第一章组成细胞的分子教案
高中生物教案：组成细胞的分子
“高中生物教案：组成细胞的分子”一、教学目标1.让学生了解组成细胞的分子的种类和功能。
2.通过观察和实验，培养学生的观察能力和动手能力。
3.培养学生运用所学知识解决实际问题的能力。
二、教学重点与难点重点：蛋白质、核酸、糖类和脂质的种类、功能和作用。
难点：蛋白质、核酸的结构与功能关系。
三、教学过程（一）导入1.提问：同学们，你们知道细胞是由什么组成的吗？2.学生回答：细胞主要由水、无机盐和有机物组成。
3.进一步提问：那么，这些有机物主要包括哪些种类呢？（二）新课讲解1.讲解蛋白质（1）展示蛋白质分子的结构模型，让学生观察并描述其结构特点。
（2）讲解蛋白质的功能，如催化、调节、运输、免疫等。
（3）引导学生思考：蛋白质结构与功能的关系。
2.讲解核酸（1）展示核酸分子的结构模型，让学生观察并描述其结构特点。
（2）讲解核酸的功能，如遗传信息的携带者、参与生物体的生长、发育和繁殖等。
（3）引导学生思考：核酸结构与功能的关系。
3.讲解糖类（1）展示糖类分子的结构模型，让学生观察并描述其结构特点。
（2）讲解糖类的功能，如能源物质、构成细胞壁等。
（3）引导学生思考：糖类结构与功能的关系。
4.讲解脂质（1）展示脂质分子的结构模型，让学生观察并描述其结构特点。
（2）讲解脂质的功能，如储能、构成生物膜等。
（3）引导学生思考：脂质结构与功能的关系。
（三）实验与观察1.分组实验：观察蛋白质、核酸、糖类和脂质在不同条件下的变化。
（四）巩固与提高1.学生自主完成课后练习。
2.教师选取部分题目进行讲解和点评。
（五）课堂小结2.强调蛋白质、核酸、糖类和脂质在生物体中的重要性。
四、作业布置1.复习本节课所学内容，整理笔记。
2.完成课后练习。
3.预习下一节课内容，了解组成细胞的化合物的种类。
通过本节课的学习，希望同学们能够掌握组成细胞的分子的种类、功能和作用，为后续的学习打下坚实的基础。
在今后的学习和生活中，运用所学知识，更好地认识和理解生物世界。
组成细胞的分子教学案
一、 知识梳理(一) 细胞中的元素和化合物 大量元素： C H O N P S K Ca Mg微量元素： Fe Mn B Zn Cu Mo Cl Ni主要元素： C H O P N S 基本元素： C H O N 最基本元素： C核酸：遗传信息的携带者— 遗传物质蛋白质：生命活动的体现者— 生命物质 脂质：生物体主要的储能物质— 储能物质糖类：生命活动的主要能源物质— 能源物质 水：生物体内 最多 的 化合物 无机盐：对生物体的 生命活动 有重要作用3.生物界与非生物界统一性： 元素种类大体相同差异性： 元素含量有差异实验① 检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质〖1〗还原糖的鉴定：1.常用材料：苹果和梨2.试剂： 斐林试剂 （甲液： 0.1g/ml 的NaOH .乙液： 0.05g/ml 的CuSO4 ）3.注意事项：①还原糖有葡萄糖.果糖.麦芽糖②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中.现配现用③必须用水浴加热（50～65℃）4.颜色变化：浅蓝色 棕色 砖红色沉淀〖2〗脂肪的鉴定：1.常用材料：花生子叶或向日葵种子2.试剂： 苏丹Ⅲ 或 苏丹Ⅳ染液3.注意事项：①切片要薄.如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰.有的地方模糊。
②酒精的作用是 洗去浮色③需使用显微镜观察④使用不同的染色剂染色时间不同4.颜色变化： 橘黄色 或 红色〖3〗蛋白质的鉴定：1.常用材料：鸡蛋清.黄豆组织样液.牛奶2.试剂： 双缩脲试剂 （ A 液： 0.1g/ml 的NaOH .B 液： 0.01g/ml 的CuSO4 ） 1. 组成细胞的元素2. 组成细胞的化合物 有机无机3.注意事项：①先加A液1ml.再加B液4滴②鉴定前.留出一部分组织样液.以便对比4.颜色变化：紫色〖4〗淀粉的鉴定：1.常用材料：马铃薯2.试剂：碘液3.颜色变化：变蓝（二）生命活动的主要承担者——蛋白质1.蛋白质的组成元素： C、H、O、N2.蛋白质的基本组成单位：氨基酸（约 20 种）⑴氨基酸结构通式：CRCH2N OHHO⑵氨基酸的判断：①同时有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）②至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上⑶组成蛋白质的20种氨基酸的区别：R基的不同3.蛋白质的形成：许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键 -CO-NH- 相连而成肽链.多条肽链盘曲折叠形成蛋白质。
高中生物 第一章《组成细胞的分子》学案 新人教版必修1
高中生物第一章《组成细胞的分子》学案新人教版必修1第一章《组成细胞的分子》学案新人教版必修1【学情调查、情境导入】从细胞入手【学习目标】1、组成细胞的元素和化合物I3、糖类、脂质的种类和作用II2、水和无机盐的作用I4、生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测II5、蛋白质的结构和功能II6、核酸的结构和功能II7、以特定染色剂染色，观察并区分DNA和RNA在细胞中的分布I【问题展示、合作探究】一、组成细胞的元素和化合物1、①大大量元素：_________________________________；②微量元素：_________________；③主要元素：_________________；④基本元素：_______；⑤最基本元素：_______。
2、组成人体的细胞干重中含量最多的元素是____，鲜重中含量最多的元素是_____。
3、组成细胞的化合物的分类？4、在这些化合物中，湿重中含量最多的是_______；干重中含量最多的是_______；细胞中含量最多的有机化合物是________。
二、水和无机盐的作用1、水在细胞中以_________和_________两种形式存在。
_______________________________叫做结合水，大约占细胞内全部水分的______；____________________________________ 做自由水。
2、结合水的作用：____________________________________。
自由水的作用：（1）_________________________________。
（2）________________________________。
（3）____________________________________。
3、细胞中的无机盐无机盐的作用：（1）________________________________。
《知识讲解组成细胞的分子》优秀教案
高考总复习组成细胞的分子【考纲要求】1．理解并识记组成细胞的元素的相关知识2．知道水和无机盐的存在形式和功能3．理解并识记糖类的种类、分布及功能4．理解并识记脂质的种类及生理功能5．掌握蛋白质的基本单位、结构及生理功能6．掌握核酸的种类、结构和功能7．知道生物大分子以碳链为基本骨架8．理解并识记生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质等化合物的鉴定方法【考点梳理】考点一、组成细胞的元素1生物界与非生物界存在统一性和差异性（1）从元素种类来看，生物界与非生物界存在统一性。
（生物要不断地与环境进行物质交换，所以生物体中所有的元素在非生物界都能找到，生物界没有特有的元素。
）（2）从元素含量来看，生物界与非生物界存在差异性。
（同一元素在生物界与非生物界中的含量差异很大。
）2 大量元素和微量元素（1）按照在细胞中含量的不同将细胞中的元素分为大量元素和微量元素。
大量元素有：C、H、O、N、（3）主要作用：生物体生命活动的主要能源物质（4）种类：单糖：五碳糖（核糖、脱氧核糖）、六碳糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）注意：单糖是细胞能直接吸收利用的糖类，其中细胞生命活动主要利用的是葡萄糖。
二糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖多糖：淀粉、纤维素、糖原淀粉和糖原是储能的糖类，纤维素很难被分解利用。
2脂质（1）元素组成：主要是C、H、O，与糖类相比“H”含量较多，“O”含量较少。
（2）种类及功能：脂肪（油脂）：细胞内良好的储能物质；绝热保温、缓冲和减压作用磷脂：组成生物膜的重要成分，磷脂双分子层构成了生物膜的基本支架。
固醇：胆固醇：是细胞膜的重要成分。
性激素：包括雌激素、雄激素、孕激素维生素D：促进钙和磷的吸收植物蜡：多存在于叶、果实、茎和枝的表面，可保持水分，对植物起保护作用考点四、组成细胞的有机物——蛋白质（生物大分子）蛋白质是生物体中含量最多的有机物，其在生物体中的含量仅次于水。
1元素组成：主要是C、H、O、N，有些蛋白质中还有少量S等元素。
《组成细胞的分子》教学设计-优秀教案
提出问题，激发学生兴趣：
1．作为早餐，你会选择牛奶鸡蛋还是面包 开水？
思考问题，展开讨论并自由发言回答问题。
2．很多人对脂肪类食物敬而远之，脂肪真 的如此可怕吗？
活动意图说明：（简要说明教学环节、学习情境、学习活动等的组织与实施意图，预设学生可能出 现的障碍，说明环节或活动对目标达成的意义和学生发展的意义。说出教与学活动的关联，如何在
2. 单元（或主题）学习目标与重点难点
（根据国家课程标准和学生实际，指向学科核心内容、学科思想方法、学科核心素养的落实，设计单 元学习目标，明确重点和难点）
【学习目标】
1. 说出组成细胞的元素都来自自然界，但各元素相对含量又与无机环境不同；
2. 说出组成细胞的大量元素和主要微量元素，说出组成细胞的化合物的主要种类；
3、总结脂肪的作用：储存能量（为什么）； 保温；保护
磷脂：作用——组成细胞膜、多种细胞器的 重要成分。分布
固醇：代表的物质（维生素 D．性激素、胆
固醇），各自的作用。
活动意图说明 让学生清楚知识脉络，有助于复习消化知识点
7.板书设计（板书完整呈现教与学活动的过程，最好能呈现建构知识结构与思维发展的路径与关键点。 使用 PPT 应注意呈现学生学习过程的完整性）
活动中达成目标，关注课堂互动的层次与深度）
引发学生对于本节课内容的好奇
环节二：
教师活动 2
学生活动 2
通过解答上面的问题，指出糖类是主要的能 回答问题
源物质。
学生举例日常生活中接触到的糖。
糖类的概念：关于碳水化合物名称的起源，
可以举出一些例子。哪些糖类是不符合“碳
水化合物”。
糖类的分类。单糖：着重强调葡萄糖是细胞 活动所需要的主要能源物质。单糖的概念， 常见单糖（可以适当写出它们的分子式）。 二糖：着重阐述二糖的种类、几种二糖水解 产物；多糖：介绍淀粉、糖原（动物淀粉分 布在什么地方）、纤维、几丁质。
组成细胞的分子 教学计划
《组成细胞的分子》单元教学计划2007级五班冯云222007317011142 【教学内容】（人教版生物必修1分子与细胞模块第二章《组成细胞的分子》）本单元教材内容有：细胞中的元素和化合物，生命活动的主要承担者——蛋白质，遗传信息的携带者——核酸，细胞中的糖类和脂质，细胞中的无机物五部分。
以及检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验，观察DNA和RNA在细胞中的分布实验。
学习组成细胞中的元素和化合物是为学习生命活动的主要承担者——蛋白质，遗传信息的携带者——核酸，细胞中的糖类和脂质，细胞中的无机物等做准备的。
它是本单元的基础知识，教材通过比较组成细胞和地壳的部分元素的含量，提出生物界和非生物界元素的含量不同，进而引出组成细胞的元素，再引出组成细胞的20多种元素按其含量的多少分为大量元素和微量元素，接着引出细胞中的元素组成了各种化合物存在于细胞内。
教材的第2节到第5节逐一讲解组成细胞的化合物蛋白质、核酸、糖类、脂质、水和无机盐等的存在形式、结构和功能，并通过实验方法，正确区分糖类、脂肪和蛋白质以及了解核酸在细胞中的分布状态，使学生对组成细胞的分子有进一步更为深刻的理解。
【教学重、难点、关健】1. 重点：细胞中的化学元素以及细胞中蛋白质、核酸等化合物的基本结构和功能。
2. 难点：蛋白质、核酸等的基本结构和功能。
3. 关键：通过已学过的化学知识，结合对比分析、举例说明及联系实际进行教学。
【教学目标要求】知识目标：1. 学生能够说出组成细胞的元素的名称并对其进行分类。
2. 学生能够说出组成细胞的主要化合物的名称并分类，了解其在细胞中的相对含量。
3. 学生能够理解组成蛋白质的基本单位——氨基酸的基本结构，蛋白质的结构及其多样性，蛋白质的功能，掌握用化学试剂检测蛋白质的方法。
4. 学生能够理解核酸的分类、组成核酸的基本单位——核苷酸，核酸在细胞中的分布状况，初步掌握观察DNA和RNA在细胞内分布的方法。
5. 学生能够说出细胞中糖的分类及其功能，掌握用化学试剂检测糖类的方法。
高中生物教案：组成细胞的分子
⼀、教学⽬标的确定在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条⽬是“概述蛋⽩质的结构和功能”。
要达成这⼀⽬标，讲授过程中就应该以结构与功能相适应的⽣物学观点为主线，⾸先联系初中知识引导学⽣说出蛋⽩质有哪些重要功能，再结合教材中蛋⽩质主要功能⽰例，进⾏这⼀部分的学习。
在了解了蛋⽩质多种多样的功能后，重点学习蛋⽩质的结构。
⾸先学习蛋⽩质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋⽩质的过程，然后,组织学⽣运⽤刚获取的知识对⼈⼯合成蛋⽩质进⾏探讨，在探讨过程中理解蛋⽩质结构多样性的原因，最后再次呼应“结构与功能的适应”的观点，引导学⽣发现实例中更深刻的知识，进⽽回归主题──蛋⽩质是⽣命活动的主要承担者。
根据以上对教材编排的理解，将本节知识⽬标定为:1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸的种类。
2.概述蛋⽩质的结构和功能。
3.理解蛋⽩质是⽣命活动的主要承担者。
4. 关注蛋⽩质研究的新进展。
本节能⼒⽬标为：1. 尝试建⽴氨基酸结构通式的球棍模型(模仿⽔平)。
2. 使⽤球棍模型演⽰脱⽔缩合过程，肽链形成具有空间结构的蛋⽩质(独⽴操作⽔平)。
3. 能够利⽤多媒体搜集相关信息，学会鉴别、选择、运⽤和分享信息。
本节情感⽬标为：1.体验⼈⼯合成⽜胰岛素的⼤致合成过程(感受⽔平)。
2.认同蛋⽩质是⽣命活动的主要承担者。
3.初步形成⽣物体的结构与功能、局部与整体、多样性与共同性相统⼀的观点。
树⽴辩证唯物主义⾃然观，逐步形成科学的世界观。
4.认识⽣物科学的价值，乐于学习⽣物科学，初步养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度。
⼆、教学设计思路由于学⽣缺乏有关氨基酸和蛋⽩质的化学知识(特别是对连接各原⼦间的化学键感到尤为困惑)，细胞的分⼦组成⼜是微观的内容，⽐较抽象，所以在教学时，应注意联系学⽣的⽣活经验，利⽤模型模拟或图解加强教学的直观性，增加学⽣对微观内容的感性认识，使学⽣在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，锻炼动⼿能⼒、提⾼思维能⼒，形成相应的观点。
细胞的分子组成 教案
教学重点
1、 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
2、氨基酸形成蛋白质的过程。
3。 蛋白质的结构多样性的原因。
4。核酸的结构和功能。
教学难点
1、氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构多样性的原因。
3。观察DNA和RNＡ在细胞中的分布。
４。生物大分子以碳链为骨架。
5、结合水的概念。
6、ATP的化学组成和特点。
使用建议:生物科学的许多问题,需要在细胞层面寻求答案;要深入阐明细胞生命活动的规律,必须了解生物大分子的结构和功能。从系统的视角来认识细胞,首先也需要了解细胞这个系统的物质组成。本讲介绍了细胞的组成,为学生的后续学习打基础,如:细胞的基本结构、物质的输入与输出、能量供应和利用,以及系统的发生、发展和衰亡的过程。
(3)AＴP的转化
ＡＤP + 量,如:光能)
ＡＴPＡDＰ＋Ｐi+能量(呼吸释放的能量,用于生命活动的消耗)
3。观察细胞中DNA和ＲNA的分布
(1)实验原理:
甲基绿和吡罗红两种染色剂对DＮA和RNA的亲和力不同,甲基绿使DＮA呈现绿色,吡罗红使ＲNA呈现红色。
盐酸能够改变细胞膜的通透性,加速染色剂进入细胞,同时使染色质中的DNA与蛋白质分离,有利于DNA与染色剂结合。
(2)实验材料:人的口腔上皮细胞,洋葱鳞片叶内表皮细胞
(3)实验结果:
(4)实验结论:真核细胞的DNA主要分布在细胞核中,线粒体和叶绿体内也含有少量的DＮA。
RＮＡ主要分布在细胞质中。
使用建议:此处内容主要用于教师课堂的精讲,每个题目结合试题本身、答案和解析部分,覆盖基础、巩固和拔高三个例题。
1、氨基酸
(１)氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
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2011必修1《分子与细胞》复习知识梳理2011考试说明对考察内容与学习要求的阐述教材中对应章节知识梳理第二章细胞的化学组成第一节细胞中的原子和分子一、组成细胞的化学元素1、种类：组成生物体的元素中，C、H、O、N、P等元素的质量占全部元素的98%。
人教版大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等注意：（1）细胞组成中最多的四种元素是C、O、H、N，其中基本元素是C。
（2）人体细胞组成中的主要元素，鲜重：O>C>H>N；干重：C>O>N>H（3）无论是大量元素还是微量元素，都是生物体必需的元素，对于维持生物体的生命活动起着非常重要的作用。
2、作用①组成多种多样的化合物进而构成细胞，如核酸、蛋白质等。
②影响生物体的生命活动，如缺硒导致患克山病。
3、研究意义（课标要求）（1）生物界与非生物界的统一性组成生物体的化学元素，在无机自然界都可以找到，没有一种元素是生物体特有的。
●生命起源于非生物界；●生物界和非生物界都是由化学元素组成的；●组成生物体的化学元素是从无机自然界中获取的；●组成生物体的基本元素可以在生物界和非生物界之间反复出现，循环流动；●生物界和非生物界都遵循能量守恒和转化定律。
（2）生物界与非生物界的差异性：●组成生物体的化学元素在生物体和自然界中含量相差很大；●生物体有选择地从无机自然界中获取组成自身的物质；●无机自然界中的各种化学元素不能表现出生命现象，只有在活的有机体中，各种化学元素有机地结合在一起，才能表现出生命现象。
二、细胞中的无机化合物：包括水和无机盐（一）水：1、含量：占细胞总重量的60%-90%，（人教版是60%-95%）是活细胞中含量最多的物质。
2、存在形式：自由水和结合水●自由水：细胞中绝大部分的水以游离形式存在，可以自由流动，叫做自由水。
●结合水：与细胞内其他物质相结合的水。
3、功能●自由水：①细胞内的良好溶剂；②参与细胞内的许多生化反应；③运送营养物质和代谢废物；④维持细胞的形态，保证代谢的正常进行。
从生物体的水平上阐述：⑤为细胞生活提供液体环境；⑥具有较大的比热和汽化热，是生物体的温度调节剂。
●结合水：是细胞结构的重要组成成分。
4、转化：（1）自由水结合水●在代谢旺盛的细胞中，自由水的含量一般较多；●在环境条件恶劣（如低温、干旱、盐渍）时，结合水的含量增多，使植物的抗逆性增强，以适应不良环境。
（2）应用：①种子的贮存：晒干种子是为了减少自由水含量，降低种子的代谢，延长种子寿命。
②低温环境下减少（填增加或减少）花卉浇水，可以提高花卉对低温的抗性。
（二）无机盐1、存在形式：主要以离子形式存在。
2、含量：占细胞鲜重1%-1.5%。
（人教版）3、功能①合成有机物及某些特殊生理功能物质的原料。
如：Mg2+是合成叶绿素的原料、PO43-是合成ATP、磷脂和核苷酸的原料、Fe2+是合成血红蛋白的原料、I-是合成甲状腺激素的原料。
②维持细胞和生物体的生命活动。
（人教版）如：哺乳动物血液中Ca2+浓度过低会出现肌肉抽搐（人教版）、过高会出现肌肉乏力现象等；缺少Ca2+时，番茄果实顶端呈现暗绿色或灰白色；缺少K2+时，番茄植株的老叶尖端和边缘会失去绿色直至干枯坏死。
③维持细胞的酸碱平衡。
如：酸性（HCO-3、PO43-等）、碱性（Ca2+、Mg2+等）离子的适当配合等具有缓冲作用。
④调节渗透压，维持细胞的形态和功能。
（必修3）如：K +维持细胞内液的渗透压，Na +维持细胞外液的渗透压。
注：渗透压是指溶液中溶质微粒对水的吸引力，单位体积中溶质微粒的数目越多，渗透压越大。
第二节 细胞中的生物大分子一、生物大分子的基本骨架碳原子之间可以以单键、双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。
生物大分子以碳链为骨架。
多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子，都是由许多基本组成单位（单体）连接而成的，这些生物大分子又称为单体的多聚体。
每个单体都是由若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。
正是由于碳原子在组成生物大分子中的作用，科学家才说“碳是生命的核心元素”，“没有碳，就没有生命”。
（人教版）二、细胞中重要的有机化合物（一）糖类1、元素组成：由C 、H 、O 3种元素组成。
3：转化关系： 二糖或多糖 单糖1蔗糖→1葡萄糖+1果糖 1麦芽糖→2葡萄糖 1乳糖→1葡萄糖+ 1半乳糖1淀粉→麦芽糖→葡萄糖 1纤维素→纤维二糖→葡萄糖 1糖原→葡萄糖4、功能：主要功能：是生物体维持生命活动的主要能量来源。
是生物体重要的结构物质。
其他功能：糖类与蛋白质等物质结合形成的复杂化合物能参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。
5．【实验】糖类的鉴定：（1）淀粉的鉴定淀粉 + 碘液 蓝色（2）生物组织中还原糖的鉴定原理 还原性糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀(单糖、麦芽糖和乳糖)注：斐林试剂的使用：水解 脱水缩合 50-65℃水浴加热 2min成分：0.1g/mL NaOH溶液（甲液）、0.05g/mL CuSO4溶液（乙液）使用：混合（甲液2mL，乙液4-5滴）（人教版：等量）后使用，且现配现用。
条件：隔水加热（人教版：50-60℃水浴加热）●过程（人教版）选材：含糖量（还原糖）较高、白色或近于白色的植物组织制备组织样液：制浆→过滤（用一层纱布）→取液呈色反应：取2mL组织样液，向试管中加入1mL刚配制的斐林试剂，并放入盛有50-65℃温水的大烧杯中加热约2min。
结果与结论：试管中出现砖红色沉淀，说明组织样液中有可溶性还原糖（溶液颜色的变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色）（二）脂质1、元素组成：主要由C、H、O组成，有些还含N、P等2、分类：脂肪、类脂（如磷脂）、固醇（如胆固醇、性激素、维生素D等）。
不同的脂质在化学组成和化学结构上有很大差异，但共同的特性是通常都不溶于水。
（人教版：而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。
）3、功能：脂肪：细胞代谢所需能量的主要储存形式。
类脂中的磷脂：是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。
（人教版：是构成细胞膜的重要成分，也是构成细胞器膜的重要成分。
在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富。
）固醇类：在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。
胆固醇：构成细胞膜的重要物质，在人体内还参与血液中脂质的运输。
（人教版）性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
（人教版）维生素D：能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
（人教版）肾上腺皮质激素：控制糖类和无机盐的代谢，增强机体的防御功能。
（必修3）醛固酮：吸Na+排K+。
（必修3）4、【实验】脂肪的鉴定●原理：脂肪+ 苏丹Ⅲ染液橘黄色脂肪+ 苏丹Ⅳ染液红色●过程：（人教版）方法一：花生种子匀浆+ 3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色方法二：取材：花生种子（浸泡），去掉种皮切片：用刀片在花生子叶横断面上平行切下若干薄片制片：①选取最薄的切片②在切片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min）③去浮色（1-2滴体积分数50%的酒精溶液）④制成临时装片（吸去酒精，加1滴蒸馏水，盖上盖玻片）观察：先用低倍镜观察，再用高倍镜观察结果与结论：视野中有被染成橘黄色的脂肪颗粒，说明有脂肪存在。
（三）蛋白质1、元素组成：除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S2、含量：细胞中含量最多的有机物。
3、基本组成单位：氨基酸（1）氨基酸的种类：组成蛋白质的氨基酸约20种。
人教版：将氨基酸分为两类：●非必需氨基酸：人体细胞可以合成的。
（12种）●必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。
（8种）评价食物中蛋白质成分的营养价值时，格外注重其含量。
（2）氨基酸的结构通式：。
（3）氨基酸的判断：①同时有氨基和羧基②至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
（组成蛋白质的20种氨基酸的区别：R基的不同）4．形成：许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键（-CO-NH-）相连而成肽链，多条肽链盘曲折叠形成有具有一定空间结构的蛋白质二肽：由2个氨基酸分子组成的肽链。
多肽：由n（n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。
蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的氨基酸．．．的种类、数目、排列顺序的不同；构成蛋白质的多肽链．．．的数目、空间结构不同5．计算：（1）有关氨基酸脱水缩合反应的计算一个蛋白质分子中肽键数（脱去的水分子数）＝氨基酸数－肽链条数。
一个蛋白质分子中至少．．含有氨基数（或羧基数）=肽链条数蛋白质分子量= 氨基酸数×氨基酸平均分子量－脱去的水分子数×18（注意：有时还要考虑肽链之间形成化学键导致的分子量的减少）（2）氨基酸数目与相应的DNA和mRNA片段中碱基数目的关系DNA（基因）碱基数︰mRNA碱基数︰蛋白质中氨基酸数= 6 ︰ 3 ︰ 1注意：以上方法算出的DNA中碱基数是“至少”数目，原因是①DNA中有的片段是无效片段，不能转录出mRNA；②在基因片段中，有的片段起调控作用，不转录；③转录出的mRNA中有终止密码子，终止密码子不决定氨基酸。
所以，DNA或基因上碱基数比蛋白质中氨基酸6倍多。
6．功能：（1）结构功能：细胞膜主要由蛋白质和磷脂构成，还有各种结构蛋白质。
（人教版：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、头发、肌肉、蛛丝等的成分主要是蛋白质。
）（2）调控（节）功能：如激素等能调节、控制细胞的生长、分化、遗传信息的表达。
（3）催化功能：如酶。
（4）运输（载体）功能：如载体蛋白，血红蛋白运输氧气，脂蛋白将脂质从肝运输到身体其他部位。
（5）信息传递功能：（人教版）如胰岛素与细胞表面的受体结合，调节细胞的糖代谢等。
（6）免疫功能：如抗体。
小结：蛋白质的功能还有很多。
可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
（人教版）7．蛋白质研究的新进展：8、【实验】蛋白质鉴定●原理：蛋白质+ 双缩脲试剂→紫色注：双缩脲试剂的使用：成分：0.1g/mL NaOH溶液、0.01g/mL CuSO4溶液、（A液）（B液）使用：分开使用，先加1mL 0.1g/mL NaOH溶液，再加4滴0.01g/mL CuSO4溶液。
条件：（不需要隔水加热）过程（人教版）选材与制备：鲜肝提取液或黄豆浆滤液↓呈色反应：取2mL组织样液，向试管中加入1mL双缩脲试剂A液1ml并摇匀，再加入双缩脲试剂B液4滴并摇匀，组织样液变成紫色。
结论：组织样液中存在蛋白质。
（四）核酸1、元素组成：由C、H、O、N、P 5种元素构成2、基本单位：核苷酸（由一分子磷酸、一分子五碳糖、一分子含氮碱基组成）1分子磷酸脱氧核苷酸1分子脱氧核糖（4种）1分子含氮碱基（A、T、G、C）1分子磷酸核糖核苷酸1分子核糖（4种）1分子含氮碱基（A、U、G、C）3、种类：脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）类别核酸DNA（脱氧核糖核酸）RNA（核糖核酸）基本单位核苷酸脱氧核糖核苷酸（4种）核糖核苷酸（4种）化学成分碱基A（腺嘌呤）、G（鸟嘌呤）、C（胞嘧啶）T（胸腺嘧啶）U（尿嘧啶）五碳糖脱氧核糖核糖磷酸磷酸分布主要分布在细胞核中（在线粒体和叶绿体中有少量存在）主要分布在细胞质中（在线粒体和叶绿体中有少量存在）结构一般由两条脱氧核苷酸长链盘旋成双螺旋结构一般是一条核糖核苷酸长链（单链RNA不稳定，易发生突变）功能绝大多数生物的遗传物质某些病毒的遗传物质4、生理功能：DNA分子的4种核苷酸分子不同的组合或序列构成了成千上万种基因，这些基因编码着不同的遗传信息，指导和控制着生物体的形态、生理和行为等多种性状的表达和变化。