《食物中的有机物》PPT课件
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《食品中的有害成分》课件
《食品中的有害成分》ppt课 件
CONTENTS
• 食品中有害成分的种类 • 有害成分的来源 • 有害成分对人体的影响 • 如何减少食品中有害成分的摄
入 • 有害成分的检测与控制
01
食品中有害成分的种类
天然有害成分
植物毒素
某些植物中含有天然毒素，如某些豆类、 蘑菇和某些种类的果仁。
动物毒素
某些动物，如河豚鱼，含有天然毒素。
如沙门氏菌、大肠杆菌等可能污染食品。
寄生虫
如猪肉绦虫、牛肉绦虫等可能通过食品传 播。
02
有害成分的来源
环境污染
01
02
03
空气污染
空气中的有害物质通过植 物的吸收和动物的呼吸进 入食品，如重金属、多环 芳烃等。
水质污染
工业废水、农业污水等含 有大量有害物质，如重金 属、农药残留等，通过灌 溉和养殖进入食品。
05
有害成分的检测与控制
有害成分的检测方法
化学分析法
通过化学手段检测食品中 的有害成分，如气相色谱 法、液相色谱法等。
生物检测法
利用生物体或生物检测试 剂对有害成分进行检测， 如酶联免疫法、生物传感 器等。
快速检测法
利用快速、简便的方法检 测食品中的有害成分，如 试纸、试剂盒等。
有害成分的控制措施
常见的致癌成分包括苯并芘、亚硝胺 、黄曲霉素等，这些物质在烧烤、油 炸、霉变的食物中较为常见。
致癌成分的作用机制比较复杂，有些 有害成分本身就具有致癌性，有些则 是在体内代谢后产生致癌物质。
预防致癌作用的措施包括减少摄入含 有致癌成分的食物，加强饮食卫生， 以及保持健康的生活方式。
04
如何减少食品中有害成分的摄入
9字
CONTENTS
• 食品中有害成分的种类 • 有害成分的来源 • 有害成分对人体的影响 • 如何减少食品中有害成分的摄
入 • 有害成分的检测与控制
01
食品中有害成分的种类
天然有害成分
植物毒素
某些植物中含有天然毒素，如某些豆类、 蘑菇和某些种类的果仁。
动物毒素
某些动物，如河豚鱼，含有天然毒素。
如沙门氏菌、大肠杆菌等可能污染食品。
寄生虫
如猪肉绦虫、牛肉绦虫等可能通过食品传 播。
02
有害成分的来源
环境污染
01
02
03
空气污染
空气中的有害物质通过植 物的吸收和动物的呼吸进 入食品，如重金属、多环 芳烃等。
水质污染
工业废水、农业污水等含 有大量有害物质，如重金 属、农药残留等，通过灌 溉和养殖进入食品。
05
有害成分的检测与控制
有害成分的检测方法
化学分析法
通过化学手段检测食品中 的有害成分，如气相色谱 法、液相色谱法等。
生物检测法
利用生物体或生物检测试 剂对有害成分进行检测， 如酶联免疫法、生物传感 器等。
快速检测法
利用快速、简便的方法检 测食品中的有害成分，如 试纸、试剂盒等。
有害成分的控制措施
常见的致癌成分包括苯并芘、亚硝胺 、黄曲霉素等，这些物质在烧烤、油 炸、霉变的食物中较为常见。
致癌成分的作用机制比较复杂，有些 有害成分本身就具有致癌性，有些则 是在体内代谢后产生致癌物质。
预防致癌作用的措施包括减少摄入含 有致癌成分的食物，加强饮食卫生， 以及保持健康的生活方式。
04
如何减少食品中有害成分的摄入
9字
第一节食物中的有机物课件(鲁教版化学)
尿素、CO2、 H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 全氧化放出热 量为18kJ
生成肌肉、毛 发、血液、激 素、酶等
蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（如高温、 紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有 机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去 生物活性。 甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期 保存。
葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
酶
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
注意：
释放能量
（1）摄入量低会造成“低血糖”； （2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
人体所需能量 的主要来源
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
实验探究5-1：检验食物中的淀粉
淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可 以检验食物中是否含有淀粉。
第1节 食物中的有机物
内容提要1糖类源自2油脂蛋白质
4
维生素
学习目标
1.了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组 成上区分有机物和无机物； 2.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无 机盐和水六类物质； 3.了解糖类、油脂、蛋白质和维生素与人类健康的关 系和主要食物来源。
馒头、面包烧焦时会产生黑色的 残余物，你能解释一下原因吗？
肉、蛋、豆类 2~3份
水果 2~4份
淀粉食品 6~11份
经典例题
知识点1：糖类
下列物质中，不属于糖类的是（ D ）
A．蔗糖
B．淀粉
C．葡萄糖 D．蛋白质
知识点2：油脂
由于分子组成和结构上的差异，油脂常温下有的呈固态， 有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的
九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第1节什么是有机化合物
答案(dá àn):D
2021/12/11
第三页，共十四页。
【重点难点提示】
1.有机化合物与无机化合物 (1)有机化合物:人们把含碳元素的化合物称为有机化合物。 (2)无机化合物:组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物。 (3)有机化合物的组成:有机化合物都含有C元素,还可能含有H、O、N、P和S等元素。
维生素
2021/12/11
第一页，共十四页。
【例1】 下列物质(wùzhì)中属于有机物的是( )
A.金刚石 B.医用酒精
C.甲烷
D.碳酸钙
解析: 判断一种物质是有机物还是无机物,首先观察其是否是化合物。其次是观察它是否含有碳元 素。注意:CO、CO2、H2CO3等各种碳酸盐化合物虽然都含有碳元素,但是它们(tā men)的组成 和性质与无机物相似,仍将其归纳为无机物。
2021/12/11
第七页，共十四页。
6.钙是人体内(tǐ nèi)含量最高的金属元素,未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食
物中钙含量最低的是(
)
B
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第八页，共十四页。
7.均衡膳食,有利于人体健康。临近中考,某同学为了给自己增加营养(yíngyǎng),制定了以下食谱:
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
每100 g营养成分含量 1 500 kJ 0g 2.0 g 72 g 30 mg
说明:表中所列“碳水化合物”主要(zhǔyào)指一些糖类物质。
营养素参考值% 18% 0% 3% 24% 2%
2021/12/11
第十页，共十四页。
(1)在六大基本营养素中,除水之外,上表中没有列出的是
第8章 食品中的有机(yǒujī)化合物 第1节 什么是有机化合物
九年级化学第8章 食品中的有机化合物
第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物知识归纳1．叫做有机化合物，简称，如、、、等；但我们熟悉的、、等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机化合物研究。
2．有机物中除含有元素外，还可能含有、、、、、等元素。
3．有机物分子中的碳原子间可以连接成，碳原子还可以与连接，碳原子的和可以不同。
因此，有机物种类繁多，性质各异。
4．是食物中含有的重要有机物，也是食物中的主要。
5．下列说法是否正确？正确的，在（）内打“√”，错误的，在（）内打“×”。
(1)含碳元素的化合物一定是有机化合物，简称有机物。
( )(2)无机化合物一定是不含碳元素的化合物。
( )(3)有机物中一定含有碳元素和氢元素。
( )(4)有机物都难溶于水，易溶于酒精、汽油等有机溶剂。
( )(5)相对分子质量很大，达到几万甚至更大的有机物通常称为有机高分子。
( )方法研习1．下列各组物质中，均属于有机物的是( )A．石墨、C2H6、沼气B．食醋(CH3COOH)、尿素[CO(NH2)2]、甲烷C．Na2CO3、CO2、煤气D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( )A．都是有机化合物B．碳元素的化合价相同C．都是含碳化合物D．碳元素的质量分数相同3．已知市售脑黄金(DHA)的化学式为C26H51COOH，下列关于脑黄金的说法不正确的是（）A．脑黄金是有机物B．脑黄金是由碳、氢、氧三种元素组成的C．C26H51COOH中各元素的化合价的代数和为零D．脑黄金是由25个碳原子、52个氢原子、2个氧原子构成的4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精B．甲烷C．淀粉D．食醋5．某化合物R，其燃烧的化学反应方程式为：R＋3O2＝2CO2＋3H2O，下列化学式符合R的是（）A．C2H6B．C2H6O C．C2H4D．C2H4O6．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。
初三化学 食品中的有机化合物
有机物结构结构较复杂、 4、有机物结构结构较复杂、种类繁多 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 碳原子间可以相互连接成链状或环状， 碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还 可以与其它元素连接成链状或环状， 可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 有机物种类繁多
二、人体需要的六大营养
糖类（淀粉） 糖类（淀粉） 蛋白质
六 大 营 养
脂肪 维生素
有 机 物
矿物质（无机盐） 矿物质（无机盐） 水
糖类
大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类） 大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类）
脂肪
蛋白质
食用油中含有油脂。 食用油中含有油脂。鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质
青菜、 青菜、水果中含有维生素
维生素C 的发现
维生素C 的发现
经过长期的研究， 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水 果和蔬菜中提取出维生素 维生素C 又叫抗坏血酸）， 果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸）， 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素（vitamin）的种类很多。 维生素（vitamin）的种类很多。维生素不 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小，但是， 人体每日对它们的需要量也很小，但是，维生 素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代 替的。人体一旦缺乏维生素， 替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。 生长发育，甚至患病。
第一节食物中的有机物课件(粤教版化学)
最简单的有机物是甲烷， 食醋中含有的醋酸、酒中的乙 醇等也属于有机物。
有机物中除含有碳元素外， 还可能含有氢、氧、氮、氯、 磷和硫等元素。
在人体所摄入的物质中， 除水、食盐等无机物和空气外， 其余主要是糖类、油脂、蛋白 质和维生素等有机物。
一、糖类 思考 你知道哪些食物含有糖类？
常见的糖类
糖类的作用
性质不同√
物质的性质取决于物质的结构，油脂和淀 粉分子结构不同，所以性质不同。
B. 油脂的组成和结构与淀粉类似所以性质相同 ×
C. 油脂是人类膳食的重要组成部分也是重要的
营养物质 √
D. 人体中的油脂还是维持生命活动的一种备用
能源 √
三、蛋白质 哪些食物含有丰富的蛋白质？
蛋白质的功能
1.构成人体细胞的基本物质，是人体生长及修 补破损组织的主要营养物质。
的过程中起着载体的作用√
C.蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中 ×
析出，加水又溶解
甲醛会破坏蛋白质结构
D.天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮
四种元素√
四、维生素 维生素的功能
调节机体内进行的各种化学反应，以保 持健康。
维生素的存在
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼 类、鱼肝油、蛋类、牛奶等均含有丰富的维生素。
2.人体必需的营养物质，成人每天需60-90g。
蛋白质的存在
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、植物的种子。
蛋白质的构成 由多种氨基酸构成的复杂化合物。
归纳 人体蛋白质代谢
重新
含蛋白质 胃肠道 氨基酸 组成
的食物
水
氧
化
所需的各种蛋白质
维持人体生长发 育和组织更新
尿素、二氧化碳、水
鲁教版(五四制)九年级化学第五单元《化学与健康》复习课件
知识网络 知识回顾 例题解析
2、不吃变质食物 （1）变质食品中含有有毒的__霉__菌__毒__素___。 （2）霉菌毒素 ①一类小分子量的天然有机化合物； ②化学性质_稳__定__，只有在高温下才能被完全破坏； ③在霉菌毒素中，_黄__曲__霉__素___毒性最强，广泛存在于 变质的花生、玉米、麦类和谷类等农产品中。 ④危害：霉菌毒素可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、 肝肾态的叫_油___，例：花生油、豆油等； 在常温下呈固态的叫_脂__肪___，例：牛油、猪油等。二 者合称为_油__脂___。 ②油脂的元素组成是__C_、__H__、__O__，在脂肪酶和水的 作用下，油脂在小肠中分解为_脂__肪__酸___和__甘__油___。
知识网络 知识回顾 例题解析
【变式题】人类生命活动所需的各种营养素主要来源于食物．下 表是妈妈为小明制定的午餐食谱： 主食：米饭 200g；配菜：炸鸡腿、炒鸡蛋、豆腐汤
（1）合理的食谱中应该含油脂、维___生__素__、糖类、蛋白质、无机
盐和水六大类营养素．上述食谱中还缺少一种营养素，请你写出
获取该营养素的一种食物名称 _西__红___柿___。
知识网络 知识回顾 例题解析
①食物淀粉在人体内经___酶__ 的催化作用，与水产生 一系列反应，最终变成_葡__萄__糖__，葡萄糖经过肠壁吸 取进人血液成 为__血__糖__，为人体组织提供营养。 ②葡萄糖在__酶____的作用下缓慢氧化，最终转化为 __二__氧__化__碳___和___水____，并释放__能__量___。 ③淀粉的鉴别：向食物上滴加_碘__水__，呈__蓝__色，说 明含有淀粉。
知识网络 知识回顾 例题解析
一些元素对人体的作用和缺乏症
常量元素和 微量元素
对人体的作用
2、不吃变质食物 （1）变质食品中含有有毒的__霉__菌__毒__素___。 （2）霉菌毒素 ①一类小分子量的天然有机化合物； ②化学性质_稳__定__，只有在高温下才能被完全破坏； ③在霉菌毒素中，_黄__曲__霉__素___毒性最强，广泛存在于 变质的花生、玉米、麦类和谷类等农产品中。 ④危害：霉菌毒素可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、 肝肾态的叫_油___，例：花生油、豆油等； 在常温下呈固态的叫_脂__肪___，例：牛油、猪油等。二 者合称为_油__脂___。 ②油脂的元素组成是__C_、__H__、__O__，在脂肪酶和水的 作用下，油脂在小肠中分解为_脂__肪__酸___和__甘__油___。
知识网络 知识回顾 例题解析
【变式题】人类生命活动所需的各种营养素主要来源于食物．下 表是妈妈为小明制定的午餐食谱： 主食：米饭 200g；配菜：炸鸡腿、炒鸡蛋、豆腐汤
（1）合理的食谱中应该含油脂、维___生__素__、糖类、蛋白质、无机
盐和水六大类营养素．上述食谱中还缺少一种营养素，请你写出
获取该营养素的一种食物名称 _西__红___柿___。
知识网络 知识回顾 例题解析
①食物淀粉在人体内经___酶__ 的催化作用，与水产生 一系列反应，最终变成_葡__萄__糖__，葡萄糖经过肠壁吸 取进人血液成 为__血__糖__，为人体组织提供营养。 ②葡萄糖在__酶____的作用下缓慢氧化，最终转化为 __二__氧__化__碳___和___水____，并释放__能__量___。 ③淀粉的鉴别：向食物上滴加_碘__水__，呈__蓝__色，说 明含有淀粉。
知识网络 知识回顾 例题解析
一些元素对人体的作用和缺乏症
常量元素和 微量元素
对人体的作用
什么是有机化合物 PPT教学课件2 沪教版
第八章食品中的有机化合物 第一节
什么是有机化合物
一、有机化合物
化合物
有机化合物（有机物）:组成中含碳
元素的化合物
无机化合物（无机物）:组成中不含碳
元素的化合物
关键词：是否含有碳
注意
含有碳元素的化合物不一定都是 有机物。有些含碳的化合物，如：CO、 CO2、H2CO3、碳酸盐等。
由于它们的组成、结构和性质与 无机物相似，仍属于无机化合物。
•
18、努力也许不等于成功，可是那段追逐梦想的努力，会让你找到一个更好的自己，一个沉默努力充实安静的自己。
•
19、你相信梦想，梦想才会相信你。有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。
•
20、生活不会按你想要的方式进行，它会给你一段时间，让你孤独、迷茫又沉默忧郁。但如果靠这段时间跟自己独处，多看一本书，去做可以做的事，放下过去的人，等你度过低潮，那些独处的时光必定能照亮你的路，也是这些不堪陪你成熟。所以，现在没那么糟，看似生活对你的亏欠 ，其实都是祝愿。
四、食品中的有机化合物
人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、 油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。
食品中 的有机 化合物
} 葡萄糖
油脂
小分子有机物
维生素Biblioteka } 淀粉蛋白质高分子有机物
纤维素
大米
富含淀粉的食物
高粱
马铃薯
面粉
玉米
富含油脂的食物
富含蛋白质的食物
富含维生素的食物
1．下列物质中属于有机物的是（ B ） ①食盐 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白质
•
5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。
什么是有机化合物
一、有机化合物
化合物
有机化合物（有机物）:组成中含碳
元素的化合物
无机化合物（无机物）:组成中不含碳
元素的化合物
关键词：是否含有碳
注意
含有碳元素的化合物不一定都是 有机物。有些含碳的化合物，如：CO、 CO2、H2CO3、碳酸盐等。
由于它们的组成、结构和性质与 无机物相似，仍属于无机化合物。
•
18、努力也许不等于成功，可是那段追逐梦想的努力，会让你找到一个更好的自己，一个沉默努力充实安静的自己。
•
19、你相信梦想，梦想才会相信你。有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。
•
20、生活不会按你想要的方式进行，它会给你一段时间，让你孤独、迷茫又沉默忧郁。但如果靠这段时间跟自己独处，多看一本书，去做可以做的事，放下过去的人，等你度过低潮，那些独处的时光必定能照亮你的路，也是这些不堪陪你成熟。所以，现在没那么糟，看似生活对你的亏欠 ，其实都是祝愿。
四、食品中的有机化合物
人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、 油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。
食品中 的有机 化合物
} 葡萄糖
油脂
小分子有机物
维生素Biblioteka } 淀粉蛋白质高分子有机物
纤维素
大米
富含淀粉的食物
高粱
马铃薯
面粉
玉米
富含油脂的食物
富含蛋白质的食物
富含维生素的食物
1．下列物质中属于有机物的是（ B ） ①食盐 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白质
•
5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。
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劣 质 奶 粉
以小组为单位，讨论解决以下问题：
1、蛋白质作用是什么？ 构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织 的主要原料。 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？
蛋白质 3蛋白质 、蛋白质在体内是如何转化的？ 氨基酸 尿素、CO2、H2O 等 氧化 释放热量18淀粉
1、分别将两种粉末取等量倒入两个烧杯中，各加入 等量的水，用玻璃棒搅拌均匀。 2、向烧杯内的上层液体中滴加3滴碘水，观察现象。
第一节 食物中的有机物
你最喜欢的食物是什么？
水 糖 类 食物 食物 油 脂
根据物质分类图判断：
糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？
金属单质 物质分类图 单质 非金属单质 纯净物 酸 碱 化合物 盐 氧化物
物 质 混合物
物质分类图
单质 纯净物 元素 组成
性质
金属单质 非金属单质 无机化合物
视频反馈: 你对糖类有了哪些认识？
糖类的主要功能 提供能量 （直接供能物质）
常见的糖类的物质 白砂糖 葡萄糖
米饭、馒头 麦芽糖、果糖
从这些糖类物质的组成中，你有什么发现？
碳水化合物
高分子化合物
新知探究
淀粉分子
C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5
新知探究
水分子
H H O
无机物的特点，因此把它们看做无机物。
练习：
按要求用序号填空： （1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱 （6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH） （9）NH3•H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）
1______ 、 6、 7 属于混合物的是： 2、 3、4、5、8、9、10、11 属于纯净物的是： _________ 3、 8、10 属于有机化合物的是： ___________
1.维生素C的发现
2.维生素B1的发现
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体
摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
我喜欢 ____
因为它含有丰富的
_____
本节小结:
人体中的有机化合物 糖类 蛋白质 油脂 维生素
食物来源
元素组成
转化
性质
功能
功能
物质的组成结构
祝老师们、同学们身 体健康！
C6H12O6 C11H12N2O2 C3H8O3 C6H8O6 H2O NaCl
C6H12O6 C 11H12N2O2
有 机 物
C 3H8O3
C 6H8O6
H2O NaCl 无 机 物
物质分类图
单质
金属单质 非金属单质 酸 碱 无机化合物 盐 氧化物
纯净物 物质
是否 化合物 含碳
糖类 油脂 混合物 有机化合物 蛋白质 维生素 ＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有 ……
检验方法：用碘水来检验
操作：分别向表面皿中的馒头片、米饭粒、土豆片、 苹果片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。由 此，你的出了什么结论？
大头娃娃是如何产生的？
生产这种奶粉的不法商人， 为牟取暴利，在生产配料里大大 降低了奶粉中蛋白质的含量，导 致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良，乃至死亡。深受其害 的百姓们，称此杀人的劣质奶粉 为 “毒奶粉” ！
谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？ 油脂
C、H、O三种元素
油和脂肪
能为人体提供能量 (备用供能物质)。 油脂的转化
油脂
脂肪酸分子
甘油分子
缺乏维生素A： 缺乏维生素C： 缺乏维生素D：
夜盲症 坏血病 佝偻病、骨质疏松
维生素的作用：
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。 食物来源：
维生素的发现史
物质
组成 种类
化合物
混合物
是否含 碳元素
有机化合物
自学指导1：请同学们阅读课本P78页有关知 识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？ 含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称 有机物。其余的化合物叫无机化合物，简 称无机物。 2、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？ 有机物 3、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。 CH4、CH3CH2OH、CH3COOH
遇碘变蓝色的是淀粉 灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质
实验探究
区分奶粉和淀粉
看颜色
闻气味 尝味道
间接观察法
直接观察法
遇碘变蓝色是淀粉 遇碘变蓝色是淀粉
灼烧法：有烧焦羽 灼烧法：有烧焦羽 灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质 毛气味的是蛋白质 毛气味的是蛋白质
请同学们阅读课本P80，了解油脂的有关内容。
淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5
H H O
C6H10O5
H H O
H H O
在酶(
)的催化作用下
新知探究
O H 葡萄糖分子
H
C6H12O6
C6H10O5 C6H10O5
C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O
H
O H H
C6H10O5 酶
C6H10O5
OH
H
OH
实验探究：检验食物中的淀粉