糖醋排骨的制作方法
杭州糖醋排骨的做法糖醋排骨的做法图解
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制作糖醋排骨的食材
制作糖醋排骨的步骤 1. 小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料
2. 小排冷水焯水，加入姜片同煮
3. 煮至水沸捞出小排备用
4. 热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香
5. 再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色
6. 倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色
7. 倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀
8. 倒入1碗热水小火焖煮10分钟
9. 待汤汁快干加入少许盐调味
10. 大火收汁，过程中加入少许冰糖
11. 最后沿锅边倒入少许醋炒匀
12. 再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了
小贴士
① 小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥
② 花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火
③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感
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1.糖醋排骨的家常做法图解
2.糖醋排骨怎么做好吃
3.糖醋排骨怎么做好吃
4.做糖醋排骨的步骤
5.家常版糖醋排骨的做法。
糖醋排骨醋和糖的比例是多少 糖醋排骨醋和糖一起放吗
糖醋排骨醋和糖的比例是多少糖醋排骨醋和糖一起放吗中午去市场购买了一些排骨，打算用来制作孩子们爱吃的糖醋排骨，而每次做糖醋排骨总是不知道醋和糖的比例，因为做出的食材没有那么好吃，那么糖醋排骨醋和糖的比例是多少呢？糖醋排骨醋和糖是一起放的吗？一、糖醋排骨醋和糖的比例是多少一般建议糖和醋的比例为1:2。
糖醋排骨是一道用排骨、醋、冰糖为原材料制作的美食，其味道酸甜、肉质口感软糯、酥脆，深受人们的喜爱，而在制作糖醋排骨时，常有人把握不好糖和醋的比例，做出的排骨不是过甜就是过酸，食用口感上也因此有些下降，一般来说，糖和醋的比例为1:2是较好的，这样制作的糖醋排骨酸甜适中，口感酥脆、味道浓郁。
二、糖醋排骨醋和糖一起放吗并不是。
在制作糖醋排骨时，糖和醋并不是一起放的，若同时放不仅会影响糖浆的粘稠度，还会对排骨的上色和味道有所影响，一般来说，建议在排骨爆炒后，放入白糖翻炒上色，等到均匀上色后，再放入醋、生抽、料酒、盐等一起调味收汁，这样制作的糖醋排骨肉质细腻、口感酥脆，且外表呈褐色。
三、做糖醋排骨可不可以用一般的醋看情况。
市面上的醋多种多样，有米醋、陈醋、白醋等，而制作糖醋排骨必不可少的就是醋，一般来说用的最多的就是米醋，这种醋的味道清香，口感浓郁，制作的排骨香味较淡，酸度适中，若是没有这种醋，用其他的醋代替也是可以的，只是口感不如米醋那么好，但是注意，不宜用白醋代替，因为白醋中含有的醋酸含量居多，醋味较重，会对食材的口感和营养价值有所影响。
四、糖醋排骨怎么做好吃又简单食材：猪排骨500克、酱油、白糖、米醋、葱、姜、植物油适量。
做法：1、将猪排骨清洗干净，切成段，焯水后捞出备用。
2、葱、姜切段备用。
3、在锅中倒入适量植物油，放入排骨炒出金黄色后捞出，再在锅中倒入少量的油，下入葱、姜、酱油、白糖和水炒至粘稠状。
4、再放入排骨煮烂至汤汁快无使，加入米醋翻炒均匀即可。
糖醋排骨的制作教案
糖醋排骨的制作教案1. 前言本教案将介绍糖醋排骨的制作方法。
糖醋排骨是一道美味可口的中式传统菜肴，口感可嫩可酥，酸甜可口。
制作过程简单易学，适合家庭和饭店使用。
2. 食材准备以下食材准备如下：- 排骨 500克- 精盐适量- 生姜适量- 料酒适量- 鸡蛋 1个- 生粉适量- 熟芝麻适量- 白醋适量- 细砂糖适量- 番茄酱适量- 生抽酱油适量- 蚝油适量- 白胡椒粉适量- 蒜末适量3. 制作步骤3.1 准备工作1. 排骨切段，精盐、生姜、料酒腌制15分钟。
2. 碗中打入鸡蛋，放入生粉和熟芝麻搅拌均匀备用。
3.2 炸排骨1. 油热至六成热，将腌制好的排骨均匀地裹上蛋液。
2. 将蛋液裹好的排骨放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。
3.3 糖醋汁的制作1. 平底锅加热，放入适量的白醋、细砂糖、番茄酱、生抽酱油和蚝油，用中小火煮沸。
2. 加入适量的白胡椒粉，搅拌均匀至浓稠。
3.4 炒糖醋排骨1. 锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味。
2. 将炸好的排骨倒入锅中，加入糖醋汁翻炒均匀。
3. 翻炒至糖醋汁均匀地裹在排骨上，收汁即可。
4. 注意事项1. 炸排骨时，要控制油温，避免过热或过凉。
2. 糖醋汁的浓稠程度可以根据个人口味进行调整。
3. 可根据需要加入蔬菜等配菜提升口感和色彩。
以上是糖醋排骨的制作教案，希望对您有所帮助！享受美食的同时，也请注意合理的饮食搭配和食材新鲜度。
祝您烹饪成功，美食满满！。
糖醋排骨制作方法
糖醋排骨制作方法
糖醋排骨一道小有名气的家常菜。
口味酸甜、肉质鲜嫩，菜品红亮鲜润，宴客、家常都非常适宜。
具体制作方法
第一步：准备食材。
排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。
糖醋汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。
第二步：排骨冷水下锅焯一下捞出。
第三步：锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。
第四步：在炖排骨的时候，开始准备糖醋汁。
先将冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎备用。
第五步：然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。
第六步：排骨煮好捞出备用。
第七步：锅中加入适量的油，油热后放入姜片。
第八步：将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
第九步：将糖醋汁倒入锅中翻炒匀均。
第十步：收汁。
小提示
1、做这道菜所选的排骨越新鲜越好。
2、剁排骨不仅是个力气活，还是个技术活。
最好还是让卖肉大叔帮忙吧，别难为自己。
3、冰糖可以用白糖代替。
只是用冰糖来做，菜品的颜色会更漂亮。
4、关于菜的口味，喜欢甜的可以多放一点糖，喜欢酸味重的可以多放一点醋。
自己在家里做完全可以按自己的口味来。
5、如果你的排骨块切的比较大，那就要相对延长炖的时间。
糖醋排骨的制作方法
糖醋排骨的制作方法
糖醋排骨是一道传统的中式烹饪菜肴，它色香味俱佳，口感酥脆，酸甜可口。
下面是糖醋排骨的制作步骤：
1. 准备所需食材：500克猪排骨、适量淀粉、适量食用油、适
量白芝麻（可选）。
2. 酱汁制作：将适量生抽、白糖、白醋、料酒放入碗中调匀备用。
3. 排骨处理：将猪排骨洗净，切成均匀的段状。
加入适量盐、料酒腌制片刻，使其入味。
4. 腌制：将腌制好的排骨均匀地裹上一层薄薄的淀粉，待淀粉渗透入肉中。
5. 油炸排骨：烧热锅后，倒入食用油，待油温升至适宜温度（约180℃）时，将裹了淀粉的排骨逐个放入锅中炸至金黄色，并用漏网沥油。
6. 炒酱汁：将锅中的油倒掉，锅中留少许底油，加入姜蒜末炒香，倒入酱汁翻炒均匀。
7. 炖煮：将油炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀后加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮约10至15分钟，使排骨炖至熟烂、汤汁粘稠，最后撒上少许芝麻（可选）。
8. 出锅装盘：将糖醋排骨盛出，摆盘并撒上适量白芝麻点缀，即可享用。
温馨提示：糖醋排骨的炖煮时间可以根据个人喜好调整，炖得时间长一些，排骨口感更嫩滑。
糖醋排骨的作法是什么
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糖醋排骨的作法是什么
糖醋排骨是我国一道比较传统的美食，一些小孩子都比较喜欢糖醋排骨酸酸甜甜的味道。
但是糖醋排骨的制作方法确是经过了复杂的工序。
还要讲解一定的方法和技巧的，下面我们就讲解一下糖醋排骨的作法是什么。
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
9.配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜。
以上就是糖醋排骨的作法。
我们都知道排骨对伤口的愈合，身体的恢复有很好的帮助作用，糖醋排骨的味道，比较特殊，大人小孩子都比较喜欢，而且不仅仅可以促进小孩子的骨骼发育，还可以提高老人的自身免疫力。
平时多吃一些排骨还是有很大的好处的。
做糖醋排骨的说明文
做糖醋排骨的说明文做糖醋排骨的说明文糖醋排骨是一道非常受欢迎的中华美食，其味道单纯，口感细腻，非常适合家庭聚餐和朋友聚会的菜品。
准备材料：1.猪排骨3斤2.生姜1块3.大葱1根4.大蒜适量5.料酒1汤匙6.淀粉3汤匙7.鸡蛋1个8.盐适量9.白胡椒粉适量10.面粉200克11.油适量12.糖150克13.醋100克14.生抽2汤匙15.老抽1汤匙16.水100克17.玉米淀粉1汤匙制作步骤：1.将猪排骨清洗干净，用刀背敲打，使骨头破裂，调料更容易入味。
2.将姜切成丝，大葱切成小段，大蒜切碎备用。
3.将猪排骨放入碗内，添加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、面粉、打散的鸡蛋，搅拌均匀。
4.在炒锅中，烧热油，将排骨放入锅中煎至两面金黄，并保证内部熟透。
煎好的排骨放在纸巾上沥干余油。
5.在锅中加入适量油，放入生姜、大葱、大蒜炒至香味散发出来。
6.加入糖、醋、生抽、老抽、水，在用小火煮至汤汁浓稠后拌入少量的玉米淀粉水，让汤汁更浓稠。
7.将煎好的排骨加入汤汁，将汁汁煮开，让炸好的排骨更好的浸泡香甜的糖醋酱汁中，将汁汁渗透排骨中。
8.关火，让排骨浸泡在锅内一会儿，这样能让食材更好地吸味。
将糖醋排骨装盘即可。
注意事项：1.煎排骨的时候要保证内部熟透，以免造成食材影响口感。
2.根据自己喜好可以适量调整糖和醋的用量。
3.添加玉米淀粉的时候需要少量多次加入，以免太过浓稠。
4.这道菜适合油炸但如果你不爱吃油炸也可以用蒸的方式代替。
总结：糖醋排骨是一款非常美味的家庭菜品，其味道酸甜可口，有着极高的营养价值。
通过以上的简单的制作步骤，相信大家也可以在家里轻松地做出一份美味的糖醋排骨，接待客人或与家人共享美食。
糖醋排骨制作步骤文字
糖醋排骨制作步骤文字一、准备食材制作糖醋排骨的主要食材包括猪肋排骨、姜片、大葱、料酒、白糖、醋、生抽、老抽、盐、白芝麻等。
猪肋排骨应选择带有一定肥瘦相间的肉质，这样煮出的排骨更加鲜嫩可口。
二、处理排骨1. 将猪肋排骨洗净，切成适当大小的块状，备用。
2. 取一锅烧开水，将排骨块放入锅中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，使排骨更加干净卫生。
3. 焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
三、炖煮排骨1. 取一锅加入适量清水，放入焯水后的排骨块，加入适量的姜片和大葱段，再加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
2. 转小火慢慢炖煮，炖煮的时间要根据火力和排骨的大小而定，一般炖煮1个小时左右，直到排骨炖煮至酥软即可。
四、制作糖醋汁1. 取一小锅，加入适量的白糖和醋，按照3:2的比例加入生抽和老抽，搅拌均匀。
2. 将小锅放在火上加热，煮沸后转小火煮约1-2分钟，至糖醋汁浓稠即可。
五、炸制排骨1. 将炖煮好的排骨块捞出，沥干水分备用。
2. 取一平底锅，加入适量的食用油，将油烧至六七成热。
3. 将排骨块逐个放入锅中炸制，炸至金黄色时捞出，沥干油份。
六、制作糖醋排骨1. 取一大碗，将炸好的排骨块放入碗中。
2. 将事先制作好的糖醋汁均匀地倒在排骨上，轻轻拌匀，确保每块排骨都能裹上糖醋汁。
3. 在拌匀的排骨上撒上适量的盐和白芝麻，再次轻轻拌匀，使调味均匀。
七、上桌享用制作完成的糖醋排骨可以直接上桌享用了。
糖醋排骨酸甜可口，外酥里嫩，口感非常好，是一道深受人们喜爱的传统美食。
总结：糖醋排骨是一道家常菜肴，制作起来并不复杂。
首先处理好排骨，然后进行炖煮，使排骨酥软可口。
接着制作糖醋汁，将炖煮好的排骨块炸制至金黄色，最后将糖醋汁均匀地倒在排骨上，撒上盐和白芝麻，拌匀即可。
制作完成的糖醋排骨色香味俱佳，非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。
尝试制作一下吧，相信你会被它的美味所征服！。
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糖醋排骨的制作方法
2.1做法一
基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
[1]基本步骤
1、排骨洗净剁成小段
2、姜、蒜洗净切片
3、香葱洗净切末，
4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，
5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，
6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
2.2做法二
基本材料
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
基本步骤
1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。
2、调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等
3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
2.3做法三
基本材料
猪排骨500克、酱油、红糖（或白糖）、红醋、葱、姜、植物油等。
基本步骤
小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。
精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。
油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油，锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和
醋调和汁（酱油和醋的比例大约2:1），并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁（收汁时可以加入少量生粉勾芡）即可，装盘时撒葱花。
3烹饪技巧编辑本段
1、以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。
我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。
因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。
2、以前说过了，我现在习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，1是麻烦，2是适合初学者实践，3是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿
3、买质量好的肋排，而不是普通的排骨。
如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿吧。
4、步骤（2）中，用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。
5、在步骤（3）中，一定要倒入开水，而不是冷水。
否则排骨的味道会不香，口感也硬。
6、这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。
7、最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。
汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。
4营养元素编辑本段
热量(3911.30千卡) ·蛋白质(171.27克) ·脂肪(331.11克) ·碳水化合物(60.65克) ·膳食纤维(0.38克) ·维生素A (52.40微克) ·胡萝卜素(14.50微克) ·硫胺素(3.04毫克) ·核黄素(1.70毫克) ·尼克酸(46.53毫克) ·维生素C (1.90毫克) ·维生素E (78.09毫克) ·钙(214.57毫克) ·磷(1517.85毫克) ·钠(10496.20毫克) ·镁(246.27毫克) ·铁(24.34毫克) ·锌(35.62毫克) ·硒(112.32微克) ·铜(1.97毫克) ·锰(2.30毫克) ·钾(2643.64毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸(0.04毫克) ·叶酸(23.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇(1460.00毫克)
5营养功效编辑本段
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
6营养价值编辑本段
糖
糖糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。
糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。
适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。
所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。
排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。
钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
猪小排（猪肋排）
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
排骨
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。
猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
醋
烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还排骨能保护其中地营养素。
1. 醋能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2. 醋还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3. 醋可以开胃，帮助消化吸收，提高食欲，消食化积
4. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
5. 醋能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7. 醋可以消除疲劳，促进睡眠。
7适宜人群编辑本段
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质，脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
8食谱相克编辑本段
猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。