（或白兰地），搅拌均匀。
5、拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。（冷藏过夜效果较好）
松露巧克力是什么
松露巧克力是什么
巧克力是很常见的食品，这样的食品也是很多人最爱，它的口感独特，而且在对人体功效上，都是有着一些帮助作用，巧克力具体提升功效，但是和咖啡相比，它的功效还是小些，所以在对它吃的时候，也是要适量选择最佳，这样对身体才不会有损害，那松露巧克力是什么呢?
对松露巧克力是什么呢，这样的巧克力让很多人喜欢，但是很多人对它的并不是很了解，下面就详细的介绍下它的制作方法，使得对这样巧克力制作都是有着一些认识。
松露巧克力是什么：
材料：淡奶油200克，黑巧克力180克，朗姆酒10克
做法：
1.黑巧克力切碎(为什么要切碎呢?因为只有切碎了，融化就会快，节约时间)
2.淡奶油用中火煮开关火(就不要继续煮了，不然巧克力倒进去容易油水分离)
3.倒入切碎的巧克力
4.融化并倒入朗姆酒，搅拌均匀后，放冰箱冷藏室(这一步的目的是为了让巧克力稍凝固一些)
5.大约15分钟左右，将巧克力取出，用刮刀刮一下，底部已经稍有凝固，可以挤花
6.就倒入裱花袋中，裱花袋前端剪一个小口子
7.挤出大小差不多的一堆，这时还不好操作，放冰箱再冷藏一下，可以搓圆形的时候拿出来
8.用手搓成圆形，并在可可粉中转一圈，取出即可
通过以上介绍，对松露巧克力是什么呢，它也是一个很常见的巧克力，这样的巧克力在吃的时候，对人体健康都是没有任何危害，但是在吃的过程中，也是要适量的吃最佳，这样对身体各方面，才会有很好的帮助作用。
黑松露的食用方法是什么？
黑松露的食用方法是什么？关于《黑松露的食用方法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对绝大多数人而言，黑松露全是很好的东西，尤其是孕妇及其孕妇，要根据饮食搭配补充充足的优质蛋白及其维他命，因此平常要多吃水果蔬菜水果，此外，黑松露也含有蛋白及其碳水化合物，这种营养成分一样是孕妇十分需要的，因此孕妇吃黑松露便是非常好的，下边详细介绍黑松露的恰当食用方法。
黑松露的吃法：作法一、西红柿橡树果料汁。
橡树果剁碎，洋菇切条预留。
锅中放进鲜奶油炒出香味蒜泥、圆葱末、洋菇丝、柠檬水后，添加牛大骨汤、纯粮酒、水、番茄沙司，用文火微煮到料汁略收干。
然后添加香肠、橡树果、迷迭香、巴西里末烧开，以糖、盐、黑胡椒粉细粉调料就可以。
作法二、松露巧克力。
黑巧隔开水溶化，翻拌后添加鸡蛋黄和室内温度变软并切一小块的无盐黄油，用劲拌和。
在1中添加淡奶油，细砂糖，巧克力粉和百利甜酒拌和翻拌。
在铺了烘焙纸的磨具中倒进朱古力浆，入冷藏室2钟头以上。
取出切一小块，整形美容，滚巧克力粉（份量外）。
作法三、板栗橡树果。
将淡奶油和板栗泥一起倒进炒菜锅中开展加温。
将百里香棒从正中间割开后，取下里边的草香籽添加到锅中再次加温，添加康图酒搅拌均匀。
煮好后熄火，倒进苦甜朱古力中，拌和至朱古力所有溶化。
融冰水拌和至微冷后，装进裱花嘴中。
在实际操作台子上铺平不粘布，将朱古力挤在上面成球体状，送进冷藏室20分钟，使其略微凝结。
取下冷冻凝结好的巧克力球，再搓圆。
用朱古力磨具叉将巧克力球扛起，浇上事前溶化好的苦甜朱古力。
将淋好的巧克力球放进事前准备好的巧克力粉中，使其表层所有沾到巧克力粉就可以。
黑松露的服用解决方式人类服用黑松露现有2000很多年的历史时间，在其中以荷兰、西班牙、意大利更为风靡。
在欧州生鲜黑松露时，先用独特的切片器将新鮮黑松露切割成特薄的片状，随后与无盐黄油、西班牙干奶酪一起撒在宽面条或是西班牙空心粉上，听说味儿非常好。
荷兰传统式的吃法是用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切成小丁块放进生鸡蛋中搅拌均匀，置放留宿使黑松露的味儿充足进到鸡蛋液中，随后基本蒸炒就可以。
万圣节搞怪点心美食食谱
万圣节搞怪点心美食食谱每当万圣节到来，孩子们都会迫不及待地穿上五颜六色的衣服，戴上千奇百怪的面具，提着“杰克灯”走家窜户，向大人们索要节日的礼物。
这里小编收集了一些配合万圣节推出的有趣的小点心，它们在搞怪和吓人上下足了功夫，同时又美味无比，肯定可以给节日增添不少浓郁的气氛。
【万圣节之怪兽眼珠蛋】主料：白煮蛋1颗、培根1片、桂圆1颗辅料：番茄酱适量步骤：1.在水煮蛋的蛋白部分选合适的位置戳个圆孔(擅用手头工具，裱花嘴、吸管啊、饼干模啊神马的)2.在小孔内放上桂圆，做出黑眼珠3.熟培根切小条(煮蛋的同时一起蒸熟的)，包裹煮蛋一周。
配上番茄酱，完成!一颗眼珠瞪着你害怕嘛?!小贴士：1.用其它红色的酱料也行，比如甜辣酱等。
2.黑色眼珠的食材、包裹的培根，可以发挥想像自行更换，我试过用M豆、蓝莓、三文鱼、辣白菜，效果也不错。
【万圣节之女巫手指】主料：黄油100g、糖粉60g、蛋液40ml、带麦麸的全麦粉20g、低筋面粉200g、蛋清少许、大杏仁适量辅料：糖粉1大勺、抹茶粉1小勺、水少许步骤：1.饼干没什么好说的，最普通的步骤，黄油+糖粉打发之后加入蛋液打发，然后拌入粉类到成团。
面团比较硬，不会很湿润粘手，如果你的面团很湿，可以酌量加一点低筋面粉。
加入带麦麸的全麦粉，是想要女巫手指有一种苍老的感觉，如果没有，可以省略，做出来的手指就比较雪白粉嫩一点。
2.切一小片面团，揉成顶部不太尖锐的圆锥体3.用二指禅轻搓两下，让中间鼓出一个“指节”来4.用小刀印上指纹的痕迹5.想要做断指效果的，在这一步的时候从指头根部揪掉一块面团。
揪得越错落不齐越好6.挑选与手指相配的大杏仁做指甲7.用小毛刷蘸蛋清，在杏仁和指尖上都刷上一层8.压平整形。
杏仁要陷入饼干内，造型才比较逼真9.烤箱预热190°，放入中层烤15-20分钟，到上色。
10.不想给女巫做美甲的，到这一步就可以结束。
想要继续吓人的接着来。
糖粉和抹茶粉调匀11.几滴几滴的加入水，慢慢搅匀成图中的状态。
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松露巧克力制作
【松露巧克力】（参考分量：30颗）（不需烤箱）
配料：
巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油3大勺（45ML），黄油12克，白兰地或朗姆酒1大勺（15ML）
巧克力表层：黑巧克力130克，可可粉50克
制作过程：
1、首先制作巧克力软心。
把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油。
2、隔水加热并不断搅拌（温度不要太高），直到巧克力完全溶化。
然后就可以把碗从水里拿出来了。
3、在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。
继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀。
4、倒入1大勺朗姆酒（或白兰地），搅拌均匀。
5、拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。
（冷藏过夜效果较好）
6冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，并再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状（不需要太圆），然后放在平盘里。
7、重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。
8、取另外的120克黑巧克力，掰成小块。
隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。
9、巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度。
10、用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球，放进第9步的溶化巧克力里。
滚
一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。
11、把捞出来的巧克力球放进可可粉里。
换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上。
12、用这样的方法做好所有的巧克力球。
放在平盘上直到巧克力球完全变硬。
抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可。